семга в кляре на сковороде рецепт с фото
Семга в кляре: пошаговый рецепт
Семга в кляре является вкусным и полезным блюдом. Оно простое в приготовлении и не отнимание много времени. Семга вкусна сама по себе, но в кляре она становится настоящим лакомством. Никто не останется равнодушным.
Кляр для семги
Такое тесто отлично подходит для жарки рыбы, морепродуктов и овощей. Готовить его легко.
Для этого понадобятся:
Также добавляются соль, черный молотый перец и сушеный чеснок по вкусу.
Вам будет интересно: Куриная грудка в медово-горчичном соусе или курица, приготовленная кусочками на сковороде? Выбираем рецепт
Этот рецепт простого кляра для рыбы с яйцом сделает семгу еще вкуснее и сочнее. Водка придает жареному тесту приятную, хрустящую корочку, и оно накапливает сок от рыбы. Поэтому блюдо с таким кляром получается хрустящим и нежным одновременно.
Классический рецепт
Семга в кляре после приготовления становится не только вкусным блюдом, но и полезным. Все дело в том, что тесто становится барьером и не выпускает полезные витамины и микроэлементы, содержащиеся в мясе.
Приготовить блюдо можно из следующих продуктов:
Приготовить семгу в кляре можно по пошаговой инструкции:
Когда все кусочки будут поджарены, блюдо можно подавать на стол с картофельным пюре или рисом. Также хорошим гарниром будет салат из свежих овощей. Украсить семгу в кляре можно зеленью и дольками лимона.
Как выбрать рыбу
Выбрать для блюда правильную рыбу иногда бывает проблематично. Однако если знать основные правила, то с этой задачей можно справиться легко и просто.
Семга крупнее всех рыб из своего семейства, и поэтому кусочки должны быть увесистыми.
На коже располагаются крупные чешуйки и отсутствуют темные пятна, как у форели.
Цвет мяса у рыбы светло-красный, оно имеет большее количество прожилок. У других рыб мясо более яркого и насыщенного цвета.
Лучше отдать предпочтение охлажденной рыбе. Ее проще разделывать и при покупке не придется переплачивать за воду.
Если края у куска семги нечеткие, то лучше отказаться от покупки. Это говорит о том, что рыбу вымачивали в растворах.
Свежее мясо при нажатии не деформируется и сохраняет упругость. Если этого нет, то рыба уже не первой свежести.
Рецептов семги в кляре довольно много. Классическое блюдо готовится быстро, сохраняет полезные витамины и минералы, а также такой способ делает мясо сочным, а тесто хрустящим.
Семга в кляре
Как приготовить блюдо « Семга в кляре »
Рыбка в кляре – отличная закуска к пиву, да и просто похрустеть вкусно. Требует немного времени и сил. Если у вас нет фритюрницы – не отчаивайтесь, рыбку можно приготовить и на сковороде с большим количеством масла.
Пищевая ценность на 100 грамм
Компоненты и калорийность рецепта «Семга в кляре»
(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)
| Продукт | Мера | Вес, гр | Бел, гр | Жир, гр | Угл, гр | Кал, ккал |
 семга свежая | 400 гр | 400 | 86.4 | 24 | 0 | 560 |
 соус соевый Heinz | 50 мл | 50 | 1.3 | 0 | 21.5 | 91.5 |
 сахар-песок | 2 ч.л. | 20 | 0 | 0 | 19.94 | 79.6 |
 соль | 1 ч.л. | 11 | 0 | 0 | 0 | 0 |
 мука пшеничная | 100 гр | 100 | 9.2 | 1.2 | 74.9 | 342 |
 масло сливочное | 100 мл | 100 | 0.5 | 82.5 | 0.8 | 748 |
 вода | 1 ст | 200 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| мука пшеничная | 1 ст | 130 | 11.96 | 1.56 | 97.37 | 444.6 |
 крахмал картофельный | 50 гр | 50 | 0.05 | 0 | 39.8 | 150 |
| соль | 2 гр | 2 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого | 1063 | 109.4 | 109.3 | 254.3 | 2415.7 | |
| 1 порция | 177 | 18.2 | 18.2 | 42.4 | 402.6 | |
| 100 грамм | 100 | 10.3 | 10.3 | 23.9 | 227.3 |
Карточка рецепта
Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.
Красная рыба в кляре вкусно приготовленная на сковороде – 4 простых рецепта
Все мы знаем, что рыба приносит большую пользу организму и не вредит фигуре, поэтому данные блюда занимают заслуженное место на нашем столе. Рассмотрим рецепт легкого и вкусного блюда для всех любителей морских даров – это красная рыба в кляре.
Это что-то нереальное, аромат, вкус, а главное – 15 минут и рыбка готова. Бесспорно, нежирное мясо способно порадовать даже самых взыскательных гурманов.
Для исполнения рецепта подойдет филе или стейки красной рыбы, главное, чтобы в ней не было горчинки. Например, можно взять филе лосося одной толщины. Готовиться блюдо равномерно, поэтому сырых или пережаренных кусков не будет. Такое чудо можно подавать в качестве второго основного либо закуски. На гарнир подойдет что угодно, в зависимости от личных предпочтений. Наслаждайтесь!
Содержание:
Красная рыба жареная на сковороде в простом кляре
Сначала подготовим продукты по списку (первый вариант). Это будет:
1. Стейк лосося размораживаете, выкладываете на доску и нарезаете поперек полосками толщиной в 2–3 сантиметра.
2. Присаливаете их, приперчиваете, обваливаете в муке и окунаете во взбитые куриные яйца.
3. Выкладываете кусочки рыбы на дно сковороды, в которой предварительно разогрели постное масло (60–70 миллилитров). Обжариваете со всех сторон до нежной румяной корочки бежево-коричневого цвета.
4. Готовите на умеренном огне. Когда ломтики станут золотистыми, перекладываете их на большое плоское блюдо и ставите на стол с гарниром, свежими овощами и хлебом.
Жарим красную рыбу в кляре с минеральной водой
Для исполнения второго варианта потребуется набор продуктов. Это будет:
Если куски рыбы в заморозке – как правильно разморозить?
Замороженные стейки можно оттаивать по-разному. Часто его опускают в миску с холодной водой и оставляют в таком виде на 20–30 минут, за которые лед успевает отойти.
Также рыбу просто выкладывают на столешницу и оставляют на ней до полного размораживания при комнатной температуре. Зимой на это уходит от 40 до 50 минут, а летом – вполне хватает 15–20 минут.
Дальше стейки промываете, обтираете от влаги бумажными салфетками или полотенцами и выкладываете на доску. Рыбу мелко нарезаете, величина кусков зависит лично от вашего выбора, но желательно, чтобы она не превышала 5–6 сантиметров.
– Лосось притрушиваете солью, перцем, поливаете соком лайма и маринуете пятнадцать минут (можно подержать и дольше, но в холодильнике). Потом обваливаете каждый кусочек во взбитой смеси из яиц и минеральной воды, затем – в муке.
– Размещаете ломтики в противопригарной сковородке и жарите со всех боков до румяной корки. Перекладываете изделие на тарелку, даете рыбе впитать лишний жир. Подаете блюдо в теплом или холодном виде с салатом и хлебом. По желанию можно добавить гарнир, например, рис или пюре.
Филе красной рыбы в майонезно – сырном кляре
Для третьего варианта понадобятся следующие компоненты. А именно –
1. Филе лосося промываете, обтираете от капелек влаги, выкладываете на доску и нарезаете величиной от 3 до 5 сантиметров. Перемещаете рыбу в миску, поливаете соевым соусом, присыпаете солью и лимонным перцем. Перемешиваете эти продукты и оставляете в покое на 20–30 минут.
2. В это время шинкуете твердый сыр на мелкой терке и соединяете его с взбитыми куриными яйцами. Туда же отправляете майонез, щепотку соли и все хорошо взбалтываете до однородности.
3. Обваливаете кусочки маринованной рыбы в муке, окунаете в кляр, перекладываете в сковороду и готовите со всех боков до румяной корки.
Когда поверхность кусочков приобретет бежево-коричневый оттенок, перекладываете их на блюдо.
Рыба в картофельном кляре с хрустящей корочкой (видео)
Предлагаем очень интересный рецепт простого, но очень вкусного блюда. Приготовление не занимает много времени.
Можно также потушить рыбу в сметанном соусе
Для этого приправляете филе с обеих сторон солью, перцем и обжариваете в горячей сковороде до готовности по своему вкусу.
Для соуса отправляете измельченный лук и томаты (высушенные на солнце) на сковородку, обжариваете, добавляете домашнюю сметану и свежую зелень, доводите до мягкого кипения, периодически помешивая.
Присаливаете, приперчиваете, выкладываете филе в получившийся соус и тушите примерно десять минут. Подаете получившееся кушанье, как душе угодно, например, с овощной нарезкой, гречкой и хлебом.
В итоге получаете еще одно неимоверно вкусное и полезное блюдо. Бесспорно, сочная и нежная красная рыба в кляре не оставит никого равнодушным, а необычные специи придадут пикантности. Приятного аппетита!
Сёмга жаренная в яйце
Среди огромного разнообразия рыбы, семга жареная в яйце по праву считается одним из самых вкусных и полезных рыбных блюд. Семга жареная, это очень вкусное и простое в приготовлении блюдо. Даже если вы никогда его не готовили это блюдо, оно обязательно у вас получится. Жареная семга в яйце, приготовленная по этому рецепту, получается очень нежная, сочная с золотистой аппетитной корочкой.
Ингредиенты для рецепта семга жаренная в кляре:
Приготовление жаренной семги:
Разрежьте филе рыбы на 4 равные части.
Высыпаем муку и соль на плоскую тарелку, перемешиваем.
Разбейте яйцо в глубокую миску и хорошо збейте вилкой.
Поставьте сковороду на средний огонь. Нагрейте и добавьте масло.
Обваляйте равномерно кусочки рыбы в муке.
Окуните рыбу в яйцо так, чтобы равномерно со всех сторон.
Поместите рыбу в масло на разогретой сковороде.
Жарим 2-3 минуты с каждой стороны. 
Рыба готовится очень быстро, но вы должны судить о готовности по цвету корочки, как только станет золотистого цвета можно убирать со сковородки.
Яйцо с мукой дает возможность рыбе оставаться сочной и влажной внутри.
Подавайте рыбу с картофелем или рисом, а также с овощными салатами.
Семга жареная в кляре
Приготовление семги жареной в кляре
Филе семги моем и режем на порционные кусочки для жарки, выкладываем на полотенце и обсушиваем. Семгу в обязательном порядке следует посолить и поперчить по вкусу, даже если солить и перчить вы будете и кляр тоже. Посоленную и поперченную семгу оставляем минут на 10, для того чтобы она немножко просолилась, так рыба будет намного вкуснее.
Сразу же включаем плитку и ставим сковородку нагреваться. Пока сковородка нагревается готовим кляр, в чистую посуду разбиваем и выливаем яйцо, добавляем немножко перца по вкусу, соль. немножко перемешиваем яйцо.
Добавляем пищевую соду на кончике ложки или ножа, если надо чтобы кляр был хрустящим соду не добавляем, и добавляем в кляр 4 столовые ложки муки, количество муки регулируется качеством муки, поэтому количество муки которые добавляете определяйте сами, кляр должен получиться густым, он не должен стекать с рыбы, кляр не должен быть с комочками, поэтому хорошо его вымешивайте.
На разогретую сковородку выливаем масло и пусть масло нагревается, тем временем заканчиваем вымешивать кляр, тесто должно получится чуть жиже чем на оладьи.
Не стоит обмакивать каждый кусочек в кляр перед тем как положить его на сковородку. Все кусочки семги высыпаем в кляр, и затем аккуратно вилкой выбираем и перекладываем на сковородку. Если жарить семгу будете во фритюрнице, в большом количестве масла, значить в этом случае кляр должен быть немножко погуще.
Затем перекладываем кусочки рыбы в кляре на сковородку и жарим, рыба получается прожаренной, но не сухой, а сочной. Кусочки семги в кляре обжариваются со всех сторон на сковородке, чтобы кляр не впитывал в себя масло кусочки выкладывать на очень хорошо разогретую сковородку, периодически переворачивая кусочки семги обжариваем до золотистой корочки.
Когда кусочки семги будут обжарены, берём блюдо на дно кладем салфетку и выкладываем поджаренные кусочки семги в кляре на салфетку, салфетка нужна для того, чтобы впитать лишний жир с рыбы, чтобы он не скапливался на дне тарелки и не впитался в нижние кусочки семги.
Всё жареная семга в кляре готова и ее можно подавать к столу.
Для гарнира к семге жареной в кляре хорошо подойдет салат из свежих овощей.