сколько корня петрушки класть в суп

Корень петрушки: применение в кулинарии, рецепты блюд, чем полезен овощ

В России не слишком популярен корень петрушки, его применение в кулинарии большинство хозяек ограничивает добавлением 🌿🌿в куриный бульон. И совершенно напрасно! Это ценная, насыщенная питательными веществами пища способна стать блюдом ресторанного уровня. Нужно только знать, как приготовить.

На Кубани поклонников овоща почти нет. Я с трудом нашла его на рынке, чтобы сделать фотографии. Да и в кафе блюда из корня петрушки мне не встречались. У нас любят хрен, свеклу и тыкву. Зато бледные корешки популярны в Европе. Особенно активно их применяют кулинары средиземноморских стран. Наряду со спаржей и каштанами корнеплоды входят в состав супов и многих других блюд. Их едят сырыми и после тепловой обработки.

Корень петрушки – что это за овощ?

Существует две разновидности петрушки. У листовой применяют только зелень. Корни у нее тонкие и разветвленные, ни на что не годятся.

А у корневой зелень грубая, а подземная часть как у морковки. Это полноценный корнеплод, из которого готовят первые и вторые блюда. Он похож на пастернак. У него светлая мякоть, легкий ореховый привкус и едва заметный пряный аромат. Растение – близкий родственник кинзы, сельдерея, укропа и фенхеля.

Корень петрушки: что с ним делать, как готовить?

Для начала с него нужно удалить мелкие отростки, отделить ботву, тщательно вымыть и снять кожицу. Затем можно запечь, нарубив поперек, обжарить или положить в салат, предварительно измельчив.

Корень петрушки быстро варится. Он станет мягким через 5-7 минут. Его вкус и аромат не исчезает даже при длительной обработке, поэтому в супы его закладывают сразу, до кипения.

Продукт усиливает вкус и полезные свойства еды, поэтому его часто добавляют к пресным диетическим блюдам. Он возбуждает аппетит, усиливает секрецию желудочного сока и улучшает пищеварение.

Корень чаще применяют в европейской кухне. Режут кубиками (брусочками), обжаривают до золотистой корочки, а затем добавляют в супы или вторые блюда. Кроме того, его используют как самостоятельный гарнир, сочетают с картошкой, капустой, репой. Он дополняет утонченными нотками блюда из птицы, мяса и субпродуктов.

Корневая петрушка хороша для заправок и соусов. Ее варят на пару, кладут в маринад при тушении и консервировании овощей, добавляют к холодцу и рыбному супу. Из корней делают рагу, соте. А еще ими начиняют мясные рулеты.

Во многих странах это популярная кулинарная приправа и основа некоторых ресторанных блюд. Особенно уважают его французы – любители трюфелей, лягушачьих лапок и улиток.

Французский суп Турэн

Супчик родом с Гаскони – родины мушкетеров. С местного диалекта название переводится как «сваренный быстро». Готовится блюдо и правда моментально, поэтому его едят не только на обед, но и на завтрак.

Приготовление требует сноровки. Главное – следить, чтобы белок не пошел хлопьями. Для этого следует постоянно перемешивать, пока не загустеет. Отходить от плиты нельзя ни на минуту!

Прентаньер (суп с кореньями)

Еще один французский деликатес. В отличие от предыдущего, его едят вечером.

Для приготовления вам потребуется:

Подавайте с пирожками. В тарелке посыпьте зеленым ассорти (укроп, лук, шпинат). Ингредиенты можно менять. Вместо фасоли взять спаржу, а вместо шпината – щавель.

Корень петрушки во фритюре – старинный рецепт

Сегодня он почти забыт, причем незаслуженно. О его существовании напоминают лишь произведения художественной литературы.

Наваги было 4 штуки — крупная, зажаренная в сухариках, господа. С одной стороны лежал пышный ворох поджаренной на фритюре петрушки, с другой — половина лимона.

А.Т. Аверченко «Поэма о голодном человеке»

Как готовить вкуснейшую закуску:

Не забудьте посолить!

Есть вариант проще. Нужно очистить корень, нарезать ломтиками, смочить оливковым маслом и присыпать специями. А затем разложить одним слоем на застеленный пекарской бумагой противень и выпекать в духовке до готовности. Это полезный перекус, который можно подать к пиву вместо соленого арахиса.

Витаминный салат с корнем петрушки

Закуска особенно хороша зимой или ранней весной, когда ощущается недостаток свежих овощей. Она поддерживает иммунитет, помогает снизить вес и привести в норму давление.

Подавайте к горячим блюдам, тушеной свинине или рагу из баранины. Это отличная компания говяжьей печени, куриным пупочкам и свиному сердцу.

Рёбрышки с картофелем и белыми корнеплодами

Этот рецепт понравится тем, кто любит плотно пообедать. Ребра получаются нежными, в меру жирными и очень аппетитными. На 4 порции вам потребуется:

Запекайте 40-50 минут. Плюс рецепта в том, что ребра не нужно мариновать. Они получатся с легким шашлычным ароматом, только без дымка, что легко исправить 😉

Рулетики из отбивной говядины с начинкой

Для них вам потребуется 0,5 кг говяжьей вырезки, 3-4 крупных корня, пучок кинзы, щепотка черного перца и 100 г рафинированного растительного масла для обжарки.

Рулетики хорошо гармонируют с рисом, гречкой, картофельным пюре. Также рекомендую приготовить к ним булгур с овощами.

Польза корневой петрушки

Корень растения содержит биологически активные вещества с мочегонным и противовоспалительным действием. Его употребляют при болезнях сердца, заболеваниях желудка, кишечника, печени. Он нормализует обменные процессы в организме, его применяют при цистите, простатите, проблемах с почками.

Чем ещё полезен корень петрушки:

Считается, что корень лечит артриты, ревматизм. Он богат пищевыми волокнами, поэтому регулирует стул, избавляет от запоров и улучшает здоровье кишечника. Это природный афродизиак, который используют мужчины для повышения потенции.

Когда требуется осторожность?

Корень не рекомендован при почечнокаменной болезни и беременности. Спиртовые экстракты не показаны во время месячных, а также при язве и панкреатите.

К противопоказаниям относят:

Не рекомендуется вводить корень в рацион при нарушении обмена веществ и обострении хронических заболеваний. Чтобы избежать нежелательных последствий, перед первым применением обязательно проконсультируйтесь со специалистом.

Химический состав и пищевая ценность корня петрушки

В 100 граммах продукта – 51 килокалория. Корни содержат до 10% сахаров и 1,5—3% белка. Самые сочные можно грызть сырыми – вкус у них нейтральный, а запах ненавязчивый. На вид они как «недоделанная» морковка. Некоторые похожи на хрен.

Пищевая ценность корней представлена в таблице.

Корневая петрушка богата витаминами группы B, аскорбинкой и филлохиноном (витамином K). Он необходим для правильного усвоения кальция, чтобы он не откладывался на стенках сосудов, а шел в кости и суставы. Дефицит грозит и развитием атеросклероза и остеопороза.

Бета-каротина и токоферола мало. По содержанию аскорбиновой кислоты корень вовсе не опережает лимон и апельсин, как утверждают многие авторы. В цитрусовых витамина C вдвое больше. В отличие от листовой, корневая петрушка почти не содержит эфирных масел.

Состав минералов тоже радует. Здесь много калия. Он нормализует сердечный ритм, повышает выносливость и умственную активность. Корни богаты марганцем, который обладает антиоксидантными свойствами и препятствует отложению жира в печени.

В мясистом корне присутствуют омега-3 и омега-6 жирные кислоты. Продукт содержит 0,1% эфирного масла, гликозид апинин и слизи. Основные компоненты эфирного масла – апиол и миристицин. Это эффективные дезинфицирующие, отхаркивающие и мочегонные средства.

Применение в народной медицине

Из корня готовят отвары и лечебные чаи. Настой используют при болезнях печени, желчного пузыря, и предстательной железы. Это надежный помощник в лечении цистита и других заболеваний мочеполовой системы. Его принимают при отеках, а также для выведения солей из организма.

Пьют по столовой ложке 3-4 раза в сутки при проблемах с сердцем, желчным пузырём и желудком. Настой обладает отхаркивающим действием, помогает легче перенести ОРВИ, грипп. Он улучшает выработку пищеварительных ферментов, устраняет метеоризм, регулирует стул.

Перед началом применения консультация врача обязательна!

Корень петрушки используют для приготовления домашних косметических средств. Он избавляет от ненужной пигментации, веснушек. Лосьоны и тоники на его основе снижают жирность кожи, сужают поры и предотвращают появление акне.

Отвар корня применяют при укусах насекомых и педикулезе. Достаточно смазать воспаленные места, чтобы снять зуд отечность. А от педикулеза делают спиртовой настой, которым обрабатывают волосистую часть головы.

На 0,5 л водки берут 3-4 корня, измельчают и настаивают в темном месте 2-3 недели. Ежедневно встряхивают, процеживают.

Настойку корня применяют при простатите. В половине стакана воды разводят 15 мл и пьют дважды в день. Курс – 2 недели. А ещё её используют для компрессов или аппликаций при артритах и болях в суставах.

Будете на рынке, поищите корень петрушки — применение в кулинарии этого овоща намного шире, чем принято считать. Это вкусная и полезная добавка к привычному рациону. Блюда из него имеют неоспоримые плюсы и достойны ресторанной подачи.

Источник

Когда класть в суп корень петрушки

…Маленькой я часто крутилась на кухне при бабушке. Она хорошо готовила – по-южному смачно, с огоньком, хотя и не шибко разнообразно. Коронными бабулиными блюдами были несказанно вкусный борщ и маринованная рыба. В них она всегда добавляла некий овощ, который называла по-простому «белым корнем». Готовым блюдам он придавал совершенно особый, очень узнаваемый аромат.

И с тех самых пор, как я покинула Ростов, меня не оставляло желание вновь почувствовать его запах — тонкий, резковатый, будоражащий фантазию и слюноотделение.

Семена взошли, проросли и заколосились, все лето я пользовала петрушечную зелень, а осенью выяснилось, что и корни уродились лучше некуда — да вот только к тому овощу, по которому я так ностальгировала, никакого отношения они не имеют.

В ходе дальнейших исследований выяснилось, что «белый корень» из моего детства — это самый «литературный» из всех овощей, то бишь. Пастернак. Он тоже относится к семейству Зонтичных, так что внешнее сходство с корневой петрушкой и, как следствие, моя ошибка, вполне объяснимы. Но. У пастернака куда более своеобразный аромат…

Зато корневая петрушка пахнет тоньше, на вкус — слаще, и весьма полезна для здоровья. Но, несмотря на все это, что делать с ней, я все равно не представляла.

Ну, то есть я добавляла корневую петрушку в рагу и подливы наряду с морковью и прочими овощами. И все-таки мне хотелось какого-то блюда, в котором она играла бы первую скрипку.

Так и появился на свет рецепт простого супа из корневой петрушки, где минимальное количество ингредиентов позволяет ей недвусмысленно заявить о себе, не став при этом навязчивой.

Зимний суп из корневой петрушки: рецепт

Овощи чистим и режем — петрушку тонкими ломтиками, картошку покрупнее. Лук шинкуем полукольцами, чеснок измельчаем как придется. В толстостенной кастрюле или сотейнике пассеруем лук и чеснок до прозрачного цвета, добавляем петрушку и картофель. Заливаем горячей водой так, чтобы она только покрывала овощи. Солим. Убавляем огонь до минимального, закрываем посуду крышкой и варим до полной готовности овощей.

Пюрируем блендером и доводим до нужной консистенции горячим молоком. Пробуем на соль.

Прогреваем, не доводя до кипения, разливаем по тарелкам, посыпаем измельченной зеленью петрушки — свежей или сушеной.

Едим со сметаной и ржаным хлебом/сухариками. Вспоминая детство.

Если вам понравилось, поставьте лайк и поделитесь с друзьями. А чтобы не пропустить новые посты, подписывайтесь на этот канал и паблик «Вконтакте» .

Приготовление бульона из курицы. Красивый наваристый бульон.

Приготовление бульона из курицы. Красивый наваристый бульон.

Приготовление бульона из курицы, соблюдая некоторые правила, не составит труда. Время потратим не более 1 часа, если курица бройлер, а не домашнего выращивания. В результате получим красивый наваристый бульон.

Чтобы Приготовление бульона из курицы стало легкой прогулкой, закупаем:

— курица, любая часть тушки (700 грамм).

— морковь свежая (1 штука).

— лук репчатый (1 штука).

— корень петрушки или сельдерея (1 штука).

— черный перец горошком (7-9 горошин).

— лавровый лист (1-2 штуки).

— соль поваренная (по вкусу).

— вода холодная, чтобы сварить бульон (2-3 литра).

Подготовка продуктов.

— курицу промываем под холодной проточной водой. Удаляем остатки перьев.

— если увидели не очень красивые места, решительно их вырезаем.

— как только птица готова, заливаем в кастрюлю воду для куриного бульона.

— погружаем в воду курицу. Настаиваем курицу в холодной воде 20 минут.

— очищаем репчатый лук от шелухи.

— промываем, очищаем свежую морковь.

— промываем, чистим корень петрушки.

Кстати, овощи не режем, будем их использовать целиком. А после настаивания бульона, их выбросим.

Варим бульон из курицы и кореньев.

— кастрюлю с водой и курицей ставим на зажженную плиту.

— дожидаемся, чтобы вода закипела..

— удаляем с поверхности воды пену шумовкой или столовой ложкой. Пену удаляем, чтобы куриный бульон получился прозрачный и красивый.

— уменьшаем огонь, чтобы бульон тихо кипел.

— опускаем очищенную головку репчатого лука, морковь и корень петрушки.

— добавляем горошины черного перца, чтобы бульон не стал пресным.

— варим 25-30 минут, если курица бройлер или до готовности курицы.

— добавляем лавровый лист и поваренную соль по вкусу.

— провариваем 5-7 минут, чтобы все компоненты соединились.

— выключаем плиту, кастрюлю накрываем не плотно крышкой.

— оставляем бульон из курицы на 20-30 минут настаиваться.

— шумовкой достаем вареные овощи, так как больше они нам не понадобятся.

— разливаем куриный бульон в тарелки.

— если хотим, то добавляем половинки сваренного заранее куриного яйца.

— подаем первое блюдо на стол.

Кушать подано! Приготовление бульона из курицы. Красивый наваристый бульон.

Если варю с капустой что-то, то добавляю еще пару верхних жестких листа с кочана.
Если варю крем-суп с броколли или цветной капустой, то кладу в бульон жесткие «стволы», на которых располагаются соцветия капусты.

К ним: лавровый лист, душистый перец, 1-2 ягоды можжевельника, 1-2 очень маленьких сухих чили-перца, соль.

Когда бульон готов, все вынимаю и выбрасываю. На бульоне уже варю дальше суп-борщ и пр.

Коренья нужны для того, чтобы придавать оттенок бульону, варьировать его вкус в зависимости от дальнейшего рецепта.

О том, как правильно выбирать, обрабатывать и варить бульон с кореньями, очень хорошо написано у Елены Молоховец. Кстати она называет кореньями все, что растет под землей.
Цитируем основные рекомендации:

— «брать непременно старые коренья»

— «относительная пропорция кореньев следующая: 2 моркови, 1 петрушка, 1 порей, ¼ небольшой репы и ⅓ корешка сельдерея».

— «Когда с бульона снята пена, коренья можно все нарезать и положить в бульон, чтобы варились до самого конца. Все эти коренья разрезать вдоль, на две части, за исключением порея. Одну часть положить разрезанною стороною на чистую горячую плиту, чтобы на ней подрумянились, но не подгорели и тогда опустить их в бульон, вместе с оставшимися сырыми кореньями. Так поджаренные коренья придают бульону вкус и золотистый цвет».

Однако белые коренья уместны не только в бульоне. Хотя все-таки лучший способ распробовать коренья – это суп, но такой, в котором пастернак, петрушка или сельдерей выступают как ведущий ингредиент. Сливки лучше всего акцентируют вкус белых кореньев, но дают почувствовать и остальные составляющие.

Пастернак

Для русской литературы это слово значит гораздо больше, чем для современной русской кухни. А жаль, некогда из «белого корня» варили суп, запекали его с репой, добавляли в булочки. Но в советской кухне он не прижился и постепенно был забыт, поэтому большинство рецептов с пастернаком заимствованы из Европы. Крупный белый корень имеет пряный сладковатый вкус и какую-то особую аристократичность в сочетаниях, однако может быть не оценен в больших количествах. Пастернак – один из тех продуктов, которые имеют или ярых поклонников, или ярых противников.

Суп из пастернака

2-3 корня пастернака

1 ч.л. сливочного масла

молотый имбирь, чеснок, укроп

Варим куриный бульон, процеживаем и снова ставим на огонь. Чистим пастернак и режем кружочками. Кладем в бульон и варим до полуготовности. Так же режем лук, чеснок, сельдерей и морковь и тушим в кастрюле на сливочном масле с имбирем (он, кстати, тоже проходит по категории «коренья») 10 мин на среднем огне, в конце добавляем чеснок.

Соединяем все ингредиенты в бульоне, добавляем сливки и отправляем в блендер. В разлитый по тарелкам суп добавляем мясо и зелень.

Петрушка

Сейчас в некоторой степени мода на петрушку. После комических гонений на петрушку, ее заинтересовались даже те, кто никогда не придавал значения этому ингредиенту. Корень петрушки прекрасно сочетается с копченой рыбой. Можно делать с белой, можно с красной. С белой, кажется, получается интереснее.

Суп из рыбы и корня петрушки

500 грамм кореньев петрушки

150 грамм белой рыбы холодного копчения

1 ст.л. сливочного масла

Сельдерей

Самый востребованный из кореньев. Одна сельдереевая диета чего стоит. Принципиально не считая калории, готовим суп из сельдерея, чечевицы и бекона.

Суп из сельдеря

1 корень сельдерея

150 г красной чечевицы

100 мл нежирных сливок

соль, свежемолотый черный перец, кинза, зеленый лук

Все овощи для супа, кроме помидоров и сладкого перца, жарим. Прокаливаем даже чечевицу. Варим ее до готовности. Обжариваем бекон. Снимаем его со сковороды и в оставшемся жире обжариваем сельдерей, морковку, лук (неспортивно, но вкусно). Добавляем в чечевичный бульон овощи, варим 5минут, вливаем сливки, взбиваем блендером, снова доводим до кипения. В тарелки кладем обжаренный бекон, порезанный помидор, сладкий перец и зелень.

Корень петрушки — крайне недооцененный продукт, который, кроме выдающихся вкусовых качеств, имеет и массу полезных свойств. Но, несмотря на состав, богатый активными веществами, корень может иметь ряд противопоказаний. Обо всех необходимых подробностях целебного растения читайте ниже.

Польза и вред корневой петрушки

Петрушка корневая — двулетнее растение, неприхотливое и простое в уходе. Традиционно в пищу используется наземная часть — ароматные листья, которые активно применяются в кулинарии, реже — в народной медицине и косметологии. Но немногие знают, как выглядит корень: напоминает морковь или сельдерей, цвет светло-желтый или белый.

Лечебные свойства и противопоказания корня петрушки обусловлены следующими компонентами:

Но главное, чем полезен корень — витаминный и минеральный комплекс, с составом которого можно ознакомиться в таблице ниже.

· тиамин, рибофлавин, фолиевая кислота, цианокобаламин (витамины группы В);

· аскорбиновая кислота (витамин С);

· менахинон (витамин К);

· токоферол (витамин Е);

Обратите также внимание на статью с информацией о том, чем полезна петрушка для женщин. В данном случае речь идёт именно о зелени, её составе и свойствах.

Благодаря такому набору важных для организма веществ можно не сомневаться в пользе корней петрушки, которая проявляется в следующем:

Использование корня петрушки нашло применение в народной медицине. В лечебных целях готовятся отвары, настойки из продукта: для внешнего применения — примочки, компрессы (например, при кожных болезнях).

Но существуют и противопоказания, среди которых:

Вам также может быть полезна информация о полезных свойствах зелени петрушки и противопоказаниях к применению. Более подробно об этом вы можете узнать из нашей следующей статьи.

Но более подходящий способ, как можно использовать корнеплод — приготовить необычное, но вкусное блюдо.

Как использовать корень петрушки в кулинарии

Растение имеет приятный пряный аромат и легкий ореховый привкус, что объясняет его активное применение в кулинарии: запекают с другими овощами, тушат, добавляют в изысканные супы.

Корневая петрушка сахарная (это отдельный сорт) имеет приятный сладковатый вкус, который иногда включается в состав десертов-деликатесов.

Продукт дополняет вкус рыбы, птичьего мяса, сочетается с картофелем, грибами, рисом, чечевицей. В свежем виде — в составе овощных и фруктовых салатов. Добавляется в супы — тонко нарезанный овощ размягчается за 5-7 минут в горячей воде.

Желающие сохранить полезные вещества растения, заготавливают корень петрушки на зиму в качестве вкусной консервации. О том, как заготовить корневую петрушку на зиму, рассказано в видео ниже.

В магазине его можно найти в виде белой сухой стружки, что официально определено ГОСТом 16731-71.

Впрок теперь заготавливают практически любые овощи, фрукты и зелень. Всё, что было заботливо выращено на огороде и в саду, попадает в банки или морозильные камеры. В следующей нашей статье мы подробно рассказываем о заморозке петрушки на зиму в домашних условиях.

Что можно приготовить из корня петрушки

Если появился вопрос, что можно приготовить с корнем петрушки, то достаточно приложить лишь немного фантазии — продукт сочетается практически с каждым блюдом (за исключением десертов, их можно найти в книге рецептов высокой кухни).

Но можно приготовить и базовые блюда из корня петрушки, которые описаны ниже.

Можно включать овощ в рецепты рагу, легких салатов или запекать корнеплод с рыбой и мясом — это отлично дополнит блюдо.

Чем заменить корень петрушки

Заменить необычный вкус и аромат полезного корнеплода сложно, но существует ряд продуктов, которые по текстуре и привкусу его напоминают:

Корень петрушки — полезный и вкусный продукт, который легко можно включить в состав практически любого блюда. Главное — предварительно узнать, нет ли противопоказаний к употреблению.

Понравилась статья? Ставьте лайк ♥, подписывайтесь на наш канал и будете одним из первых узнавать о новых публикациях!

А если есть чем поделиться – оставляйте свои комментарии! Ваше мнение очень важно для нас!

Славный суп получился из корней петрушки. Получился экспромтом и надо бы не забыть, что и с чем и сколько. Под камин, снег, бокал красного вина и Равеля очень душевно было съесть тарелочку этого супа.

где-то полтора корня петрушки
3 маленьких луковицы
1 морковка
2 белых окончаний стебельков зеленого лука
2 маленьких картошки
5-6 стебельков свежей петрушки
2 зубчика чеснока
1 л куриного бульона
100-150 мл сливок
оливковое масло
соль, перец

горсть свежей петрушки
4-5 грецких ореха

Очистила и мелко нарезала лук.

Очистила и тонко нарезала корни петрушки (это я, кстати, сделала во вторник, когда делала чипсы, и заморозила очищенные и порезанные корни петрушки. Сегодня их разморозила и пустила в дело.)

Нагрела масло, кинула лук. Попассировала минут 5, добавила нарезанные корни петрушки.

Очистила и нарезала морковку. Добавила к корням петрушки. Пожарила минут 5, а может и больше.

Очистила картошку, разрезала наполовину.

Переложила овощи со сковородки в кастрюлю. Наверх половинки картошки и стебельки петрушки. Залила бульоном. Дала побулькать под крышкой минут 20.

Выловила картошку – в сторону. Выловила стебельки петрушки – выбросила.

В фуд процессор перелила корни петрушки, добавила 2 зубчика чеснока, перемолола.

Вылила обратно в катрюлю смесь из фуд процессора и добавила картошку, размешала.
Добавила сливки. Посолила, поперчила.

Нагрела, но не кипятила.

Мелко нарезала петрушки и орехи.

Разлила по тарелкам.
Украсила нарезанными орехами и петрушкой.

Очень вкусно получилось. Макита очень хвалил. Мне и самой понравилось. На мой вкус, в корне петрушки есть ореховая нотка, может и маленькая, но для меня есть.

Суп из корневой петрушки

6 корней петрушки, 3 моркови, 3 картофелины, 2 головки репчатого лука, 200 г вареного мяса, оливковое масло, 1 л мясного бульона, соль.

1. Корни петрушки, морковь и картофель нарезать дольками, положить в кастрюлю. Добавить пассерованный на масле лук и тушить в бульоне до полуготовности.

2. Затем добавить кусочки мяса и довести суп до готовности.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Похожие главы из других книг:

Соление петрушки

Соление петрушки Ингредиенты:500 г зелени петрушки, 70–80 г соли.Петрушку перебрать, промыть, просушить на полотенце или фильтровальной бумаге. Нарезать мелко с помощью ножа (не рекомендуется рубить, поскольку при рубке петрушка быстрее выделяет сок, с которым теряются

Салат из петрушки

Салат из петрушки Вымытые и очищенные корнеплоды петрушки и моркови натереть на мелкой терке, добавить крупно нашинкованные яблоки, мелко нарезанные репчатый лук, зелень петрушки, смешать со сметаной.Заправить лимонным соком, растительным маслом, посолить, посыпать

САЛАТЫ ИЗ ПЕТРУШКИ

САЛАТЫ ИЗ ПЕТРУШКИ Ароматические вещества, которые входят в состав петрушки, придают салатам запах и вкус, повышают аппетит, а также обладают дезинфицирующим действием.В 100 граммах молодых зеленых побегов петрушки содержится около двух суточных норм витамина С. По

Холодный суп из корневой петрушки

Корневой сельдерей по-гречески

Корневой сельдерей по-гречески 2 корнеплода сельдерея, 1 шт. лука-порея, 4 спелых помидора, 2 ст. л. растительного масла, 1 рюмка 5 % уксуса, щепотка соли.1. Клубни сельдерея тщательно вымыть щеткой, не очищать, нарезать дольками. Томаты очистить от кожицы.2. Потушить в масле

Салат из петрушки

Салат из петрушки Состав: петрушка – 200 г, яблоко – 1 шт., лук – 1 шт., уксус, соль, растительное масло.Корень петрушки, вымыть, очистить, мелко нашинковать и смешать с мелко нарезанным яблоком. Добавить лук, немного уксуса или лимонного сока, посолить, заправить растительным

Салат из петрушки

Салат из петрушки Корень петрушки мелко нашинковать и смешать с мелко нарезанным яблоком. Добавить лук, немного уксуса или лимонного сока, посолить, заправить растительным маслом.Состав: петрушка — 200 г, яблоко — 1 шт., лук — 1 шт., уксус, соль, растительное

Суп из зелени петрушки

Суп из зелени петрушки Мелко нарезанный лук потушить в масле. Когда он станет мягким, положить муку и еще потушить, затем добавить измельченную зелень петрушки и посолить. Переложить массу в чашу для риса, добавить очищенные и нарезанные помидоры и опустить измельченную

Салат из петрушки

Салат из петрушки Состав: петрушка – 200 г, яблоко – 1 шт., лук – 1 шт., уксус, соль, растительное масло. Корень петрушки мелко нашинковать и смешать с мелко нарезанным яблоком. Добавить лук, немного уксуса или лимонного сока, посолить, заправить растительным

Салат из корня петрушки, зелени петрушки и укропа

Салат из корня петрушки, зелени петрушки и укропа Ингредиенты100 г корня петрушки, 50 г зелени петрушки, 20 г укропа, сметана, соль.Способ приготовленияКорень петрушки натереть на крупной терке, добавить нарезанную зелень петрушки, укропа, соль. Заправить салат

Холодный суп из петрушки

Холодный суп из петрушки Ингредиенты100 г корня петрушки, 50 г репчатого лука, 30 г зеленого лука, 1/2 л воды, 20 г растительного масла, 10 г лимонного сока, зелень петрушки, соль.Способ приготовленияЛук обжарить на растительном масле, смешать с измельченным корнем петрушки,

Корневой сельдерей по-гречески

Корневой сельдерей по-гречески 2 корнеплода сельдерея, 1 шт. лука-порея, 4 спелых помидора, 2 ст. л. растительного масла, 1 рюмка 5 % уксуса, щепотка соли. 1. Клубни сельдерея тщательно вымыть щеткой, не очищать, нарезать дольками. Томаты очистить от кожицы.2. Потушить в масле

Соление петрушки

Соление петрушки Ингредиенты: 500 г зелени петрушки, 70–80 г соли.Петрушку перебрать, промыть, просушить на полотенце или фильтровальной бумаге. Нарезать мелко с помощью ножа (не рекомендуется рубить, поскольку при рубке петрушка быстрее выделяет сок, с которым теряются

Польза от петрушки

Польза от петрушки Петрушка оздоровляет все системы организма.? Полезна при сердечно-сосудистых болезнях и воспалении почек.? Содержит инсулиноподобные вещества, улучшает солевой обмен, поэтому рекомендуется при диабете.? Обладает бактерицидным, болеутоляющим,

Ингредиенты

3. Тыкву и картофель нарезаем мелкими кубиками, заливаем водой и варим под крышкой на среднем огне 15 минут.

5. В конце посыпаем промытой и мелко рубленной зеленью петрушки и снимаем с огня.

6. Подаем этот суп горячим. Отдельно можно поставить сметану и мелко нарезанный зеленый лук.

В нашей самой обычной огородной зелени – петрушке, кинзе, укропе, сельдерее, базилике и так далее – содержится не просто огромное количество витаминов и полезных веществ. Всю эту зелень отличает правильное, сбалансированное их соотношение, что очень важно для здорового питания. Впрочем, когда этот суп, горячий и ароматный, окажется у вас в тарелке, о серьезных материях вы и не вспомните – будете только с восторгом говорить о вкусе этого прекрасного блюда.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Вы можете заправить этот суп уже в тарелке пряным оливковым маслом, например, взбив масло «экстра вирджин» блендером вместе с парой зубчиков чеснока, или кусочком свежего корня имбиря, или перчиком чили, или порошком из сушеных белых грибов.

Источник