рыба масляная пампанито как готовить

Польза и вред рыбы пампанито (помпано)

Польза и вред рыбы помпано сочетаются друг с другом. Чтобы оценить ее свойства, нужно внимательно изучить состав и воздействие на организм человека.

Как выглядит и где водится

Помпано обитает возле скалистых и коралловых рифов, встречается в тропических поясах — в Тихом, Атлантическом и Индийском океанах. Передвигается как поодиночке, так и крупными группами. Рыба обладает важным промысловым значением.

Химический состав и калорийность

Полезные свойства пампанито обусловлены насыщенным химическим составом рыбы. В частности, в филе присутствуют:

Энергетическая ценность у пампанито средняя — около 164 калорий на 100 г. При этом примерно 18,4 г занимают белки, и только 9,4 г приходится на долю жиров.

Польза рыбы пампанито

Насыщенный химический состав пампанито делает ее очень полезной для человеческого организма. При умеренном употреблении продукт:

Употреблять помпано мужчинам и женщинам полезно для нормализации репродуктивных функций. Жирные кислоты в составе рыбы способствуют повышению общего тонуса организма, улучшают концентрацию внимания и память, увеличивают работоспособность.

Как лучше приготовить

Помпано подходит практически для любой кулинарной обработки. Продукт жарят и отваривают, запекают в духовке и коптят, сочетают с картофелем и овощами. Во всех вариантах помпано обладает приятным нежным вкусом, сохраняет максимум ценных свойств и может служить украшением повседневного и праздничного стола.

Помпано в духовке

Помпано в духовке можно приготовить очень быстро. По рецепту необходимы:

Пошаговая схема приготовления выглядит следующим образом:

Процесс приготовления помпано занимает в среднем около 20 минут. По прошествии времени рыбу извлекают из духовки, посыпают рубленой зеленью и подают к столу.

Копченая рыба помпано

Еще один популярный рецепт рекомендует приготовить помпано методом холодного копчения. Из ингредиентов необходимы:

Алгоритм приготовления выглядит следующим образом:

На следующий день процедуру повторяют для оставшихся кусков рыбы.

Бутерброды с помпано

Быстрый и простой рецепт предлагает приготовить на основе рыбы пампанито вкусные бутерброды. Из продуктов нужны:

Процесс приготовления следующий:

На каждый из кусочков хлеба укладывают сначала по паре ломтиков обжаренной рыбы. Затем помпано смазывают соусом, а потом посыпают зеленью. Сверху начинку прижимают еще одним ломтиком хлеба.

Противопоказания и возможный вред

Польза и вред рыбы пампанито тесно связаны друг с другом. Употреблять продукт не рекомендуется:

В период беременности включать в рацион помпано можно только с разрешения врача. Отдавать предпочтение лучше печеной рыбе с минимальным содержанием жира. На время грудного вскармливания пампанито лучше исключить из меню во избежание аллергии у новорожденного.

С осторожностью помпано употребляют при склонности к ожирению. В такой ситуации лучше избегать жареной или сильно промасленной рыбы, поскольку она обладает повышенной калорийностью. Перед приготовлением тушки стоит вымачивать в воде, чтобы частично избавиться от вредного жира.

Заключение

Польза и вред рыбы помпано зависят от состояния конкретного организма. При умеренном употреблении филе чаще всего оказывает благотворное воздействие на здоровье. Но предварительно необходимо изучить противопоказания и убедиться в отсутствии аллергии.

Источник

Пампанито с овощами в фольге

20 января 2010, 19:40

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Удалить у рыбки жабры и внутренности через разрез под головой.

Лайм разрезать вдоль пополам,половинку нарезать на дольки.

Каждую рыбку посыпать солью и перцем изнутри и положить в брюшко каждой раздавленный зубчик чеснока.

Сделать с одного бока поперечные глубокие(до хребта)разрезы и вставить в каждый дольку лайма.

Морковь нарезать тонкой соломкой,лук полукольцами.

Разложить 3 куска фольги,на каждый капнуть немого масла.Выложить поровну лук и морковь на каждую порцию.Сверху выложить рыбку,полить соком оставшейся половинки лайма,затем сбрызнуть оливковым маслом и посыпать солью и перцем.Выложить половинки черри(по 3 на рыбку).

Завернуть конверты и оставить мариноваться около часа-полутора.

Затем поставить в разогретую до 200 градусов на 20 мин.

Подавать посыпав резаной зеленью петрушки.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Источник

Доброго дня, друзья и читатели.

Сегодня я напишу о рыбке, которую сама встретила не так давно.
Называется она Помпано.
В сети нашла название Помпанито.

Водится она в средиземном море и Атлантическом океане. Относится к семейству ставридовых. Род помпано содержит 20 видов. Все они называются трахинот только приставки разные: африканский трахинот, синий трахинот и т. д.

Купить удалось в обычной Ленте. Раньше не видела ее в продаже.

Итак, мы берем две тушки помпано.
Рыба не имеет чешуи, поэтому чистить не придется.

Достаточно выпотрошить и вымыть как следует.

Даже голову мы оставим, а брюшко будет служить «кармашком».

Со стороны брюха мы рыбу посолим.

Лимон мы нарежем тонкими дольками.

Укроп резать не будем. Промоем и высушим.

Внутреннюю часть рыбы подсолим и смажем оливковым маслицем.

Ставим на разогрев духовку и готовим противень.
мы его застелим пергаментной бумагой. Ее чуть смажем маслом и выложим сюда часть укропа. Этот укроп будет играть роль подушки.

Теперь кладем в рыбу начинку.
Лимон.

И выложим на подушку из укропа.

Духовка уже горячая. Грели мы ее при температуре 190 градусов.

осталось прикрыть рыбку небольшим количеством приправ. Это по желанию.

Убираем в печь на 30 минут.

Пусть полежит, позагорает.

Мы видим, что тепловая обработка не особо изменила цвет рыбы. Подсохли плавнички, да приправа, что была сверху.

Шкура у рыбы очень плотная. Плотней, чем у ставриды или скумбрии, если сравнивать.

При подаче смысла резать нет. Куда проще снять ее и получить нежное мясо.

Костей у рыбы очень мало.

Мясо очень легко отделяется от кости. Поэтому каждый брал себе в свою тарелочку столько, сколько желал. И таких заходов могло быть аж несколько.

Никаких расстройств желудка не было.
Вкусово мне рыба очень понравилась.
Не сказала бы, что она жирная, как лосось или жирнее.
Не почувствовала этого.
На вкус напоминала действительно ставриду свежую.

Уже потом я где-то прочла, что с осторожностью эту рыбу надо кушать. И тем, у кого проблемы с ЖКТ, печенью или почками, лучше ею не баловаться. И детям лучше не давать. Это я прочла.

Если уж мы сказали о вреде, о котором в момент готовки я не знала, то тут же перечислим и положительные свойства этого мяса.
-выводит вредных холестерин
-помогает худеть
-способствует росту волос
-и укреплению нервов.

Вроде все это мне нужно)!

Приятных вам открытий на кухне. Новых блюд и вкусных впечатлений.

Источник

Осторожно! «Опасная» рыба в продаже

С жалобой на продавца и на само наличие этой рыбы в продаже она обратилась в Роспотребнадзор. Увы, жалобу не приняли к рассмотрению, так как заявительница указала лишь на то, что приобрела рыбу на базе «Флора», не сообщив ни названия магазина, ни его адреса. К тому же, напомнили в Роспотребнадзоре, в соответствии с законом «О защите прав юридических лиц. при осуществлении государственного контроля (надзора). », проверка в отношении магазина может быть проведена только в том случае, если покупатель товара уже пытался разрешить конфликт с продавцом и у заявителя жалобы есть тому доказательства.
Действительно, как «КВ» уже и писали, в нашем законодательстве есть такое требование. Если вам уже вернули деньги за негодный товар, заставить предпринимателя убрать всю партию этого товара с полок будет весьма сложно – основания проводить проверку, если ваше право восстановлено, чиновники не обнаружат.

Наша читательница в интернете узнала о загадочной для неё рыбе весьма интересные вещи. Накануне новогодних праздников она попросила нашу редакцию предупредить ковровчан о возможных последствиях её неправильного употребления.
Начнём с того, что рыбу «пампанито» можно купить и под другим названием. Во многих магазинах, торгующих рыбой, продают так называемую «масляную рыбу». Почему так называемую? Потому что под «масляной рыбой» обозначается ряд обитателей океана, куда попадают: пампанито (патагонский строматей), рувета, эсколар, австралийская сериолелла и атлантическая масляная рыба.
Основной признак, по которому все эти различные виды рыб были объединены в одно торговое наименование, – схожие вкусовые качества и очень жирное, часто белого цвета, мясо.
Но в состав некоторых «масляных рыб» входят восковые эфиры, которые организмом не только не усваиваются, но и способствуют «выжиганию» полезной микрофлоры желудка и кишечника (дисбактериоз), которую достаточно долго потом нужно восстанавливать. По этой причине продажа населению первых двух из перечисленных выше видов рыбы была в 80-е годы запрещена. Но в годы перестройки, в угоду коммерсантам, продажу опять разрешили.

Источник

Польза и вред рыбы пампанито (помпано)

Польза и вред рыбы помпано сочетаются друг с другом. Чтобы оценить ее свойства, нужно внимательно изучить состав и воздействие на организм человека.

Как выглядит и где водится

Помпано обитает возле скалистых и коралловых рифов, встречается в тропических поясах — в Тихом, Атлантическом и Индийском океанах. Передвигается как поодиночке, так и крупными группами. Рыба обладает важным промысловым значением.

Химический состав и калорийность

Полезные свойства пампанито обусловлены насыщенным химическим составом рыбы. В частности, в филе присутствуют:

Энергетическая ценность у пампанито средняя — около 164 калорий на 100 г. При этом примерно 18,4 г занимают белки, и только 9,4 г приходится на долю жиров.

Польза рыбы пампанито

Насыщенный химический состав пампанито делает ее очень полезной для человеческого организма. При умеренном употреблении продукт:

Употреблять помпано мужчинам и женщинам полезно для нормализации репродуктивных функций. Жирные кислоты в составе рыбы способствуют повышению общего тонуса организма, улучшают концентрацию внимания и память, увеличивают работоспособность.

Как лучше приготовить

Помпано подходит практически для любой кулинарной обработки. Продукт жарят и отваривают, запекают в духовке и коптят, сочетают с картофелем и овощами. Во всех вариантах помпано обладает приятным нежным вкусом, сохраняет максимум ценных свойств и может служить украшением повседневного и праздничного стола.

Помпано в духовке

Помпано в духовке можно приготовить очень быстро. По рецепту необходимы:

Пошаговая схема приготовления выглядит следующим образом:

Процесс приготовления помпано занимает в среднем около 20 минут. По прошествии времени рыбу извлекают из духовки, посыпают рубленой зеленью и подают к столу.

Копченая рыба помпано

Еще один популярный рецепт рекомендует приготовить помпано методом холодного копчения. Из ингредиентов необходимы:

Алгоритм приготовления выглядит следующим образом:

На следующий день процедуру повторяют для оставшихся кусков рыбы.

Бутерброды с помпано

Быстрый и простой рецепт предлагает приготовить на основе рыбы пампанито вкусные бутерброды. Из продуктов нужны:

Процесс приготовления следующий:

На каждый из кусочков хлеба укладывают сначала по паре ломтиков обжаренной рыбы. Затем помпано смазывают соусом, а потом посыпают зеленью. Сверху начинку прижимают еще одним ломтиком хлеба.

Противопоказания и возможный вред

Польза и вред рыбы пампанито тесно связаны друг с другом. Употреблять продукт не рекомендуется:

В период беременности включать в рацион помпано можно только с разрешения врача. Отдавать предпочтение лучше печеной рыбе с минимальным содержанием жира. На время грудного вскармливания пампанито лучше исключить из меню во избежание аллергии у новорожденного.

С осторожностью помпано употребляют при склонности к ожирению. В такой ситуации лучше избегать жареной или сильно промасленной рыбы, поскольку она обладает повышенной калорийностью. Перед приготовлением тушки стоит вымачивать в воде, чтобы частично избавиться от вредного жира.

Заключение

Польза и вред рыбы помпано зависят от состояния конкретного организма. При умеренном употреблении филе чаще всего оказывает благотворное воздействие на здоровье. Но предварительно необходимо изучить противопоказания и убедиться в отсутствии аллергии.

Источник