салат с тыквой и фетой
Салат с запеченной тыквой, фетой и шпинатом
Автор: Kashevarnya 21 ноября 2018 г. 4322
Салат из запеченной тыквы с фетой и шпинатом это потрясающая комбинация пользы и вкуса. Такой набор ингредиентов нужно употреблять как можно чаще, особенно в холодное время года. Тыква и шпинат по содержанию количества полезных витаминов – это целая таблица Менделеева.
Волокнистая тыква, мягкая фета, хрустящие орешки, и все это полито слегка сладковатой медово-бальзамической заправкой, очень просто и очень со вкусом.
Кроме того, что этот салат вкусный и полезный он придаст вашему столу стильный и, актуальный в осеннее время года, вид.
Ингредиенты
Для заправки
Процесс приготовления
Для приготовления этого салата требуются некоторые предварительные действия.
Чтобы приготовить заправку, соедините растительное масло, мёд и бальзамический уксус, добавьте немного соли, перец по вкусу, перемешайте.
Заправки для салатов удобно смешивать в небольших банках с крышкой, если нет специального шейкера.
Необходимо отварить киноа. Чтобы приготовить киноа, залейте её водой в пропорции 1:2 и варите после закипания 15 минут.
Орехи для салата всегда нужно подсушивать, тогда их вкус станет ярче выражен, а сами орехи будут хрустящими. Орехи подсушивать на открытой сковороде на минимальном огне в течении 10 минут до появления характерного орехового аромата.
Шпинат помыть и высушить. Шпинат перед употреблением никак обрабатывать не нужно.
Очищенное филе тыквы порезать на кубики 2×2 см. Разложить тыкву на противень, полить растительным маслом, сверху посыпать тертым чесноком. Тщательно перемешать кусочки.
Тыкву отправить в разогретую до 220 °C духовку на 20 минут, периодически перемешивать.
Листья беби шпината поместить в глубокую миску, полить 2/3 частью заправки и перемешать.
В тарелку выложить шпинат, тыкву, распределить киноа, посыпать орешками. Сверху выложить сыр фета, не мешайте салат, иначе из-за феты он будет выглядеть неаккуратно.
Если готовите большую порцию салата – выкладывайте ингредиенты слоями.
Перед подачей полить салат оставшейся частью заправки. Салат подается при комнатной температуре или теплым.
Подписывайтесь на нас в Facebook, Twitter, ВКонтакте или через RSS, чтобы быть в курсе последних новостей.
Салат с запеченной тыквой и сыром фета
Если вы будете готовить этот салат из запеченной тыквы, то точно почувствуете себя художником на кухне. Ярко-оранжевая тыква, зелень, белоснежная Фета и колечки красного лука — праздник для глаз. Для желудка, кстати, тоже. Салат легкий и в то же время сытный.
Для этого салата подойдет сыр Фета или не слишком соленая брынза. И, конечно, тыква идеально сочетается с козьим сыром.
Кунжутное масло можно заменить оливковым.
Тыкву порежьте на дольки толщиной примерно 2 см. Смажьте растительным маслом, посолите и отправьте в разогретую духовку минут на 20. В это время подготовим остальные ингредиенты.
Порежьте крупно красный лук. Идеально, если это сладкий ялтинский. Выдавите половинку лимона, посолите, немного отожмите лук с лимонным соком руками. Оставьте мариноваться пока запекается тыква.
Сделаем, как говорят модные кулинары, дрессинг. Смешаем кунжутное масло, щепотку соли, черный перец, ложечку меда. Выдавим туда зубчик чеснока через пресс. Все, пусть тоже настаивается пока запекается тыква. В это время вымоем и обсушим зеленый салат. Подойдет и айсберг, и фризе, и руккола.
Разложим на блюде салатные листья. Сверху крупными кусками по 2 см порежем тыкву.
Кладем лук, поливая лимонным соком тыкву. Лук раскладываем художественными мазками)) Мне так нравится этот процесс! Все-таки кулинария — это творчество.
Поливаем каждый кусочек тыквы салатной заправкой. Сверху крошим Фету или брынзу. Попробуйте, если на ваш вкус тыква «слышна» слишком сильно, можно приглушить ее сладость лимонным соком, черным перцем или брынзой. Отрегулируйте салат по своему вкусу. Приятного аппетита!
Салат с запеченной тыквой, фетой, рукколой и авокадо
Рецепт салата из запеченной тыквы с сыром фета, рукколой и авокадо настолько вкусный, полезный и простой в приготовлении, что станет одним из ваших любимых тыквенных блюд. Его можно подавать гарниром, например, для запеченного мяса, шашлыков и барбекю, а также в качестве закуски на обед/ужин либо праздник. К тому же, салат без мяса, а значит подойдёт вегетарианцам.
Сливочно-соленый сыр и нежное кремовое авокадо прекрасно сочетается с ароматной тыквой, запеченной с пряными травами в духовке. Сочная руккола придаёт салату свежести. А пикантный соус прекрасно дополняет салат. К слову, соус готовится на основе растительного масла. Салат получается очень вкусный, полезный и сытный. Это прекрасный вариант полезного рецепта из тыквы, ведь из неё делают не только десерты.
О рецепте:
Тыква в салате идеально гармонирует с остальными ингредиентами, получается очень вкусно. Но главное:
Ингредиенты:
Специи для тыквы:
1 столовая ложка оливкового масла.
Для заправки:
Пошаговый способ:
Тёплый салат с тыквой готов! Сразу подаём к столу! Приятного аппетита!
Советы по приготовлению и варианты замен:
Салат из печеной тыквы легко сделать, но все же, важно правильно подготовить тот или иной компонент либо же выбрать замену:
Тыква — можно использовать любой сорт тыквы, который нравится или имеется в наличии. Но все же, выбирайте не сильно сладкую тыквину. Для этого салата идеально подойдёт сорт— баттернат или кент. По желанию, тыквину можно заменить бататом.
Руккола —вместо этой пикантной салатной зелени используйте обычный или беби шпинат. Он не обладает характерным вкусом, но зато включает намного больше полезных нутриентов.
Фета —в данном рецепте слабосоленый сыр Фета или Брынза отлично гармонирует, оттеняя и подчеркивая тыквенный вкус. Либо используйте жареный халуми, который тоже является солёным сыром. Веганы могут взять тофу— обжарить его предварительно со специями.
Авокадо заменить невозможно. По содержанию ценных питательных веществ оно бесценно. Но по вкусу— больше нейтрально. Можно вовсе исключить этот ингредиент, либо использовать питательные орехи. Например, тыквенный салат с кедровыми или грецкими орешками получится очень вкусный. Предварительно обжарьте на сковороде до легкой золотистости.
А в качестве заправки можно использовать лишь растительное масло и сок лимона. Только тогда посолите и поперчите салат по вкусу.
Итальянский салат с тыквой, томатами и фетой и другие блюда из тыквы
Наступил сезон тыквы. Встречаем!
Блюда из тыквы. Фото: Shutterstock
Американский тыквенный пирог
Американский тыквенный пирог. Фото: Shutterstock
НАДО (на 8 порций): 900 г мякоти тыквы · 400 г муки, щепотка соли · 250 г сливочного масла · 200 г сахара · 1 пакетик ванильного сахара · 200 г сливок 33% · 1 ч. ложка молотой корицы · 3 яйца · 1 ч. ложка ледяной воды. Для украшения: 30 г сахарной пудры · взбитые сливки в баллончике.
Итальянский салат с тыквой, томатами и фетой
Итальянский салат с тыквой, томатами и фетой. Фото: Shutterstock
НАДО (на 4 порции): 300 г тыквенной мякоти · 2 ст. ложки оливкового масла · 2 ст. ложки очищенных тыквенных семечек · соль · перец · пучок салатных листьев · 150 г томатов черри · 150 г феты (брынзы, сулугуни) · 100 г вяленых помидоров. Заправка: 2 ч. ложки лимонного сока · 3 ст. оливкового масла · 1 ч. ложка меда.
Суп-пюре в тыкве
Суп-пюре в тыкве. Фото: Shutterstock
НАДО (на 2 порции): круглая тыква среднего размера · 1 луковица · 1 картофелина · 2 зубчика чеснока · 1 ч. ложка тертого имбиря · 1/2 ч. ложки кориандра · 150 мл жирных сливок · 100 г сливочного масла · небольшой пучок петрушки · 1 ст. ложка поджаренных очищенных тыквенных семян. Для овощного бульона: 1,5 л воды · 1 морковь · 1 луковица · по 1 ст. ложке сушеных кореньев: сельдерей · пастернак · петрушка · соль · перец · лавровый лист.
Смотрите также:
Еще больше интересных роликов на нашем YouTube-канале.
Салат из запеченных тыквы и свеклы с фетой
Домашняя подача салата:
Родина именно таких сочетаний продуктов – Африка; наверное, поэтому салат получается таким ярким и красочным. Это отличный вариант легкого ужина или перекуса, подойдет и как одно из блюд для сытного обеда в качестве закуски или второго.
Рецепт. Салат из запеченных тыквы и свеклы с фетой
КБЖУ: 100 гр салата 135 Ккал;
БЖУ: 4,7 гр; 9,4 гр; 6,4 гр.
Ингредиенты (5 порций):
— 500 гр мякоть тыквы, порезанная на кубики (можно использовать замороженную)
— 400 гр свекла, у меня 2 шт.
— 300 гр отварной нут
— 60 гр, 4 ст. л. оливкового масла холодного отжима Extra Virgin
— 125 гр творог типа деревенского или фета (брынза), в пост можно использовать соевый сыр тофу
— 150 гр редис (опционально)
— 100 гр листья любого зеленого салата
— 50 гр кунжут светлый
— 50 гр тыквенные семечки
— ½ ч. л. зира
— 1 ч. л. соль
— 1 ст. л. сладкая паприка
— ½ ч. л. черный молотый перец
— на кончике ножа 2 раза красный молотый острый перец
— 1 зубчик чеснока (опционально)
Суммарно: 1760 гр
Для заправки соус «винегрет»:
— 50 гр оливковое масло Extra Virgin
— 30 гр белый винный уксус
— 1 ч. л. сахара или меда
Суммарно: 100 гр
Второй вариант заправки:
— 100 гр запеченной свеклы
— 100 гр фермерской сметаны
— соль и перец по вкусу
Всего 5 порций приблизительно по 370 гр с заправкой.
На противень, предварительно накрытый пергаментом, выложите кубики тыквы, слегка вспрысните их оливковым маслом, и свеклу, завернутую в фольгу. Отправьте все в духовку для запекания на 1 час при темп. 200 град (духовку необходимо заранее разогреть в течение часа).
2. В сковороде разогрейте 2 ст. л. оливкового масла, выложите нут и все специи (половину красного острого перца и соли, весь черный перец, сладкую паприку, зиру), включая чеснок, который надо пропустить через пресс, перемешайте лопаткой и потомите немного на среднем огне, чтобы нут пропитался запахом специй, снимите сковороду с огня, остудите содержимое.
3. Скатайте шарики весом по 10-15 гр из феты/творога (если используем творог, его подсолить по вкусу), обваляйте каждый шарик в кунжуте (можно его подсушить заранее на сковороде). Выложите шарики временно на тарелку.
Редис, если используете, порежьте на тонкие кружочки ножом или при помощи мандолины, выложите в миску и отставьте в сторону.
4. Когда тыква и свекла будут готовы, достаньте их из духовки, разверните свеклу из фольги и дайте им остыть. Затем очистите свеклу и порежьте ее таким же по величине кубиком, как и тыкву.
Выложите свеклу в миску и добавьте к ней 2 ст. л. оливкового масла, перемешайте.
Для соуса «винегрет» смешайте вилкой оливковое масло и белый винный уксус, сахар или мед в небольшом салатнике, заправка готова.
Для второго варианта заправки взбейте сметану и запеченную свеклу в чаше блендера (в идеале потребуется мощный блендер для получения гладкой и однородной текстуры). Полученную массу выложите на салат в нескольких местах ложкой или отсадите из кримера (поварское приспособление для изготовления пены), в этом случае текстура заправки будет очень воздушной и невесомой.
Делаю шарики из феты:
Рецепт другого овощного блюда, которое я представала в сообществе: