рогалики с орехом грецким и сахаром рецепт
Ореховые трубочки рецепт 🌰 Рогалики с ореховой начинкой
«Самые простые решения — одновременно самые лучшие!» Эти ореховые трубочки 🌰 на сметане по одной из версий кавказское / восточное блюдо, но я, к сожалению, не в курсе какая именно кухня может считать рецепт своим национальным. Однако, я знаю их, как Рогалики или Кифлики с орехами (ореховой начинкой), которые являются традиционной выпечкой на Западной Украине, где впервые пробовала их. По вкусу отдаленно напоминает турецкую пахлаву (баклаву), только в сухом виде. Ребята — это вкусно, очень даже и довольно просто!
Тесто на сметане
Ореховая начинка
Масло комнатной температуры взбить в пышную массу, убрать миксер и вмешать сметану комнатной температуры. 🥣 Далее насыпать половину муки, смешанную с солью. Оставшуюся муку высыпать на стол, сверху выложить вязкое тесто и начинать вымешивать, пока тесто не впитает её в себя. В холодильник убирать не надо, сразу после замеса накатать из теста шариков по 30 гр.
Для начинки 🌰 грецкие орехи пропустить через мясорубку (настаиваю именно на таком способе измельчения, блендер не даст необходимой текстуры). Орешки смешать с сахаром и корицей, потом добавить мед и растереть чтобы всё объединилось.
1️⃣ Вариант формовки №1. Шарики теста раскатать достаточно тонко, но не напросвет. 🥐 Смазать растопленным слив. маслом, распределить начинку по всей поверхности и скатать трубочкой. Укладывать на противень швом вниз, перед выпечкой обмазать желтком.
2️⃣ Второй способ. Также можно тесто разделить на 2 части. Тонко раскатываем обе в прямоугольник, чем тоньше, тем лучше! Обрезаем края, чтобы получилось ровно. Обрезки собираем в комок, из тоже раскатаем. Разрезаем прямоугольник на квадраты со стороной примерно 10 см. На каждый квадратик кладем 1 полную чайную ложку начинки, распределяем, сворачиваем рулетом. Складываем трубочки швом вниз на противень с бумагой для выпечки на небольшом расстоянии один от другого.
3️⃣ Третий вариант формирования (подобно круассанам) — это украинский. Нужно все тесто разделить на 6 частей и раскатать каждую тонко в круг. Разрезать на 8 кусков (как торт или пиццу).
Положить на край начинку и завернуть в рулетики.
🔥 Выпекать 25-30 минут в прогретой духовке при 200 градусах.
Готовые трубочки обсыпать пудрой, а можно без. Выход 28 шт. Чтобы всё было четко — начинку делите на весах.
Как бы эти ореховые палочки не назывались — трубочки / рогалики / кифлики / азербайджанские мутаки с орехами они безумно вкусные. Приготовить их просто, хранятся долго и не черствеют.
Слоеные рогалики с ореховой начинкой
Для рецепта рогаликов вам потребуется:
Рецепт приготовления рогаликов:
Прежде чем приступить к работе с замороженным тестом, его нужно правильно подготовить. Для этого тесто необходимо положить на нижнюю полку холодильника, оставить в упаковке на ночь. Этого вполне достаточно, чтобы сохранить качество сдобы. Продолжить формовку рогаликов можно через несколько часов или на следующий день, оставив размороженное, но не раскрытое тесто в холодильнике.
Соединить сахар с орехами, измельчить в домашнем комбайне. Можно сделать проще: поместить орехи в холщовый мешочек, затем раздавить скалкой, и получившуюся крошку смешать с сахаром.
Выложить упаковку с тестом на стол, освободить от пленки, аккуратно распрямить свернутый рулет. С помощью скалки слегка увеличить размер пласта, направляя движения в одну сторону, чтобы не повредить верхний слой слоеного теста. Нужно ускорить работу, так как желательно сохранить сдобу в холодном состоянии. Острым ножом округлить раскатанный лист, разделить его на желаемое количество сегментов (8 или 16).
На подготовленное тесто выложить ровный слой ореховой начинки. Аккуратно завернуть каждый треугольник, начиная с широкой части теста. Переложить рогалики на противень, смазанный растительным маслом.
Слегка взбить яйцо.
Кондитерской кисточкой смазать яйцом рогалик. Отправить слоеные рогалики с ореховой начинкой на 30 в духовку, прогретую до 220C.
Рогалики из слоеного теста с грецкими орехами готовы. Приятного аппетита!
Рогалики с ореховой начинкой
01 апреля 2021, 20:22
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
В сливочное масло (или маргарин) комнатной температуры добавляем сметану также комнатной температуры и перемешиваем.
Добавляем просеянную муку и замешиваем тесто.
Из теста формируем шар, кладем в пакетик и отправляем в холодильник на 30 минут.
Грецкие орехи нужно обжарить на сухой сковородке или в духовке.
Обжаренные орехи измельчаем при помощи блендера, насадкой ножи или пропустить через мясорубку.
К орехам добавляем сахар, перемешиваем.
Два белка взбалтываем вилкой и добавляем к орехам.
Тесто достаем из холодильника, делим его на 4 части.
Берем одну часть и раскатываем круг, толщина теста должна быть около 3 мм.
Круг из теста разрезаем на треугольники желаемого размера, смотря какого размера вы хотите рогалики.
Я делила на 8 треугольников.
На широкий край выкладываем начинку и скручиваем в рогалик.
И так из всего теста формуем рогалики.
Выкладываем рогалики на противень, на пергамент.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.
Получаются вкусные, хрустящие и в меру сладкие рогалики.
Видео рецепт
Как приготовить рогалики с грецкими орехами
Сегодня к выпечке мы решили подойти серьезно и подготовили кое-что очень вкусное. Если когда-то вы уже ели ореховые рогалики, то знаете, что упустить такое нельзя. Мы подготовили шесть разных рецептов, чтобы каждый смог выбрать для себя лучший!
Говорят, тесто на сметане получается невероятно нежным! Попробуем вместе? Начинка будет насыщенной и очень ароматной.
Дрожжевые рогалики с орехами
Если выпечка на дрожжах, значит, будет не только вкусно, но и пышно, мягко. Приготовьте рогалики с вечера, утром будет вкусно вместе с чаем.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| сухие дрожжи | 10 г |
| ванилин | 2 г |
| растительное масло | 20 мл |
| сахар | 5 г |
| желток | 1 шт. |
| грецкие орехи | 60 г |
| мука | 100 г |
| вода | 30 мл |
| молоко | 50 мл |
| соль | 2 щепоти |
| пудра сахара | 30 г |
| Время приготовления: 125 минут | Калорийность на 100 грамм: 317 Ккал |
Совет: если в ореховую пасту добавить молоко вместо воды, будет вкуснее.
Как испечь с изюмом
Любителям сухофруктов отдельный вариант с добавлением изюма. Он делает начинку еще вкуснее. Так что советуем попробовать даже тем, кто к изюму безразличен.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| грецкие орехи | 200 г |
| сливочный сыр | 0,2 кг |
| сметана | 60 мл |
| изюм | 0,1 кг |
| сливочное масло | 200 г |
| соль | 2 щепоти |
| сахар | 100 г |
| мука | 0,5 кг |
| корица | 15 г |
| Время приготовления: 220 минут | Калорийность на 100 грамм: 393 Ккал |
Совет: по желанию в начинку можно добавить и другие сухофрукты.
Рецепт приготовления с медом
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| мед | 15 мл |
| сметана | 15 мл |
| мука | 0,2 кг |
| пудра | 30 г |
| маргарин | 60 г |
| орехи | 0,1 кг |
| Время приготовления: 45 минут | Калорийность на 100 грамм: 431 Ккал |
Совет: можно присыпать рогалики обычным сахарным песком, какао.
Следующим предлагаем вам испечь вкусный ягодный пирог с ежевикой. Он такой вкусный, что остаться равнодушным просто невозможно!
Следующим предлагаем вам испечь вкусный ягодный пирог с ежевикой. Он такой вкусный, что остаться равнодушным просто невозможно!Легкая творожная запеканка на пару — отличная идея для завтрака или перекуса! Рецепты ее приготовления смотрите в этой статье.
А здесь мы разместили пошаговые рецепты пирогов с творогом и вареньем. Сластенам, причем и взрослым, и маленьким, наверняка понравится такая выпечка.
Рогалики из песочного теста с грецкими орехами
Нежное, ломкое, буквально хрустальное тесто окутает собой такую простую и в меру сладкую начинку из орехов. Сказать что вкусно – ничего не сказать.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| сахар | 80 г |
| разрыхлитель | 10 г |
| яйцо | 1 шт. |
| сливочное масло | 0,2 кг |
| ванилин | 2 г |
| грецкие орехи | 300 г |
| сметана | 0,2 л |
| мука | 400 г |
| сахар | 0,1 кг |
| пудра | 90 г |
| Время приготовления: 85 минут | Калорийность на 100 грамм: 402 Ккал |
Совет: чем жирнее сметана, тем нежнее будет тесто.
Рогалики с начинкой из грецких орехов и шоколада
И еще один вариант для тех, кто жить без шоколада не может. В начинке будет шоколад и орехи, а вместе они создают вкус всеми любимой нутеллы. Попробовать стоит!
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| орехи | 100 г |
| маргарин | 0,1 кг |
| яйца | 2 шт. |
| молоко | 50 мл |
| шоколадная паста | 100 мл |
| мука | 0,4 кг |
| желтки | 2 шт. |
| свежие дрожжи | 30 г |
| сахар | 100 г |
| Время приготовления: 115 минут | Калорийность на 100 грамм: 381 Ккал |
Полезные советы
Если переживаете, что начинка вытечет или выпадет, просто смажьте края рогаликов желтком или водой и скрепите верхние уголки с нижними.
Рогалики с орехами – это всегда отличная идея. Их можно кушать горячими и холодными, можно на завтрак и обед, можно дома и брать с собой. Они вкусные не только в свежем виде и это большой плюс данной выпечки!
Рецепты Рогалики с орехами
Рогалики с орехами
Рогалики и из слоеного теста с ореховой начинкой.
Рогалики с орехами
Смешиваем в миске мягкое сливочное масло, сахар, яйца и сметану. Добавляем половину количества муки и перемешиваем. Затем добавляем соду, гашеную уксусом или лимонным соком и перемешиваем.
Добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто. Делим тесто на 3-4 части.
С помощью блендера или мясорубки измельчаем орехи и смешиваем их с сахаром.
Рогалики из дрожжевого теста с орехами и мёдом
8 жменек грецких орехов
1 пакетик сухих дрождей (50 гр.)
+1 желток для обмазки теста
Дрождевое тесто делала по этому рецепту http://koolinar.ru/recipe/view/36581.
В процессоре измельчила грецкие орехи, перемешала их с мёдом.
Хрустящие рогалики с орехами
200 гр. холодной сметаны
желток+30 мл молока для смазки
160 гр. сахара(предпочтительно коричневого)
125 гр. холодного сливочного масла
200 гр. грецких орехов
1/2 ч.л. молотой корицы,
Духовку разогреть до 180°С.
орехи слегка поджарить и измельчить в блендере до состояния крупной крошки, добавить сахар, корицу и мед и все хорошенько перемешать.
натереть на терке холодное масло, добавить просеянную муку, сметану и соль.
Замесить тесто так, чтобы оно стало однородным и эластичным.
убрать тесто в холодильник примерно на час.
Разделить тесто на нес.
Рогалики со сгущенкой и орехами
100 гр. дрожжей (сухих я положила один пакетик 11 грамм)
400 гр. маргарина (заменяю на сливочное масло)
50 гр. орехов (у меня фундук)
6-7 стаканов муки (у меня хватило 4-х)
1 банка вареной сгущенки
или можно любое повидло.
В теплом молоке растворить дрожжи, добавить сахар, соль, растопленный маргарин или масло, затем все остальное
Тесто положить в морозилку на 1 час.
Затем отрезать кусочек теста размером с мяч для большого тенниса ))
Раскатать его как можно тоньше, разделить на в частей.
На широкую часть треугольника выкладываем пол чайной ложки начинки.
Мини-рогалики с черносливом и орехами
В приготовлении рогаликов я буду использовать мелкий коричневый сахар Мистраль.
В кастрюле смешиваю мягкий творог, растопленное сливочное масло, коричневый сахар и соль.
Взбиваю миксером до однородности.
Постепенно добавляю муку и замешиваю мягкое эластичное тесто.
Цельнозерновые рогалики с шоколадом и орехами
Рогалики с корицей и орехами
1. Смешайте в чаше кухонного комбайна муку, соль и дрожжи.
2. Разрежьте масло небольшими кусочками, добавьте в чашу и смешивайте в течение нескольких секунд до получения грубой песочной текстуры.
3. Переложите смесь в миску и добавьте сметану.
4. Тщательно смешайте, чтобы получилось мягкое и липкое тесто.
5. Поместите тесто в пищевой пакет, по возможности удалит.