сколько можно хранить рис с мясом в холодильнике
Как долго вареный рис хранится в холодильнике
Сырой рис может содержать bacillus cereus, бактерию, ответственную за возникновение заболеваний пищевого происхождения. Она также способна выживать при приготовлении пищи. Если рис не приготовлен или не охлажден должным образом, это может дать бактериям достаточно времени для роста во влажной среде. Следует убедиться, что крупа была приготовлена, охлаждена, сохранена и разогрета надлежащим образом. Это помогло бы предотвратить болезни и пищевые отравления.
Сколько можно хранить вареный рис
Приготовленный рис может храниться в холодильнике от 4 до 7 дней. Однако при правильном хранении он может прослужить еще больше времени. Но иногда вам приходится следовать своему собственному обонянию и вкусу, чтобы судить о свежести любой хранимой пищи.
Признаки испорченного риса
Есть несколько признаков, указывающих на то, что рис больше небезопасен для употребления:
Имеет ли значение сорт риса
Белый рис держится немного дольше, чем другие сорта риса.
Коричневый рис может храниться в холодильнике всего 4-5 дней. Он менее обработан, чем белый рис. Масла делают его более здоровым, а также являются причиной того, что срок его годности истекает быстрее.
Другой сорт, дикий рис, имеет тот же срок годности, что и белый. Он хранится от 4 до 7 дней в холодильнике.
Можно ли заморозить вареный рис
Абсолютно нормально замораживать вареный рис. Это лучший способ убедиться, что остатки не портятся в холодильнике. Их можно разморозить в любое время перед едой.
Вы можете добавить немного влаги в этот рис, так как большая часть теряется в процессе замораживания. Замороженный рис имеет более длительный срок хранения, то есть от 6 до 8 месяцев. Убедитесь, что вы храните этот рис в герметичном контейнере.
Как хранить вареный рис
Выполните следующие действия, чтобы сохранить приготовленный рис надолго:
Как и сколько хранить вареный рис
Уникальный продукт — рис. Он может приобретать любые вкусы. Используется для салатов, гарниров, сладкой каши, плова. Иногда хозяйки промахиваются, варят гораздо больше необходимого количества. Излишки нужно правильно сохранить.
Выясним срок годности риса после варки. Найдем лучшую посуду для хранения. Стоит ли отправлять продукт в морозилку?
В чем нужно хранить рис в холодильнике
Продукт моментально впитывает запахи. Он подсыхает на воздухе. Поэтому важно выбирать закрытые емкости с плотными крышками. Далеко не все материалы пригодны. Некоторые виды безнадежно испортят рис.
Подходящие материалы:
Не подходит:
Краткий обзор тары:
Любая посуда должна подходить по размеру. Рис следует плотно укладывать, не допускать воздушной прослойки. При необходимости накрыть пищевой пленкой, затем надеть крышку.
Срок годности вареного риса зависит от добавок. Без них 3-4 дня, с молоком и маслом не больше суток. Хранить рекомендуем в стеклянной, керамической таре. Допускается замораживание.
Что влияет на срок годности вареного риса
На сроки годности любой пищи влияют окружающие условия. При комнатной температуре портится не только суп или маринованное мясо. Рис также следует быстро остужать, сразу убирать в холодильник.
Также сроки годности значительно сокращают некоторые добавки:
При использовании крупы для фарша, не рекомендуем сразу смешивать с перекрученным мясом, рыбой, птицей. Не добавляйте заранее сырые яйца. Лучше хранить компоненты блюда раздельно, смешивать, приготавливать непосредственно перед термической обработкой.
Сколько хранится вареный рис в холодильнике
Пора разобрать, сколько вообще можно хранить вареный рис в холодильнике. Все сроки годности указаны с учетом температурного режима +1-5 градусов. При повышении блюдо пропадет быстрее.
Стандартные сроки годности:
Если каша простояла на столе, гарнир вынимали, вернули в холодильную камеру через час, срок годности сократится. Рекомендуем перед использованием понюхать, осмотреть. Липкость, странный запах, изменение цвета — повод избавиться.
Приготовление и правильное хранение блюд из риса
Как хранить рис в морозилке
Как и вареную гречку, рис можно замораживать. Только метод подходит для приготовленного на воде гарнира без соусов. Не стоит отправлять в морозилку злак вместе с жареной курицей, соусами, сыром, прочими добавками. Желательно разложить по разным контейнерам. Именно для заморозки подойдет упаковка из пластика, полиэтиленовые, вакуумные пакеты.
Срок годности в морозилке до 4 месяцев. При этом важно давать правильно оттаивать. Не нужно сразу засовывать в микроволновую печь, оставлять при комнатной температуре. Желательно переставить из камеры на полочку холодильника. Через 12-20 часов блюдо готово к подогреву, дальнейшему использованию.
Максимальный срок годности у приготовленного на воде риса с солью. Любые добавки ускоряют порчу.
Внимательно относитесь к промыванию. Многие хозяйки используют водопроводную воду. Она значительно портит вкус, сокращает срок годности, зачастую опасна для здоровья.
Сколько можно хранить плов в холодильнике-правила хранения и сроки
Плов – блюдо, которое многие готовят в больших количествах, как минимум, из 3,5 кг начальных компонентов. У большинства кулинаров блюдо остается в избытке после трапезы, и возникает вопрос – сколько плов хранится в холодильнике, и как правильно его туда положить?
Рис и мясо, правильно уложенные в пищевой контейнер, способны простоять несколько дней. Но в восточном блюде срок хранения значительно уменьшает морковь. Если неправильно убрать блюдо в холодильник, то уже через 1 день морковь начнет бродить и ухудшать вкус еды. А в худшем случае в ней будут размножаться бактерии, которые в итоге вызовут отравление.
Срок годности плова в холодильнике
В стандартах СанПиНа указано, что срок годности плова в холодильнике составляет всего 24 часа при температуре не выше +4 градуса. Большинство кулинаров не согласятся с таким заявлением.
Важно! Стандарт принят, с учетом возможных неблагоприятных факторов, влияющих на хранение. Например, неправильная упаковка, наличие скоропортящихся продуктов рядом и длительное пребывание готового блюда при комнатной температуре.
В состав узбекского блюда входит несколько компонентов, а еда с большим набором ингредиентов хранится меньше, чем продукты по отдельности. Если плов приготовлен по всем правилам с использованием достаточного количества специй, то его можно хранить в холодильнике дольше.
Так, блюдо с курицей и итальянскими травами простоит меньше, чем традиционный узбекский плов с большим количеством кумина или куркумы. При комнатной температуре блюдо не теряет вкуса и свежести в течение 3-4 часов даже в жаркое время года. В холодильнике при температуре от +6 до +4 можно хранить минимум 48 часов. И этот срок можно увеличить на 1-2 дня, если использовать особые компоненты.
Как правильно хранить плов в холодильнике
Многие пищевые технологи сходятся во мнении, что большинство готовых блюд хранятся в холодильнике 48 часов при температуре до +6 градусов. В сыром мясе есть патогенная флора, которая при обработке в казане погибает. Однако при длительном хранении плова в холодильнике запускается процесс размножения других микроорганизмов.
Однако люди, которые готовят блюдо в домашних условиях, подтверждают то, что хранится оно не менее 3 суток.
На 4 день еда также не портится в холодильнике, но у нее изменяется вкус – становится слишком мягким рис, появляется прогорклый вкус масла.
В плове нет собственной микрофлоры, но в нем содержится влага, жиры и углеводы, из-за которых со временем в компонентах развиваются бактерии. Продлить срок годности можно, если добавлять в рис дополнительные компоненты – природные антиоксиданты и консерванты. Они позволяют хранить приготовленную еду до 7 дней в холодильнике:
Если есть опасения, что холодильник недостаточно хорошо работает, храните в нем еду с горчичным маслом и специями 5 суток. Чтобы узбекский рецепт сохранил свой аромат, разогревайте его правильно: добавьте в сковороду 0,5 стакана воды, подогрейте на малом огне, положите в кипящую воду холодный плов и накройте крышку.
Через 5 минут уменьшите огонь до минимума и тушите 10 минут. Греть плов в микроволновке не рекомендуется.
Совет! Чтобы продлить срок годности, используйте пищевые контейнеры для хранения еды с возможностью откачивания лишнего воздуха и создания вакуума с помощью специального насоса.
Нельзя хранить плов в чугунной, алюминиевой посуде и в кастрюлях из нержавеющей стали. Можно использовать фарфоровые формы с плотными крышками.
Если плова получилось очень много, попробуйте заморозить его:
Если после морозилки плов получился сухим, добавьте к нему немного специй и растительного масла. Вместо сковороды в этом случае используйте метод разогрева на водяной бане.
Хранение готовых блюд – сроки и нормы
Большинство из нас привыкло определять пригодность продукта к употреблению, руководствуясь его внешним видом, запахом и вкусом. И в этом методе есть своя логика: гниение, брожение, окисление жиров и микробиологическая порча, возможная в условиях холодильника, как правило, приводят к изменению внешнего вида, запаха или консистенции еды.
А что на этот счет говорят профессионалы? Например, правила для армейских столовых в США позволяют хранить большинство видов приготовленной порционно пищи в течение суток. Хранение большинства продуктов в течение этого срока (и даже больше) допускается Санитарными нормами по срокам хранения скоропортящихся продуктов в холодильнике, при температуре +2 – +6 градусов Цельсия, утвержденные Минздравом СССР в 1986 году (эти нормы до сих пор используются контролирующими органами в постсоветских странах).
Под катом – санитарные нормы и общие принципы
Итак, согласно СанПиН 42-123-4117-86, готовые продукты могут храниться в холодильнике при температуре +2 – +6 градусов Цельсия следующие сроки (в часах) :
Мясо отварное, крупным куском – 24;
мясо нашпигованное тушеное – 24;
мясо жареное (крупным куском) – 48;
печень жареная – 24;
субпродукты мясные отварные
(язык, вымя, сердце, почки, мозги) – 18;
изделия из рубленого мяса жареные
(котлеты, бифштексы, биточки шницели) – 12;
тушки уток и цыплят запеченные – 48;
студни мясные и мясо заливное – 12 ;
мясо птицы и кроликов жареное – 48;
котлеты из мяса птицы – 12;
птица отварная тушками – 24;
птица отварная, нарубленная на порции, в желе – 24;
яйца вареные – 24;
рыба всех наименований жареная – 36;
рыба всех наименований отварная – 24;
рыба всех наименований печеная – 48;
рыба фаршированная – 24;
рыба заливная – 24;
изделия из кальмара – 24;
раки и креветки вареные – 12;
капуста белокочанная свежая нарезанная бланшированная – 12
запеканка капустная, морковная, овощная, картофельная с мясом – 18
салат из капусты квашеной – 24;
лук, морковь пассерованные – 48
овощи отварные очищенные:
свекла – 24;
морковь – 24;
картофель – 18 ;
салаты (мясной, столичный, рыбный)
в незаправленном виде – 12;
торты и пирожные:
со сливочным кремом,
в том числе пирожное «Картошка» – 36;
без отделки кремом, с белковым кремом
или с фруктовой отделкой – 72;
с заварным кремом, с кремом из взбитых сливок – 6.
Нормы, принятые для организаций общественного питания, намного жестче, чем для домашнего. Их основная цель – предотвратить заражение едоков даже в самых неблагоприятных условиях. Таких, например, как жара и высокий уровень микробного обсеменения за пределами холодильной камеры в момент приготовления полуфабриката. Да и первоначальная свежесть продуктов в общепитовской системе – это переменная со многими неизвестными.
Кроме того, данные нормы не предполагают использования особых приспособлений для хранения: как-то плотного упаковывания горячих блюд в пищевую пленку, фольгу или помещения их в вакуумные контейнеры. Меж тем подобные меры действительно способны удлинить срок жизни продукта.
Эти сроки, определенные СанПиН 42-123-4117-86, можно учитывать скорее как самый минимальный срок хранения продуктов и готовых блюд. Если же вы готовите не в походных условиях (например, в палатке в лесу) и не в раскаленной пустыне, но эти сроки значительно превышают допустимые. Например, большинство из нас на своем личном опыте знают, что домашние котлеты могут храниться в холодильнике гораздо дольше, чем 12 часов. Да и традиция доедать 1-2 января все то, что не было съедено в новогоднюю ночь, всем нам хорошо знакома.
Как хранить плов в холодильнике
Плов – при одном лишь упоминании этого блюда просыпается зверский аппетит. Так и хочется вернуться после рабочего дня домой и, чтобы вас ждала большая тарелка риса с курицей. И чаще всего он готовится в большом количестве, что остается и на следующий день. А сколько можно хранить плов в холодильнике?
Как хранить
СанПиН уверяет, что плов способен храниться лишь 24 часа при температуре +4. С таким утверждением вряд ли согласятся хозяюшки. Большинство людей, которые готовят плов, убеждены, что он способен храниться и 3 суток, но никак не сутки.
Но нужно понимать, что срок хранения в 24 часа установлен из-за возможности влияния различных факторов. Один плов могут сразу же с плиты отправить в холодильник, а другой пролежит в жаре несколько часов, а в третий добавят какой-нибудь продукт, который испортится самым первым.
«Чем больше в блюде ингредиентов, тем быстрее истечет срок годности».
Традиционный плов готовится со множеством специй в казане. Как раз в казане и происходит термическая обработка мяса, что предотвращает размножение бактерий. Но стоит помнить, что помимо мяса есть и другие ингредиенты, в которых также могут размножаться другие вредоносные микроорганизмы.
Хозяюшки как раз отмечают, что рис сохраняет свой прежний вкус на протяжении 3 суток, а уже позже можно наблюдать изменения во вкусе. Рис кажется слишком мягким, когда вкус масла становится более четким.
Поэтому в плов советуют добавлять следующие ингредиенты, чтобы продлить его срок годности в холодильнике:
Не используйте для хранения блюда изделия из чугуна или алюминия, а также нержавеющей стали.
Также блюдо можно хранить не только в холодильнике, но и в морозильнике. Рекомендуют хранить в пакетах или же герметичных контейнерах по одной порции. В дальнейшем их можно размораживать на сковороде в течение месяца и смело употреблять в пищу.
Срок годности плова может зависеть от различных факторов. Если добавить горчичное масло или такие полезные специи, как зир, куркуму, то блюду можно продлить жизнь. Или пойти на такое ухищрение, как заморозка.
Как понять, что испортился
Раз у плова может быть разный срок годности в зависимости от ингредиентов и условия хранения, то стоит научиться определять, когда он окончательно портится.
Чаще всего кулинары советуют обращать внимание на запах: он становится настолько неприятным, что отдает кислятиной. Как только меняется аромат, то следует избавиться от блюда.
Но с этим могут поспорить другие любители плова. Они утверждают, что из-за добавления множества специй, можно сразу не понять, что изменился запах. То есть ингредиенты начнут портиться, а кислый запах проявит себя через день. Никому не хочется есть хоть что-то с истекшим сроком годности, потому обращайте внимание на состояние ингредиентов.
Засыхание риса – первый тревожный звоночек для хозяюшек, ведь именно так плов начинает портиться. Следите и за мясом, чаще всего курицей – склизкое и с неприятным запахом, а то и цветом, свидетельствует об истечении срока хранения.
Следуйте рекомендациям и сможете хранить рис с курицей не 24 часа и даже не 3 суток. Позаботьтесь о своем здоровье и не рискуйте, сразу же избавьтесь от просроченного плова, как только заметите малейшие изменения.