салат шпинат польза и вред
Шпинат
Шпинат — “король зелени”. Польза этого зеленого листового овоща по достоинству оценена мировыми диетологами и нутрициологами. И это не зря. Шпинат является лидером среди овощей по содержанию многих витаминов, минералов, растительных белков и клетчатки.
В восточной кухне шпинат считают “веником для желудка”, благодаря его благотворному влиянию на пищеварение. Французы боготворят этот овощ, добавляя его практически во все блюда. Американцы так уверенны в исключительной его полезности, что создали целый мультипликационный сериал о моряке Попае, которому силы придавала порция шпината.
Как растет
Шпинат — это однолетний травянистый овощ семейства Амарантовых. Растение является двудомным: женские и мужские цветы растут на разных растениях. При этом мужские растения составляют около 1/3 всходов. Они отличаются небольшим количеством листьев и быстрым отмиранием (сразу после цветения).
Шпинат растет на открытом и закрытом грунте. Для роста ему необходима температура окружающего воздуха от +15°С до +18°С. При меньшей температуре он приостанавливает свой рост, а при более высокой — начинает быстро стеблеваться.
Спустя 4-5 дней после посева шпинат начинает прорастать. Урожай овоща собирают в течение всего периода его роста, начиная с того момента, как на кусте появилась розетка из 4-6 листиков. В пищу употребляют только молодые сочные листья растения. Перезревшие листья становятся жесткими и непригодными в пищу, поэтому собирать их нужно вовремя.
Шпинат хорошо плодоносит: с одного квадратного метра можно собрать урожай листьев до 1,5 кг за один посев. Так как он быстро растет и созревает уже через 3-4 недели, за один сезон собирают (при благоприятных условиях) несколько урожаев этого овоща.
Химический состав
Шпинат является полезнейшим листовым овощем. Пользу этого растения обеспечивает его богатейший химический состав:
Белков в листьях шпината больше, чем в фасоли и зеленом горошке. Однако, не следует переоценивать этот растительный белок. Несмотря на то, что он содержит все эссенциальные аминокислоты, необходимые человеческому организму, их количество не удовлетворяет суточной потребности в них. Поэтому шпинатный белок нельзя считать полноценным заменителем белка, особенно во время диеты или при некоторых физиологических состояниях (беременности, кормлении грудью, в детском возрасте).
| Наименование | Содержание в 100 г, граммы |
|---|---|
| Аргинин | 0,13-0,16 |
| Валин | 0,12-0,16 |
| Гистидин | 0,04-0,06 |
| Изолейцин | 0,08-0,14 |
| Лейцин | 0,15-0,22 |
| Лизин | 0,12-0,17 |
| Метионин | 0,03-0,05 |
| Треонин | 0,09-0,12 |
| Триптофан | 0,04 |
| Фенилаланин | 0,12-0,13 |
Жиров в шпинате мало — не более 0,3 г/100 г. При этом они состоят из насыщенных (0,1 г), мононенасыщенных (0,1 г) и полиненасыщенных (0,1 г) жирных кислот. Поскольку количество жиров в 100 г шпината не превышает 1,5% от суточной потребности, большого значения на функции организма человека они не имеют, однако способствуют лучшему усвоению жирорастворимых витаминов.
Углеводы шпината представлены простыми (глюкозой, фруктозой и сахарозой) и сложными углеводами (клетчаткой, пектином).
| Наименование | Содержание в 100 г, граммы |
|---|---|
| Моно- и дисахариды | 1,4-1,9 |
| Крахмал | 0,1 |
| Сложные углеводы (клетчатка, пектин) | 1,3-1,8 |
Витаминов в шпинате много. При этом многие из них содержатся в таком количестве, которое покрывает суточную потребность человека в них, например, витамины А и К. Из-за того, что шпинат употребляется в пищу сырым или после минимальной термообработки, его витамины сохраняются в нем и поступают в человеческий организм практически в том же количестве, которое содержится в растущих листьях.
| Наименование | Содержание в 100 г, миллиграммы |
|---|---|
| Витамин А (ретинол) | 0,75 |
| Витамин В1 (тиамин) | 0,1 |
| Витамин В2 (рибофлавин) | 0,25 |
| Витамин В4 (холин) | 18,0 |
| Витамин В5 (пантотеновая кислота) | 0,3 |
| Витамин В6 (пиридоксин) | 0,1 |
| Витамин В9 (фолиевая кислота) | 0,08 |
| Витамин РР (никотиновая кислота) | 1,2 |
| Витамин С (аскорбиновая кислота) | 55,0 |
| Витамин Е (токоферол) | 2,5 |
| Витамин К (филохинон) | 0,483 |
В шпинате содержится большое количество макро- и микроэлементов, которые вместе с витаминами оказывают положительное влияние на состояние и работу органов и тканей в организме человека. Низкое содержание солей натрия в шпинате обеспечивает нейтральность его вкуса.
| Наименование | Содержание в 100 г, миллиграммы |
|---|---|
| Натрий | 24,0 |
| Кальций | 106,0 |
| Калий | 775,0 |
| Магний | 82,0 |
| Фосфор | 83,0 |
| Медь | 0,013 |
| Железо | 14,0 |
| Цинк | 0,53 |
| Йод | 0,02 |
| Селен | 0,001 |
В этом зеленом овоще содержится также органическая щавелевая кислота. Ее содержание в шпинате в восемь раз превышает ее содержание в щавеле. Богатый химический состав шпината дополняет биологически активное вещество хлорофилл. Молекула хлорофилла имеет огромное сходство с молекулой гемоглобина человеческой крови: разница заключается только в том, что ион железа в молекуле хлорофилла заменен на ион магния.
Шпинат содержит много воды — более 90%. Калорийность при этом составляет 23 ккал. Гликемический индекс шпината низкий и равен 15, что позволяет его употреблять диабетикам.
Полезные свойства
Листья шпината оказывают свои полезные действия на организм человека благодаря большому количеству витаминов, минералов, органических кислот и биологически активных веществ.
К полезным свойствам шпината при употреблении внутрь можно отнести:
Витамины А и Е, содержащиеся в шпинате, оказывают благоприятное влияние на состояние структур глаз и остроту зрения.
Если из шпината изготавливать средства для наружного применения, то он будет проявлять такие полезные свойства:
Вследствие большого содержания антиоксидантных веществ шпинат способен оказывать противоопухолевый эффект, который используется для профилактики появления новообразований при лучевой болезни.
Применение в медицине
Медики рекомендуют включать шпинат в лечебные рационы при различных заболеваниях, а также для укрепления иммунитета, придания жизненного тонуса организму, повышения стрессоустойчивости.
В лечебных целях шпинат применяют внутрь в сыром или припущенном виде, а также наружно — в виде отвара, настоя, примочек, компрессов, полосканий.
Применение при патологиях пищеварительного тракта
Шпинат называют “щеткой для желудка” и включают в меню при проблемах со стулом: клетчатка и хлорофилл увеличивают объем содержимого кишечника, чем стимулируют его деятельность. В просвете кишечника овощ связывает холестерин и токсичные продукты жизнедеятельности и выводит их из кишечника, выполняя функцию абсорбента.
Противовоспалительные свойства веществ, содержащихся в шпинате, используют для лечебного питания при гастритах с пониженной кислотностью и энтероколитах.
Применение при патологиях сердца и сосудов
Связывая холестерин в крови, шпинат способствует снижению его уровня. Поэтому он оказывает противохолестериновое и антиатеросклеротическое действие, что используется в комплексном лечении атеросклероза и ишемической болезни сердца.
Витамины А, Е и С укрепляют стенки сосудов, повышают их эластичность, благодаря чему оказывают гипотензивное действие при гипертонической болезни. Высокое содержание витаминов группы В стимулирует мозговое кровообращение.
Применение при болезнях глаз
Большое содержание “глазного” витамина А позволяет использовать шпинат в качестве основного ингредиента блюд при заболеваниях глаз (куриной слепоте, ухудшении остроты зрения, макулодистрофии, конъюнктивитах). Регулярное употребление этого овоща в пищу помогает улучшить состояние зрения людям, часто работающим за компьютером.
Применение при анемии
Железо и хлорофилл, содержащиеся в этом зеленом листовом растении, повышают количество гемоглобина в крови, оказывая антианемическое действие. Шпинат показан к употреблению людям, страдающим анемиями или имеющим риск их возникновения:
Влияние на обмен веществ
Химический состав овоща влияет на обмен разных веществ в организме, поэтому его можно использовать при нарушениях обмена:
Входящий в состав овоща витамин К (антигеморрагический) повышает свертываемость крови, поэтому оказывает антигеморрагический эффект и используется при склонности к повышенной кровоточивости.
Низкое содержание натрия в шпинате повышает выведение жидкости из организма, оказывая мягкое мочегонное действие.
Наружное применение шпината
Листья шпината, отвары и настои из него применяются в качестве примочек и компрессов на болезненные участки тела при:
Активные вещества овоща оказывают противовоспалительное и антисептическое действие на кожу, ускоряют эпителизацию ран и ссадин, проявляют легких обезболивающий эффект.
Прикладывание свежих листьев шпината к месту укуса насекомыми (пчелами, комарами) снимает отек и болевые ощущения.
Ополаскивание полости рта отваром шпината ускоряет заживление ран на деснах, лечит парадонтоз и гингивит.
Массаж с применением отвара шпината (вместо массажного крема) улучшает эластичность, упругость кожи и предупреждает появление на ней “апельсиновой корки”— целлюлита.
Маски из этого овоща оказывают омолаживающий эффект для кожи лица, шеи и декольте, поэтому популярны среди женщин в зрелом возрасте.
Вредные свойства
Щавелевая кислота, которая в большом количестве содержится в шпинате, может ухудшать состояние людей, страдающим нарушением обмена пуриновых оснований. Нарушение пуринового обмена может проявляться по-разному:
Чем больше щавелевой кислоты в рационе питания, тем больше побочных действий при этих состояниях она проявляет. Поэтому употреблять шпинат в пищу категорически запрещено людям, страдающим этими патологиями.
Не рекомендуется употреблять шпинат также людям со склонностью к образованию камней в желчном пузыре, с гиперацидным гастритом или язвенной болезнью желудка, потому что вещества овоща сдвигают кислотно-щелочное равновесие организма в кислую сторону и может привести к обострению этих болезней.
Все без исключения листовые овощи склонны к избыточному накоплению нитратов в своей надземной части, даже без внесения в почву удобрений. Если при выращивании шпината грунт интенсивно удобряли азотистыми удобрениями или пометом, то в его листьях гарантировано будет превышение содержания нитратов. Поэтому шпинат лучше покупать в тех местах, где овощи и фрукты проходят ветеринарно-санитарный контроль и имеют документы, подтверждающие их качество и безопасность, в том числе, отсутствие превышения уровня нитратов.
Как употреблять
Шпинат должен быть в ежедневном рационе каждого здорового человека в качестве профилактического и витаминизирующего средства. Его употребляют в пищу:
Этот листовой овощ употребляют как отдельно, так и в различных блюдах. Из него готовят:
Благодаря своему нейтральному вкусу, эта зелень может сочетаться с разнообразными ингредиентами:
Перед употреблением шпинат необходимо хорошо промыть. Если Вы не уверены в содержании нитратов в овоще, его можно замочить в холодной воде на 30-40 минут. Нитраты из овощей хорошо переходят в холодную воду. Воду после вымачивания нельзя использовать для приготовления пищи: ее необходимо слить.
Частично нейтрализовать щавелевую кислоту можно вымачиванием листьев этого овоща в молоке, особенно если собираетесь готовить из него пюре для ребенка.
Выводы
Шпинат — полезнейший листовой зеленый овощ. В нем много минералов, витаминов, биологически активных веществ, есть растительный белок. Его полезно употреблять всем здоровым людям в любом возрасте, а также при многих заболеваниях (энтеритах, отеках, атеросклерозе, церебральных расстройствах, анемии). Низкая калорийность овоща позволяет применять его в диетическом питании. В косметологии шпинат используют в качестве омолаживающего средства.
Однако следует помнить, что в шпинате содержится много щавелевой кислоты, которая может вызвать обострение подагры или приступ мочекаменной болезни. Поэтому при нарушениях пуринового обмена употребление этого овоща в пищу противопоказано. Приобретение овоща с рук на “стихийных” рынках может привести к отравлению нитратами.
Шпинат в кулинарии можно использовать в любом виде: сыром, отварном, жаренном. Но чрезмерно увлекаться этим овощем не стоит: никакой продукт, в том числе и шпинат, не может стать панацеей от всех недугов. Зелень этого овоща должна стать лишь одним из постоянных ингредиентов блюд на вашей кухне наряду с мясом, рыбой, крупами, овощами, фруктами. Только полноценный рацион может гарантировать здоровье.
Шпинат: полезные свойства и вред. Можно ли есть шпинат сырым?
Если раньше шпинат попадался в магазинах исключительно в замороженном виде, то сейчас часто продаются его свежие молодые листья насыщенного зеленого цвета. Как правильно есть шпинат и правда ли он полезен для здоровья?
Что такое шпинат?
Шпинат огородный (Spinacia oleracea) — это однолетнее травянистое растение из семейства Амарантовых, родственник свеклы, амаранта и лебеды. Листья шпината мясистые, нежные, могут достигать 30-40 см, но в пищу лучше употреблять молодые листики небольшого размера — мини-шпинат.
Родиной шпината считается Персия, а его название с персидского переводится как «зелёная рука». В VII веке по Великому шелковому пути шпинат был завезен в Китай, где его так и стали называть — «персидский овощ». Из Персии шпинат попал и на Средиземноморье и оттуда распространился по всей Европе, особенно стал популярен в Италии. Кстати, во Франции шпинат стал «королевским овощем» благодаря итальянке Марии Медичи, которая требовала, чтобы его подавали во время каждого приема пищи.
В Российской империи шпинат тоже сначала был исключительно царским блюдом — появился он на императорском столе в середине XVIII века. Уже позже, в конце XIX века, позволить себе этот зеленый деликатес смогли и представители дворянства — причем шпинат не только употребляли в пищу (чаще всего с яйцами, выпечке или супах), но и лечились с его помощью.
Современные сорта шпината — без горечи, с широкими листьями
Польза шпината
Шпинат содержит много витаминов, флавоноидов, органических кислот, минеральных солей: магния, калия, кальция и т.д. Содержит шпинат и много йода.
Интересная история произошла со шпинатом в 1930-е годы, когда ученые проводили исследования, посвященные содержанию железа в свежих овощах и фруктах. Тогда шпинат назвали чемпионом по содержанию железа: 35 мг вещества на 100 г овоща! Благодаря этому шпинат обрел популярность, и у него даже появился собственный амбассадор — моряк Попай, который съедал порцию шпината и становился суперсильным. Много лет шпинат считался главным источником железа, пока не было обнаружено, что тогда были опубликованы неверные результаты! Оказалось, что железа в шпинате в 10 раз меньше! Зато других веществ — в избытке.
Например, шпинат — рекордсмен по содержанию каротиноидов (предшественников витамина А). В 50 граммах шпината — суточная норма витамина А. Еще в нем много витамина К, необходимого для высокого качества крови и ее свертываемости, а также способствующего удержанию кальция в костях и их укреплению. Исследования доказали, что шпинат способен выводить из костей скапливающиеся в них в течение жизни человека вредные вещества и соли.
Многие последние исследования показывают, что шпинат — противораковое средство. В нем содержатся гликеролипиды — вещества, которые не дают развиваться в новообразованиях новым сосудам, которые питают раковую опухоль, не давая ей расти дальше.
Также шпинат содержит вещества, которые нейтрализуют негативное воздействие канцерогенов, содержащихся в приготовленном мясе, и в два раза снижает риск развития рака, спровоцированного употреблением мяса.
Еще одно прекрасное свойство шпината — низкая калорийность: всего 20 ккал на 100 гр. Поэтому из него можно смело готовить объемные салаты и не бояться поправиться. Из-за высокого содержания клетчатки шпинат прочищает кишечник, что способствует детоксу и похудению.
А еше шпинат обладает успокаивающими свойствами. Благодаря содержащейся в нем аминокислоте триптофан, он борется с реактивной гипогликемией. Это состояние человека связано с падением сахара в крови до очень низкого уровня. Часто это случается после того, как он съест или выпьет что-то очень сладкое. Реактивная гипогликемия может вызывать чувство тревоги и приступы беспокойства. А шпинат помогает с этим справиться.
Шпинат советуют включить в рацион при сахарном диабете, малокровии, гипертонии, заболеваниях нервной системы, гастрите, остеопорозе, при запорах и метеоризме, при физических и умственных нагрузках.
Порция шпината содержит дневную норму многих необходимых организму веществ
Вред шпината
Но не все так безоблачно. Есть в составе шпината особые вещества — оксалаты, соли и эфиры щавелевой кислоты. Эти вещества токсичны, вступая в организме человека в реакции с другими соединениями, они образуют кристаллы, которые раздражают кишечник и почки. Поэтому шпинат не стоит употреблять людям с нарушениями водно-солевого обмена, мочекаменной больезнью, подагрой, артритом, заболеваниями печени.
Также с определенной предосторожностью стоит давать шпинат грудным и маленьким детям: при хранении блюд из шпината при комнатной температуре на протяжении одного-двух дней под воздействием определенных бактерий в шпинате образуются ядовитые азотистые соли. При употреблении они всасываются в кровь и «забирают» большую часть эритроцитов, вызывая проблемы с дыханием. У ребенка могут появиться одышка, понос и другие острые симптомы отравления. В таких случаях обязательно нужно братиться к врачу.
Как выбрать шпинат?
При выборе шпината в магазине лучше отдавать предпочтение шпинату свежему и молоденькому. Он может продаваться отдельно, либо в составе готовой салатной смети. Листья не должны быть пожухлыми и мокрыми — от воды свежая зелень быстро портится. Выбирайте плотные, упругие, сочные листья без пятен.
Выбирая шпинат замороженный, обратите внимание на количество льда в упаковке — если пластиковый пакет непрозрачный, попробуйте прощупать рукой, как много внутри лишнего льда. Если он есть в избытке — продукт неоднократно размораживали и замораживали, и в таком шпинате никакой пользы, кроме клетчатки, уже нет. Ну и, конечно, обратите внимание на срок хранения — стоит выбрать шпинат, который произвели не очень давно.
Можно ли есть шпинат сырым?
Не зря морячок Попай съедал порцию шпината, чтобы получить сверхспособности: как мы убедились, он богат полезными веществами. И чтобы их получить в полной мере, лучше есть шпинат максимально свежим. Свежим купленный в магазине шпинат считается один-два дня.
Из свежего шпината можно готовить любые салаты — с зеленью, овощами, фруктами, ягодами, сыром, рыбой, птицей, мясом и т.д. Иногда шпинат припускают, ошпаривая кипятком, тогда он становится мягче и пластичнее.
Другое дело, если вам достался шпинат замороженный: его можно смело использовать для приготовления массы холодных и горячих блюд: мясных, рыбных, из птицы, овощных. Любые супы и зеленые щи, рагу, овощные котлеты, омлеты и яичницы, разнообразную пасту, из шпината можно делать замечательные яичные или сырные начинки для пирожков и пирогов: и со слоеным тестом, и из дрожжевого, заливных а ля киш. Да и сам по себе припущенный шпинат хорош в качестве гарнира.
Шпинат лучше есть сырым
Данный материал предназначен только для общей информации и не должен рассматриваться в качестве замены медицинских советов лечащего врача или другого профессионала из сферы здравоохранения.
Шпинат: польза и вред для организма, рецепты приготовления
Шпинат появляется на прилавках магазинов и рынков ранней весной и остается там на все лето. Чудный овощ незаменим для рациона семьи, заботящейся о своем здоровье. В его зеленых листьях содержится неимоверное количество витаминов и минералов, необходимых для поддержания жизненных сил. Польза и вред шпината для организма, как его приготовить – тема этой статьи.
Описание и разновидности
Род Шпинат — на латинском языке Spinacia принадлежит семейству Амарантовые. Эта культура пользуется популярностью, благодаря приятному вкусу и многообразию полезных характеристик.
В культурном разведении преимущественно используют однолетний шпинат огородный. Это травянистое ветвистое или простое растение считается наиболее питательной зеленью. В высоту достигает 25-50 см.
Форма прикорневых листьев бывает овальной, круглой, ланцетовидной, яйцевидной. Продолговатые листовые пластины в верхней части стебля отличаются клиновидным основанием.
Четырехчленные пыльниковые бутоны объединяются в колосовидно-метельчатые соцветия. Пестичные цветки находятся в плотных клубочках, которые располагаются в пазухах листьев. Плоды шарообразные или двурогие.
Для употребления используется сочная листовая розетка, развивающаяся в самом начале вегетации.
Состав, калорийность
В свежем виде состав шпината представлен множеством важных для жизнедеятельности соединений. В овоще содержатся усвояемые углеводы, кальций, калий, кремний. Присутствуют незаменимые и заменимые аминокислоты, натрий, магний, сера, жирные кислоты (полиненасыщенные, насыщенные), хлор, фосфор. Выявлены разнообразные микроэлементы, в том числе железо, алюминий, йод. Содержится фтор, рубидий, марганец.
Витамины в шпинате отличаются разнообразием. В основном это представители группы B:
Но есть и другие: A, C, E, K, β-каротин.
В среднем калорийность шпината на 100 грамм составляет 23 кКал. БЖУ представлены следующими показателями (расчет приведен в граммах на 100 гр. зелени):
Присутствуют кислоты органические (щавелевая) — 0,1, вода — 91,6, волокна пищевые — 1,3, зола — 1,8.
Чем полезен шпинат для организма
Растение рекомендуется употреблять в свежем виде. Эта зелень обладает специфическим горьковатым вкусом, который не должен отталкивать.
Полезные свойства шпината:
Польза шпината для организма проявляется в разных вариантах:
Как поможет женщинам
Польза шпината для женщин заключается в возможности замедления возрастных изменений. Эта трава улучшает гормональный баланс, восстанавливает менструальный цикл, компенсирует при обильных месячных потерю железа, снижает их болезненность.
Рекомендуется вводить в меню шпинат при беременности. Питательная зелень усиливает иммунитет, облегчает приступы токсикоза, активизирует пищеварение. Организм будущей матери и развивающегося ребенка получает важные для развития соединения.
Можно употреблять шпинат при грудном вскармливании, включая в салаты и другие блюда. Первое время зелень должна проходить термическую обработку, поэтому ее кладут в суп или запеканку. После достижения ребенком возраста 3-4 месяцев можно кормящей маме есть сырую полезную зелень. Обязательно контролируют реакцию организма малыша.
Польза для мужчин
Полезен шпинат для мужчин, так как способствует усилению эректильной функции, стимулирует продуцирование тестостерона. Помогает регулярное употребление растения в наращивании мышечной массы.
Для детей
Давать шпинат детям рекомендуется с 4-5-ти месячного возраста. Растение благотворно влияет на функционировании сердца, сосудов, нервной системы, пищеварительных органов. Начинают с термически обработанных блюд — супа, пюре.
Первая порция составляет 1 ч. л. Постепенно, если не отмечается негативных последствий, увеличивают суточный прием до 50 гр. Зелень в свежем виде начинают вводить в детский рацион с 2-хлетнего возраста.
Применение для снижения веса
Пользуются популярностью блюда со шпинатом при похудении. Результативность объясняется низким показателем калорийности листьев и способностью активизировать пищеварение, выводить шлаковые отложения.
Используют овощ в разных вариантах. Наиболее быстрое похудение наблюдается, если поддерживать моно диету, включая листья во все приемы еды. Если планируется постепенное похудение, то вводят в меню полезную зелень во время обеда или утром и вечером.
Не утрачивает пользы овощная трава при термической обработке. Хорошо сочетается с рыбой, мясом разных видов, орехами. Салаты рекомендуется заправлять оливковым маслом, соединенным с лимонным соком.
Благодаря богатому витаминно-минеральному составу, дополнительно после шпинатной диеты улучшается состояние кожи, укрепляются ногти, становятся шелковистыми и упругими волосы.
Рекомендации по применению
Употребляют шпинат при гастрите, который развивается на фоне пониженной кислотности. Но при повышенном показателе желудочной кислотности необходима осторожность. Исключают из меню растения полностью на этапе обострения болезни.
При получении врачебных рекомендаций можно в небольших количествах вводить в рацион питательные листья при наступлении периода стойкой ремиссии.
Присутствие в листьях щавелевой кислоты обусловливает необходимость исключать из меню шпинат при панкреатите.
При употреблении овощной травы происходит раздражение слизистых покровов органов пищеварения, усиливается секреция соляной кислоты, что отрицательно отражается на функциях поджелудочной железы, вызывая обострение заболевания.
Противопоказания и вред
Несмотря на удивительно богатый полезными соединениями состав, необходимо учитывать некоторые противопоказания шпината:
Из-за присутствия в составе щавелевой кислоты нельзя употреблять шпинат при подагре. В 100 гр. его листьев содержится 23 мг. пуринов.
Иногда проявляется аллергия на шпинат. Отвечает за это белок профилин, относящийся к группе растительных аллергенов.
Эфиры и соли щавелевой кислоты могут спровоцировать образование в почках камней. Уменьшить вред шпината помогает тепловая обработка, но незначительно, поэтому важно не превышать рекомендуемые нормы при использовании растения.
Чтобы понять, сколько шпината можно есть в день, и избежать негативных последствий, необходимо учитывать советы специалистов. Для взрослого здорового человека суточная норма составляет 300 грамм.
Рецепты приготовления шпината
Овощная культура, обладающая широким спектром полезных характеристик, находит применение при приготовлении различных блюд. Можно подобрать несложные рецепты со шпинатом, помогающие восполнять недостаток в организме важных для жизнедеятельности соединений.
Ароматный и полезный суп из шпината обладает не только превосходным вкусом, но и сохраняет полезные качества зелени.
Салат
Питательный с ярким вкусовым букетом салат со шпинатом и помидорами подают вместе с мясными блюдами.
Омлет
Порадует отличным вкусом и насытит организм энергией омлет со шпинатом, приготовленный на завтрак. В Италии — это блюдо называется фриттата и считается традиционным.
Пирог
Быстро готовится сытный питательный пирог со шпинатом с пикантным вкусом.
Ингредиенты для теста:
Компоненты для начинки:
Пхали
Грузинская кухня считается одной из самых вкусных. Самостоятельно дома можно приготовить пхали из шпината. Блюдо получается ароматным и удивительно приятным.
Смузи
Отличается не только великолепным вкусом, но и вхождением в состав большого количества витаминов и других полезных соединений смузи со шпинатом. Готовить продукт рекомендуется на завтрак.
Способы хранения
При покупке шпината обращают внимание на зеленый насыщенный оттенок листьев, которые должны быть упругими и издавать хруст при сгибании.
В свежем виде хранение овоща допускается только в холодильнике и не более 3-х суток. При желании можно заготовить без потери качества и пользы шпинат на зиму.
Учитывая удивительно богатый полезными соединениями состав, стоит включить шпинат в меню. При этом необходимо учитывать противопоказания и не превышать рекомендуемых суточных норм.
О том, чем полезен мангольд и как его приготовить, читайте по ссылке.