рыбная мука хим состав

Мука рыбная

Мука рыбная – это кормовой продукт, вырабатываемый из рыбы и отходов её переработки. Рыбная мука является ценным источником протеина и незаменимых аминокислот. Она характеризуется высоким содержанием метионина, цистина, лизина, треонина и триптофана. Ее используют, главным образом, для обогащения кормовых рационов высококачественным белком. Содержание сырого протеина колеблется от 60 до 70%. По аминокислотному составу белки рыбной муки приближаются к белкам куриного яйца.

Рыбная мука богата жирами и жирными кислотами Омега-3. Среднее содержание сырого жира – около 10%. Благодаря высокому содержанию легкоусвояемых белков и жиров, энергетическая отдача рыбной муки значительно выше, чем у других высокопротеиновых кормовых добавок.

Обменная энергия рыбной муки в качестве кормовой добавки для свиней составляет 13,5-17,0 МДж на килограмм, для птицы – 11,5-14,5 МДж. Энергетическая ценность – 1,0-1,4 кормовых единиц.

В состав рыбной муки входит большое количество важнейших витаминов: холин, биотин, цианокобаламин и другие витамины группы В, а также витамины группы А и Д.

Рыбная мука имеет высокое содержание легкоусвояемого фосфора, кальция, калия, натрия, йода, селена и других макро- и микроэлементов.

Муку используют в качестве кормовой добавки в рационах свиней, птицы и некоторых других животных. Переваримость рыбной муки свиньями составляет 85-90%.

Рыбная мука используется в кормлении, как добавка для роста свиней и птицы, для ускорения их развития, повышения продуктивности, а также для активизации внутренних механизмов устойчивости к инфекционным заболеваниям.

* — приведены средние данные по Центральному ФО.

Источник: Кормовые ресурсы животноводства. Классификация, состав и питательность кормов: научное издание. — М.: ФГНУ «Росинформагротех», 2009.

Рыбная мука как кормовая добавка для свиней

Среди множества кормовых добавок для свиней рыбная мука выгодно отличается отдачей, поэтому применение этой добавки для роста свиней приносит ощутимые результаты. В ТК9 имеется в оптовой продаже мука рыбная, мясная, мясокостная и свиная мука.

Источник

Рыбная мука: состав и способы производства, где используется, инструкции по применению

Сельское хозяйство — основная отрасль, где используется рыбная мука. В качестве ценного компонента комбикормов её питательные вещества, витамины и микроэлементы способствуют ускорению роста и развития свиней, коров и птиц. Для садоводов и огородников удобрение из отходов мягких тканей, костей и панцирей обитателей морей и океанов служит незаменимым помощником при возделывании различных культур.

Рыбная мука является источником огромного количества витаминов и минеральных веществ

Качественный и количественный состав

Рыбная мука — вещество в виде порошка или гранул, полученное при сушке и размоле отходов переработки рыб, а также из остатков от разделки морских млекопитающих и морепродуктов. Из шести тонн мускулов, костей и жировой ткани получается около одной тонны готового продукта, качество которого зависит от состава исходного сырья. Обычно это анчоус, минтай, камбала, сельдь, скумбрия, сардина, мясо китов, ластоногих и ракообразных. В муке с массовой долей жира более 8% обязательно присутствуют стабилизирующие добавки антиоксиданта этоксиквина.

Фактически, рыбная мука – это перемолотые до состояния муки остатки рыб и других морских обитателей

Продукция, произведённая в Российской Федерации, должна соответствовать требованиям ГОСТ 2116–2000 «Мука кормовая из рыбы, морских млекопитающих, ракообразных и беспозвоночных». Для исследований отбирают пробы из нескольких партий с различными сроками изготовления. Это позволяет выявить нарушения ещё до поступления в продажу.

Химический состав продукта приводится в таблице:

Основной показатель качества рыбокостной муки — жирность. Правильный баланс жиров в организме стимулирует выработку антител, борющихся с патогенными микробами. Протеины — источники легкоусвояемого белка, который переваривается на 95%. Мука включает в себя белки и аминокислоты, богата витаминами A, B, D, E, содержит кальций, фосфор, железо, йод и удачно дополняет компоненты растительного происхождения в комбикормах.

Кальций отвечает за формирование костной ткани, фосфор ускоряет рост, йод необходим щитовидной железе. Витамин A участвует в окислительно-восстановительных процессах при образовании новых клеток. Витамины группы B отвечают за работу нервной и сердечно-сосудистой системы, витамин D способствует усвоению фосфора. Ряд аминокислот, таких как цистин, метионин, лизин и треонин, участвуют в строительстве мышечных волокон. Полиненасыщенные кислоты отвечают за выработку прогестерона, который благотворно действует на репродуктивные способности.

Технология производства продукта

Изготовление рыбной муки — одно из важных направлений рыбопереработки в народном хозяйстве. Ежегодно в мире выпускается от 5 до 7 миллионов тонн этой нужной продукции, которая производится одним из двух основных способов:

Технология изготовления за многие годы не претерпела существенных изменений и осуществляется в несколько этапов:

Технология производства проста, но осуществить её в домашних условиях проблематично, т. к. требуется специальное оборудование: прессы, сушилки, транспортёры, дробилки. Это влияет на качество и стоимость готового продукта.

Обзор мирового рынка

Мука изготавливается в разных объёмах практически всеми странами, имеющими морские или океанские границы. Её внешний вид и качество зависит от типа фауны в той или иной промысловой зоне. Например, Чили в качестве сырья используют ставриду и анчоуса, а Япония — сардины. Перу, Мавритания, Таиланд и Марокко считаются крупнейшими в мире производителями.

Первое место в рейтинге принадлежит Перу. Но при попытках проанализировать, почему ежегодно количество производимой в этой стране (более миллиона тонн) мучной продукции превышает объёмы улова живой рыбы, возникает ряд вопросов по поводу использования химических добавок. На втором месте располагается Мавритания, которая при переработке различных сортов рыб добивается содержания протеина от 62 до 67%.

Рыбная мука изготавливается во всех странах, где есть выход к морю или океану

Импортная мука стоит дорого, поэтому российские фермеры всё больше склоняются к приобретению продукции отечественных производителей. Её цена ниже, а качество практически не уступает чилийским и перуанским аналогам.

Применение для нужд животноводства

Продукт переработки рыбных отходов нашёл широкое распространение в различных отраслях сельского хозяйства. Его применение в пушном звероводстве способствует улучшению потребительских качеств меха кроликов и нутрий. Рыбная кормовая мука прекрасно зарекомендовала себя на фермах по разведению свиней, коров, кур, перепелов и других птиц.

При кормлении животных обращают внимание на следующие особенности продукта:

При использовании в птицеводстве рыбная мука позволяет птенцам быстро расти, набирать вес, а также поддерживает иммунитет. В рационе цыплят добавка составляет от 5 до 10%, взрослых птиц — от 2 до 5%. Куры чаще несутся и лучше переваривают корм, а яйца становятся более питательными. Здоровые бройлеры хорошо набирают вес. Важно сбалансировать рацион и за 2 недели до убоя резко сократить количество добавок, иначе куриное мясо и яйца приобретают специфический вкус и запах.

Рыбная мука необходимый компонент комбикормов в животноводстве, влияющий на правильное и полноценное развитие скота и птиц

Эффект применения в свиноводстве выражается в улучшении аппетита и иммунитета поголовья. Для поросят рекомендуются добавки в рацион от 5 до 15%, для взрослых особей — от 2 до 4%. У свиноматок увеличивается рождаемость и выживаемость потомства, хряки становятся более производительными, а поросята с подсвинками быстрее развиваются и набирают вес. В качестве корма используют и свежие рыбные отходы, а за 2 месяца до убоя исключают их из меню.

Рыбокостная мука полезна для крупного рогатого скота на всех этапах развития. Доля в кормах телят и молодняка колеблется от 3 до 7%, взрослых животных — от 1 до 3%. Ежедневные добавки в рацион стельных коров увеличивают рождаемость, укрепляют здоровье потомства, улучшают качество молока, а телята отлично растут. Мясные породы быстро развиваются и набирают вес, имеют цветущее здоровье и хорошее пищеварение. Бычки-производители плодовиты и выносливы, обладают крепким иммунитетом. За 2 месяца до убоя использование добавки прекращают.

Домашние кошки и собаки охотно употребляют рыбную муку в составе готовых кормосмесей, при этом инструкции по дозировке указываются производителем на упаковке. Благотворное влияние на иммунитет и развитие, укрепление костей и мускулатуры, улучшение качества шерсти достигается за счёт высокого содержания жиров, витаминов и аминокислот.

Использование в растениеводстве

Применение рыбной муки в садах и огородах благотворно влияет на состав почвы, способствует повышению урожайности и улучшению качества овощей и фруктов. Удобрение усиливает процессы клеточного обмена, а в период вегетации восполняет потери азота и фосфора. Допустимо внесение и через одну или две недели после окончания сбора урожая, тогда порошок или гранулы равномерно рассыпаются по участку перед вскапыванием.

Считается, что мука из костей рыб содержит больше фосфора, а из мягких частей — азота. Все полезные компоненты сохранятся в почве до весны и станут подкормкой для культур при высадке в следующем году. Свойства муки усиливаются при совместном использовании с древесной золой и нитроаммофоской. Такое удобрение полезно для паслёновых культур, урожайность которых незамедлительно реагирует на отсутствие фосфора в почве.

Рыбную муку используют и в растениеводстве, как удобрение для почвы

При использовании рыбокостной муки для подкормки различных садово-огородных культур руководствуются простыми правилами:

Удобрение на основе рыбокостной муки хорошо подойдёт для разрыхления чернозёма, суглинка и известковых почв. Показанием к применению служит нехватка соединений фосфора и кальция. Поэтому до начала подкормки выполняют анализ почвы для выявления уровня кислотности и состава макроэлементов.

Избыток полезных веществ противопоказан так же, как и недостаток, и негативно отражается на качестве и количестве урожая. На глинистых и заболоченных почвах, а также в условиях песчаного грунта мука плохо усваивается корневой системой растений, и её употребление бесполезно.

Основные правила хранения

Штабеля из мешков или контейнеров с рыбокостной мукой содержат в помещениях с хорошей вентиляцией, прошедших обработку от вредителей. Места складирования защищают от попадания солнечных лучей, негативного действия влаги и тепла. Сроки хранения рекомендуются производителями и составляют:

С увеличением времени хранения характеристики продукта ухудшаются. Так, за месяц при нормальных условиях количество протеина снижается на 12%. При поддержании отрицательных температур потери белка минимальны, но существенно уменьшается стойкость порошка. Сырой жир окисляется, его массовая доля сокращается на треть, а это служит главной причиной потери качества продукции.

Для правильного хранения рыбной муки необходимо соблюдать температурный режим и следить за влажностью в помещении

В помещениях для хранения должна поддерживаться оптимальная влажность воздуха от 60 до 70%. В условиях сырых непроветриваемых складов мука активно насыщается водяными парами, а в чрезмерно сухих — наоборот, их отдаёт. При высокой влажности и температуре разрушаются витамины, а в результате взаимодействия компонентов выделяются свободные жирные кислоты, перекисные соединения и аммиак. Эти нежелательные химические реакции превращают полезную муку во вредное и даже опасное вещество, поэтому продукт не подлежит длительному хранению.

Источник

Рыбная мука хим состав

Результаты использования рыбной муки

Куры бройлерные
Обеспечивает легкое усвоение пищи, повышает им- мунитет, что приводит с снижению потерь птицы от различных заболеваний, улучшается развитие нерв- ной системы, повышается качество мяса.

Куры яйценосные
Повышается плодовитость и устойчивость к заболе- ваниям, улучшаются питательные свойства яиц.

Свиноводство
Ускоряется рост и укрепляется имуннитета поросят, улучшается усвоение пищи, повышается качество мяса.

Коровы молочных пород
Увеличиваются удои и повышается качество молока.

Коровы мясных пород
Ускоряется рост животных, повышается уровнень жирных кислот в мясе, улучшается процесс усво- ения пищи.

Из 6 тонн рыбного сырья производят 1 тонну рыбной муки. В соответствии с требованиями государственного стандарта (ГОСТ 2116-2000) изготовление рыбной муки проводится с добавлением антиокислителя.

Рыбную муку используют в качестве пищевой добавки при кормлении домашних животных, а также в животноводстве, птицеводстве и рыбном хозяйстве. Рыбная мука содержит большое количество белков и аминокислот, что позволяет обогащать растительные корма протеином. Кроме того, рыбная мука богата витаминами A, B, D, E, содержит: кальций, фосфор, селен, йод и другие минералы, ускоряющие рост животных.

По этим причинам рыбная мука является важным компонентом комбикормов (до 10%) и удачно дополняет компоненты растительного происхождения. Благодаря своим свойствам рыбная мука с успехом используется в качестве кормовых добавок для животных, находящихся на откорме.

Химический состав рыбной муки приведен в Таблице 1.

Источник

Кормовая ценность рыбной муки

Питательные свойства рыбной муки, как было указано выше, определяются целым рядом факторов, как-то: источник сырья (вид рыб, сроки их отлова, физиологическое состояние, части тела рыб), способ консервации сырца, технология изготовления, сроки хранения.

В мировой практике производится рыбная мука двух видов — белая и коричневая. Белая мука готовится из так называемых белых рыб (минтая, трески, камбалы и др.), лов которых в основном ведется в районе Аляски, поэтому ее еще называют «полярной». Однако чаще «белой» называют муку из отходов переработки рыб на филе (костных остатков, кожи, чешуи, внутренностей). Сырьем для коричневой муки служат массовые жирные рыбы — обычно сельдевые. Оба вида муки различаются по содержанию жира: 2-6% в белой муке и 7-10% в коричневой; в муке из сайры и мойвы его содержание доходит до 18%. Поэтому химический состав рыбной муки как кормового продукта колеблется в широких пределах. По усредненным данным (см. табл. 52) в сухом веществе рыбной муки содержится: 60-70% сырого протеина, 3-18% липидов, 4-13% углеводов, 10-20% минеральных веществ, 1,9-2,3 МДж/100 г энергии.

Аминокислотный состав рыбной муки по отношению к белку относительно стабилен и характеризуется высоким содержанием и благоприятным соотношением для животных незаменимых аминокислот (см. табл. 53 и 54). Состав липидов в наибольшей степени, чем другие питательные вещества, подвержен зависимости от перечисленных эколого-биологических и технологических факторов. В липидах преобладают либо поли-, либо мононенасыщенные жирные кислоты (табл. 55). Их высокое содержание создает опасность возникновения перекисного окисления и обусловливает необходимость ввода антиоксидантов для его предупреждения или замедления. Это тем более необходимо, что присутствие продуктов окисления приводит к разрушению аминокислот и резкому нарушению процессов усвоения у рыб витаминов, особенно А [Ржавская, 1976]. В зависимости от технологии изготовления уровень жира может быть резко отличным: при экстракционной — менее 2%, прямой сушки — более 20%, прессово-сушильной — до 5-8%. Соответственно зависим и уровень минеральных элементов, а также углеводов.

Минеральная часть рыбной муки богата кальцием (1,1-7,4%), фосфором (0,7-4,0), натрием (0,6-1,4%) и калием (0,4-1,8%). Ее микроэлементный состав отличается во много раз большим, чем в муке из наземных животных, содержанием железа, марганца, цинка и кобальта.

Недостаток — основная часть фосфора входит в состав нерастворимого комплекса гидроксиапагита костей, а ряд других элементов (в частности, цинк) находится в связи с фитиновой кислотой, образуя фигаты, очень плохо расщепляемые в пищеварительном тракте рыб (равно как и наземных животных).

Содержание поваренной соли в рыбной муке по ГОСТ 2116-2000 допускается до 5% (за рубежом обычно 2%). Это дает возможность производить муку из сырья, законсервированного солью. В то же время ее содержание в готовых комбикормах более 1% избыточно и негативно отражается на пищеварительном тракте рыб, вызывая его поражения.

Большая часть углеводов при общем содержании 4-13% входит в состав органической части костной ткани. К ним относятся трудногидролизуемые углеводы типа хондроитинсерной кислоты и сложных форм соединения углеводов с белками. На долю гликогена приходится не более 1%.

Особенности различных технологий производства и хранения рыбной муки способны вызывать изменения ее питательных свойств как кормового продукта. Это касается всех основных групп питательных веществ. По Ф. Ржавской [1976], В. Дацун [2001] и другим авторам, наиболее важные изменения белков связаны с воздействием высоких температур при варке, и особенно при упаривании, а также с воздействием гидроперекисей липидов. Особенно нестойки к температурному воздействию (более 100 °С) в процессе упаривания бульона цистеин, гистидин, триптофан. При сушке разрушаются также лизин, лейцин, изолейцин, треонин. При нагревании и в процессе хранения (особенно при разогреве) образуются резистентные к действию пищеварительных ферментов связи аминокислот с сахарами. Особое значение имеет то обстоятельство, что подобные образования лизина существенно снижают его доступность для рыб.

Наличие продуктов перекисного окисления липидов (особенно на стадии сушки жома) также вызывает разрушение лизина. Ф. Ржавская [1976] приводит сведения о значительной модификации свойств белков в результате образования липидно-белковых полимеров в процессе окисления высоконенасыщенных жирных кислот. Резко снижается растворимость белков в воде, затрудняется их гидролиз в соляной кислоте. В различных белках, находящихся в смеси с окисляющимися липидами, наиболее сильно подвержены разрушению метионин (до 40-80%) и гистидин (до 20-60%). К высоко лабильным аминокислотам, которые разрушаются в различной степени, относятся также лизин, треонин, глицин, тирозин, серии, валин. Высказана мысль, подкрепленная экспериментальными данными, что свободно-радикальный цепной механизм полимеризации белков при окислении липидов имеет большое сходство с механизмом воздействия на белки γ-облучения. Однако степень денатурации белков при радиационном облучении во много раз выше.

Наибольшая сохранность аминокислот муки достигается при стабилизации липидов смесью антиокислителей в присутствии неионогенных поверхностно-активных веществ (НПАВ).

В процессе хранения относительное содержание сырого протеина изменяется незначительно. В то же время уменьшается количество водорастворимых белков, накапливаются низкомолекулярные продукты распада (аммиак, летучие вещества и др.). Интенсивность изменений возрастает по мере повышения температуры и влажности муки.

Основные преобразования в составе липидов рыбной муки при хранении связаны с изменениями состава жирных кислот под воздействием кислорода воздуха. При длительном воздействии повышенной температуры в процессе хранения связь между продуктами окисления липидов и реакционными группами белков усиливается. Это вызывает уменьшение растворимости белков, снижение атакуемости их пищеварительными ферментами, изменение консистенции (разжижение) и цвета (побурение) муки. Высоконенасыщенные жирные кислоты подвергаются гидролизу и перекисному окислению. Сокращается число поливалентных связей, и они теряют свои полезные питательные свойства.

Источник

Рыбная мука

Рыбная мука — кормовой продукт, вырабатываемый сушкой и размолом отходов переработки рыбы, морских млекопитающих, ракообразных, а также из отходов, полученных при разделке и переработке на пищевую продукцию морских продуктов.

Высокое качество и концентрация основных питательных веществ, особенно хорошо сбалансированного аминокислотного состава, незаменимых жирных кислот, а также энергетическая ценность делает рыбную муку незаменимым ингредиентом в животноводстве. Из-за высокого содержание питательных веществ, высокой усвояемости и вкусовых качеств, рыбная мука служит в качестве ингредиента в формировании кормов. В большинстве хозяйств рыбная мука включена в рацион при выращивании сельскохозяйственных животных, птиц и пушных зверей

Преимущество питания кормовой рыбной мукой:

Сокращение расходов кормления. Добавление рыбной муки к основному корму улучшает его вкусовые качества, способствует улучшению потребления питательных веществ и улучшает работу пищеварительной системы. Сбалансированный аминокислотный состав рыбной муки дополняет и обеспечивает взаимоусиливающий эффект с другими животными и растительными белками в диете, что способствует быстрому росту и сокращению расходов кормления.

Быстрый прирост массы. Рыбная мука высокого качества обеспечивает сбалансированное количество всех незаменимых аминокислот, фосфолипидов и жирных кислот (например, ДКГ или докозагексаеновая кислота и ЭПК или эйкозапентаеновая кислота) для оптимального развития, роста и воспроизводства. Высокое качество рыбной муки позволяет также подобрать высокопитательную диету, которая способствует наиболее оптимальному росту.

Улучшение иммунной системы. Питательные вещества в рыбной муке также помогают поддерживать здоровую и функциональную иммунную систему.

Уменьшить загрязнение сточных вод. Включение рыбной муки в рационах водных животных помогает уменьшить загрязнение сточных вод за счет обеспечения большей переваримости питательных веществ.

Экологически чистый природный продукт. Включение высококачественной рыбной муки в корм придает «естественные или здоровые» характеристики у конечного продукта

Сравнение аминокислотного состава белков животного происхождения:

Норма ввода:

Менеджеры Компании «РОСАГРОКОРМ» с удовольствием предоставят Вам полную информацию по телефонам:

Источник