рулька в тандыре рецепт время приготовления
Рулька в тандыре рецепт время приготовления
Приготовление рульки в тандыре — процесс и ответственный, и приятный. Это могут подтвердить и гурманы со стажем, и новички. Свиная рулька в тандыре — прекрасное угощение для тёплой компании! Чтобы приготовить рульку в тандыре, видео или классические рецепты, бесспорно, могут помочь — и лучше всего поскорее сделать это самостоятельно, что называется, на практике. Самое время узнать, какие же ингредиенты понадобятся для приготовления этого восхитительного и ароматного блюда.
Что потребуется?
Раскрываем рецепт приготовления рульки в тандыре: берём свиную рульку весом примерно 2,5 кг, 2 головки чеснока, 6 столовых ложек соевого соуса, 1 столовую ложку горчицы, выжатый сок одного лимона, 1 чайную ложку молотого кориандра, а также чёрный молотый перец. Но это только первый шаг: вы только начали узнавать, как приготовить свиную рульку в тандыре…
Подготавливаем тандыр
Как приготовить рульку в тандыре? Можно ли класть мясо в тандыр, едва отгорит первая партия дров? Нет! Мы убеждены, что рулька в тандыре должна «гостить» только после правильной и небыстрой подготовки самой глиняной ёмкости. Поэтому одной закладки дров недостаточно, ведь тандыр должен держать температуру для приготовления рулек в течение полутора часов.
Формула дров
Зная рецепт свиной рульки в тандыре, можно удивить друзей и знакомых, родственников и коллег. Важно помнить и другое: тандыр достаточно растопить, а гореть будет он сам. Вы в это время можете заниматься своими делами и не караулить процесс. Предлагаем и нехитрую формулу: чем больше вы загрузили в тандыр дров, тем больше он отдаст жара. Лучше использовать большие, кряжистые, коренастые берёзовые дрова, которые, конечно, будут прогорать достаточно долго.
2 «тайма» по 40 минут. Тайм первый
Время приготовления рульки в тандыре — примерно 80 минут. Причём этот отрезок мы разбили надвое, зная: для того чтобы надрезанная рулька полноценно пропеклась и прожарилась, сначала её нужно запечь. Для этого её мы заворачиваем в фольгу, ставим на 40 минут в раскалённый тандыр. Причём ставить удобнее на приспособлении с ласковым названием «Солнышко» с несколькими круглыми полками (в нашем случае для нескольких рулек и овощей). Итак, после полутора часов горения дров крышку поддувала мы закрываем, и на «Солнышке» отправляем рульки в тандыр на 40 минут. После этого можно делать что угодно: главное по прошествии «первого тайма» не забыть достать мясо.
Перерыв. Но пока не на обед…
Итак, 40 минут прошло. Мы достаём рульки и распаковываем их. Верхнюю крышку закрываем, а поддувало, наоборот, открываем, чтобы угольки «освежились». Осторожно выкладываем рульку (используя толстые перчатки!) на блюдо и раскрываем фольгу, но не полностью. Рулька остаётся свободной с одной стороны, чтобы во время «второго тайма»
2 «тайма» по 40 минут. Тайм второй
Перед тем, как снова положить рульку (уже с картофелем) в тандыр ещё на 40 минут, посмотрим на угли. Открытая крышка поддувала «оживила» их, они горят приятным красным цветом, разгораясь. Не теряя времени, кладём «Солнышко» в тандыр, закрываем верхнюю крышку, но крышку поддувала оставляем открытой! Кстати, можно измерить температуру в тандыре: снаружи она составляет 135-140 градусов, а внутри ёмкости более 200 градусов Цельсия.
Финальный аккорд
После приятного 40-минутного ожидания мы открываем крышку и извлекаем блюдо. Сначала можно вилкой проткнуть золотистый картофельный клубень и убедиться в его готовности. Затем настаёт черёд достать ароматнейшую рульку и переложить её на блюда. И, как говорят англоговорящие, enjoy! То есть приятного аппетита!
P. S. О маринаде для рульки
А как замариновать рульку для тандыра? Нет ничего сложного: обратите внимание на ингредиенты в начале нашего рецепта, смешайте их и нанесите получившуюся смесь на рульку, заполните ей надрезы на рульке. В нашем случае рулька в маринаде пролежала в холодильнике около 20 часов.
Как готовится свиная и баранья рулька в тандыре, традиционный рецепт?
Прочитав нашу статью, вы узнаете, как правильно готовится свиная и баранья рулька в тандыре, какие существуют традиционные рецепты и нюансы приготовления.
Свиная рулька ассоциируется с русской или, в крайнем случае, с европейкой кухней. И уж точно – не с азиатской. Но на самом деле связь есть, правда, о ней знают немногие. Те, кому уже пришлась по вкусу рулька в тандыре, рецепт которой крайне прост, а вкус… С духовкой не сравнится. Серьезно, стоит купить тандыр хотя бы только для этого блюда! Причем здесь Азия? При том, что тандыр – азиатская печь, которая больше ассоциируется с шашлыком, запеченной бараньей ногой, лепешками. Но кто сказал, что в такой печи нельзя приготовить рульку?
Как приготовить свиную рульку в тандыре?
Итак, свиная рулька. Традиционно ее готовят в духовке, но если у вас есть тандыр, вы знаете, что он намного лучше духовки. Что нужно и как приготовить свиную рульку в тандыре? Не так уж много.
Традиционный рецепт достаточно простой. Понадобится:
Что нужно сделать? Рульки надрезать и нашпиговать чесноком и розмарином, хорошо натереть аджикой и крупной солью. Дальше мясо стягивают шпагатом и отправляют мариноваться в холодильник, минимум на два часа. Дальше все просто: рульки подвешивают в предварительно растопленном тандыре, а часа через полтора-два вынимают блюдо богов.
Но есть несколько нюансов приготовления рульки, которые нужно учитывать.
Первый – растопка тандыра. Только в хорошо протопленной печи получится сочное и нежное мясо. Чтобы правильно растопить печь, нужно заполнить ее дровами (не хвойными) и поддерживать огонь с открытым поддувалом. До тех пор, пока внутри печь не побелеет – это означает, что стенки достаточно раскалились, и можно начинать готовить. После этого огню дают догореть, чтобы остались угли. Можно их убрать, можно оставить часть – зависит от способности тандыра держать жар. Поддувало закрывают, и после этого в печь помещают рульки, обязательно вертикально. Тандыр накрывают крышкой. Все, можно спокойно ждать.
Баранья рулька в тандыре рецепт
Итак, как приготовить свиную рульку в тандыре, вы узнали. А как на счет баранины? Баранья ножка, нежная и сочная… Да, это то, что нужно. Готовить ее можно по тому же принципу, что и свиную. Баранья рулька в тандыре, рецепт которой схож со свиной, маринуется дольше, часа 4, не меньше – это единственное отличие. Можно экспериментировать со специями, подбирать по своему вкусу.
Еще одно отличие – баранина предварительно замачивается в соленой воде (соль по вкусу), и, желательно, на ночь. А потом – стандартно. Берут специи, натирают мясо, шпигуют его чесноком и травами, маринуют, запекают. Кстати, с бараниной картошка в тандыре тоже получается очень вкусной.
Рулька в тандыре – не такой популярный рецепт, как шашлык. Но если хотите удивить друзей и семью невероятно вкусным блюдом, приготовьте ее, и не пожалеете.
Приготовление сочной рульки в тандыре
Приготовление блюд в печи тандыр пришло из стран средней Азии и ближнего Востока. Оно завоёвывает всё больше поклонников, ведь блюда из тандыра получаются сочными и аппетитными. Всё благодаря форме в виде сферы и керамическим стенам, которые поддерживают оптимальную для приготовления блюд температуру. Готовить в нём можно всё: мясо, птицу, овощи. Особенным вкусом отличается рулька, запечённая в тандыре.
Ингредиенты
Всё, что необходимо для приготовления свиного окорока в тандыре, можно найти в ближайшем магазине. Нам понадобятся:
Рецепт
Подготавливаем продукт к маринованию:
Как приготовить свиную рульку в тандыре
Достаём замаринованную свиную рульку и в предварительно сделанные надрезы закладываем оставшиеся дольки чеснока, порезанные на тонкие кружочки. Заворачиваем мясо в фольгу.
Переходим к тандыру. Его нужно растопить до состояния, когда стенки печи станут белыми. Это значит, что внутри достигнута нужная температура и можно приступать к запеканию. Оставляем немного углей, в зависимости от того, как ваша печь держит тепло.
Дальше рецепт зависит от того, как именно вы хотите запекать мясо в тандыре: на крюке или на этажерке.
В первом варианте подвешиваем мясо на крюк и вертикально отправляем в печь, закрываем крышку и ждём час до полного запекания.
Запечённая по такому рецепту свиная рулька станет любимым вариантом приготовления любого гурмана, ведь устоять перед сочным мясом, пропитанным ароматом дыма, невозможно.
Баранья рулька в тандыре
Рецепт приготовления бараньей рульки в тандыре не сильно отличается от свиной.
Единственное отличие – необходимость замочить баранину в воде с солью. Время замачивания — 10-12 часов.
Ингредиенты для маринования можно не менять: оливковое масло, лимон, чеснок, приправы. Можно добавлять разные специи, с бараниной хорошо сочетаются:
После замачивания в солёной воде обтираем мясо полотенцем и маринуем. Тут нужно набраться терпения и подождать ещё как минимум 5-8 часов.
Есть небольшие нюансы, которые позволяют сделать мясо ещё вкуснее: стенки печи нужно сбрызнуть водой, чтобы рулька не пересохла, а для восхитительного аромата можно во время приготовления добавлять ветки тимьяна.
Отправляем баранину запекаться и через 1 час достаём и наслаждаемся непередаваемым вкусом и ароматом мяса.
Если при запекании подгорели специи, находящиеся на корочке, эту проблему легко решить. Просто заверните мясо в фольгу и подождите 20 минут. Всё ненужное останется на фольге, а вы получите красивую корочку на аппетитной бараньей рульке. Украсьте её рубленой зеленью и подавайте деликатес к столу.
Приготовление блюд в тандыре не настолько распространено, как на мангале. Но, безусловно, у того способа есть ряд преимуществ:
Запечённая таким способом рулька станет приятным и главное — вкусным блюдом, которое поразит всех, кто его попробует.
А вы готовили блюда в тандыре? Хотели бы попробовать такую рульку? Пишите свои впечатления, если уже готовили по нашему рецепту.
Свинина в тандыре
Ароматная свинина из азиатской печки
Понадобится маринад с пряным базиликом и терпким розмарином Обычно повара берут следующие ингредиенты для маринада: • соль – чайная ложка; • чеснок – 6–7 зубчиков; • несколько свежих листиков базилика и розмарина; • перец черный или красный, допускается смешать два вида – чайная ложка. Для маринада можно взять 100 г оливкового масла, но повара запекают и без него. Смешивают соль, розмарин, перец, базилик, добавляют оливковое масло, тщательно перемешивают: маринад готов. Зубчики чеснока режут пластинками, они потребуются, чтобы нашпиговать мясо.
Подготовьте свежую рульку
В коже рульки делают надрезы с двух сторон, помещают в них пластинки чеснока. Кусок тщательно промазывают руками приготовленным маринадом. Заворачивают в фольгу, оставляют в прохладном месте на 5–6 часов. Обычно процесс маринования начинают утром, чтобы к обеду или ужину свинина стала мягкой и ароматной.
Разогрейте тандыр до исчезновения копоти Приступают к розжигу керамического тандыра. О полной готовности свидетельствуют белые стенки горячего горшка, копоть исчезает. Приспособления для тандыра в виде жаровен, подставок или решеток также дают возможность приготовить блюда из свинины. Восточная печка предоставляет массу вариантов для поваров.
Почувствуйте себя истинным кулинаром: запеките мясо на крюке Приготовить в тандыре мясо, значит, вспомнить старинные рецепты. Мясо, надетое на специальный металлический крюк, подвешивают за перекладину, чтобы кусок полностью находился в тандыре. Запекать свинину в азиатской печи следует около 1,5 часов при температуре не менее 200 градусов. Для любителей аппетитной корочки за 10 минут до готовности фольгу можно снять и прожарить свиную ногу без нее.
Заключительный этап: мясо на стол! Мясо из тандыра подают с вареным картофелем или рисом, для гарнира отлично подойдут свежие овощи и любая зелень. В качестве напитков приветствуется красное сухое вино, подают также ягодные соки.
Офтопик
 |
Во силища!