рулет сникерс рецепт с карамелью
Торт Сникерс в домашних условиях
Долгое время подписчики канала просили меня приготовить торт Сникерс и долго тянула, потому что не пылаю нежностью к одноименному батончику. Но совесть не давала спать спокойно и я приготовила муссовый торт Сникерс, который оказался настолько удачным, что понравился даже мне.
Я успокоилась, но оказалось рано. Заказы продолжали поступать, но теперь уже на Сникерс не муссовый. И я решила, что сделаю еще один торт, но в виде рулета, все интереснее.
В общем, получается вкусно, нежно и похоже на Сникерс.
Рецепт Торта Сникерс
если к моменту выкладывания на бисквит, карамель у вас стала слишком густой, добавьте НЕМНОГО горячих сливок и размешайте.
Я всегда начинаю приготовление с замачивания желатина, чтобы потом не забыть.
Как приготовить крем с нугой
Сначала нужно приготовить «облегченную » нугу для крема, она будет более нежная и мягкая.
Как приготовить нугу для крема Сникерс
Растопите желатин до полного растворения.
Достаньте холодный маскарпоне и в несколько приемов введите его в нугу, перемешивая миксером. Обороты минимальные, когда сыр вмешивался, увеличьте и вззбейте.
После маскарпоне влейте холодные сливки, хорошо размешайте и еще раз взбейте крем. Когда креме стал появляться рисунок, взбивайте 5 секунд и заканчивайте.
Последним добавьте желатин, вмешав его на минимальных оборотах.
Готовый крем накройте пленкой или переложите в кондитерский мешок (что предпочтительнее) и уберите в холодильник на 2 часа для стабилизации.
Как приготовить ореховую карамель
Для ореховой карамели нужна ореховая паста.
Возьмите арахис (подойдут любые орехи, но торт же Сникерс) и подсушите его в духовке при 160° 10 минут. Если нужно, очистите.
Измельчите его в блендере до состояния пасты. Если процесс идет туго, добавьте чайную ложку растительного масла без запаха.
Как приготовить шоколадный бисквит Сникерс
Готовый бисквит переверните на второй лист пергамента и снимите тот, на котором бисквит выпекался.
Переверните еще раз, возвращая бисквит в первоначальное состояния. Дайте ему полностью остыть на решетке.
Сборка рулета Сникерс
Положите его швом вниз, оберните пергаментом и уберите в холодильник на час.
Глазурь Гурман
Смешайте растопленный шоколад, масло и измельченные орехи.
Покройте рулет глазурью. Более красиво поливать, более экономно — смазывать кисточкой.
Для лучшего понимания процесса, посмотрите
Видео — Как приготовить торт Сникерс
Бисквитный рулет «Сникерс»
Рулет из бисквита — благодатная почва для творчества. Можно раз за разом придумывать новые начинки, глазури для украшения, играть с текстурой теста… Почему-то все останавливаются на фруктовом наполнении или взбитых сливках. Но почему бы не попытаться отойти от этого и не замахнуться на необычную пародию — например, на шоколадный батончик? Пусть это будет «Сникерс» — тогда нам понадобятся орехи, шоколад и карамель!
Тесто для рулета я делала по такому же рецепту, как, например, и для рулета с буквами. Поэтому повторять его не будем, просто перейдем ко второй части марлезонского балета 🙂
ингредиенты для теста на рулет
6 яиц
200 г сахара
150 г муки
10 г сливочного масла
ингредиенты для карамели
100 г маскарпоне
1 ч.л. соли (введите половину и потом добавляйте по вкусу)
300 г сахара
ингредиенты для глазури
100 г сливочного масла
100 г горького шоколада
дополнительно — 100 г грецких орехов
Соленая карамель варится очень просто: растопите сахар в кастрюле с толстыми стенками — карамельная масса должна приобрести янтарный цвет. Лучше всего в процессе плавления сахар не перемешивать. Добавьте в кипящую карамель маскарпоне и быстро-быстро размешайте (смесь будет брызгаться, осторожнее!). Снимите с огня, сразу же добавьте соль и перемешайте. Дайте остыть. С остыванием карамель становится более густой, поэтому нам надо ее полностью остудить.
Испеките рулет, сверните его горячим в рулон и оставьте до полного остывания. 
Остывший рулет отделите от пекарской бумаги, разверните и смажьте остывшей карамелью. При смазывании оставляйте отступы по 2-3 см от горизонтальных краев, а также 5-6 см от одного из вертикальных краев (в ту сторону, куда мы будем рулет сворачивать и которая станет основанием рулета). Измельчите грецкие орехи и посыпьте карамель 
Аккуратно сверните рулет, при необходимости подрежьте края 
Приготовьте глазурь: на водяной бане растопите шоколад и масло. Полейте рулет горячей глазурью 
Отправьте рулет в холодильник на час, чтобы он пропитался. После этого аккуратно нарезайте и подавайте к столу!
Вкуснее десерта не пробовала. Пошаговый рецепт рулета «Сникерс»
Рулет «Сникерс» создан по образцу всем известного батончика с большим количеством крема, глазури и орехов. Я люблю простые и вкусные торты, поэтому считаю этот рецепт идеальным. Подойдет он для семейных праздников. Делюсь рецептом.
Составляющие
Для сиропа следует взять молоко или сахарный сироп.
Выпекать на прямоугольном противне размером 28 х 42 см.
Приготовление шаг за шагом
1. Приготовьте тесто: яйца, сахар и щепотку соли нужно взбить миксером на большой скорости в течение 8-10 минут, пока масса не превратится в пушистую, объемную и беловатую смесь.
2. Добавьте рафинированное подсолнечное масло. Перемешайте миксером, работающим на низкой скорости.
3. Постепенно (в 2 приема) добавьте просеянную муку вместе с какао-порошком. Перемешивайте лопаткой круговыми движениями снизу вверх.
4. Переложите тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой. Распределите его равномерно.
5. Выпекайте 8-10 минут в разогретой до 180 °C духовке. Проверьте готовность зубочисткой.
6. Переверните бисквит на кусок пергаментной бумаги или чистое кухонное полотенце. Снимите с поверхности теста бумагу, на которой оно выпекалось. Затем скатайте его в рулет с пергаментной бумагой или кухонным полотенцем, начиная с длинных краев. Дайте остыть до комнатной температуры.
7. Приготовьте крем: взбейте миксером сливки, сливочный сыр (из холодильника) и сахарную пудру до появления стойких пиков.
8. Соберите рулет: раскатайте бисквит и пропитайте молоком или сахарным сиропом.
9. Затем равномерно распределите сливочный крем по его поверхности.
10. С помощью лопатки распределите карамелизированную сгущенку на поверхности крема.
Торт Сникерс с безе и орехами 🥜 рецепт с фото пошагово
Если вы любите конфеты Сникерс, то этот торт с безе и орехами отзовется в вашем сердце. Влажный мегашоколадный бисквит, начинка из домашней карамели с добавлением арахиса, воздушные прослоечки меренги в объятиях шоколадного крема воплощают в себе вкус известного батончика и домашнего уюта, ощущения, что это приготовлено только для тебя. 🤗
Диаметр торта — 18 см, примерный вес с обтяжкой — 3,2 кг. Рецепт исправленный и усовершенствованный.
Пошаговый рецепт торта Сникерс с безе, орехами 🥜 и карамелью
В миске смешиваем просеянную муку с какао, сахар, соль, соду, разрыхлитель. Сливочное масло растопим в микроволновке или же на водяной бане. В сухие ингредиенты вливаем жидкие (яйца, масло, сливки и молочко). Взбиваем 1-2 минуты до однородности и вливаем горячий растворимый кофе, еще раз промешиваем миксером.
Выливаем тесто в заранее подготовленную форму и выпекаем 60-70 минут при 175-180 °С до сухой зубочистки. Вынимаем из духового шкафа, остуживаем, оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холод на 6-8 часов. Перед сборкой разрезаем на 3 коржа.
Засыпаем сахар-песок в сотейник с толстым дном. Топим на медленном огне, стараемся мешать как можно реже. Нагреваем сливки в микроволновой печи до горячего состояния. Когда сахар полностью растворился и стал янтарного цвета, снимаем его с плиты и добавляем постепенно горячие сливочки. Постоянно мешаем.
Возвращаем сотейник на огонь и увариваем соус на среднем огне (беспрерывно перемешивая) около 2-х минут. Солим горячую карамельную массу (небольшой щепоткой), размешиваем и прикрываем пищевой плёнкой. Оставляем на кухонном столе остывать
Затем добавляем мягкое сливочное масло комнатной температуры и пробиваем блендером. Складываем в кондитерский мешок.
Соединяем в чистой обезжиренной миске белок с сахаром, ставим на водяную баню. Помешиваем до растворения сахара (но нагревать только до 60 градусов). Далее снимаем и взбиваем до устойчивых пиков (минут 10 примерно. У каждого миксера разная мощность, поэтому ориентируемся на консистенцию, нам нужны крепкие устойчивые пики.
На противне застеленном пергаментной бумагой формируем два круга d 16 см. Отправляем сушится в духовку при 120 градусах — 2-2,5 часа. Даем лепешкам отлежаться как минимум 4 часа.
Нагреваем в микроволновке сливки до очень горячего состояния, выливаем на шоколад с пастой. Промешиваем пару минут, затем пробиваем погружным блендером до однородного состояния. Остуживаем в холодильнике от 4-х часов.
Шоколадный крем для бортиков
Если вы планируете делать кремовое покрытие возьмите двойную порцию крема (он подходит и для выравнивания).
Подготавливаем ганаш из шоколада и сливок: прогреваем сливки практически до кипения, наливаем на шоколад. Размешиваем несколько минут и пробиваем блендером. Немного остужаем.
Размягченное масло с сах. пудрой, какао и подготовленным ганашом взбиваем на протяжении пары минут до пышной структуры без комочков. Добавляем творожный сыр, перемешиваем на средней скорости. Даем чуток окрепнуть в холодильнике, около 20 минут, и можно с ним работать.
Сборка. Устанавливаем бисквит, капельку пропитываем (вода 50-70 мл + 1 ст.л. варёной сгущёнки, или сильно сладкий кофе, либо просто сахарным сиром 1:1). Делаем бортик из кремчиза по краю, закладываем внутрь половину карамели и арахиса. Выкладываем сверху круг из безе, смазываем 1/2 частью фундучного ганаша.
Повторяем: корж — пропитка — бортик — карамель + орехи — безе — ганаш. Накрываем верхним бисквитом, влажной стороной внутрь. Покрываем шоколадным крем-чизом или поливаем глазурью Гурмэ, вообще 👍. На этот размер берём 300 гр шоколада + 15 гр подсолнечного масла + 60 гр орехов.
Убираем в прохладное место для стабилизации.
Приятного аппетита и хорошего настроения!
Источник с изм. и авт. дополнениями: @selfsweets_spb
Торт Сникерс с карамелью 🥜 арахисом и шоколадным муссом
Шикарный торт — красивый разрез и отменный вкус — все гости будут в восторге! Этот Торт Сникерс с карамелью и арахисом 🥜 а также прослойкой из шоколадного мусса вкуснее и насыщеннее чем классический вариант. Мега шоколадный бисквит сам по себе влажный и сочный, но по желанию можно слегка пропитать кофейным сиропом. ☕
Ингредиенты на форму 18-20 см
Шоколадный бисквит
Арахисовый крем-чиз
Шоколадный мусс
Вафельный слой
Карамель
Просеять в миску сухие ингредиенты (мука, какао, разрыхлитель, сода, соль) и всыпать сахар, перемешать венчиком. Влить молоко, выбить яйцо, налить растительное масло, перемешать до однородности. Залить крутой кипяток, перемешать.
Застелить дно двух форм пергаментом, вылить тесто и выбить пузыри постукивая по столу. Выпекать при 170°С 40-50 минут. Можно печь в одной, но тогда по времени дольше будет. Достать и остудить, замотать в пищевую плёнку. Убрать в холодильник минимум на 8 часов.
Поместить в чашу миксера все компоненты для крема (сыр, сливки, арахисовую пасту и сахарную пудру) и сначала размешать на низких оборотах до однородной массы, затем прибавить скорость и взбить крем. Примерное время приготовления 4-5 мин.
Для мусса желатин замочите в воде согласно инструкции. Молоко поставьте на плиту и доведите до кипения, тем временем соедините сахар и яйцо, немного взбив венчиком. Затем молоко тонкой струйкой влейте в яичную смесь и хорошенько перемешайте, до растворения сахара. Верните смесь в кастрюлю и доведите до загустения. В этой массе распустите желатин.
Растопите шоколад, влейте к полученной массе. Размешайте до однородности. Взбейте сливки и к ним подмешайте шоколадную смесь. Вымешайте мусс до однородности. Вылейте в предварительно подготовленную форму (на пару см меньше по диаметру, чем бисквит), уберите в холодильник.
Для хрустящего слоя топим шоколад co сливками и заливаем в раскрошенные вафли, чтобы они потом не растаяли в торте, промешиваем. Оставляем до приготовления торта при комнатной температуре, либо можете убрать в холодильник.
Для карамели 200 грамм caxapa немного подпитываете водой, просто чтобы caxap впитал ее, ни в коем случае не залейте. Добавьте 1 столовую ложку глюкозного сиропа, чтобы caxap не кристаллизовался. Поставьте на средний огонь, я мешаю все время варки сиропа.
Как только сироп станет карамельного цвета, отключите плиту, добавьте 30 гр сливочного масла, перемешайте до полного растворения и влейте по чуть-чуть 200 мл тёплых сливок 33%, интенсивно помешивая. В конце всыпьте при желании 2 чайные ложки крупной розовой гималайской соли без горки и вновь промешайте. Уберите карамель в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь, накрыв её в контакт пленкой.
Сборка: Бисквиты разрежьте на 4 коржа. 90-100 гр соленого арахиса смешайте c карамелью (примерно 200 гр). Первый корж покрыть кремом, сделать из него бортик по кругу и выложить вафельную крошку. Второй корж намазать кремчизом, положить мусс и так же сделать бортик в уровень c ним.
Третий бисквит смазать кремом, отсадить бортик и середину заполнить арахисом c карамелью. Накрыть 4 коржом, выровнять черновым слоем торт, обернуть пленкой, затянуть в кольцо и убрать до чистового выравнивания в холодильник минимум на 3-4 часа.