самогон рецепты сухие дрожжи
Чем хороши сухие дрожжи для самогона, пропорции?
Хуже или лучше?
Дрожжи — это исключительно живучий вид грибков, который не погибает в кислой среде (в том числе и в желудочном соке), в щелочах, в спиртах. Он отлично живет без кислорода, а при наличии оного прекращает потреблять простые сахара. В хлебе, испеченном на обычных или на сухих дрожжах при высоких температурах, эти микроорганизмы сохраняются. И при выполнении определенных условий они вновь готовы питаться и делиться.
Производство сухих дрожжей ничем не отличается от культивирования обычных, кроме дегидрирования раствора (среды), в которой обитали конкретные штаммы. То есть, при разведении водой сухой экстракт в считанные минуты превращается в жизнеспособную среду, населенную микроорганизмами, которые полностью активны и могут перерабатывать любимые для них продукты.
Основное отличие
При изготовлении сухих дрожжевых препаратов вероятность попадания в продукт не сахаромицетных грибков практически исключена. Так что, в зависимости от технологии дегидратации, то есть способа удаления воды, можно получить оптимальные сухие дрожжи для пива, крахмалосодержащих, сахаросодержащих продуктов, и даже для конкретных видов сырья (винограда, овса, пшеничной муки и так далее). Например, в пивной смеси будут содержаться верховые (бродят при +14°C–+25°C) и низовые (+5°С–+10°С) штаммы.
Способы производства
Сухой продукт получают досушиванием и гранулированием. От прессованных такие дрожжи отличаются наличием эмульгатора и антиоксиданта, сдерживающих рост микрогрибов. Также в их составе имеется регидрант — вещество, которое может эффективно удерживать влагу. В зависимости от степени активности сухие дрожжи бывают:
В зависимости от того, какой вид имеется в наличии, определяются пропорции сухих дрожжей для браги. Принято считать, что соотношение прессованного и сухого продукта 6:1. То есть, если в рецепте указано, что нужно использовать 100 грамм обычных, то их можно заменить 16–17 граммами активных. Но в действительности это соотношение несколько условно. Многое зависит от производителя, а также сырья, для которого будут использоваться дрожжевые грибки.
Важно: инстантные дрожжи не нуждаются в предварительном растворении в подслащенной воде, то есть, в активировании. Быстрорастворимые и обычные лучше предварительно развести теплой (около +25°C) водичке с ложкой муки или сахара.
Рецептуры
Если использовать быстродействующий продукт, пенообразование может быть очень интенсивным. Его можно снизить, если покрошить в емкость с брагой сухое печенье или добавить немного подсолнечного масла. Ориентировочное время выбраживания — 5 суток. Если использовать специальные спиртовые дрожжи, срок сократится. Самогон на таком сырье получается отличного качества.
Ремарка: картофель в данном рецепте используется для ускорения процесса сбраживания.
Картошку нужно очистить, измельчить и добавить в сусло. Такая брага будет готовиться от 5 до 7 суток.
Процесс брожения займет около 3 дней. Качество готового продукта будет значительно выше, чем при использовании сахара.
Важно: инвертированный сироп готовится из 1 кг сахара, 0,52 литров воды и 4–5 граммов лимонной кислоты. Варить его нужно не менее 45 минут.
Что выбрать?
Опытные домашние винокуры прекрасно знают, что и на обычных, и на сухих дрожжах можно получить качественную брагу и отличный самогон. Так что проще всего использовать тот продукт, который у вас под рукой. Достаточно просто знать пропорции, чтобы готовить бражку по любым рецептам.
Как поставить брагу на сухих дрожжах? Виды, пропорции, сбраживание и перегонка
Дрожжи – это сердце любой браги. Без них невозможно получить спирт из сахаров, содержащихся в сусле.
Но роль играет не только их наличие, но и количество, а также потенциальные возможности. Наш разговор пойдет о том, какие брага на сухих дрожжах пропорции должна иметь.
Какие сухие дрожжи подходят для браги?
Хоть сегодня производителей сухих дрожжей множество, но в торговой сети чаще встречаются изделия:
Кроме указанных, в супермаркетах достаточное количество и других видов сухих дрожжей. Главное место среди них занимают те, которые можно использовать и на выпечку, и на брагу. Главные виды:
Пропорции
Считать пропорции нужно, исходя из правила: 100 г сухих дрожжей на 5 кг сахара или – на 20 литров воды. Но учитывая, что при использовании спиртовых дрожжей гидрозатвор – 1 к 4, эти цифры совпадают.
Внимание. Читайте указания на упаковке. Пропорции могут быть другими. Обозначенные выше – наиболее часто применяемые (подходят, например, для САФ-левюр»).
Активация
Для активного брожения с первого дня дрожжи следует активировать.
Много нареканий на форумах можно встретить на белорусские сухие спиртовые дрожжи. На самом деле, они работают неплохо, но только при правильной активации.
Осторожно. Обязательно читайте инструкцию.
Некоторые сухие спиртовые дрожжи расстаивать нельзя (особенно 24-48-часового действия), поскольку при высокой концентрации раствора эти дрожжи гибнут в течение 10-15 минут.
Сироп
Сахар перед внесением дрожжей необходимо растворить в теплой воде. Но еще лучше – сварить полноценный инвертированный сироп с добавлением лимонной кислоты.
Что это даст? Уже на этом этапе кристаллический сахар (полисахарид) превратится в простые сахара. Они сразу поглощаются дрожжами, без дополнительной «подготовки», на которую уходит время.
Важно. Чем меньше по времени длится брожение, тем меньше сивушных масел образуется. А значит, — самогон уже с первого перегона чище.
На 5 кг сахара возьмите 2,5 литра воды и 10-20 г лимонной кислоты.
Осторожно. При единовременном добавлении лимонки сироп резко поднимется и убежит.
Учтите. На инвертированном сиропе выход самогона на 1-2% ниже, чем при обычном внесении.
Постановка браги
Правильное изготовление браги включает следующие этапы:
Перегонка в самогон
По завершению брожения (брага горькая, осветлилась, гидрозатвор не булькает, поднесенная к суслу зажженная спичка горит) произведите двойную дистилляцию.
Первый раз – пока в струе крепость не упадет до 30°. Во второй раз спирт-сырец перегоните с разделением на фракции. Для питья используйте только «тело» самогона. Головы утилизируйте, а хвосты добавьте в первый перегон следующей браги для повышения выхода крепкого алкоголя.
Ставьте правильную брагу и перегоняйте ее по правилам ради получения чистого продукта. Делитесь статьей в соцсетях и оставляйте комментарии.
Брага из сахара и сухих дрожжей
Самогоноварение для личных нужд давно перестало быть наказуемым, а посему армия любителей домашнего спиртного неуклонно растет. Те, кто, испробовав напиток, предложенный другом или родственником, загорается желанием освоить процесс, как правило, заручаются консультационной, а порой и практической поддержкой бывалых самогонщиков. Брага из сахара и сухих дрожжей – оптимальный вариант для первого опыта, поскольку содержит минимум простых и доступных ингредиентов.
Дрожжи и их функционал в браге
Брага – это продукт жизнедеятельности дрожжевого грибка, и даже если выбор рецепта пал на бездрожжевой вариант, это отнюдь не означает, что вы исключили этот элемент из сусла полностью. В любом случае брожение будет, пусть несколько замедленное, но все же процесс запустится и без добавления стимулятора, поскольку крупа, зерно, фрукты и картофель на своей поверхности уже несут аналогичный грибок, который принято называть «дикие дрожжи». Добавление этого продукта, полученного промышленным путем, существенно ускоряет процесс и обязательно в том случае, если выбран рецепт браги на сахаре и сухих дрожжах. Также используются для сусла:
В прямой зависимости от качества стимулятора брожения находятся вкусовые качества самогона, его запах. В нашем рецепте мы используем сухой порошковый концентрат, который имеет несколько преимуществ перед прессованным продуктом:
Еще один из плюсов, который нельзя обойти вниманием, – самогон на порошковом сырье не имеет ярко выраженного привкуса и запаха дрожжей, что, согласитесь, немаловажно, поскольку избавиться от этого недостатка достаточно сложно.
Существуют два вида сухого продукта: активные и быстродействующие, распознать их можно по размеру гранул – первые крупнее, вторые – более мелкие. По большому счету для сусла не имеет особого значения, какие именно засыпать в емкость – и те и другие прекрасно растворяются в большом количестве воды.
Интересно! Иногда в рецепте указывается количество «живых» грибков, которые не всегда есть в хозяйстве, но вполне заменимы сухой фракцией. Необходимо просто перевести количество нужного продукта с учетом того, что 2,5 г сырых эквивалентны 1 г сухого концентрата.
При выборе продукта необходимо понимать, что все его виды в своей основе содержат грибок, относящийся к одному виду, а разница лишь в стоимости, доступности, дополнительных включениях и специализации (пивные, пекарские, спиртовые), что, впрочем, не мешает использовать их в разных ипостасях.
Как рассчитать количество продуктов в сусло на сахаре и сухих дрожжах?
Как уже было сказано, это один из простейших способов получить качественный самогон. Мы опустим подготовительный период, касающийся выбора тары для сусла и самогонного аппарата – решение этих вопросов зависит от финансовых возможностей и личных предпочтений.
Важно! Как и во многих других моментах, касающихся продуктов, употребляемых в пищу, нельзя в качестве емкости для сбраживания использовать посуду с оцинкованной поверхностью и пластиковую (кроме той, что помечена надписью «для пищевых продуктов»).
Перейдем к следующему этапу, собственно, к приготовлению самой браги. В списке ингредиентов всего три продукта:
Поскольку потребности и возможности у всех разные, мы предлагаем самостоятельно рассчитать ингредиенты и пропорции браги на сухих дрожжах и сахаре. Исходим из того, что выход самогона крепостью 40% на килограмм сахара в среднем составляет около 1,1 л. Эта цифра зависит от многих факторов и достаточно вариативна (в реальности более опытные самогонщики к расчетным объемам ингредиентов добавляют 10-15%), но отталкиваться мы будем именно от нее.
Итак, на 1 кг сахара необходимо: воды – 4 л (если приготовлен инвертированный сироп, добавить еще пол-литра); сухих дрожжей 20 г. Путем нехитрых подсчетов, выясняем пропорции компонентов браги – сахара, сухих дрожжей воды, исходя из того,что мы планируем получить около пяти литров сорокаградусного самогона:
В дальнейшем ориентируемся именно на эти показатели.
Процесс приготовления сусла
Конечно, можно просто все смешать в теплой воде, но есть один нюанс. Сахар – это питательная среда для многих микроорганизмов, которые безвредны для человека, но могут отразиться на качестве и сроках готовности продукта. Поэтому, прежде чем поставить брагу на сахаре и сухих дрожжах, следует приготовить сироп, в котором после кипячения все посторонние бактерии и грибки погибнут. Растворяем сахар в воде 1 к 1 (6 кг на 6 л), доводим до 90 градусов и варим в течение 30 минут, снимая образующуюся пену и помешивая. Еще одна операция – инвертирование сиропа – позволит улучшить процесс брожения и органолептические свойства конечного продукта. Для этого в процессе варки него добавляется кислота или фермент инвертазы. В нашем случае достаточно добавить в сироп 15-40 г лимонной кислоты и варить все полтора-два часа.
Вода для браги должна быть чистой, без примесей и запаха хлора, водопроводной лучше отстояться пару суток.
Важно! Не стоит подвергать воду кипячению или дистилляции. Эти процессы существенно снижают в ней уровень кислорода, необходимого жизнедеятельности грибковых культур.
Выбор сухих дрожжей достаточно велик. Лучшие рекомендации заслужил продукт «Саф»-«Левюр» и «Момент» (с пеногасителем). Перед употреблением их нужно активировать, залив теплой водой (28-35 градусов), укутать и оставить в тепле на 20-40 минут.
Для лучшей работы дрожжей им необходима подкормка, в роли которой могут выступать хлеб, сухофрукты, солод, фруктовые соки.
Далее, 12 л сиропа (предварительно охладив до 30 градусов), смешиваем с 27 л воды, добавляем подкормку и вводим активированные дрожжи. Емкость желательно укутать и установить в теплое место с постоянной температурой 28-31°С на 48-80 часов. При брожении выделяется тепло и может произойти саморазогрев, поэтому важно, чтобы температура в емкости была под контролем. Надо помнить о том, что показатели выше 35 градусов убивают грибок.
Интересно! Чтобы поддерживать постоянную температуру в период брожения, можно воспользоваться таким устройством, как обогреватель для аквариумов. Установите термостат на 30°С, и вы избавите себя от необходимости контролировать процесс. Ставить смесь на гидрозатвор есть смысл, если она выдерживается в жилом помещении, чтобы локализовать запах выделяемых газов. В противном случае достаточно чуть приоткрытой крышки. Помешивайте сусло каждые 12 часов, чтобы удалить излишки газа. Признаками готовности браги являются прекращение газообразования, осветление верхнего слоя жидкости, если отсутствует сладость, но есть явные признаки спирта.
Брага на сухих дрожжах: как выбрать и поставить брагу + нюансы
Опытным самогонщикам знакомы разные рецепты приготовления браги. Среди них найдутся как традиционные (из зерна, сахара, бобовых), так и экзотические (из томатной пасты, халвы, бананов).
Одним из классических вариантов, доступных каждому, является приготовление браги на сухих дрожжах: винных, спиртовых, хлебопекарных, турбо. В качестве сырья обычно используют сахар.
Чем хороши сухие дрожжи?
Преимуществ у порошкового продукта в сравнении с прессованным масса:
Долгий срок и простота хранения.
Широкий ассортимент и доступность.
Отсутствие у самогона ярко выраженного дрожжевого аромата и привкуса.
Возможность получения браги высокой крепости (до 18–20°).
Присутствие в составе большинства продуктов подкормки для качественного брожения и пеногасителей для предотвращения убегания жидкости.
Как выбрать лучшие сухие дрожжи для браги?
Большинство профессионалов рекомендуют бренды:
Считается, что они самые продуктивные, но подойдут и другие. Отдельно стоит упомянуть английские «Турбо-24», «Турбо-48», которые стоят чуть дороже, но полностью оправдывают свою цену.
Для них характерны: ускоренное сбраживание продукта и отменное качество готового самогона.
Хлебопекарные дрожжи
Используют для приготовления браги также хлебопекарные дрожжи «Pakmaya Cristal», «Саф-инстант», продукцию Минского дрожжевого комбината.
Для получения качественного напитка очень важно соблюдать пропорции.
Сколько сухих дрожжей на литр браги потребуется
Строгой дозировки нет, все зависит от определенной марки.
Условная норма составляет 20 г дрожжевого порошка на 1 кг сахара (выход самогона – около 1,1 л). Но лучше ориентироваться на рекомендации производителя.
Практически на всех упаковках приводится рецепт приготовления. Так, количество дрожжей «Турбо» на 1 кг сахара – 13–16 г, белорусских – 16 г, «Саф-Левюр» – 20 г.
Если точных указаний нет, следует полагаться на среднюю дозировку.
Активация сухих дрожжей
Большинство сухих дрожжей перед использованием требуют активации. Она предполагает разведение гранул в теплой воде (26-28°С).
Для этого требуемое количество порошка всыпают в небольшую емкость с жидкостью, добавляют немного сахара, хорошенько перемешивают и оставляют в теплом месте (или закутывают).
Минут 15–20 потребуется для поднятия и вспенивания дрожжей, после чего их можно добавлять в брагу.
Для Турбо-дрожжей этот этап пропускают (иначе можно их испортить) и сразу рассыпают гранулы по поверхности сусла, для белорусских увеличивают время «пробуждения» до 2 часов, а температуру воды – до 30–35 °C.
Как поставить брагу на сухих дрожжах?
Процесс приготовления довольно простой и никаких специфических умений не требует. Главное запастись качественными ингредиентами, гидрозатвором и подходящей емкостью, которая должна быть заполнена суслом не более, чем на две трети объема.
Потребуется:
Чистая сырая вода. Она может быть фильтрованная, отстоянная или бутилированная. Кипятить жидкость не нужно!
Хороший сахар проверенного производителя. По желанию его предварительно инвертируют с помощью нагревания и лимонной кислоты, но этот этап не является обязательным.
Подготовленные в соответствии с рекомендациями дрожжи.
Лучшей температурой для брожения считается диапазон от 20 до 35 °C. Ее нужно придерживаться, чтобы не испортить продукт.
Чем выше температура, тем быстрее протекает процесс и меньше образуется сивушных масел и примесей.
Самый простой рецепт приготовления выглядит следующим образом.
Какое количество браги заливать в куб для перегона?
Перегонный куб лучше всего заполнять на 70-75% от номинального объема.
Рецепт браги из сахара и сухих дрожжей
Дрожжи активируют (по необходимости) в 1 стакане теплой воды, добавив 2 ст. л. сахара.
Ингредиенты
Песок сахарный – 5 кг
Метод приготовления
В бродильной емкости смешать сахар и воду.
Влить в смесь подготовленные дрожжи.
Поставить затвор и вынести сосуд в темное теплое место.
Выждать около 1-1,5 недели (до прекращения бродильных процессов).
Пропустить брагу через ватный/марлевый фильтр, осветлить, использовать для перегонки.
Начиная с 2004 года перуанцы отмечают День коктейля Писко сауэр.
Брага для самогона
Один из важных этапов производства домашнего самогона — это приготовление браги. На данном этапе нужно приготовить спиртосодержащую жидкость и в последующем её перегнать.
Брага для самогона
Брага для самогона – это продукт брожения сахаросодержащего сусла и дрожжей. Дрожжи бродят, сахар образует углекислый газ, спирт и побочные продукты. Потом брагу дистиллируют при помощи самогонного аппарата или ратификационной колонны.
Сусло – это жидкость с определенным содержанием сахара.
Готовая брага — это спиртосодежащая жидкость, в которой сахар переработан дрожжами (на спирт, углекислый газ и другие элементы).
На практике все довольно просто. Нужно получить жидкость с определенным содержанием сахара (тут уже все зависит от дрожжей), добавить дрожжи согласно инструкции производителя и ждать переработки сахара в спирт.
Дрожжи для браги
Важный ингредиент без которого ни чего не получится. Это наши трудяги, которые перерабатывают сахара в спирт.
Какие дрожжи выбрать и для какой браги?
Каждый выбирает для себя сам, согласно своего опыта. Более подробные рекомендации по выбору дрожжей читайте здесь.
Гидромодуль браги
Это соотношение сахара в килограммах и воды в литрах. Обозначается двумя цифрами. Например самый распространенный гидромодуль 1:4 для сахарной браги (1 килограмм сахара на 4 литра воды).
Виды браги для самогона
Классическая брага – это вода, сахар и дрожжи;
Фруктово-овощная брага – это вода, фрукты или овощи (важно отметить, что при приготовлении такого сусла нужно учитывать содержание сахара во фруктах, если содержание низкое добавляют сахар), дрожжи (иногда дикие*);
Зерновая брага – это вода, специальным образом подготовленное зерно, дрожжи (иногда дикие*).
*дикие дрожжи — это естественные дрожжи, которые присутствуют на поверхности фруктов или ягод, так же встречаются на листьях растений. Данные вид дрожжей непредсказуем и довольно медленный. Но в любом случае пользуется большой популярностью у виноделов.
У каждого вида есть свои минусы и плюсы. По сути из разной браги будет и разный самогон, со своим уникальным органолептическими свойствами.
Рассмотрим более подробнее каждый вид браги.
Классическая сахарная брага для самогона
Просто классика домашнего самогоноварения — сахарная брага. Готовится на основе сахара (или глюкозы). Это самая простая брага с точки зрения приготовления. Засыпал сахар в воду согласно рецепту и добавил дрожжи. Все брага готова. Остается только ждать пока закончится брожение.
Экспериментов с сахарной брагой поставлено просто уйма. Тут и инвертирование сахара, и горячий сироп. Но суть остается. Это сахарная брага. И составляющие её просты. Это сахар, вода и дрожжи. Проще не куда.
Хотелось бы отметить, что многие ругают сахарный самогон за вонь и отсутствие нормального вкуса. Т.е. сахарный самогон — это так себе. И да и нет.
Да ждать тонких ароматов и вкуса от сахарного самогона не стоит. Из сахарной браги получается — отличный спирт. Просто спирт и все. Без изысков. А дальше делайте, что хотите.
Заливайте в бочку, настаивайте. В любом случае, при правильной перегонке и очистке у вас получится самогон из сахара, намного лучше водки. Это факт.
Приготовление сахарной браги
Рассмотрим три варианта приготовления:
Классический рецепт сахарной браги
Необходимо взять чистую емкость на нужное количество литров (не забываем про пенообразование и заливать емкость нужно процентов на 80-85), воду, сахар и дрожжи. Классическое сочетание пропорций таково — на 4,5 литра воды кладем 1 кг. сахара и 30 грамм сухих или 100 грамм прессованных дрожжей. Воду можно для удобства подсчета брать 5 литров вместо 4,5.
Это прям классика рецептов. Показываю его специально для понимания.
При добавление в сироп дрожжей необходимо вначале их растворить в небольшом количестве воды (0,5 — 1 литр) для более равномерного процесса брожения и соответственно более быстрого созревания браги. В таком случае брага поспевает в течении 5 — 14 дней при условии соблюдения температурного режима. Температура сахарного раствора при добавлении дрожжей должна быть 25 — 28*С, при более высокой температуре дрожжи погибают и не дают нужного эффекта.
Температура помещения, где находится емкость с брагой, должна быть 22 — 28 градусов. В принципе, при желании можно поместить емкость в ванну и поддерживать необходимую температуру.
Фруктовая брага для самогона
Фруктовая брага, как нетрудно понять из названия, делается на фруктах. Для этого теоретически подходят любые фрукты и некоторые овощи. Но на практике нужно смотреть на главный параметр фрукта — содержание сахара. В кислых фруктах мало сахара, поэтому выход самогона будет маленьким, поэтому следует добавить сахар в такую брагу дабы получить хороший выход самогона. Из фруктов получается отличный самогон с очень приятным и мягким вкусом (+ органолептика выбранного фрукта или набора фруктов). Только не из бананов, это отвратительно.
Суть в том, что фрукты разминаются или из них выдавливается сок. Вся эта масса сбраживается дрожжами (при условии хорошего содержания сахара). Дрожжи можно любые, а иногда (например малина) достаточно диких дрожжей (на выходе самогона мало, но вкус просто бомба). При чем производители дрожжей выводят специальные штампы для фруктовых браг.
Такую брагу выгодно делать владельцам дач и садовых домиков, а также сельским жителям. Любые фрукты и ягоды, которые остались от употребления и переработки на зиму, можно утилизировать таким выгодным методом. Кстати, отходы также можно использовать — отправить на удобрения и перегной или скормить скоту, если он есть.
Гидрозатвор на фруктовой браге обязателен
Таблица выхода из фруктово — ягодного сырья
Классический рецепт из яблок
Яблочный самогон весьма популярен по причине доступности сырья. К тому же стоит отметить, что яблочный самогон имеет прекрасные вкусовые качества, яблочный аромат и мягкое послевкусие. Для получения браги взятые фрукты мыть не требуется. Дело в том, что на поверхности фруктов имеются бактерии, отвечающие за качественное превращение фруктозы в спирт.
Если все — таки яблоки уже были вымыты или попали под дождь, добавление дрожжей в брагу обязательно!
Если этого количества слишком много, то можно уменьшить пропорционально все ингредиенты.
Яблоки отправляют в емкость, можно даже их не резать на дольки, класть целиком (но лучше резать). Затем заливают теплой водой и добавляют разведенные дрожжи. Утеплить емкость и оставить бродить.
Когда прекратится процесс брожения и брага начнет отстаиваться и посветлеет, нужно будет процедить ее через два слоя марли. После этого можно отправлять на перегонку.
Зерновая брага для самогона
Зерновая брага для самогона — это брага на основе зерна. Самая сложная брага для приготовления в домашних условиях. Но пусть сложность Вас не пугает. Самогон из зернового сырья — это ГОСТ. Зерновой самогон превосходит по качеству и вкусу сахарный. Зерно отдает свой вкус и аромат будущему напитку. Правильно сделанный зерновой самогон — это высшее качество напитка и гордость самогонщика.
А как будут дрожжи перерабатывать это зерно? Где сахар?
Сахар спрятан в зерне в виде крахмала, который специальным образом нужно расщепить на сахара. После специальных процедур, крахмал осахаривается и только после этого дрожжи его могут переработать в спирт.
Есть два способа осахаривания крахмала:
Выход самогона из зерна получается ниже, чем из сахара. Каждый вид сырье содержит разное количество крахмала для осахаривания.
Таблица выхода из зернового сырья
Псевдозерновая брага
Иногда можно встретить рецепты сахарного самогона с добавлением зерна. Данная технология имеет место быть. Но стоит понимать, что получится сахарный самогон с ароматом зерна, но ни как не зерновой самогон.
Приготовление зерновой браги
Зерновая брага для самогона (традиционный метод) готовиться следующим образом:
В качестве фермента понадобится солод. Он будет расщеплять крахмал на сахара.
1 часть солода берут на 4 — 5 частей зерна.
Солод можно купить в магазине или сделать самому (рецепт тут).
Дрожжи подойдут практически любые (есть специальные спиртовые для зерновых браг).
Дальше следует горячее осахаривание:
Часто задаваемые вопросы
Брага плохо бродит, причины?
Плохое брожение может быть:
Какие использовать дрожжи?
Лучшие дрожжи — спиртовые. Либо спиртовые Турбо.
В чем приготовить брагу для самогона?
В пищевой посуде. Если у емкости присутствует сильный запах пластика – это признак вредного материала.
Плюс можно купить емкости в специализированных магазинах для самогонщиков.
Температура, оптимальная для брожения?
Лучшая температура – 22-28°С. Если выше 35°С, дрожжи погибают, а меньше 18°С – брожение не начинается.
Надо ли утеплять, нагревать брагу?
В процессе брожения выделяется тепло. Поэтому температура браги всегда выше температуры окружающей среды. Нагревать, утеплять можно при температуре воздуха ниже 18°С.
Время изготовления браги?
3 — 14 дней. Это зависит от продукта, дрожжей, температуры воздуха.
Как определить готовность браги?
Углекислый газ перестал выделяться – брага готова (перчатка спала, нет бульканья в гидрозатворе). Брага горькая (отсутствует сладкий вкус) – брага готова.
Нужно ли снимать осадок?
Желательно, но не в обязательном порядке. При снятии осадка наблюдается улучшение готового продукта.