рулет со шпинатом и красной рыбой фото рецепт пошаговый
Закусочный рулет со шпинатом и лососем – праздничный рецепт с пошаговыми фото
Этот закусочный рулет не только вкусный, но и очень красивый. Ну,на мой взгляд. Он станет украшением любого праздничного стола. Разрез просто фантастический! Контрастные цвета радуют глаз и очень эффектно выглядят.
Сохранить этот рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
Как приготовить закусочный рулет со шпинатом и лососем
Ингредиенты:
Приготовление: Шаг 1
Размер формы или противня, на котором будет выпекаться бисквит со шпинатом, примерно 30/35 сантиметров.
Яйца, каждое весом примерно 63-65 грамм.
Я же отталкиваюсь от того, что было у меня и это, конечно, мороженный шпинат. Поздней осенью именно такой вариант.
В мелкое сито выкладываем шпинат и даем ему оттаять. Я задумала саму закуску сделать завтра, с утра, посему просто оставляю его (шпинат) оттаивать на столе (под ситом миска), на ночь.
Чеснок очистить и пропустить через пресс.
В блендер выкладываем желтки, шпинат (ни в коем случае не должен быть мокрым), муку, немного соли, черного перца и чеснок. Все перемешиваем до однородности.
Шаг 2
Включить духовку на 180 градусов.
Выстелить противень бумагой для выпечки.
Сейчас взбиваем белки. Посуда должна быть не алюминиевая, сухая и абсолютно чистая. В смысле, если вы в ней готовили, перемешивали что-нибудь с добавлением какого бы то ни было жира, не слишком хорошо промыли и вас не смущают чуть жирноватые стенки миски, то это всё, нашим белкам не быть хорошо взбитыми, поскольку жир им этого не даст.
Итак, в миску выливаем наши белки и взбиваем до плотных пиков. Начинаем со средней скорости, взбиваем минуту, а затем увеличиваем до высокой. Тут уже взбиваем пока они не станут гладкими и блестящими. Примерное время четыре-пять минут.
Шаг 3
Шаг 4
Вылить содержимое миски на противень и разровнять.
Шаг 5
Отрезать еще один кусок бумаги для выпечки (размер немного больше размера выпеченного бисквита) и перевернуть на него наш бисквитный прямоугольник. Оставьте остывать, бумагу сверху не снимайте.
Шаг 6
Я покупаю творожный крем с зеленью. Если у вас без ничего, то вполне себе уместно добавить понемногу измельченного укропа и (или) петрушки, не плох будет и зеленый лук.
Шаг 7
Шаг 8
Приятного вам аппетита и хорошего, веселого праздника!
Шпинатный рулет с лососем и сливочным сыром
Хочу предложить очень праздничную закуску, которая не только украсит ваш новогодний стол, но и порадует своим вкусом. Может показаться, что рулет приготовить будет сложно, на самом деле это не так. Готовится все очень просто и невероятно быстро, сейчас я вам это докажу. Приготовьте шпинатный рулет с соленым лососем и сливочным сыром и порадуйте гостей и домашних невероятно вкусной закуской.
Ингредиенты
Подготовьте все необходимые продукты по списку.
Шпинат разберите на листья. Удалите жесткие стебли. Промойте каждый лист отдельно под проточной водой, чтобы не осталось песка. Переложите в чашу блендера.
Пробейте шпинат погружным блендером до состояния пюре.
Отделите белки от желтков. Последние нам не понадобятся, можете использовать их в другом блюде или же заморозить впрок.
Всыпьте в белки щепоть соли и взбейте их до устойчивых пиков.
Добавьте в шпинатное пюре муку, щепоть соли. Хорошенько перемешайте, чтобы не было комков.
Выкладывайте шпинатное пюре понемногу во взбитые белки и очень аккуратно перемешивайте.
В итоге масса должна получиться очень нежной и воздушной, как на шарлотку.
Выстелите противень пекарской бумагой, выложите на нее шпинатное тесто. Аккуратно разровняйте его тонким слоем высотой около 1 сантиметра.
Отправьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 7-10 минут. Если при прикосновении к поверхности тесто не липнет к пальцу и чуть пружинит – основа готова. Не передержите, она может пожелтеть и потерять свой потрясающий цвет.
Остудите основу на решетке, аккуратно снимите с пергамента, переверните.
Смажьте шпинатный бисквит творожным сыром.
Выложите сверху ломтики тонко нарезанного соленого лосося, чуть-чуть сбрызните лимонным соком.
Скрутите заготовку в рулет. Замотайте его плотно в несколько слоев пищевой пленки и отправьте в холодильник на несколько часов.
Перед подачей снимите пищевую пленку, нарежьте закусочный рулет на порции острым ножом с тонким лезвием и подавайте к столу.
Рецепты Рулет из шпината с лососем
Рулет из шпината с лососем
Лосось копчёный 200гр
сливочный сыр200гр.(желательно с зеленью)
Отделить белки от желтков,белки взбить.
Соединить желтки с размороженным шпинатом и белками.
Хорошо перемешать и вылить на протвень,застеленный бумагой.
Выпекать в жаркой духовке до золотистой корочки.
Закусочный рулет из шпината с лососем
сыр творожный 150 г
шпинат замороженный 300 г
Шпинат измельчить, взбить с яйцами.
Добавить муку, тщательно размешать.
Выложить массу на противень, застеленный пергаментом, разровнять в прямоугольник.
Выпекать при 170* 15 мин.
Рулет из шпината с базиликом и лососем
Разогреть духовку до 180 градусов. В кастрюлю налить чуть-чуть воды и выложить шпинат. Закрыть и варить 2 минуты. Дать стечь воде и промыть под холодной водой. Отжать лишнюю воду.
В блендере смешайте шпинат, желтки, базилик, соль и перец до однородной массы. Взбить белки до мягких пиков и аккуратно добавить массу со шпинатом. Выложить массу на противень и зап.
Ролл из омлета со шпинатом и лососем в азиатском стиле
1. Шпинат бланшируйте пару минут, затем сразу же обдайте ледяной водой.
2. Рыбу разберите на кусочки, шпинат нарежьте.
3. Смешайте с тхиной и творожным сыром, посолите, поперчите и перемешайте. Начинка готова.
4. Яйца взбейте со сметаной и кокосовым молоком.
5. Добавьте соду и просеянную муку, посолите и перемешайте.
Рулет из шпината с лососем
Замороженый шпинат-200 грамм
Сыр Гоуда тертый-100 грамм
Сыр плавленый типа Филадельфии( в баночке)-200 грамм
Начинка для рулета:
Копченый лосось-200 грамм
Сырный рулет с лососем
Размораживаем и отжимаем шпинат. Вместо него можно использовать зелень укропа. Смешаем зелень, яйца, соль и черный перец.
Разогреваем духовку до 200 градусов. Нарезаем твердый сыр не очень тонкими ломтиками, выкладываем его слоем (прямоугольной формы) на пергамент.
Выливаем на сырный слой яично-шпинатную смесь. Отправляем всё в духовку запекаться минут на 10-1.
Кулинарные рецепты и фоторецепты
Рулет со шпинатом и красной рыбой
Если у вас намечается праздничное застолье или посиделки с близкими друзьями за бокалом вина, то вам точно не обойтись без вкусной и нежной закуски. Поэтому предлагаем вам рецепт очень нежного на вкус и нарядного на вид шпинатного рулета с красной рыбой. Благодаря своему изысканному виду такой рулет будет идеально смотреться на любом праздничном столе! Кстати, для приготовления этой закуски вы можете смело использовать как свежий, так и замороженный шпинат.
Если будете готовить с замороженным, то сперва обязательно дайте ему полностью оттаять и очень тщательно отожмите от остатков воды! Вот и всё, можно начинать готовить!
Ингредиенты для приготовления рулета со шпинатом и красной рыбой (на противень размером 35х40 см):
Для шпинатного рулета:
Рецепт приготовления рулета со шпинатом и красной рыбой:
Сперва подготовьте шпинат. Для этого свежий шпинат тщательно промойте, плотные корешки оторвите.
В кастрюльку влейте 1,5-2 л воды и доведите до кипения. В кипящую воду выложите вымытый шпинат и проварите его несколько минут, за это время зелень должна обмякнуть.
Откиньте шпинат на сито и максимально отожмите остатки воды. Обваренные листья как можно мельче измельчите ножом (по желанию, можете измельчить с помощью комбайна).
Яйца разделите на белки и желтки. Белки перелейте в глубокую миску большого объема и отложите в сторону. Желтки вместе со сметаной и шпинатом переложите в отдельную емкость. Добавьте соль и, по желанию, немного молотого перца.
Тщательно размешайте венчиком или лопаткой.
Добавьте просеянную с разрыхлителем муку.
Размешайте до получения густого теста.
Белки взбейте в плотную пену.
Частями введите взбитые белки в шпинатное тесто.
Аккуратно размешайте, чтобы получилось легкое и воздушное тесто.
Противень размером 35х40 см выстелите бумагой для выпечки. Выложите готовое тесто на подготовленный противень и разровняйте.
Выпекайте шпинатную основу для рулета в разогретой до 180 С духовке около 10-12 минут. Будь внимательны и не пересушите корж, иначе при сворачивании он потрескается!
Готовый корж снимите с противня и переверните на кухонное полотенце или на другой чистый лист пергамента. Бумагу, на которой выпекался корж, снимите.
Приготовьте начинку для шпинатного рулета. В миске смешайте вместе сливочный сыр, измельченный укроп и пропущенные через пресс зубчики чеснока. Добавьте по вкусу соль и перец.
Солёную красную рыбу нарежьте тоненькими ломтиками.
На испеченный корж со шпинатом выложите ровным слоем начинку из сливочного сыра.
Сверху выложите полоски красной рыбы, как показано на фото.
Сверните пласт в плотный рулет.
Заверните рулет со шпинатом и красной рыбой в бумагу для выпечки или в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 2-3 часа.
Хорошо охлажденный рулет можно нарезать на кусочки и подавать к столу!
Праздничный рулет со шпинатом и красной рыбой готов!
Шпинатный рулет с красной рыбой
Такой яркий красавчик наверняка привлечет к себе внимание среди прочих блюд за Вашим столом! Если Вы уже готовили обожаемый мною морковный рулет по рецепту Камелены, то на раз-два справитесь и с этим рецептом!
Ингредиенты рецепта шпинатного рулета с красной рыбой
Как приготовить шпинатный рулет с красной рыбой, пошаговый рецепт с фото
Итак, пройдемся по ингредиентам:
рыба подойдет любая, я готовила с кетой. Времени не было приготовить малосольную рыбку самой, поэтому купила готовую, уже в нарезке. Хотя, лучше было бы взять кусочек, подморозить его и тонко настругать. Рыбы у меня ушло 300 г, если нарезать ее потоньше, то хватит и 200 г. Попробуйте вашу рыбку на соль, чтобы она не была слишком соленой.
Замороженный шпинат нужно разморозить, слить жидкость, если образуется. Свежий шпинат нужно бланшировать в кипятке секунд 10-15, затем хорошо отжать.
Мука у меня, как обычно, цельнозерновая. С белой тоже все получится.
Сливочный сыр, это НЕ плавленный! Подойдет так же сыр творожный.
Приготовим шпинатный бисвит: сложить в миску шпинат, 3 желтка, муку, веточку зелени, маленькую щепотку соли. Погружным (!) блендером превратить в однородную массу.
Белки взбить до крепких пиков. Частями аккуратно вмешать в шпинатное тесто. Получается воздушная масса.
Подготовить антипригарный коврик или бумагу для выпечки, обязательно промасленную, чтобы потом, при снятии, бисквит не пострадал!
Распределеть равномерно тесто, толщиной не более 1 см. Размер моего пласта 30х35 см.
Выпекать в разогретой до 180с духовке около 7-10 минут. Тесто должно пружинить, а не липнуть, если дотронуться пальцем. Не передержите, корж должен быть гибким при сворачивании! Готовый бисквит полностью остудить. Аккуратно отделить от коврика или бумаги, затем, вернуть туда же для сборки рулета.
К сливочному сыру добавить лимонный сок и цедру, перемешать и попробовать: достаточно ли кислинки? Если сыр слишком плотный, можно добавить чуточки сметаны, чтобы он легче намазывался на корж.
Сырную начинку равномерно выложить ложкой по всей площади коржа (так проще ее размазывать) и, с помощью силиконовой лопатки, покрыть всю поверхность шпинатного бисквита.
Далее, сливочный слой нужно весь закрыть рыбной нарезкой, чтобы при нарезании готового рулета на срезе не было пробелов. Рыбку нарезать потоньше, если с рыбой переборщить, то готовый рулет в итоге может получиться слишком соленым.
Плотно сворачиваем рулет широкой стороной. Убираем в холодильник на 3-4 часа (можно на ночь), завернув в полиэтилен или фольгу.
Охлажденный рулет острым ножом порезать на кусочки 1.5 см шириной.
Можно подавать на праздничный стол или семейный обед выходного дня!
Приятного аппетита, улыбок и хорошего настроения всем дегустаторам!