салат эстонский с сельдью
Салат «Росолье»
«Росолье» — традиционный эстонский салат с сельдью, аналог нашей «Шубы». Классический состав: картофель, свекла, селедка, маринованный или соленый огурец, лук, яйцо, майонез, сметана, горчица и соль. Иногда добавляют кисло-сладкие яблоки и вареное мясо, а также готовят овощной, вегетарианский вариант. Есть разные вариации заправок, к примеру, часто используют хрен и уксус, чтобы было острее. Что с пропорциями? Селедка должна чувствоваться. В остальном все можно регулировать под свой вкус.
Ингредиенты
Приготовление
Заранее отвариваем морковь, свеклу, картофель и яйца, чтобы они успели полностью остыть. Чистим все и режем кубиками с ребром примерно 0,5 см.
Малосольную сельдь филируем, то есть чистим от кожи и костей. Филе режем кубиками — чуть крупнее, чем все остальные ингредиенты, чтобы вкус рыбы доминировал в салате, а не терялся на фоне овощей.
Огурец нарезаем аналогичным образом, то есть кубиком. Можно взять соленый огурчик или маринованные хрустящие корнишоны — на ваш выбор. Половинку луковицы рубим мелким кубиком.
Для заправки соединяем сметану, майонез и горчицу, добавляем немного сахара и соли. Все тщательно перемешиваем.
Заправляем соусом нарезанные продукты (часть рубленых вареных яиц можно отложить в сторону, чтобы использовать для украшения салата). Снимаем пробу на соль, доводим до вкуса.
Украшаем по своему вкусу, например, посыпаем сверху крошеными яйцами или рубленым укропом. Подаем салат «Росолье» в охлажденном виде. У него совершенно новый, нетривиальный вкус — попробуйте!
На заметку
Для приготовления салата можно использовать маринованную свеклу. В таком случае заправлять блюдо лучше майонезом, смешанным с горчицей, солью и сахаром, но, без сметаны, так как кислинка изначально уже будет присутствовать.
Салат «Рассолье» с сельдью, классический эстонский рецепт
Салат «Росолье» — вариация популярной у нас селедки под шубой, но на эстонский лад. Основные продукты почти такие же: сельдь, картофель, яйцо, лук, морковь. К ним добавляют соленые или маринованные огурцы, кисло-сладкое яблоко, встречаются рецепты с вареным мясом или только из овощей, без добавления яиц. Заправка в классическом варианте готовится из сметаны, смешанной с горчицей и майонезом, но зачастую выбирают более простой вариант, используют только майонез. Для остроты в заправку могут добавить уксус и тертый корешок хрена или лимонный сок. Пропорции продуктов в салате не столь важны, количество легко подстроить под свой вкус и возможности. Главное, чтобы явно чувствовалась селедка и салат не был обильно полит заправочным соусом.
Как приготовить салат «Рассолье» с селедкой и свеклой
Ингредиенты:
Рецепт эстонского салата с сельдью
1. Подготовим основные продукты заранее. Отварим в мультиварке на пару свеклу и морковь – так овощи потеряют меньше сока, не напитаются водой и сохранят яркий цвет. Сварим картофель удобным способом (в кожуре, очищенный, в воде или на пару). Отварим вкрутую яйца. Все остудим, почистим.
2. Лук замаринуем для удаления резкого вкуса и горечи. Меленько нарежем, смешаем с парой щепоток соли и сахара, добавим уксус. Оставим мариноваться на десять минут.
3. Пока маринуется лук, нарежем подготовленные продукты. Измельчим некрупным кубиком картофель. Переложим в глубокий салатник.
4. Добавим нарезанную мелким кубиком морковь и рубленые яйца (один желток можно оставить для украшения салата).
5. Очень мелко нарежем соленые или маринованные огурцы. Если кожура толстая, жесткая, срежем ее. Яблоко очистим от кожицы, нарежем кубиком. Добавим в салат.
6. Свеклу разрежем пластинами, затем кубиком примерно такой же величины, как картошку.
7. Лук вместе с маринадом выложим в салат. Филе сельди нарежем небольшими кусочками, добавим к остальным продуктам. Несколько аккуратных ломтиков отложим для оформления салата.
8. Перемешаем салат, заправим майонезом. Дадим немного постоять, снимем пробу. Если недостаточно соли – добавим на свой вкус.
9. Охладим салат в холодильнике, накрыв, чтобы не потерял сочность. Перед подачей украсим на свое усмотрение (выложим сверху ломтики сельди, рубленые яйца, кубики моркови или свежую зелень). Эстонский салат «рассолье» с сельдью готов, приятного аппетита!
Эстонский салат «Росолье» — вкусный и праздничный
Салат «Росолье» — это микс между «Селедкой под шубой» и всем известным «Винегретом», вам точно понравится такое оригинальное блюдо эстонской кухни.
Блюдо имеет насыщенный вкус и яркий привлекательный вид, оно ароматное и вкусное. Сытное угощение понравится каждому гостю, все оценят новинку на вашем столе. Ингредиенты всем знакомы и легко доступны в магазинах. Для салата возьмите малосольную селедочку, свеклу, картофель, морковку, зеленое яблоко, соленые огурцы и яйца. Вместо майонеза для заправки используйте соус из сметаны и горчицы. Вкусный соус отлично дополнит все овощи и подчеркнет вкус селедки.
Ингредиенты:
Как приготовить:
Салат собирается быстро, но тут главное заранее отварить до мягкости все корнеплоды. Варите свеклу минут 40-45, картофель и с морковкой – около 20 минут. Также сварите вкрутую куриные яйца. Варите их 8 минут после того, как закипит вода.
Все ингредиенты должны быть остывшими.
Итак, сваренные овощи остудите и почистите. Нарежьте кубиками свеклу, морковку и картофель.
Селедку почистите от кожи и костей, подготовленные кусочки филе нарежьте небольшими кубиками.
Срежьте кожуру с яблока, нарежьте фрукт небольшими кубиками – в салате они придадут блюду свежий аромат и необычную изюминку.
Соленые огурцы измельчите – нарежьте также кубиками.
Сваренные и остывшие яйца почистите и нарежьте такими же кубиками, как и другие компоненты.
Теперь останется быстро перемешайте салат – всыпьте все нарезанные ингредиенты в глубокую подходящую посуду и перемешайте со сметаной и горчицей. Блюдо посолите и поперчите по вкусу. Отправьте в холодильник на 15-20 минут.
Готовый салат подавайте к столу, выложив в порционную небольшую посуду.
Из овощей и вкусной селедки получается отличный салат для любого праздника.
Кулинарные рецепты и фоторецепты
Салат «Росолье» (по составу похож на «Шубу», но на мой вкус – более пикантный и изысканный)
Эстонский салат с классическим набором продуктов – сельдь, свекла, морковь и т.д., блюдо напоминает всеми любимую «Селёдку под шубой». Но всё же этот рецепт отличается, вкус получается новый, интересный, пикантный. Во-первых, продукты нарезаются мелким кубиком, а не натираются на терке, салат не слоеный. Во-вторых, в составе есть яблоко и маринованные огурчики, что определенно делает вкус необычным и оригинальным. Также большую роль играет сметано-горчичная заправка. Попробуйте, может и вам понравится!
Ингредиенты:
Рецепт приготовления салата Росолье:
Картофель, заранее отваренный в «мундире», нарезаем небольшим кубиком.
Отварную морковь также режем кубиком и отправляем в салатник.
С вареной свеклой поступаем точно так же.
Если кожура у маринованных огурцов жёсткая, её можно срезать. Огурцы также измельчаем и добавляем в салат.
Сваренное вкрутую яйцо чистим от скорлупы, измельчаем.
Яблоко чистим от кожуры и семян, режем кубиком.
Последней добавляем сельдь, нарезанную мелкими кусочками.
Салат перемешиваем, заправляем смесью сметаны и горчицы, солим по вкусу.
Салат Росолье готов! Оформляем блюдо по своему вкусу и подаем к столу.
Салат с селедкой и свеклой — финский и эстонский рецепт
Салат с селедкой и свеклой – вкусная альтернатива винегрету и селедке под шубой одновременно. Закуска явно имеет скандинавское происхождение, поскольку за право первенства борются сразу несколько стран Балтийского побережья. Многие знают его как финский салат «Росоли» или эстонский «Росолье», называют норвежским, литовским. А по сути это одно и то же блюдо, в составе которого помимо главных героев содержатся картошка, яблоко, соленый огурец. Не правда ли, не шуба и не винегрет, а нечто среднее?
Но разве важно, кто первым придумал салат, главное – отличный результат. Приготовить закуску можно к простому ужину или включить в меню для праздничного стола. Яркий, пикантный, по вкусу очень близкий к нашим традиционным блюдам. Готовитесь к празднику — зайдите на другую страничку, там вы найдете множество классных рецептов бутербродов с сельдью.
Салат с селедкой и свеклой – финский рецепт
Традиционно, в финский салат кладутся соленые огурцы, но никто не запретит заменить их маринованными. Яблоки берите кислые, зеленые, сладость в блюде с соленой селедкой неуместна.
Пошаговый рецепт:
Накануне приготовления отварите картошку в мундирах, морковку, красную свеклу. В отдельной кастрюльке сварите вкрутую яйца.
Разделайте тушку селедки на филе, обязательно снимите шкурку. Ополосните, тщательно промокните бумажной салфеткой.
Порежьте кубиками среднего размера. Здесь решайте сами, если привыкли к мелкой нарезке – не сдерживайте себя.
Почистите от мундиров картофельные клубни, покрошите мелким кубиком. Обратите внимание: по размеру кубики должны совпадать с рыбными, иначе салат будет смотреться неряшливо. Последующую нарезку также старайтесь делать соразмерно рыбке.
Покрошите красную луковицу.
Измельчите соленые огурцы.
Яйца допустимо натереть на крупной терке, но желательно нарезать аналогично предыдущей нарезке – кубиками.
Очистите вареную свеклу, порежьте, как на фото, кубиками по размеру схожими с остальными овощами.
Также поступите с яблоком, вырезав из него семенную коробку. Кожуру разрешается не срезать.
Сложите все подготовленные компоненты в салатницу.
Заправьте молотым перцем, майонезом.
Хорошенько перемешайте салат. Попробуйте блюдо на вкус, при желании подсолите. Для праздничного стола можно выбрать порционную подачу.
Видео-рецепт эстонского салата «Росолье» из селедки и свеклы
Держите классический вариант эстонского салата, снискавший своих почитателей по всему свету. Как я говорила выше, здесь более интересная заправка. Приятного аппетита, пусть на вашем столе стоят разнообразные и только самые вкусные закуски.