рыба пикша на гриле

Как приготовить пикшу — НЕЧТО НЕВЕРОЯТНОЕ!

Интереснейший рецепт из апрельского номера журнала Jamie Magazine. Джейми Оливер делится секретом, как приготовить пикшу на гриле!

Пикша — это серебристая рыбка, которая любит жить в соленой воде и прятаться на глубине. Ко всем своим замечательным вкусовым качествам, она имеет еще одно самое важное — в ней очень мало калорий!

Пищевая ценность на порцию — 517 ккалорий

А потому пикша — продукт диетический и весьма рекомендуемый для различных диет.

Следовательно внимательно изучаем рецепт приготовления от Джейми Оливера.

Такую пикшу, копченную в древес­ном дыму, производят на малень­ких семейных коптильнях рыбацкого городка Арброт на восточном побережье Шотландии.

Когда я был там, мне повезло познакомиться с коптильщиком в пятом поколении Йэйном Спинком. Он коптил рыбу прямо на берегу озера. Должен сказать, это нечто невероятное: медно-коричневая снаружи, с неж­нейшей мякотью внутри.

Один из любимых Джейми способов приготовления этой рыбы — просто обжарить ее на гриле и подавать со сливочным маслом на травах (он предпочитает старые английские травы, такие как любисток и щавель)., приправив белым перцем, тертым мускатным орехом и лимонной цедрой.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ПИКШУ

Продукты

Способ приготовления

Рецепт — Джейми Оливер, стиль — Джинни Рольф, Джорджи Сократус, фото — Дэвид Лофтус

Источник

Пикша на гриле

Поделитесь этим рецептом!

Вкусная, нежная пикша на гриле с гарниром из стручковой фасоли для суперлегкого и полезного семейного ужина!

Рецепт пикши на гриле

Как приготовить пикшу на гриле

Начните с приготовления пикши. Я знаю, что все рекомендации Министерства сельского хозяйства США по полосканию продуктов противоречат этому. (на самом деле в нескольких местах, в том числе в этом летнее руководство по грилю ). Однако я не могу устоять перед принуждением промывать большую часть мяса и морепродуктов перед приготовлением. Этот шаг полностью зависит от вас и ваших предпочтений!

Промытый или нет, погладить филе пикши вниз бумажными полотенцами, чтобы высушить их перед добавлением приправ. Чтобы приправить филе, используйте соль и перец, а также свежий или сушеный укроп.

Вырежьте из алюминиевой фольги квадраты или прямоугольники по размеру вашего рыбного филе. Слегка покройте каждый лист фольги оливковым маслом или антипригарным кулинарным спреем, затем выложите нарезанные лимоны линией по центру алюминиевой фольги. Используйте 2–3 ломтика лимона для каждого, в зависимости от размера кусков рыбы.

Сверху на ломтики лимона посыпьте пикшей, а затем плотно закройте пакеты из фольги. шов обращен вверх. В этом методе фольги они будут приготовлены только с одной стороны.

Учтите, что дольки лимона не только помогают сохранить пикшу. (или любой сорт рыбы) от прилипания к алюминиевой фольге, но также добавит аромата при приготовлении рыбы в пакете! При приготовлении рыбы на гриле прямо на моей поверхности гриля, Я также кладу ломтики лимона на решетку между рыбой и теркой, чтобы рыба не прилипала. Этот очень простой способ не даст вашей жареной рыбе развалиться на части!

Как приготовить лимонный крем-соус для рыбы

Пока пикша находится на гриле, поставьте небольшую кастрюлю с оливковым маслом первого холодного отжима. средняя высокая температура. Как только масло начнет мерцать, добавьте мелко нарезанный белый лук и тушите 2–3 минуты. Лук нужно готовить, пока он не достигнет желаемой нежности для соуса.

Когда лук готов, уменьшить огонь до минимума и добавить жирные сливки. Нагрейте сливки, затем добавьте масло и продолжайте готовить, пока масло не растает.

Добавьте свежую цедру лимона и сок (один большой лимон примерно равен 2 столовым ложкам лимонного сока), перемешать и варить две минуты. Наконец, добавьте тертый сыр пармезан, перемешайте, пока сыр не растает, затем снимите соус с огня.

Подавайте жареную пикшу с лимонно-сливочным соусом сбрызнутую жареную белую рыбу, украшенный свежим укропом или нарезанной свежей петрушкой и наслаждайтесь!

Что такое пикша

По вкусу пикша похожа на треску, но чуть более сладкий и сильный общий вкус. Этот чудесный рыбный вкус делает пикшу идеальной для использования в самых разных рецептах морепродуктов!

Мясо пикши также менее плотное, чем у трески, но чрезвычайно высокое содержание питательных веществ. Одна порция пикши (около 6 унций) содержит большое количество белка, омега-3 жирных кислот, витамина B-12, калия и ниацина. Все замечательные преимущества морепродуктов в очень доступных по цене видах рыб!

Другое сорта белой рыбы что также можно использовать (в зависимости от вашего местоположения и доступности) следующие:

Время приготовления рыбы на гриле

Жареную рыбу следует готовить 8-10 минут на дюйм толщины. (филе или стейки). Если на гриле прямо на гриле, переверните и жарьте на гриле с каждой стороны 3-4 минуты, пока рыба не будет готова. При использовании пакеты из фольги, проверьте рыбу на готовность примерно через 8 минут, так как рыба не только готовится на гриле, но и готовится на пару внутри пакета из фольги.

* Открывайте пакеты из фольги осторожно, чтобы не обжечься паром!

Источник

Пикша на гриле: рецепт и фото

Пикша – морская рыба с невероятно вкусным мясом. Это прекрасный источник диетического белка, витаминов и минералов. Благодаря своему составу она часто присутствует в рационе людей, ведущих здоровый образ жизни. Рыба содержит небольшое количество жиров и легко переваривается организмом, поэтому ее рекомендуют при похудении. Рецепты приготовления пикши разнообразные и каждый раз удивляют нас своим вкусом.

Как чистить пикшу?

Тем, кто предпочитает приобретать рыбу целиком, далее описаны рекомендации о том, как разделать пикшу на филе:

Интереснейший рецепт из апрельского номера журнала Jamie Magazine. Джейми Оливер делится секретом, как приготовить пикшу на гриле!

Пикша — это серебристая рыбка, которая любит жить в соленой воде и прятаться на глубине. Ко всем своим замечательным вкусовым качествам, она имеет еще одно самое важное — в ней очень мало калорий!

Пищевая ценность на порцию — 517 ккалорий

А потому пикша — продукт диетический и весьма рекомендуемый для различных диет.

Следовательно внимательно изучаем рецепт приготовления от Джейми Оливера.

Такую пикшу, копченную в древес­ном дыму, производят на малень­ких семейных коптильнях рыбацкого городка Арброт на восточном побережье Шотландии.

Когда я был там, мне повезло познакомиться с коптильщиком в пятом поколении Йэйном Спинком. Он коптил рыбу прямо на берегу озера. Должен сказать, это нечто невероятное: медно-коричневая снаружи, с неж­нейшей мякотью внутри.

Один из любимых Джейми способов приготовления этой рыбы — просто обжарить ее на гриле и подавать со сливочным маслом на травах (он предпочитает старые английские травы, такие как любисток и щавель)., приправив белым перцем, тертым мускатным орехом и лимонной цедрой.

Рыба пикша на гриле

Ингредиенты:

Приготовление:

Примечание:

Филе пикши очень нежное и легко распадается. Если это произошло, тогда можно завернуть рыбу в фольгу, проткнуть ее в нескольких местах и готовить на гриле в таком виде.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ПИКШУ

Продукты

Способ приготовления

Рецепт — Джейми Оливер, стиль — Джинни Рольф, Джорджи Сократус, фото — Дэвид Лофтус

Если Вам интересны видео рецепты голого повара, то наш web-ресторан приготовил для Вас отличную подборку, приятного просмотра!

Рассказать о прочитанном друзьям

Котлеты из пикши – рецепт

Если в наличии есть свежая пикша, рецепты приготовления котлет из этой рыбы помогут найти быстрое и достойное применение ценному продукту. Один из таковых будет изложен далее и при желании его можно адаптировать, добавив в состав фарша обжаренную морковь, мелко нарубленную зелень или приправы по вкусу.

Предупреждения

Рыба пикша на пару

Так как пикша зачастую при готовке распадается, ее можно приготовить на пару. Благодаря этому сохранится нужная форма рыбы, и она получится ароматной и вкусной.

Ингредиенты:

Приготовление:

Примечание:

Рецепты приготовления пикши на пару, как правило, отличаются маринадом. Вместо кефира можно взять соевый соус, лимонный сок или томатную пасту.

Пикша в сметанном соусе

Если нужен гарнир к рису или картофелю, пикша, рецепты приготовления которой предполагают тушение рыбы во всевозможных соусах, станет отличным дополнением. Деликатный нежный вкус полученного блюда и его потрясающий аппетитный аромат не оставит равнодушным ни одного капризного едока, вызвав бурю положительных эмоций.

Запеченная пикша

Мясо у пикши достаточно нежное, чтобы его не пересушить рекомендуется запекать рыбу в духовке в фольге.

Ингредиенты:

Приготовление:

Примечание:

Готовую рыбу пикшу можно подавать с долькой лимона, украсив блюдо петрушкой или укропом.

Пикша тушеная с луком и морковью

Не менее лакомой получается пикша тушеная в сковороде или сотейнике с луком и морковью. Многим знаком данный рецепт с добавлением томатной пасты или соуса, благодаря которому рыба удается более пикантной и пряной. Без подобных добавок из помидоров блюдо потешит деликатным диетическим и нежным вкусом.

Как вкусно приготовить пикшу в духовке?

Еще более вкусной удается пикша в духовке, рецепты которой могут исполняться просто на противне, в фольге или рукаве, в форме с добавлением овощей и других продуктов. Самый простой способ запекания – отправить промаринованные ломтики вместе с составляющими маринада в прогретое устройство на 20-30 минут.

Пикша в духовке в фольге

Если хочется, чтобы получилась пикша сочной, рецепты приготовления рыбы в фольге нужно рассматривать первоочередно. Предпочтительно использовать для исполнения рецептов рыбное филе, дополняя его по желанию морковью, луком, нарезанными помидорами, другими овощами, зеленью, лимоном, сыром.

Пикша под шубой в духовке

Вкусной и питательной будет приготовленная пикша в духовке под сыром. В качестве «шубы» для рыбы в данном случае используется классический набор из перетертой моркови и лука. Однако состав можно изменить, добавив другие овощи или заменив ими предложенные. Майонез отлично заменит сметана, смешанная с горчицей.

Пикша с овощами в духовке

Аппетитная пикша с овощами, рецепты приготовления которой различаются составом овощного сопровождения и используемых специй, может быть приготовлена в общей форме или в порционных отрезах фольги, края которой отворачивают за 15 минут до завершения термической обработки и дают влаге немного выпариться, а сыру подрумяниться.

Пирог с пикшей

Еще одно блюдо, где пикша в духовке проявляет себя наилучшим образом – румяный ароматный и вкусный пирог, приготовленный из заливного теста. Рыбное филе можно дополнить репчатым луком, отваренным рисом или просто приправить по вкусу и использовать как однокомпонентное наполнение. Представленная далее версия изделия готовится в три счета.

Пикша на пару

Если цель приготовления – диетическая пикша, рецепты в пароварке подойдут для оформления полезной трапезы как нельзя лучше. Приправы и специи можно добавлять, ориентируясь на свой вкус. Рыбное филе лучше предварительно замариновать. Очень вкусным получится блюдо, если выдержать нарезку 10 минут в рассоле из оливок.

Уха из пикши

Сварить на первое можно ароматный суп из пикши. В идеале предпочтительно использовать рыбу целиком с головой и хвостом, так бульон получится особенно наваристым. Однако за неимением подойдет и просто потрошеная тушка, которую нужно разрезать для бульона на несколько частей для вместимости в кастрюлю.

Источник

Шашлык из пикши

Компоненты

Филе пикши – 700 г Лук репчатый – 2–3 шт. Масло растительное – 2/3 стакана Лимон – 1 шт. Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Из лимона отжать сок. Рыбу нарезать кусочками, уложить в эмалированную посуду, полить лимонным соком. Лук и цедру лимона пропустить через мясорубку, смешать с растительным маслом, залить этой кашицей рыбу и мариновать около 2 часов на холоде. Затем рыбу посолить, поперчить, надеть на шампуры и жарить в гриле или над раскаленными углями до образования румяной корочки. Во время жарения шашлык часто смазывать маринадом.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Читайте также

Суп из пикши с картофелем и вермишелью

Суп из пикши с картофелем и вермишелью Ингредиенты: 500 г филе пикши, 100 г вермишели, 5 столовых ложек оливкового масла, 4–5 картофелин, 4 помидора, 1 пучок петрушки, перец, соль.Способ приготовления: Картофель вымыть, очистить, крупно нарезать. Помидоры вымыть, крупно нарезать.

Филе пикши с картофелем

Зразы паровые из пикши

Зразы паровые из пикши КомпонентыФиле пикши – 600 г Белый хлеб – 3–4 ломтика Молоко – 0,5 стакана Мука – 1 столовая ложка Соль – по вкусуДля начинкиЛук репчатый – 2 шт. Соленый огурец – 1 шт. Яйца, сваренные вкрутую – 2 шт. Соль – по вкусуСпособ приготовленияФиле рыбы и

Запеканка из пикши с луком-пореем

Запеканка из пикши с луком-пореем КомпонентыФиле пикши – 1 кг Яйца – 3 шт. Лук-порей – 2 стебля Лук репчатый – 2 шт. Корень сельдерея – 200 г Масло растительное – 1/3 стакана Сливки – 1 стакан Сыр тертый – 100 г Зелень петрушки – 1 пучок Соль – по вкусуСпособ приготовленияФиле

Запеканка из пикши, лука, пастернака и сельдерея

Запеканка из пикши, лука, пастернака и сельдерея КомпонентыФиле пикши – 1 кгЛук-порей – 2 стебляЛук репчатый – 2 шт.Корень сельдерея – 200 гКорень пастернака – 100 гМасло растительное – 0,25 стаканаЗелень петрушки – 1 пучокСметана – 2 столовые ложкиСоль – по вкусуСпособ

98. Суп из пикши с овощами

98. Суп из пикши с овощами продукты 500 г филе пикши, 3 клубня картофеля, 2 луковицы, 2 моркови, 40 г топленого масла, 1,5 л воды, 1 лавровый лист, черный молотый перец, соль Время приготовления – 1 ч. 40 мин. Картофель и морковь помыть, очистить, разрезать на 4 части. Лук очистить,

Холодный мусс из копченой пикши

Холодный мусс из копченой пикши 450 г филе копченой пикши, 150 мл молока, 15 г сливочного масла, 15 г муки, 2 яйца, сваренных вкрутую и порезанных, 7 г желатина в порошке, 300 г двойных сливок, 1 ст. ложка свежей нарезанной петрушки, перец.Сварить копченую пикшу в молоке на

Рассольник из пикши или сайды с перловой крупой и овощами

Рассольник из пикши или сайды с перловой крупой и овощами 500 г рыбы, по 2 корня петрушки и сельдерея, 1 стебель лука-порея, 2 головки репчатого лука, 150 г огурцов, 600–700 г картофеля, 50 г перловой крупы, 1–2 лавровых листа, 3–5 горошин душистого перца, букет зелени петрушки и

Суп из пикши с овощами

Суп из пикши с овощами Ингредиенты: 500 г филе пикши, 3 картофелины, 2 луковицы, 2 морковки, 40 г топленого масла, лавровый лист, перец, соль.Способ приготовления: Картофель и морковь вымыть, очистить, разрезать на 4 части. Лук очистить, вымыть, разрезать на 4 части. Филе пикши

Похлебка из копченой пикши с картофелем, кукурузой, сладким перцем, чесночными гренками, петрушкой, молоком и хересом «Из варяг в греки»

Суп из пикши с овощами

Суп из пикши с овощами Ингредиенты: 500 г филе пикши, 3 картофелины, 2 луковицы, 2 морковки, 40 г топленого масла, лавровый лист, перец, соль.Способ приготовления: Картофель и морковь вымыть, очистить, разрезать на четыре части. Лук очистить, вымыть, разрезать на 4 части. Филе

Филе пикши в маринаде

Филе пикши в маринаде Ингредиенты:500 г филе пикши, 1 морковка, 2 луковицы, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. 3 %-ного уксуса, 1 ст. л. растительного масла, лавровый лист, 1 пучок укропа, 1/2 пучка петрушки, гвоздика, корица, соль.Способ приготовления:Для приготовления маринада репчатый лук

Запеканка из пикши

Запеканка из пикши КомпонентыФиле пикши – 500 г Чеснок – 1 зубчик Мука с отрубями – 1,5 столовые ложки Молоко нежирное – 1,5 стакана Масло растительное – 0,25 стакана Соль – по вкусуСпособ приготовленияПриготовить соус: на сухой сковороде прожарить муку до золотистого

Суп с филе пикши и ревенем

Суп с филе пикши и ревенем Ингредиенты250 г филе пикши, 200 г баклажанов, 150 г ревеня, 700 мл воды, 5 г семян кунжута, 10 г зелени петрушки, 70 мл соевого соуса.Способ приготовленияБаклажаны нарезать небольшими кубиками, ревень нашинковать.Филе сварить с добавлением соевого

Источник

Пикша — лучшие рецепты приготовления на сковороде и в духовке

Жареная пикша

Один из самых традиционных и неприхотливых способов приготовления рыбы – это обжаривание. И тут очень кстати будет рецепт, как приготовить жареную пикшу. Рыбка получается вкусной, сочной и нежной.

Ингредиенты:

Количество порций: 5

Как приготовить:

1. Рыбку выкладываю на разделочную доску, отрезаю голову, хвост и плавники, очищаю от чешуи. Острым ножом делаю надрез возле головы и подцепляю кожу, снимаю ее по направлению к хвосту.

2. Разрезаю тушку по хребту на 2 части, достаю хребет, вынимаю все кости. Это не займет много времени, потому как мелких костей почти нет.
3. Готовое филе аккуратно разрезаю на кусочки, чтобы не превратить рыбу в фарш, и выкладываю на тарелку.

4. Для кляра: в миску вбиваю яйца, наливаю молоко, добавляю муку и специи, все тщательно перемешиваю.

5. Каждый кусочек рыбы окунаю с двух сторон в полученный кляр.

6. Сковороду разогреваю с растительным маслом, выкладываю рыбу в кляре на поверхность и обжариваю с двух сторон до румяной корочки (около 4-5 минут с каждой стороны).

7. Готовую рыбку выкладываю на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир, и выкладываю на тарелку.

Уха из пикши

Встречается так много рыбы, о которой я вообще не слышала. Думаю, что если мне на выбор положить несколько подобных видов, я их даже с первого раза и не отличу. Я точно не спец в рыбных блюдах.

Ингредиенты:

Количество порций: 6

Как приготовить «Уха из пикши»

Лук-порей и стебель сельдерея промойте и нарежьте полукольцами.

Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи и измельчите. Зелень промойте и мелко нашинкуйте.

Морковь очистите и хорошо промойте вместе с репой. Нарежьте эти овощи на небольшие кусочки.

Филе рыбы помойте, уберите кости и чешую, если необходимо, и нарежьте филе небольшими кусками.

В кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное и оливковое масла. Положите в неё оба вида лука, чеснок и сельдерей. Добавьте соль, перемешайте и тушите на среднем огне в течение 6 минут.

Потом добавьте репу с морковью и перемешайте. Влейте воду, немного посолите и ещё раз перемешайте.

Далее внесите в будущий суп зелень, тимьян, лавровый лист. Также добавьте пикшу.

Варите уху на слабом огне в течение 30 минут под крышкой. Не забудьте достать лавровый лист и тимьян перед подачей. Приятного аппетита!

Рыбный суп из пикши

Пикша относится к семейству тресковых и обладает нежным, полезным филе. Не секрет, что пикша занесена в Красную книгу, именно поэтому, купив в магазине эту рыбу, хочется взять от нее по максимуму: из филе, например, рыбные котлеты, а из костного остатка и головы вкуснейший суп.

Ингредиенты для рыбного супа (на 1,5 литра воды):

​ Пикша (костный остаток, голова): от 1 рыбы;

Источник