рыбный суп с квашеной капустой
Щи рыбные с квашеной капустой
| 400 г |
| 80 г | ||||
| 8 г |
| 70 г | ||||
| 15 г |
| 10 г | ||||
| 30 мл |
| 80 г | ||||
| 30 г |
| 60 г | ||||
| 100 г |
| 200 г | ||||
| 100 г |
| 20 г | ||||
| 100 мл |
| 60 г | ||||
| 5 г |
Описание рецепта — Щи рыбные с квашеной капустой:
Щи рыбные с квашеной капустой: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Подготовьте рыбу (у меня голова и хвост с остовом нерки): промойте, удалите жабры, поместите в кастрюлю.
Залейте рыбу водой и добавьте стебель сельдерея, кусок моркови,
положите в бульон кусок репчатого лука, стебли зелени. Поставьте на огонь и варите после закипания на медленном огне около часа. Посолите в конце варки.
Слегка обжарьте его на масле.
Нарежьте соломкой морковь.
Добавьте морковь на сковороду, потушите до мягкости.
Сладкий перец нарежьте мелким кубиком.
И тоже отправьте его на сковороду. Потушите до мягкости.
Добавьте в заправку мелко нарещзанный помидор.
Из бульона выньте рыбу на тарелку.
Бульон процедите и дайте отстояться.
В процеженный бульон выложите нарезанный крупным кубиком картофель.
Отдельно приготовьте квашеную капусту: промойте ее и потушите в небольшом количестве воды, если сильно кислая, то добавьте немного сахару.
Когда картофель станет мягким, введите в бульон овощную заправку.
Рыбные щи с минимальными затратами: 6 вариантов вкусного обеда
Домохозяйки говорят, что щи с консервами рыбными – один из лучших супов с удивительным ароматом. Различные вариации приготовления блюда можно найти ниже. Известный шеф-повар Андрей Солонин отмечает: «Есть огромное количество рецептов супа. В зависимости от сезона можно приготовить щи по классическому рецепту или щи из свиной рульки для тех, кто привык пробовать что-то новое»
Из свежей капусты
С консервами в томате
В 3 порциях – 80.4 Ккал.
Белков – 6.3 г, жиров – 3.2 г, углеводов – 9 г
Время на подготовку / приготовление – 5 / 50 мин.
По-монастырски
В 10 порциях – 918.1 Ккал.
Белков – 29.3 г, жиров – 1.8 г, углеводов – 189.9 г
Время на подготовку / приготовление – 10 / 45 мин.
С квашенной капустой
В 4 порциях – 91.6 Ккал.
Белков – 8.2 г, жиров – 4.1 г, углеводов – 13.3 г
Время на подготовку / приготовление – 10 / 70 мин.
Продукты для блюда:
На рыбном бульоне
В 1 порции – 504.5 Ккал.
Белков – 51.2 г, жиров – 16.6 г, углеводов – 38.3 г
Время на подготовку / приготовление – 7 / 50 мин.
Что понадобится для бульона:
В мультиварке
В 1 порции – 38.2 Ккал.
Белков – 1.9 г, жиров – 2.3 г, углеводов – 3.8 г
Время на подготовку / приготовление – 10 / 45 мин.
Это далеко не все рецепты, которые можно использовать, если захотелось приготовить сытные, согревающие рыбные щи из свежей капусты и других ингредиентов. При желании их можно найти еще множество.
Суп с красной рыбой и квашеной капустой «Морская солянка»
Насыщенный и богатый вкус морской красной рыбы хорошо сочетается с разносолами. Этот суп — шедевр праздничной кухни, который можно приготовить своими руками в домашних условиях!
Суп с красной рыбой и квашеной капустой «Морская солянка»: рецепт с фото пошагово
Ингредиенты:
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 12
Примерная стоимость: 300 рублей
Пошаговый фото рецепт, как приготовить суп с красной рыбой и квашеной капустой «Морская солянка»:
Подготовить продукты, заранее разморозить рыбу.
Промыть рыбу в холодной воде, счистить аккуратно крупные чешуйки и поставить варить рыбный бульон в большой кастрюле. Важно не резать рыбу на мелкие куски, иначе за время готовки она рассыплется на очень мелкие кусочки. Даже крупные куски красной рыбы сварятся очень быстро.
Пока варится бульон, подготовить все овощи. Лук почистить и нарезать кольцами.
Соленые огурцы нарезать длинными тонкими полосками.
На сковороде с антипригарным покрытием обжарить огурцы.
Когда они подрумянятся, добавить квашеную капусту, предварительно капусту отжать от рассола.
Когда капуста станет мягкой, добавить нарезанный лук.
Овощную зажарку тушить до золотистого цвета лука.
Почистить картофель и порезать его мелкими кубиками.
Пока готовились все овощи для заправки супа, рыба сварилась. Нужно процедить бульон и очистить рыбу от костей. Подготовленную рыбу сложить обратно в бульон и добавить томатную пасту.
Поварив бульон с рыбой и томатом 10 минут, добавляем все овощи и солим суп.
Варим еще 15 минут.
Во время варки суп не нужно мешать, чтобы не разломать рыбу.
За 2 минуты до конца варки добавить специи и лавровый лист. Аккуратно помешать. Кусочки рыбы должны сохранить форму.
Подается солянка в горячем виде с тонкими кусочками лимона.
ЩИ КИСЛЫЕ С РЫБОЙ
Требуется: 1 жирная рыба (сом, налим), 100 г квашеной капусты, по 3 морковки и картофелины, 2 луковицы, по 2 ст. л. томатной пасты и подсолнечного масла, 1 ч. л. аджики, 1,5 л воды, зелень, соль по вкусу.
Способ приготовления. Рыбу разделайте на филе, залейте водой и отваривайте 30 минут. Затем порежьте филе небольшими кусочками. Капусту поджарьте на подсолнечном масле. В отдельной сковородке потушите морковь, натертую свеклу с томатной пастой и аджикой. В кастрюлю с закипающим рыбным бульоном положите нарезанный картофель, а через 15 минут все остальные ингредиенты, кроме зелени. Посолите щи и варите их 20 минут. В конце варки добавьте зелень.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Продолжение на ЛитРес
Читайте также
ЩИ кислые с окунем
ЩИ кислые с окунем 500 г квашеной капусты, 4 крупных картофелины, 1 морковь, 20 г петрушки, 1 луковица, 1/2 ст. ложки томата-пасты, 20 г муки, 40 мл растительного масла, 250 г рыбы, 750 мл воды, 3–4 зубчика чеснока, зелень, соль. В кипящую воду положить очищенный сырой
Щи кислые постные
Щи кислые постные Ингредиенты: 5 картофелин, 1 морковка, 1 луковица репчатая, 300 граммов капусты, 2 зубчика чеснока, 1 помидор, 2 столовые ложки растительного масла, соль, перец, лавровый лист.Способ приготовления: готовятся точно так же, как щи постные, только вместо свежей
Щи кислые
Щи кислые КомпонентыСвинина – 500 г Вода – 1,5 л Капуста квашеная – 300 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Корень сельдерея – 70 г Картофель – 1–2 шт.КомпонентыСало свиное – 70 г Петрушка сушеная измельченная – 1–2 столовые ложки Лист лавровый – 1 шт. Перец душистый – 4–5
Щи кислые со свининой
Щи кислые со свининой КомпонентыСвинина с косточкой – 700 г Вода – 2 л Капуста квашеная – 400 г Лук репчатый – 2 шт. Картофель – 2 шт. Сало свиное – 70 г Петрушка сушеная измельченная – 1 столовая ложка Лист лавровый – 2 шт. Перец душистый – 4–5 горошин Соль – по вкусуСпособ
Щи кислые
Щи кислые КомпонентыСвинина с косточкой – 700 г Вода – 2 л Капуста квашеная – 400 г Лук репчатый – 2 шт. Картофель – 2 шт. Сало свиное – 70 г Петрушка сушеная измельченная – 1 столовая ложка Лист лавровый – 2 шт. Перец душистый – 4–5 горошин Соль – по вкусуСпособ
Оладьи кислые
Оладьи кислые 3 ст. пшеничной муки, 2 ст. молока, 15–20 г дрожжей, 2 столовые ложки сливочного масла, 4 яйца, 2 столовые ложки сахара.Приготовить опарное тесто обычным способом. Выпекать оладьи, как и блины, но размером в 2–2,5 раза меньше.Подать к оладьям сметану либо
Оладьи кислые
Оладьи кислые 3 стакана пшеничной муки, 2 стакана кислого молока, 15—20 г дрожжей, 2 ст. ложки сливочного масла, 4 яйца, 2 ст. ложки сахара. Приготовить опарное тесто обычным способом. Выпекать оладьи, как и блины, но размером в 2—2,5 раза меньше. Подать к оладьям
Кислые вафли
Кислые вафли Выпустить 8 яиц, разбить их ложкою, всыпать 100 г сахару, прибавить 200 г растопленного коровьего масла и сбивать, подсыпая понемногу 400 г муки. Потом развести цельным молоком в такую густоту, как обыкновенно делают тесто для вафлей, приправить кардамоном и
Кислые щи
Кислые щи Взять полпуда (8 кг) муки ржаной, 4 кг ржаного солоду, 800 г муки пшеничной и 800 г гречневой. Всыпав солод в кадку, смочить теплою водою, потом всыпать муку, вливать понемногу кипяток и вымешивать веслом. Нужно влить воды столько, чтобы раствор сделался довольно
Сухарные кислые щи
Сухарные кислые щи Столочь 12 кг сухарей из черного ржаного хлеба и просеять их сквозь решето; потом взять солоду пшеничного и ячного по 12 литров и ржаного 25 л, гречневых круп 25 л, крупчатой муки 6 кг и разваренной пшенной каши 4,8 кг. Сперва высыпать в кадку толченые сухари и
Кислые щи
Кислые щи 100–120 г свинины, 400 мл воды, 150 г квашеной капусты, 10 г ячневой крупы, 25 г моркови, 15 г репчатого лука, 10 г жира, 10 г томатной пасты, зеленый лук, соль.Квашеную капусту положить в чугунок (горшок), подлить воду, добавить промытую ячневую крупу, нарезанную большими
Кислые щи
Кислые щи 100–120 г свинины, 400 мл воды, 150 г квашеной капусты. 10 г ячневой крупы, 25 г моркови, 15 г репчатого лука, 10 г жира, 10 г томатной пасты, соль, зеленый лук.Квашеную капусту положить в чугунок (горшок), подлить воду, добавить промытую ячневую крупу, нарезанную большими
Кислые щи
Кислые щи Взять муки крупичатой 4 кг. 800 гр., гречневой 4 кг., солоду пшеничного 2 горсти, мякиша ржаного хлеба, высушенного без корок и истолченного, 4 кг. 800 гр., все смешать, заварить 10 ведрами кипятку и развести холодной водой до желаемой густоты. Когда устоится, слить в
ЩИ КИСЛЫЕ
ЩИ КИСЛЫЕ Требуется: 200 г квашеной капусты, 2 морковки, 3 картофелины, 1 луковица, 2 ст. л. томатной пасты, 1 ч. л. аджики, 50 г топленого масла, 1,5 л воды или мясного бульона, зелень, соль. Способ приготовления. Капусту поджарьте на топленом масле. В отдельной сковородке потушите
ЩИ КИСЛЫЕ С МЯСОМ
ЩИ КИСЛЫЕ С МЯСОМ Требуется: по 200 г говядины и квашеной капусты, 2 морковки, 3 картофелины, 1 луковица, по 2 ст. л. томатной пасты и топленого масла, 1 ч. л. аджики, 1,5 л воды, зелень, соль по вкусу.Способ приготовления. Сварите бульон. Нарежьте мясо небольшими кусочками. Капусту
Рыбные щи – супчик с неповторимым ароматом! Рецепты разных рыбных щей с консервами, свежими тушками и филе, капустой, фасолью
Щи бывают разные, один из вариантов – рыбные. Это блюдо намного легче мясного, но не такое пустое, как вегетарианский суп.
Также оно отличается особенным ароматом.
Попробуйте приготовить! Кто знает, может рыбные щи понравятся домочадцам, станут частыми гостями на обеденном столе.
Рыбные щи – общие принципы приготовления
• Рыба. Для приготовления щей можно использовать филе, целые тушки либо хребты с головами. Размер рыбы, как и сорт, значения не имеет. Готовится этот продукт быстро, достаточно 15 минут варки, поэтому закладывают его вместе с картофелем или после него.
• Капуста. Для рыбных щей можно использовать свежий кочан или квашеный продукт. Количество, указанное в рецептах, можно изменять на свой вкус.
• Другие овощи. Обычно это картофель, лук и морковь, может добавляться болгарский перец. Часть из них закладывается сразу в кастрюлю, часть требует предварительной обжарки в отдельной посуде.
• Томат. Можно использовать помидоры свежие или консервированные, пасту или соус кетчуп. В некоторых рецептах томат может отсутствовать.
• Консервы. Не всегда для щей используется свежая рыба, часто продукт заменяют консервами: скумбрией или сайрой в масле, килькой в томате.
• Специи, зелень. Можно использовать добавки на свой вкус: петрушку, укроп, коренья, перец разных видов, готовые смеси приправ для первых блюд или для рыбы.
Рыбные щи со свежей капустой
Для приготовления таких щей можно использовать любую речную рыбу. Здесь указан вес филе на коже, но без хребта.
Ингредиенты
• капусты 1 маленький кочан;
• по 100 г лука и морковки;
Приготовление
1. Очистить пару картофелин, порезать кусочками, засыпать в кипящую воду и начать приготовление щей.
2. Через 3-4 минуты после закипания картофеля кидаем порезанные порционные кусочки рыбы. Ждем закипания, снимаем пенку.
3. Готовим рыбу с картофелем при слабом кипении, чтобы кусочки не разварились.
4. Шинкуем капусту. Если она молодая, то запускать в кастрюлю будем в конце приготовления. Если капуста зимняя, то добавляем минут через 5 после закипания рыбы. В этот момент рыбные щи можно посолить.
5. Режем лук и морковь (можно ее натереть). Выкладываем в прогретое масло, готовим на сковороде обыкновенную овощную пассеровку.
6. Разводим томат немного водичкой, чтобы он стал жиже, запускаем в сковородку. Обжариваем минут пять.
7. Как только капуста сварится, но будет немного хрусткой, перекладываем овощи из сковородки.
8. По желанию кладем болгарский перчик. Размешиваем, томим под крышкой минут пять, огонь самый маленький.
9. Заправляем лавром, добавляем в щи зелень свежую или сухую, по вкусу перчим и готово!
Наваристые рыбные щи
Для приготовления таких щей понадобится не только филе, но и неликвидные части тушки: хребты, головы, плавники, костлявые кусочки. Из них будет готовиться наваристый бульон.
Ингредиенты
• 1 кг неликвидной рыбы;
• 1 стручок перца, приправы.
Приготовление
1. Тщательно промыть рыбные неликвидные куски, головы. Заложить в кастрюлю, залить холодной водой, отправить бульон на плиту.
2. Очистить морковку, порезать кусками по сантиметру. Очистить луковицу от верхней шелухи, остальную можно оставить. Добавить овощи к рыбе, кинуть пару горошин перца и половинку лаврового листа.
3. Варим бульон из рыбы 40 минут, не забываем удалить пенку. Затем отвар нужно процедить через несколько слоев марли, вернуть в кастрюлю.
4. Добавляем порезанную картошку. После того, как корнеплод закипит, кидаем кусочки филе. Готовим вместе.
5. Делаем обычную пассеровку из оставшейся головки лука и второй моркови. Заправляем натертыми помидорами, тушим несколько минут.
6. К наполовину готовому картофелю и рыбе закидываем капусту, готовим до мягкости, щи посолим.
7. Перекладываем в рыбное блюдо овощи, готовим вместе несколько минут для соединения вкусов.
8. В самом конце нужно попробовать вкус и еще посолить если нужно. Кидаем зелень и аппетитные щи с рыбным ароматом готовы!
Рыбные щи с консервированной сайрой
Рецепт быстрых, но вкусных щей, для которых не потребуется свежая рыба. На 2 литра супа достаточно 1 банки консервированной сайры в масле или в своем соку. Можно взять другую похожую рыбку. Блюдо легко приготовить за 30 минут.
Ингредиенты
Приготовление
1. Нарезать картошку не очень крупно, закинуть в кастрюльку с кипящей водой, пусть варится.
2. Займемся капустой, шинкуем обычным способом. Добавляем к картошке тогда, когда кусочки начнут прокалываться, но еще не будут мягкими. Заправляем щи солью.
3. Лук нарезаем мелкими кубиками, перекидываем в сковороду. Через минутку добавляем натертую морковку. Готовим пассеровку до румяного цвета.
4. Открываем консервированную рыбу, достаем кусочки. Разделяем пополам, вынимаем хребет.
5. Перекладываем в кастрюлю сначала овощи из сковородки, после закипания добавляем рыбу вместе с маринадом, накрываем и томим минут пять.
6. Блюдо готово! Зелень кидаем в кастрюлю или потом в тарелочки.
Рыбные щи с фасолью
Для приготовления таких рыбных щей лучше использовать белую фасоль. Она может быть отварная или консервированная.
Ингредиенты
• 1 ст. фасоли отварной или консервированной;
• морковка и луковица;
Приготовление
1. Кипятим воду в кастрюльке, кидаем кусочки картофеля, начинаем варить щи.
2. При закипании кладем порезанную на несколько частей рыбку. Повторно даем закипеть, пену удаляем.
3. Шинкуем капусту, нарезаем все остальные овощи и коренья.
4. Обжариваем на небольшом количестве масла головку лука и морковку, по желанию кидаем порезанный мелкими кубиками перец.
5. Заправляем пассеровку томатом. Держим на огне еще пару минут для яркости цвета, выключаем.
6. Минут через десять варки рыбы добавляем капусту. Еще через пару минут кидаем отварную фасоль. Если она консервированная, то маринад слить.
7. Заправляем рыбные щи солью, перекладываем овощи с томатом, накрываем и томим 5-7 минут при едва заметном кипении.
Рыбные щи с килькой в томате
Еще одна рецептура щей с консервированной рыбой. Королева блюда – всеми любимая килька в томате. Если банка маленькая, то лучше взять 2 штуки. Рецепт быстрый без картофеля.
Ингредиенты
• масло, зелень свежая или сухая, приправы.
Приготовление
1. Ставим воду для бульона на плиту, пусть закипает.
2. Сразу ставим сковородку с маслом, нагреваем и кидаем порезанную головку лука.
3. Очищаем и трем морковку, добавляем к луку. Готовим овощи несколько минут.
4. Разводим томат 3 ложками воды, заливаем овощи в сковороде.
5. Режем болгарский перец, шинкуем капусту, закидываем в кастрюльку с кипятком и можно сразу посолить. Готовим до мягкости.
6. Перекладываем овощи из сковороды к капусте, как только она приготовится.
7. Открываем кильку, перекладываем в щи вместе с томатом. Если попадается перец горошком или лавр, то их нужно удалить.
8. Провариваем рыбные щи 2 минутки.
9. Режем зелень, добавляем.
10. Накрываем кастрюльку с щами, выключаем огонь. Настаиваем 15 минут.
Рыбные щи с жареной рыбой
Для приготовления таких щей понадобится немного трески. Но можно использовать и другую рыбу.
Ингредиенты
Приготовление
1. Наливаем в кастрюлю 1,5 литра воды, отправляем нагреваться. После закипания кидаем картошку. Еще через 5-10 минут добавляем капусту.
2. Нарезаем треску кусочками, можно кубиками. Размер около 1,5 см.
3. В сковородку льем масло, разогреваем и обжариваем рыбу до корочки, перекладываем в миску.
4. Закладываем в сковородку порезанный лук и морковку, жарим несколько минут, и кладем пасту. Вливаем половником немного бульона из кастрюли, тушим.
5. Перекладываем пассеровку с томатом в щи, даем закипеть, солим и перчим.
6. Выкладываем обжаренную рыбу, даем закипеть еще раз.
7. Кидаем рубленый укроп, выключаем.
Рыбные щи с квашеной капустой
Очень интересный рецепт рыбных щей с ярким вкусом и ароматом квашеной капусты.
Ингредиенты
• 0,5 кг филе любой рыбы;
Приготовление
1. Морковь с луком выложить в сковородку, немного обжарить в масле и добавить квашеную капусту. Прикрыть, потушить 10-15 минут. Затем убрать крышку, продолжить жарку.
2. Вскипятить 2 литра воды, кинуть картошку, проварить в воде пару минут и добавить кусочки рыбы. Варим практически до готовности.
3. Как только капуста слегка обжарится, добавляем натертые помидоры. Готовим еще пару минут.
4. Перекладываем капусту в почти готовые щи, размешиваем, провариваем несколько минут.
5. Закладываем зелень, пробуем на соль, доводим до нужного вкуса.
Рыбные щи – полезные советы и хитрости
• Чтобы куски рыбы не разварились, овощи остались аккуратными, нужно доводить щи на самом большом огне, а варить на маленьком.
• Рыба не очень любит чеснок и не всегда с ней сочетается, поэтому не стоит его добавлять в блюдо и тем более в общую кастрюлю.
• Если в щи добавить несколько кусочков копченой рыбы, то аромат будет просто потрясающим.
• Чтобы приготовить низкокалорийное блюдо, нужно исключить картофель и готовить пассеровку без масла на антипригарной сковороде, подливая при жарке овощей немного бульона из кастрюли.
• Если щи получились пресными, можно добавить в них немного лимонного сока, сухой кислоты или рассола от квашеной капусты.