салат сом там рецепт в домашних условиях
Тайский салат Том Сам
Классический тайский салат из зеленой папайи Том Сам, по-видимому, был изобретен не в Таиланде, а в соседнем Лаосе, где его именуют Сам Том, что дословно означает «толочь кислое».
Впрочем, для иностранца порядок слов не имеет значения, тем более, что этот популярный салат встречается по всей Юго-Восточной Азии. И совершенно понятно, почему: самое сложное в этом блюде – обжарить арахис и тонко нашинковать зеленую папайю. Поскольку неспелая папайя никаким особенным вкусом не обладает, за неимением ее вы можете использовать обычную капусту. Между прочим, именно так иногда поступают на родине салата, в Лаосе.
Естественно, что характерный вкус салату Том Сам (или Сам Том) придает соус, в котором очень важно соблюсти баланс сладкого и кислого.
Тайский салат из зеленой папайи Сом Там
Ингредиенты:
Для соуса:
В ступке разотрите мелко нарезанный чеснок со щепоткой соли до пастообразного состояния, добавьте 2/3 измельченного арахиса и снова перетрите в пасту. Добавьте острый перец (без семян) и снова перетрите.
Добавьте фасоль (я заменила ее тонко нарезанным огурцом, предварительно вырезав все семена), помидоры и ломтики лайма и слегка подавите и перемешайте с пастой.
Выложите смесь в миску, добавьте тонко нарезанную папайю.
В чашке смешайте лимонный сок, рыбный соус и сахар. У вас должна получится кисло-сладко-соленая смесь.
Полейте полученной смесью овощи и хорошо перемешайте.
Тайский салат из папайи Сом Там: простой рецепт с фото
Для 1 порции салата понадобится:
Для соуса:
Для изготовления салата из папайи тайцы используют деревянные или керамические ступы. В них они мнут все составляющие, чтобы овощи пустили сок и перемешались с соусом. В принципе, можно обойтись и без ступы, приготовив Том Сам прямо в салатнике, используя в качестве пестика деревянную скалку.
Также понадобится терка для корейской моркови или тайский девайс, который продается в любом магазине 7/11.
При помощи этого инструмента получаются продолговатые кусочки овощей, которые отлично впитывают соус.
Приготовить салат очень просто. Нужно лишь выполнить несколько шагов:
Сом Там – Традиционный Салат из Зеленой Папайи
Сом Там это знаменитый салат из зеленой (не зрелой) папайи. Оригинальный рецепт этого салата родом из Лаоса, но его любят готовить во всей Юго-Восточной Азии, в том числе и в Таиланде. Тайская вариация этого салата заняла 46-е место в списке самых вкусных блюд мира по версии CNN в 2011 году.
Блюдо содержит пять основных вкусовых оттенков: кислый лайм, острый чили, соленый, пикантный рыбный и сладкий вкус.
Для приготовления салата по нашему рецепту понадобиться небольшой блендер, или толкушка со ступой для перемалывания ингредиентов.
Зеленую (не зрелую) папайю можно найти в большинстве супермаркетов Таиланда и на рынках. Еще один компонент – зеленая фасоль, по традиционному рецепту является частью данного блюда, но я не добавляю её (мне кажется что она довольно трудно переваривается организмом), так что в данном рецепте этот ингредиент добавляется по желанию.
Зеленая папайя разных сортов
Салат из папайи употребляется как самостоятельное блюдо, либо может быть сервирован вместе с другой тайской едой.
Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 4 порции
Ингредиенты для основного рецепта:
Дополнительные ингредиенты:
Приготовление:
Портал Тайский.Ру желает вам приятного аппетита!
Тайский салат — Сом Там
Кроме знаменитых супов Том Ям Кха и Том Ям Кхунг — тайские супы или что обязательно попробовать в Таиланде, в Таиланде очень популярен салат из зелёной папайи Сом Там — очередное тайское лакомство. Его можно попробовать в любом тайском ресторане или даже в макашницах, только которые специализируются на приготовлении Сом Там. Это блюдо чаще всего подают с клейким рисом, а для гарнира можно заказать рыбу или курицу.
Тайский салат — Сом Там
Считается, что салат Сом Там пришёл с северо-восточного Тайланда. Этот салат сочетает в себе кислый, сладкий, острый и солёный вкусы. Не смотря на определённую структуру салата, его можно встретить в тайском, лаосском и даже вегетарианском стиле приготовления.
Что нужно, чтобы приготовить дома?
Первым делом. для приготовления салата Сом Там нужны такие приборы, как ступка и пестик, но если у Вас дома нет таких приспособлений, тогда ступкой послужит казан, а пестиком — отбивной молоток для мяса.
Также, если в России сложно найти зелёную папайю, её можно заменить на обычный огурец — вкус будет идентичен, так как огурец тоже является излюбленный тайским продуктом.
Ингредиенты:
-400 гр зелёной папайи или 3 средних огурца
— сушёные креветки — 2 столовые ложки
-сахар — 1 чайная ложка
-рыбный соус или соевый соус — 2 столовые ложки
-сок лайма — 2 столовые ложки
-длинная зелёная фасоль — 4 стручка
-помидоры черри — 5 штук
-жареный арахис — 2 столовые ложки
-перец чили — 2 штуки менее или более (по вкусу)
Способ приготовления:
1. На крупной тёрке натереть папайю или огурец
2. Порезать пополам помидорки
3. Фасоль порезать кусочками по 2 см
4. В ступку или казан сложить чеснок и чили, отбить пестиком или молоточком.
5. Затем добавить арахис в ступку и измельчить молоточком.
6. Добавьте в казан помидоры и начинайте отбивать, но не сильно, до выделения сока.
7. Затем добавить креветки, сок лайма, соевый соус, сахар и перемешать.
8. После добавить тёртую папайю и фасоль, немого отбить и перемешать.
9. Пробуем Сом Там у себя дома.
Тайский салат Сом Там в десятке лучших мировых блюд
Пряный салат из зеленой папайи – Сом Там, безусловный фаворит тайской кухни, входит в меню мировых шедевров кулинарии и список Всемирного наследия ЮНЕСКО.
По версии мирового путеводителя Loneyl Planet, популярный тайский салат занимает 5 место в списке 500 лучших блюд мира.
Знаменитый салат из зелёной папайи – блюдо народа Исан, жителей северного Таиланда. И это, пожалуй, самое популярное блюдо и у тайцев, и у иностранных туристов.
По мнению гурманов – это исключительное сочетание вкусов, по мнению диетологов – ингредиенты Сом Тама – это сбалансированное содержание витаминов, полезных веществ и минералов.
В ступке измельчаются чеснок и перчик чили. Сок тамаринда, рыбный ферментированный соус, арахис, сушеные креветки, сок лайма, помидоры, паста из сахарного тростника, фасоль и горсть зеленой папайи следуют в ступку.
Каждая провинция Таиланда имеет свою версию приготовления Сом Тама.
Выдающейся репликой знаменитого салата считается островной рецепт Сом Тама на Пхукете – Сом Там Пу Ма. Это салат из зеленой папайи с синим крабом.
В Бангкоке, в Сом там не добавляют ферментированный рыбный соус и перчик чили. В столичной версии, вкус и аромат эпического салата более мягкие.
10 лучших мировых блюд по версии Lonely Planet
Топ-10 составлен экспертными редакторами путеводителя при поддержке шеф-повара Адама Лиау и блоггера Лейлы Казим. Оценка давалась по вкусу блюда, культурной значимости и особой атмосфере места.
1 Пинчос, Сан Себастьян, Испания.
Пинчос – небльшая заккуска или будетрброд, подаваемые к пиву или красному вину.
2 Карри лакса, Куала Лумпур, Малйзия.
Карри лакса – пряный суп на кокосовом молоке с лапшой. Подается с креветками, мясом или рыбой.
3 Суши, Токио, Япония,
4 Говяжья грудинка, Техас, США,
5 Сом Там, Бангкок, Таиланд.
6 Смёрребрёд, Копенгаген, Дания.
7 Раки, Кайкур, Новая Зеландия,
8 Пибимпап, Сеул, Южная Корея.
9 Пицца Маргарита, Неаполь, Италия,
Димсам – лёгкие блюда, подаваемые с чаем перед обедом. Небольшие порции десертов, фруктов, морепродуктов, овощей, разложенные по нескольким блюдцам.
Несколько блюд — еда и напитки, фрукты и сладости, почти все из которых вы непременно попробуете, побывав в Тайланде. Каждое из них оставит неоднозначное впечатление.