салат свекла с баклажанами
Салат «Восточный базар» из свёклы и баклажанов. Необычный, вкусный, красочный
Этот салат-закуска из далёких и непростых 90-х. Тогда многие жили тем, что выращивали в огородах и на дачах. В то время в журналах и газетах появилось очень много рецептов блюд из самых простых овощей, которые люди выращивали у себя в огороде.
Многие рецепты живут у нас с тех давних пор. Этот салат из их числа. Без него сейчас не обходится ни один летний шашлык. И, хотя я его готовлю в любое время года, особенно он вкусен именно из свежих летних овощей. Рецепт был напечатан в отрывном календаре.
Вкус салата во многом определяют способ приготовления овощей и их сочетание.
2 болгарских перца (лучше зелёного)
1 крупная луковица
2-3 зубчика чеснока
2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. уксуса 9% или 1,5 ст. л. фруктового уксуса
соль и чёрный молотый перец по вкусу
Баклажаны мою, накалываю вилкой и помещаю в разогретую духовку для запекания (минут 30 при 200 градусах до сморщивания и изменения цвета шкурки на коричневый).
Сырую свёклу мою, очищаю и натираю на крупной тёрке.
Перец для закуски лучше брать зелёный. Он и смотрится красочнее в салате, и у зелёного перца сильнее перечный аромат, чем у красного и оранжевого. Если перец грунтовый, то его нужно брать 2 штуки. А если перец красный, да ещё и магазинный, то большого перца и одного будет достаточно. У меня нынче перец магазинный, красный, гигантский.
Перец нарезаю небольшими дольками. В сковороде разогреваю 1 ст. л. растительного масла, доливаю 1 ст. л. воды и тушу свёклу минут 5. Добавляю к свёкле сладкий перец и тушу их вместе ещё 5 минут.
Во время приготовления овощи нужно помешивать, чтобы они не пригорели. Выкладываю свёклу с перцем в салатник. Баклажаны тем временем уже испеклись. Чуть остужаю их и очищаю от шкурки. Баклажаны нарезаю небольшими кусочками.
Баклажаны добавляю к свёкле с перцем и перемешиваю. Лук очищаю и нарезаю самыми мелкими кубиками, какие возможны. Чеснок тоже нарезаю очень мелко.
Такая мелкая нарезка лука и чеснока нужна потому, что лук с чесноком будут составляющими заправки салата-закуски. Соединяю в миске 1 ст. л. растительного масла, уксус, лук, чеснок. Перемешиваю и добавляю соль и чёрный молотый перец.
Остывшие овощи заправляю соусом и тщательно перемешиваю. Нужно обязательно дать постоять закуске на холоде хотя бы 30 минут. При желании можно добавить любую зелень. Но, поверьте, блюдо и без зелени настолько вкусно, что никому и в голову не придёт, что что-то нужно добавить.
Почему-то никто из едоков в салате не распознают баклажаны и очень удивляются, когда говорю, что они там есть. Но, говорят все одно: «Бесподобно! Очень вкусно! Дай рецепт!»
Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.
Закуска с баклажанами и свёклой
Как-то раз я писала рецепт «икры» из свёклы – так вот, сегодняшняя свекольная закуска ещё вкуснее! Может быть, всё дело в сезонной свёкле, которая сейчас по максимуму насыщена вкусом и витаминами?
В общем, спешите приготовить – несмотря на кажущееся необычное сочетание овощей, закуска очень вкусна и полезна.
Время приготовления: 20 минут
1. Свеклу натереть на крупной тёрке.
2. Лук мелко нарезать.
3. Баклажаны нарезать небольшими кубиками (не чистить). Смешать нарезанные овощи, пассеровать на растительном масле (масла не жалейте – ложки 3 столовые) минут 10, периодически помешивая. Пассеровать под крышкой.
4. Пока овощи пассеруются, чеснок мелко порубить.
5. Снять крышку со сковороды, где пассеруются овощи, и обжарить без крышки ещё минуты три. За минуту до готовности добавить чеснок, перемешать.
6. Свекла с баклажанами вкусна как в горячем, так и в охлаждённом виде. Приятного аппетита!
LiveInternetLiveInternet
—Цитатник
У жены 3-4 стадия лимфомы Ходжкина (поражение лимфатической системы, поздний рецидив). Квота в и.
Люблю я корейские соленья! Это всегда так аппетитно! И вот на днях встретился мне рецепт помидо.
Откуда появился у меня этот простой рецепт, я уже не помню. Где-то записала. Явно не.
//s014.radikal.ru/i326/1108/5d/15cd18b82bb3t.jpg В литровую баночку на дно немного укропа.
Я опять с консервацией. Вкусный зимний салат! Этот салат съедают вторым после грибов. З.
—Музыка
—Метки
—Рубрики
—Интересы
—Друзья
—Постоянные читатели
—Сообщества
—Статистика
Универсальный салат из свеклы с баклажанами.
Универсальный салат из свеклы с баклажанами.
Вкуснотище! Отличное сочетание овощей. В готовом виде можете использовать по любому: просто как салат, намазка на хлеб или же гарнир ко второму блюду. Универсальный салат из свеклы с баклажанами готовится очень просто, получается очень вкусно!
Ингредиенты:
1 баклажан
1 свекла
1 морковь
1 луковица
2 сочных помидора (1 столовая ложка томатной пасты)
3 зубчика чеснока, зелень
Соль, молотый черный перец, гвоздика, перец душистый, лавровый лист
Приготовление по материалам сайта:harch.ru/svekolnaya-ikra-s-baklazhanami/
Баклажаны нарезать, посыпать солью и оставить минут на 20 до выделения горечи
В посуде с толстым дном пассировать лук на масле
Добавить тертую морковь и жарить с минуту
Заложить тертую сырую свеклу и жарить еще с минуту
Заправить помидорами, специями. Влить пол стакана воды и оставить тушиться на небольшом огне
Отдельно на небольшом количестве масла быстро поджарить баклажаны
Добавить в кастрюлю. Все посолить и тушить, мешая, пару минут
Заправить чесноком, зеленью. Перемешать и сразу снять с огня
Подавать как в горячем, так и в холодном виде
Люблю салаты из свеклы, но часто на ум приходит только свекла с чесноком. Поэтому расширяю свою копилку свекольных салатов. Уже делала свекольные шарики (которые кстати выиграли в одном из кулинарных конкурсов, как лучшая закуска). Сегодня на очереди рецепт салата со свеклой, баклажанами, помидорами и луком.
Конечно на мой взгляд салат не праздничный, но на будний день к ужину, например, отличный вариант. Делается быстро, вкусный и сытный.
Для приготовления этого свекольного салата с баклажанами и помидорами мне потребовалось:
одна крупная свекла
два средних помидора
одна головка репчатого лука
сок от половины лимона
зелень, чеснок, соль, перец
 |
Рецепт салата из свеклы с помидорами и баклажанами
Первым делом порезала баклажан сначала на длинные ломтики вдоль, а потом на такие брусочки.
Замочила его в подсоленной воде на 15 минут.
Кстати, почему во всех рецептах пишут, что баклажаны замачивают в подсоленной воде для того, чтобы удалить из них горечь. Я всегда удивлялась, что мне не попадаются горькие баклажаны и никогда их не вымачивала. И только один добрый человек написал, что баклажаны вымачивают в воде с солью, чтобы они не впитывали много масла при жарке, о как! Проверила и правда. Так же они, как губка, положишь в сковородку и уже нет масла в ней, а если вымочить, то масла надо совсем чуть-чуть.
Лук порезала длинненькими полосочками, обжарила на растительном масле.
Баклажаны отжала немного от воды и выложила к луку. Кстати, обратите внимание, что баклажаны уже подсоленные из-за воды, поэтому не пересолите салат.
Не пережарьте баклажаны, чтобы они не разваливались.
Свеклу заранее порезала также, как баклажаны брусочками и сбрызгнула лимонным соком.
Когда баклажаны будут готовы выложила в сковородку свеклу, посолила немного, поперчила и натерла чеснок.
Перемешала, пол минуты обжарила.
Помидоры порезала на четвертинки, выложила сверху на салат.
Посыпала зеленью накрыла крышкой и тушила несколько минут до готовности помидор.
Потом аккуратно перемешала и свекольный салат готов!
Его можно кушать и горячим с каким-то гарниром, например, и холодным, как салат.
Смотрите еще рецепты из этого раздела:
Необычное сочетание баклажан со свеклой! Думаю если перетереть всё на терке и подольше потушить, затем добавить чеснок, то получится отменная икра.
19.07.2013 14:07 [ответить]
Вы правы, я тоже, как только узнала этот секрет — как сделать так, чтобы баклажаны впитывали меньше масла — стала их готовить куда как чаще. Блюдо стало больше похоже на диетическое. Но я не замачиваю в подсоленной воде, я просто посыпаю их солью, за минут 15 они успевают впитать соль и стать влажными. Излишек соли достаточно просто отряхнуть, но блюдо я уже не солю дополнительно.
23.07.2013 13:30 [ответить]
я свеклу вообще для салатов стараюсь запекать. Тогда она получается очень нежной, а с в сочетании с баклажанами это будет вдвойне вкусней
28.11.2013 00:53
Думаю если запечь баклажаны и свеклу, а не жарить будет действительно вкусно!
Я пробовала запеченные баклажаны в другом салате, и это было необычно, вкусно.
31.07.2013 12:46 [ответить]
Не салат, а сплошная польза. Обязательно приготовлю. Я готовлю менее полезную закуску. Обжаренные лук и баклажаны кубиками, заправляю домашним майонезом, добавляю специи. Кушать можно в холодном и горячем виде. На вкус, вы не поверите, куриный гуляш.
06.10.2015 22:13 [ответить]
Блюда из овощей
Блюда из фруктов
Блюда из грибов
Блюда из мяса
Блюда из птицы
Блюда из рыбы
Блюда из круп
Рецепты выпечки
Блюда по группам
Ваши рецепты и Мой блог
LiveInternetLiveInternet
—Рубрики
—Музыка
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Постоянные читатели
—Сообщества
—Статистика
Универсальный салат из свеклы с баклажанами
Универсальный салат из свеклы с баклажанами.
Вкуснотище! Отличное сочетание овощей. В готовом виде можете использовать по любому: просто как салат, намазка на хлеб или же гарнир ко второму блюду. Универсальный салат из свеклы с баклажанами готовится очень просто, получается очень вкусно!
Ингредиенты:
1 баклажан
1 свекла
1 морковь
1 луковица
2 сочных помидора (1 столовая ложка томатной пасты)
3 зубчика чеснока, зелень
Соль, молотый черный перец, гвоздика, перец душистый, лавровый лист
Приготовление по материалам сайта:harch.ru/svekolnaya-ikra-s-baklazhanami/
Баклажаны нарезать, посыпать солью и оставить минут на 20 до выделения горечи
В посуде с толстым дном пассировать лук на масле
Добавить тертую морковь и жарить с минуту
Заложить тертую сырую свеклу и жарить еще с минуту
Заправить помидорами, специями. Влить пол стакана воды и оставить тушиться на небольшом огне
Отдельно на небольшом количестве масла быстро поджарить баклажаны
Добавить в кастрюлю. Все посолить и тушить, мешая, пару минут
Заправить чесноком, зеленью. Перемешать и сразу снять с огня
Подавать как в горячем, так и в холодном виде