салат кади ча рецепт

26.10.202314.07.2022 admin 0 Comments

Кадича или баклажаны по-корейски

06 августа 2015, 12:46

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Острый, овощной салат, простой в приготовлении. Я его ела в качестве бутербродов с хлебом, а сын как обычный салат с мясом.

1. Баклажаны вымыть, обсушить, нарезать соломкой и посолить. Оставить баклажаны на 20 минут. Затем баклажаны промыть в холодной воде, затем хорошо отжать от воды.

2. Репчатый лук очистить, нарезать полукольцами. Помидор вымыть, обсушить, нарезать кубиками.

3. В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить лук до золотистого цвета. Добавить помидор и хорошо обжарить их вместе.

4. Болгарский перец и чили вымыть, обсушить, удалить семена (если хотите острее, то оставьте семена у чили), нарезать полосками.

5. Добавить перец в сковороду к луку и помидорами. Жарить помешивая 2-3 минуты.

6. Добавить баклажаны, перемешать, жарить помешивая 10 минут. В конце жарки накрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить 5 минут.

7. Чеснок очистить, измельчить. Вымыть и обсушить зелень, мелко её нарезать.

8. Заправить баклажаны специями, соевым соусом, добавить зелень и чеснок. Выключить плиту и перемешать. Накрыть крышкой и охладить.

9. Подавать охлаждённым.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Острый, овощной салат, простой в приготовлении. Я его ела в качестве бутербродов с хлебом, а сын как обычный салат с мясом. За рецепт спасибо Ярославе с сайта «Едим дома».

Источник

Баклажаны по-корейски «Кади-ча» на зиму

Кади-ча — салат из баклажанов, традиционно приготавливаемый корейцами, … почему-то практически трансформировался в овощное рагу или заготовку на зиму. … еще советского приготовления салата из баклажан по-корейски.

Для приготовления понадобится:

• лук репчатый — 300 гр.;

• перец болгарский — 500 гр.;

• перец горький 1 шт.;

• кориандр молотый — 1,5 ч.л.

Приготовление:

1. Баклажаны порезать соломкой. Посыпать солью густо, перемешать и оставить на 30 мин.

2. Помидоры порезать произвольно, перцы соломкой, лук полукольцами.

3. Обжарить лук на большом количестве масла до золотистого цвета.

4. Добавить помидоры. Жарить, помешивая, 10 мин.

5. Затем добавить перцы и тушить, все время мешая, 5 мин.

6. Баклажаны промыть, отжать, добавить к овощам. Посолить, добавить сахар и посыпать кориандром. Перемешать, жарить 15 мин, помешивая.

7. За 1 мин до готовности добавить мелко рубленный чеснок и уксус.

8. Разложить смесь по стерелизованным банкам (3 шт. по 700 мл) стерильной ложкой, закрутить стерелизованными крышками. Перевернуть вверх дном, укутать.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

«Кади» это упрощенное «gaji», то есть название баклажана по-корейски. А «-ча» (чхе, чхяе) объединенное наименование салатов, изготавливаемых советскими корейцами, происходящее от корейского «чхе», что дословно переводится «овощи».

В Южной Корее словом «чхе» обычно называют нарезанные для салата овощи, еще до добавления заправок и специй. То есть овощной полуфабрикат-заготовку. В русском языке нет такого однословного определения, но близким по смыслу является словосочетание «овощная шинковка» или «овощная нарезка».

В интернете рецепт кади-ча почему-то практически трансформировался в овощное рагу или заготовку на зиму. Я ничего не имею против такого приготовления, но все же это не настоящий кади-ча. Поэтому публикую один из вариантов еще советского приготовления салата из баклажан по-корейски.

Для «старинного» советского кади-ча нам понадобятся следующие продукты (на 1 порцию):

О продуктах:
Пропорции овощей примерные, в зависимости от размера плодов. Главные в этом блюде баклажаны, их должно быть всегда больше в несколько раз.
Свежий перец сладкий (обычно красный или желтый) или полуострый (китайский зеленый).
Помидоры лучше твердые, не мясистые.
В остальном стараемся ориентироваться на советскую действительность, при которой некоторых специфичных азиатских продуктов не было.
Растительное масло подсолнечное, соевое, кукурузное. Рафинированное.
Уксус лучше без привкусов, поэтому столовый. Столовый уксус был всегда.
Соевый соус необязателен, но желателен, будет вкуснее. Раньше в магазинах соевого соуса не было, и у тех корейцев, которые готовили его самостоятельно, получались более вкусные салаты.
Красный молотый острый перец конечно лучше крупномолотый, хлопьями. Но даже сейчас его трудно достать, поэтому используем обычный, мелкомолотый.
Молотый кориандр можно сделать самостоятельно, как раньше, а можно купить уже молотый.
Остальные ингредиенты обычные, про них особо писать нечего.

Если крепкие, плющим плашмя ножом. И нарезаем соломкой.

Баклажаны избавляем от горечи. Это не всегда необходимо, но на всякий случай надо, или посолить и подержать 15 минут. Или посолить и прогреть в микроволновке 1-2 минуты.

А затем отжать. Налить в сковороду 3 столовых ложки масла. Положить отжатые баклажаны.

И жарить на среднем огне (скорее прогревать) минуту две. Затем наклонить сковороду в одну сторону, переместить баклажаны в другую и дождавшись, когда масло с них стечет.

Овощи не должны быть обжарены, а лишь чуть припущены. На оставшемся масле так же прогреваем чеснок и часть семян кориандра.

Перемешиваем. Добавляем молотый черный и красный перец.

Еще раз размешиваем. Ставим охладится и промариноваться в холодильник на часик или больше. И подаем к столу.

Я не считаю этот рецепт самым настоящим и единственно верным приготовлением кади-ча. Так как, даже тогда, когда этот салат из баклажан делали одни только этнические корейцы, существовало несколько видов его приготовления. Но, я против выдачи различных рецептов рататуев и баклажанных заготовок на зиму, в модном сейчас азиатском стиле, заполнивших все кулинарные сайты, за корейский салат из баклажан, за кади-ча.

Ну а сам салатик, как и всё корейское, адаптированное под наши вкусы нашими соотечественниками корейцами, очень аппетитен, и всегда на праздничных столах «улетает» быстрее всех.

Рубрики:

закусим
ударим по овощам

Метки: баклажаны по-корейски

Процитировано 111 раз
Понравилось: 28 пользователям

Источник

Салат из баклажанов «Кадича»

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Ингредиенты

Салат «Кадича»

Сегодня готовим баклажаны по-корейски. Вкуснейший овощной салат, для приготовления которого не требуется много сил, продуктов и времени. Такое блюдо отлично подходит для постящихся: ведь в его составе одни лишь овощи. Очень вкусно с рисом или хлебом. Ещё в рецепт идёт перец острый, я его не использовала.

Попробуйте и вы, вам понравится! Приятного аппетита!

Как приготовить «Салат из баклажанов «Кадича»» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления нам понадобятся баклажаны, лук, перец сладкий, помидор, чеснок, кинза (у меня смесь с базиликом), соевый соус, кориандр молотый, смесь перцев, соль, кунжут (по желанию), подсолнечное масло, соевый соус.

Баклажаны нарежем соломкой, присыплем солью и зальём водой. Так из них уйдёт горечь. Отставим в сторону.

Лук нарежем полукольцами, обжарим. Добавим нарезанный помидор. Обжарим 2-3 минуты.

Перец сладкий нарежем соломкой, добавим к овощам. Обжарим ещё 2 минуты.

Баклажаны отожмём, чтобы убрать лишнюю воду. Выкладываем их к обжаренным овощам и жарим до готовности баклажан, порядка 5-7 минут.

Когда баклажаны готовы, выключаем огонь. Добавляем нарезанную кинзу, мелко нарезанный чеснок, кориандр, перец, соль.

Всё хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и оставим на 10-15 минут. Можно кушать тёплым. Но и холодный он не менее вкусен! Подаём, присыпав кунжутом. Приятного аппетита!

Отзывы (38):

Олесь, у тебя прямо баклажановый рай. Так как я их очень люблю, то салатик думаю мне понравится!

А мы любим баклажанчики, они у нас круглогодично😊

Олесь, что-то я тебя сегодня не признала, богатой будешь! Вкусный салатик!👏💐

Ой, Надюша, не признавай меня всегда. 😄

Олеся, мне такой салатик ОЧЕНЬ по вкусу. 😋 😋 В КК. )))))

Это очень вкусно, тоже готовила, поэтому знаю! :+1:Я с трудом узнала тебя, что-то новое появилось в кадрах..😊

Что-то новое, говоришь? Хорошо, что не КТО-ТО новый😄

А вот и зря, Олеся, не использовала перец острый. 😳Он же зимой согревает! Обязательно немного нужно. Не знаю, найду ли базилик сейчас. (Среди всей зелени его зимой сложно отыскать, не сезон.) Но приготовить можно будет! Фотка классная! ☀

Танюша, что ты. Нам бы охладиться, куда там согреться. 😄 Ты забыла, где я живу?😄 У нас зима, наконец-то, наступила, прохладно стало. Сегодня вот всего +29.😊

Неее, я пока тут побуду😊 Тут тепло и сладко, волка нет, и дают морковку на обед😄 И да, что-то меня тут привлекает😄

Я тоже всю жизнь мечтаю о теплом уголке. вот. только определюсь. 😆 мне больше нравилось бы круглый год +25. А на елку посмотреть и по снегу побродить, я бы нашла где. 😎

А я вот зиму обожаю! Я зимой родилась, отмороженная😄 Люблю, когда мороз, холодно, туман!

Но в Хошимине есть парк, где есть типа снег. Но это ж не снег😟

Танечка, еще б понять, ГДЕ я хочу жить 😄 А то ж то плющит, то колбасит😄

Раньше можно было к Оле съездить, да не было желания и возможности, а сейчас желания все равно нет, но есть возможность✌, но. сын теперь в школе. В общем, Танюш, нет в жизни счастья😄😄

А мысль твоя мне очень даже нравится! Да будет так. ✈🚂🚲🚕🚀

Вот, Олесь, будет за ЧТО пить🍹🍹 в новогоднюю волшебную ночь. 🎄Я по-прежнему верю в исполнение новогодних желаний! 🎁🎅(Желаем в форме настоящего времени. помнишь еще р.яз?) 😆

И я верю в исполнение желаний, деда Мороза даже верю до сих пор, несмотря на то, что мне уже много годиков😄😊

Источник