рыба соленая в тряпке
Как засолить красную рыбу в тряпке? Как засолить красную рыбу в тряпке?
нарезать на куски или распластовать, как нравится. смешать 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, раздавленные горошины черного перца и кориандра. натереть рыбу и придавить чем нибудь. на следующий день слить появившуюся жидкость. в зависимости от толщины кусочков готова через 1-2 суток
ГОРБУША СПЕЦПОСОЛА ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ.
Горбушу очищаем от чешуи, разделываем, отрезаем голову, хорошо промываем от крови, обсушиваем, натираем солью. На каждый килограмм рыбы-четыре ст. л. крупной соли. В пузико кладем пару лавровых листиков и перец горошком. Укладываем рыбку на блюдо, под нее тоже закладываем лаврушку и перец горшком.
Сверху-еще лаврушку, перец, высыпаем остатки соли. Заматываем блюдо плотно пленкой, чтобы не было доступа воздуха и оставляем на лоджии или балконе на 12 часов, накрыв полотенцем, где нибудь в тени.
После этого вынимаем, даем стечь рассолу, заматываем в х\б тряпочку, кладем в пакет. Плотно запаковываем и убираем в морозильную камеру на два месяца. Удачного засола! 
Для этого способа подходит красная рыба, скумбрия, сельдь, сиг.
Распластанную рыбу посыпать солью внутри и в разрезе на спине, добавив в соль чайную ложку сахара, положить внутрь перец, лавровый лист. Завернуть рыбу в чистую ткань и поставить в холодильник. Через сутки можно есть. Соль по вкусу. Ткань лучше новая марля или белая бязь. Положить рыбу на поддон, чтобы выделившаяся жидкость не испачкала холодильник. Крупная рыба солится дольше. Ее надо переворачивать в процессе посола.
5 чст ложек соли и 4 л сахара, заливаете оливковым маслом и присываете луком колечками, пусть настоится 12 часов и можно кушать
Как сделать сухой посол рыбы с помощью тряпок прямо в холодильнике
Многие из нас солят рыбу классическим способом. Закладывают в ёмкость тушки, посыпают солью, ставят под гнет и через недельку-другую вывешивают сушиться.
💚Здравствуйте, мои дорогие читатели журнала ПСР. Друзья, подписывайтесь на канал и посмотрите другие статьи. Тут много полезной и разной информации.
Есть варианты сухого посола, которые дают довольно интересный вкус. Рыба, вроде бы получается твёрдой, но в тоже время не совсем сухой. И не пересоленная даже, хотя её и не промывают. Уверен, что любители такого рецепта найдутся, так как мне самому очень понравилось.
✅ Если у вас есть погреб, то всё просто. Берётся деревянный ящик, дно которого имеет небольшие щели между досками. На дно кладется мешковина и сыпется соль, потом слой рыбы и снова соль. Соли необходимо столько, чтобы она целиком покрывала рыбу. Сверху кладется гнет. Весь сок, отдаваемый рыбой, будет уходить сквозь щели в полу ящика и через пару недель рыбу можно есть. Промывать её не нужно, просто отряхивается соль.
Сухой посол в холодильнике
Так же можно приготовить сухой посол и в холодильнике. Берем рыбу, лучше не больше полкило. Засыпаем в жабры соль, кладем на кусок ткани и хорошенько обсыпаем большим количеством соли. Потом плотно заворачиваем рыбу в ткань, чтобы соль не высыпалась с боков. Обматываем будущий деликатес канцелярскими резинками по всей длине.
Кладем в холодильник на поддон, и каждый день переворачиваем с боку на бок для равномерного просола. У меня на рыбу в полкило ушло 20 дней, а на меньшие около 14 дней. Потом достаем отряхиваем от соли и сразу наслаждаемся полученным деликатесом! Если рыбка с икрой, то вас за уши не оттащишь от такого лакомства.
Фото с activefisher.net
Процесс не быстрый, но рыба получается вкусной. Несмотря на то, что промывать её от соли не надо, рыба не сильно соленая. Она сама возьмет соли столько, сколько ей нужно. Попробуйте сделать сухой посол в холодильнике и почитайте еще про полезный совет: Шарик-спасатель, который сохранит ваши дорогие снасти: спиннинги, фидеры, плетёнку. Буду признателен вам за «лайк-сердечко» и удачных экспериментов, друзья.