русские блюда на гриле
Рецепты гриль и барбекю
Чтобы поджарить мясо на гриле или барбекю, надо порезать его на куски, замариновать, а затем разместить на решетке над углями или нагревательным элементом. Если вы готовите на домашнем гриле, имейте в виду, что хорошо прожарить мясо будет непросто, большие куски снаружи обуглятся, а внутри останутся сырыми.
Куски мяса для барбекю должны быть плоскими. Если порубить мясо на небольшие кусочки, такие, которые можно сразу отправить в рот, то их можно нанизать на веточки розмарина или деревянные шпажки, тогда их и есть удобно, и смотрятся они красиво.
Идеально подходят для барбекю мясо курицы, индейки, а также субпродукты – печень, язык. Собираясь приготовить на гриле курицу, разрежьте ее пополам и надрежьте суставы острым ножом. Перед тем как жарить на гриле язык, его надо сварить. Часто так поступают и с сардельками.
Многие виды мяса получатся на гриле жесткими, если их предварительно не замариновать. Для приготовления маринада можно использовать мед, соевый соус, белое или красное сухое вино, винный и бальзамический уксус, оливковое масло. Если хочется экзотики, добавьте в маринад сакэ, сухой херес или гранатовый сок. Не забудьте о луке, чесноке и пряных травах (орегано, тимьяне, паприке, кумине).
Говядину, телятину, пернатую дичь лучше оставить в маринаде на ночь, мясо домашней птицы можно не мариновать вовсе. Если мясо нежное, скажем ягнятина, его достаточно отбить, и тогда оно не потребует выдержки в маринаде.
Подавать мясо-барбекю лучше со свежими овощами и зеленью. Фрукты (абрикосы, яблоки, чернослив) и овощи (картофель, помидоры, баклажаны), зажаренные на гриле вместе с мясом, – это тоже весьма удачное и оригинальное решение, часто позволяющее решить вопрос с гарниром.
Рецепты приготовления на электрогриле в домашних условиях: ТОП 7 вкусных и простых блюд
Почему стал так популярен электрогриль, в чем его плюсы
На гриле можно готовить завтраки, перекусы, обеды, ужины, на которые уходит минимум времени. Это особенно ценится занятыми хозяйками, у которых, кроме домашней работы, есть еще куча обязанностей, и везде нужно успеть. Если на кухне появился электрогриль, каждый сразу же оценит все его преимущества, легкость и быстроту приготовления пищи, разнообразие блюд. К тому же:
Учитывая все эти преимущества, становится ясным, что с появлением в доме электрогриля, процесс приготовления еды выходит на новый уровень. Он становится более интересным, легким и быстрым, а сами блюда получают статус здорового полезного питания.
Что приготовить дома на электрическом гриле: лучшие блюда
Прекрасно получается на электрогриле говядина и свинина, запеченные овощи имеют великолепный вкус и аромат, и это идеальный гарнир к любому мясу, рыбе, кашам или картофелю. Идеально подходят для такого способа готовки баклажаны, перец, помидоры, кабачки, шампиньоны, спаржа, кукуруза.
Рыба получается на электрогриле замечательной. Лучше для этого способа готовки выбирать жирные сорта с плотной мякотью. Остальные виды рыбы необходимо предварительно промариновать. И последний штрих – соус: кефирный с укропом и чесноком, сметанный с зеленью и молотым перцем, йогуртовый, томатный – все они прекрасно дополнят вкус приготовленных на гриле блюд и доставят истинное удовольствие от еды.
Блюда на электрическом гриле: Топ 4 самых простых и быстрых рецепта
Что же можно приготовить на электрогриле в домашних условиях, из обычных продуктов, на каждый день или для праздничного стола? Предлагаем ознакомиться с нашими рецептами вкусных и полезных блюд, с которыми справится даже самая неопытная хозяйка, студент или подросток.
Одно из самых больших преимуществ этого кухонного девайса – быстрота приготовления. Его можно использовать, чтобы легко и просто за считаные минуты накормить семейство завтраком, на скорую руку приготовить обед или ужин. Итак, разбираемся, как готовить на электрогриле, смотрим рецепты с фото.
Овощи на электрогриле
Цукини, перец, баклажаны лучше готовить на двустороннем гриле, томаты – на нижней панели, чтобы не вытек сок. Для готовки нужно выбирать спелые, мясистые, но не слишком сочные помидоры. Температура готовки – 230 градусов, время – 5-10 минут, нарезка толщиной 1-2 см.
Овощи можно замариновать предварительно по желанию, или просто смазать маслом и присолить.
Закуска из авокадо и помидор
Рецепты приготовления на электрогриле в домашних условиях весьма разнообразны. Например, вот отличный полезный вариант завтрака за 5 минут.
Что можно приготовить на электрогриле: стейк из свинины
Готовится просто и легко с помощью этого домашнего помощника. Можно взять шейную часть для обычного стейка или корейку, если хочется приготовить на кости. К блюду отлично подойдет соус барбекю, песто. Стейки выбирать около 2-3 см толщиной.
Продукты на 2 порции:
Выложить стейки, накрыть крышкой, чтобы они пропарились, сохранили мягкость и сочность. Подавать с соусом.
Какие блюда можно приготовить на электрогриле: скумбрия в маринаде
Эта рыба идеально подходит для такого способа готовки, благодаря жирной прослойке и плотной мякоти, поэтому самые вкусные рецепты на электрогриле включают скумбрию, лосось, осетра.
На 2 порции понадобится:
Снять на тарелки, подать соус и овощи.
Вкусные блюда на электрогриле: 3 видео рецепта
Топ 7 самых вкусных и простых рецептов для электрогриля
Однажды пожарив на гриле любую еду, уже невозможно отказаться от этого способа готовки. Каждое блюдо получается на нем сочным, ароматным, с румяной корочкой, аппетитным и нетривиальным. Притом, практически любой продукт можно применить для приготовления на этом кухонном девайсе. Что можно приготовить, имея дома электрический гриль: лучшие рецепты.
Картофель с сыром на гриле
Бесподобно вкусное и ароматное блюдо, которое можно приготовить для семейного обеда.
Продукты на 3 порции:
Рецепты готовки овощей на электрогриле весьма просты. Фольгу смазать маслом, выложить в нее нарезанный тонкими слайсами картофель и мелко нарубленный репчатый лук.
Диетические блюда на электрогриле: запеченное куриное филе
Любителям куриного мяса обязательно нужно обзавестись этим кухонным помощником, ведь на нем можно очень вкусно приготовить любые части курицы быстро и просто.
Что вкусного приготовить на электрогриле: стейк из говядины
Чтобы приготовить стейк, нужно купить подходящий кусок мяса, ножом аккуратно очистить поверхность (не мыть!). Можно сразу готовить, или замариновать в масле и специях, оставить на полчаса.
Выбрать подходящий режим, и через 5 минут устройство готово к дальнейшим действиям.
Смазать мясо маслом, выложить на решетку, зажать верхней панелью, и через 6-10 минут оно готово к употреблению
Температура: 220-260 градусов.
При этом жирное мясо из шейки или ребер лучше готовить дольше, за счет жира оно все равно будет сочным. А вот медальоны из вырезки лучше довести до слабой или, в крайнем случае, до средней прожарки.
Шаурма, индюшиная грудка, шашлыки – три лучших видео рецепта для электрогриля
Картофельные драники
Картофельные драники, приготовленные на электрогриле получаются более полезные, чем жаренные на сковороде.
Идеальный гриль. Лучшие советы и рецепты для приготовления вкусных блюд на гриле
Посмотрите лучшие, проверенные рецепты блюд на гриле. Блюда всегда будут удачными, если соблюдать некоторые советы при готовкуе блюд на решетке. Ознакомьтесь с советами и лучшими рецептами блюд на гриле.
Как готовить на гриле, чтобы блюда всегда были идеальными?
1. Идеальный жар гриля
Основой для отличного приготовления является правильная температура
Лучше всего разжигать огонь традиционным способом и отказаться от разжигания, которые вредны для здоровья и изменяют вкус блюд. Если у вас угольный гриль, используйте уголь в таком количестве, чтобы покрыл всю нижнюю поверхность. Гриль с тлеющими углями накройте на несколько минут, предварительно открыв все отверстия в крышке. Подождите, пока весь уголь не покроется тонким слоем белого пепла, после чего перераспределите его по всей поверхности гриля. Подождите немного, установите решетку и дайте ей прогреться.
2. Доверяйте своим чувствам
Прежде чем положить мясо и другие вкусности на разогретую решетку, убедитесь, чтобы они достигли комнатной температуры. Когда дело доходит до надрезания поверхности колбасок и другого мяса перед жаркой, то мнения разделяются. С одной стороны, их надрезка приводит к частичному высыханию, с другой — позволяет уменьшить содержание жира. Отличным решением будет использовать противни или лотки для гриля.
Мясо лучше всего подготовить за день до приготовления. Тем не менее, будьте осторожны, чтобы не переборщить с сыпучими специями, так как они могут подгореть во время жарки.
Также не стоит забывать, что к кулинарным рецептам не стоит относиться как к инструкциям по применению. Будьте креативными, комбинируйте вкусы и добавляйте новое в меню.
3. Наберитесь терпения
Большинство мастеров гриля убеждены, что «терпение» лежит в основе всего искусства приготовления на гриле. Они правы! Идея состоит в том, чтобы не подать мясо преждевременно, и в то же время знать, когда нужно остановиться и не увидеть сожженные колбаски и обугленные стейки. Чтобы готовящиеся продукты не прилипли к решетке или лоткам, следует их смазать растительным маслом и не забывать переворачивать. Отрегулируйте также высоту решетки над жаром. Не забывайте, однако, что обычно лучше придерживаться средних и больших температур.
4. Мясо после приготовления заверните в алюминиевую фольгу
Многие из нас наслаждаются жареным мясом сразу после снятия с решетки. Однако специалисты по грилю советуют, что после снятия блюд с решетки стоит подождать несколько минут (от 2 до 4), чтобы мясо и колбаски набрали полностью вкус и аромат. Если мясо слишком быстро разрезать, все вкусные соки вытекут, оставляя мясо сухим.
Можно подумать, что мясо уже начало остывать, но на самом деле, сразу после снятия с гриля, оно еще несколько минут жарится. Чтобы блюда дольше оставались теплыми, можно накрыть их алюминиевой фольгой.
Лучшие рецепты для гриля: ТОП 8 рецептов восхитительных блюд для пикника
1. Свиная шея в маринаде из французской горчицы
Мясо вымыть, а затем нарезать пластами. Поместить в стеклянную посуду, залить соевым соусом, добавить горчицу, мед, масло и имбирь.
Посолить и все перемешать, чтобы маринад равномерно распределился по шее. Держать в холодильнике накрытым около 6 часов. Перед жаркой молотком для отбивания, слегка мясо отбить. Готовить около 3 минут с каждой стороны.
2. Жареный картофель в ломтиках бекона
Отварить картошку в мундире. Накрошить петрушку, тимьян, базилик и зеленый лук. Репчатый лук нарезать кубиками. Творог перетереть с минеральной водой и растительным маслом. Добавить зелень и лук. Приправить. Картошку почистить, и каждую завернуть в кусочек бекона с листьями майорана. Готовить 10 минут на решетке, выложенной алюминиевой фольгой. Подавать с творогом или вашим любимым соусом.
3. Кровянка в фольге на гриле
Снять оболочку и измельчить внутренности кровянки вилкой. Добавить половину тертого яблока и мелко нарезанную небольшую луковицу. Добавить половину чайной ложки масла и приправить по желанию, напр., перцем. Все перемешать, завернуть в алюминиевую фольгу и жарить 20 минут.
4. Овощные шашлычки в аппетитном маринаде
Ингредиенты для маринада:
Шпажки для шашлыка следует замочить. Нанизать овощи по своему усмотрение.
Смешать растительное масло с соевым соусом и винным уксусом в соотношении 3:1. Выдержать шашлык в маринаде не менее 20 минут. Готовить на гриле поливая маринадом.
5. Козий сыр на гриле в цукини
Ингредиенты на четыре порции:
Цукини помыть, тщательно высушить бумажным полотенцем и разрезать вдоль на очень тонкие ломтики.
Козий сыр нарезать на одинаковые тонкие ломтики. Ломтики сыра замотать плотно лентами из цукини и перевязать нитками или закрепить зубочистками.
Промыть тимьян, и оторвать листочки. Тщательно перемешать масло с молотым перцем и тимьяном. Таким приготовленным маринадом смазать сыр в цукини и разложить на алюминиевые противни для гриля, слегка вспрыснутые растительным маслом.
Обжаривать по 5 минут с каждой стороны. При переворачивании следует следить, чтобы сыр не вытек.
Подавать с клюквой и хрустящими гренками.
6. Цветная капуста на гриле с медальонами из лосося
Ингредиенты для 4 человек:
Разделить цветную капусту на мелкие кусочки, выложить на форму для выпечки, залить оливковым маслом, посыпать солью, перцем и чесночными слайсами.
Разогреть гриль и выложить цветную капусту. Запекать цветную капусту в течение 60 минут на небольшой температуре (170-180°С), часто переворачивая, чтобы равномерно запеклась со всех сторон. Оливковое масло добавить по своему усмотрению. Если готовим под крышкой, то хватит одноразового алюминиевого подноса, для размещения на решетке, а остальное остается неизменной. Если используете электрический гриль, можно выложить цветную капусту прямо на решетку.
Филе лосося посолить, посыпать лимонным перцем и майораном, вспрыснуть несколькими каплями лимона. Подготовленную рыбу переложить на решетку или лоток. Аккуратно переворачивать во время запекания. Подавать с цветной капустой.
7. Жареная кукуруза на гриле
Натереть кукурузу большим количеством масла с солью, перцем и измельченного чили.
Выложить на решетку и время от времени переворачивая готовить, пока не станет мягкой.
8. Жареные бананы с шоколадом
Бананы разложить на решетке и запекать, часто переворачивая, пока кожура полностью потемнеет, а банан не станет мягким. Затем надрезать банан ножом вдоль и протолкнуть внутрь кусочки шоколада. Оставить на несколько минут, чтобы шоколад растопился, и очень скоро у вас будет вкусный и простой десерт.
«Это может каждый» domizi.ru
Если статья Вам понравилась, проголосуйте за неё,пожалуйста, с помощью вашей социальной сети
Если есть что добавить, обязательно оставьте свой комментарий на сайте>>>
Любимые блюда на гриле
Готовка продуктов на гриле – это совершенно новый уровень домашней кухни. Такие блюда подходят не только для стола на каждый день, но и для праздничной трапезы. Чаще всего гриль устанавливают на дачных участках или открытом воздухе. Это и не странно. Ведь что сравнится с теплыми разговорами у костра на природе? Тем более еда, приготовленная на открытом огне всегда кажется вкуснее.
Мясное рагу с овощами на гриле
Режем лук кольцами или полукольцами, морковь нарезаем на мелкие кусочки и отправляем к мясу. Говядину с овощами доводим до золотистого цвета, добавляем соль, перец и травы. Измельчаем болгарский и острый перцы, томаты и отправляем к блюду. Ингредиенты помешиваем. Картофель нарезаем как угодно, укладываем на овощи сверху. Добавляем воду и лавровый лист. Накрываем рагу крышкой и тушим 15-20 минут.
Перед подачей на стол обязательно перемешать блюдо.
Лапша «WOK» c креветками
В овощи добавляем креветки, постепенно вливая соевый соус.
Жарим, пока не выпарится соус. Затем смешиваем все ингредиенты в сковороде, добавляем еще немного соевого соуса и соуса «Терияки». Готовим еще 2-3 минуты. Блюдо готово. Перед подачей украсить кунжутом и зеленым луком.
Крем суп с курицей-гриль
Выкладываем нарезанный картофель и обжаренные овощи в бульон, варим до готовности. Затем при помощи блендера измельчаем суп в пюре.
Ставим обратно суп на плиту, добавляем плавленый сыр и размешиваем до растворения сыра. Добавляем специи и соль.
Куриное филе нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на скороде гриль до появления золотистой корочки.
Разливаем суп по тарелкам, выкладываем сверху курочку и сухарики.
Сочный люля-кебаб на гриле
Лепим из получившегося фарша продолговатые котлеты, при этом плотно сжимая его ладонями. Выкладываем нужное количество котлет на решетку или нанизываем на шампуры и отправляем в гриль. Гриль должен быть разогрет до умеренной температуры. Жарим люля-кебаб до готовности: готовность определяем с помощью мясного сока, он должен быть полностью прозрачным.
Чаще балуйте себя и дружескую компанию ароматной едой.
Не бойтесь пробовать новые блюда и рецепты приготовления пищи на барбекю. Ведь это очень вкусно.
Может ли шашлык быть полезным? 5 рецептов ПП-блюд на мангале
На выходных многие стремятся выехать на природу, отдохнуть от забот, погулять и подышать свежим воздухом. И конечно, захочется чего-нибудь вкусненького, приготовленного на огне. Мы приготовили для вас рецепты шашлыков от нутрициолога, врача, который с помощью индивидуальной коррекции питания помогает оздоравливать организм.
Правильный рацион — залог здоровья и долголетия
Шашлык на пару
В одной порции (50 г) минтая содержится половина суточной нормы йода. Хотите иметь острый ум и быстро осваивать новые знания? Тогда ешьте продукты, богатые йодом, как можно чаще.
Ингредиенты:
Филе рыбы нарезать небольшими кусочками. Каждый кусочек посолить, хорошо посыпать куркумой, сбрызнуть лимоном соком. Мариновать 20-30 минут. Нанизывать порции на шпажки, чередуя минтай и красную рыбу. Готовить на пару 15 – 20 минут.
Соус: 100 г нежирного натурального густого йогурта. Натереть свежий огурец натерке, отжать сок и добавить в йогурт. С лимона срезать цедру, измельчить её и добавить крупную щепотку в соус. По желанию посолить и добавить сухой горчицы.
Итого в блюде: белки – 28,15 г., жиры – 3,60 г., углеводы – 7,19 г.
Лосось с травами и натуральным йогуртом
Раньше лосось, который сейчас считается роскошью, был едой бедняков. Самым вкусным является дикий лосось, пойманный в море, но найти его намного сложнее, чем фермерского. Лосось и блюда из него особенно актуальныв пасмурную погоду и холодное время года. Ведь в ста граммах лосося содержится дневная норма солнечного витамина Д. Хотите крепко спать, чаще улыбаться и схватывать все на лету – ешьте лосося или горбушу хотя бы один раз в неделю.
Ингредиенты:
Смешать йогурт, горчицу, соль и мелконарубленную зелень. Если вы не любите петрушку и укроп, замените их смесью «Итальянские травы» или «Прованские травы» – они прекрасно сочетается с блюдами из красной рыбы. Пары щепоток приправы будет достаточно. Подготовленным йогуртом обмазать рыбу и готовить около 15-20 минут на гриле.
Итого в блюде: белки – 25,95 г., жиры – 8,56 г., углеводы – 4,86 г.
Карп на гриле в травяной пасте
Карп полезен для головного и спинного мозга. Благодаря содержанию витаминов группы В способствует синтезу ДНК, миелина, является антиоксидантом, участвует в метаболизме жиров. Нормализует обмен кислорода в условиях тканевой гипоксии. За счёт высокого содержания многих микро- и макроэлементов употребление карпа полезно для состояния кожи и слизистых оболочек.
Ингредиенты:
Чеснок, зелень, соль, перец измельчить в блендере до состояния однородной пасты. На рыбе с каждой стороны сделать по четыре неглубоких надреза, втереть в разрезы пасту и немного натереть рыбу изнутри. Дать рыбе помариноваться при комнатной температуре 20-30 минут, положить рыбу на гриль и жарить, пока верхняя сторона не приобретёт лёгкую корочку (4-5 минут), затем аккуратно перевернуть рыбу, сбрызнуть маслом и снова готовить на гриле такое же время.
Овощной шашлык с сыром тофу на китайский манер
Низкокалорийный тофу — источник растительного белка (белка в нем больше, чем в рыбе, яйцах и говядине), а также минералов (кальция и железа) и ряда незаменимых аминокислот, именно поэтому его можно рассматривать в постной и вегетарианской кухне как замену мясу.
Ингредиенты:
Овощи нарезать кубиками. Всё сбрызнуть соевым соусом. Первыми обжарить на гриле баклажаны в течение 3 минут. Затем обжарить сладкий перец и лук в течение 2 минут. Нарезанный кубиками сыр тофу, предварительно сбрызнуть соевым соусом, ещё 2 минуты. Можно обжарить сыр отдельно на шпажках. Готовое блюдо посыпать семечками кунжута.
Итого в блюде: белки 12,77 г, жиры – 11,1 г, углеводы – 23,48 г.
Шашлычки из гребешков и шампиньонов
Ингредиенты:
Очистить шампиньоны и отделить шляпки от ножек. Смешать масло, сок лимона, раздавленный чеснок, эстрагон, соль. Замариновать в этой смеси гребешки и шампиньоны около 30 минут в холодильнике, периодически помешивая. Нарезать лайм тонкими кольцами. В случае домашнего гриля можно использовать деревянные шампуры. По очереди нанизываем шампиньоны, гребешки и дольки лайма. Жарим на гриле. Шампуры постоянно переворачивайте, поливая маринадом. Время жарки небольшое – до 8 минут.
Итого в блюде: белки 95,75 г, жиры – 32,46 г, углеводы – 6,2 г.
Радуйте своих близких новыми интересными рецептами, находите оригинальные вкусы, ешьте с удовольствием и пользой для здоровья!