рогалики с слоеного теста с мясом
Рогалики из слоеного теста с начинкой: рецепт: с фото
Для хозяюшек большое подспорье – готовое тесто для выпечки, которое продается в любом магазине. Купив упаковку, можно буквально за 15 минут слепить что угодно — от крохотных пирожных и булочек до пиццы до пирогов. Тут раздолье для фантазии — просто откройте холодильник, и вы всегда найдете, чем начинить свою выпечку.
Сегодня мы вам расскажем, как быстро сделать нежные и воздушные слоеные рогалики с разными начинками. В наших рецептах с пошаговыми фото взяты начинки из повидла и из свежих яблок. Но не менее вкусной будет выпечка с вареньем, джемом, сгущенкой, шоколадом, мармеладом, вишней, маком, ореховой начинкой. Если вы хотите приготовить несладкую выпечку, можете свернуть рулетики с ветчиной и сыром, это очень сытно и вкусно. Само тесто можно брать любое – дрожжевое или бездрожжевое, главное, чтобы оно уже было готовым, ведь мы ведем речь о быстрой выпечке к вечернему чаю.
Рогалики из слоеного дрожжевого теста (с повидлом, вареньем, мармеладом): рецепт с фото
Как сделать рогалики из слоеного теста
Выпечка готова, желаем приятного чаепития со слоеными рогаликами.
Рогалики из слоеного теста с яблоками
Как из слоеного теста приготовить рогалики
После того как вы выставите ароматную сдобу на стол, вы не успеете налить себе чаю, как вся тарелка опустеет. Нежные, воздушные, хрустящие пирожные можно съесть много, они не создадут тяжести в желудке. Из напитков прекрасно подойдут молоко, чай, кофе.
Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1
Слоеные рогалики с мясом
Время подготовки: 40 м.
Количество порций: 6
Ингредиенты на
порции
Приготовление
Заранее подготовьте для рецепта все необходимые ингредиенты и приступайте к приготовлению. Слоеное тесто можно использовать не только магазинное, его легко приготовить самим, как, например, по рецепту для узбекской самсы.
Почистите репчатые лук, и мелко порежьте ножом.
Возьмите несколько зубчиков чеснока и порубите в очень мелкую крошку.
Зерна семян кинзы нужно перемолоть в порошок кофемолкой. Или перетолките в ступке.
Свежую зелень кинзы, промойте, подсушите на бумажном полотенце и мелко порежьте.
Перекрутите мясо на мясорубке, добавьте к фаршу накрошенные чеснок, лук, зелень, добавьте немного молотого черного душистого перчика, перемолотые семена кинзы и по вкусу посолите. Все тщательно перемешать до однородной массы.
Раскатайте небольшой круг из одного пласта слоеного теста и разрежьте на четыре части.
На краешек каждого кусочка разложите небольшую порцию мясного фарша и заверните в рогалик. И так с каждым пластом слоеного теста.
Возьмите противень, смажьте растительным маслом и не очень плотно друг к другу разложите рогалики. Сверху можно смазать взбитым яичком или простоквашей, для более красивого цвета. Поставьте заготовки в разогретую заранее до 180°C духовку и выпекайте около 50 мин.
Когда выпечка будет готова, достаньте лист и переложите рогалики с мясом на широкую тарелку. Подавать как, в горячем, так и в холодном виде к чаю. Очень вкусные круассаны с приятным ароматом и нежной начинкой. Готовьте и потчуйте своих родных, угощайте друзей. Очень аппетитная и питательная выпечка!
Совет! Чтобы разнообразить блюда, экспериментируйте со специями и приправами. Например вместо семян кинзы, можно добавить перемолотую зиру. Она придаст блюду свой неповторимый аромат.
Рогалики с мясом
Время подготовки: 5 мин.
Время приготовления: 3 часа
Кол-во порций: 16 шт.
Ингредиенты
Мясные рогалики с мясом
С чем только опытные кулинары не готовят дома рогалики — выпечку традиционной для неё формы в виде полумесяца: с орехами и джемом, с картофелем и фаршем, с яйцами и луком, с грибами и творогом.
Приготовим сегодня рогалики с очень вкусной и сытной мясной начинкой. Для приготовления таких рогаликов нам понадобится песочно-дрожжевое тесто и кусок свинины, запечённый с ароматными травами и специями в духовке. Это действительно очень вкусно!
Такие рогалики можно подать как самостоятельное блюдо или использовать как дополнение к бульону, борщу, супу-пюре.
Из предложенного количества ингредиентов у вас получится 32 рогалика среднего размера.
Как приготовить «Рогалики с мясом» пошагово с фото в домашних условиях
Для приготовления теста нам понадобится мука, сметана, сливочное масло, сахар, соль, сухие дрожжи, плюс 1 яйцо для смазывания теста.
В чашу кухонного комбайна (насадка металлический нож) просеять 300 грамм пшеничной муки, добавить 10 грамм сахара, 1 грамм соли и 5 грамм сухих дрожжей. Перемешать.
Добавить в чашу 150 грамм нарезанного кусочками холодного сливочного масла. Включить комбайн на 10-15 секунд для того, чтобы образовалась крошка.
Рогалики из слоёного теста с начинкой — Пошаговые рецепты с фото
Рогалик — это хлебобулочное изделие, которое имеет изогнутую форму. Могу быть сладкими или солеными, в качестве начинки может выступать джем, творог, мясные продукты и многое другое.
По легенде первым, кто его выпек, был венский пекарь XVII веке. И это произошло после того, как турки пытались захватить крепость, но у них ничего не получилось. Его форма напоминает полумесяц на турецком флаге.
Так же многие считали, что рогалик появился в 1686 году в честь освобождения Будды от Османской империи. Празднуя это событие один из пекарей испек изделие в виде полумесяца. Но все эти легенды могут быть и не совсем точными, потому что историк Карл Теплы утверждает, что первое упоминание о хлебобулочном изделии относится еще к XII веку.
Сегодня мы с Вами разберем рецепты приготовления рогаликов из слоеного теста с начинкой. А так же предлагаю оценить рецепты печенье из творога и кексы в формочках, очень вкусно.
Такой вид выпечки встречается во многих кухнях. Например, венгерской, болгарской, польской, молдавской. Сейчас многие предпочитают называть данное изделие «круассаном».
Рогалики из слоёного теста с начинкой из яблок
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Высыпаем муку на стол, сверху кладем холодный маргарин и рубим ножом, чтобы получилась жирная крошка.
Совет: К любому тесту всегда добавляйте соль, даже если это не указано, так как она улучает вкус.
2. Теперь делаем лунку, постепенно добавляем пиво и собираем массу вместе. Затем немного перемешиваем.
3. Делим тесто на 5 частей, каждую помещаем в мешок или пищевую пленку и кладем в морозилку на ночь.
4. На следующий день раскатываем опару в пласт и делим на 8 частей. Для начинки яблоки очищаем и мелко нарезаем.
5. Раскладываем на тесто, присыпаем небольшим количеством сахарного песка и сворачиваем рогалики.
6. Включаем на 200 градусов разогреваться духовой шкаф, а в это время смазываем выпечку яйцом и ставим выпекаться на 20-25 минут.
На ваше усмотрение, сверху можно присыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита.
Рогалики из слоёного теста с джемом
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Достаем из морозилки готовое слоеное тесто, если у вас такого нет, то в рецепте выше или ниже вы сможете найти способ его готовки. Немного даем ему разморозиться и раскатываем на толщину 2 мм, ширину 20 см.
2. Нарезаем на треугольники с нижней частью шириной 12-15 см. В основании каждого треугольника по середине делаем разрез 5-10 мм. Это облегчит нам сворачивание рогалика и начинка не будет вытекать из него при выпечки.
3. На каждую заготовку выкладываем джем, он должен быть достаточно густым. Сворачиваем, слегка раздвинув основания и как-бы прищипывая начинку. Чтобы рогалик не разворачивался во время выпечки, острый конец подворачиваем вниз. По желанию можно смазать взбитым яйцом.
4. На дно духовки ставим кастрюлю с водой, пар который начнет испаряться сделает выпечку еще более воздушной. Разогреем духовку до 220 градусов и выпекаем 10-12 минут. Еще горячими их можно смазать сливочным маслом.
Подавать их можно как теплыми, так и в охлажденном виде. Приятного аппетита.
Вкусные рогалики из дрожжевого слоеного теста с шоколадом
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. В миску вливаем 200 мл. теплого молока, теплую воду, всыпаем сахарный песок, соль и дрожжи. Все взбиваем венчиком и оставляем на 10 минут.
2. Затем добавляем растительное масло, разбиваем 1 целое яйцо и один белок, а желток мы оставим, чтобы смазать блюдо. Всыпаем сахарный песок и муку. Начинаем сразу руками в миске месить тесто. Времени на это уйдет 10-15 минут.
3. Миску смажем растительным маслом, накрываем полотенцем и оставляем на час подниматься. Мукой присыпаем рабочую поверхность и делим массу на 10 одинаковых кусочков.
4. Формируем шар и раскатаем его в пласт толщиной 3 мм. Смажем мягким сливочным маслом, сверху выложим второй раскатанный пласт и так все остальные. В итоге мы раскатаем их в один большой 5 мм. Не забывайте, перед тем как круг наложить на другой, необходимо обработать их маслом.
5. Делим на 25 одинаковых треугольников, шоколад можно натереть на терке, можно тонко порезать. Выкладываем его с широкой стороны. Сделайте в середине надрезы, около 2 мм и скрутите в круассан.
6. Противень застилаем пергаментной бумагой, смазываем желтком и отправляем в разогретую духовку на 23 минуты при 180 градусах.
Сверху по настроению присыпаем сахарной пудрой, или топим шоколад и поливаем им. Приятного аппетита.
Рецепт рогаликов с творогом
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. В чашу выливаем теплую воду, теплое молоко, всыпаем все сыпучие ингредиенты кроме муки, взбиваем веничком, вливаем растительное масло. Взбиваем яйцо и соединяем. После чего оставляем на 10-15 минут.
2. Затем высыпаем просеянную заранее муку, вымешиваем эластичное, мягкое тесто, собираем его в шар и кладем в смазанную маслом тару. Накрываем и убираем на час подниматься.
3. Посыпаем стол мукой, выкладываем опару, разрезаем ее на пару частей и раскатываем их на одинаковые круги. Затем накладываем каждый кружок друг на друга, смазываем предыдущий слой сливочным масло, комнатной температуры и раскатываем.
4. Лист теста разрежем на одинаковые треугольники, выкладываем у широкого основания творог, скручиваем и отправляем на противень застеленный бумагой для выпекания.
5. Смешиваем желток и воду и смазываем обильно получившееся изделие. Убираем в разогретую духовку при 180 градусах на 20-25 минут.
Вот такое чудо у нас получилось. Приятного аппетита.
Очень вкусные рогалики со сгущенкой в мультиварке
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Пласты слоенного теста комнатной температуры, разрежем на четыре треугольника и устроим небольшую раскатку.
2. Промазываем каждый отрезок сливочным маслом, кладем на широкую сторону 1 ч. ложку сгущенки, собираем с трех сторон и скатываем к вершине. Края немного сдавливаем и придаем полукруглую форму. Тоже самое проделать с остальными.
3. Перекладываем жучки в чашу мультиварки, сбрызнем их небольшим количеством воды (или смажем яйцом), саму чашу не трогаем. Закрываем крышку и оставляем для расстойки на 30-40 минут.
4. Далее устанавливаем программу «Выпечка» на 45 минут, отключаем автоподогрев и нажимаем старт.
По истечении времени, достанем чашу и поставим ее на досточку, дождемся пока немного остынет и можем приступить к трапезе.
Простой рецепт рогаликов с сахаром
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. По необходимости достаем опару и немного даем ей отдохнуть. На стол высыпаем сахарный песок, а поверх кладем тесто, раскатаем его и разрезаем на одинаковые треугольники.
2. По желанию можно присыпать сахар внутри сегментов и формируем небольшие рогалики.
3. Выкладываем на пергамент и на противень, ставим в разогретый духовой шкаф при 180 градусах на 20-30 минут.
Мини рогалики готовы, приятного аппетита.
Как сделать рогалики с изюмом
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Вливаем в миску теплую воду, добавляем сахарный песок, перемешиваем, всыпаем дрожжи снова размешаем и оставляем на минут 10, пусть активируются. Они должны начать работать (пениться), если этого не произошло, лучше заменить.
2. Просеиваем муку, к ней всыпаем соль и сахар, хорошо руками перемешиваем. В середине, как всегда делаем углубление и вливаем проснувшиеся дрожжи. Сюда же вольем теплое молоко. И начинаем аккуратно замешивать руками, круговыми движениями.
Совет: Тесто для рогаликов стоит замешивать руками, не миксером, так оно получается лучше.
3. Когда мука соединится с жидкостью, добавляем размягченное сливочное масло. После того, как масло интегрируется с тестом и перестанет липнуть к рукам, выкладываем на столешницу, присыпать дополнительно не нужно и начинаем месить.
4. Формируем из массы плотный прямоугольник, упаковываем его в пищевую пленку и убираем в холодильник на 4 часа, лучше на ночь.
5. Заранее достаем из холодильника масло, чтобы как следует размягчить. Выкладываем этот кусок на пергамент и сначала руками превращаем в лепеху.
6. Сооружаем из пергамента конверт 20*20 и с помощью скалки раскатываем. Аккуратный ровный квадрат у нас должен получиться. Отправляем в холодильник, так же на 4 часа.
7. Ингредиенты охладились, подготовились, заранее достаем и продолжаем. Присыпаем стол мукой и так же излишки теста стряхиваем. Вооружаемся скалкой и начинаем раскатывать. По итогу нам нужен прямоугольник в два раза больше, чем квадрат масла. В процессе можно измерять.
8. Выкладываем на тесто масло и запечатываем его. Теперь от середины в одном направлении раскатываем. Загибаем сверху, примерно треть и снизу 2/3 и немного подкатываем, особенно в месте стыка.
9. Теперь складываем вдвое, немного расплющиваем, упаковываем в пергамент и убираем на час в холодильник. Снова раскатываем в тонкий прямоугольник и загибаем с двух сторон, приплющиваем, и опять же в пергаменте в холодильник на пол часа.
10. Наконец, масса окончательно готова. Выкладываем на столешницу присыпанную мукой и не торопясь делаем раскатку. Толщина 4-5 мм, длина 64 мм, ширина 30 мм. Теперь из получившегося пласта, нарезаем треугольники.
11. Сразу застелем противень пергаментом, включим духовку на 200 градусах. Посыпаем по всей длине заготовки изюм, делаем надрез у основания, беремся за уголки, скручиваем и немного скругляем в виде полумесяца.
12. Хорошо взбиваем яйцо и тщательно смазываем круассаны. Ставим выпекаться при 200 градусах 10 минут, затем убавляем на 190 и еще печем 10 минут.
Даем отдохнуть, но не остужаем полностью. Наливаем чай, кофе и смотреть любимый сериальчик. Приятного аппетита.
Рогалики из бездрожжевого слоеного теста с сыром
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Слоенное тесто раскатываем в круглый пласт толщиной приблизительно 3 мм. Разрезаем его на 4 части и каждую еще на небольшие треугольники.
2. С широкой стороны каждого треугольника сделаем небольшой надрез. Сыр натираем на мелко терке и на край теста выкладываем его. Не забываем немного посыпать сам треугольник (не жалеем сыра).
3. Подгибаем заготовку и формируем рогалик. Таким же образом скручиваем остальные. Выкладываем их швом вниз на противень, который мы застелили пергаментом (так же его можно просто смазать растительным маслом). Сверху наносим взболтанное яйцо.
4. Посыпаем кунжутом и ставим в разогретый духовой шкаф до 180 градусов на 30 минут.
Закусочные рогалики с сыром подрумянились, аромат невероятный. Приятного аппетита.
Надеюсь, что данная подборка была для Вас интересной.
Рогалики из слоеного теста
Хотите побаловать себя и своих родных чем-нибудь вкусным? Нет ничего проще, рогалики из слоеного теста с начинкой будут идеальным лакомством к чаепитию. Внешне так похожие на круассаны, домашняя выпечка будет отличаться от них в лучшую сторону, ведь вы ее приготовите сами, а значит, сможете корректировать рецепт так, как вам будет удобно. Начинка для рогаликов может быть разная, все зависит от вашей фантазии. Самыми же распространенными являются рогалики с вишней, с орехами, с вареной сгущенкой, с вареньем, с яблоками, со сгущенкой.
Приступая к процессу приготовления, следует решить для себя, найдется ли достаточно времени для того, чтобы сделать слоеное тесто в домашних условиях. Если нет, то есть вариант испечь рогалики из готового слоеного теста, которое можно купить в любом супермаркете. Тем же, кто все-таки предпочитает полностью домашнюю выпечку, придется самим делать тесто для рогаликов. Рецепт нельзя назвать сложным, но он требует достаточного количества времени.
Итак, для приготовления лакомства без дрожжевым способом потребуется:
В просеянную муку крошится сливочное масло и растирается с ней, должна получиться мелкая крошка.
В холодной воде растворяются сахар и соль, вливают получившуюся массу в сливочно-мучную смесь, быстро замешивается тесто. После того, как оно будет хорошо вымешано, накрываем салфеткой или полотенцем и убираем в холодильник не менее чем на три часа (идеальный вариант – на всю ночь).
Далее достаем его из холодильника, раскатывается. Складываем его пополам, раскатываем. Такие действия совершаем 4 раза. Далее тесто раскатывается в круглую лепешку, режем его на треугольники и кладем на них начинку (любую, на ваш выбор).
После этого возникает вопрос, как свернуть рогалики из слоеного теста? Треугольники скручиваются, как-бы «наматываясь» вокруг начинки, в рожки и кладутся на противень. Можно сверху смазать изделия слегка взбитыми желтками, чтобы они подрумянились. Выпекать духовке, нагретой до 210 градусов приблизительно 15-20 минут. Существуют и другие способы приготовления блюда: рогалики из слоеного теста с сахаром, изделия на дрожжах.
Поделитесь рецептом со своими друзьями, нажмите на одну из кнопок!