Спасибо за рецепт семги с картофелем запеченных в сливках. Действительно оченьвкусно! Единственно в чем отклонилась от рецепта — это не стала использовать чеснок, чтобы не забить вкус семги. Вместо этого посыпала рыбу тмьяном. Гости были в восторге!
Irina_Anat, ну, это же здорово, и, думаю, очень вкусно. Приятного аппетита.
жена на обед идет тоже кусок семги нашел в морозилке ща попробую сделать шедевр
укроп добавил прямо в сметану со сливками и петрушку мелко нарезанную. чеснок не делал зато выдавил лимон в рыбу. есть можно жена довольна
Особенно понравилось пояснение «повседневное блюдо… после напряженного трудового дня» Довольно вкусно, но я бы назвала это деликатесным блюдом, при нынешним ценам на семгу — 1500 руб и более.
Оставить комментарий Cancel
Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.
Семга в сливках – самые интересные авторские рецепты. Секреты приготовления семги в сливках с грибами, с картошкой, икрой
Семга в сливках – больше праздничное блюдо, нежели будничное. Однако порадовать своих близких людей среди недели в самый обычный день гораздо легче, чем может показаться.
Готовиться семга просто и быстро. Ингредиенты, входящие в состав блюда, доступны, за исключением разве что самой семги.
Но изредка побаловать себя и свою семью полезным и невероятно вкусным блюдом не только можно, а даже нужно.
Семга в сливках – общие принципы приготовления
Без всякого сомнения, семга, как и любые другие морские обитатели, содержит массу полезных веществ, но это еще не все. В ее составе большое количество меланина, что благоприятно влияет на клетки организма, оказывая омолаживающее действие. Поэтому эта рыба обязательно должна входить в рацион человека.
Для приготовления семги в сливках, можно приобрести, как целую рыбу, так и ее филейную часть или стейки. Цены примерно одинаковые, однако преимущества разделанной рыбы неоспоримы. Нет необходимости возиться, снимая кожу, срезая плавники и удаляя косточки.
Помимо соли и перца в семгу со сливками можно добавить и такие специи, как чеснок, жгучий и сладкий перец, майоран, укроп, кайенский перец, розмарин. Все они прекрасно сочетаются с рыбой и дополняют блюдо своим ароматом.
В рецепте нет лимона, но если вы хотите придать блюду нежную цитрусовую кислинку, можете влить пару ложек лимонного сока или натереть цедры в готовый соус из сливок.
Ингредиенты:
• полкило филе семги;
• 200 грамм шампиньонов;
• листья укропа и петрушки;
• 20 мл масла для жарки.
Способ приготовления:
1. Шампиньоны ополаскиваем, выкладываем на полотенчико и обсушиваем.
2. Нарезаем грибочки пластинками.
3. Укропчик ополаскиваем, веточки обрываем и выкидываем либо оставляем на приготовление другого блюда, листья измельчаем.
4. Луковицу очищаем и нарезаем маленькими кубиками.
5. Разогреваем в сковороде масло, обжариваем на нем лук, добавляем шампиньоны, жарим 8-10 минут на среднем огне до румянца.
6. Насыпаем к обжаренным ингредиентам муку, перемешиваем.
7. Вливаем разогретые до комнатной температуры сливки, добавляем соль и специи. Томим до момента загустения соуса, этот процесс не занимает больше 7-8 минут.
8. Снимаем сковороду с грибами и сливками с огня, выкладываем в него измельченную петрушку, перемешиваем и убираем на время в сторону.
9. Промытое и обсушенное филе семги выкладываем на противень, заливаем соусом. Готовим 20-25 минут.
4. Семга в сливках с овощами
Ингредиенты:
• 400 грамм филе семги;
• 400 грамм картошки;
• 150-200 грамм шампиньонов;
• 30-40 грамм масла сливочного.
Способ приготовления:
1. Картофель очищаем и, нарезав небольшими брусками, отвариваем в чуть подсоленной воде до полуготовности. Воду сливаем.
3. Смешиваем картошку с поджаркой, выкладываем ровненьким слоем в формочку для запекания.
4. Перец промываем, разрезаем на две части, удаляем серединку и нарезаем кубиками. Выкладываем поверх картофеля.
5. Следующим слоем кладем семгу, нарезанную средними кусками. Предварительно рыбу натираем специями и сбрызгиваем соком лимона.
6. В небольшой емкости готовим заливку из сливок. Зелень измельчаем, смешиваем с растопленным маслом. Всыпаем муку, тщательно перемешиваем, чтобы не осталось комков. Потихонечку вливаем сливки. Доводим соус до кипения, заливаем им подготовленные ингредиенты в форме.
7. Готовим семгу в сливках в духовке около получаса.
5. Семга в сливках с макаронами
Ингредиенты:
• 250-280 грамм филе семги;
• пару веточек укропа;
• 20 мл оливкового масла;
• 60 грамм пармезана.
Способ приготовления:
1. Отвариваем макаронные изделия, откидываем на дуршлаг.
2. Филе разрезаем кубиками в два сантиметра шириной.
3. Разогреваем в сковороде маслице, выкладываем чесночок, нарезанный пластинками. Обжариваем его буквально 15-20 секунд и сразу же добавляем кусочки рыбы. Помешивая, обжариваем в течение пары минут.
4. Вливаем сливки, кладем тертый пармезан и измельченный укроп. Добавляем соль и специи по вкусу.
5. Томим все ингредиенты, находящиеся в сковороде, около пяти минут, после чего добавляем макароны. Тщательно перемешиваем, прикрываем сковороду крышкой, газ отключаем.
6. Настаиваем семгу в сливках с макаронами пять-десять минут, подаем к столу.
6. Семга в сливках с креветками
Для приготовления этого блюда понадобится форма с высокими бортиками. Если таковой не имеется, можно просто уменьшить количество ингредиентов.
Ингредиенты:
• 230 грамм очищенных креветок;
• пять долек чеснока;
• 25 грамм сливочного масла.
Способ приготовления:
1. Выкладываем в формочку морковку, нарезанную тонкой соломкой.
2. Следующим слоем кладем измельченную луковицу.
3. Поверх лука выкладываем семгу, порезанную на куски.
4. На рыбу кладем креветки (креветки не должны быть замороженными).
5. В небольшой кастрюле разогреваем сливки, добавляем сливочное масло, измельченные перец, соль и специи. Насыпаем муку. Помешивая, доводим соус до загустения на медленном огне.
6. Заливаем морепродукты соусом. Выпекаем на 200 градусах двадцать минут.
7. Семга в сливках со шпинатом
Оригинальное блюдо, прекрасно подходящее, как для обычного, так и для диетического стола.
Ингредиенты:
• шесть стейков семги;
• один крупный лимон;
• 200 грамм свежего шпината.
Способ приготовления:
1. Стейки моем, сушим.
2. Шпинат ополаскиваем, откидываем на дуршлаг, мелко шинкуем.
3. Лимон промываем, слегка соскабливаем кожицу и нарезаем кружочками.
4. Застилаем противень для запекания фольгой, выкладываем двенадцать кружков лимона в два ряда.
5. Каждый стейк выкладываем на два лимончика, слегка подсаливаем рыбку, сыпем по вкусу перец.
6. Аккуратненько выкладываем на семгу измельченный шпинат, слегка придавливая зелень.
7. Прямо на шпинат льем по две три ложки сливок.
8. Запекаем двадцать минут.
8. Семга в сливках с красной икрой
Ингредиенты:
• 180 грамм филе семги;
• маленький пучок укропа;
• два кусочка 30-граммовых масла сливочного;
• две-три ложки лимонного сока;
• 30 мл белого вина (сухого);
• 80 мл жирных сливок;
• 20-30 грамм икры красной.
Способ приготовления:
1. Нарезаем филе порционными кусками, смазываем растительным маслом, посыпаем перцем, измельченным укропом и солью. Сбрызгиваем соком лимона, откладываем на полчаса в сторонку.
2. Лук нарезаем и обжариваем на сливочном масле, добавив для аромата лавровый лист.
3. Вливаем вино, томим до полного испарения жидкости.
4. Вливаем сливки, добавляем еще масла сливочного, тушим пять минут.
5. Готовый соус из сливок охлаждаем, добавляем икорку, перемешиваем.
6. Стейки выкладываем на смазынный противень, запекаем в течение десяти минут.
7. Раскладываем готовую семгу в тарелки, заливаем соусом из сливок и красной икры.
Семга в сливках – полезные советы и хитрости
• Для приготовления семги в сливках обязательно выбирайте сливки с высоким содержанием жиров, так блюдо получится гораздо нежнее и вкуснее.
• Практически каждый рецепт предполагает предварительно маринование рыбы в специях и лимонном соке. Выжать сок из цитрусов не составит никакого труда, если фрукт слегка покатать по столу, прижимая ладошкой.
• Семга готовится быстро, поэтому увеличивать время приготовления нет необходимости.
• Используемые специи, например, перец, лучше всего измельчить в ступке. Порошковые специи не дают такого насыщенного аромата.
• Рыба, проживающая в естественной среде обитания, гораздо полезнее своих собратьев, которые жили в искусственных водоемах.
