сколько варить утиные крылья для супа
Сколько варить бульон из утки?
В скороварке бульон из утки варить 20 минут при закрытом клапане.
Как приготовить утиный бульон
Продукты
Утка — 4-6 крылышек или 2 ножки, или 300 грамм шеек или крыльев
Лук — 1 головка
Морковь — 1 среднего размера
Перец черный — 4 горошка
Бульон готов. На его основе можно варить любые супы.
Фкуснофакты
Если у вас имеется целая утиная тушка, то для бульона можно использовать шею, крылья и кости корпуса оставшиеся после разделки — а вот если бульон нужен для мясного супа, то мясные части тоже лучше положить.
Утка довольно жирная птица по этому если не убрать излишний жир заранее, то его придется снимать половником после варки.
Если положить утку в холодную воду из неё выделится больше экстрактивных веществ, но если закладывать тушку в горячую воду пены будет на много меньше.
Готовность утки можно проверить надрезав ее на суставе — у недоваренной утки там будет розовый мясной сок. Ну и конечно же, у готового бульона будет изумительный аромат.
Для того, чтобы бульон получился золотистого цвета морковь и лук перед закладкой в воду можно подпалить до черноты на сухой сковороде.
Бульон из пекинской утки обычно варится быстрее, чем бульон из индоутки.
Для варки бульона вы можете использовать только стебли от зелени, а лепестки лучше приберечь для украшения готового блюда.
Для того, чтобы выделить ноту утиной сладости в бульон за 5 минут до готовности можно добавить лимонного сока примерно из одной или двух долек.
Сколько варить утку для супа – домашнюю и бройлера?
Сколько варить утку для супа? Данный вопрос не имеет однозначного ответа. Время термической обработки птицы зависит от нескольких факторов. Каких? Давайте разбираться!
Сколько времени варить утку для супа?
Точное время приготовления уточки рассчитывать надо исходя из того, в каком виде вы ее готовите – целой тушкой либо нарезанной на кусочки. Также важно, дикую утку или домашнюю вы собираетесь варить.
Время термообработки мяса утки:
На заметку! Перед запеканием утку тоже можно проварить. Сначала замаринуйте ее, а потом отварите пятнадцать – двадцать минут. Теперь мясо можете запекать.
Учимся варить уточку разными способами
Перед термообработкой птицу следует хорошенечко промыть, затем ее надо выпотрошить, а потом, если нужно, разделать. Обязательно срезайте жирок. Чтобы мясо птицы сохранило первозданную форму, а шкурка осталась эластичной, обдайте утку кипятком, и потом уже отваривайте ее.
Варим уточку в кастрюле:
На заметку! Если вы отвариваете утку для вторых блюд, тогда натрите ее перед термообработкой солью, приправами и выдержите в холодильной камере пару часов.
Отвариваем птицу в мультиварке:
Если вы хотите получить невероятно нежное и сочное мясо утки, отварите его в пароварке. Для этого оберните кусочки утки в фольгу, а предварительно мяско промаринуйте. Чтобы сэкономить время на приготовлении бульона из птицы, воспользуйтесь скороваркой.
Готовим для малыша
Несмотря на то, что мясо уточки жирное, на его основе можно готовить супы и для малышей. Только здесь есть несколько нюансов. Во-первых, мяса берите мало – на 2 л водички достаточно будет 0,2 кг. Во-вторых, варить бульон на утке для ребенка надо не меньше двух часов. Первый отвар в обязательном порядке слейте.
Когда утка будет готова, ее надо выложить в тарелку. А на бульоне варите супчик. Главное – измельчайте максимально добавляемые в него компоненты. В последнюю очередь добавьте в кастрюлю отварную утку, нарезанную маленькими кусочками.
Супчик на утином бульоне
Суп на утином бульоне с добавлением ячки, получается вкусненьким. Такое блюдо понравится всем вашим домочадцам. Сытно, экономно и полезно – вот его девиз!
Ингредиенты:
Приготовление:
Читайте также:
Утка, бесспорно, полезна. Но ее надо правильно приготовить. Варите с этой птицей супчик? Сливайте первый бульон, иначе блюдо будете чрезмерно жирным. Конечно, утку нужно хорошенечко подготовить – ощипать, срезать все ненужное, промыть. Дикую птицу варить придется дольше, чем домашнюю. А вообще, из нее лучше готовить не супы, а вторые блюда. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
Сколько варить крылышки
Куриные крылышки варить 30 минут
Крылышки индейки варить 1 час
Утиные крылышки варить 50 минут
Сколько времени варить крылышки куриные?
Куриные крылья перед приготовлением, конечно, хорошо вымойте, удалите все лишнее. Сделайте маринад, какой любите: просто посолите, поперчите, залейте молоком, сливками или сметаной со специями. Подержите в таком виде 2-3 часа в холодильнике. После этого уложите в емкость, в которой будете варить, залейте водой, доведите до кипения, с этого момента засеките 30 минут, уменьшите огонь. Закройте крышкой и немного повремените. Через полчаса кулинарный изыск готов. Подавайте с салатом из свежих овощей, лапшой, любыми кашами, в общем, с чем любите с тем и подавайте.
В пароварке куриные крылышке варите в режиме «Тушение» 30 минут, подготовительные работы те же.
Калорийность куриных крылышек – 186 ккал. В них содержаться: белки – 19,2 грамма, жиры – 12,2 грамма, углеводы – 0 грамм.
В куриных крылышках содержаться витамины А,С,Е, группы В, натрий, кальций, железо, калий, необходимые организму макро- и микроэлементы.
Детям можно начинать давать этот продукт после года.
Сколько времени варить крылышки индейки?
Крылышки индейки также предварительно очищаем, вымываем. Кладем в кипящую подсоленную воду, ждем, пока снова забурлит, добавляем лавровый лист, варим один час. Из крылышек индейки получаются очень вкусные первые блюда.
В мультиварке крылышки индейки готовятся 1 час. Вымойте, уложите в емкость для приготовления, посолите, добавьте любимые приправы, залейте темным пивом, закройте крышку. Установите программу «Плов» или «Рис». Получиться удивительно вкусно.
Калорийность крылышек индейки– 168 ккал. В ней содержаться: белки – 16,5 грамм, углеводы – 11,4 грамм.
Крылышки индейки богаты витамином РР и фосфором, велико также содержание белка, поэтому употребляя их в пищу, вы получаете большой заряд энергии.
Гипоаллергенны, поэтому их без опаски можно давать детям.
Сколько времени варить крылышки утиные?
Утиные крылышки все так же моем, чистим. Перед началом варки их следует обдать кипятком – кожа будет не такая жесткая. Кладем в кипящую подсоленную воду, после повторного закипания, снимаем пенку, варим 50 минут. Не надо много специй, у утиного мяса достаточно сильный вкус. Можете добавить в воду немного сока лимона.
Калорийность крылышек утиных – 241 ккал. В них содержаться: белки – 18,2 грамма, жиры – 18,4 грамма, углеводы – 0 граммов.
В мясе утки содержатся витамины группы В, РР, А, Е, фосфор, цинк и много других химических элементов.
Из-за большой жирности не рекомендуется употреблять в пищу людям, страдающим сахарным диабетом и желудочными расстройствами.
Бульон из утки: наваристый, ароматный, полезный
Утка нечасто оказывается на столе у большинства наших соотечественников. Причина в том, что стоит эта птица недешево, и многие семьи отдают предпочтение более доступному куриному мясу. Но если утка оказалась у вас в холодильнике, вы наверняка найдете ей применение. Ее можно пожарить, запечь, сделать из нее рагу, сварить суп. Бульон из утки получается наваристым, ароматным и полезным. Его можно использовать в качестве основы для различных блюд или подавать как самостоятельное кушанье. Некоторые хозяйки опасаются его готовить, думая, что он может получиться жирным, мутным и имеющим не слишком приятный аромат. Этих неприятностей можно избежать, если знать секреты приготовления утиного бульона.
Особенности приготовления
Технология варки утиного бульона почти идентична технологии приготовления этого блюда из курицы, но имеет несколько тонкостей. Если их не знать, то блюдо получится далеким от того, о каком мечтает хозяйка.
Если вы подаете бульон как отдельное блюдо, посыпьте его зеленью, дополните гренками или пирожками.
Классический рецепт бульона из утки
Состав:
Остается прокипятить бульон в течение 5 минут, чтобы он не испортился, и можно использовать его по назначению.
Крепкий бульон из утки
Состав:
Приготовленный по данному рецепту бульон получается сытным и ароматным. Чесночные гренки или пампушки станут для него идеальным дополнением.
Диетический бульон из утки
Состав:
При подаче бульона к столу посыпьте его рубленым укропом. Это блюдо получается полезным и не слишком калорийным, может быть рекомендовано для диетического питания.
Бульон из утки получается не менее вкусным и ароматным, чем куриный. Он сытен и полезен. Его могут включать в рацион даже люди, соблюдающие диету.
Сколько варить мясо утки для супа и другие рецепты
Утиное мясо – ценный и полезный продукт. Дикая и домашняя птица сочетается со многими продуктами. Блюда с уткой включают в ежедневный рацион, готовят для торжественных мероприятий.
Сколько варить утку
Утка, в отличие от курицы или индейки, отличается более твердым по структуре и жирным мясом. При соблюдении некоторых правил варки мясо получается очень сочным и сладковатым на вкус. Чтобы утиное мясо не потеряло питательную ценность, важно знать, сколько его варить различными способами. Правильное сочетание с другими продуктами и соблюдение времени варки позволит получить вкуснейшее питательное блюдо для любого случая.
Время варки зависит от того, какая утка должна приготовиться – домашняя или дикая. Также имеет значение, целая утка варится или, порезанная кусочками. Домашняя птица варится обычно быстрее в зависимости от выращенной породы.
В кастрюле
Самый распространенный способ варки предполагает предварительную подготовку тушки. Утка может быть замороженная или свежая. Птицу нужно хорошо вымыть, срезать лишний жир в области шейки и гузки.
Если жир не убрать, то бульон получится слишком жирным, не пригодным для варки супов.
Птицу поместить на дно кастрюли, налить холодную воду. Вода должна полностью покрывать мясо. После закипания воду подсолить, добавить овощи, лавровый лист. Образующуюся пену нужно регулярно снимать шумовкой. Домашняя целая утка варится после того, как вода вскипела – 1,5 часа, резанная на куски – 1 час. Дикую птицу придется целиком варить 2 часа, нарезанную на порционные кусочки – 1,5 часа.
В мультиварке
С появлением мультиварки на кухне многие хозяйки выбирают умную машину в качестве основного помощника. В мультиварке лучше варить нарезанную на кусочки птицу, крупная целая тушка может просто не поместиться в отсек для варки. Разделанную птицу надо посолить поперчить, погрузить в чашу прибора. Туда же можно добавить овощи, и залить водой. Готовить мясо надо в режиме “Тушение” около 1,5 часов.
В скороварке
Скороварка станет отличным способом готовки утиного мяса при отсутствии свободного времени. Чтобы быстро отварить утку при помощи скороварки, ее рекомендуется сначала обжарить на растительном масле вместе с луком и морковкой. Переложить жареное мясо и овощи в емкость устройства, посолить, добавить лавровый лист и приправы. Все залить водой, чтобы она полностью покрывала куски. Целая тушка будет готовиться в скороварке около 40 минут, для порционных кусков время сократится до получаса.
Домашнюю
Выращенная в частном подворье птица варится гораздо быстрее при любом способе. Главное, убрать с тушки все жирные скопления, если птица используется для готовки бульона или супа. В кастрюле домашняя утка будет готова через 1,5 часа. Чтобы сварились куски домашней утки, потребуется час. Перед варкой удалить остатки перьев и жир.
Дикую
Дикую птицу предварительно следует ощипать и выпотрошить. Срезать скопления жира в районе шеи и гузки. Целую дикую утку сварить модно за 2 – 2,5 часа. Отваривание в чаше мультиварки или в скороварке сократит время приготовления примерно на 1 час.
Купленную
Купленную в магазине утку можно сварить за 1,5 часа. Однако, время приготовления еще зависит от возраста птицы. Молодая птица может свариться уже за 1 час. А старое мясо надо будет варить в два раза дольше. При выборе продукта в магазине надо обращать внимание на свежесть птицы и ее цвет. Хорошая молодая утка должна быть упругой на ощупь с равномерным окрасом кожи.
Для супа
Для варки любого супа птицу следует подвергать термической обработке около 1,5 часа с момента закипания воды. Чтобы суп получился наваристым и вкусным рекомендуется первый бульон слить. Сливать бульон надо в начале или в середине процесса варки.
Кусочками
Часто для приготовления блюд требуется взять бедра, ножки или крылья утки. Естественно, отдельные части варятся намного быстрее, чем утка целиком. Чтобы сварить куски мяса до готовности потребуется от получаса до 40 минут времени с момента закипания воды в кастрюльке.
Целиком
Целую тушку целесообразно нафаршировать овощами или фруктами. Яблоки, лимон или апельсины только подчеркнут неповторимый сладковатый вкус мяса. Целую дикую утку следует варить 2,5 часа после закипания воды, домашнюю – 1,5 часа.
Утиное мясо без костей варится быстрее, чем целая тушка. Для варки мяса домашней птицы без костей в кастрюле потребуется 30 – 40 минут. Мясо дикой утки сварится через 1 – 1,5 часа после закипания воды.
Бульон
Прозрачный и в меру жирный бульон из утки готовить легко. Важно вовремя снимать образующуюся пену и убирать излишки жира. Для лучшего вкуса при варке птицы в бульон добавляют лаврушку, овощи целиком и специи. Бульон из дикой птицы будет готов через 2 – 2,5 часа. Для бульона из домашней тушки хватит 1 – 1,5 часа.
Рецепты из утки
Из жирного нежного мяса утки можно приготовить большое количество вкуснейших блюд. Сочетаемость утиного мяса с множеством продуктов позволит получить питательные блюда как для взрослых, так и для маленьких детей. Птицу запекают в духовке, готовят из нее супы, тушат с овощами и фруктами.
Тушенка
Тушеное мясо птицы впрок можно приготовить различными методами: в кастрюле, в мультиварке или в автоклаве. Приготовление тушенки в автоклаве – надежный и безопасный способ заготовки продукта на длительный период.
Приготовить банки: промыть с моющим средством и пастеризовать. На дно каждой банки положить несколько горошин черного или душистого перца, 2-3 листика лаврушки. Птицу отделить от костей, порезать на порционные куски, уложить в каждую банку по плечики. Затем добавить в емкости соль и воды до самого верха. Банки закатать крышками и установить в автоклав. Залить в устройство воду и закрыть его. Накачать насосом воздух, установить давление 1,5 бар, перенести агрегат на плиту. Когда давление в агрегате поднимется до 4 бар, то убавить огонь до минимальной температуры. Консервы готовить около 4 часов. По истечении времени автоклав выключить, но вынимать банки можно только через 10 часов.
По-пекински
Взять свежую тушку или размороженную, отрезать излишний жир и верхние части крыльев. Взять птицу за шею и окатить кипящей водой. Затем просушить ее, натереть уксусом и солью снаружи и внутри. Поставить мариноваться в холодильник на 10 часов. Затем утку следует натереть со всех сторон медом, снова поместить в холодильник на 10 часов. Пустой противень поставить в духовку, налить в него стакан воды. Над противнем разместить решетку, на которой уложить тушку грудкой вверх. Все хорошо обернуть фольгой, жарить при температуре 200 градусов около 1 часа. В глубокой миске смешать соевый соус, кунжутное масло, имбирь и мед. Получившейся густой смесью обмазать птицу по истечении времени жарки. Затем поставить утку на нижнюю полку в духовке и запекать при высокой температуре еще 20 минут.
В яблочном соусе
Яблоки – идеальный компонент для блюд из птицы. Фрукты можно укладывать внутрь тушки, раскладывать на противне при запекании, а также готовить из них соус.
Процесс приготовления следующий:
В готовый соус выложить куски утки, прокипятить. Блюдо готово!
В пиве
Вино и пиво – отличные ингредиенты для блюд из птицы. При термической обработке спирт испаряется, а вкус готового блюда просто изумительный.
Тушку хорошо промыть, разрезать по грудинке. В глубокой сковороде на разогретом масле пережарить лук, положить утку, и слегка поджарить ее. Все подсолить, поперчить, при желании добавить специи. Залить утку залить пивом таким образом, чтобы оно полностью покрывало птицу. Тушить на медленном огне около 1,5 часа.
Чтобы сварить суп с утиным мясом, нужно всегда сливать первый бульон. Слишком жирный суп не каждому придется по душе.
Дикую или домашнюю утку порезать на куски средней величины. Поместить мясо в кастрюлю, залить горячей водой, посолить. Варить до готовности, периодически снимая пену. Время варки зависит от вида утки. Дикую варить 1,5 часа, домашнюю – 1 час. Репчатый и морковь почистить, порезать кубиками. Картофель очистить и порезать крупными кусками. За полчаса до готовности мяса в кастрюлю выложить лук, морковь и картофель. За 15 минут до готовности добавить немного сметаны и порезанные помидоры. Наваристый суп из утки готов!
Для ребенка
Для готовки блюд с уткой для ребенка следует брать не очень жирные части птицы. Прекрасно подойдет нежное мясо грудинки. Тушеное мясо утки с овощами разнообразит детское меню.
Грудку птицы промыть и порезать на кусочки. Каждый кусок натереть солью, перчиком, можно добавить немного чеснока. Лук и репу очистить и нарезать кубиками. В сотейнике растопить сливочное масло, положить туда овощи, немного поджарить, затем выложить куски грудки. Влить стакан воды, после закипания воды все тушить около 1,5 – 2 часов. Если необходимо, во время тушения подливать воду.