салат пища богов и обкомовских работников

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Статистика

Рецепт изысканного салата Пища богов

Без заголовка

Когда нужно чем-нибудь удивить гостей, необычные рецепты салатов, как нельзя, кстати, и в этом помогут. Мы уже публиковали ранее рецепт изысканного салата Восторг, сегодня предлагаем попробовать еще парочку.

Немного необычный, но очень вкусный салат.

200 грамм сыра гауда;
2 столовые ложки майонеза;
полбаночки консервированных ананасов;
2 дольки чеснока;
немного белого молотого перца;
3-4 листа салата.

Сыр натираем на крупной терке, добавляем майонез, ананасы кубиками, измельченный чеснок и перец. Выкладываем получившуюся смесь на листья салата. Можно сделать немного подругу: вынуть сердцевину у свежего ананаса и начинить его салатом.

Рецепт изысканного салата Гром среди ясного неба:

Оригинальное сочетание продуктов этого салата делают его просто незабываемым украшением любого праздничного стола.

100 грамм листьев салата;
200 грамм дыни;
300 грамм апельсиновых долек;
соль, винный уксус;
300 грамм куриного филе;
кедровые орешки и немного оливкового масла.

Смешиваем нарезанные листья салата, измельченную мякоть дыни, апельсины, масло, уксус, соль и тонко порезанное мясное филе. Посыпаем все кедровыми орешками и подаем к столу.

Источник

Салат пища богов и обкомовских работников

значит так, я тут готовил к выпуску рецепты
ммм, раскопала столько интересного
половино уже переготовили, перепробовали
пока никто не умер

Запеченное авокадо с креветками.
Ингредиенты: авокадо (1 авокадо на 2 человека), 100 гр. креветок (на 1 авокадо), сыр, 1 болгарский перец.
Приготовление: Авокадо разрезать пополам, косточку вынуть. Кожицу не чистить. В углубление от косточки и потом по всей поверхности плотненько уложить отваренные и очищенные креветки (если они крупные, порезать напополам). Натереть на терке твердый сыр и посыпать на креветки. Сверху уложить «крестиком» две длинные узкие полосочки красного сладкого перца. Запекать в духовке минут 15. Подавать на стол горячим. На тарелку положить лист салата, сверху поставить половинку авокадо. Есть удобнее чайной ложкой, поэтому подать лучше с ложкой на тарелке.

[b]Новогодний салат «Елка в снегу».
Ингредиенты: 1 сердце (лучше телячье), 200 гр. ветчины (желательно без жира), пол-огурца свежего, 200 гр. сыра, 2 яйца, майонез, соль по вкусу.
Приготовление: Сердце варить 1-1,5 часа, потом тоненько нарезать его соломкой, также нарезается ветчина и огурец, сыр и яйца натереть на крупной терке. Все перемешать, добавить майонез и соль.

Рулетики из слоеного теста с грибами.
Ингредиенты: Слоеное замороженное тесто (3 пласта на 8 человек), 300 гр. свежих шампиньонов, 2-3 луковицы.
Приготовление: Размороженные пласты раскатать, чтобы их площадь увеличилась раза в 1,5. Вырезать остроугольные треугольники с основанием 4-5 см. На основание положить начинку (жареные шампиньоны с луком) и аккуратно закатать в сторону острого угла. Полученные рулетики выложить на фольгу на противень и в духовку (220-230 градусов) на 10 минут.

Возраст: 43
Группа: Пользователи
Сообщений: 1 588
Регистрация: 13.5.2002
Пользователь №: 1 265
Вставить ник Цитата

это, правда, не салаты
но тоже вкусно

Тушеное мясо с оливками.
Ингредиенты: 800 гр. мякоти говядины, 400 гр. оливок, 80 гр. сливочного масла, 1 морковь, 1 луковица, веточка сельдерея, зелень петрушки, базилик, ½ стакана белого
сухого вина, 1 ст. ложка томатного соуса, 3 ст. ложки мясного бульона, соль, перец.
Приготовление: Мясо положить в кастрюлю со сливочным маслом, мелко нарезанным
луком, сельдереем, морковью, петрушкой и базиликом, посолить, поперчить, обжарить со
всех сторон, залить вином. Когда вино испарится, добавить томатный соус, разбавленный
бульоном. Закрыть крышкой и тушить 1,5 часа. Положить оливки, очищенные от косточек, и продолжать тушить еще 1 час, подливая, если необходимо, бульон.

Источник

Десертный салат «Пища богов»

Салат слоеный «Рандеву»

Десертный салат „Пища богов“ станет прекрасным дополнением к обеду, можно использовать, как самостоятельное блюдо для завтрака или полдника.

Ингредиенты:

Десертный салат „Пища богов“ станет прекрасным дополнением к обеду, можно использовать, как самостоятельное блюдо для завтрака или полдника.

Салаты в качестве десерта у нас пока непривычны и являются чем-то экзотическим. Такой салат можно встретить разве что на праздничном столе или в меню ресторана. Блюдо содержит большое количество витаминов и полезных микроэлементов, которые наполнят силой и энергией, а так же укрепят иммунитет, особенно в период холодов. Кроме того, внешний вид салата поднимет аппетит.

Десертный салат „Пища богов“ является неиссякаемым источником витаминов, особенно много их в ягодах, а, кроме того, салат содержит маленькое количество калорий, поэтому будет уместным к столу для тех, кто следит за фигурой и предпочитает здоровое питание.

Готовить такой салат не просто, а очень просто. Следует помнить, что готовить Десертный салат „Пища богов“ лучше всего перед самой подачей, так как ягоды и фрукты дадут сок и в сочетании с заправкой может получиться излишек жидкости, поэтому для того, что сохранить свежесть и привлекательный внешний вид, надо подавать салат сразу после приготовления.

Надо удостовериться в наличии всех ингредиентов перед тем, как начать готовить и если все имеется в наличии, можно начитать процесс приготовления этого чудесного и восхитительного салата.

Лучше всего в этом салате будут смотреться свежие фрукты и ягоды, а так же фруктовый или ягодный йогурт, эксперименты всегда уместны, поэтому компоненты можно изменять в соответствие с вашим вкусом и предпочтениями.

Итак, приступим:

Берем ягоды клубники, вымыть и очистить их от листочков и нарезать на две или четыре части каждую ягодку.

Далее следует заняться абрикосами. Их так же надо обязательно вымыть, разрезать на половинки или на маленькие кусочки, кому как нравится.

Так же поступить и с киви, которое нужно очистить от кожицы перед тем, как нарезать.

Апельсин следует очистить от корочки, затем разделить на дольки, с которых необходимо удалить белую кожицу, чтобы в салате не было горечи, удалить косточки, если они есть в апельсине и нарезать на кусочки.

Далее следует открыть банку с консервированными ананасами, жидкость слить (можно в отдельную емкость и использовать для других блюд). Если ананасы в кольцах, то порезать на кусочки небольшого размера, а если они уже порезаны, то смело добавлять в салат.

Теперь остается только смешать все компоненты в емкости и заправить йогуртом.

Свежий и легкий салат готов. Он, несомненно, станет хитом на любом столе, особенно в зимний период, когда так хочется яркого солнца и жарких дней.

Источник

Салат пища богов и обкомовских работников

50 000 избранных рецептов блюд для будней и праздников

Составитель Кашин С.П.

Издание не содержит в себе информацию, причиняющую вред здоровью, и (или) развитию детей, и информацию, запрещенную для распространения среди детей. В соответствии с пунктом 4 статьи 11 Федерального закона от 29.12.2010 г. N 436-ФЗ знак информационной продукции не ставится

Горячие и холодные закуски

200 г свинины, 200 г картофеля, 4 яйца, 100 г белой фасоли, 100 г огурцов свежего посола, 20 г зеленого лука, зелень петрушки, 100 г сыра, 1 долька чеснока, 1 ст. л. эстрагона, 1 луковица, 2 лавровых листа.

Для соуса: 150 г сметаны, 3 ст. л. белого вина, сок 1 лимона, соль, 2 ч. л. белого перца, 1 ч. л. уксуса.

Отварите свинину без костей в подсоленной воде, для аромата добавьте лавровый лист и луковицу. Затем охладите мясо и порежьте его тонкими ломтиками.

Отварите картофель и яйца, очистите и измельчите. Смешайте их с мясом. Используйте для этого достаточно глубокую и удобную посуду.

Белую фасоль отварите в подсоленной воде до готовности, откиньте на сито, промойте холодной водой. Малосольные огурцы порежьте кубиками. Промойте холодной водой и измельчите зеленый лук и петрушку. Добавьте эти продукты к предыдущим. Засыпьте в салат мелко порезанный чеснок, эстрагон.

Приготовьте соус. Для этого используйте охлажденную сметану. Влейте в сметану тонкой струйкой вино, взбейте миксером. Не переставая взбивать, осторожно добавьте уксус, а затем сок лимона и специи, взбейте винный соус. Заправьте салат приготовленным соусом и тщательно перемешайте. Уложите на блюдо, украсьте тертым сыром и зеленью.

150 г сельди, 200 г риса, 60 г фисташек, 100 г моркови, 2 ст. л. базилика, 3 ст. л. мускатного ореха, 5 яиц, 150 г маринованных шампиньонов, соль, душистый перец, листья салата.

Для соуса: 200 г сливок, 2 ст. л. винного уксуса, 2 ст. л. орехового масла, 2 ч. л. соли, 2 ч. л. сахарной пудры.

Сельдь очистите от костей и мелко нарежьте. Рис хорошо промойте и залейте водой. Вскипятите его, накройте крышкой и варите на слабом огне до готовности. После чего откиньте рис на сито, промойте холодной водой, смешайте с сельдью, посолите и поперчите по вкусу. На дно салатницы выложите эти продукты.

Отварите морковь и яйца. Охладите и очистите их. Затем мелко порубите. Засыпьте морковь и яйца в отдельную посуду. Добавьте измельченный базилик, мускатный орех и маринованные шампиньоны. Все перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.

Охлажденные сливки взбейте с сахарной пудрой и солью. Не переставая взбивать, влейте винный уксус. Затем осторожно добавьте ореховое масло. Хорошо перемешайте соус и заправьте вторую часть салата. Уложите ее поверх слоя из сельди и риса. Украсьте все зеленью.

Салат «Фруктовый сад»

3 яблока, 3 груши, 10 слив (покрупнее), 1 луковица, 2 помидора, 1 стакан грецких орехов, банан, 1 стакан сметаны, по щепотке соли и сахара.

Яблоки и груши очистите от кожуры, нарежьте кубиками. Бананы нарежьте дольками. Сливы очистите от косточек и кожицы, разделите пополам. Лук порубите. Помидоры аккуратно нарежьте кубиками. Сложите все в миску и добавьте орехи. Из сметаны, соли, сахара и лука приготовьте соус. Для того чтобы лук не был горьким, порубите его, сложите в дуршлаг и обдайте кипятком. Потом охладите. Заправьте этим соусом салат и перемешайте. Угощение готово. Украсьте его дольками яблока, мандарина и половинками слив.

2–3 яблока, 1 персик, 1/2 стакана изюма, 1 стакан консервированных вишен, 200 г творога, 100 г сливок, сахар и соль по вкусу.

В миске смешайте творог, сливки, сахар и немного соли. Масса должна иметь консистенцию сметаны. Изюм предварительно замочите. Яблоки нарежьте кусочками, из персика выньте косточку и его тоже нарежьте. Смешайте все компоненты с творожным соусом. Переложите салат в салатницу. Украсьте его изюмом и вишнями. Вишни разделите на половинки и удалите косточки. На половинки вишен положите по изюминке.

Салат «Нежное прикосновение»

Маленькая дыня, плод манго, 200 г крупной клубники, 1 грейпфрут.

Нарежьте крупными кубиками дыню и плод манго, клубнику разрежьте крест-накрест. Сложите все это в салатницу и выжмите сок грейпфрута. Сладкие ингредиенты салата приобретут чуть кисловатый привкус. Украсьте этот салат листиками мяты для придания ему свежего и приятного аромата.

Салат «Парижская ночь»

3 небольших морковки, 3 яблока, 1/2 стакана грецких орехов, 2–3 ст. л. сгущенного молока, 2–3 ст. л. густой сметаны, 2 ст. л. ликера «Черри», 1 лимон для украшения.

Яблоки и морковь нарежьте тонкой соломкой. Всыпьте измельченные грецкие орехи. Заправьте салат сметаной, смешанной со сгущенным молоком. Напоследок влейте ликер и хорошенько перемешайте. Салат готов. Переложите его в салатницу на ножке и украсьте. Для украшения возьмите лимон и нарежьте кружочками. Из одного кружочка вырежьте клинышки. Составьте из них одну или несколько «бабочек» и украсьте ими салат.

Салат «Ягодная поляна»

1 яблока, 2 банана, по 100 г черники, ежевики, малины, клубники, 2 ст. л. меда, 1 ст. л. лимонного сока, 3–4 листочка мяты.

Для начала очистите бананы от кожуры. Затем порежьте их кубиками, то же самое проделайте с яблоками и клубникой. Смешайте все с остальными ягодами и сбрызните лимонным соком. Растопите мед и полейте им салат. Все перемешайте. Сверху украсьте половинками клубники и листиками мяты.

Салат «Сладкое ассорти»

150–200 г риса, 200 г консервированного ананаса, 40 г изюма, 100 г винограда без косточек, 2 веточки сельдерея, 3 ст. л. уксусной приправы.

Сварите рис. В готовый остывший рис влейте уксус, смешайте с 2 столовыми ложками сиропа от ананасов и хорошо перемешайте. Затем нарежьте кусочками ананас и вместе с изюмом и виноградом добавьте в салат. Все перемешайте и поставьте в холодильник. Подавать этот салат нужно хорошо охлажденным. К нему можно предложить полусладкое шампанское.

Салат «Американская мечта»

Копченый цыпленок, 2 стакана клубники, разрезанной пополам, 1/2 кг консервированных ананасов, 1/2 кг долек мандарина и апельсина, 1/2 стакана майонеза, 3 ст. л. сметаны, 2 ст. л. концентрированного апельсинового сока, 1 ч. л. порошка карри, 5 ст. л. обезжиренного молока, салат, кокосовые хлопья.

Перемешайте в миске клубнику и консервированные фрукты. Затем в небольшой миске смешайте майонез, сметану, концентрат апельсинового сока, карри и молоко. Это будет заправка для салата.

Источник

Эпоха «Оливье»

Тайны Николая-Люсьена

Зато сохранилась могила на Введенском кладбище. Она была случайно обнаружена и восстановлена в 2008 году. К могиле Оливье ведет указатель, коих на Введенском совсем немного. Так что найти ее легко. Черный благородный камень, лаконичная надпись на памятнике: «от друзей и знакомых» и всегда свежие цветы. Место упокоения Люсьена Оливье стало местом паломничества поваров и гурманов со всей Москвы.

Попросила у мэтра кулинарного вдохновения и я.

Нравы «Эрмитажа»

В статье из цикла «Письма о Москве» писатель Петр Боборыкин вспоминает: «Целый батальон поваров и поварят, до шестидесяти человек. находится под командой француза с благородной физиономией, употребляя определение Гоголя. Этот француз получает жалование, равное содержанию председателя окружного суда. «Эрмитаж» делает до двух тысяч рублей в день оборота, что составляет бюджет богатого города».

После смерти Оливье владельцем ресторана стало «Товарищество Оливье», состав которого постоянно менялся. А сам «Эрмитаж» продолжал блистать роскошью, по-купечески шикарной. Были достроены стеклянная галерея и летний сад с отдельным входом. Зернистую икру в серебряных ведрах и аршинных стерлядей на уху приносили прямо в отдельные кабинеты.

В революцию 1917 года ресторан закрылся, в годы НЭПа вновь вернулся на Трубную, а потом, вплоть до 1941 года, в здании квартировал «Дом крестьянина».

Авторские ингредиенты.

Состав современного «Оливье» прост: картошка, морковка, зеленый горошек, огурцы, лук, мясо и майонез. Но так было не всегда. Фирменная холодная закуска задумывалась как изысканное и утонченное блюдо для ценителей французской кухни. Именно такой смысл вкладывал в свое кулинарное детище Люсьен Оливье, в конце XIX века придумав салат на все времена и обессмертив свое имя.

Надо уточнить, что автор придумал, конечно, не «Оливье», а «Майонез из дичи». («Майонезом» называли самостоятельное блюдо из мяса, рыбы, птицы или дичи). И его кулинарный шедевр выглядел так: филе рябчиков и куропаток выкладывали на блюдо вперемежку с ланспиком (кубиками желе из бульона). Рядом аккуратно раскладывали вареные раковые шейки, политые соусом провансаль. В центре возвышалась гора картофеля с маринованными корнишонами, украшенная рубленными яйцами, которые не предназначались в пищу, а были элементами декора. По легенде гость, заказавший блюдо впервые, смешал все вместе и остался очень доволен результатом.

После этого Оливье уже сам презентовал свое блюдо в виде салата.

Дотошный ресторатор продолжал вносить в него коррективы, рецепт все время видоизменялся, поэтому до сих пор ведутся споры о том, каким именно был оригинальный.

Отведать блюдо от Оливье могли не только посетители «Эрмитажа». Вариации на тему модной закуски подавали и в московском трактире Тестова, и в петербургском ресторане «Медведь». У писателя-сатирика Аркадия Аверченко в книге «Осколки разбитого вдребезги» находим: «А помните «Медведя». буфетчики буквально навязывали вам закуску: свежую икру, заливную утку, салат оливье».

. и интерпретации легенды

В 5-м номере журнала «Наша пища» за 1894 год был напечатан рецепт салата, как утверждал его автор, максимально близкий к оригинальному, потому что он сам «не раз наслаждался этой закуской» во время Всероссийской выставки 1882 года, еще при жизни самого Оливье. Редактором-издателем журнала был Михаил Игнатьев. Позднее этот же рецепт появляется в книге «Практические основы кулинарного искусства» его жены, преподавателя пищеведения Пелагеи Александровой-Игнатьевой. К списку ингредиентов добавились трюфели.

Катерина Митькина в книге «Салат «Оливье» во все времена, или Три рассказа о салате «Оливье» вспоминает: «Шел 1946-й, первый послевоенный год. Продукты еще получали по карточкам, но уже появился рынок. Девятиклассники собрались встречать Новый год своей компанией. Вот тут я увидела, как делала «Оливье» мама хозяйки дома. В эмалированной миске выразительных размеров уже лежали резаные соленые огурцы, репчатый лук. Их полили уксусом, посыпали перцем и сахаром. Туда же добавили вареную картошку и заправили. сметаной. Выложили на блюдо горкой и посыпали сверху мелко рубленной вареной морковкой. Видимо, этот скромный «Оливье» был главным украшением праздничного стола. Какие уж тут рябчики и куропатки?!»

ОЛИВЬЕ «31 ДЕКАБРЯ»

С ТРЮФЕЛЯМИ

Из книги «Практические основы кулинарного искусства»

Рецепт: Опалить, выпотрошить, заправить и изжарить рябчиков, остудить и снять всю мякоть с костей. Филе нарезать кубиками, а остальную мякоть порубить. Из костей дичи сварить бульон, из которого потом приготовить ланспик. Картофель сварить в кожице, потом очистить и мелко порезать. Свежие огурцы очистить от кожицы и нарезать мелкими кружками. Трюфели нарезать кружками. Сварить раков и взять от них шейки. Приготовить густой соус провансаль. Прибавить в него для остроты сои Кабуль и немного густых сливок. Крупные оливки очистить от косточек. Когда все будет заготовлено, взять стеклянную вазу и начать укладывать все рядами. Сначала положить на дно обрезки дичи и картофеля, слегка заправив их провансалем. Затем сверху положить ряд дичи, потом часть картофеля, огурцов, часть трюфелей, оливок и раковых шеек, все это полить частью соуса, чтобы было сочнее, сверху положить опять ряд дичи. Часть раковых шеек и трюфелей надо оставить для украшения сверху. Когда все продукты будут уложены в вазу в виде горки, то сверху покрыть провансалем, чтобы продуктов не было видно. В середину вазы букетом поставить какой-либо салат, а кругом расположить раковые шейки, клешни от вареных раков и трюфели. Застывший ланспик порубить, выложить в корнет, сделать сверху тонкую сетку и все застудить.

С РЯБЧИКОМ

Из журнала «Наша пища»

Рецепт: Изжарить рябчика, остудить, нарезать небольшими ломтиками. Сварить картофель, нарезать его ломтиками, добавить порезанные ломтиками свежие огурцы, каперсы и оливки. Все перемешать и залить соусом: в обыкновенный холодный соус провансаль добавить сою «Кабуль» до темноватого цвета и пикантного вкуса. Замаскировать сверху раковыми шейками, листочками салата латук и рубленым ланспиком. Зимой свежие огурцы можно заменить корнишонами или бораго (огуречной травой).

СОВЕТСКИЙ

Из ресторана «Москва»

Рецепт: Овощи взять свежие, средней величины. Все ингредиенты нарезать мелко на равные кусочки. Картофель и морковь отварить, очистить от кожуры и нарезать. Все смешать и заправить майонезом, сверху украсить петрушкой и дольками яблок.

САЛАТ ИЗ ДИЧИ

Из «Книги о вкусной и здоровой пище»

Рецепт: Нарезать филе рябчика, картофель, корнишоны, половину сваренного вкрутую яйца тонкими ломтиками, а листы салата на 3-4 части. Сложить в миску, посолить и смешать с соусом майонез, прибавить сою-кабуль, уксус или лимонный сок. Заправленный салат уложить горкой в салатник. В центре горки поместить листы салата, а вокруг, по овалу, украсить яйцами, нарезанными на четвертинки, кружочками свежего огурца и кусочками пикулей. Украшать салат можно раковыми шейками, кусочками крабов, а также кружочками помидоров. Такой салат можно приготовить из разной дичи или домашней птицы, из мяса, телятины.

Источник