ролл с угрем рецепт
Рецепты Роллы с угрем
Роллы с крабом и угрем
Выложить предварительно отваренный рис на лист нори и распределить равномерным слоем. По краю выложить начинку: очищенный и нарезанный огурец с мясом краба и угорь. Завернуть ролл.
Разрезать ролл на 8 кусков и выложить на тарелку для подачи.
Роллы с угрем
Циновку заворачиваем в пищевую пленку и выкладываем на нее половину листа нори.
На нори выкладываем отваренный рис для суши.
Распределяем его равномерно по всему периметру, так чтобы он не доходил до одного края нории на 1 см. Теперь посередине риса делаем небольшую полоску из зерен кунжута.
Филе угря нарезаем на бруски шириной в 1 см.
Теперь выкладываем филе на.
Роллы с лососем и роллы с угрем
Листы нори Blue Dragon
Приготовить рис для суши: промыть под проточной водой, пока вода не будет прозрачной. Затем залить 700 мл холодной воды, довести до кипения и варить 12-13 минут под крышкой на медленном огне.
Снять с огня и дать настояться под крышкой 10 минут.
Приготовить заправку: смешать рисовый уксус, теплую воду и коричневый сахар. Размешать до полного растворения сахара.
Ролл с угрем
Для начала стоит подготовить рис, это самая важная часть: замочите его на час предварительно, меняйте воду каждые 15 минут. Потом промойте через сито и высушите. Затем отварите до готовности. Добавьте в рис рисовый уксус по вкусу. К моменту приготовления ролла рис должен охладиться, но не остыть полностью, чтобы его можно было мять, но он не обжигал руку. П.
Роллы с копченым угрем и не только!
кунжут белый и черный
рис для суши и роллов
листы водорослей нори для суши
угорь копченый (унаги)
Все подробно в пошаговых фото! ;))))
Кладем листик нори (блестящей стороной вниз!)
на заранее подготовленный коврик для скатывания роллов (застеленный пищевой пленкой)
далее выкладываем рис (как на фото)
посыпаем смесью черного и белого кунжута (я обычно немного поджариваю, для получения орехового вкуса)
немного прижимаем, чтобы рис плотно прилегал к листу нори.
Роллы с копченым угрем и русским акцентом.
Маринованный имбирь «BLUE DRAGON»
100 г копченого угря
2 листа нори «BLUE DRAGON»
Васаби «BLUE DRAGON»
50 г сливочного сыра
1 ст л соевого соуса«BLUE DRAGON»
Соевый соус «BLUE DRAGON»
200 г готового риса для суши
Огурец нарезать длинными тонкими полосками. Если огурец крупный, удалить семена.
Угря и сыр нарезать так же
Смешать яйцо и 1 ст л соевого соуса. И поджарить 2 яичных блинчика.
Полоски угря завернуть в яичные блинчики.
Циновку-макису завернуть в пищевую пленку.
Лист нори выложить на циновку блестящей стороной вниз. Отступив от верхнего края 1,5-2 см, тонким ровным.
Ролл Унаги Маки
Сливочный сыр Филадельфия
Листы нори Blue Dragon
уксус рисовый Blue Dragon
Рис Sushi Rice Blue Dragon
1. Отварить рис согласно инструкции
2. Добавить рисовый уксус по вкусу
3. Нарезать Лосось, авокадо, угорь
4.Использовать коврик для суши!
На лист нори выложить холодный рис, равномерно распределить по всей поверхности Нори. Перевернуть рисом к коврику.
5. На середину выложить сливочный сыр, авокадо и лосось (см. фото)
6. С помощью коврика завернуть в ролл.
Роллы дракон
Варим рис. Я варила белый среднезерный рис «Японика».
Белый, как снег и очень клейкий рис Японика при приготовлении становится при этом клейким, но сохраняет форму.
Готовый рис приправляем рисовым уксусом для суши. Приправляем по вкусу. На один стакан отварного риса примерно 1 ч. л. уксуса. Пробуйте по своему вкусу.
Кляр для суши
Берем лист нори, выкладываем сначала рис. Потом добавьте сыр (по типу «Филадельфии»). Я добавляю еще семгу, огурец для свежести.
Добавьте копченого угря.
Харумаки роллы
Лучше всего для роллов и суши подходит рис «Японика» Тм «Мистраль, но, так как эти роллы мы будем заворачивать в рисовую бумагу, мы можем готовить их и с другим рисом, например рисом «Италика», он немного более рассыпчатый, но в роллах тоже очень вкусен.
Стандартное приготовление риса заключается в том, чтобы сначала хорошо промыть его в нескольких водах до п.
Суши-роллы (вариант)
красная рыба (у меня горбуша)
красная икра (если найдете, то лучше тобико, а если нет, то сойдёт и обычная лососевая)
упаковка «нори» (морские водоросли)
Для начала нужно отварить рис. Я брала специальный «для суши», но пробовала и с сортом «камолино», тоже не плохо.
Чтобы получилось 2 большие тарелки с роллами, отвариваю 3 стакана риса в соотношении 1:1 по инструкции, указанной на упаковке, предварительно замочив рис в воде на 30 минут. При варке рис солить не нужно.
Рыбу по всем правилам нужно давать сырую, н.
Роллы с угрём (Унаги маки) по-домашнему
Роллы с угрём (Унаги маки) по-домашнему
Ингредиенты
Этапы приготовления
Рис для роллов нужно сварить особым способом. Сначала рис тщательно промыть, пока вода не станет совсем прозрачной. Выложить рис в кастрюлю, залить водой, накрыть крышкой и поставить на огонь. С момента, как закипит вода, варить рис на сильном огне 5 минут, затем огонь уменьшить и варить еще 10 минут. Снять с огня, крышку не открывать, оставить еще на 10 минут.
Приготовить соус для риса. Для этого уксус смешать с солью и сахаром до полного растворения.
Рис переложить в широкую миску, полить соусом, перемешать деревянной палочкой прямыми движениями. Накрыть полотенцем и оставить на 20 минут.
Огурцы очистить, нарезать тонкими полосками. Угорь также нарезать полосками.
Листы нори разрезать пополам. На бамбуковую салфетку выложить половинку листа нори блестящей стороной вниз. На лист нори выложить слой риса (мокрыми руками, смоченными в воде с лимонным соком или уксусом), на рис выложить полоски угря и огурца. Посыпать кунжутом.
С помощью салфетки скрутить ролл.
Готовым домашним роллам с угрём дать немного «отдохнуть», затем острым ножом, смоченным водой, разрезать на 6 частей.
Роллы с угрём (Унаги маки) по-домашнему готовы.
Как приготовить роллы с угрем в домашних условиях
Копчёный угорь – это очень распространённый морской деликатес, который используется в японской и китайской кулинарии. Наиболее часто его используют для приготовления суши и роллов, так как он обладает настолько неповторимым вкусом и ароматом, что однажды попробовав его – вы уже ни с чем его не спутаете.
Кстати, роллы, приготовленные с копчёным угрём, являются одними из самых популярных и востребованных во всём мире. Даже те, кто не являются фанатами роллов, не могут остаться равнодушными к этому блюду в сочетании с угрём. Сам по себе угорь имеет сладковатый вкус и при его использовании всегда пользуются «Наги-соусом».
Угорь, как и большинство морепродуктов, очень полезен, но только тот, который правильно приготовлен. Так как, на самом деле, угорь ядовит. И правильно приготовить его могут только профессиональные повара. Именно поэтому покупать его следует только в проверенных магазинах и только после термической обработки, то есть уже копчёным.
Сегодня мы поговорим о домашнем приготовлении такого деликатеса, как ролл с угрём, но, для начала, давайте разберёмся, что же собой представляет ролл.
Украшением для вывернутых роллов могут служить: кунжут, икра «Тобика» (это икра летучей рыбы). Или же имеется рецепт знаменитого ролла с угрём «Зелёный Дракон» — он украшается сверху авокадо.
Есть разновидности горячих роллов: это вывернутые жареные роллы, иногда встречаются те, которые обжариваются в кляре.
Где купить угря
Копчёный угорь для приготовления роллов можно купить в специализированных интернет магазинах, а так же в магазинах, специализирующихся на продаже японских продуктов.
Так как копчёный угорь, в основном, доставляется напрямую из Японии или Китая, при покупке стоит обращать внимание, в первую очередь, на те, которые находятся в стадии глубокой заморозки и были упакованы под вакуумом или же газовой среде. Они наименее подвержены порче.
Приготовление роллов с угрем в домашних условиях:
Ролл с угрем под названием «Дракон»
Продолжительность готовки: 50 мин.
Энергетическая ценность на 100 г: 180 кКал.
Роллы с копченым угрем, авокадо и лососем «Урамаки»
Продолжительность готовки: 50 мин.
Количество кКал на 100 г: 177.
Поэтапное описание приготовления:
Горячие роллы с угрем
Компоненты для приготовления:
Время готовки: 40 мин.
Пищевая ценность на 100 г: 200 кКал.
Круассаны из готового, слоеного теста — простой рецепт изысканной французской выпечки, которая стала кулинарным символом Парижа.
Интересные и необычные рецепты макарон с сосисками здесь.
Во время диеты так хочется чего-то вкусненького, поэтому мы подготовили целую коллекцию вкусных смузи, которые не нанесут вред вашей талии.
Ролл «Сливочный угорь»
Ингредиенты для приготовления:
Продолжительность приготовления: 30 мин.
Пищевая ценность на 100 г: 205 кКал.
Чем заменить угорь
Угорь – это настолько деликатесный морепродукт, что полноценно заменить его нельзя ничем. Но всё же, если у вас нет его в наличии, его можно заменить на более доступные морепродукты, такие как: копчёная сёмга, креветка, снежный краб или же тунец.
Вкус у роллов, приготовленных с заменой, конечно же, будет кардинально отличаться от оригинала, но вас не разочарует.
Суши с угрем пошаговый фото рецепт
Приготовление суши из копченого угря начнем с подготовки риса.
Приготовление суши с угрем
Копченый угорь продается уже полностью готовым, при этом, он сразу залит каким-то соусом, очень похожим на устричный. Соответственно особо нет никаких предварительных процедур. Просто достаем угорь из вакуумной упаковки и нарезаем рыбу на порционные кусочки. Не знаю почему, но после нарезания у меня получилось 9 кусочков угря.
Выложим его на отдельное плоское блюдо, приготовим воду с лимоном (чтоб руки смачивать при лепке суши), из листа нори, используя ножницы нарежем 9 полосок, поближе поставим заранее подготовленный рис. Все готово, теперь можно приступить к лепке суши с угрем.
Из риса сформируем небольшую заготовку, немного похожую по форме на дирижабль (только маленький!),
Переложим его в правую руку, а в левую, возьмем кусок угря,
Уложим рис на рыбу, слегка прижмем его,
Перевернем, смочим одну полоску водоросли, и обвернем суши с угрем так, как показано на фото,
Уложим готовые суши унаги на блюдо, и аналогичным образом,
Налепим остальные суши с угрем,
Теперь капнем сверху устричным соусом (используется примерно чуть меньше 0,5 ч. ложки на одно изделие) на каждую полоску водоросли (копченый угорь, как я уже писал выше, изначально покрыт соусом, поливать его повторно не нужно!),
И посыплем каждую суши с угрем семенами белого кунжута,
Наши суши унаги полностью готовы и их можно подавать к столу с имбирем, соевым соусом и васаби.
И… еще одна фотография этих замечательных суши с угрем, но уже с другого ракурса! Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении суши по описанному выше рецепту.
Примечания к рецепту
Поскольку в этих суши угорь покрыт соусом, в отличие от иных видов суши, где используется сырая рыба, именно суши унаги окунаются в соевый соус не рыбой вниз, а рисом! Но конечно, это тоже на любителя…
Горячие роллы с угрём и аргентинской креветкой
Время приготовления: 25 мин.
Ингредиенты
Горячие роллы с угрём
Наверно многим, если не всем, известно, что поголовное большинство роллов в наших суши-барах имеют к японской кухне отношение самое далёкое и основы этих рецептов ещё в прошлом веке придумал американский шеф-повар японского происхождения. С тех пор гуляют по планете всевозможные разновидности вкусных рулетиков с рыбой, икрой и морепродуктами.
Все мои конкурсные рецепты будут именно из этой серии, и я с чистой совестью в этом признаюсь)) Замечательный рецепт, который я хочу предложить тоже подобного плана, я «своровала» его из одного местного суши-бара и немного переделала под себя! Это очень-очень вкусный, горячий, изумительно хрустящий ролл с двумя видами начинки! Он прижился у меня дома так хорошо, что готовлю я его очень часто!
Количество ингредиентов указано в расчёте на 1 ролл каждого вида, увеличивайте по необходимости пропорционально и согласно рецепту!
Как приготовить «Горячие роллы с угрём и аргентинской креветкой» пошагово с фото в домашних условиях
Для ролла с угром понадобятся: угорь, рис, икра, сыр и нори. Отмечу особо, что «унаги кабаяки» — это никакой не копчёный угорь, это жареный угорь политый сладким соусом «кабаяки», вот именно он нам и нужен. А рис я использую уже предварительно сваренный и как нужно заправленный. В общем, стандартно подготовленный рис для суши.
Для ролла с креветкой нам понадобятся: нори, рис и сыр, а вместо угря- крупные хвосты аргентинской креветки. Можно использовать тигровую или, например, камчатскую креветку, но аргентинская креветка отличается от них тем, что даже в сыром виде имеет розовый цвет (фото), а вкус её сладковатый и очень нежный. Аргентинская креветка — отличный вариант для роллов, проверено!
Оберните коврик-макису пищевой плёнкой раз 6-8. Проколите в нескольких местах,чтобы выпустить воздух. Смажьте поверхность кусочком сыра или авокадо, чтобы ничего не липло. Жирных разводов не бойтесь — их не будет!
От листа нори отделите 2/3 части. Положите блестящей стороной вниз. Распределите рис, оставляя сантиметр нори у верхнего края. Смачивайте руки водой с уксусом — это облегчит и ускорит задачу. Рис должен быть тёплым.
Угря нарежьте ломтиками и выложите на рис.
Заворачивая нижний край коврика, начинайте сворачивать ролл. Оставленный край нори слегка смочите водой и он запечатает край ролла.
Вот такой у нас вышел ровненький ролл. Отложите пока в сторону.
Креветки предварительно очистите, насадите на деревянную зубочистку, чтобы не свернулись в клубок. Затем опустите на 2 минуты в кипящую воду с солью и лимоном.
Повторите шаг 4. Затем разрежьте каждый хвост вдоль, удалите кишечную вену, выложите на рис добавьте половину сыра. Повторите шаги 6 и 7.
Остатки сыра выложите в кондитерский мешок с маленькой насадкой-звёздочкой.
Подготовьте ингредиенты для кляра: пшеничную муку, кукурузную муку (мелкого помола), ледяную воду, яйцо и рафинированное соевое масло (можно заменить на подсолнечное или кукурузное).
Для удобства обжаривания, можно разрезать каждый ролл пополам. К тому же при таком способе хрустящей корочки будет больше! Обваляйте все 4 половинки в муке —100 грамм.
Для кляра смешайте: воду и яйцо, подсыпая остатки муки, замешайте кляр похожий на тесто для блинов. Обмакните роллы в кляр.
Затем обваляйте в кукурузной муке со всех сторон.
Обязательно обсушите роллы на бумажном полотенце, чтобы они остались хрустящими.
Теперь, уже чуть остывшие роллы украшаем розочками из сыра и красной икрой. Опять же, начинка не должна быть горячей, иначе сыр растает (см. шаг 15). Подаём сразу же! В роллах сырых ингредиентов нет, поэтому имбирь и васаби по желанию, а вот соевый соус — обязательно! Приятного аппетита! Маленький совет на последок! Можно сделать больше роллов, хранить их в холодильнике некоторое время, а затем обжарить непосредственно перед подачей!