рыба в хреновых листьях
С Перчиком и Изюминкой!
Когда мой папа рассказал мне про этот рецепт, я отнеслась к нему скептически, хреновые листья не вызывали доверия! 🙂 Самое интересное то, что именно листья и часть рыбы около листьев оказались самыми вкусными!
Нам понадобится:
Рыбу хорошо моем, чистим, вытаскиваем внутренности. Солим, перчим внутри и снаружи.
Лук и лимон режем четвертькольцами.
Укроп нарезаем мелко.
Каждую рубку фаршируем луком, лимоном, укропом и лавровым листом.
Подготавливаем листья хрена. Срезаем крупные прожилки, можно ошпарить кипятком, чтобы листья были мягче.
Обворачиваем каждую рыбку листьями хрена.
Заворачиваем в фольгу.
Ставим в духовку или, как мы, на угли примерно на 30 минут.
Разворачиваем и наслаждаемся вкусной форелью! На природе конечно все кажется вкуснее, но, поверьте мне, давно мы так не наслаждались рыбкой!
Захотелось нам рыбки. В журнале наткнулась на необычный рецепт приготовления рыбы – в хреновом листе. Что-то новенькое, подумала я. Решила приготовить, тем более на даче как раз хреновых листьев полно. А от себя решила нафаршировать рыбку яблоками. Сейчас понимаю удивление многих, ведь яблоки сочетаются только с курицей или уткой, а рыба с лимоном. А вот и нет! Читаем и смотрим, что из этого сочетания получилось.
На самом деле рыбку можно взять любую, но только целую. Я купила судак.
И так, чистим рыбу. Солим, присыпаем рыбной приправой (можно и без неё), и оставляем мариноваться 1-2 часа.
Тем временем подготавливаем остальные продукты. Режим яблоки дольками, моем хреновые листья.
Берём нашего судака, начинаем фаршировать яблоками. И заворачиваем в хреновый лист, начиная с хвоста.
Вот такая завёрнутая рыбка у меня получилась
Так же поступаем и со второй рыбкой
Если хреновый лист будет раскручиваться, его можно закрепить зубочистками. Выкладываем нашу рыбку на противень, застеленный бумагой для выпечки, и отправляем в духовку выпекаться на 1 час при t 180 градусов.
Вот такая рыбка получилась
Хреновый лист желательно сразу снять, пока рыба горячая. Иначе, потом лист от рыбы не отдерёте. Хреновый лист есть конечно не надо)))
Яблоки придали рыбке сочность и аромат. Рыба получилась очень вкусная и нежная, с лёгким сладковатым яблочным привкусом и немного остренькой, за счёт хренового листа. Мне безумно понравилась, и моей семье тоже! И, оказывается, яблоки хорошо сочетаются с рыбой, по крайней мере, на наш вкус! Вы знаете, мы сначала не хотели кушать сами яблоки, я вообще планировала их выбросить, но попробовать по дольке, мы их умяли быстрее рыбы))) Яблоки с рыбным ароматом оказались такими вкусными! Здесь, наверное, больше сыграла рыбная приправа, но всё же.
Подавать рыбку можно с любым гарниром. Но вкуснее всего с картофельным пюре или овощным салатом.
Скумбрия, запеченная в листьях хрена с красной смородиной
Сегодня рассмотрим необычный рецепт приготовления фаршированной скумбрии в духовке. Она запекается в листе хрена, фаршированная базиликом и красной смородиной. Увидела по телевизору передачу, где женщина готовит таким образом скумбрию, и загорелась сама сделать такую же. Получилось очень вкусно, описываю рецепт приготовления подробно.
Скумбрия — это рыбка «голубых пород», нежная и вкусная, и в мире существует невообразимо большое количество рецептов ее приготовления. Итальянцы, например, ее готовят с каперсами, японцы маринуют в соевом соусе и запекают с овощами. Из скумбрии можно получить замечательный шашлык, а также ее запекают с разными овощами, и даже ягодами. Вот сегодняшний рецепт как раз и будет у нас с ягодами в листьях хрена, вместо фольги.
А если неохота долго возиться, можете воспользоваться этим рецептом — скумбрия в духовке в горчичном соусе, быстро, просто и очень вкусно!
Рыбу обязательно берем с головой. Ведь, как известно, рыба с головы гниет, потому, если ее предлагают вам уже обезглавленную – значит, в чем-то здесь подвох. На рыбке можно жабры посмотреть (чтобы свежие, красные были), в глаза ей заглянуть (чтобы не мутные были), и тогда будет понятно, свежая ли рыбка или уже «подгулявшая».
Итак, рецепт запеченной скумбрии в духовке, фаршированной ягодами
Приготовление:
В это время нарезаем базилик и соединяем его с красной смородиной — этим мы будем рыбку фаршировать.
Готовим соус для поливки готовой рыбки
Соединяем лимонный сок, столько же воды, сливки, как закипит — на медленном огне увариваем, чтобы соус загустел и вдвое уменьшился в объеме. Тогда к нему добавим еще 70 г сливочного масла и хорошенько все размешаем. Соус готов.
Далее вынимаем листы хрена с воды, протираем бумажными полотенцами, и сбрызгиваем их сухим вином – это придаст блюду особый аромат.
Фаршируем скумбрию
Достаем рыбку и напихиваем ей в брюшко смесь из базилика и смородины. Постарайтесь сделать так, чтобы брюшко не распирало, и начинка оттуда не выпадала. Если уж не получится аккуратно сделать, можно края брюшка закрепить зубочистками. Пусть пока рыбка лежит в сторонке, отдыхает, мы включим духовку и нагреем ее до 180 градусов.
В это время рыбку аккуратно запеленаем в листы хрена так, чтобы она вся оказалась, как младенец в пеленках. Свисающие хвосты хрена срезаем. Противень смазываем маслом и аккуратно выкладываем на него рыбку, сверху сбрызгиваем маслом.
А еще посмотрите рецепт нежного и вкусного салата «Мимоза» из консервированной рыбки — вам точно понравится, и гости ваши оценят по достоинству!
Запечённая скумбрия на мангале в хреновых листьях
Это очень полезная морская рыба, которую мы привыкли кушать в копчёном или малосольном виде. Речь идёт о скумбрии, рыбе голубых пород. Предлагаю рецепт для приготовления скумбрии на мангале. Это блюдо также можно попробовать сделать в духовке. Оригинальность запечённой скумбрии будут придавать листья хрена. 
Ингредиенты:
Приготовление
Теперь каждую рыбу обматайте в несколько листьев хрена. Благодаря листьям скумбрия не пригорит, и хорошо пропарится изнутри. Рыбу уложите на решётке.
На мангале с углями (не сильно жаркими) запекайте скумбрию около 20 минут.
Готовую запечённую скумбрию подавайте в целом виде на одном блюде, так она будет оригинально выглядеть. Возле рыбы поставьте соус тар-тар и дольки лимона.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Запечённая скумбрия в духовке
Маринованная скумбрия: лучшие рецепты для домашнего применения
Скумбрия горячего копчения
Чесночные стрелки с запечеными перцами
Картошка в одёжке: рецепты запеченного в мундире в духовке картофеля
Рецепты Рыба с хреном
Апельсиновый соус с хреном (к рыбе и морепродуктам)
1 ст. л. тертого хрена
сахар и соль по вкусу
вино белое сухое – 3 ст. л.
Выжать сок двух апельсинов, цедру одного из них натереть на мелкой терке.
Рыба в листьях хрена на пару
Рыбу порезать порционными кусками. Приправить специями и оставить минут
У листьев хрена срезать утолщение, сыр потереть на терке.
Листья хрена разрезать пополам, на каждую половинку положить кусочек рыбы.
Рыба. жаренная кусками, с хреном
2 ст.л. растительного масла
3 ст.л. молотых сухарей
или 500 г филе из рыбы
Рыбу нарезать крупными порционными кусками (без костей), куски слегка отбить, посолить, поперчить, запанировать молотыми сухарями, выложить на хорошо разогретую с жиром сковороду и обжарить до готовности. НАстрогать ножом корень хрена. НА гарнир подать жареный картофель.
Соус из хрена со свеклой (к холодным закускам из рыбы и мяса)
соль и сахар по вкусу
Измельчить на мелкой терке хрен, добавить натертую на мелкой терке свеклу.
Рыба с хреном
Все просто: рыбу или филе режем крупными кусками, солим, перчим, сбрызгиваем лимонным соком.
Тертый хрен смешиваем со сметаной, сахаром, солью и перцем по вкусу. У меня огорода нет, пришлось взять готовый хрен в баночке.
Включаем духовку на 200*С
Куски рыбы выкладываем в форму слоями.
Рыба, запеченная в хрене
2 ст.л острого хрена
600 г филе белой рыбы (палтус, креветочная, морской окунь)
1 ч. л белого перца
4 ст. л сливок жирностью 20%
Смешать хрен со сливками и белым перцем. Посолить по вкусу.
Рыбу нарезать кусками, обвалять в муке и обжарить на раст. масле по 1 мин. с каждой стороны.
Переложить в форму для запекания.
Рыба с хреном
Хрен, зелень, соль, панировочные сухари, раст. масло
Я порезала филе полосками, посолила.
Рёшти с малосольной рыбой и соусом из хрена
Вареный картофель натрите на тёрке.
Сырой картофель почистите и натрите на тёрке.
Перемешайте оба вида картофеля, посолите, поперчите.
На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте большую лепёшку из картофеля с одной стороны.
Рыба, запеченная в хрене
2 ст. л. сливок жирностью 20 %
2 ст. л. острого хрена
растительное масло – 2 ст.л.
масло сливочное – 1 ст. л.
600 г филе палтуса
1 ч. л. белого перца
1. Смешать хрен со сливками и белым перцем. Посолить по вкусу. 2. Разогреть духовку до 180°С. Рыбу вымыть, нарезать порционными кусками, обвалять в муке. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить в нем рыбу по 1 мин. с каждой стороны. Переложить в форму для запекания, влить соус. Поставить в духовку и запекать 15 мин. 3. Приготовить гарнир. Морковь.
РЫБА, запеченная в хрене
5. Овощи : помидоры черри, болг.перец;
7. Растительное масло для жарки;
6. Лук-порей (белая часть) – ½ ;
8. Белый перец, соль – по вкусу
4. Картофельные хлопья
Лук порей разрезать вдоль, вымыть, нарезать полукольцами, залить 2 ст.лж сливок, посолить, выложить на дно посуды для выпекания.
Хрен и сливки смешать + перец + соль(по желанию)
Рыбу выложить на лук-порей, смазать сливочным хреном.
Соус к рыбе «Белое вино» с хреном
1 небольшой лавровый лист
1 горошина душистого перца
50 г мелко нарезанного лука-шалота
сливки жирностью 10%
150 мл рыбного бульона
За основу берется классический соус «Белое вино»: обжарить на сливочном масле 50 г мелко нарезанного лука-шалота, влить 200 мл сухого белого вина и выпарить на треть.
Добавить 150 мл рыбного бульона, сок 1 лимона, 1 небольшой лавровый лист, 1 горошину душистого перца и выпаривать еще 5–7 мин.
Рёсти/рёшти с малосольной рыбой и соусом из хрена.
Хрен столовый 1ст.ложка (по вашему вкусу).
Картофель отварной в мундире 2 клубня.
Картофель сырой крупный 4 клубня.
Ломтики слабосолёной рыбы для подачи (у меня собственного приготовления).
Зелень: укроп пара веточек, лук зелёный пара пёрышек.
Сок лимона, соль, перец по вкусу.
Масло сливочное 5гр.
Сметана 15% 2ст.ложки.
1. Картофель я отварила в мундире на режиме «Варка» до мягкости. Клубни остужаем, чистим от кожуры и натираем на крупной тёрке.
2. Сырой картофель также чистим и натираем на крупной тёрке, отжимаем от лишней жидкости.
Форель в сливках с хреном
Форель очищаю от чешуи, разрезаю брюшко, удаляю внутренности и жабры. Рыбу хорошо мою.
Делаю надрезы острым ножом с одной стороны рыбы.
Форель перекладываю в миску, поливаю лимонным соком и оставляю примерно на 20 минут.
Вынимаю форель из миски. Посыпаю рыбу молотым черным перцем, как снаружи, так и внутри. Разрезы на тушке заполняю хреном (использую 2 чайные л.
Рулетики из моццареллы, базилика и лосося.
свежий базилик, хрен со сливками (из баночки) 2 столовые ложки,
красная рыба копченая 200 гр.,
Чтобы сделать такие рулетики, нужно сначало моццареллу „превратить“ в тесто.
Для этого: налить молоко в кастрюльку, хорошо нагреть, но не кипятить, положить сыр, и оставить минут на 10.
Тем временем все подготовить для рулетиков.
Положить ровненькo кусок пищевой пленки, рыбу открыть и отделить шайбы.
Сливочный хрен развести с нарубленным укропчиком.
Кижуч на пару под соусом из клюквы, хрена и солений
Рыбу помыть и почистить.
Загрузить в пароварку на 25 минут.
В измельчитель положить огурчик, помидорчик без кожи, хрен и чеснок. Добавить клюквы 2 ст.л. и оливковое масло, измельчить.
Камбала, запеченная с хреном
Рыбу посолить и смочить уксусом, положить на противень, смазанный сливочным маслом, и полить растительным маслом. Поставить в духовку, нагретую до 200 градусов, и запекать в течение 10 минут.
Щука в сметане, с хреном
1 щука весом примерно 2 кг
600–900 г жирной сметаны
6–8 ст. л. тертого хрена
5 ст. л. сливочного масла плюс еще немного для смазывания
молоко для вымачивания
Очистите щуку от чешуи, отрежьте голову и удалите внутренности. Хорошо промойте рыбу под проточной водой, обсушите и нарежьте порционными кусками.
Положите куски рыбы в плоскую глубокую посудину и залейте молоком. Оставьте на 4–6 ч, чтобы избавить щуку от тинистого запаха.
Хрен выложите в сито и отожмите (сохраните отжатый сок). В небольшой сковороде растопите.
очень быстрые и вкусные лососевые котлетки с соусом из хрена
для соуса-2 ст л майонеза
2 обжаренных филе лосося(или стейка)
несколько перьев зеленого лука и петрушка
2 крупные вареные картофелины
Обжаренное филе рыбы размять вилкой,картошку-толкушкой.Взбиваем яйцо и смешиваем с рыбой и картошкой,добавляем измельченные зеленый лук и петрушку,лимонный сок,солим-перчим,формируем котлетки и быстро обжариваем.
Для соуса-смешиваем все ингридиенты с нарезанными мелкими кубиками корнишонами.
Радужная форель на луковой подушке
Нашу красавицу радужную форель хорошо чистим, вырезаем жабры (это обязательно).
Рыбку натираем солью, свежемолотым черным перцем. Поливаем соком половинки лимона и оставляем мариноваться в холодильнике на 15-30 минут.
Пока рыбка маринуется, готовим лук. Чистим его, режем полукольцами.
Обжариваем лук на растительном масле до появления легкой зажарки.
Рыбная закуска «В японском стиле»
Итак, всё «элементарно, Ватсон!»: берём кастрюлю и ставим в ней воду кипятить.