сколько калорий в перемячи с мясом

29.10.202318.07.2022 admin 0 Comments

Уважаемые клиенты!

Спешим поделиться отличной новостью! У нас 13-я неделя конкурсов!

Для участия необходимо:
1. Сделать репост этой записи в социальной сети VK.com,
2. Вступить в группу Кафе Колобок в социальной сети VK.com,
3. Дождаться розыгрыша призов, который состоится 6 марта с помощью генератора случайных чисел.

В конкурсе могут участвовать жители города Набережные Челны, любые совершеннолетние лица, с настоящей личной (не фейковой) страничкой. Призом станет билет на концерт «Мы из СССР» с участием звезд 70-80хх.

Вручение состоится в кафе «Колобок» по адресу 62/04, Бизнес-центр Единство.

Перемяч с мясом

БЕЛКОВ

ЖИРОВ

УГЛЕВОДОВ

КАЛОРИЙНОСТЬ

ВЕС

Описание товара

Характеристики:
— Вес: 100 гр
— белков: 13,98 гр
— жиров: 21,3 гр
— углеводов: 12,41 гр
— калорийность: 455 Ккал

Состав: тесто дрожжевое, фарш мясной, лук, соль, перец, масло растительное

Источник

Перемячи: лучшие рецепты татарских пирожков с мясом

Немного о блюде

Перемячи можно употреблять как самостоятельное блюдо, а также вместе с другими продуктами на обед или ужин. Раньше перемячи готовили во время праздников для украшения стола. Однако на сегодняшний день это более обычное и повседневное блюдо, состоящее в основном из теста и мяса – например, свинины, говядины или баранины.

В настоящие татарские перемячи добавляют также большое количество лука. Его должно быть не меньше 30% от веса самой мясной начинки. Также, чтобы пирожки получились более сочными, повара прибегают к различным хитростям, например, добавлению бульона или молока.

Жареные татарские перемячи с мясом

По этому рецепту пирожки готовятся на сковороде.
Порции 3

Время подготовки 1 час

Время готовки 40 мин

Общее время 1 час 40 мин

Ингредиенты

Для теста

Для начинки

Инструкции

Заметки

БЖУ – 12-13 г белков, 16-17 г жиров, 25-26 г углеводов.
Калории: 290ккал

Keyword: говядина, свинина

Как называются татарские пирожки

Татарские пирожки имеют несколько названий, все зависит от формы выпечки. Круглые пирожки называются «вак-билиш». «Вак» означает маленький, а «билиш» — пирог. Эта выпечка будет как раз, кстати, к чаю, любому соку, кофе. Их можно подавать к супам и различным вторым блюдам.

Треугольные пирожки называются «эчпачмаки» или «очпочмаки». Они по внешнему виду напоминают самсу, но готовятся только с картофелем и мясом. Выглядят в виде треугольников с небольшим отверстием в центре. Этот вариант также будет удобным для утреннего или обеденного перекуса.

13,98 гр

21,3 гр

12,41 гр

455 Ккал

100 гр

Ингредиенты	Количество
муки —	0,5 кг
кефира —	180 мл
маргарина —	100 г
яиц —	1 шт.
пищевой соды —	1 г
соли —	пара щепоток
фарша из бараньего мяса —	450 г
лука —	2 головки
картофеля —	1 шт.
масла сливочного —	50 г
черного перца в молотом виде —	для запаха
Время приготовления: 90 минут	Калорийность на 100 грамм: 175 Ккал

Как нужно правильно готовить татарские пирожки с мясом и картошкой:

Перемячи в духовке

Приготовить такие пирожки вполне можно и в духовом шкафу. Для этого понадобятся продукты для теста и начинки, практически аналогичные тем, что указаны в предыдущем рецепте.
Порции 3

Время подготовки 1 час 15 мин

Время готовки 1 час 30 мин

Общее время 2 часов 45 мин

Ингредиенты

Для теста

Для начинки

Инструкции

Заметки

БЖУ – 12-13 г белков, 7-8 г жиров, 16-17 г углеводов.
Калории: 200ккал

Keyword: говядина, свинина

Татарские треугольники на кефире с картошкой и мясом

Для начинки подготовим продукты из следующего списка:

Ингредиенты для теста:

На приготовление потребуется 90 минут.

Как нужно правильно готовить пирожки:

Блюда из мясного фарша — рецепты с фото и пошаговыми рекомендациями. Мы подобрали самые вкусные и ароматные мясные блюда.

Как приготовить плов из свинины в мультиварке «Поларис» — читайте в нашей статье.

Армянская пахлава — возьмите на заметку наш рецепт с пошаговым фото. Эту сладость нужно обязательно научиться готовить.

Перемячи на кефирном тесте

Это очень интересный способ приготовления татарских перемячей. Благодаря тесту на кефире они получатся нежными и необыкновенно вкусными.
Порции 3

Время подготовки 1 час 45 мин

Время готовки 40 мин

Общее время 2 часов 25 мин

Ингредиенты

Для теста

Для начинки

Инструкции

Заметки

БЖУ – 9-10 г белков, 14-15 г жиров, 27-28 г углеводов.
Калории: 280ккал

Жареные треугольные пирожки на сковороде

Необходимые продукты для приготовления теста:

Ингредиенты для начинки:

На приготовление уйдет 90 минут.

Калорийность – 210 ккал.

Как пожарить пирожки с картошкой и мясом:

Как готовить фарш

Фарш лучше всего готовить самостоятельно из свежего и качественного мяса. Обычно для приготовления перемячей по-татарски используют свинину или говядину. Реже это курица и баранина.

Для дополнительной сочности, помимо лука, в перемячи можно добавлять 2-3 ст. л. бульона, воды или обычного молока. Кроме того, сделать фарш незабываемым также можно за счет чеснока или мелко порубленной зелени. Рекомендуется также воспользоваться любимыми приправами и пряностями. Это может быть перец чили, сухая аджика, а также молотый кориандр или хмели-сунели.

Тесто для перемячей

Тесто готовят из обычной пшеничной муки с добавлением дрожжей. Также можно готовить основу на кефире – в таком случае перемячи окажутся максимально вкусными.

Чтобы тесто быстрее подошло, для дополнительного брожения его помещают в духовку, разогретую до 40-50 градусов. Также в подобной ситуации поможет использование не более чем половины от общего количества дрожжей еще на этапе замешивания.

Обжаривать любимые пирожки рекомендуется на среднем огне, при условии полного погружения в масло. Если же вы готовите перемячи в духовке, чтобы тесто не подгорело, в духовку можно будет поместить миску с обычной водой. Этот совет подходит для любого теста.

Тесто для треугольников

Для приготовления треугольников используется лишь тесто, приготовленное своими руками, купленное в магазине не подойдет. Вообще, очень много мнений по поводу теста на треугольники. Некоторые говорят, что нужно готовить без дрожжей, другие же спорят, что обязательно надо использовать дрожжевое тесто. Однако в оригинальном рецепте используется тесто без дрожжей. Чтобы консистенция получилась нежной и сочной, тесто должно быть эластичным. Первым делом нужно немного растопить сливочное масло. Не полностью, а только небольшую часть, чтобы масло стало мягче. Для этой цели можно использовать водяную баню или просто поставить в микроволновку на 15-20 секунд. Далее в масло нужно влить немного кипяченой воды и размешать все это дело веником. Добавляем 0.5 чайной ложки соды. Следующим шагом станет добавление сметаны и 5 столовых ложек растительного масла. Муку засыпать нужно постепенно, чтобы тесто получилось эластичное. Оно не должно липнуть к рукам. Не забываем добавить соль. Оставляем наше тесто на 10-15 минут.

Лайфхаки

Видеоверсию приготовления перемячей с мясом вы можете найти здесь.

Перемячи – это исконно татарское блюдо, которое уже давно стало популярным на территории всей России, а также стран бывшего СНГ. Вкуснейшие пирожки готовятся с добавлением мясной начинки и большого количества лука, благодаря чему получаются необыкновенно сочными и вкусными.

Источник

Калорийность беляша с мясом жаренного на масле, правильный расчет калорий, низкокалорийные варианты

Пищевая ценность и химический состав “беляш”.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	139.3 кКал	1684 кКал	8.3%	6%	1209 г
Белки	8.8 г	76 г	11.6%	8.3%	864 г
Жиры	6.2 г	56 г	11.1%	8%	903 г
Углеводы	12.8 г	219 г	5.8%	4.2%	1711 г
Органические кислоты	18.1 г
Пищевые волокна	0.8 г	20 г	4%	2.9%	2500 г
Вода	57.5 г	2273 г	2.5%	1.8%	3953 г
Витамины
Витамин А, РЭ	30 мкг	900 мкг	3.3%	2.4%	3000 г
бета Каротин	0.03 мг	5 мг	0.6%	0.4%	16667 г
Витамин В1, тиамин	0.07 мг	1.5 мг	4.7%	3.4%	2143 г
Витамин В2, рибофлавин	0.1 мг	1.8 мг	5.6%	4%	1800 г
Витамин В4, холин	41 мг	500 мг	8.2%	5.9%	1220 г
Витамин В5, пантотеновая	0.3 мг	5 мг	6%	4.3%	1667 г
Витамин В6, пиридоксин	0.2 мг	2 мг	10%	7.2%	1000 г
Витамин В9, фолаты	9.1 мкг	400 мкг	2.3%	1.7%	4396 г
Витамин В12, кобаламин	0.8 мкг	3 мкг	26.7%	19.2%	375 г
Витамин C, аскорбиновая	2.4 мг	90 мг	2.7%	1.9%	3750 г
Витамин D, кальциферол	0.08 мкг	10 мкг	0.8%	0.6%	12500 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.7 мг	15 мг	4.7%	3.4%	2143 г
Витамин Н, биотин	2.2 мкг	50 мкг	4.4%	3.2%	2273 г
Витамин РР, НЭ	2.8608 мг	20 мг	14.3%	10.3%	699 г
Макроэлементы
Калий, K	239.4 мг	2500 мг	9.6%	6.9%	1044 г
Кальций, Ca	18.3 мг	1000 мг	1.8%	1.3%	5464 г
Кремний, Si	0.6 мг	30 мг	2%	1.4%	5000 г
Магний, Mg	14.4 мг	400 мг	3.6%	2.6%	2778 г
Натрий, Na	29.7 мг	1300 мг	2.3%	1.7%	4377 г
Сера, S	94.2 мг	1000 мг	9.4%	6.7%	1062 г
Фосфор, P	96.8 мг	800 мг	12.1%	8.7%	826 г
Хлор, Cl	322.7 мг	2300 мг	14%	10.1%	713 г
Микроэлементы
Бор, B	27.9 мкг
Железо, Fe	1.3 мг	18 мг	7.2%	5.2%	1385 г
Йод, I	4.8 мкг	150 мкг	3.2%	2.3%	3125 г
Кобальт, Co	3.8 мкг	10 мкг	38%	27.3%	263 г
Марганец, Mn	0.1284 мг	2 мг	6.4%	4.6%	1558 г
Медь, Cu	103.9 мкг	1000 мкг	10.4%	7.5%	962 г
Молибден, Mo	8.1 мкг	70 мкг	11.6%	8.3%	864 г
Селен, Se	0.9 мкг	55 мкг	1.6%	1.1%	6111 г
Фтор, F	31.8 мкг	4000 мкг	0.8%	0.6%	12579 г
Хром, Cr	4.9 мкг	50 мкг	9.8%	7%	1020 г
Цинк, Zn	1.2349 мг	12 мг	10.3%	7.4%	972 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	18 мг	max 300 мг

Энергетическая ценность беляш составляет 139,3 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность и энергетическая ценность на 100 грамм продукта жаренного с мясом

От вида мяса, которое используется в качестве начинки, зависит количество калорий в продукте.

На 100 г для каждого вида мяса приходятся следующие значения калорий:

Представленные показатели являются приблизительными, поскольку могут зависеть от самого мяса и количества используемого при жарке масла.

Если вы желаете приготовить менее калорийное жареное на сковороде блюдо, тогда в качестве начинки следует использовать куриный фарш или индейку.

Энергетическая ценность на 100 г продукта составляет:

Данные показатели также могут варьироваться в зависимости от техники приготовления и ингредиентов начинки и теста. Поскольку блюдо считается калорийным, людям, которые придерживаются диеты, не стоит есть данное блюдо на ужин.

Перед употреблением надо просчитывать количество калорий и полезных веществ. Это можно выполнять с помощью специальной таблицы или онлайн-калькулятора в интернете.

Компоненты и правила расчета калорий рецепта «Беляш жареный»

Если вы желаете приготовить менее калорийное жареное на сковороде блюдо, тогда в качестве начинки следует использовать куриный фарш или индейку
Технологии приготовления блюда бывают разные. От этого зависит набор компонентов, необходимых для блюда.

В базовый набор ингредиентов входят:

Для приготовления фарша в домашних условиях можно дополнительно использовать черный перец молотый и различные специи.

При подсчете калорий требуется сложить значения всех составляющих на 100 г продукта. Со значениями можно ознакомиться в специальных таблицах.

Обязательно почитайте: Сколько калорий в гамбургере из «Макдональдса», а так же в бигмаке, чизбургере или салатах и роллах

Калорийность и БЖУ запеченного в духовке беляша с различными наполнителями

Продукт, запеченный в духовке, содержит меньше калорий, чем жареный на сковороде. В таблице указано количество жиров, белков, углеводов и калорий в продукте с разными мясными начинками:

Наполнение	Ккал на 100 г	Жиры (г)	Углеводы (г)	Белки (г)
Говядина и свинина	287	15	27	9
Говядина	261	15	19	15
Курица	211	7	26	11
Индейка	178	6	23	8

Наименее калорийным наполнителем в рейтинге является индейка.

Людям, которые придерживаются диеты или склонны к ожирению, рекомендуется употреблять в день не более 1-2 беляшей, запеченных в духовке, а от жаренных на сковороде с использованием растительного масла или маргарина следует вовсе отказаться.

Рецепт Беляш с мясом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Беляш с мясом».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	276.4 кКал	1684 кКал	16.4%	5.9%	609 г
Белки	14 г	76 г	18.4%	6.7%	543 г
Жиры	14.3 г	56 г	25.5%	9.2%	392 г
Углеводы	24.5 г	219 г	11.2%	4.1%	894 г
Органические кислоты	19.3 г
Пищевые волокна	0.6 г	20 г	3%	1.1%	3333 г
Вода	46.4 г	2273 г	2%	0.7%	4899 г
Зола	6.271 г
Витамины
Витамин А, РЭ	5.1 мкг	900 мкг	0.6%	0.2%	17647 г
Ретинол	0.005 мг
бета Каротин	0.001 мг	5 мг	500000 г
Витамин В1, тиамин	0.32 мг	1.5 мг	21.3%	7.7%	469 г
Витамин В2, рибофлавин	0.352 мг	1.8 мг	19.6%	7.1%	511 г
Витамин В4, холин	52.62 мг	500 мг	10.5%	3.8%	950 г
Витамин В5, пантотеновая	0.535 мг	5 мг	10.7%	3.9%	935 г
Витамин В6, пиридоксин	0.298 мг	2 мг	14.9%	5.4%	671 г
Витамин В9, фолаты	13.9 мкг	400 мкг	3.5%	1.3%	2878 г
Витамин В12, кобаламин	0.428 мкг	3 мкг	14.3%	5.2%	701 г
Витамин C, аскорбиновая	0.07 мг	90 мг	0.1%	128571 г
Витамин D, кальциферол	0.203 мкг	10 мкг	2%	0.7%	4926 г
Витамин D3, холекальциферол	0.2 мкг
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	3.324 мг	15 мг	22.2%	8%	451 г
гамма Токоферол	0.016 мг
Витамин Н, биотин	1.06 мкг	50 мкг	2.1%	0.8%	4717 г
Витамин К, филлохинон	0.3 мкг	120 мкг	0.3%	0.1%	40000 г
Витамин РР, НЭ	4.7356 мг	20 мг	23.7%	8.6%	422 г
Ниацин	0.455 мг
Макроэлементы
Калий, K	186 мг	2500 мг	7.4%	2.7%	1344 г
Кальций, Ca	25.05 мг	1000 мг	2.5%	0.9%	3992 г
Кремний, Si	1.2 мг	30 мг	4%	1.4%	2500 г
Магний, Mg	14.7 мг	400 мг	3.7%	1.3%	2721 г
Натрий, Na	44.85 мг	1300 мг	3.5%	1.3%	2899 г
Сера, S	129.96 мг	1000 мг	13%	4.7%	769 г
Фосфор, P	124.5 мг	800 мг	15.6%	5.6%	643 г
Хлор, Cl	305.6 мг	2300 мг	13.3%	4.8%	753 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	315.5 мкг
Железо, Fe	0.845 мг	18 мг	4.7%	1.7%	2130 г
Йод, I	0.95 мкг	150 мкг	0.6%	0.2%	15789 г
Кобальт, Co	0.59 мкг	10 мкг	5.9%	2.1%	1695 г
Марганец, Mn	0.2169 мг	2 мг	10.8%	3.9%	922 г
Медь, Cu	50.75 мкг	1000 мкг	5.1%	1.8%	1970 г
Молибден, Mo	4.6 мкг	70 мкг	6.6%	2.4%	1522 г
Никель, Ni	0.65 мкг
Фтор, F	7.55 мкг	4000 мкг	0.2%	0.1%	52980 г
Хром, Cr	0.75 мкг	50 мкг	1.5%	0.5%	6667 г
Цинк, Zn	1.2712 мг	12 мг	10.6%	3.8%	944 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	20.2 г
Моно- и дисахариды (сахара)	0.8 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.696 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	38.5 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	10 мг
Жирные кислоты
Трансжиры	0.06 г	max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры	0.047 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	3.3 г	max 18.7 г
10:0 Каприновая	0.007 г
Мононенасыщенные жирные кислоты	4.847 г	min 16.8 г	28.9%	10.5%
16:1 Пальмитолеиновая	0.187 г
Полиненасыщенные жирные кислоты	4.279 г	от 11.2 до 20.6 г	38.2%	13.8%
18:2 Линолевая	3.876 г
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	4%
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.007 г
Омега-6 жирные кислоты	4 г	от 4.7 до 16.8 г	85.1%	30.8%

Энергетическая ценность Беляш с мясом составляет 276,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Сколько калорий в беляше жареном на масле с мясом, как снизить калорийность продукта

Название этого кушанья созвучно с названием пирога из пресного теста. Его называют бэлишом. Начинка у него разная. Однако самой вкусной начинкой считают картофель с мясом. Интересный факт, что у такого продукта, как беляш, калорийность которого составляет приблизительно 362 ккал.

Но некоторыми свойствами современные беляши все же отличаются от большого пирога. Во-первых, они меньше. Во-вторых, их жарят в масле, а их «прародителей» пекут в духовке. Плюс ко всему, готовить беляши можно не только из пресного теста. Для их приготовления прекрасно подойдет и тесто на дрожжах. К примеру, очень хорош беляш с которого составляет всего лишь 270 ккал.

Еще один родственник бэлиша — перемяч из Татарстана. Как правило, он имеет круглую форму и посерединке отверстие. Что касается беляшей, изначально их форма была треугольной. Но мало кому сегодня известно о их предыстории.

В чем же заключаются их особенности?

Конечно, к диетическим блюдам герой нашего обзора однозначно не относится. Так как у такого продукта, как беляш, калорийность которого составляет приблизительно 362 ккал. Во-первых, это жареная пища. Во-вторых, в процессе приготовления изделия могут впитывать немало жиров. У продукта, как беляш, калорийность составляет приблизительно 362 ккал.

Способов для того, чтобы приготовить изумительное и прекрасное тесто для беляшиков, существует огромнейшее количество: классика, самый быстрый, на нежирном кефирчике, «топленник», опара и другие. Каждый рецептик имеет свои секреты и особенности. Чтобы во время изготовления жидкого теста ничего не липло к пальцам и ладоням, нужно промазать их обычным подсолнечным маслицем, равно как и поверхность, на которой вы будете готовить тесто. Во время изготовления теста муку следует тщательно просеять через сито пару раз, чтобы убрать многочисленные примеси и обогатить ее нужным кислородом. Если в тесто добавить белок, то он сделает его более твердым и жестковатым. А нам нужно тесто воздушное, мягкое, нежное и вкусное.

Пищевая ценность, калорийность беляшей с мясом на дрожжах

Составляющие:

Расчет калорийности и пищевой ценности продуктов.

Продут	количество	Вес (гр)	Белки (гр)	Жиры (гр)	Углеводы (гр)	Калорийность (ккал)
Мука	1 кг.	1000	93	12	748		3420
Растительное масло	0,75 ст.	150	135	1350
Молоко	1,5 ст.	300	9,7	10,6	14,4		193
Яйца	2 шт.	110	13,96	11,98	0,78		172,8
Сахар	2 ст. л.	50	49, 8		199
Соль	1 ст. л.	12
Дрожжи	11	11	1,28	0,28	7,8
Фарш (свинина)	150	150	25,8	31,7	394,8
Фарш (говядина)	150	150	25,7	29,9	381,5
Лук репчатый	1 шт.	70	1.1	7.9		35.28
Перец черный	5 гр	5	0.51	0.18	1.93		12.58
Вода питьевая	350 мл	350
Всего	2358	171,05	231,64	822,81		6166.76
На 100гр.	7,25	9,82	34,89		261,53
На 1 шт. (131 гр.)	9,5	12,87	45,71		342,60

Вещества, которые приносят пользу нашему организму, находятся в мясе. В составе беляшей обязательно присутствует говядина, телятина, или свинина. Эти сорта мяса относят к так называемому «красному мясу». Оно содержит в себе: много белка, а также большое количество микроэлементов (железо, магний, калий и другие).

Пищевая ценность, калорийность беляшей с мясом на дрожжах

Калькулятор продукта

Введите количество продукта «Беляш» для подсчета его пищевой ценности

Свойство	Значение	% от нормы
Калорийность, кКал	139,3	6.95	6.95%
Белки, гр	8,8	5.33	5.33%
Углеводы, гр	12,8	4.8	4.8%
Жиры, гр	6,2	13.64	13.64%

Изготовление

Такой беляш, калорийность которого составляет 362 ккал, очень сытен.

Есть еще один прекрасный рецепт беляшей, который идеально подойдет в том случае, если гости пришли, не предупредив. И это блюдо называется «ленивые беляши».

Поделись в соцсетях:

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Беляши

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Беляши вырабатываемое объектом общественного питания.

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

3. РЕЦЕПТУРА

Наименование сырья и полуфабрикатов \Брутто\ Нетто

БРУТТО	НЕТТО
Мука пшеничная			80	80
Молоко или вода			40	40
Дрожжи (прессованные)			2	2
Сахар	2	2
Соль			1	1
Масса теста			—	120
Говядина (котлетное мясо)			149	110
или баранина (котлетное мясо)			154	110
Лук репчатый			24	20
Перец черный молотый			0,5	0,5
Соль			2	2
Вода			15	15
Масса фарша			—	144
Масса полуфабриката			—	264
Масло растительное для жаренья и смазки			17	17
стола
и листов
Выход			—	240 (3 шт. по
80 г)

4. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

Готовое дрожжевое тесто, приготовленное опарным или безопарным способом, разделывают на лепешки массой 40 г, на середину лепешки кладут 48 г фарша, придают изделиям круглую форму, при этом края защипывают так. чтобы фарш был виден.

Для фарша мясо пропускают через мясорубку с крупной решеткой, добавляют мелко рубленный репчатый лук, соль, перец, воду, перемешивают до однородной консистенции.

Беляши укладывают на сковороду с раскаленным до температуры 180—190 °С жиром отверстием вниз, жарят с обеих сторон до готовности. Подают по 3 шт. на порцию. Можно отпускать беляши поштучно.

Подача: Блюдо готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01 Примечание: технологическая карта составлена на основании акта проработки.

6.1 Органолептические показатели качества:

Внешний вид – Характерный данному блюду.

Цвет – Характерный для входящих в состав изделия продуктов.

Вкус и запах – Характерный для входящих в состав изделия продуктов, без посторонних привкусов и запахов.

6.2 Микробиологические и физико-химические показатели :

По микробиологическим и физико-химическим показателям данное блюдо соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза “О безопасности пищевой продукции”(ТР ТС 021/2011)

Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калорийность, ккал (кДж)

Поделись в соцсетях:

Рецепт Беляши жареные. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Беляши жареные».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	295.8 кКал	1684 кКал	17.6%	5.9%	569 г
Белки	10 г	76 г	13.2%	4.5%	760 г
Жиры	14.2 г	56 г	25.4%	8.6%	394 г
Углеводы	24.1 г	219 г	11%	3.7%	909 г
Пищевые волокна	0.2 г	20 г	1%	0.3%	10000 г
Вода	16.5 г	2273 г	0.7%	0.2%	13776 г
Зола	1.336 г
Витамин В1, тиамин	0.023 мг	1.5 мг	1.5%	0.5%	6522 г
Витамин В2, рибофлавин	0.052 мг	1.8 мг	2.9%	1%	3462 г
Витамин В4, холин	22.59 мг	500 мг	4.5%	1.5%	2213 г
Витамин В5, пантотеновая	0.235 мг	5 мг	4.7%	1.6%	2128 г
Витамин В6, пиридоксин	0.137 мг	2 мг	6.9%	2.3%	1460 г
Витамин В9, фолаты	12.111 мкг	400 мкг	3%	1%	3303 г
Витамин В12, кобаламин	0.838 мкг	3 мкг	27.9%	9.4%	358 г
Витамин C, аскорбиновая	0.4 мг	90 мг	0.4%	0.1%	22500 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	2.316 мг	15 мг	15.4%	5.2%	648 г
гамма Токоферол	0.007 мг
Витамин Н, биотин	1.519 мкг	50 мкг	3%	1%	3292 г
Витамин К, филлохинон	0.2 мкг	120 мкг	0.2%	0.1%	60000 г
Витамин РР, НЭ	2.9073 мг	20 мг	14.5%	4.9%	688 г
Ниацин	1.421 мг
Макроэлементы
Калий, K	77.7 мг	2500 мг	3.1%	1%	3218 г
Кальций, Ca	5.56 мг	1000 мг	0.6%	0.2%	17986 г
Магний, Mg	7.76 мг	400 мг	1.9%	0.6%	5155 г
Натрий, Na	427.13 мг	1300 мг	32.9%	11.1%	304 г
Сера, S	78.52 мг	1000 мг	7.9%	2.7%	1274 г
Фосфор, P	59.6 мг	800 мг	7.5%	2.5%	1342 г
Хлор, Cl	20.78 мг	2300 мг	0.9%	0.3%	11068 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	26.8 мкг
Железо, Fe	0.936 мг	18 мг	5.2%	1.8%	1923 г
Йод, I	2.59 мкг	150 мкг	1.7%	0.6%	5792 г
Кобальт, Co	2.592 мкг	10 мкг	25.9%	8.8%	386 г
Марганец, Mn	0.1052 мг	2 мг	5.3%	1.8%	1901 г
Медь, Cu	71.89 мкг	1000 мкг	7.2%	2.4%	1391 г
Молибден, Mo	3.867 мкг	70 мкг	5.5%	1.9%	1810 г
Никель, Ni	2.974 мкг
Селен, Se	0.006 мкг	55 мкг	916667 г
Фтор, F	22.47 мкг	4000 мкг	0.6%	0.2%	17802 г
Хром, Cr	2.78 мкг	50 мкг	5.6%	1.9%	1799 г
Цинк, Zn	1.1245 мг	12 мг	9.4%	3.2%	1067 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.006 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	2.8 г	max 18.7 г
12:0 Лауриновая	0.001 г
Мононенасыщенные жирные кислоты	3.578 г	min 16.8 г	21.3%	7.2%
14:1 Миристолеиновая	0.081 г
Полиненасыщенные жирные кислоты	3.124 г	от 11.2 до 20.6 г	27.9%	9.4%
18:2 Линолевая	3.07 г
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	0.7%

Противопоказания

Сразу отметим, что беляши не подойдут для тех, кто сидит на диете, так как все ваши старания пойдут насмарку. В связи с тем, что вполне способен добавить веса беляш с мясом. Калорийность, содержание белков в этом продукте, к сожалению, заметно превышают норму. И еще это лакомство должны очень аккуратно употреблять люди, которых беспокоит сердечно-сосудистая система и поджелудочная железа.

Однако у домашних беляшей есть больше полезных свойств, чем у покупных. Все потому, что дома можно отрегулировать степень жирности и количество масла, используемое при жарке. Приготовить можно их как в открытом, так и в закрытом виде. Отличаются они не только внешними характеристиками. А еще и особенностями приготовления.

В беляше содержится 223 Ккал на 100 граммов продукта.

Способом приготовления можно регулировать калорийность беляша. Классический вариант, обжаренный в масле, отличается большим количеством калорий, нежели вариант диетический, запеченный в духовке.

Также многое зависит от сорта мяса, выбранного в качестве начинки. Обычно это говядина или баранина. Если мясо менее жирное, то и беляш будет не таким калорийным.

В беляше содержится 223 Ккал на 100 граммов продукта.

Полезные свойства беляшей с говядиной:

Беляши, которые приготовлены дома, более полезны, нежели приобретенные в закусочных. Все дело в том, что в домашних условиях соблюдаются правила приготовления, такие как: масло для жарки используется только один раз, применяются свежие продукты и соблюдаются элементарные правила гигиены.

Беляши традиционно подают к столу в «компании» с горячим бульоном. А чтобы приготовить бульон правильно, воспользуйтесь советами из статьи «Сколько варить говяжий бульон ».

Определить, сколько калорий в беляше, можно с помощью нашего онлайн калькулятора, который расположен ниже.

Рецепт Беляши. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Беляши богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 15,2 %, витамином B2 — 15,7 %, витамином B5 — 12,2 %, витамином B6 — 11,8 %, витамином E — 27,6 %, витамином PP — 17,4 %, фосфором — 14,2 %, хлором — 24,5 %, марганцем — 15,1 %, селеном — 12,3 %

Сколько калорий в беляшах по разным рецептам?

По классической рецептуре этот татарский пирожок принято обжаривать в большом количестве масла, поэтому показатели калорийности и жирности у него очень высокие. Ориентировочно в 100 г содержится 223-250 кКал, но все зависит от рецепта. Если продолжать рассматривать классическую версию, тесто замешивается дрожжевое пресное, с минимумом сахара и водой вместо молока. Начинка же представляет собой фарш из баранины, поэтому отличается и высокой жирностью, и немалой калорийностью. В 100 г баранины – 282 кКал (фарш), а также 23 г жиров. Свиной фарш будет немного легче – 263 кКал в 100 г и всего 21 г жиров. А говядина «весит» лишь 254 кКал, однако одиночно её в беляши почти не кладут: преимущественно смешивают со свининой.

Самая низкая калорийность у беляша с курицей, ведь в 100 г фарша – 143 кКал и 8 г жира. Однако у такого пирожка начинка довольно сухая, если не добавить сало или курдючный жир.

Что касается конкретных цифр, то за основу возьмем классический беляш, который весит 88 г и фарш занимает больше половины объема: 48 г. В 100 г такого пирожка, если он пожарен с комбинированным фаршем из говядины и свинины (1:1), будет 362 кКал. Если взять только говядину, получится 330 кКал, а вот жареный беляш с курицей потянет лишь на 256 кКал. БЖУ при этом отличается колебаниями жирности от 25 до 12 г.

Некоторые хозяйки, помня о том, что сочетание мяса с тестом является тяжелым для организма, жарят беляши… с картошкой. Получается тоже очень сытно, хоть и не настолько, как с фаршем. У такого жареного беляша в 100 г находится примерно 320 кКал.

Калькулятор калорий

Популярнейшее блюдо башкирской и татарской национальных кухонь — беляш — делается с различными видами мяса, его жарят или запекают. Этот вкусный и сытный «пирожок» довольно калориен. Количество калорий зависит от состава начинки, которая может быть чисто мясной или с добавлением овощей и крупы. Можно самостоятельно приготовить менее жирный беляш, если, например, запечь его в духовке без использования масла.

ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД!

Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения:

«Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю…» Читать подробнее >>

Энергетическая ценность продукта

В XV веке русские повара не умели жарить. Блюда варились или запекались. На кухнях часто работали татарские повара, которые готовили уникальные жареные блюда. Благодаря им появились многие рецепты жарки и в русской кухне. Один из них — беляши.

Средний беляш имеет вес около 88 г, из которых 40 г теста и 48 г фарша. Мясная составляющая продукта всегда должна быть больше. Традиционные беляши готовят с бараниной, но для начинки вполне подойдет свиное филе, говяжья мякоть и даже куриное мясо или индейка.

Средняя калорийность 1 беляша с мясом — 220-270 ккал.

Блюдо не относится к низкокалорийным, поэтому в день можно употреблять не более 1-2 беляшей. Людям, сидящим на диете и склонным к ожирению, есть такой продукт нежелательно. В качестве исключения можно изредка съесть один запеченный беляш.

Калорийность и БЖУ запеченного в духовке беляша с различными наполнителями:

Калорий в беляше, жареном с маслом на сковороде, намного выше. Калорийность и БЖУ продукта в зависимости от наполнителя:

Сколько калорий в одном беляше с мясом, в 100 граммах продукта?

Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: «Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю…» Читать подробнее >>

Энергетическая ценность продукта

Средняя калорийность 1 беляша с мясом — 220-270 ккал.

Блюдо не относится к низкокалорийным, поэтому в день можно употреблять не более 1-2 беляшей. Людям, сидящим на диете и склонным к ожирению, есть такой продукт нежелательно. В качестве исключения можно изредка съесть один запеченный беляш.

Калорийность и БЖУ запеченного в духовке беляша с различными наполнителями:

С чем приготовлено блюдо	Ккал на 100 грамм	Белки	Жиры	Углеводы
С мясом (говядина + свинина)	287	9 г	15 г	27 г
С говядиной	261	15 г	15 г	19 г
С индейкой	178	8 г	6 г	23 г
С курицей	211	11 г	7 г	26 г

Начинка блюда	Килокалорий на 100 грамм	Белки	Жиры	Углеводы
Говядина + свинина	362	9 г	25 г	24 г
Говядина	330	10 г	22 г	23 г
С индейкой	222	10 г	8 г	27 г
С курицей	256	14 г	12 г	23 г

Сочень с творогом: калорийность в 1 штуке

Правила расчета калорий

Чтобы рассчитать энергетическую ценность блюдо точно, необходимо сложить все составляющие, которые были использованы для его приготовления. Расчет количества калорий производится из определенного набора продуктов:

И немного о секретах…

История одной из наших читательниц Инги Ереминой:

Особенно удручал меня мой вес, в свои 41 весила я как 3 сумоиста вместе взятые, а именно 92кг. Как убрать лишний вес полностью? Как справиться справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура.

В беляше содержится 223 Ккал на 100 граммов продукта.

В беляше содержится 223 Ккал на 100 граммов продукта.

Полезные свойства беляшей с говядиной:

Определить, сколько калорий в беляше, можно с помощью нашего онлайн калькулятора, который расположен ниже.

Источник

Уважаемые клиенты!

Перемяч с мясом

Описание товара

Перемячи: лучшие рецепты татарских пирожков с мясом

Немного о блюде

Жареные татарские перемячи с мясом

Ингредиенты

Для теста

Для начинки

Инструкции

Заметки

Как называются татарские пирожки

Перемячи в духовке

Ингредиенты

Для теста

Для начинки

Инструкции

Заметки

Татарские треугольники на кефире с картошкой и мясом

Перемячи на кефирном тесте

Ингредиенты

Для теста

Для начинки

Инструкции

Заметки

Жареные треугольные пирожки на сковороде

Как готовить фарш

Тесто для перемячей

Тесто для треугольников

Лайфхаки

Калорийность беляша с мясом жаренного на масле, правильный расчет калорий, низкокалорийные варианты

Пищевая ценность и химический состав “беляш”.

Калорийность и энергетическая ценность на 100 грамм продукта жаренного с мясом

Компоненты и правила расчета калорий рецепта «Беляш жареный»

Калорийность и БЖУ запеченного в духовке беляша с различными наполнителями

Рецепт Беляш с мясом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Беляш с мясом».

Сколько калорий в беляше жареном на масле с мясом, как снизить калорийность продукта

В чем же заключаются их особенности?

Пищевая ценность, калорийность беляшей с мясом на дрожжах

Калькулятор продукта

Изготовление

Рецепт Беляши жареные. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Беляши жареные».

Противопоказания

Рецепт Беляши. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Сколько калорий в беляшах по разным рецептам?

Калькулятор калорий

Энергетическая ценность продукта

Сколько калорий в одном беляше с мясом, в 100 граммах продукта?

И немного о секретах…

Вам также понравится

сколько риса нужно для плова в казане на 1 кг мяса

салат с сыром фета айсберг

как разделать и приготовить краба

Добавить комментарий Отменить ответ