рожки lumaconi как приготовить
Рецепты Лумакони
Лумакони
Натираем на крупной тёрке морковь,
пропускаем фарш через мясорубку.
соединяем ингредиенты, добавляем специи и соль
Фаршируем лумакони начинкой и укладываем в смазанную форму.
Закуска из фаршированных лумакони
Макароны отварить в подсоленной воде, согласно инструкции на упаковке, не переваривать, чтобы не развалились;
Откинуть на дуршлаг, промыть, остудить;
Рис вареный остывший;
Грибы обжарить на масле до хорошей корочки;
Лумакони с овощами и шпинатом
2-3 зубчика чеснока
5 шариков замороженного шпината
Отварить лумакони в подсоленой воде до готовности как написано на упаковке (не переварите, иначе не будут держать форму).
На растительном масле обжарить лук, добавить морковь,
шпинат, тушить 4-5 минут.
Лумакони с начинкой (румяные ляльки)
1. В куриный фарш добавляем несколько ложек манной крупы. Затем немного посолить.
2. Аккуратно и плотно заполняем фаршем лумакон, уминаем фарш внутрь. Сверху вдавливаем предварительно нарезанных шампиньонов.
3. Возьмем противень с высокими бортами, и выкладываем на него лумакони (выкладываем начинкой наверх).
Лумакони с лососем и сырным кремом
молотый чёрный перец
300 г творожного сыра (у меня «Альметте»)
несколько веточек тимьяна
3 ст л растительного масла
несколько веточек орегано
Лумакони отварить в подсоленной воде до полуготовности.
Филе лосося вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать мелкими кубиками.
На сковороде разогреть 1 ст л растительного масла и обжарить кусочки лосося. Приправьте солью, перцем. Выложить со сковороды.
Сыр натереть на тёрке.
Смешать таорожный сыр со сметаной и 3 ст л тертого сыра.
Лумакони, фаршированные палтусом и креветками
Для приготовления фаршированных лумакони я использую свежий палтус. Его можно заменить и на другую рыбу, но с нежным филе палтуса мне это блюдо нравится больше.
Кусок палтуса разделываю на филе, нарезаю небольшими кубиками.
Очищенные креветки нарезаю на небольшие кусочки.
Сладкий перец разрезаю пополам, удаляю семена, нарезаю маленькими кубиками, репчатый лук т.
Лумакони с мясной начинкой
Фарш обжариваем в сотейнике, солим, добавляем специи (у меня карри, орегано, базилик, смесь перцев, паприка).
Вливаем туда разведенную томатную пасту (я развожу ложку пасты в 1/4 стакана воды). Перемешиваем и добавляем нарезанные
овощи. Жарим почти до готовности, чтобы чу.
Лумакони с мясной начинкой
Мука (2 столовых ложки)
Сливочное масло (40 гр)
Начинка: Фарш (400 г)
Соус Бешамель: сливки (100 мл)
Фарш обжариваем в сотейнике, солим, добавляем специи (у меня карри, орегано, базилик, смесь перцев, паприка). Вливаем туда разведенную томатную пасту (я развожу ложку пасты в 1/4 стакана воды). Перемешиваем и добавляем нарезанные
Лумакони фаршированные
Вино сухое белое — 150 мл
Томаты протёртые без кожицы — 500 г
Фарш из говядины «Окраина» — 500 г
Масло растительное для жарки
Порошок сладкой паприки — 1 ст. л.
1. С помощью готового фарша из говядины я приготовила настоящие итальянские лумакони. Получился праздничный ужин в будний день к маленькому семейному торжеству.
2. Говяжий фарш смешать с 1 ст. л. растительного масла для жарки, чтобы он легче размешивался при обжаривании.
3. Добавить молотый перец и мелко нарезанный лук.
4. Обжарить фарш с луком, разбивая комочк.
Лумакони с овощами
Режем лук и жарим до готовности
Грибы режем на четвертинки, потом на довольно тонкие пластинки
Добавляем к луку и жарим до готовности
Грибно-луковую смесь добавляем к фаршу, солим, перчим.
Добавляем немного томата и рис, хорошо все перемешиваем.
Натираем на терке сыр и смешиваем с фаршем
Берем макаронину и шинкуем фаршем
Ставим друг на дружку в кастрюлю.
Лумакони с куриным фаршем, запечёные под соусом «Бешамель»
30 г сливочного масла
1/2 шт средней головки репчатого лука
300 г куриного фарша
50 г твёрдого сыра
Очищенный чеснок пропустить через пресс.
Очищенный репчатый лук натереть на тёрке (или смолоть в блендере).
В куриный фарш добавить лук, чеснок, специи (я использовала готовую приправу для курицы) перемешать.
Добавить сметану и ещё раз хорошо перемешать.
Ракушки нафаршировать полученным фаршем.
Уложить фаршированные ракушки в форму и залить водой так, чтобы она п.
Конкильони(лумакони) с курицей, ананасами и сыром Чеддер
Куриное филе-300 гр
Мука-1 ст.л с горкой
Конкильони(большие ракушки)-250 гр
Масло сливочное-50 гр
Масло оливковое для жарки
Черный молотый перец
Сливки жирные(у меня 22%)-80 мл
Мускатный орех-1/4 ч.л
Сыр Чеддер плавленный(я нашла только Viola)-пачка
Куриное филе режем маленькими кубиками, немного солим обжариваем на оливковом масле где-то 5-7 минут
Режем кубиками ананасы(лучше свежие)и добавляем к остывшему! куриному филе
В небольшой кастрюльке жарим муку на сливочном масле, вливаем вино, помешиваем минут 5, когда сильно загустело-добавляем по-тихоньку молоко, продолжаем мешать, через 3 минуты добавляем с.
Фаршированные ракушки «LUMACONE»
2 столовых ложки растительного масла.
Соль и черный перец по вкусу.
Фарш свиной- 500 грамм.
Лук репчатый-1 средняя луковица.
Перец соль по вкусу.
Лмакони-14 штук ( у меня достаточно большие)
Пармезан для посыпки.
Перец сладкий красный-1 шт.
1. Лук и сладкий перец порезать маленькими кубиками, укроп порубить. В мясной фарш добавить яйцо лук перец укроп, посолить поперчить по вкусу. Хорошо перемешать в однородную массу.
2. Данным фаршем очень плотно набиваем СЫРЫЕ лумакони «Грано Армандо», и отвариваем в подсоленной закипевшей воде до состояния Альденте.
Ракушки, фаршированные кремом из тунца
Берем 24 гигантские ракушки, или 24 «лумакони».
В блендер помещаем оливки, майонез и тунец (предварительно слив сок). Отблендерить до состояния крема.
Яблоко почистить, удалить сердцевину и нарезать очень мелко. Сбрызнуть лимонным соком.
Лумакони с куриным фаршем, запечёные под соусом «бешамель»
19 октября 2010, 14:57
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Очищенный чеснок пропустить через пресс.
Очищенный репчатый лук натереть на тёрке (или смолоть в блендере).
В куриный фарш добавить лук, чеснок, специи (я использовала готовую приправу для курицы) перемешать.
Добавить сметану и ещё раз хорошо перемешать.
Ракушки нафаршировать полученным фаршем.
Уложить фаршированные ракушки в форму и залить водой так, чтобы она покрывала ракушки.
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.
Для соуса на сковороде растопить сливочное масло, добавить муку и обжаривать постоянно помешивая до золотистого цвета.
Постоянно помешивая ввести молоко и варить до загустения. Приправить по вкусу солью.
Твёрдый сыр натереть на мелкой тёрке.
По прошествии 15 минут почти вся вода должна выкипеть (если нет, то слить, оставив немного на дне).
Ракушки посыпать тёртым сыром, сверху залить соусом и поставить в духовку ещё на 15 минут, при этом температуру снизить до 180 градусов.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Получилось сытное и в то же время нежное блюдо. Сыну понравилось больше чем исходный вариант (см оригинальный рецепт). Угощайтесь!
Лумакони, фаршированные фаршем — ТОП-15 рецептов
Предлагаю приготовить блюдо родом из итальянской Лигурии — лумакони, фаршированные фаршем. Несмотря на необычное название, выполнить его достаточно просто. Лумакони — это такой вид макарон, которые выглядят как рожки большого размера, что дает возможность их наполнить любой начинкой. Существует множество вариантов фарширования — выбирайте на свой вкус. Лумакони могут быть с мясным фаршем, овощами, в соусе Бешамель, с курицей, грибами, рикоттой, творогом, морепродуктами, в томатном соусе и так далее. При этом их можно готовить в духовке, на сковороде или в мультиварке.
Рецепты лумакони с фаршем
При приготовлении блюда итальянцы рекомендуют использовать соус, чтобы придать блюду сочность. Но можно обойтись и просто кетчупом или обсыпать блюдо тертым сыром. Начинка может быть любой: овощной, грибной, мясной. В последнем случае можно использовать любой фарш: говяжий, куриный, свиной или их смесь. Кстати, посмотреть, как правильно выбирать мясо, можете ЗДЕСЬ.
Для того, чтобы было удобно фаршировать макароны их варят до состояния аль денте (от итальянского — «на зубок») — от стандартного времени приготовления следует отнять примерно две-три минуты.
Когда варите изделия, попробуйте их — если они снаружи мягковаты, а внутри чувствуется твердость, то пора выключать нагрев.
В духовке со сливками
Классический рецепт жителей Апеннинского полуострова — лумакони с фаршем в духовке со сливками:
Еще один рецепт приготовления на видео:
Вариант приготовления на сковороде
Сочные лумакони можно получить и при готовке на сковороде:
Кстати, советую также почитать рецепты других макаронных изделий — гнезд с фаршем.
С овощами
Для тех, кто не ест мясо, существует рецепт пасты с вегетарианской начинкой. Овощи используют на свой вкус.
А можно нафаршировать макароны сочетанием овощей и фарша — мясным рагу.
Вариант для веганов:
В соусе Бешамель
Также большие рожки делают во французском соусе:
А еще с соусом Бешамель готовят другое вкусное итальянское блюдо — лазанью.
Еще один вариант приготовления лумакони с фаршем и сыром:
Фаршированные курицей
В этом рецепте для начинки я использую куриное филе, шампиньоны, репчатый лук, сыр и специи:
С фаршем и грибами
Рецепт приведен без соуса, но я все же предпочитаю готовить лумакони в заливке. Если вы разделяете мое мнение, перед постановкой в духовку добавьте 100 мл сметаны, разведенной в небольшом объеме воды (примерно в100 мл).
С рикоттой
С творогом
С креветками
Следующие рецепты я подготовила для любителей морепродуктов. Для приготовления блюда можете использовать любую рыбу.
С крабовыми палочками
В томатном соусе
Как приготовить пасту лумакони
На этот раз приготовим нефаршированные лумакони:
Лумакони в мультиварке
Чаще всего пасту запекают, но мне нравится и вариант приготовления в мультиварке.
Расскажу на примере лумакони с мясным фаршем в сливочно-грибном соусе:
Надеюсь, приготовив одно из традиционных блюд итальянской кухни, вы почувствуете себя на побережье Средиземного моря. Рекомендую также ознакомиться и с другими рецептами приготовления макарон с фаршем. Это всегда беспроигрышный и быстрый вариант обеда или ужина. Успехов в кулинарных экспериментах!
Лумакони
Время подготовки: 15 мин.
Время приготовления: 50 мин.
Ингредиенты
Лумакони фаршированные фаршем
Лумакони родом из Лигурии. Это крупная паста для фаршировки, у нас она хорошо известна под названием «башмачки», а по виду похожа на большую улитку. У каждой итальянской хозяйки есть свой рецепт любимой фаршированной пасты.
Предлагаю лумакони с мясным фаршем в сливочно-грибном соусе. Обычно эту пасту запекают, но мне кажется, что идеальный способ приготовления такой пасты в мультиварке, тогда не образуется сухой корочки сверху, а вся паста нежная и сочная.
Как приготовить «Лумакони» пошагово с фото в домашних условиях
Фарш смешать с яйцом, добавить соль и перец, перемешать и заполнить им пасту. Заполнять надо плотно, так как паста в процессе приготовления увеличится в размере.
В мультиварку влить масло, поставить режим «жарка» на 15 минуту и когда всё разогреется, положить раздавленный чеснок, немного обжарить. Когда чеснок отдаст свой аромат, его удалить и всыпать нарезанные овощи, обжарить. Влить вино и выпарить его полностью. Использую мультиварку Филипс 3095/03 с двойным нагревом и микроциркуляцией жидкости.
Влить сливки, добавить соль, мускатный орех и дать закипеть.
Выложить лумакони и долить бульоном или водой так, чтобы паста была скрыта полностью. Поставить режим «свой выбор» на 10 минут при температуре 95°C, открыть крышку, перемешать и если необходимо долить ещё бульона. Выставить режим «тушение» на 20 минут. Лумакони выкладывать не плотно, так как в процессе приготовления паста увеличится в размере.
Когда прозвучит звуковой сигнал, открыть крышку и добавить немного сыра, закрыть на пару минут и можно подавать.
Подаём лумакони с фаршем с оливковым маслом, присыпав ещё раз сыром.
Лумакони с куриным фаршем, запечёные под соусом «Бешамель»
Очищенный чеснок пропустить через пресс. Очищенный репчатый лук натереть на тёрке (или смолоть в блендере). В куриный фарш добавить лук, чеснок, специи (я использовала готовую приправу для курицы) перемешать.
Добавить сметану и ещё раз хорошо перемешать.
Ракушки нафаршировать полученным фаршем
Уложить фаршированные ракушки в форму и залить водой так, чтобы она покрывала ракушки. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.
Для соуса на сковороде растопить сливочное масло, добавить муку и обжаривать постоянно помешивая до золотистого цвета. Постоянно помешивая ввести молоко и варить до загустения. Приправить по вкусу солью.
Твёрдый сыр натереть на мелкой тёрке.
По прошествии 15 минут почти вся вода должна выкипеть (если нет, то слить, оставив немного на дне). Ракушки посыпать тёртым сыром, сверху залить соусом.
Форму поставить в духовку ещё на 15 минут, при этом температуру снизить до 180 градусов.