рыба тушеная в сливочном соусе на сковороде рецепт
Красная рыба в сливочном соусе на сковороде. Рецепт с фото
Публикация в группе : Вторые блюда
Красную рыбу ценят за плотное нежное мясо, приятный вкус и насыщенность легкоусвояемым белком. В продукте содержится много витаминов, минеральных элементов и жирных кислот омега-3. Такую рыбу зачастую включают в диетический и лечебный рацион питания. Для сохранения нежности и сочности продукт в основном запекают либо тушат на сковороде в сливочном соусе.
Какую красную рыбу можно приготовить в сливочном соусе
К семейству лососевых относят горбушу, форель, семгу, нерку, кету, сига, хариуса, кижуча. Перед приготовлением рыбу обязательно очищают от чешуи, потрошат, промывают и просушивают бумажной салфеткой. Готовить продукт можно в целом либо нарезанным виде, задействовав стейки или филе. Для быстрой готовки рыбу делят на маленькие кусочки.
Можно использовать свежий и замороженный продукт. При выборе последнего варианта рыбу обязательно оставляют в соленой прохладной воде, чтобы она сохранила упругость и форму. Она не будет отличаться по вкусовым качествам от свежего продукта. Однако для повторной заморозки продукт не подходит.
Калорийность различных сортов красной рыбы на 100 г продукта:
Для тушения в сливочном соусе красную рыбу можно дополнить грибами, лимоном, рисовой крупой либо различными овощами, что позволяет разнообразить вкус и аромат готового блюда.
Красная рыба, в отличие от иных разновидностей рыб, требует особых условий, которых необходимо придерживаться на этапе готовки:
Рецепт лосося в сливочном соусе на сковороде
Красная рыба в сливочном соусе на сковороде получается сытной и аппетитной.
Благодаря соусу аромат становится более насыщенным. Блюдо готовят в будние дни и подают к столу в честь праздника.
Какие ингредиенты понадобятся
Требуемые ингредиенты для приготовления:
Жирность сливок может варьироваться от 25 и до 33%. В первом варианте соус будет более жидким и не слишком густым, в отличие от последнего типа продукта. При выборе жирных сливок соус придется слегка разбавить водой. Чтобы соус не подгорал, его необходимо постоянно мешать.
Пошаговый процесс приготовления
Пошаговый процесс приготовления:
Правила подачи, украшение
Лосося подают к столу вместе с рисовой кашей, полив сверху сливочным соусом. При желании блюдо можно украсить свежей рубленой зеленью.
Со шпинатом
Красная рыба в сливочном соусе на сковороде хорошо сочетается с листьями шпината и свежими помидорами. За счет этого угощение становится более сытным и питательным, поэтому его лучше подавать к столу на ужин.
Какие ингредиенты понадобятся
Требуемые компоненты для приготовления:
| Нужные продукты | Необходимое количество |
| Сливки | 200 мл |
| Сливочное масло | на свое усмотрение |
| Соль, перец | по желанию |
| Сыр Пармезан | 50 г |
| Форель | 2 стейка |
| Черри | 560 г |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Шпинат | по необходимости |
Сливки необходимо брать с жирностью не больше 10%, чтобы соус имел жидкую консистенцию.
Пошаговый процесс приготовления
Пошаговый процесс приготовления:
Правила подачи, украшение
Тушеные стейки форели дегустируют в теплом виде, полив сверху соусом и дополнив обжаренными листьями шпината с помидорами.
При желании к блюду можно добавить любой гарнир.
Семга с овощами
На сковороде можно потушить в сливочном соусе стейки семги, которые обладают хорошей сочностью и нежностью. Для приготовления полноценного самостоятельного блюда красную рыбу можно дополнить различными овощами.
Какие ингредиенты понадобятся
Продукты, необходимые для приготовления:
В качестве специй рекомендуется задействовать паприку, тимьян, куркуму, розмарин, базилик либо фенхель, потому что они отлично подходят к красной рыбе.
Пошаговый процесс приготовления
Пошаговый процесс приготовления:
Правила подачи, украшение
При желании семгу в сливочном соусе дополняют картофельным пюре либо гречневой кашей. Сверху угощение можно присыпать свежей зеленью.
Горбуша с картофелем
Красная рыба в сливочном соусе на сковороде может быть дополнена жареными ломтиками картофеля. На готовку блюда уйдет не больше 30 мин., что позволяет быстро приготовить сытный ужин.
Какие ингредиенты понадобятся
Ингредиенты, необходимые для приготовления:
Чтобы ломтики картофеля во время обжарки не приставали к стенкам сотейника, рекомендуется выбрать розовый сорт овоща.
Для приготовления соуса сливки можно заменить натуральным йогуртом, в котором отсутствуют вкусовые и ароматические добавки, либо майонезом.
Пошаговый процесс приготовления
Пошаговый процесс приготовления:
Правила подачи, украшение
По завершении приготовления угощение сразу отправляют на стол для дегустации, дополнив сливочным соусом. Сверху изделие украшают рубленым зеленым луком и листьями петрушки.
Нерка с апельсинами
Для приготовления стейков нерки рыбу на этапе тушения в сливочном соусе можно дополнить ломтиками апельсина.
Красная рыба (нерка) в сливочном соусе с апельсинами.
Цитрус придаст продукту насыщенный аромат и приятный сладковатый вкус.
Какие ингредиенты понадобятся
Требуемые ингредиенты для приготовления:
Жирность сливок должна быть в пределах 15-20 %. Для красной рыбы необходимо использовать лимонную приправу, которую можно приобрести в любом магазине. При отсутствии сушеных листьев мяты можно воспользоваться свежей зеленью.
Пошаговый процесс приготовления
Пошаговый процесс приготовления:
Правила подачи, украшение
Нерку подают к столу с картофельным пюре либо рисовой кашей, дополнив сливочным соусом с апельсинами, а также маринованными огурцами. При необходимости можно задействовать ломтики ржаного хлеба.
Кета с макаронами
Красная рыба в сливочном соусе, на сковороде приготовленная, хорошо сочетается с макаронными изделиями. В итоге можно приготовить обед либо ужин для взрослых и детей, старше 3 лет.
Какие ингредиенты понадобятся
Компоненты, необходимые для приготовления:
Рыбу можно дополнить пастой, спагетти либо другими макаронными изделиями.
Пошаговый процесс приготовления
Пошаговый процесс приготовления:
Правила подачи, украшение
Угощение подают к столу в горячем виде, распределив по порционным тарелкам и полив сверху сливочным соусом. Блюдо обязательно посыпают оставшимся тертым сыром и рубленой зеленью.
Кижуч с грибами
В сливочный соус можно добавить свежие шампиньоны, которые сделают вкус более насыщенным. С такой заправкой отлично сочетаются стейки кижуча.
При желании соус можно пюрировать для получения однородной консистенции либо сохранить целостность грибов.
Какие ингредиенты понадобятся
Требуемые ингредиенты для приготовления:
Жирность жидких сливок должна быть около 20%. Кориандр необходимо брать в сушеном измельченном виде.
Пошаговый процесс приготовления
Пошаговый процесс приготовления:
Правила подачи, украшение
Жареные рыбные стейки поливают сверху сливочно-грибным соусом и украшают листьями петрушки. При желании блюдо можно дополнить овощной нарезкой, ломтиками лимона и отварным картофелем.
Полезные советы и рекомендации
Полезные советы и рекомендации, которые пригодятся кулинару при готовке:
Красная рыба в сливочном соусе характеризуется приятными вкусовыми и ароматическими качествами. Ее можно потушить на сковороде с грибами, овощами, рисом либо макаронами для получения сытного и питательного угощения.
Видео о приготовлении красной рыбы в сливочном соусе
Рецепт приготовления красной рыбы в сливочном соусе: