рыба фугу почему надувается

Знакомьтесь, фугу: что надо знать перед тем как съесть эту рыбку

Морской мир весьма разнообразен: от мелких и безопасных обитателей, до чудовищно-пугающих и ядовитых.

Рыба Фугу — опасная обитательница морских глубин, одна из дорогих блюд японской кухни.

Описание рыбы

Однако милый внешний вид имеет оборотную сторону: оно говорит еще и о том, что рыба очень опасна и смертельно ядовита.

Где обитает

Среда обитания рыбы фугу многообразная, она является низкобореальным приазиатским видом, водится во всех субтропических водах. Рыба водится в Охотском, Жёлтом, Восточно-Китайском и Японском морях, в водах озёрах Чад, в реках Нил, Амазонка, Конго, Нигер. Летом её можно встретить даже в местной российской части Тихого океана.

Самые ядовитые предпочитают обитать именно у берегов Тихого и Индийского океана. Нерест рыбы рождается весной, преимущественно в тихом месте, примерно на 20 метрах глубины, постепенно с возрастом опускаясь на дно всё ниже и ниже либо меняя ореол обитания дальше в открытые моря либо на побережья. Крупные разновидности предпочитают выбирать местом обитания глубину 80-100 метров, живут около дна, а мальков можно увидеть в устьях солоноватых рек, им по нраву плавать в тихом течении, любимые места в районе морских бухт и спокойных водах.

Также рыбы выбирают передвигаться стаями на мелководье с песчаным, рыхлым дном, защищаясь таким образом от различных видов хищников и охотников. Делают они это за счёт большого количества различного вида водной растительности и рельефа дна и рифов. Фугу не имеет возможности передвигаться с быстрой скоростью, ей не позволяет этого сделать её круглая форма, которая не отличается особыми аэродинамическими характеристиками, поэтому ее редко можно встретить в толще воды. Передвигается она боком и задом, даже задом наперед.

Фугу немигрирующая, но по мере развития она предпочитает уходить всё дальше и дальше в море. В моменты штормов, наводнений фугу подходит ближе к побережью и прячется. Не зарегистрировано случаев нападения рыбы на людей, а все подобные фотографии в сети — фейковые.

Чем питается

В цепочке питания рыба Фугу, как ни странно, является одним из разновидностей хищников. Её рацион не является разнообразным, вкусным и аппетитным даже если смотреть с точки зрения животного мира. Чем же таким неприятным для многих она питается, что ест?

Основной её рацион состоит из морских червей, членистоногих, морских ежей и звёзд, а также различных водорослей, морской травы, ещё она ест различных моллюсков и вгрызаться в кораллы. Однако пища может радикально меняться, абсолютно никак не повредив самой морской обитательнице, Фугу ест различные виды мотыльков, ракообразных у которых твёрдый панцирь. Если же особь попадает из своего привычного места жилища в аквариум, то её иногда кормят довольно странными продуктами: говяжьим фаршем или сырой печенью, сердцем, различных животных, всё это отлично усваивается в её пищеварительном тракте и никак ей не вредит.

Образ жизни

Рыба фугу – такой заманчивый и диковинный для многих деликатес. Под этим названием подразумевается блюдо из рыбки, зовущейся бурый скалозуб семейства иглобрюхих. Обитает данный представитель в основном в водах Японии, также его можно встретить в пресных водах Нигера, Нила, Амазонки, Конго.

Сам по себе бурый скалозуб – совсем небольшая рыба длиной 40-50 см, выглядит неброско, покрыта кожей и небольшими ядовитыми шипами, обладает хорошим зрением и великолепным обонянием для поиска пропитания. Ноздри скалозуба, благодаря их нетипичному расположению – на небольших выростах – щупальцах, расположенных чуть ниже глаз, способны улавливать запах еды на огромных расстояниях. У фугу развитые зубы. Питается Фугу исключительно обитателями морского мира – морскими червями, морскими ежами и звездами, разнообразными моллюсками. Поэтому и обитает данный вид вблизи дна, чаще всего не опускаясь глубже 100 метров. При опасности рыба надувается, как шар.

Многие ученые предполагают, что столь ядовитой эта рыба является из-за своего рациона. Токсины, поступающие в организм скалозуба из его рациона, накапливаются в тканях, особенно икре, яичниках и печени.

В семье главным является самец. Для создания пары мужская особь кружит вокруг женской, изображая своеобразный танец. Вновь созданная пара опускается на дно и ищет подходящее убежище для будущего потомства, чаще всего это плоский камень. После того, как самка отложит икру, она уплывает и больше к гнезду не возвращается. Самец оплодотворяет икринки и остается до полного созревания потомства. До момента появления первых мальков самец укрывает камень с икрой своим телом, а после вылупления выкапывает небольшую ямку на дне, куда переносит потомство. Весь период, пока малыши не начнут питаться сами, они остаются под охраной мужской особи. Однако природных врагов у рыбы почти нет из-за опасного яда. Любая рыба, желающая напасть на фугу, получает смертельную дозу яда и может умереть.

Как готовить

Приготовление блюда из рыбы Фугу — крайне ответственное и сложное занятие.

При малейшем контакте с ядовитыми частями тушки происходит отравление нейропаралитическим ядом рыбы фугу. Можно даже умереть.

Желательно разделку и приготовление бурого скалозуба доверить профессиональным поварам.

Рецепт сашими из Фугу.

Источник

Рыба шар или фугу: знаменитый японский деликатес, который ядовитее цианида

Мы познакомим вас сегодня с удивительными рыбами, похожими на шар, расскажем об особенностях их поведения и лучших видах для содержания дома.

Описание и ареал обитания

Рыба шар – экзотическая рыбка из семейства иглобрюхих. Родовое название – иглобрюх или тетраодон – происходит от слов: tetra — четыре, odontos — зуб. Оно принято из-за наличия на челюстях четырех костных пластин, похожих на зубы.

Обитает в основном в тропических широтах Тихого, Индийского и Атлантического океанов. Разные виды живут в разной воде: пресной, солоноватой и соленой. Эти рыбы любят густые заросли кораллов и другой растительности и живут в одиночестве или в маленьких группах.

Внешний вид

Тело рыбы-шара каплевидное, с большой головой и узким хвостом. Его широко расставленные глаза способны двигаться независимо друг от друга, что дает рыбке возможность рассматривать что-либо, будучи неподвижной.

Рыба-шар не имеет чешуи. Чаще всего это колючая рыба, покрытая небольшими шипами, либо ее кожа может быть полностью голой. Когда при стрессе рыба раздувается, эти шипы дают дополнительную защиту — они не дают хищнику съесть эту рыбу с колючками.

Размеры рыбы могут составлять от 5 до 67 см. Спинной плавник тетраодона имеет форму веера, смещенного к хвосту, а брюшных нет совсем. Окраска обычно бывает в желто-зелено-коричневых тонах, но встречаются и другие оттенки.

Особенности поведения

Самое необычное в поведении рыбы шар – это ее специфический защитный механизм. Это рыба, которая раздувается при опасности, становясь круглой, как шарик. Рыба имеет специальные пузыри. Заглатывая в них воду, иглобрюх может увеличиться в размерах в несколько раз, пугая своих врагов.

Еще один способ защиты иглобрюха – это его ядовитость. Большинство видов обладает смертельным ядом тетродотоксином, убивающим жертву за несколько часов.

Естественные враги

Тетраодон – это рыба с шипами, имеющая несколько способов защиты. Она крайне ядовита, при опасности она способна раздуваться, как мяч, и к тому же ведет крайне уединенный образ жизни. Из-за этого нет естественных врагов, кроме человека.

Несмотря на ежегодные смерти, гурманы продолжают употреблять этих рыб в пищу.

До 60% тех, кто самостоятельно решил приготовить рыбу-фугу (одну из разновидностей тетраодонов), погибает от отравления. Противоядий к тетродотоксину нет. В Японии для поваров, которые работают с этими рыбами, существуют специальное обучение и лицензирование.

Эта удивительная круглая рыба насчитывает свыше ста разновидностей. Причем все они созданы исключительно эволюцией, тетраодоны никогда не подвергались селекции. В домашних условиях содержатся неядовитые виды аквариумных иглобрюхов, из них наиболее распространены следующие :

Зеленый

Это наиболее распространенный вид, в природе обитающий в Юго-Восточной Азии. Бока и спинка этих рыб имеют яркую желто-зеленую окраску с черными пятнами и разводами. Живот белый. В аквариуме они достигают 10–12 см.

Карликовый

Эта рыбка живет в пресных водоемах Индийского полуострова. Имеет зеленую или коричнево-желтую окраску. Размеры небольшие, около 3-х см.

Золотой

Эта рыба круглая относительно своих сородичей. Спинной плавник заостренный. Тело рыбки золотисто-зеленое, брюшко более светлое, до белого. Может вырасти до 10 см.

Красноватый

Тело имеет вытянутую форму, голова крупная. Рот расположен достаточно высоко. Окраска рыбы серо-бурая с более темными штрихами вдоль тела. Живот желтый с разводами. В брачный период или в состояние стресса может становиться почти красной. Размер до 15 см.

Леопардовый

В природе живет в нижнем течении реки Конго. Тело желтое, с характерными черными пятнами. Живот более светлый. Вырастает до 10 см.

Зебровый

Эта рыба обитает в Центральной, на севере Южной Америки и в Вест-Индии. Окраска от зеленовато-желтой до темно-зеленой, с широкими черными полосами поперек тела. Живот белый. В аквариумах длина составляет 6-8 см. Все тело покрыто шипами.

Куткутья

Окрас тела самок куткутьи желтый, самцов – зеленый. Спинка может быть темнее – оливковой или темно-зеленой, живот – серовато-белый. На общем фоне присутствуют темные вкрапления или сетчатый узор. Во время брачного периода у самцов на хвосте появляется ярко-красная полоска. Размер рыбы – 8–10 см.

Фахака

Это крупный и очень яркий тетраодон. Живет в бассейне Нила. Тело удлиненное, плавники маленькие и прозрачные. Цвет светло-коричневый с белыми полосами вдоль тела. Живот желтый, на животе также большое желтое пятно. Может вырасти до 45 см.

Выбор и обустройство аквариума

Аквариум для шара рыбы может быть любой формы. Но рыбки любят прыгать, поэтому крайне желательна крышка на аквариуме.

Объем

Объем для карликовых тетраодонов – 1 от 15 литров на одну рыбку. Для более крупных – 50-100 литров.

Оборудование

Круглые рыбки очень прожорливые, они производят большое количество отходов. Поэтому необходима внешняя фильтрация производительностью 7–10 объемов вашего аквариума в час. В качестве внешнего фильтра для одного питомца можно предложить Tetra EX 600 Plus, для нескольких – Tetra EX 1200 Plus. Если населенность аквариума ближе к предельной, также необходима аэрация.

Освещение для раб используется стандартное, 40–60 люмен на один литр емкости. Желательно использовать люминесцентные и светодиодные светильники с холодным диапазоном (от 6000 К). Необходимая продолжительность светового дня для рыб – 10–12 часов.

Требования к воде

PH (кислотно-щелочной баланс) – 6,5–8.

KH (жёсткость) – 1,5-9 °Ж.

t (температура) – 23-28 °C.

Для некоторых видов этих рыб необходимо подсолить воду. Поваренная или соль для ванн для этого не подходят, надо пользоваться специальной аквариумной морской солью из зоомагазина. Увеличивать соленость воды необходимо постепенно.

Растения, декорации и грунт

Грунт и декорации не должны иметь острых частей – рыбы будут их грызть и могут пораниться. Кроме того, их голая кожа очень чувствительна. Чтобы отходы не набивались в субстрат, он должен быть достаточно плотным.

Эта аквариумная рыба любит уединение, поэтому с помощью растений и декораций для нее нужно создать укромные уголки. Подойдут валуны, коряги, керамика. Сажать растения необходимо погуще, чтобы образовывались естественные заросли.

Содержание и уход

Еженедельно надо подменять четверть воды в аквариуме, не забывая подсаливать ее. Дно необходимо очищать от отходов по мере загрязнения. Накопившаяся гниющая органика закисляет воду, что плохо для рыб.

Чем кормить?

Основная пища рыбы-шар в природе – улитки и ракушки. Зубы у тетраодонов растут постоянно, и их необходимо стачивать. Иначе рыбы теряют аппетит и могут заболеть.

Дополнительно можно давать мотыль, коретру, трубочника. При этом крайне нежелательно добывать живой корм самостоятельно в естественных водоемах – он может быть заражен инфекцией или паразитами.

Также можно использовать замороженные корма, мясо морских рыб и креветок, вареную нарезанную печень. Если рыбы подъедают растения, хорошо добавить в рацион овощи.

Сухой корм противопоказан, он приводит к болезням и гибели рыб.

Кормить необходимо раз в день, не досыта (у вас не получится), а в течение двух минут. Рыбам этого хватит.

Сколько живут?

Продолжительность жизни рыбы-шар в аквариуме составляет 5-10 лет.

Не следует пугать рыбу-шар, заставляя ее надуваться. Надутая рыба не только испытывает сильный стресс, такое состояние дает усиленную нагрузку на многие органы. Для рыб это небезопасно.

Совместимость с другими рыбами

С рыбами других видов иглобрюх не уживается. Мелких он ест. С крупными – дерется. Ярким и хвостатым объедает плавники. Тетраодонов лучше держать в видовом аквариуме.

Также эти рыбки несовместимы с улитками и креветками – они являются их естественной пищей в природе.

Размножение и разведение

Не все тетраодоны размножаются в неволе. Многих просто вылавливают в дикой природе.

Подготовка к нересту рыб и аквариума

Рыба шар готова к размножению с годовалого возраста. На нерест в отдельный аквариум от 100 л с растениями и укрытиями отсаживают пару будущих производителей. В аквариум большего объема можно поместить двух самок и самца, но вот двух самцов вместе размещать точно не стоит – сразу начнется драка за территорию и самок, обычно с летальным исходом. В аквариуме для нереста желательны роголистник или криптокорина, а на дне – яванский мох. Для стимуляции нереста рыб кормят моллюсками и мясом, а также повышают температуру воды до +28 градусов.

Как происходит нерест?

Поведение пары рыб во время нереста сопровождается определенным ритуалом – самец настойчиво преследует самку, иногда достаточно долго. Когда согласие будет достигнуто, пара отправляется в укромное место. Там самка мечет икру, а самец сразу же ее оплодотворяет. За один раз самка может отложить до 500 икринок.

Содержание и кормление мальков

Самец охраняет икру 8-9 дней, вплоть до появления на свет мальков. После этого родителей лучше отсадить, так как они могут принять мальков за еду. У всех маленьких иглобрюхов есть панцирь, но примерно к возрасту в один месяц он исчезает и вместо него появляются шипы. К этому времени рыба-шар отличается от взрослых особей только размерами и более пестрой окраской.

В первые дни малышей надо кормить «живой пылью», микрочервем, растертым яичным желтком, сваренным вкрутую. Через месяц – полтора в рацион добавляют артемии, дафнии, циклопов и инфузории.

Болезни и их лечение

Болезни необходимо лечить оперативно, иначе это может привести к гибели рыб. Наиболее распространенные болезни:

Сколько примерно стоят?

Эти экзотические рыбки сейчас продаются и в интернет- и в обычных зоомагазинах. Их цены могут составлять от 150 до 2 500 рублей.

Если вам было интересно или остались какие-то вопросы – оставляйте комментарии!

Источник

Рыба фугу

Глупец тот, кто ест рыбу фугу, а кто не ест ее ‒ еще больший глупец. Эта японская пословица дословно описывает отношение коренных жителей к своему смертельно опасному деликатесу. А иностранцы, посещающие Японию, готовы платить сумасшедшие деньги, чтобы прочувствовать на себе опасное балансирование на грани жизни и смерти. Говорят, что попробовав однажды это роковое блюдо, привязываешься к нему навсегда. Любителей острых ощущений не останавливает даже то, что каждый год от поедания этой рыбы умирает около пятнадцати людей. Чтобы ощутить наркотическое действие фугу необходимо выложить порядка 1000 долларов в специализированном ресторане Японии, где придется отдать свою жизнь в руки профессионального повара.

Краткая характеристика

Среда обитания и размножение

Эта рыба любит прибрежные районы солоноватых вод Тихого океана. Она широко распространена в Охотском море, в акватории Японского, Восточно-Китайского и Желтого морей. Взрослые рыбы встречаются на глубине не больше 100 метров. Мальков можно увидеть и в устьях солоноватых рек, а по мере взросления они уходят дальше от побережий в открытые моря. Фугу нерестится весной, прикрепляя икринки к скалам в тихих местах на небольшой глубине (около 20 метров). Скалозуб ‒ мелководная рыба, она любит небольшие морские бухты и спокойные воды.

Немного истории

В разных странах эту рыбу именуют по-своему: в Англии – шаровидная или рыба-баллон, в Испании – ботете, на Гавайских островах – маки-маки, а в Японии наиболее известная всем – фугу.

Известна эта рыба довольно давно. Упоминание о ней найдены в Древнем Египте: один из рисунков, найденных на гробнице фараона династии Ти, очень напоминал фугу. В то же время восточные мудрецы в своих летописях писали об ее страшном яде. Имеет на своих страницах сведения о рыбе фугу и самая первая китайская медицинская «Книга трав», написанная примерно в третьем тысячелетии до нашей эры.

В Японии ее знают и ценят очень давно, а вот в Европе она стала известна в XVII веке, благодаря торговым отношениям с восточными странами. Голландский врач Энгельберт Кемпфер, находясь в Японии в конце XVII века, упоминал о том, что некоторые рыбы при употреблении таят в себе смертельную дозу яда, но это не мешает японцам есть ее, выбрасывая внутренности и тщательно промывая мясо. Также он рассказывал о том, что за употребление этой рыбы японскими воинами налагались серьезные санкции. Если кто-то из воинов умирал от отравления фугу, то его сын терял все права и привилегии отца, положенные ему по закону.

Пострадал от этой рыбы и знаменитый капитан Джеймс Кук. Во время своего кругосветного путешествия он причалил к одному из островов, где один из членов экипажа выменял у туземца диковинную неизвестную рыбу. Было решено приготовить ее на ужин. К этому времени на корабль были приглашены два гостя, которые должны были описать и зарисовать находку. Это заняло довольно много времени, поэтому капитан с гостями едва прикоснулся к поданному кушанью. Им несказанно повезло, так как подавали как раз печень и икру рыбы фугу, которые содержат в себе колоссальное количество тетродотоксина. Мореплаватели отделались легким испугом: слабостью, потерей сознания, небольшим онемением конечностей. Но одному из членов экипажа, съевшему внутренности, не так повезло. Утром он был найден мертвым.

Кстати, не так давно в Японии существовал старинный негласный закон, суть которого заключалась в том, что повар, приготовивший блюдо и отравивший посетителя, был обязан съесть его сам или совершить ритуальное самоубийство – так называемое сэппуку или харакири.

Состав и полезные свойства

По своему химическому составу фугу практически не отличается от других представителей этого класса. Она содержит в себе уникальный витаминно-минеральный комплекс. Ее энергетическая ценность составляет примерно 108 ккал. Она содержит в себе легкий для организма белок (16,4 грамма) и порядка 2 грамма жира.

Нейротоксин, содержащийся в ней в огромных количествах, используется в медицине для предотвращения некоторых болезней и длительного обезболивающего эффекта.

В данный момент существует искусственно выведенный вид фугу, не содержащий в себе опасного токсина, но он совершенно не пользуется популярностью. Самыми ценными в ней являются именно острые ощущения, эмоциональный всплеск и огромный выброс адреналина, сопутствующие употреблению фугу в пищу. Некоторые даже считают поедание такой рыбы своеобразной разновидностью русской рулетки.

Применение в кулинарии

В 1958 году в Японии издали закон, гласящий, что повар, который собирается работать с рыбой фугу должен иметь специальную лицензию. Чтобы получить ее претенденту нужно сдать два экзамена: теорию и практику. Большее число кандидатов отсеивается уже после первого этапа. Чтобы успешно пройти его, нужно знать все о различных разновидностях иглобрюхих рыб и помнить все известные методы детоксикации. Для прохождения второго этапа и получения лицензии повар обязан съесть приготовленное им блюдо.

Комплексный обед в таком ресторане состоит из нескольких блюд. В качестве холодной закуски подают фугусаши – уникальное блюдо из тончайших перламутровых ломтиков фугу, выложенных в виде замысловатых картин: бабочек, птиц и так далее. Их едят, обмакивая в понзу (специально приготовленный соус с уксусом), в момиджи-ороши (тертая японская редька дайкон) или асацуки (мелко нарезанный шнитт-лук). После этого приносят первое блюдо – фугу дзосуи. Это суп, приготовленный из отварной фугу и риса с добавлением сырого яйца. Второе блюдо состоит из обжаренного иглобрюха.

Подача блюд из рыбы фугу тоже имеет свой священный ритуал. Так, например, сначала подаются менее ядовитые спинные кусочки, приближаясь все больше к самой ядовитой части рыбы – брюху. Повар должен следить за гостями, оценивая их состояние еще и с медицинской точки зрения, чтобы вовремя остановить возможные последствия и не позволить им съесть больше положенной нормы.

Из плавников иглобрюха делают напиток, после которого обостряются все органы чувств, появляется галлюциногенный эффект и легкое опьянение. Для этого обуглившиеся плавники фугу на минуту опускают в саке. Такой напиток в обязательном порядке предлагают выпить посетителям перед употреблением блюд из смертельной рыбы.

Применение в медицине

Несколько столетий назад на Востоке перетертую в порошок фугу смешивали с другими ингредиентами животного происхождения и принимали как обезболивающее средство. Пациенты вскоре шли на поправку, отмечалась их бодрость и приподнятое настроение.

Древние целители в старину часто использовали для лечения больных следующий рецепт: ядовитые внутренности фугу замачивали на семь дней в уксусе, потом их смешивали с мукой и медом. Из такой смеси скатывали небольшие шарики. Их назначали при таких заболеваниях, как:

Опасные свойства рыбы фугу

Симптомы отравления и первая помощь

Можно выделить четыре степени тяжести отравления:

Противоядия против этого страшного нейротоксина на сегодняшний момент не существует. Первая помощь и лечение заключаются в основном в симптоматической и поддерживающей терапии. При любой степени отравления пострадавших необходимо госпитализировать для искусственного поддержания органов дыхания и кровеносной системы, пока не пройдет пик действия яда. Обычно страшные последствия маловероятны по прошествии 24 часов после отравления.

Выводы

Фугу – смертельно ядовитое японское кушанье, приготовленное из рыбы, содержащей в себе опасный нейротоксин. Употребление такого яства каждый год забирает жизни десятков человек. В большинстве случаев это случается из-за неправильного приготовления блюда нелицензированными поварами. Но случаются промахи и у профессионалов. Противоядия против этого токсина не существует. Спасти человека могут только быстрые реанимационные действия и подключение к аппаратам искусственной вентиляции легких. Каждую весну многие любители острых ощущений посещают рестораны, которые имеют лицензию на приготовление фугу. Прежде, чем отведать этот изысканный деликатес, задайтесь вопросом, стоит ли игра свеч?

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Источник