рыба минек где обитает
Менек
Менек – морской любитель креветок
История и география продукта
Ситуацию удалось разрешить ученым, выделившим менька в отдельный вид и изучившим образ жизни ценной морской рыбы.
У менька крупная голова и гибкое мускулистое тело, покрытое плотной мельчайшей чешуей, из-за чего иногда полагают, что ее нет вовсе. Чтобы быть менее заметным на фоне песчаного или каменистого дна, живущий на глубинах до 400 метров менек окрашен в оттенки оливкового или коричневого. Такой природный камуфляж помогает не только спасаться от врагов, но и охотиться на излюбленную пищу этой рыбы – крупных ракообразных, морских червей и некоторых моллюсков. Но при недостатке такого корма менек может поедать молодь сельди, угрей и даже собственную.
Ведя придонный и довольно скрытный образ жизни, менек может вырастать до метра длины и весить 15 килограмм. Но такие гиганты редко попадают в рыбацкие сети или на крючок. Чаще в уловах присутствуют особи от килограмма до пяти, причем самцы мельче самок, но многочисленнее.
Самостоятельного промыслового значения рыба не имеет, но в изобилии попадается в тралы при ловле сайды и трески. Районы обитания рыбы хороши изучены. Это воды от Британских островов до юго-западных областей Баренцева моря. Но изменение экологической обстановки привело к снижению численности местной популяции, поэтому разными странами предпринимаются попытки обнаружения новых районов обитания. Недавно рыбаки заметили менька у Шпицбергена и Исландии. А северо-западный район обитания включает прибрежные воды Ньюфаундленда и Гренландии.
Основные объемы лова приходятся на Россию и Норвегию, которая лидирует по добыче и потреблению этой рыбы. Но это не единственные промысловики. Рыбаки Исландии, Швеция и США также традиционно ведут лов и переработку ценного сырья. Причем разделка и заморозка рыбы сейчас полностью проводится прямо на борту рыболовецких судов, что позволяет и сохранить все свойства мяса, и быстрее доставить потребителю диетический продукт.
Виды и сорта
Замороженный менек поступает в продажу в виде потрошеных тушек или филе. А чтобы рыба до покупателя добралась в свежем виде, ее разделывают на траулере и упаковывают в специальные пенопластовые емкости. Пересыпанные ледяной крошкой тушки в своеобразном термосе поступают в магазины, при этом рыба не теряет своих свойств, и в ней не развиваются патогенные микроорганизмы.
Притом что максимальный вес менька может намного превышать 10 килограмм, в розничную торговлю могут поступать тушки от 0,8 до 1,3 кг.
Соленое филе менька чаще можно увидеть в скандинавских странах. Оно, как и вяленая рыба, является национальным продуктом в Норвегии и Швеции.
Полезные свойства
Мясо менька – это богатейший источник йода, фосфора, селена и витамина В12. Фосфор и йод незаменимы при работе эндокринной системы, мозга и для осуществления нервной деятельности. Селен играет немалую роль в работе печени. Печень менька по полезности ничуть не уступает тресковой, а маложирное, богатое белком мясо – это хорошее подспорье в рационе подростков, спортсменов и пожилых людей.
При регулярном употреблении блюд из этой рыбы можно снизить риск развития или обострения сосудистых и сердечных болезней. А для беременных женщин и детей важен легкоусвояемый белок, являющийся строительным материалом для тканей организма.
Вкусовые качества
У белого мяса менька плотная консистенция со становящейся заметной при термической обработке слоистостью. Мелких костей в меньке нет, а в главной хребтовой достаточно много хрящевой ткани. При несильном рыбном аромате вкус менька весьма примечателен. Обилие ракообразных в рационе придает мясу выраженный привкус креветок или крабов.
Применение в кулинарии
По вкусовым или по кулинарным свойствам менек не уступает треске или пикше. Рыбу по праву можно назвать универсальной, ее жарят, тушат, запекают и отваривают. В Норвегии из менька вместе с треской солят и вялят, готовя культовое не только в скандинавских странах «бакалао».
Именно этот продукт был одним из основных товаров в знаменитом Ганзейском союзе. Прошли века, но любовь португальцев, испанцев, шведов и самих норвежцев к этому блюду не уменьшается. Хранится такая рыба в любых условиях, а чтобы ее подать на стол, филе двое суток размачивают. Лучшим же гарниром к меньку станет отварной картофель.
Сочным и необыкновенно вкусным получается менек под овощным маринадом, куда, кроме репчатого лука и моркови, можно добавить томаты, сладкий перец, базилик и белый перец.
Финны с меньком, треской и сельдью пекут калакукко – национальные пироги часто из ржаной муки с начинкой из сырой рыбы. Популярны здесь рыбные супы и запеканки, причем горячие блюда часто готовятся на молоке, что придает рыбе необыкновенно нежный вкус. Из молок, печени и соленой икры на севере Европы готовят сытную холодную закуску, щедро приправленную луком и подаваемую к холодной водке.
Кулинары Швеции, Дании и Германии из менька делают клопсы, небольшие тефтели, которые подают с подливой на основе молока, крахмала и смеси перцев. Похожее блюдо есть и в Норвегии, где бытует поговорка, что рыба должна плавать даже в желудке. Поэтому есть поговорка, что «рыба любит плавать и в желудке». Поэтому здесь не обойтись без пары кружек светлого ячменного пива.
Польза и вред рыбы менька
Польза и вред рыбы минька тесно связаны друг с другом. Морской налим обладает насыщенным химическим составом и многочисленными ценными свойствами, но употреблять его нужно в умеренных количествах.
Как выглядит и где водится
Мень, менек, минек или морской налим, — лучеперая рыба семейства Тресковые. Обладает вытянутым телом, покрытым мелкой чешуей светло-желтого цвета с легким коричневым оттенком. Спина у минька темная, брюхо белое, непарные плавники украшены белой каемкой, за которой следует черная полоска. Вдоль всего тела морской рыбы проходит боковая линия, которая начинается от головы и становится прерывистой на хвостовом стебле.
Верхняя челюсть минька немного удлинена по сравнению с нижней, на подбородке присутствует длинный усик. Зубы расположены в несколько рядов на сошнике и челюстях. Непрерывный спинной плавник, состоящий из 85-107 лучей, частично соединяется с закругленным хвостовым.
Максимально минек может вырастать до 120 см в длину и набирать вес до 30 кг. Но в сети намного чаще попадаются особи до 2-5 кг массой. Образ жизни у морской рыбы оседлый, придонный, минек обитает в основном на глубине 150-450 м и держится вдали от береговой линии.
Передвигается чаще всего в одиночку, иногда сбивается в небольшие стайки. Питается морскими червями, моллюсками и крупными ракообразными, в отдельных случаях поедает мальков угрей и сельди и даже собственный расплод.
Минек распространен на севере Атлантического океана. В основном рыбу вылавливают у берегов Норвегии, Великобритании и Ирландии, вблизи Гренландии, Ньюфаундленда и Нью-Джерси. Морской налим обитает в Баренцевом море неподалеку от Шпицбергена и Кольского полуострова.
Химический состав
Польза и вред рыбы менек обусловлены ее насыщенным составом. В мясе морского налима содержатся:
Минек содержит большое количество аминокислот. В морской рыбе присутствуют лизин и лейцин, аргинин и валин, триптофан и треонин, а также многие другие соединения. Регулярное употребление минька благотворно отражается на состоянии мышечной системы у мужчин и женщин.
Калорийность рыбы минька
Морской налим обладает невысокой питательностью и считается диетической рыбой. В 100 г продукта присутствует всего около 87 калорий. При этом 19 г в составе занимают белки, и 0,7 г приходится на долю жиров.
Польза рыбы минька
Морской налим обладает хорошими вкусовыми качествами, но также его ценят за полезные свойства. При умеренном употреблении рыба улучшает состояние человеческого организма:
Женщинам употреблять морскую рыбу полезно для нормализации менструального цикла. В период климакса минек помогает выровнять эмоциональный фон и предотвращает развитие остеопороза. Мужчинам рекомендуется есть морского налима для быстрого наращивания мышечной массы и укрепления потенции.
Как лучше приготовить
Морской налим пользуется популярностью в кулинарии и встречается в национальных блюдах многих народов мира:
Минек хорошо сочетается с овощами и специями. Особенно часто его употребляют со сладким перцем и морковью, томатами и репчатым луком, картофелем и базиликом.
Рецепт морского налима с овощами
Один из простых рецептов предлагает приготовить минька с овощами и перцем. Ингредиенты нужны следующие:
Алгоритм приготовления выглядит так:
Блюдо получается очень мягким и нежным, с выраженным вкусом кальмара.
Морской налим под наршарабом
Вкус минька хорошо подчеркивает освежающий гранатовый соус наршараб. По рецепту необходимы следующие ингредиенты:
Алгоритм приготовления рыбы следующий:
Употреблять морского налима можно в качестве отдельного блюда или в сочетании с зеленью и овощами.
Противопоказания и возможный вред
Морской налим обладает небольшой жирностью и за счет этого почти не имеет противопоказаний. Употреблять его запрещено:
Чтобы минек не причинил организму вред, за сутки рекомендуется съедать не более 200 г продукта. При этом употребляют морскую рыбу не ежедневно, а только 3-4 раза в неделю. При превышении умеренных дозировок минек может вызвать побочные эффекты — тошноту, рвоту, тяжесть и боль в желудке, газообразование и головную боль.
Особую опасность представляет некачественный или плохо обработанный морской налим. Сырая рыба может становиться переносчиком кишечных паразитов, в частности, ленточных червей. На фоне употребления испорченного или плохо запеченного минька могут появиться сбои в работе печени и почек.
Заключение
Польза и вред рыбы минька заслуживают внимания. Морской налим обладает приятным вкусом, при правильном приготовлении улучшает работу пищеварения и укрепляет сосуды. Определенную опасность для организма представляет только некачественная или сырая рыба.
Морская рыба: вред или польза?
Менек: что это за рыба?
Менек — крупная лучеперая рыба, обитающая в северных водах Атлантического океана. Как и обыкновенный налим, она относится к семейству тресковые (лат. Gadidae), но, в отличие от других представителей таксона, имеет только один спинной плавник.
Менек — обитатель глубоких морских вод. Промысловое значение этой рыбы весьма невелико несмотря на крупные размеры и высокую питательную ценность. Максимальные размеры одной особи достигают 120 см, а вес — 30 кг. Однако, налимы редко вырастают до такой величины. Большая часть меньков имеет длину от 50 до 95 см, а вес — около 12 кг. Самки обычно крупнее самцов.
Как выглядит налим, обитающий в море
Менек имеет сильно удлиненное тело, покрытое мелкой чешуей светло-желтого цвета. Окрас на спине темнее, чем на брюхе. Боковая линия идет вдоль всего тела от головы до хвостового стебля, где становится прерывистой. В районе анального отверстия она изгибается, заворачивая вниз.
Отличительна черта морского налима от других тресковых рыб — наличие только одного спинного плавника, который достаточно длинный и протянут вдоль всей спины, частично соединяясь с более коротким хвостовым. Последний примечателен закругленной формой и имеет от 62 до 77 мягких излучен. В спинном плавнике их количество составляет 85-107.
Сильно вытянутое тело менька придает ему некоторую схожесть с угрем, однако морской налим значительно короче и толще последнего. Позвоночник этой рыбы насчитывает от 63 до 66 звеньев. От головы к хвосту туловище менька клинообразно суживается. Под подбородком рыбы имеется ус.
Описание
Максимальная длина тела 120 см, масса — 30 кг. Максимальная продолжительность жизни 20 лет[4].
Окраска тела светло-жёлтая с коричневым оттенком, на спине несколько темнее, брюхо белое. Непарные плавники с белой каймой, за которой следует чёрная полоса.
Ареал распространения
Морской налим — обитатель Северной Атлантики. Ареал захватывает побережья некоторых Европейских стран, включая:
В северо-западной части Атлантического океана меньки распространены от Нью-Джерси до пролива Белл-Айленд в Канаде и вдоль побережья Ньюфаундленда. В небольшом количестве этот вид встречается возле южной оконечности Гренландии. Ареал также затрагивает часть Баренцева моря в районе полярного архипелага Шпицбергена и Кольского полуострова.
МИР МЕНЬКА
Менька часто ловят в море рядом с Британскими островами.
Менек встречается также в западной части Северной Атлантики вдоль американского побережья. Основные нерестилища находятся к северу и к западу от Шотландии, к юго-западу от Исландии и среди Фарерских островов.
Этот вид является донным: рыба обитает на глубине 70-1000 м и обычно находится на крутом склоне континентального шельфа, на глубине от 200 до 500 м, над скалистым основанием. Стоит также отметить, что менек во многих регионах является важным источником пищи для популяции тюленей.
Среда обитания и образ жизни
Морской налим ведет придонный образ жизни на глубинах от 18 до 1000 м. Наиболее характерный диапазон обитания этой рыбы в северо-западной Атлантики составляет 145-150 м от поверхности, а в северо-восточной — 18-149 м. Комфортный температурный диапазон для морского налима — от 0 до 10 °С.
Места обитания меньков находятся на значительном удалении от берега. Для этих рыб характерен оседлый образ жизни одиночного или группового характера (с небольшим количеством особей). Миграции осуществляются только во время нереста.
Менек является хищной рыбой. В рацион его питания входят:
Иногда менек не брезгует есть собственную молодь.
Места обитания морского налима
Морской налим донная рыба и окрас его тела зависит от цвета дна то он «одевает» тёмно-коричневый камуфляж, то жёлто-зелёный, таким образом, маскируясь в любых условиях, это позволяет ему благополучно охотиться.
Морской налим холодолюбивая рыба – хорошо чувствует себя при низкой температуре воды от 6 до 12 °C. Если вода нагревается свыше 17 °С, налим уплывает в открытое море, залегает на дно и не выходит на охоту ожидая, когда температура воды опустится до комфортных для него градусов.
Нерест начинается в конце осени и до первого месяца зимы.
Налим хищник, даже его молодь, вырастая всего 15–20 см в длину, не прочь поохотиться за мальками, а взрослые особи поедают рыб покрупнее. Но в основном питаются моллюсками и ракообразными на них охотиться легче чем ловить быструю рыбу. Поэтому добычей налима часто становятся крабы и креветки. Как правило, морской налим вырастает до 25–35 см и весит 500–700 гр. Иногда попадаются и крупные особи длиной до 50 см.
Обитает налим близко к береговой зоне на глубине от 5 до 15 м, где прячется в надёжных укрытиях. Питается ночью, осторожно двигаясь и ощупывая дно усиками. Очень не любит загрязнённых участков моря он предпочитает чистую насыщенную кислородом воду. Значительных миграций не совершает.
У морского налима очень нежное мясо, а печень его настоящий деликатес, богатый витаминами и микроэлементами.
Репродукция и развитие
Репродуктивного возраста менек достигает к 7-8 годам. Период нереста длится с апреля по август, при этом пик приходится на май. Для размножения морские налимы мигрируют против течения вдоль береговой линии. Основные нерестилища расположены между Шотландией и Исландией на глубине от 200 до 500 м. Более мелким местом размножения (менее 50 м) служит залив Мэн.
За время нереста самка выметывает до 2 миллионов яиц. Этот процесс сопровождается ухаживанием со стороны самца, который после дозволения партнерши оплодотворяет кладку. Из крупных плавучих икринок впоследствии вылупляются мальки планктонного типа, которые остаются на мелководье до тех пор, пока не достигнут пяти-сантиметровой длины. Затем детеныши менька перемещаются на глубину, где становятся бентосными рыбами.
Морской налим характеризуется медленными темпами роста. Малек становится взрослым через 5-6 лет, достигая к этому времени длины около 22 см. Далее рыба прибавляет около 10 см в год. Средняя продолжительность жизни менька составляет 17-18 лет.
Морской Налим — холодолюбивая рыба. Налим обитает в чистых и холодных водах с каменистым или иловатым дном и медленным течением. Когда вода нагревается выше 15град°С налим уходит в более защищенные от солнца места и впадает в оцепенение, не питаясь целыми неделями. Он забирается в случайные углубления и вымоины в берегах, рачьи норы или забивается в прибрежных водорослях. Из своих летних убежищ налим выходит только в холодную и пасмурную погоду в ночное время.
Морской налим — это не только самый крупный, но и самый плодовитый представитель семейства тресковых. Его вес может достигать и 20 кг, но обычно вес средней рыбы колеблется между 4,5 и 10 кг. Морской Налим обитает в районах подводных рифов и скал. По форме напоминающий угря, морской налим может достигать в длину 50 см. Зубы налима очень острые, как и у любого другого хищника. Под нижней челюстью расположен небольшой усик. Тело у налима имеет продолговатую форму, а цвет его в основном серо-коричневый с красноватым отливом. Брюхо рыбы сероватое, иногда кремовое. Все тело налима покрыто защитной слизью. Эта слизь выделяется из расположенных на его поверхности желез. Поэтому опытные рыбаки всегда используют сачок, снимая налима с крючка, так как рыба может легко выскользнуть из рук. Кормится Галея червями, ракообразными и мелкими рыбками.
Размножение:
Размножение Морского Налима происходит в холодное время года — с декабря по март. На нерест он подходит ближе к берегам, на мелководья с песчаным или каменистым дном. Самки выметывают до 5 миллионов икринок. Икра мелкая, с небольшой жировой капле. Через 1—2,5 месяца после нереста из икринок выходят личинки. Хотя плодовитость у налима велика, очень немногие икринки превращаются в рыбок. Основная масса личинок уносится в море и становится кормом для других рыб. Галея так же в большом количестве может поедать свою икру, выстилающую тонким слоем все нерестилище и представляющую самую легкодоступную и изобильную пищу в глухое зимнее время.Поэтому к концу зимы сохраняются только те икринки, которые попали под камни или под другую защиту, а молодь налима чаще всего встречается в местах, где много крупных камней. Здесь она держится до годовалого возраста и лишь позднее уходит на более глубокие илистые места. Почти до двухлетнего возраста молодь питается донными беспозвоночными и рыбьей икрой.
Ареал:
Черное и Средиземное моря.
Содержание в Алуштинском аквариуме:
Температура, наиболее подходящая для Морского Налима, колеблется в районе 10-15 градусов Цельсия, соленость до 22-22,5 промилле Необходима обильная фильтрация и периодическая подмена воды. Кормить лучше всего червями, ракообразными и мелкими рыбками.
Промысловое значение
Несмотря на питательность мяса и крупные размеры морской налим не имеет важного промыслового значения и чаще всего попадается бригадам рыбаков случайно в качестве прилова при добыче трески. Однако, менек все же занимает определенную долю рыночных прилавков. Эта рыба продается в свежем, копченом, мороженом, вяленом и соленом видах.
Для удовлетворения потребностей рынка в небольших масштабах ведется целенаправленная добыча менька. Она осуществляется методом ярусов или при помощи донных тралов. Основными странами, добывающими морского налима, являются:
Мясо менька очень полезно для употребления. Оно отличается высоким содержанием белка и наличием таких важных для организма компонентов, как витамин В12, селен и гидроксин. Кроме того, мясо этой рыбы имеет прекрасные вкусовые качества.
Описание рыбы налим, как выглядит и чем питается
Налим или мень, менёк – единственный представитель семейства тресковых, обитающий в пресной воде. Несколько месяцев в году рыба налим может находиться подо льдом – для нереста им нужны низкие температуры, но темнота и мутное дно обеспечивают им отличную защиту.
Они очень прожорливые хищники. Имеют зубы необходимые для ловли огромной разнообразной пищи. Они едят почти все – беспозвоночных, ракообразных, рыбу. Есть сообщения о том, что они едят птиц и лягушек – они действительно будут есть все, что встретят.
Поскольку они обитают в темной среде, им не нужны большие глаза. Они используют свои усики, чтобы обнаруживать вибрацию и ловить добычу. Возможно, они некрасивы, но прекрасно приспособлены к своему мрачному, холодному миру.
Описание рыбы налим
Чтобы представить, как выглядит налим, можно вообразить не очень красивую рыбу. У менька большая сплюснутая голова, маленькие глаза и опущенные углы рта с острыми как бритва зубами, и усами, торчащими из ноздрей. Кроме того, они чрезвычайно слизистые, а под подбородком находится единственный длинный мясистый отросток, называемый усиком, производящий впечатление козлиной бороды.
Тело рыбы длинное и извилистое, обычно она вырастает до метра в длину, но встречаются особи намного крупнее. Они слегка похожи на угрей и когда их вылавливают, они обвиваются вокруг рук и ног рыболова. Окраска кожи налима варьируется от черного до серого, оливкового и даже желтого. 
К какому семейству относится
О классификации налимов мнения ученых расходятся, но чаще всего официальные источники определяют этот вид рыбы в подсемейство Lotinae из семейства тресковых Gadidae. Вот, например, сородичи налима, в прочем, в отличие от него эти рыбы предпочитают соленую воду:
Считается, что налим существовал в ледниковом периоде, то есть беспрепятственно плавал в ледниковом мире, пока 10 000 лет назад лед не отступил, оставив некоторые части популяции по всему северному полушарию, включая территорию России. А вообще, выделяют два подвида минька:
Кроме того, некоторые ихтиологи, рассуждая к какому семейству отнести налима, причисляют сибирского меня и североамериканского к одному подвиду Lota maculosa.
Интересно. Налима нелегко содержать в домашних аквариумах, потому что для них требуются холодная, качественная вода, условия низкой освещенности и живой или очень свежий корм.
Где водится
Налим широко распространен по всему миру. Рыба анатомически устроена так, что может жить только в прохладных водах. Этим объясняется ее широкое присутствие в водоемах Северного полушария, в основном в реках, впадающих в Северный Ледовитый океан. В естественных условиях Европы и Великобритании встречаются только единичные экземпляры, на их территории проводятся работы по воссозданию этого вида рыбы.
В некоторых странах, таких как Швеция, Латвия, Эстония и Литва усилия по охране минька приносят свои результаты и часть популяции уже восстановилась. Однако в Финляндии возобновление вида продвигается медленнее из-за закисления некоторых водоемов и преобладания неместных видов рыб. 
Налим очень чувствителен к чистоте воды, такая его черта может служить индикатором безупречности природного ресурса. Места, где водится налим можно найти по всей Канаде, на севере США и западном побережье Норвегии, в Новой Шотландии и на Атлантических островах.
Что может повлиять на сокращение популяции
Налим – холодноводный вид, потенциально уязвимый к изменению климата. По мере потепления атмосферы может постепенно уменьшаться количество мест с подходящей температурой для поддержания популяций налимов. Также может произойти сокращение общей площади глубоководных мест обитаний в холодных водах озер и прудов.
Популяции менька в озерах и прудах могут быть уязвимы к воздействиям загрязнений, таким как нагрузка питательными веществами и выпадение кислоты или ртути. На совокупность рыбы в некоторых водоемах может повлиять избыточный вылов, хотя налим менее популярен среди рыболовов, чем другие холодноводные рыбы, такие как форель и лосось.
Где обитает в России
Налим распространен в бассейнах Баренцева, Балтийского, Белого, Каспийского и Черного морей, а также во многих сибирских реках. Кроме того, налим встречается:
Южные моря непривычная среда обитания для налима, но он и там проживает, но в основном мелкий, не больше 1 кг весом.
Чем питается налим
Это одна из многих прожорливых хищных рыб. Налим много чем питается, но основная еда для него — это рыба. В зависимости от того, где он живет, это могут быть пескари, желтые окуни, судаки. Еще они едят икру, моллюсков и раков. Молодые меньки поедают мелких раков, личинок поденок и других водных насекомых.
К пяти-шести годам налимы начинают питаться почти исключительно рыбой. Взрослый мень может казаться вялым, но он прожорливый хищник, питающийся в основном ночью. Как только он поймал рыбу, он ни за что не откажется от нее. 
Подтверждением того, что налим хищная рыба служит его огромный рот, сильная челюсть и большое количество наклоненных внутрь зубов. И хотя он в первую очередь рыбоядный, его рацион меняется в зависимости от сезона и в ответ на конкуренцию. Иногда его едой может стать мышь или лягушка.
Образ жизни и виды
Мень ночная рыба, в основном населяющая глубокие пресные холодные озера и крупные реки. Популяции рыбы проводят день в глубоких ямах или под камнями, уступами или корнями деревьев. Для поимки добычи они используют тактику засад, а корм ищут на мелководье.
В периоды низкой активности, обычно летом при температуре воды начиная с 14 градусов, они отлеживаются в глубоких ямах. Зимой в них просыпается активность, в это время они становятся прожорливыми и часто охотятся. Слой слизи на их теле является защитным покрытием, предназначенным для сохранения тепла в очень холодной воде.
Интересно. Иногда летом, налим бывает настолько вял и ленив, что его можно поймать руками. Но удержать его бывает очень сложно из-за слизи на теле и извивающихся движений.
Несмотря на циркумполярное распространение налима, ученые мало знают о его передвижениях и повадках. Предпочтение рыбы к глубокой воде, кажущиеся случайными движения зимой и слабая подвижность в остальное время года затрудняют сбор информации о них. Тем не менее в России их разделяют на 3 вида.
Размножение и особенности нереста
Нерест налимов происходит ночью, и это единственная пресноводная рыба, которая нерестится зимой подо льдом. Сезон нереста относительно короткий и длится всего 2–3 недели. Обычно это происходит с января по март, в зависимости от широты. Самцы первыми прибывают на нерестилища. Самки появляются через три-четыре дня. Активность спаривания происходит только в ночное время, в течение дня нерестилища пустеют. Температура поверхности воды во время нерестового хода составляет 2-6 градусов.
Ритуал нереста налима, о котором свидетельствуют лишь несколько биологов, почти мифический. В конце января – начале февраля они переходят из глубины на мелководье по илистым или песчаным отмелям. Затем змееподобные рыбы собираются в живой шар, состоящий из сотни или более переплетенных тел, которые перемещаются в дрожащей воде, выпуская икру и нерестясь.
Рыба может нереститься несколько раз в течение жизни. Средняя самка каждую зиму откладывает 500 000 яиц, которые разбрасываются по песчаному дну. Налимы не строят гнезда и не заботятся о своих детенышах. Молодь вылупляется через 4-5 недель, в период с февраля по июнь, и питается зоопланктоном, дрейфуя подо льдом. Их крошечный размер 3-3,5 мм – это одна из самых маленьких личинок пресноводных рыб.
К сожалению, мальки появляются на свет перед ледоходом или в половодье. Не успев окрепнуть, после того как весенняя вода спадает, часть их остается на берегу, не в силах уйти с течением, они пересыхают и погибают.
Интересно. В последние годы исследователи обнаружили, что взрослые налимы используют свои плавательные пузыри для создания звуков привлекающих партнеров. Серенады «поют» только самцы.
Продолжительность жизни
Меньки долгожители лишь в некоторой степени. Это медленнорастущие рыбы, и обычно не достигают половой зрелости до 6-7 лет. Как правило, налиму требуется от пяти до семи лет, чтобы достичь 46 см в длину. Но в общем он считается крупной рыбой, иногда вырастающей до 1,8 м в длину и до 35 кг по массе.
Известно, что продолжительность жизни налима достигает 20 лет, хотя при исследованиях природных популяций редко встречаются особи старше 10- 12 лет. Заболеваемость пожилых и крупных особей в арктических регионах может превышать заболеваемость пожилых рыб в регионах Европы и Азии из-за отсутствия в них контролируемого промысла и невозможности изучить этот вопрос.
Самый большой налим
Лишь немногие рыболовы могут сказать, что поймали меня на льду, и еще меньше могут сказать, что поймали его летом. Каждую зиму в разных местах мира сообщается о пойманных больших налимах весом 3-10 килограммов. Рыболовы, у которых была возможность поймать одного из них, настаивают на том, что меньки представляют собой отличную спортивную альтернативу другим популярным видам рыб.
Если говорить о мировых рекордах, то, возможно, стоит прислушаться к мнению официальной организации – Международной ассоциации трофейной рыбалки IGFA. Их данные говорят о том, что самого большого налима в мире выловил рыбак Шон Конрад из Канады. Его пойманный 27 марта 2009 года налим весил 11,4 кг. Улов произведен спиннингом, наживкой послужила замороженная сельдь.
Промысловое значение
Налим перспективный кандидат для возведения и выращивания в натуральных и искусственных водоемах. Являясь единственным представителем трески в пресных водах, он хорошо выращивается в условиях, которые создаются для форели. Он обладает хорошим иммунитетом, крепко противостоящим многим распространенным заболеваниям, которыми болеют лососевые.
Калорийность мяса налима невелика, оно имеет белый цвет, крепкое по консистенции и уже давно оценено гурманами. Во всем мире их печень отнесена к деликатесам, она богата полезными минералами и витаминами, а их кожа пригодна для производства модных аксессуаров. Кулинарные тестирования показывают, что многие любители рыбы предпочитают мясо налима таким распространенным видам аквакультуры, как форель и тилапия.
Химический состав и калорийность
Мясо налима кажется жирным и питательным, но на самом деле имеет небольшой процент калорий, всего на 100 г продукта приходится 81 ккал. В нем отсутствуют углеводы и наоборот высоко содержание белка – 18,8 г. Ценность для организма человека подтверждают диетологи и добавляют, что мясо налима даст человеку такие необходимые элементы как:
Помимо этого, в мясе рыбы содержатся огромные запасы витаминов групп B, E, D и А. Мень имеет огромную печень, она представляет более 10% его общего веса. Уникальность его печени состоит в том, что по количеству полезных элементов она превосходит состав известной всем печени трески.
Интересно. Содержащийся в печени налима жир богат витаминами, а главное, кислотами Омега-3, которые успешно лечат такие серьезные заболевания, как артроз и остеопороз. При заболеваниях сердечно-сосудистой системы Омега-3 восполняет недостаток витаминов А и D, также снижает холестерин.
Польза для человека
Мясо налима, наполненное витаминами и минералами, врачи рекомендуют употреблять при многих воспалительных процессах в качестве общеукрепляющего средства. Особенно при заболеваниях щитовидной железы и анемии. Также рыбу советуют принимать женщинам для восполнения гемоглобина в критические дни.
При вирусных заболеваниях и в периоды зимних нагрузок простудами, рекомендуется употребление налимьего мяса и печени слабозащищенным группам людей – детям, беременным и кормящим женщинам и пожилым людям. Ведь налим оказывает восстановительное действие на защитные функции организма, активизирует процессы метаболизма, укрепляет костно-мышечную систему. 
Противопоказания и возможный вред
Мясо менька не может нанести вред человеку. Как и всякое мясо животных его следует употреблять в пищу, только подвергнув термической обработке. Любая рыба опасна для человека гельминтозами, то есть паразитарным заражением микроорганизмами. Но при хорошем просаливании, варке или жарке эти существа убиваются бесследно, пища после такой обработки становится неопасной.
Внимание. Включать в рацион мясо налима, насыщенного минералами, жирами и железом следует с осторожностью людям, склонным к желчнокаменной болезни, а также при камнях в мочевыделительной системе и с повышенной концентрацией кальция в плазме крови.
Применение в медицине
Народная медицина хорошо знакома с налимом, ведь эта рыба считается коренным жителем Севера России и Сибири. Популярностью у деревенских знахарей пользовался отвар из меня. Проваренный на огне в течение трех часов он использовался при заболеваниях щитовидной железы и при лечении грыжи.
Тщательно собранный жир из печени трески закапывали в глаза при ослабленном зрении. Еще он отлично помогал при накладывании на обмороженные участки кожи. Для лечения алкоголизма известен рецепт спиртовой настойки слизи налима. 
Сельскими лекарями налим применялся от очень многих заболеваний:
В древних рецептах можно найти составы из налима для омоложения, применялись для этого слизь, печень и кожа самой рыбы.
Применение в кулинарии
Повара всего мира знают, что это такое налим. Это такая рыба, которая вкусна только в свежем виде, после хранения его более суток вкусовые качества теряют свою привлекательность. А замороженное мясо после приготовления становится жестким и плохо усваивается. Мясо только что выловленного менька очень нежное, ярко-белое и имеет легкий оттенок сладости.
После тепловой обработки куски рыбы теряют свою целостную структуру. Поэтому приготовление налима требует опыта и сноровки. А вот котлеты, пироги с налимом или уха получаются у кулинаров любой квалификации.
Налим можно подвергать копчению холодным и горячим способом. Очень вкусен и паштет из печени налима, он может стать предметом гордости хозяйки и темой для восторженных отзывов гостей за праздничным столом.
