рыбные котлеты с кальмаром рецепт
Котлеты из кальмаров и рыбы: рецепт с пошаговым фото
ЛИЧНЫЕ ВПЕЧАТЛЕНИЯ О РЕЦЕПТЕ:
Думаю, такое блюдо как рыбные котлеты знакомо всем. Кто-то на дух не переносит это кушанье и наотрез отказывается и готовить, и пробовать его, кто-то же наоборот просто без ума от румяных котлеток с чудесным ароматом и восхитительным вкусом. Я люблю рыбу… рыбу разную и по-разному приготовленную. Речная, озерная, морская, искусственно выращенная… Жирная, суховатая, более или менее костлявая – у каждой свои достоинства, бывают и недостатки. Практически любые недостатки нивелируются в блюде под названием «рыбные котлеты». Здесь вам и нежная текстура, и отсутствие костей. А вкус и диетические характеристики легко варьировать, добавляя различные приправы и другие ингредиенты. Известный способ улучшить вкус даже самой малопривлекательной рыбы – добавить в фарш морепродукты. И кальмары замечательно подходят для этой цели.
Количество порций: 8-10
Калорийность: Среднекалорийный
Для своих котлеток я взяла филе обычного минтая. И минтай, и кальмары в наших местах не водятся, поэтому куплены замороженными. Чтобы сохранить вкусовые качества, размораживать рыбу следует постепенно при пониженной температуре, например, переложив из морозильной камеры в холодильную на 8-12 часов.
Белый хлеб, лучше без корок, нужно разломать на кусочки и смочить молоком. Промокший хлеб отжать и пропустить через мясорубку вместе с кальмарами.
Шаг № 3 
Затем перекрутить рыбное филе, порезанное на куски. Смешать то и другое, добавить яйца, соль-перец по вкусу. Фарш тщательно перемешать. С солью аккуратнее, нужно учитывать то, что и рыба, и кальмары имеют собственную соленость. Если получившийся фарш слишком влажный, добавьте немного панировочных сухарей и дайте им впитать влагу.
Из фарша формируем небольшие продолговатые котлетки. Я брала примерно по 80 г фарша и получила в итоге 16 котлет. Каждую котлетку панируем в сухарях или в муке. Я выбрала муку, в которую добавила немного куркумы, чтобы котлетки получились более румяными. Сразу после панировки котлетки жарим в хорошо разогретой сковороде на растительном масле. Сначала с одной стороны до уверенного румянца, потом аккуратно переворачиваем широкой лопаткой на другую сторону. Даем пару минут припечься и доводим до готовности, уже накрыв крышкой.
Для приготовления котлет из кальмаров и рыбы можно использовать любую рыбку на ваш вкус: морского окуня, лосося, горбушу, кету и другие. Если вы приобретаете целую рыбку, а не филе, уделите особое внимание удалению мелких косточек. Что касается кальмаров, то вы можете приобрести и неочищенные тушки. В таком случае их следует сначала разморозить при комнатной температуре или в холодной воде (первый способ длительнее, но предпочтительнее, так как в кальмарах сохранится больше полезных веществ), затем очистить их от хорды и пленочек, промыть, а потом уже измельчить. Если фарш для котлет получился слишком жидким, можно формировать котлеты, выкладывая рыбную массу столовой ложкой прямо в сковороду с разогретым маслом. Котлетки готовятся быстро, получаются нежными и сочными, буквально тают во рту. Кальмар вносит свою пикантную ноту во вкус, ассоциирующуюся с кухней Юго-Восточной Азии. Для усиления акцента можно при подаче присыпать их семенами кунжута. На гарнир к котлетам из кальмаров и рыбы можно подать рис с грибами и шпинатом или пюре картофельное с базиликом. Но поскольку в фарше достаточно много хлеба, свежие овощи и зелень вполне могут заменить более сытный гарнир.
1. Порция получается большая, за один раз на сковороде не пожаришь, если хотите готовить все сразу, возьмите две сковороды.
2. Советую взять меньше молока для смачивания хлеба и добавлять его порциями по мере необходимости.
Автор апгрейда Мика
Автор пошаговых фото Мика
Рецепт обновлен 25.11.2021
ВИДЕО РЕЦЕПТ КОТЛЕТЫ ИЗ КАЛЬМАРОВ И РЫБЫ
Котлеты из рыбы и кальмаров. Вкусные и легкие
Здравствуйте, дорогие гости и читатели блога! Сегодня приготовим рыбные котлеты – рецепт с фото пошагово в помощь. Сочные и легкие. Из горбуши и кальмаров. Итак, приступим к работе!
Ингредиенты
Для приготовления блюда нам понадобятся следующие продукты:
Как подготовить рыбу
Для приготовления вкусных котлет необходимо выбрать свежую рыбу. Это может быть щука, судак, горбуша. Всё зависит от вашего вкуса и кошелька. Я остановилась на последней. Теперь ее необходимо подготовить.
Промоем. Вытащим внутренности. Отрежем плавники и голову.
Затем уберём хребет. Извлечём кости. Аккуратно ножом подденем краешек кожи – снимем его чулком. Филе разрежем на куски.
Как подготовить кальмаров
В фарш добавим кальмаров. Они улучшают вкус котлет. К тому же полезны для организма человека.
Для начала моллюски необходимо до конца очистить. Даже если вы купили их очищенными, внутри у них сохранились трубочки и пленочки. Заглянем во внутрь морских обитателей. Уберем все лишнее.
Ставим кастрюлю на плиту. Наливаем воду. Солим.
Добавим 1 чайную ложку семян укропа. Их можно приобрести в ближайшей аптеке. Они избавят моллюска от неприятного запаха.
Когда вода закипит, опустим в кастрюлю кальмаров. Проварим буквально минуту. Как побелеют – переложим в тарелку. Пусть остынут.
Хлеб нарежем на куски. Срежем с них корки. Мякиш поместим в миску. Зальём молоком. Пусть размякнет!
Очистим головку лука. Разрежем на куски, чтобы позднее прокрутить в мясорубке.
Как приготовить фарш
Все продукты, подготовленные для приготовление фарша, сложим в одну миску. Проверьте! В ней должны находиться филе рыбы, кальмары, лук.
Ингредиенты можно пропустить через мясорубку, измельчить блендером или кухонным комбайном. Выберете тот вариант, который вам удобней. Я воспользуюсь
последним.
Вот так выглядят перемолотые продукты.
Замоченный хлеб отожмём от лишней влаги. Добавим к рыбному фаршу.
Туда же разбиваем яйцо.
Для вкуса добавим небольшую щепотку сахара.
Введем 3 столовых ложки растительного масла. Оно придаст нашему блюду сочность.
Продукты перемешаем вручную или при помощи кухонного процессора.
Теперь можно лепить котлеты. Но лучше на час – два поставить фарш в холодильник. Там он отстоится, приобретет более плотную консистенцию.
Чем панировать?
Панировать котлеты можно по – разному. В сухарях, манке, кукурузных и овсяных хлопьях. Я предлагаю другой вариант – смесь муки и крахмала. Такой состав обеспечит тонкую, немного хрустящую корочку.
Муку и крахмал высыплем в чашку. Перемешиваем.
Сковороду поставим на печь. Нальем растительное масло. Пусть она разогревается. А мы сформируем котлеты.
Как сформировать
Достанем из холодильника фарш. Смочим руки в холодной воде. Возьмем из чашки немного рыбной массы, сформируем котлету.
Обваляем в смеси для панировки.
Выложим на сковороду. Так же поступим со всеми последующими.
Как готовить
Котлеты обжарим со всех сторон.
Затем переложим на противень или в лоток. Предварительно застелем их пекарской бумагой или смажем растительным маслом.
На 15 минут поставим в духовку заранее разогретую до 180 градусов.
Если по какой-то причине, вы не хотите использовать духовку, приготовьте на сковороде. Когда котлеты зарумянятся со всех сторон, налейте в нее немного воды. Примерно 5-10 столовых ложек. Все зависит от диаметра посуды. Закройте крышкой. Вода выкипит. Блюдо дойдет до готовности.
Вот так выглядят котлеты из горбуши с кальмаром в разрезе.
Как подавать
Подавать рыбные котлеты на стол можно с гарниром из картофеля или с овощами.
Такое блюдо не только вкусное. Легкое и полезное. Ведь оно приготовлено из натуральной рыбы и кальмаров.
Обязательно приготовьте рыбные котлеты – рецепт с фото пошагово вам в помощь.
Вам понравился рецепт? Не забудьте подписаться на обновление блога.
Котлеты из кальмаров – 6 очень вкусных рецептов
Кальмары являются диетическим продуктом, так как практически не содержат жиров. Их добавляют в салаты, запекают в духовке как отдельное блюдо и используют как заправку к гарниру. Также с кальмарами получаются очень вкусные и сочные котлеты.
Очень вкусные котлеты из кальмаров, жаренные на сковороде
Вкус кальмаров настолько насыщенный, что при жарке котлет в состав ингредиентов не рекомендуется добавлять никакие специи, кроме черного молотого перца.
Время готовки – 1 ч.
Время приготовления – 15 мин.
Количество порций: 6.
Как приготовить сочные котлеты из фарша кальмара в духовке?
В кальмаре содержится очень мало жиров. Продукт легко усваивается желудком, что позволяет использовать его в приготовлении диетических блюд.
Время готовки – 1ч. 20 мин.
Время приготовления – 15 мин.
Количество порций: 5-6.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Замачиваем батон в стакане воды. Панировочные сухари измельчаем в блендере. 
2. Лук и чеснок очищаем от шелухи. Лук нарезаем крупными кубиками, а зубчики чеснока делим наполовину. 
3. Ставим сковороду на плиту для разогрева. Затем выкладываем три зубчика чеснока на сковороду и обжариваем. Так масло обретет чесночный аромат. Извлекаем продукт. 
4. Высыпаем лук в готовое масло и обжариваем. Как только появится золотистый цвет, снимаем сковороду с конфорки. 
5. Кальмар ошпариваем, чтобы было легче снимать пленки. 
6. Промываем мясо в холодной воде. Измельчаем в фарш вместе с обжаренным луком, оставшимся зубчиком чеснока и размягченным батоном. В готовый фарш добавляем манную крупу и специи. Перемешиваем до однородности. 
7. Панировочные сухари высыпаем на тарелку, наливаем в небольшую емкость воду и ставим рядом. Смачиваем руки перед лепкой котлет и формируем, обваливаем в сухарях. Выкладываем на заранее разогретую сковороду и обжариваем с каждой стороны пару минут. 
8. Включаем духовку, чтобы разогреть, на 180 градусов. Выстилаем противень пергаментной бумагой и выкладываем котлеты. Выпекаем 15-20 минут. Через положенное время достаем котлеты и подаем с овощами или рисом. 
Пошаговый рецепт приготовления постных котлет из кальмаров
Блюда из кальмаров необходимы для тех, кто хочет сохранить фигуру в отличной форме. После котлет вы не почувствуете тяжести в желудке, к тому же откроете для себя очень вкусный и полезный рецепт.
Время готовки: 50 мин.
Время приготовления – 45 мин.
Количество порций: 8.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Очищаем лук и морковь, промываем теплой водой. Промакиваем бумажным полотенцем, чтобы впитать лишнюю жидкость. Мелко нарезаем лук и крупно измельчаем морковь на терке. Включаем плиту и ставим сковороду на конфорку. Наливаем масло и разогреваем пару минут. Затем засыпаем лук и пассируем до мягкости. Добавляем к луку измельченную морковь. Пассируем. 
2. Берем батон и отрезаем ломтик средней толщины. В глубокую миску наливаем воду и помещаем туда кусок. Перед тем, как добавлять его к остальным ингредиентам, хорошенько отжимаем. 
3. Далее берем картофель. Удаляем кожуру и промываем клубень. Нарезаем на кусочки небольшого размера. 
4. Очищенных кальмаров промываем и обсушиваем. Измельчаем на куски среднего размера. 
5. Все подготовленные продукты перекручиваем в фарш с помощью мясорубки, чтобы получилась единая масса. 
6. Снимаем шелуху с чеснока и измельчаем зубчики посредством чесночницы. Добавляем чесночную кашицу в фарш, солим и перчим. Перемешиваем и отбиваем мясо. 
7. Накрываем емкость с фаршем пленкой или полотенцем. Оставляем на 10 минут в прохладном месте. 
8. Включаем плиту за 5 минут до начала жарки котлет и разогреваем ее. Ставим сковороду с маслом на конфорку. Начинаем формировать заготовки для котлет. 
9. Обваливаем котлеты в заранее подготовленной панировке. Выкладываем их на разогретую сковороду с маслом и жарим до образования хрустящей корочки с обеих сторон. Заливаем котлеты водой и накрываем крышкой. Томим 5 минут до полной готовности. 
Простой и вкусный рецепт диетических котлет из кальмаров на пару
Кальмар и без того известен как блюдо достаточно низкокалорийное, а если приготовить блюдо из кальмара на пару, оно будет еще более полезным, так как не требует добавления масла.
Время приготовления – 45 мин.
Количество порций: 8.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Нам необходимо очистить кальмаров от пленки. Для этого заливаем их кипятком на 2 минуты, а затем легко снимаем пленку. 
2. Очищаем и нарезаем лук как можно мельче. Включаем плиту на разогрев, ставим сковороду с маслом на конфорку. Высыпаем лук и обжариваем до образования золотистого цвета. 
3. Берем ломтики батона и снимаем с них корочку. Мякоть опускаем в миску с молоком и ждем, пока она размякнет. 
4. Перекручиваем мясо кальмара через мясорубку (предварительно разрезаем кальмаров на небольшие кусочки) вместе с размягченным батоном. В готовый фарш добавляем обжаренный лук, соль и перец. Вбиваем яйцо и перемешиваем до однородности. 
5. Начинаем формировать котлеты. Смачиваем руки и лепим заготовки. 
6. Емкость для пароварки смазываем небольшим количеством масла. Выкладываем заготовки. Готовим на пару 15-20 минут. Спустя это время подаем котлеты к столу. 
Вкусные и сочные котлеты из кальмаров в панировке
Котлеты из кальмаров – это блюдо, которое не требует присутствия гарнира. Достаточно подавать его к столу с соусом. Секрет необычного вкуса котлет также заключается в панировке из кунжута.
Время готовки – 1 ч.
Время приготовления – 50 мин.
Количество порций: 5-6.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Кальмар очищаем от внутренностей. Заливаем очищенные тушки кипятком на пару минут. Снимаем пленку. Промываем продукт. 
2. Картофель промываем. Включаем духовку и достаем противень. Выстилаем его фольгой. Кладем картофель и ставим противень внутрь. Выпекаем до полной готовности. 
3. Пока картофель находится в духовке, займемся беконом. Нарезаем его ломтиками. Включаем плиту и ставим на конфорку сковороду с маслом. Разогреваем 1-2 минуты. Высыпаем бекон и обжариваем в масле 4-5 минут. Не забываем помешивать. Спустя 5 минут выключаем плиту и даем бекону остыть. 
4. Очищаем лук от шелухи. Нарезаем небольшими кусочками. Снимаем кожуру с картофеля и нарезаем каждую на четыре части. Картофель, лук и кальмаров пропускаем через мясорубку. 
5. В готовый фарш вбиваем яйца, измельченный укроп (помыть и просушить заранее, мелко нарезать). Посолить и поперчить. Смешать продукты до однородности. 
6. Кунжут высыпаем в отдельную тарелку. Формируем котлеты из фарша и обваливаем в кунжуте. 
7. Включаем и разогреваем плиту. Ставим сковороду с маслом на конфорку. Через минуту выкладываем котлеты на сковороду и обжариваем 5 минут с обеих сторон. 
Нежные и невероятно вкусные котлеты из кальмаров и креветок
Из мяса кальмара и креветок получаются очень нежные, вкусные и сочные котлеты. Их можно обжарить на сковороде, а чтобы блюдо стало еще полезнее, котлеты можно запечь в духовке.
Время готовки – 1 ч.
Время приготовления – 55 мин.
Количество порций: 5-6.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Очищаем кальмаров от внутренностей и кладем в глубокую емкость. Заливаем кипятком на 2 минуты. Это необходимо для того, чтобы пленка хорошо снялась. Промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. 
2. Складываем кальмаров в кухонный процессор. 
3. Взбиваем до кащицы. 
4. В отдельную емкость выкладываем очищенные креветки, вбиваем яйцо и добавляем соус табаско. Солим. 
5. Глубокую тарелку застилаем бумажными полотенцами (2-3 штуки). Сюда мы будем выкладывать готовые котлеты. В отдельную емкость насыпаем рисовую муку. Включаем плиту для разогрева сковороды с маслом. Через пару минут начинаем формировать заготовки. Обваливаем в муке и отправляем на сковороду. Обжариваем с двух сторон по 4 минуты. Готовые котлеты перекладываем на тарелку с бумажными полотенцами. Они впитают лишний жир. 
6. Готовые котлеты подаем к столу с лимоном и петрушкой. 