с какой начинкой можно приготовить чебуреки

Готовим чебуреки : 10 вариантов неожиданных начинок

Многие знают, что чебуреки – это такие жареные пирожки с мясом и луком внутри, но все не совсем так, ведь начинка может быть очень разнообразной! В этой статье мы расскажем о разнообразных вариантах начинки для чебуреков.

Если вы решили взяться за приготовление домашних чебуреков, то, однозначно, тем самым пытаетесь сделать приятно кому-то из домашних, а, может и просто себе.

Так почему бы заодно еще слегка не удивить? Попробуйте сделать несколько вариантов начинки для чебуреков, которые станут таким же приятным сюрпризом как это замечательное кушанье само по себе.

Тесто для чебуреков вы можете сделать по своему любимому рецепту, а начинку при этом использовать любую из предложенных, или же воспользуйтесь указанным в рецепте способом приготовления чебуречного теста, если он приведен в рецепте.

РЕЦЕПТ ПЕРВЫЙ: ЧЕБУРЕКИ С МИНТАЕМ

300г минтая, 40г репчатого лука, 20г маргарина, 1 щепотка молотого черного перца, тесто для чебуреков.

Как приготовить чебуреки с минтаем.

Перекрутить в мясорубке филе минтая вместе с луком, поперчить, посолить, добавить маргарин и хорошо перемешать.

Раскатать тесто пластом 2мм толщиной, смазать заготовки-лепешки яйцом. Выложить в центр лепешек рыбный фарш, загнуть над фаршем один край лепешки – получится пирожок-полумесяц.

РЕЦЕПТ ВТОРОЙ: ЧЕБУРЕКИ С СЫРОМ И ФЕТОЙ

200г сыра фета, 70г сыра твердого, 1 стакан молока, пшеничная мука, растительное масло, соль.

Как приготовить чебурек с сыром фета. Для теста в теплое молоко добавить муку и соль, замесить не тугое мягкое тесто. На терке потереть фету и сыр, перемешать их. Сформовать чебуреки, обжарить их во фритюре.

РЕЦЕПТ ТРЕТИЙ: ЧЕБУРЕКИ С КАПУСТОЙ

тесто – 500мл воды, 4-6 стаканов муки, ½ ч.л. соли, начинка – 1кг капусты, по 2 моркови и луковицы, перец, соль.

Как приготовить чебуреки с капустой.

Развести в воде соль, всыпать просеянную муку, вымесить крутое тесто, накрыть его и на полчаса оставить, после чего тонко раскатать и вырезать кружки по 15см диаметром. Мелко нарезать лук, на крупной терке потереть морковь, нашинковать тонко капусту, обжарить лук и морковь, положить к ним капусту, потушить до ее мягкости, поперчить и посолить. Выложить капустную начинку на лепешки из теста, сформовать чебуреки, пожарить их до зарумянивания на растительном масле с двух сторон.

РЕЦЕПТ ЧЕТВЕРТЫЙ: ЧЕБУРЕКИ С ЗЕЛЕНЬЮ И СЫРОМ

тесто – 2 стакана муки, ½ стакана воды, 2 ст.л. оливкового масла, соль, начинка – 400г сыр твердый, растительное масло, зелень.

Как приготовить чебуреки с сыром и зеленью.

Крутым кипятком заварить полстакана муки при постоянном помешивании, добавить соль и масло, перемешать, дать остыть, высыпать стакан муки на стол, в центре сделать ямку, влить заваренное тесто, замесить нелипкое тесто – оно будет готово, когда перестанет липнуть, скатать его в шар, на полчаса отложить. Мелко нарезать или потереть на терке сыр, порубить зелень, перемешать их. Сформовать чебуреки, выкладывая на очень тонкие лепешки из теста начинку из сыра и зелени, защипнуть края. Обжарить чебуреки с двух сторон до зарумянивания на раскаленном масле.

РЕЦЕПТ ПЯТЫЙ: ЧЕБУРЕКИ С ФАСОЛЬЮ

600-700г муки, 400г консервированной фасоли, 250мл газированной минеральной воды, 200мл растительного масла для жарки, 2-3 лука, 3 ст.л. растительного масла для теста, 1 ст.л. водки, 2 ч.л. кориандра, по 1 ч.л. яблочного уксуса и соли.

Как приготовить чебуреки с фасолью.

Мелко нарезать лук, обжарить до прозрачности на масле, добавить толченый кориандр, слить жидкость с фасоли, промыть ее кипяченой водой, слегка растолочь. Из газированной воды и муки, уксуса и масла (3 ст.л.), а также водки замесить эластичное тесто. Муки может потребоваться чуть меньше или больше. Оставить тесто, накрыв, на 40-50мин. Сформовать колбаску из теста, разрезать ее на кусочки, раскатать каждый в тонкий круг. Выложить на кружки начинку из фасоли, сформовать чебуреки, обжарить их до зарумянивания с двух сторон.

РЕЦЕПТ ШЕСТОЙ: ЧЕБУРЕКИ С РИСОМ И ЯЙЦОМ

тесто – 4 стакана муки, 1 стакан воды, 5 ст.л. растительного масла, ½ ч.л. соли, начинка – 2 яйца вареных вкрутую, 1 стакан отварного риса, 1 ст.л. жирной сметаны, зеленый лук, укроп и петрушка, растительное масло.

Как приготовить чебуреки с яйцом и рисом. Для начинки порубить мелко лук и зелень, яйца, перемешать с рисом, поперчив и посолив. Для теста просеять муку, подсолить, подливая воду, замесить не липнущее к рукам тесто, нежное и эластичное, накрыть его и на час оставить. Разрезать тесто на кусочки по 50г и раскатать их в лепешки, выложить начинку на одну половинку лепешек, добавить 1 ст.л. жирной сметаны, сформовать чебуреки, смазав места скрепления теста водой, обжарить с двух сторон на раскаленном масле.

РЕЦЕПТ СЕДЬМОЙ: ЧЕБУРЕКИ С ПОМИДОРАМИ И СЫРОМ

200г подсолнечного масла, 130г пресного теста, 60г соуса катык, 50г помидоров, 40г сыра гауда, 30г сыра сулугуни, 10г сливочного масла, 2 ст.л. молока, петрушка, укроп, майонез.

Как приготовить чебуреки с помидорами и сыром. На средней терке потереть два сыра, перемешать их с помидорами, нарезанными кубиками, зеленью рубленой, молоком и майонезом. Раскатать тесто на смазанной маслом поверхности в лепешки по 60г, выложить на них приготовленный фарш из сыра и помидоров, сформовать чебуреки, обжарить до золотистой корочки в раскаленном до 180-190 градусов масле.

РЕЦЕПТ ВОСЬМОЙ: ЧЕБУРЕКИ С ГРИБАМИ

Понадобится: для теста – 250г муки, 1 стакан теплой воды, 1 щепотка соли, начинка – 100г свежих грибов (шампиньонов, вешенок, лисичек – на выбор), 80г сливок, 3 яйца, по 1 стакану рубленой зелени, щепотке соли и перца, 3 ст.л. сливочного масла, 1 ст.л. муки, лук репчатый, соус – 3 зубчика чеснока, 2 яичных желтка, 4 ст.л. растительного масла, по 2 ст.л. воды и сока лимона, 1 щепотка соли.

РЕЦЕПТ ДЕВЯТЫЙ: ЧЕБУРЕКИ С КУРИЦЕЙ И ГОРЧИЦЕЙ

тесто – 400г муки, по 1 стакану теплого молока и щепотке соли, начинка – 150г куриного филе, 50г сметаны, по 1 яйцу, зубчику чеснока и щепотке соли, по 1 ст.л. сливочного масла и французской горчицы, ягоды можжевельника по вкусу.

Как приготовить чебуреки с курицей и горчицей.

Замесить тесто для чебуреков, сделать для них заготовки. Мелко нарезать куриное филе, поперчить и посолить его, добавить горчицу, сливочное масло, перемешать. Взбить сметану с яйцом, поперчить, посолить, добавить тертый чеснок, перемешать с куриной начинкой. Выложить куриную начинку, на кружки теста, сформовать чебуреки, запечь их в духовке до зарумянивания.

РЕЦЕПТ ДЕСЯТЫЙ: ЧЕБУРЕКИ С БАРАНИНОЙ И БАРБАРИСОМ

1кг баранины, 200г лука-порея, 4 стакана пшеничной муки, 2 яйца, 1 стакан воды, ½ стакана бульона, 2 ст.л. барбариса, 1/3 ч.л. черного молотого перца, соль.

Как приготовить чебуреки с бараниной и барбарисом.

Просеять муку, в центре сделать ямку, вбить в нее яйцо, влить воду с растворенной солью, вымесить быстро упругое тесто, скатать в жгут, разрезать небольшими одинаковыми кусочками, скатать их в шарики, миской накрыть, оставить на полчаса. Для фарша подготовить мясо, срезав лишний жир, промыть его холодной проточной водой, некрупно нарезать, два раза перекрутить в мясорубке с мелкой решеткой вместе с луком.

Добавить в фарш барбарис, поперчить, посолить, влить бульон или воду, перемешать до однородности.

Раскатать тонко тесто, в центр каждой положить 1 ст.л. фарша, защипнуть края, жарить в сковороде с раскаленным маслом с двух сторон.

Готовьте вкусные чебуреки с разной начинкой на радость и удивление родным и близким, приятного аппетита!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Начинки для чебуреков

Чебуреки мало кто решится отнести к здоровой пище, однако они неизменно пользуются популярностью. Сочная мясная начинка, заключенная в тонкий слой обжаренного теста, способна вызвать аппетит почти у любого. Поэтому бывает так тяжело устоять перед покупкой чебурека в кафе быстрого питания. Однако намного безопаснее готовить это блюдо в домашних условиях. Чебуреки, сделанные своими руками, не вреднее жареной картошки. При этом они намного вкуснее, так как хозяйки, стараясь порадовать себя и своих гостей популярным блюдом, не экономят на продуктах. Однако не все знают, как правильно готовить начинки для чебуреков. А их на самом деле можно сделать не только из мяса, но и из других продуктов, что позволит разнообразить семейное меню и удивить гостей.

Особенности приготовления

Приготовление чебуреков – своего рода искусство, но овладеть им может каждый желающий. Главное знать несколько тонкостей, и тогда результат наверняка оправдает, а может быть, даже превзойдет ваши ожидания.

Начинить чебуреки можно не только мясом. Не менее вкусными они получаются с грибами, сыром, капустой, с картофелем и рыбой, рисом и яйцами. Главное найти удачный рецепт и сделать начинку с учетом приведенных выше рекомендаций.

Начинка для чебуреков из мясного фарша

По этому рецепту начинку для чебуреков готовят чаще всего, и многие считают его классическим. На самом деле более традиционной является начинка из баранины, и в нее не принято добавлять бульон.

Начинка для чебуреков из баранины

В начинку, приготовленную по данному рецепту, бульон не добавляют – она и без него получается достаточно сочной. Кинза придает ей характерный аромат.

Начинка для чебуреков из курицы

Чебуреки с начинкой, сделанной по приведенному рецепту, рекомендуют не обжаривать, а запекать до румяной корочки в духовке. Однако их можно приготовить и традиционным способом. Пикантный вкус и аппетитный аромат чебуреков с курицей, чесноком и горчицей вряд ли оставят равнодушными ваших гостей и домочадцев.

Начинка для чебуреков из рыбы и картофеля

Такая начинка понравится тем, кто любит рыбные блюда. Если тесто для чебуреков сделать по традиционному рецепту, не требующему использования яиц, их можно будет подать к постному столу.

Начинка для чебуреков из сыра и зелени

Во время жарки чебуреков сыр расплавится, станет тягучим и очень вкусным. Кто попробовал чебуреки с сырной начинкой хоть раз, готовит их достаточно часто. Еще вкуснее она будет, если добавить в нее немного порезанных пластинами и обжаренных с репчатым маслом шампиньонов.

Начинка для чебуреков с помидорами и сыром

Благодаря сырной «шубе» томатный сок не размочит тесто, так что чебуреки выйдут вкусными и хрустящими. Правда, есть их лучше сразу после приготовления, иначе они все же могут размокнуть.

Начинка для чебуреков из шампиньонов с яйцами

Начинка, сделанная по данному рецепту, слегка напоминает омлет, однако не стоит из-за этого относиться к ней пренебрежительно. Чебуреки с таким необычным наполнителем получаются очень вкусными.

Начинка для чебуреков из риса и яиц

Чебуреки с начинкой из риса и яиц получаются сытные, с неповторимым вкусом. При этом обходятся они совсем не дорого.

Начинка для чебуреков из капусты

Чебуреки с капустной начинкой придутся по вкусу вегетарианцам. Также это блюдо можно готовить в пост.

Начинки для чебуреков могут быть не только мясными, их готовят из овощей, грибов и сыра, и многим эти варианты нравятся даже больше традиционных. Так что не стоит бояться экспериментировать.

Источник

Начинки для чебуреков из фарша свинины, куриного, говядины. Рецепты с зеленью, картошкой, творогом, капустой, ветчиной

Сегодня известно более 10 вариантов приготовления вкусной сочной начинки для чебуреков из фарша. Среди них не только мясные рецепты, но также с творогом, овощами, зеленью.

Общие принципы приготовления начинки для чебуреков

Есть несколько основных принципов приготовления начинки для чебуреков:

Классическая начинка для чебуреков из мясного фарша

Начинка для чебуреков из фарша по классическому рецепту готовится сразу из 2 ингредиентов – свинины и говядины.

Начинка для чебуреков из фарша, классический рецепт.

Также в нее добавляется репчатый лук и пряности.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

По своему вкусу можно использовать любые пряности для мяса.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

С получившейся начинкой можно готовить чебуреки, тонко раскатывая тесто.

Из фарша говядины

Начинка для чебуреков из фарша часто готовится исключительно на основе говядины.

Чтобы сделать ее вкус ярче, стоит использовать большое количество пряностей. Например, зиру и черный молотый перец. Отлично будет сочетаться с начинкой зеленый лук.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

Кефир можно использовать любой жирности.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Охлажденная начинка полностью готова к формированию чебуреков. Благодаря воде и кефиру она получается очень сочной.

Из фарша свинины

К мякоти свинины в начинке для чебуреков для сочности стоит добавлять свиное или баранье сало.

А вместо привычной ледяной воды лучше взять бульон.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

Бульон для такого варианта начинки подойдет и овощной, и мясной.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Перед использованием фарш требуется минимум на полчаса отправить в холод.

Из баранины

Именно с бараниной готовятся чебуреки по классическим восточным рецептам.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Остается посолить и приправить массу пряностями.

Из куриного фарша

Начинка для чебуреков из фарша получается вкусной и на основе куриного филе.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Остается влить холодный бульон и повторить перемешивание продуктов.

С грибами

Калорийность готовых чебуреков с грибной начинкой получается приблизительно 225 ккал на 100 г.

А БЖУ:

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

Грибы подойдут и лесные, и шампиньоны.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

В самом конце получившуюся начинку нужно остудить, посолить, приправить рубленым укропом и выбранными пряностями.

С сыром

Для такого вариант начинки можно взять как один сорт сыра, так и сразу несколько.

Например, смесь твердых и рассольных.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

Соль в таком рецепте – необязательный продукт. Она берется только в том случае, если сыр оказался недостаточно соленым.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Остается посолить, поперчить массу и тщательно ее перемешать.

С картошкой

Начинка для чебуреков вполне может быть не только мясной, но и овощной.

Один из самых популярных вариантов – из картофеля. Готовится она по похожей схеме, как и наполнение для чебуреков из фарша (мясного).

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

По желанию в такой вариант начинки можно также добавить небольшие кубики сала или кусочки бекона.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Готовую начинку можно сразу использовать для наполнения чебуреков.

С ветчиной

Еще один интересный вариант альтернативной начинки для чебуреков – сочетание ветчины с сыром.

Последний можно брать любого сорта. Главное, чтобы он был твердым/полутвердым.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Далее все подготовленные ингредиенты смешиваются в общей посуде и начинку можно сразу использовать.

Из творога

Начинка для чебуреков из фарша (мясного) готовится чаще всего.

Но у разных народов есть интересные ее вариации. Например, в Болгарии чебуреки начиняют творогом.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

Из зелени можно взять смесь из укропа, петрушки, лука, кинзы.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Начинка сразу после замешивания используется для формирования чебуреков.

Из рыбы

Фарш в начинку для чебуреков может добавляться не только мясной, но и рыбный. Подойдет для него филе любой белой рыбы по вкусу.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

Вместо рыбного бульона можно использовать и холодную воду, чтобы сделать фарш менее сухим.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

В итоге должна получиться масса средней густоты – не быть сухой, но и не растекаться.

Вегетарианская из зелени

Это самый простой вариант начинки для чебуреков. Он готовится исключительно из свежей зелени.

Отличный вариант на период поста.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

Отлично подойдет для начинки ассорти из шпината, зеленого лука, щавеля, петрушки, кинзы, укропа, базилика.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Сразу после этого можно начинать ароматной зеленой массой чебуреки.

Из риса и яиц

Начинка для чебуреков из фарша получается достаточно жирной.

Особенно, если готовится из свинины или баранины. Минимизировать жир в ней позволит сочетание крупы и куриных яиц.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

Сметану стоит использовать максимальной жирности.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Перед использованием начинка охлаждается.

Из капусты

По такому рецепту получается еще 1 интересный вариант постных чебуреков.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Остается посолить готовую начинку и добавить в нее орегано.

Полезные советы и рекомендации

Чтобы начинка для чебуреков всегда получалась вкусной, стоит воспользоваться следующими советами:

Вкусная и сочная начинка для чебуреков может готовиться не только из мясного фарша. Также тесто наполняют овощами, молочными продуктами, зеленью.

Видео о начинке для чебуреков

Как сделать начинку для чебуреков:

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Цитатник

—Ссылки

—Музыка

—Новости

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

НАЧИНКА ДЛЯ ВКУСНЫХ ЧЕБУРЕКОВ: ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ

Начинка для вкусных чебуреков: лучшие рецепты

Начинка для вкусных чебуреков: лучшие рецепты

Когда я ем чебуреки с начинкой из мяса или рыбы, зачастую это превращается в настоящую катастрофу локального масштаба. Во вкусную катастрофу, конечно, но неприятную. Как бы я ни старалась есть аккуратно, горячий сок обязательно вытечет. И испачкает одежду или обувь, в лучше случае. А в худшем – на руке будет красоваться свеженький ожог. Поэтому готовить и есть чебуреки я стараюсь исключительно на своей кухне. Чтобы не спешить домой, краснея и прикрывая жирное пятно сумкой. Поэтому коллекция чебуречных начинок у меня собралась объемная. И пока она не разрослась до совсем неприличных размеров, делюсь этими рецептами с вами.

А еще рекомендую посмотреть, как замесить тесто для чебуреков на минералке. Ведь выпечка у нас должна быть полноценной!

Классика классик, как бы сказал Кузя из сериала «Универ». И хотя сырые пирожки (так переводится забавное слово «чебурек» с крымскотатарского) традиционно готовят из рубленого бараньего мяса на животном жиру, мы привыкли к обычному фаршу и растительному маслу. Так что этот рецепт мясной чебуречной начинки не аутентичен. Хотя чебуреки получаются отменные. Пробуйте их аккуратно, чтобы сок не испортил любимый домашний халат.

Записывайте ингредиенты:
мясо (свинина, говядина или баранина) без кости или фарш – полкило;
репчатый лук (средний) – 1 шт.;
соль – щепотка;
перец – по вкусу;
курдючный (или куриный, свиной) жир – 2 ст. л.;
петрушка (свежая) – маленький пучок;
очищенная вода.

А вы тем временем займитесь главным ингредиентом чебуречной начинки – мясом. Его нужно измельчить. С помощью блендера, кухонного комбайна или старенькой ручной мясорубки – не важно. Если это сделали за вас, и в вашем распоряжении уже готовый фарш, ничего с ним делать не нужно. Просто дождитесь, пока луковая нарезка немного постоит. И смешайте оба главных ингредиента. Жир нарежьте. Так мелко, насколько это возможно. А лучше – воспользуйтесь кухонным девайсом для измельчения. И добавьте к начинке, перемешайте. Всыпьте соль-перец. И влейте немного чистой холодной воды. Сколько нужно дополнительной жидкости? Ровно столько, чтобы фарш превратился в кашеобразную массу. Начните со 100 мл, а потом подливайте по столовой ложке. Начинка готова. Сформуйте чебуреки с мясом и жарьте их на большом количестве масла.

Чебуреки с сыром – не классика, конечно, но довольно привычная еда в наших «широтах». Что скажете? Съели бы сейчас чебурек-другой с теплой, вытекающей начинкой из расплавленного сыра? А можно и с зеленью! Вот я бы не отказалась. Хоть и не так сочно, как с мясом, но по-своему вкусно. И сытно.

Простая сырная начинка

Без излишеств. Простенько, но со вкусом. С насыщенным сырным вкусом. Идеально сочетается с тонким хрустящим тестом.

Твердый сыр нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Рассольный сыр – тоже. Сырную нарезку смешать. Все! Самая простая начинка готова. Лепите чебуреки, жарьте и наслаждайтесь вкусной жизнью.

А вот эта начинка немного интереснее. Зелень творит чудеса, на самом деле.

Что нужно:
брынза – 300 г;
свежая зелень – средний пучок;
соль (если брынза несоленая).

Брынзу разомните вилкой или раскрошите руками. Зелень подойдет любая, но лучше взять простую – петрушку или укроп. Можно – и то, и другое. От использования листьев горчицы или рукколы я бы воздержалась. Но дело хозяйское. Что делаем с травкой (в хорошем смысле этого слова)? Мелко режем ее. И (если брынза несоленая), добавляем большую щепотку соли и перетираем руками. Так будет сочнее и ароматнее.

Сырная начинка с ветчиной и чесноком

Суперпикантно, что уж тут сказать. Сыр, ветчина, да еще и ароматный чесночок… Вкусно! А в сочетании с золотистым чебуречным тестом – еще вкуснее.

Из чего готовим начинку:
любой твердый или полутвердый сыр – около 300 г;
ветчина (подкопченная колбаса) – 200 г;
чеснок – 2 небольших зубчика;
зелень (укроп, петрушка) – пучок.

Сыр натрите: можно – крупно, можно – средне. Зелень мелко нарежьте. Ветчину – покрошите кубиком. Чеснок пропустите через давилку или измельчите ножом. Осталось все смешать, налепить и нажарить чебуреков. А потом можно садится на стол и пробовать.

Грибная начинка со сливками и яйцами

Грибочки хорошо «дружат» со сливками и сметаной. Поэтому мы нагло воспользуемся этим обстоятельством. Грибная начинка по этому рецепту получится сочной, вкусной и ароматной. Одним словом, такой, какой и должна быть.

Готовить начинку будем следующим образом:

Простая начинка из шампиньонов с зеленью

Ароматная и простая в приготовлении начинка. Любителям грибочков рекомендую.

Перечень продуктов:
грибы – 300 г;
зелень укропа – средний по размеру пучок;
небольшие репчатые луковицы – 2 шт.;
растительное масло без запаха – 1-2 ст. л.;
соль – большая щепотка;
перец – 1/3 ч. л.

Картофельная начинка с луком

Картошка и репчатый лук. Ничего лишнего. Зато как вкусно!

Вот сколько чего понадобится:
картошка – 500 г;
желтый репчатый лук – 1 шт.;
соль и перец – по вкусу;
сливочное масло – 30-40 г (по желанию).

Что делать для приготовления:

Картошку хорошо помойте. И почистите. Нарежьте небольшими произвольными ломтиками. Залейте холодной водой. И поставьте вариться. На среднем огне варка у вас займет минут 15-25. Почти что в самом конце посолите. С отварного картофеля слейте почти всю воду. Оставьте буквально 100-150 мл. Разомните в однородное пюре. С луковицы снимите шелуху. Перебейте блендером в кашицу. Добавьте к размятой картошке. Поперчите. Добавьте масло, если хотите. Ну и все.

Начинка с картофелем и сыром

Готовится тоже просто. Только мы добавим «изюма» в обычную картофельную начинку. Вернее, твердого сыра. Он расплавится, и кушать чебуреки будет еще вкуснее.

Состав начинки:
картошка – полкило;
твердый сыр – 50-70 г;
зелень укропа – маленький пучок;
сливочное масло – 30-40 г;
перец-соль – по вкусу.

Процесс готовки следующий:

С картошкой поступите, как и в предыдущем рецепте. То есть почистите, сварите, разомните в пюре. По желанию добавьте кусочек маслица. Любимый сыр или тот, который найдется в холодильнике, натрите на крупной терке. Зелень мелко нарубите. Все смешайте с горячим картофельным пюре. Всыпьте перец и соль. Окончательно перемешайте. Готово! Милости прошу лепить вкусные чебуреки с мягкой и ароматной картофельной начинкой.

Специально для ценителей рыбы и морепродуктов. Чебуреки с такой начинкой получаются неожиданно вкусными. Куда там обычным жареным пирожкам! Для этой чебуречной начинки подойдет белая морская рыба. А можно поэкспериментировать и добавить немного красной. Должно получится отлично!

А продукты потребуются такие:
филе белой рыбы (хек, минтай и т.д.) – 300 г;
репчатый лук (крупный) – 1 шт.;
вода или бульон (рыбный или овощной);
немного соли и перца.

Как готовим начинку:

Проверьте, чтобы в рыбе не было костей. Я как-то купила «филе» тилапии, из которого потом вынула гору мелких косточек. Но не будем о грустном. Крупно нарежьте рыбу. Лук очистите. И тоже разрежьте на несколько частей. Пропустите подготовленные продукты через мясорубку или перемелите в блендере до однородности. Всыпьте соль-перец. И влейте немного холодной чистой воды или рыбного бульона. По консистенции рыбный фарш для начинки чебуреков должен получиться как жидкая овсянка. Это чтобы было сочно. Желательно перед формовкой и жаркой выпечки дать начинке постоять в холодном месте с полчасика.

И для полного счастья не хватает рецепта чебуречной начинки из капусты. Спешу исправить это мелкое недоразумение.

Записывайте, что понадобится:
белокочанная капуста – полкило;
морковь (средняя) – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
соль и немного перца – по вкусу;
растительное масло очищенное и без запаха – около 50 мл;
томат-паста – 1-2 ст. л.

Морковь натрите на крупной терке или тонко нарежьте соломкой. Лук порубите кубиком. Капусту – нашинкуйте. Всыпьте лук-морковь в разогретое масло. Подрумяньте. Добавьте капусту. Положите томатную пасту, разведенную в 100-150 миллилитрах воды. Посолите, поперчите. Если паста кислая, добавьте щепотку сахара. Тушите капустную начинку до мягкости.

Приятного чебуречного аппетита!

Тесто на чебуреки на минералке без яиц

Даже и не пытайтесь посчитать, сколько чебуреков получается из этого вкусного теста. Ведь с тарелки они буквально испаряются. Так, навскидку, могу сказать, что штук 15-18 чебуречных конвертиков у вас получится. Кстати, этот рецепт пригодится в период поста. Ведь в нем нет ни яиц, ни других запрещенных для постящихся продуктов.

Вот список ингредиентов:
1,5 200-миллилитровых стакана минеральной сильногазированной воды;
3,5 стакана муки высшего сорта;
полчайной ложки поваренной соли и столько же сахарного песка;
столовая ложка оливкового маслица. Можно заменить любым другим растительным, например, подсолнечным, маслом.

Приготовление теста на чебуреки:

Что вам нужно сделать с этими всеми продуктами. Первым делом, хорошо охладите минеральную воду. Затем возьмите глубокую чистую миску и всыпьте в нее сахар и соль. Влейте ледяную минералку и все тщательно перемешайте, пока кристаллики соли и сахарного песка полностью не растворятся. Муку просейте в отдельную емкость. Начните добавлять к подсоленной и подсахаренной минералке частями. Когда масса превратится в густую и текучую, то есть станет напоминать по консистенции блинное тесто, вспомните о масле и добавьте его в основную емкость. Перемешайте. Всыпьте оставшееся количество муки. Замешайте тесто, эластичное и не липнущее к рукам. Если после добавления всех ингредиентов и проведения всех манипуляций «противная» чебуречная масса не захочет отлипать от рук, подмешайте еще муки. Оберните тесто в пищевую пленку. М «определите» его на полчаса в холодильник. Все! Осталось только позаботиться о начинке. И можно начинать лепить и жарить самые вкусные в мире чебуреки. Тонкие и хрустящие!

Простое чебуречное тесто на минеральной воде

Чем мне нравится это чебуречное тесто на минералке, так это тем, что замешивается оно просто. А выпечка получается румяной, хрустящей и «пупырчатой», какой и должна быть на самом деле. Из указанного количества муки получится просто гора чебуреков. Поэтому если у вас семья не очень большая, смело делите цифры возле наименования продуктов пополам.

Значит, так. На 800 г пшеничной муки высшего сорта будет нужно:
2 стандартных 200-миллилитровых стакана минеральной воды с большим содержанием газов;
1 крупной куриное яйцо (категории СО);
чайная ложка (без горки) поваренной соли;
3 столовых ложки дезодорированного растительного масла (оливковое, подсолнечное, кукурузное и др.).

Приготовление этого чебуречного теста на минералке настолько просто, что при первом замесе одолевают смутные сомнения насчет вкусовых качеств готовой выпечки. Но сомневаться не стоит! Чебуреки получаются просто улетные! Ну что, приступим? Очень хорошо охлажденную, я бы даже сказала, ледяную минералку налейте в миску. Вбейте яйцо. Добавьте растительное мало. Высыпьте соль (лучше использовать соль экстрамелкого помола). И муку (разумеется, предварительно просеянную) порциями. Постепенно замесите тесто. Чувствуете, какое оно получилось мягкое и податливое. Но это еще не все. Чтобы чебуреки удались на славу, нужно позволить ему отдохнуть в холоде в течение часа. А лучше – пары. Чтобы поверхность не обветрилась, оберните пленкой. И отправьте на холод. А вот теперь готово. Можно не беспокоиться о том, что тесто лопнет при жарке, и весь сок с начинки убежит в неизвестном направлении.

Тесто для чебуреков с водкой на минералке

Минералка делает чебуреки воздушными. А водка – хрустящими. Просто грех не объединить эти два ингредиента, чтобы приготовить самое-самое вкусное тесто для румяных и сочных чебуреков! Давайте посмотрим, что еще нужно взять.

Ингредиенты:
минералки (сильногазированной, кстати) понадобится 300-350 мл;
водки – 2 ч. л. и столько же сахарного песка;
соли – 1 ч. л.;
высокосортной муки (пшеничной, конечно) – 4 200-миллилитровых стакана;
2 ст. л. растительного масла.

Выберите подходящую емкость, в которую легко поместятся все ингредиенты. Просейте туда сразу всю муку. Затем добавьте сахар и соль. Перемешайте. В центре сделайте небольшое углубление. Туда, не торопясь, постепенно влейте холодную минеральную воду, одновременно захватывая ложкой муку и перемещая ее ближе к центру. Таким образом замешивайте ингредиенты, пока не закончится вода. После этого влейте водку. Продолжайте мять массу руками. По консистенции оно получится тугое, эластичное, как на вареники или пельмени. Потом скатайте тесто в шар. Заверните его в пищевой полиэтилен или просто в пакет и положите в холодильник на полчаса минимум (лучше на несколько часов). Как раз у вас будет достаточно времени заняться начинкой.

Вот такие рецепты хрустящего теста на минералке для бесподобно вкусных чебуреков я смогла вспомнить. Теперь и вы их знаете, поэтому можете смело отправляться на кухню и творить гастрономические чудеса!

Источник