семена амаранта как готовить кашу
Каша из амаранта
Про чудодейственную полезность и питательную ценность амаранта я написала отдельную статью.
Тут же я поделюсь рецептом приготовления каши из амаранта в мультиварке.
Ингредиенты для приготовления амарантовой каши:
амарантовая крупа (семена) 0,5 стакана
Фрукты, сухофрукты, орехи, оливковое (льняное, кунжутное) масло, мед, специи по вкусу и по желанию
Приготовление каши из амаранта в мультиварке
1.Промываем крупу под проточной водой. Можно предварительно замочить на 3-5 часов, но не обязательно.
2.В чашу мультиварки засыпаем амарантовую крупу в пропорции 1:2 и заливаем ее холодной водой
3. Выставляем режим “крупы” и устанавливаем время приготовления на 35-45 минут (зависит от модели Вашей мультиварки). У меня Redmond, я установила таймер на 40 минут.
4. По истечении установленного времени нежнейшая каша будет готова. Далее уже на Ваш вкус.
Приготовление амарантовой каши на плите
Если Вы не пользуетесь мультиваркой, то, конечно же можно приготовить кашу из амаранта и в обычной кастрюле.
Только в этом варианте понадобится воды чуть больше, в соотношении 1:2,5-3
1.Действуем сначала также. Промытую крупу кладем в кастрюлю с кипящей водой. Также можно заранее замочить зерна амаранта в воде на 3-5 часов, это снизит время термообработки, сохраняя максимум полезных свойств семян амаранта для Вашего организма
2.Делаем огонь меньше и варим, пока зерна не разбухнут и потяжелеют, и опустятся с поверхности на дно
3.Затем накрываем крышкой и продолжаем варить еще около 20-35 минут
Можно периодически открывать крышку, помешивать, следить, чтоб каша не пригорала. При необходимости, в процессе варки можно немного подливать кипяченой воды.
Затем можно дать каше настояться на протяжении нескольких минут под закрытой крышкой, можно укрыть кастрюлю полотенцем.
После приготовления добавляйте уже на Ваш вкус соль, специи или мед, фрукты (как я описывала выше).
Кушайте кашу с амарантом и другие продукты, содержащие амарант, и будьте молоды, здоровы, красивы и стройны! 😉
Смотрите и пробуйте готовить другие рецепты с амарантом по моим рекомендациям на сайте!
Амарант — здоровье, красота, долголетие
Амарантовая каша нужна для пополнения энергии и сил на решение всех намеченных задач. Такое и похожие по смыслу утверждения можно увидеть в отзывах относительно амарантовых продуктов, на форумах о свойствах каш без глютена, на ресурсах медицинского направления. Много опубликовано советов по применению продуктов переработки амаранта для укрепления здоровья и даже в лечебных целях. Пользователи также охотно делятся рецептами приготовления блюд на основе зерна амаранта.
Амарант как основа здоровой каши
Рацион человека, который стремится укрепить здоровье, похудеть, добиться успеха в спорте, должен содержать только способствующие этому продукты, и среди них − зерно амаранта. Такие рекомендации высказываются многими зарубежными врачами, и среди видных специалистов − Джош Акс, доктор натуральной медицины, хиропрактор и клинический нутрициолог, основатель центра функциональной медицины в Нэшвиле, Теннесси, консультант множества профессиональных спортсменов, один из врачей американской олимпийской сборной команды. Но в его поле зрения − не только спортсмены. В частности, в клинике Dr. Josh Axe немало консультаций проводится относительно того, как наладить гормональный фон в женском и мужском организме, работу щитовидной железы и надпочечников. Устранить нарушения специалисты советуют с помощью, прежде всего, продуктов, содержащих жирные кислоты омега 9, и одним из первых в этом списке − амарант. Рекомендуется также потребление продуктов, содержащих жирные кислоты омега 3, линоленовую кислоту, которыми также богат амарант, его семена.
Зерно амаранта по своему составу признано лидером среди других культур по количеству полезных веществ.
По результатам исследований и наблюдений, каша, приготовленная на основе зерна амаранта, помогает в диетическом питании, поскольку быстро насыщает, но при этом человек не переедает. Кроме того, одним из результатов потребления амарантовой каши является улучшение липидного обмена (переработки жиров).
По мнению многих сторонников здорового питания и амаранта, значительно легче каши из семян амаранта является каша из органической шлифованной амарантовой крупы. Второй продукт производится украинской компанией «Амарант» и больше известен под торговой маркой Shvedov. Каша из амарантовой крупы легче усваивается и при этом даёт:
Кроме того, амарантовая крупа содержит большое количество белка, который наиболее полно соответствует формуле идеального. В состав также входят: витамин Е, молибден, хром, медь, йод, фосфолипиды. Такая крупа обладает не только высокой питательной ценностью: энергетическая ценность продукта составляет 359 ккал или 1526 кДж на 100 г.
Каша на основе амарантовой крупы полезна при ожирении, диабете, упадке сил, неврозе, анемии, геморрое, язвенной болезни, стоматите, ожогах, атеросклерозе. По мнению медиков, каша из амаранта в регулярном рационе человека оказывает профилактическое действие против рака, ослабления памяти и внимания.
Лучшие рецепты амарантовой каши по версии пользователей
Самой полезной и лёгкой амарантовой кашей, по мнению многих, является та, для приготовления которой взята органическая крупа. Ингредиентов для неё идёт минимум.
№1
Каша с зеленью и сыром
Способ приготовления
Воду в кастрюле довести до кипения. Затем добавить крупу амаранта и варить под крышкой, пока вода не начнёт поглощаться. Каша готова, если стала по консистенции похожа на манку. Нарезать кубиками сыр, зелень, затем всё посолить, добавить итальянские травы.
Если хотите чтоб каша стала рассыпчатой, её нужно обжарить на сковороде, постепенно добавляя воду.
№2
Каша с чесноком
Приготовление
Бульон, семена, лук и чеснок смешиваем в кастрюле, доводим до кипения и томим на небольшом огне примерно 20 минут. Готовые зёрна становятся мягкими, но слегка хрустят. При большом количестве воды нужно варить столько, чтобы она выкипела. После этого кашу можно снимать, приправлять соусами и подавать с гарниром из нарезанных помидоров.
Те, кому не нравится в каше лук и чеснок, может варить классическую кашу. В этом случае на 1 стакан семян амаранта понадобится 400-450 мл воды. Крупа сразу засыпается в воду, а после того, как закипит, остаётся на слабом огне 20-25 минут.
№3
Каша «Амарант плюс орехи и фрукты»
Здесь используется несколько видов зерна, дополняющих друг друга, а зерно амаранта в блюде нейтрализует нежелательные реакции других компонентов. Предлагая данный рецепт, его сторонник сравнивает амарант и кашу из его семян с аналогичными блюдами из овсяных хлопьев и киноа. В любом случае, по мнению автора, лучше использовать зерно, а не хлопья. Но при использовании только овса эта рекомендация при склонности к аллергии на клейковину не помогает. Блюда из него следует ограничить людям, страдающим целиакией, хотя наличие клейковины или её отсутствие полностью не доказано. Не содержат глютена амарант и киноа, и оба имеют высокое содержание белка. Но амарант содержит его 9 граммов в одной приготовленной порции, а киноа — 8 граммов. Кроме того, в амаранте содержится в два раза больше железа (5 мг в одной порции). Необычный, похожий на свекольный, аромат амаранта в блюдах хорошо сочетается с ароматами кукурузы, кунжута, корицы, ванили и шоколада. В готовую кашу можно добавить мёд или кленовый сироп, фрукты, орехи и хорошее деревенское масло.
Приготовление
Надо замочить амарант и овёс, в очищенной воде и пахте на ночь. Утром − ополоснуть зёрна в тёплой воде. В средней кастрюле смешиваем зёрна и всё остальное, медленно доводим до кипения, а затем варим на медленном огне, пока не будет достигнута желаемая консистенция. На это уйдёт примерно 10-15 минут. Если необходимо, добавляем больше воды или молока. Подавать такую кашу можно со всем, что вы любите на завтрак.
Следует учесть, что общее время приготовления блюда не включает замачивание зерна. Замачивать зерно лучше в воде с одной столовой ложкой сыворотки/пахты/лимонного сока/яблочного уксуса в течение 8 часов.
№4
Крем-каша с амарантом
Таким рецептом поделился папа 11-летнего ребёнка с непереносимостью глютена и аллергией на ряд продуктов. В перечень запретных блюд попала и привычная до сих пор овсяная каша, поскольку овёс содержит в себе относительно похожий белок. Пришлось искать альтернативу, и поиски привели к амаранту. Приобретённый здесь опыт показал, что каша, приготовленная в мультиварке, сверху быстро становится сухой, поэтому готовить её лучше всё-таки на плите. Чтобы получить кремообразную консистенцию, амарантовую кашу надо варить 20-25 минут. Подавать её можно с небольшим количеством мёда, корицы и кокосового молока, и в этом случае готовое блюдо приобретёт вкус пшеничного крема.
Для получения кремообразной консистенции каши, рекомендуется брать:
Завершающим этапом приготовления амарантовой каши должно быть тщательное её перемешивание.
Разогревать такую кашу лучше с добавлением небольшого количества воды.
№5
Рецепт от Dr. Axe
Доктор Акс предпочитает готовить кашу с амарантом также с четырьмя стаканами воды, но добавляет ещё один жидкий ингредиент, а также другие составляющие. Чтобы приготовить блюдо по его рецепту, потребуется:
Приготовление
Надо смешать в кастрюле семена амаранта и воду, довести до кипения на среднем огне, затем уменьшить огонь и продолжить варить, помешивая, в течение 20-25 минут. Смесь должна приобрести сливочное состояние. Если каша кажется густой, можно добавить воды. Перед употреблением добавить фрукты, сырой мёд, корицу и кокосовое молоко.
Одна порция такой каши содержит 179 калорий, а также необходимое для диетического питания количество жиров, натрия, калия, углеводов, клетчатки, белка.
Как свидетельствуют отзывы, каша с амарантом помогает бороться против разных видов аллергии, детских заболеваний.
Продолжаем публиковать материалы об использовании, исследовании амаранта в других странах мира. Сегодня – шикарная статья портала IPSnews. В ней рассказывает о том, как амарант помогает в борьбе с ожирением. Это уже не первые подобные исследования, проводимые в Центральной и Южной Америке. Мануэль Вильегас — один из фермеров, которые, помимо кукурузных и бобовых культур, решили выращивать …
Новогодние праздники 2018 постепенно уходят, а наши бока постепенно увеличиваются. Но хватит уже наедаться оливье и мяса – пора переходить на диетическую, энергетическую и полезную пищу. Сегодня мы расскажем, как готовить амарант на завтрак – представленные рецепты помогут вам вкусно и полезно начинать свой день, но и бороться с лишним весом. Амарант порадует приятным легким …
Богатый белками и другими полезными веществами амарант утверждается на рынке разнообразием продукции. Возрастает и её популярность. В продаже периодически появляются продукты-новинки, и они сразу становятся востребованными, а производители уже стремятся порадовать покупателей новыми видами полезной и вкусной продукции. Возрастает также интерес к различным вариантам приготовления блюд в домашних условиях. Дань моде или всё-таки польза? …
Амарант — очень привлекательное растение для кулинаров. Набор продуктов из амаранта на кухне дает такой простор для творчества, каким не может похвастать ни одна другая культура. Даже больше: если в доме есть амарантовые зерна, крупа, амарантовая мука, амарантовое масло и зелень амаранта — предпочтительно свежая, но неплоха и сушеная, можно приготовить несколько простых блюд, не …
Выбор в пользу продуктов здорового питания становится нормой во многих странах. Способствует этому и расширение ассортимента продукции компаний, ориентирующихся на спрос людей, которые стремятся питаться правильно и здорово, в силу различных причин придерживаются безглютеновой диеты. Амарант в пищевой промышленности Результаты исследований, которые проводятся учёными разных стран, говорят в пользу амаранта, продуктов его переработки. …
Амарантовая каша-здоровый завтрак
В нашей стране все знают манную кашу. Все её ели, а многие и продолжают есть, считая одним из лучших диетических продуктов. Но мало кто слышал про кашу из амаранта, которая изготавливается из растения некогда хорошо известного в народе как «царское просо», особо почитавшееся нашими бабушками и дедушками за свои уникальные и целебные свойства. Оно и не мудрено, ведь многим амарант известен исключительно в своих садовых формах или в качестве злостного сорняка — щирица.
А ведь некоторые из видов амаранта относятся к древнейшим зерновым культурам, которые культивируют уже более 6 000 лет. В пищу употребляются листья, стебли и корни амаранта, не говоря уже о семенах. В косметологии и медицине широкое применение получило амарантовое масло. Из муки амаранта готовят кашу, лепёшки, пирожные, освежающие напитки, а также едят её как хлопья, которые по вкусу напоминают кукурузные.
Обычные зёрна амаранта разварить для каши очень непросто, для этого необходимо несколько часов, а вот на приготовление каши из крупчатки (амарантовой муки) требуется всего 20-30 минут, что стало возможным благодаря применению современной технологии. Получившаяся каша очень похожа на манную, но только внешне и только по консистенции. А по содержанию – это всё равно что сравнивать ржаной бездрожжевой хлеб с белым батоном из рафинированной муки.
Что такое манка?
Манная крупа и изготовленный из неё кускус — одно из больших гастрономических заблуждений об их полезности и диетичности. Они не содержат в себе ни витаминов, ни минеральных веществ, ни достаточного количества полезной для пищеварения клетчатки, а состоят из чистого крахмала и небольшого количества белка. Манную крупу можно сравнить с рафинированной пшеничной мукой высшего сорта.
По сути, манная крупа — это побочный продукт, образующийся при производстве пшеничной муки. После размола пшеницы всегда остаются мелкие осколки зерна, которые лишь ненамного больше мучной пыли, – это и есть манка.
Кроме того, что пользы в манной крупе ничтожно мало, она может быть ещё и вредна. Доктор медицинских наук, Заслуженный деятель науки РФ, член Комитета советников Европейского бюро ВОЗ по Расширенной Программе Иммунизации Таточенко В.К. в журнале «Здоровье» №2 за 2001 пишет о том, что манка «поедает» кальций и содержит непереносимый многими белок глютен.
«…В манной крупе есть фитин, а фитин содержит фосфор, который связывает соли кальция и не даёт им поступать в кровь. Уровень солей кальция в крови у человека должен быть постоянным – примерно 10 мг на 100 мл сыворотки крови. Как только солей становится меньше, паращитовидные железы “изымают” их из костей и отправляют в кровь. Только вот у ребятишек в костях кальция не так уж много, к тому же дети быстро растут, им он очень нужен. Получается, что манная каша лишает их кальция. Если в организме мало кальция – плохо работают мышцы, сердце, хуже свёртывается кровь. Яркий пример недостатка кальция – повышенная возбудимость нервных клеток и появление судорог. Поэтому дети, которых усиленно кормят манной кашей (по 2 – 3 порции в день), нередко заболевают рахитом и спазмофилией. Мы, взрослые, едим не так много каши относительно своего веса, да и потребность в кальции у нас намного меньше, чем у детей. Но если питаться только манкой, недостаток кальция скажется и у взрослого: возникнет остеопороз – повышенная ломкость костей…
Кроме этого в манной крупе много глютена. Этот белок ещё называют клейковиной. Именно клейковина даёт упругость тесту и мягкую пышность хлебу. Но многие люди не переносят глютен, он вызывает у них целиакию – тяжёлую наследственную болезнь, встречающуюся примерно у одного из 800 европейцев. Глютен и сходные с ним белки есть в пяти злаках: в пшенице, ржи, овсе, просе (пшене) и ячмене. Под влиянием глютена у больных целиакией слизистая оболочка кишечника истончается и нарушается всасывание всех питательных веществ, особенно жиров. Болезнь проявляется, когда маленькому ребёнку начинают давать манную кашу. Стул становится обильным, кашицеобразным или жидким, светлым, с блестящей (жировой) поверхностью. Ребёнок перестает прибавлять в весе, у него увеличивается живот, а мышцы, наоборот, уменьшаются. Если болезнь проявляется в более старшем возрасте, ребёнок жалуется на боли в животе, дисфункцию кишечника, но болезнь проявляется не столь бурно, как в младенчестве.
Надо сказать, что глютен может вызвать ещё одно заболевание – аллергию. Она также проявляется расстройством стула. Диагноз целиакии поставить нетрудно – надо сделать биопсию слизистой кишечника. А дальше – диета: все продукты с глютеном исключаются на всю жизнь. Придётся отказаться от хлеба и мучных изделий, от каш (кроме гречневой и рисовой) и всех продуктов, куда входит мука. Ведь даже 200 – 500 мг глютена в сутки достаточно, чтобы нарушить кишечное всасывание. Родители от такого приговора обычно бывают в шоке. А зря. Если ребёнок до года – двух никогда не ел белого хлеба, булочек и манной каши, то его и не будет на них тянуть».
Заново открытый амарант
Целебные свойства амаранта, известные с глубокой древности, по каким-то причинам были наглухо забыты на протяжение долгих лет. В 20-е годы XX века учёные Национальной Академии наук США фактически заново открыли древнюю культуру, обнаружив в высокогорных районах Анд сохранившийся амарант. В 1972 году австралийский учёный, специалист по физиологии растений Джон Даунтон, обнаружил, что зёрна амаранта содержат гораздо больше белка, чем зёрна пшеницы, кукурузы, риса и других зерновых культур. Так закончилась пора забвения и человечество вспомнило об этой культуре, обладающей уникальным составом, делающим его культурой универсального использования.
В 1977 г. журнал Science назвал амарант «культурой будущего».
Амарант выращивается практически во всех 50 штатах США. Американский институт амаранта и 23 научно-исследовательских института в США и Канаде занимаются изучением этой культуры и внедрением его в пищевую промышленность. Правительством США финансируются специальные программы по амаранту. Всё это позволило к концу 80-х годов начать промышленное производство продуктов из амаранта. Сейчас на полках диетических магазинов США можно увидеть до 30-ти наименований продуктов с добавкой из амаранта, от хлеба и конфет до мяса, выращенного на амарантовых кормах, причём такое мясо стоит на 25% дороже обычного. Работы с амарантом проводятся и в других странах, таких как Китай, Индия, Австралия.
Научные центры России также стали активно вести работы в области изучения и внедрения амаранта в промышленность. На сегодняшний день особенно актуальным является практическое приложение полученных результатов в хлебопекарной, кондитерской промышленности, в производстве продуктов диетического, лечебно-профилактического назначения, в производстве продуктов детского питания, в химико-фармацевтической, в парфюмерно-косметической, в масложировой и в комбикормовой промышленности. Такой широкий спектр использования амаранта объясняется наличием во всех частях растения огромного количества биологически активных веществ: аминокислот, микроэлементов, витаминов, протеинов и др., при этом их самая высокая концентрация наблюдается в семенах, из которых по новым конверсионным технологиям извлекается амарантовое масло. Масло амаранта имеет приятный запах и ореховый вкус.
Уникальный химический состав амаранта объясняет широкий спектр его применения в качестве лечебного средства. Являясь настоящей природной аптекой, на Руси амарант использовался для лечения многих недугов.
Продовольственная комиссия при ООН за пищевые и целебные свойства признала амарант культурой XXI века.
Также регулярное употребление в пищу амарантовой муки и продуктов на её основе полезно людям, страдающим частой головной болью, бессонницей, заболеваниями нервной системы, воспалительными заболеваниями почек и других органов мочевыводящей системы, заболеваниями полости рта (стоматит, пародонтит), геморроем, туберкулезом, заболеваниями костей и суставов (рахит, остеопороз, суставной ревматизм, полиартрит и др.), заболеваниями органов зрения (конъюнктивит, куриная слепота, катаракта, диабетическая ретинопатия и др.).
Омолаживающее действие крупчатки этой культуры сводится к улучшению состояния кожи: она укрепляет капилляры, увеличивает кровообращение, замедляет появление глубоких морщин. Кроме того, амарант проявляет себя, как борец с кожными инфекциями и уничтожает прыщи, покраснения, борется с дерматитами, грибками и герпесом.
Амарантовые семена обогащают организм такими микроэлементами, как медь, железо, калий, кальций и магний и является источником растительных гормонов. В комплексной терапии гормональных нарушений, болезней щитовидной железы, простатите, гинекологических нарушениях культура может оказать значительную помощь и ускорить выздоровление.
Крупчатка полезна и маленьким детям, отстающим в развитии, имеющим в диагнозе рахит, нарушения обмена веществ и другие болезни. Её смело можно употреблять даже годовалым малышам в виде прикорма, каш и супов, содержащих множество полезных веществ.
Амарантовая мука по своим свойствам существенно отличается от традиционной пшеничной муки. Главным образом это заключается в том, что обычная мука является источником быстрых углеводов, которые, соответственно, быстро всасываются и так же быстро откладываются на всех не угодных нам местах в виде жировых отложений.
В составе же амарантовой муки присутствует сложная клетчатка, которая практически не усваивается организмом. Выходя из него, она выметает, как метла, все токсичные “завалы”, отравляющие его вещества. Более того, продукты амаранта можно употреблять в большом количестве, не боясь лишнего веса.
Каша из амаранта
Амарантовая каша – источник полезных веществ и основа здорового питания, прекрасная альтернатива вашему традиционному завтраку.
Приготовить такую кашу можно из семян амаранта. Они мелкие, светло – коричневого цвета. Приобрести их можно в эко – магазинах, вегетарианских магазинчиках, во всевозможных лавках здоровья, а также заказать в интернете.
Кашу можно готовить как непосредственно из семян амаранта, так и из амарантовой муки «крупчатки». При использовании муки каша получается более нежной консистенции, такой вариант больше нравится деткам.
Для приготовления каши на воде, берём амарант и воду в соотношении 1 : 2. Выливаем воду в кастрюлю, доводим до кипения и всыпаем амарант, тонкой струйкой, помешивая. После чего добавляем моль, далее накрываем кастрюлю крышкой и варим 10 минут. После того как амарантовая каша сварилась важно дать ей настояться, и лишь после этого её можно подавать к столу. По готовности добавляем немного масла (сливочного или растительного), а если есть желание подсластить кашу, то можно использовать мёд или варенье.
Также можно приготовить сырую каша из семян амаранта. Для этого вечером залейте семена чистой водой и оставьте на ночь. Утром промойте семена и выложите в тарелку, добавьте к ним любимое фруктовое пюре. Это может быть яблочное, грушёвое, тыквенное, банановое, или же пюре из любых сезонных ягод. При желании добавьте мёд и корицу. Помните, что для этого рецепта подойдут исключительно семена амаранта, а не мука.
Рецепты с амарантом или амарантовой мукой
Амарант добавляют в сухие завтраки, смеси для выпечки блинов и макароны. Мука из амаранта подходит для выпечки печенья. Если прокалить амарант на сковороде, получится нечто похожее на мелкий попкорн.
Салат из свежих листьев амаранта
Ингредиенты: На 200 г листьев амаранта – 30 гр. зелёного лука, 20 гр. зелени петрушки, 1 ст. л. растительного масла, соль – по вкусу.
Приготовление: Молодые листья амаранта нарезать соломкой, положить в салатницу, добавить мелко нарезанные зелёный лук и зелень петрушки, заправить растительным маслом.
Салат весенний
200 гр. листьев амаранта и 200 гр. листьев крапивы, 50 гр. листьев черемши (можно заменить листьями молодого озимого чеснока) обдать кипятком, нашинковать, посолить, заправить растительным маслом или сметаной, добавить специи по вкусу.
Тушёный амарант с чесноком
Зелень амаранта опустить в кипяток, подержать 10 минут под крышкой. Воду слить, зелень порезать. Отдельно на сковороде распустить масло, покрошить в него измельчённый чеснок, добавить очищенные от шелухи семечки подсолнечника или тыквы, слегка прожарить, добавить зелень амаранта, томатную пасту, пряные травы. Тушить до готовности, посолить.
Котлеты из листьев амаранта
Отварной амарант, измельчённый или мелко истолчённый (200 гр.), 2 яйца, 1 луковица среднеизмельчённая, 2 зубчика протёртого в ступке или на тёрке чеснока, 2 ст. ложки протёртого сыра, 2 ложки измельчённого хлеба, 2 ст. ложки просеянной пшеничной муки. В приготовленную из этих компонентов массу добавляют перец чёрный, по вкусу соль. Всё перемешивают. Если масса очень густая, добавляют немного молока. Формируют котлеты, обваливают в хлебной крошке и жарят на растительном масле. Подают с соком лимона.
Котлеты из муки амаранта
Ингредиенты: 50 гр. слегка поджаренных семян или муки амарантовой крупчатки, 30 гр. тонко натёртой моркови, 30 гр. сваренного или свежего зелёного горошка (в виде пюре), 30 гр. отварного картофеля (сделать пюре), 2 яйца, соль.
Способ приготовления: Все ингредиенты тщательно перемешать, сформировать котлеты, обвалять в амарантовой муке и жарить на масле.
Амарант с овощами
Ингредиенты: Половина стакана семян амаранта, 1,5 стакана воды, 2 столовые ложки оливкового масла, болгарский перец, 3 беби-цукини, треть кочана брокколи, маленькая луковица, маленькая морковь и любые другие овощи по вашему вкусу, соль и перец.
Приготовление: Добавьте амарант в кипящую воду, доведите до кипения и уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 15–20 минут периодически помешивая. Пока амарант варится, нарежьте все овощи, налейте в сковородку масло, разогрейте и обжарьте овощи, начиная с лука. Овощи необходимо постоянно помешивать, чтобы они не пригорели. Когда амарант сварится (он впитает всю воду), переложите его в сковородку и перемешайте с овощами. Блюдо готово! Перед подачей можно посыпать его свежей зеленью.
Перец, фаршированный амарантом
Морковь, лук, петрушку и укроп протушить на растительном масле, добавить семена амаранта. Когда всё протушится мин 15 — нафаршировать перец и уложить на дно кастрюли, сверху залить соусом. Тушить до готовности перца — обычно минут 20.
Соус амарантовый диетический
Ингредиенты: 3 ст.л. (без верха) амарантовой муки, 1 ст. горячей воды, соль по вкусу.
Способ приготовления: Муку слегка подогреть, добавить соль, тонкой струйкой вливать воду, постоянно перемешивая смесь довести до кипения. Соус готов. Можно использовать для биточков, мяса, печени, грибов и т.д. На этой основе возможны любые варианты: со сметаной, луком, морковью.
Амарантовые оладьи
Ингредиенты: 1 ст. амарантовой муки, 1 ч.л. корицы, 1-1,5 ст. воды, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки масла, 1-2 ст. ложки мёда (сахара).
Способ приготовления: В средней миске смешать муку, орехи, соду и корицу. В маленькой миске смешать воду, корицу, лимонный сок, масло, мёд, кленовый сок или сахар. Хорошо смешать полученную жидкость с мукой, до однородности. Жарить на предварительно сильно нагретой сковороде, кладя тесто столовой ложкой. Когда сверху образуется пузыри, быстро перевернуть. Если оладьи становится слишком толстыми, то тесто можно разбавить немного водой.
Бананово-амарантовый хлеб
Ингредиенты: 1ст. пшеничной муки, ½ ст. амарантовой муки, 1 ч.л. соды, 2 взбитых яйца, ½ ст. растопленного сливочного масла, ½ ст. мёда, 1 ч.л. ванилина, 1ст. пюре из бананов, 1 ст. орехов
Способ приготовления: Соединить муку амаранта и пшеницы, добавить соду, перемешать. К взбитым яйцам добавить мёд и масло. Снова взбить. Соединить с мукой, добавить ванилин и банановое пюре. Всё тщательно перемешать до получения однообразной массы. После этого в массу всыпать орехи. Выпекать в форме или на сковороде 1 час при температуре 175С.