сардельки куриные в домашних условиях рецепт с фото пошагово

Домашние сосиски из курицы

Согласитесь, сосиски любят все. Но зачастую, при покупке в магазине сосисок, мы задумываемся об их составе, условиях приготовления и сроке годности. Теперь об этом можно не думать, ведь мы собственными руками приготовим вкусные домашние сосиски из курицы. Их легко готовить, они аппетитны на вид, к сосискам можно подать множество соусов и взять на пикник.

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Как приготовить домашние сосиски из курицы

Ингредиенты:

Приготовление: Шаг 1

Главной составляющей домашних сосисок из курицы, естественно, будет куриный фарш. Посему позаботьтесь, чтобы фарш или куриное филе были свежими. Можно использовать готовый покупной куриный фарш, а можно сделать самому.

Шаг 2

Филе курицы нарезать кусочками и пропустить через самую мелкую (так фарш будет нежнее) решетку на мясорубке. Если у вас имеется только средняя и большая решетка, то прокрутите фарш дважды, чтобы как можно сильнее измельчить мясо.

Шаг 3

В фарш добавить куриное яйцо среднего размера, мягкое сливочное масло, молоко (жирность в принципе не имеет особого значения, я брала 2,5%), соль, перец и молотый кориандр на кончике ножа.

Если в вашей семье есть маленькие детки, то позаботьтесь о том, чтобы их сосиски были с минимумом специй. Сначала добавьте в фарш яйцо, молоко и соль, хорошенько перемешайте и разделите на две части. Во взрослую порцию добавьте черный перец, сладкую паприку и кориандр, по желанию, можно еще приправить сладкой паприкой, а детскую часть оставьте нетронутой.

Шаг 4

Теперь самое интересное – формирование сосисок. Определитесь с размером: это будут толстые сосиски, длинные и тонкие или совсем крохотные для малышей.
На пищевую пленку положите примерно 2 столовые ложки фарша.

Шаг 5

Плотно сверните ее, обернув несколько раз, чтобы фарш не “убежал”, формируя сосиску определенного размера.

Заверните как конфетку, плотно завязав края узлом или затянув ниткой. Чтобы отличить детские сосиски от взрослых, завяжите первые красной или другой цветной нитью, так вы точно не перепутаете их. Старайтесь плотно сворачивать и завязывать пленку, тогда не будет лишнего воздуха и после варки сосиска получится ровной и плотной, без ямок.

Шаг 6

Вскипятите воду в кастрюле. Отварите сосиски 15 минут. Все, готово.

Шаг 7

Куриные сосиски можно заморозить впрок. Есть два варианта:

— заморозить сырыми в пленке, а после, не размораживая, отварить.

— заморозить уже готовые (отваренные), а потом, используя любой доступный метод термической обработки (например, микроволновая печь или духовка) придать им желаемый вид.

Шаг 8

Сосиски можно есть просто отварными – именно так я подаю их своему ребенку. Для себя и мужа я обжариваю сосиски на сковороде до румяной корочки. Делать это можно на растительном, оливковом и даже сливочном масле. Я использую и обычную сковороду, и сковороду-гриль, уж больно красивые получаются полосочки.

Можете использовать любой классический для сосисок гарнир или вообще полагаться на собственный вкус. Точно также дело обстоит с соусами и салатами. Это же сосиски, домашние сосиски из курицы. Они и сами по себе уже хороши.

Источник

Домашние сосиски из курицы

Давайте порадуем детей домашними натуральными сосисками из курицы, ведь все детки почему-то без ума от этого блюда, а магазинные изделия высоким качеством не отличаются. Делюсь удачным рецептом!

Описание приготовления:

Ингредиенты:

Как приготовить «Домашние сосиски из курицы»

Оценить рецепт Домашние сосиски из курицы:

Пожалуйста, введите символы с картинки

Как можно сварить такие сосиски без упаковочной пленки!? Онаж вредная и не предназначена для варки.

к сожалению они разварятся и не будут держать форму 🙁

Все замечательно, только вот упаковочную пленку нельзя использовать для варки. Сосиски становятся не такими уж полезными, тем более что их готовят для детей.

Укажите пожалуйста калорийность данных сосисок

Получились не плохие, ребенок 2,5года, с помидором и огурчиком скушала, а муж сказал что филе в сосиски не годится. Филе есть филе(.

положите сала мужу в сосиски, будет жирнее)

Этот рецепт для меня просто спасение, ребенок так любит сосиски, а такие домашние намного вкуснее и лучше! Спасибо большое.

Отличные сосисочки. Вот бы такие в магазине продавали)))

Источник

Домашние куриные сосиски

Блинный торт «Букет роз»

Сдобный сладкий хлеб-бриошь к завтраку

Курица с лимоном и лавандой

Тарт «Деревенский» с миндалём и абрикосами

Торт «Лика» с лимоном и клубникой

Вкусные, нежные сосиски из куриного филе, которые очень легко приготовить самим. За рецепт благодарю Юлю LaPerla.

Ингредиенты

Общая информация

Сложность

Средний

Пошаговый рецепт с фото

Состав (у Юли):
400 г куриного филе
200 мл молока
1 ч.л. острой горчицы
3/4 ч.л. сладкой молотой паприки
1/4 ч.л. острой молотой паприки
соль

*Я также пробовала эти сосиски делать немного по-другому, взяв специи из рецепта постной колбасы и чуть меньше куриного филе.

Состав (у меня):
350 г куриного филе
150 мл молока
1/2 ч.л. кориандра
щепотка мускатного ореха
щепотка сладкой молотой паприки
щепотка чёрного перца
чеснок, соль по вкусу (у меня ушло где-то пол ч.л. соли и 1 маленькая долька чеснока)
*все специи измельчить вместе с солью и чесноком.

Понадобится также пищевая плёнка, пригодная для тепловой обработки. Я использовала пакеты для заморозки, разрезав их, т.к. на их упаковке было указано, что в них можно также и готовить.

Приготовление:
Куриное филе нарезать небольшими кусочками, залить холодным молоком и оставить на 30 минут. После этого тщательно измельчить массу блендером до однородного фарша.

Полученный фарш смешать со специями и солью. Выложить его в кондитерский мешок или просто в плотный пакет. Отсаживать сосиски на плёнку через кондитерскую насадку с широким круглым отверстием, или просто срезав уголок у пакета.
Будущую сосиску завернуть плотно в плёнку, стараясь, чтобы внутрь не попал воздух, концы завязать.

Если вы будете варить сосиски сразу, то перед этим нужно выдержать их в холодильнике 1-2 часа. А можно их заморозить и затем варить не размораживая, опуская в кипящую воду (при слабом кипении воды). Варятся они быстро, время варки зависит от того, какой длины и толщины вы их сделаете. Мои были готовы за 4 минуты (готовые сосиски становятся светлыми и более плотными на ощупь).

Приятного аппетита!

Приглашаем в наш канал Viber
Розыгрыш призов еженедельно!

Источник

Приготовление сарделек из курицы в домашних условиях: только самая нужная информация

Мясные сардельки и колбасы давно обзавелись большим количеством любителей, которые ценят их за хороший вкус и доступность. Но при этом никогда невозможно знать наверняка о том, насколько пригоден такой продукт к употреблению на самом деле. Потому что нередко можно услышать, как где-то в мясные продукты добавляют соевые заменители или даже бумагу. Но даже несмотря на это, многие всё равно продолжают покупать эти продукты, не задумываясь о том, какой вред для здоровья это может принести. Существуют, конечно, и такие ценители, которые очень тщательно подходят к выбору сарделек с самым чистым составом, но даже в этом случае невозможно полностью себя обезопасить.

В таком случае назревает вопрос: можно ли как-то заменить магазинный продукт на более полезный и вместе с тем более доступный вариант? И на счастье ценителей, такая возможность есть – можно просто приготовить всё самостоятельно у себя дома. Разумеется, по вкусовым качествам это будет несколько отличаться, потому что в домашней колбасе не будет никаких вспомогательных добавок и соединений. Однако, таким образом можно заменить вредный продукт на его более полезную альтернативу. Рецепт не является окончательным, и потому его можно улучшать и подстраивать под себя.

Описание приготовления

Как и в каждом ответственном деле, связанном с изготовлением и обработкой продуктов питания, в процессе приготовления сарделек в домашних условиях, нужно придерживаться ряда нерушимых правил.

В первую очередь важно каждый раз измерять температуру мяса. Необходимо всё время держать при себе термометр: как только показываемый результат измерений становится больше 12 градусов, приостанавливаем процесс. Мясо нужно упаковать и поместить на время в морозильную камеру, пока его температура не опустится до допустимых значений.

Есть один хитрый метод для тех случаев, когда нужно сохранить мясные продукты холодными: перед тем, как приступить к непосредственной работе с продуктом, все железные части мясорубки должны быть помещены в морозилку.

При должном следовании всем основным этапам приготовления калорийность готовых куриных сарделек в итоге будет равняться 238 ккал, что составляет около 10% от дневной нормы питания. При этом приблизительное содержание БЖУ в сардельках составляет:

Таким образом, при не слишком большой калорийности продукт содержит оптимальное количество белков и жиров.

Ингредиенты

Для приготовления сарделек из курицы потребуется совсем немного ингредиентов. В составе куриных сарделек будет:

С учётом данных пропорций могут получиться 4-5 порций готового продукта.

Приготовление домашних сарделек из курицы

Рецепт куриных сарделек в домашних условиях разделён на два основных момента. В первую очередь – подготовка и измельчение мясного сырья, а затем варка.

Таким образом, пошаговое приготовление продукта перед варкой представляет собой следующее:

Для того чтобы убедиться в правильности происходящего, нужно разломать пальцами куриный фарш. Если можно ощутить и увидеть проступающие между кусочками курицы нити белого цвета, это означает, что процесс идёт в нужном направлении: белок даёт необходимую реакцию.

На следующем этапе продукт необходимо правильно сварить. Это можно сделать в духовке или кастрюле. При варке нужно добиться идеального соотношения температур: снаружи должно быть до 80 градусов, а внутри куриных сарделек температура должна составлять около 70 градусов.

При варке мяса в воде на дно кастрюли обязательно нужно поместить любую плоскую посуду. У сарделек не должно быть прямого доступа к горячему дну.

После заливания воды её температуру постоянно измеряют – она всегда должна составлять 80 градусов.

Для того чтобы отслеживать температуру внутри сарделек, внутрь одной из них помещается кухонный термощуп. Варить сардельки нужно до тех пор, пока температура внутри них не достигнет 70 градусов. После этого мясо нужно тут же поместить под холодную воду для охлаждения. Охлаждённый продукт можно считать готовым к употреблению. Для хранения их можно просто разместить в морозилке, а затем варить как обычные покупные.

При приготовлении сарделек в домашних условиях можно столкнуться с довольно часто возникающим дефектом – отёком продукта. Заметить его не так сложно, потому что при варке можно будет сразу увидеть, как под обёрткой сардельки появится жидкость или отложения жира. В центре при этом сарделька будет выглядеть пересушенной.

Это может случиться по разным причинам:

Для того чтобы избежать такой проблемы, рекомендуется использовать фосфаты или цитраты. Эти ингредиенты уберегут продукт от развития отёка, и на выходе получится качественный и вкусный продукт. По полезности он будет значительно лучше любой магазинной сосиски.

Источник

Рецепты Сардельки куриные

Куриные сардельки

Разделываем курицу и снимаем с нее шкурку.

Берем половинку грудки и снимаем с кости.

Из полученного филе мелем фарш, добавляем мелконарезанное сало.

В фарш добавляем специи, солим, перчим. Все тщательно перемешиваем и выкладываем на подготовленную шкурку.

Сардельки из куриного фарша «Нежные»

Предварительно солим фарш. Вместо куриного можно взять фарш из индейки

Все специи добавляем в него и тщательно перемешиваем

Затем взбиваем белки с щепоткой соли и тщательно перемешиваем с фаршем. Белки не должны быть холодными.

Сардельки куриные

Курицу порезала мелко и замочила в молоке на часок. Пряности мелко растерла в ступке и смешала с солью и крахмалом.

Мясо пюрировала в блендере — получилась кашица не густая. Взбила куриное пюре со сливками, всыпала пряности, продолжила взбивать, в готовый фарш влила коньяк. Вмешала его. Отставила на пару часов.

Сардельки куриные с рисом

Сало или жир куриный 150 гр

Филе курицы 1200 гр

Сливки густые 2 ст ложки

Сардельки куриные

Куриное филе или несколько раз прокрутить через мясорубку или лучше измельчить блендером в пюре.

Добавить все сухие ингредиенты, мягкое сливочное масло и тщательно перемешать.

Куриный суп с фасолью и сардельками

2-3 зубочка чеснока

1б. фасоли в томате

соль, лаврушка, перчик

Я делала на 2,5л воды. Сварить бульон из курицы, моркови и луковицы. Пока бульен варится, вторую луковицу мелко порезать, морковь на терку и обжарить до золотистого цвета,добавить мелко порезанный чеснок, потом добавить фасоль (вместе с жидкостью, протушить, добавить томатную пасту и еще немного протушить.

Молочные куриные паровые сардельки

Мясо помыть, обсушить. Филе очистить от пленок. С бедер срезать кожу. Удалить косточку.

Нарезать средним кубиком.

Филе в блендере смолоть в однородную кашицу.

Бедра (красное мясо) нарезать блендером мелко, но чтобы остались маленькие кусочки, тогда их будет хорошо видно в разрезе, как на финальном фото.

Добавить специи, молоко жидкое и сухое, соль. Хорошо все пе.

Куриные сардельки для гриля

Охлажденные бедра пропустить через мясорубку с решеткой 2 мм;

Добавить специи (можно еще чуть подсолить по вкусу), сливки охлажденные, рубленный мелко лук;

Мешать долго и тщательно до поглощения всей свободной влаги и получения липкой консистенции фарша с равномерно распределенным луком;

Оставить фарш в холодильнике минимум на 2 часа, максимум на сутки;

Куриные сардельки с сыром лестер и овощами-гриль

Куриные бедра срезать с кости, добавить нарезанное филе, смолоть в блендере до однородного состояния или пропустить через мясорубку с мелким решетом 2-3 раза.

Добавить сливки, специи, соль. Хорошо все вымешать до однородного состояния. Если есть сухое молоко, добавьте 2 ст. л.

Сыр нарезать мелким кубиком, добавить в фарш. Хорошо перемешать.

Череву помыть от сол.

Куриные сардельки с сыром лестер и овощами-гриль

Пару веточек петрушки ;

Мускатный орех (на кончике ножа) ;

Соль морская по вкусу,

Бедра срезать с кости, добавить нарезанное филе, смолоть в блендере до однородного состояния или пропустить через мясорубку с мелким решетом 2-3 раза.

Добавить сливки, специи, соль. Хорошо все вымешать до однородного состояния.

Сыр нарезать мелким кубиком, добавить в фарш. Хорошо перемешать.

Череву помыть от соли снаружи и внутри под проточной водой.

Сардельки куриные по- домашнему.

Лук репчатый-1-2 головки

Мясо куриное грудки-1кг.

Сало свежее, свиное(щечки)-150-200гр.

Соль-1ст.л.(пробуйте на свой вкус)

Перец черный горошком

Куриное мясо пропустить на мясорубке, через самую мелкую решетку вместе с луком.

Печень нарезать маленькими кусочками, а сало мелкими кубиками.

Соединить фарш с печенью и салом, добавить соль и дробленный мелко черный перец.

Перемешивая фарш добавляете к нему сливки и хорошо вымешиваете, а потом отбиваете фарш, чтобы от стал вязким и однородным.

Домашние сардельки из курицы

Куриное филе порежем на кусочки и измельчим блендером. Добавим молоко и поставим отдыхать на 1 час в холодное место.

Смешаем в одной тарелке специи: я брал паприку, соль, майоран, совсем немного мускатного ореха, черный молотый перец и белый. Но если вы делаете сардельки для детей, то стоит отказаться от специй, кроме соли и совсем небольшого количества перца.

Сардельки «Нежные»

Куриное филе измельчаем в блендере, добавляем нитритную соль, простую соль, холодную воду. Хорошо все замешать и оставляем в холодильнике на 2 суток.

Берем предварительно посоленный фарш, добавляем все специи, слегка перемешиваем. В самом конце взбиваем 5 охлажденных белков и аккуратно вводим в фарш.

Череву отмачиваем и промываем в проточной воде.

Сырный суп с колбасой

Предварительно сварить бульон из куриной грудки, мясо вынуть. Сварить в полученном бульоне картофель, нарезанный кубиками.

Пока картофель варится, натереть морковь на крупной терке, мелко нарезать лук, куриную грудку и колбасу (сосиски, сардельки) кубиками. Все это обжарить на растительном масле.

Солянка сборная мясная

Для начала необходимо сварить бульон на основе копченого свиного ребрышка. Про бульон можно забыть примерно на полчаса. Этого времени хватит, чтобы подготовить все для солянки.

Нарезаем мелко репчатый лук и кидаем его на раскаленную, смазанную оливковым маслом сковороду. Пассеруем,

Когда лук подрумянится, добавляем нарезанное кубиками мясо и куриное филе. Туши.

Мужской пирог с сардельками

Муку, яйцо и масло комнатной температуры соединяем, немного солим-перчим и замешиваем тесто. Буквально полминутки! Как только компоненты соединились-всё! Иначе тесто станет деревянным. В пакет его и в холодильник минут на 10.

Сардельки нарезаем кружочками.

Подготовьте все ингредиенты перед тем, как будете размазывать тесто по форме) В тесте содержится масло, и.

Источник