ругувачки болгарские с творогом рецепт
Ругувачки с творогом
Рекомендации к рецепту » Ругувачки с творогом «
Как приготовить болгарские ругувачки с творогом
Разрежьте масло на кусочки, выложите в посуде, где собираетесь приготовить тесто.
Залейте кипяток и постепенно высыпая муку замесите тесто.
У вас должно получатся эластичное и мягкое тесто. В количестве муке определяйтесь сами, добавьте столько сколько требуется.
Получившиеся тесто разделите на две части. Каждая часть тоже сделайте пополам. Продолжайте деление таким образом, чтобы получились подходящие колобки.
Из того количества ингредиентов, которое предложена в этом рецепте, у нас получались 16 ругувачки, то есть 16 колобков.
Приступим к приготовлению начинки.
Острым ножом измельчите зелень. Посолите по вкусу творог и добавьте измельченный зелень. Хорошенько перемешивайте. Начинка для ругувачки готова.
Достаньте из сковородки готовые ругувачки и выкладывайте на салфетки. Салфетки избавят ругувачки от излишков растительного масла.
На этом приготовление заканчивается. Подавать к столу лучше всего в теплом состоянии.
Очень уважаю аутентичную выпечку и мне доставляет огромное удовольствие повторять её и на своей кухне. Сегодня предлагаю вашему вниманию болгарские ругувачки. Они очень похожи на чебуреки или молдавские плацинды, но тесто, на мой взгляд, получается тоньше и нежнее. Болгары готовят ругувачки с брынзой. Брынза у них не такая солёная, как молдавская, и намного мягче. Поэтому я в своём варианте заменила болгарскую брынзу на творог.
Шаг 1. В большую миску выкладываем 100 грамм размягчённого сливочного масла.
Шаг 2. Масло заливаем стаканом кипятка.
Шаг 3. Добавляем щепотку соли и постепенно добавляем просеянную муку. Замешиваем упругое, эластичное тесто. Оно получается таким ароматным!
Шаг 4. Полученное тесто я разделила на 6 частей и в итоге у меня получились большие ругувачки. Если вы любите поменьше, делите тесто на большее количество частей. Готовые колобки оставляем накрытыми отдохнуть, а пока мы будем заниматься начинкой.
Шаг 5. Готовим начинку. В миске смешиваем творог, соль, нарезанные лук и укроп. Если вы раздобыли болгарскую брынзу, надобность в добавлении соли отпадает.
Я очень люблю сочетание зелени с творогом поэтому и лука и укропа добавляю от души.
Шаг 6. Каждый кусочек теста раскатываем в круглый, тонкий пласт толщиной 2-3 мм.
Шаг 7. На одну половинку теста щедро выкладываем начинку.
Шаг 8. Накрываем начинку второй половинкой теста и скрепляем швы при помощи вилки.
Шаг 9. Подготовленные ругувачки жарим на растительном масле до золотистой корочки.
Поджаренные ругувачки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло и подаём с любимыми овощами.
Болгарские ругувачки — рецепт болгарских чебуреков с творогом и зеленью
Сегодня я готовила болгарские ругувачки. Их можно считать чебуреками, только делаются они с творогом и зеленью. Получаются просто замечательными, вкусными и хрустящими. Болгары для выпечки используют соленую брынзу, она у них не слишком соленая и мягкая. В блюде можно использовать вместо брынзы творог или сыр.
Тесто тонкое, пористое, считается самым лучшим для чебуреков. Зелень по желанию, ее обычно используют много. Сливочное масло иногда заменяют жиром. Для ускорения процесса рекомендую раскатывать две заготовки одновременно, сразу же и обжариваю. Ругувачки получаются большими, больше двух на сковороде не помещаются.
Делать такие пирожки можно с любой начинкой: капустой, яйцом, мясом, картофелем. Всегда использовать много зелени. Выпечка получается отличной благодаря самому лучшему тесту для чебуреков.
Болгарские ругувачки с творогом и зеленью
Эта выпечка кардинально отличается от той, что мы привыкли употреблять, в ней совсем нет яиц. Лепка этих пирожков совсем иная, в процессе приготовления покажу, как использую для закрепления краев вилку. Ругувачки получаются хрустящими и очень вкусными, они легко и быстро готовятся
Ингредиенты:
1. Для начала готовлю тесто. Беру размягченное сливочное масло и стакан кипятка.
2. Помещаю в глубокую миску сливочное масло, заливаю стаканом кипятка, перемешиваю, чтобы продукт полностью распустился.
3. Добавляю частями муку, каждую порцию перемешиваю. Стараюсь делать это быстро, чтобы вода не остыла. Замешиваю мягкое и эластичное тесто, оно не липнет к рукам. С ним великолепно работать, оно приятно на ощупь.
Месить тесто долго не нужно, иначе в процессе жарки оно станет жестким.
4. В это время готовлю начинку. Беру 400 грамм творога и зеленый лук, который предварительно мою, обсушиваю на бумажном полотенце.
5. Промытый лук измельчаю ножом, по желанию можно пропустить через блендер или кухонный комбайн.
6. Соединяю его с мелко нарезанным луком и солью, тщательно перемешиваю. Соли берите столько, чтобы начинка была хорошо присолена.
7. Теперь занимаюсь лепкой чебуреков. Отщипываю небольшой кусок теста, раскатываю из него кружок толщиной в 1 см. при помощи скалки, присыпаю мукой.
8. Выкладываю начинку на одну половину теста, закрываю другой половиной по максимуму удаляя воздух внутри. Края скрепляю при помощи вилки. Получается пирожок в форме полумесяца. Аналогичные действия повторяю с остальными пирогами.
9. Обжариваю в горячем масле на сковороде с толстым дном одну сторону до золотистого цвета.
10. Переворачиваю на другую сторону на огне выше среднего. Обжаренные ругувачки складываю на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Затем перекладываю выпечку на тарелку для подачи на стол.
Советую переворачивать выпечку с одной стороны на другую несколько раз, так она лучше прожарится и станут румяными.
Подаю горячими, желательно с чесночным соусом или натуральным йогуртом. Нам нравится лепешки запивать томатным соком, необыкновенно вкусно. Блюдо с легкостью заменит полноценный ужин или завтрак. Приятного аппетита!
В моей семье часто готовятся болгарские ругувачки, нравится рецепт за простоту, оригинальность и легкость приготовления. Начинка и тонкое тесто потрясающе вкусные. Такие интересные пирожки с удовольствием едят взрослые и даже дети, которые не любят творог.
Сложностей с приготовлением теста быть не должно, оно получится с первого раза. Выпечка хороша тем, что она бюджетная, в ней немного ингредиентов. Ваши домашние обрадуются сытному и насыщенному блюду, они останутся довольны. Все гениальное просто, готовьте с удовольствием!
Настоящие ругувачки – чебуреки с творогом: вкуснее, чем с мясом
Блюдо представляет собой выпечку из тончайшего расслаивающегося теста с множеством мелких пузырьков.
Общие рекомендации по приготовлению чебуреков с творогом и зеленью
Классические болгарские ругувачки: ни грамма мяса, но вкуснее чебуреков
Ингредиенты для теста:
Компоненты начинки:
Кипятим воду и заливаем ею масло. Ждем, пока жир растворится. Затем просеиваем муку и быстро размешиваем тесто ложкой.
Пока замес не остыл, домешиваем рукой. Должна получиться теплая податливая консистенция, не липнущая к рукам.
Рубим зелень. Подсаливаем творог. И смешиваем компоненты друг с другом.
Отделяем от теста небольшой шарик. Присыпаем с 2-х сторон мукой. И раскатываем тонкий просвечивающийся пласт.
Выкладываем начинку так, чтобы она располагалась с одной стороны кружка.
Накрываем начинку второй половинкой пласта и скрепляем край, придавливая его вилкой. Затем подравниваем срез круглым ножом.
В хорошо разогретом масле обжариваем ругувачки с двух сторон до румяности.
Чебуреки с творогом: рецепт с сушеной зеленью на постном масле
Иногда думают, что если положить в тесто не сливочное, а постное масло, то жарить можно на сухой сковороде. К сожалению, на сухой все равно не получится. Но, действительно, постное масло может вытапливаться обильнее сливочного. И подмазывать сковороду придется меньше.
Для теста нам понадобятся:
Для начинки возьмем:
Объединяем ингредиенты теста и замешиваем крутое тесто.
Накрываем его пищевой пленкой или миской и оставляем при комнатной температуре на 30 минут.
В творог добавляем масло, желток, соль, мяту. Перемешиваем.
Отдохнувшее тесто раскатываем в трубочку и нарезаем небольшими кусочками.
Каждый фрагмент раскатываем в тонкий пласт и выкладываем на него начинку.
Вылепливаем пирожок. Краешки либо сминаем вилкой, либо отрезаем специальным ножом.
Обжариваем с растительном масле с двух сторон.
Как приготовить чебуреки с творогом и сыром
Тем, для кого творожная выпечка кажется слишком мягкой по вкусу, без должной остроты и остринки, можно посоветовать добавить в начинку сыр.
Для приготовления теста берем:
Ругувачки с творогом сыром: рецепт на кефире
Этот рецепт нельзя назвать классическим болгарским. Но у нас в стране он достаточно популярен.
Перемешиваем кефир, яйцо и соль. Всыпаем просеянную муку и разрыхлитель. Перемешиваем.
Вливаем растительное масло и замешиваем тесто. Прикрыв пленкой или пакетом, оставляем при комнатной температуре на 10-15 минут.
Объединяем все ингредиенты начинки. Хорошо перемешиваем.
Тесто разделяем на небольшие части.
Каждый фрагмент раскатываем в тонкий пласт, на который выкладываем начинку.
Вылепливаем наш чебурек, приминая краешки вилкой или обрезая ножом.
Чебуреки с творогом (болгарские ругувачки)
Эти болгарские чебуреки немного отличаются от тех, которые мы привыкли кушать. В тесто этих «пирожков» не кладут яйца, а начинкой для них служит творог (иногда сладкий) или брынза. Тесто для ругувачек делают на «крутом» кипятке, а в классические чебуреки, наоборот, добавляют холодную воду или вовсе готовят тесто на кефире. Да и лепка этих чебуреков немного другая (в процессе готовки вы это увидите). Тесто у ругувачек хрустящее и больше похоже на слоеный пирожок.
Ингредиенты
Приготовление
Сначала отмеряйте 1 стакан воды, перелейте его в кастрюлю и поставьте на огонь. Нам будет нужен кипяток. Тем временем нарежьте кусочками сливочное масло и поместите его в миску. Когда вода закипела, отправьте ее к маслу. Посолите смесь и перемешайте.
Просейте муку. В данном рецепте указано 2-3 стакана муки. Но тесто может взять меньше или больше (все зависит от сорта муки). Добавьте муку, которую просеяли, в кипяток, при этом постоянно мешайте тесто. Готовое тесто должно получиться упругим и мягким. Также важно, чтобы оно не потеряло свою эластичность. Поэтому хорошо контролируйте то количество муки, которое добавляете.
Из получившегося теста сформируйте колбаску.
Разрежьте ее на шайбочки, должно получиться приблизительно 10-12 штук.
Сформируйте из кусочков шарики, присыпьте их мукой и оставьте пока на столе.
Тем временем приготовьте начинку. Сначала помойте всю зелень (зеленый лук, петрушку и укроп) и промакните ее бумажным полотенцем, чтобы лишняя влага не попала в блюдо. Далее надо смешать творог и зелень. Посолите и перемешайте ингредиенты. Можете сделать сладкие чебуреки, тогда вместо соли и трав просто добавьте сахар. Если творог очень жирный или «плотный», разбавьте его сметаной.
Теперь можно лепить ругувачки. Для этого возьмите шарик и раскатайте его. Толщина должна получиться около 1 см. Присыпьте лепешку мукой хорошо. Далее раскатайте еще один шарик.
Второй шарик положите на первый и раскатайте теперь оба. Притрусите их мукой. В итоге должна получиться лепешка, толщина которой будет 3-4 см.
На край ругувачки положите начинку из творога. Кладите начинки много, не переживайте, что она может протечь, этого не случится.
Складывайте лепешку пополам и скрепляйте края чебурека с помощью пальцев или вилки.
Сформированные ругувачки выкладывайте на полотенце, присыпанное мукой.
Теперь возьмите сковородку и налейте в нее растительное масло. Прогрейте хорошо и только тогда можете отправлять чебуреки на сковородку. Жарьте их до золотистой корочки. В отличие от классических чебуреков, ругувачки можно переворачивать несколько раз: так они даже лучше прожарятся. Готовые лепешки подавайте горячими. К болгарским чебурекам отлично подойдет сметана. А запивать их лучше всего томатным соком. Приятного аппетита!