сколько надо варить ножки курицы

Сколько варить куриные ножки

Куриные ножки варить 30 минут после закипания на тихом огне без крышки. Для супа куриные ножки варить 1 час.

Куриные ножки в мультиварке варить 30 минут в режиме «Выпечка» и 40 минут в режиме «Варка на пару».

Куриные ножки в пароварке варить 40 минут.

Как вкусно варить куриные ножки в пароварке

Продукты
Куриные ножки — 6 штук
Сыр «Российский» — 100 грамм
Сливки — 200 миллилитров
Приправы (прованские или итальянские) — 1 чайная ложка
Соль и перец — по вкусу

Как сварить куриные ножки в сливках
Куриные ножки разморозить, если они заморожены, промыть и обсушить. Натереть куриные ножки солью и перцем, выложить в полиэтиленовый пакет.
Сыр потереть на крупной тёрке. Влить в миску сливки, всыпать приправы и сыр. Сливочной смесью залить куриные ножки, плотно завязать пакет и убрать в холодильник на 1 час.

Выложить куриные ножки в ёмкость пароварки, залить сливочным соусом. Настроить пароварку на 40 минут. По окончании варки разложить ножки по тарелкам, сверху полить сливочным соусом.
Ваши куриные ножки в сливках сварены!

Как вкусно варить куриные ножки в мультиварке

Продукты
Куриные ножки — 6 штук
Горчица — 3 столовые ложки
Соль и чёрный молотый перец — по вкусу
Чеснок — 3 зубца

Как варить куриные ножки в мультиварке
Куриные ножки разморозить, если заморожены, вымыть и обсушить. Натереть куриные ножки солью и молотым перцем. Чеснок очистить, пропустить через чесночный пресс и натереть (или начинить) им курицу. Обмазать курицу горчицей, накрыть и убрать в холодильник на 30 минут.
В ёмкость мультиварки для варки на пару выложить куриные ножки. Настроить мультиварку на режим «Варка на пару» на 40 минут.

Источник

Как варить куриные голени (ножки)

Сегодня рассмотрим, как варить куриные голени (ножки) до готовности, а так же сколько варить куриные голени в кастрюле.

Куриное мясо пользуется популярностью во всех кухнях мира. Его варят, жарят, запекают, используют для приготовления супов и бульонов.

Курицу готовят как целиком, так и используют части отдельно: бедра, голени, филе, шеи, печень, сердечки, спинки.

Если вы любите куриное мясо, мы подготовили также для вас и другие полезные статьи: как варить куриное филе, как жарить куриные бедра, как приготовить куриную печень.

Как варить куриные голени (ножки) в кастрюле с фото

Куриные ножки варят для приготовления супов или же использую отварное мясо в качестве диетического продукта, когда нельзя кушать жареное мясо.

Вы можете отваривать мясо просто в воде со специями, а если хотите, что получилось более ароматно и вкусно, добавьте морковь и лук.

Как варить куриные ножки пошагово

Покупаем куриные голени у проверенного производителя, можно брать домашние.

Промываем под проточной водой, чтоб убрать мусор и остатки перышек, если такие были.

Подготавливаем овощи. Морковь и лук очищаем, режем произвольными кусочками. Овощи берем для того, чтоб бульон получился вкуснее, а само мясо получило приятный вкус. Если не любите, варите только с солью и специями.

Набираем в кастрюлю столько воды, чтоб наши голени при варке были полностью в воде.

Ставим на плиту и дожидаемся закипания.

Кожуру с курицы лучше снять, вареная кожура по вкусу мало кому нравится, а в бульон не попадут вредные вещества с кожуры.

В кипящую воду бросаем овощи.

Добавляем соль и специи.

Потом опускаем мясо.

Варить куриные ножки примерно 20 минут. Если видите, что мясо начинает «отставать» от кости, значит, оно точно готово.

Если во время приготовления будет образовываться пена, ее можно снять шумовкой.

Готовое мясо достаем с кастрюли.

Куриные ножки готовы к употреблению. Их можно подавать со свежими овощами или любым гарниром.

Готовый бульон можно не выбрасывать, а приготовить легкий супчик. Также можно разобрать отварное мясо, отделить от кости, добавить в бульон мясо и картофель, и выйдет сытное и вкусное первое блюдо.

Как варить куриные ножки для супа

Куриные голени лучше предварительно отварить, давайте разберем самый простой способ.

Как варить куриные ножки для супа пошагово

Сколько варить куриную голень

Куриное мясо стало фаворитом у многих кулинаров не только благодаря нежному вкусу и довольно диетическому мясу, но и небольшому времени приготовления. Куриная голень, как и другие части курицы, варится довольно быстро.

Сколько варить куриные голени до готовности

Обычно, чтоб сварить куриные ножки до готовности, нам достаточно проварить примерно 20 минут после закипания воды.

Сколько варить куриную голень в кастрюле

Чаще всего куриные голени варят в кастрюле. Время приготовления мяса составит 20-25 минут после закипания воды, так как голени обычно не крупные в размерах.

Сколько варить куриные голени для супа

Для супа куриные голени варятся 20-30 минут после закипания воды, если варить больше, мясо начнет распадаться и отделяться от кости.

Пищевая ценность вареных голеней (ножек)

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов) на 100 грамм съедобной части.

Источник

Сколько варить куриные ножки

Куриные ножки любят все. Но из соображений правильного питания многие отказываются от них в пользу белого куриного мяса. Оно сухое, и не всем нравится. Снизить количество вредного жира можно, если куриные ножки не жарить, а варить. Не прав будет тот, кто скажет, что это не вкусно. Мы раскроем все секреты приготовления сочных, полезных вареных куриных ножек. Это будет самый вкусный и очень простой рецепт.

Определить готовность курицы очень легко. Для этого нужно вынуть ножку из кастрюли, наколов вилкой, и выложить на разделочную доску или тарелку. Если из места прокола вилкой будет вытекать прозрачный сок, ножка готова. Если сок будет слегка розоватым, значит надо поварить еще минимум 5 минут.

Особенности приготовления

Обычно на приготовление уходит примерно 40 минут. 10 минут занимает подготовительный этап и 30 минут – время варки.
Нюансы приготовления куриных ножек зависят от категории курицы, целей и способов варки.

Если курица куплена в магазине, и есть сомнения в добросовестности производителя, в том, что птица получала качественный корм без добавок, ее отваривают особым образом:

Меньше получаса также не рекомендуется варить такую курятину, так как молекулы сальмонеллы погибают от продолжительной термической обработки.

Чтобы сварить голени для бульона, их кладут в холодную воду. Для употребления в вареном виде в качестве горячего блюда, или для салатов и иных рецептов, их опускают в кипяток.

Сколько варить

Как понизить калорийность

Почему предпочтительнее отваривать, а не жарить куриные голени? Потому что часть жира уйдет в бульон. Если перед варкой снять с ножек кожу, они будут не такими сочными и нежными, но зато менее жирными.
Калорийность при варке без кожи снижается примерно на 30 ккал.

Хранение

Если ножки отваривались, что называется, впрок, то их лучше всего хранить в том бульоне, в котором они варились. Так мясо не заветрится и останется сочным. А разогреть его можно будет в этом же бульоне.

Но бульон нужно будет процедить, иначе ножки могут приобрести горьковатый привкус от лаврового листа, перца и пряных трав.

Лук и морковь после варки не стоит употреблять в пищу. Овощи придадут бульону красивый цвет и насыщенный вкус. Сами же они, как принято считать, выступают адсорбентами и вбирают в себя все вредные микроэлементы, нитраты, которые могут содержаться в курице.

Когда бульон нужен для приготовления другого блюда, ножки придется хранить в герметично закрытом контейнере.

Польза куриного мяса

В курице содержится большое количество аминокислот, больше, чем в других видах мяса, микроэлементов и витаминов, в первую очередь витамина В.

Курятина укрепляет иммунитет. Не зря куриный бульон рекомендуют тяжелым, лежачим больным, в послеоперационный и реабилитационный период.

Куриное мясо содержит минимальное количество холестерина. Оно входит в рацион больных сахарным диабетом, подагрой, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой, центральной нервной системы.

Особенности выбора ингредиентов

Кроме самих куриных ножек на вкус оказывают влияние специи. Классическое сочетание — курятина с куркумой или карри. Тимьян и розмарин подходят для бульона. Прованские, итальянские травы, хмели-сунели придают ножкам оттенок средиземноморской, европейской или кавказской кухни.

Замена продуктов

Очень часто под выражением «куриная ножка» мы понимаем не одну голень, а целый куриный окорочок. Не так давно, на рубеже веков именно куриные окорочка были доступным, вкусным и питательным продуктом и выручали хозяек на кухне в будни и праздники.

Принципиального отличия в способе варки окорочка, отдельно бедра или голени курицы не существует. Время приготовления более крупных кусков можно увеличить на 5 минут.
А в остальном выбор того или иного кусочка – личное дело вкуса каждого.

Куриные ножки варить по времени сравнительно недолго. За полчаса будет готово полноценное горячее блюдо, которое можно подать с любым гарниром или салатом из свежих овощей.

Низкокалорийный продукт сочетает в себе вкус и пользу, подходит для повседневного, спортивного, диетического питания. Можно приготовить немало интересных блюд на основе простой куриной голени – от бульонов, супов и соусов до сложных салатов, холодца и заливного.

Источник

Варим куриную голень и делаем вкусные блюда из нее

Куриные голени – ценный мясной продукт. Получают его в процессе разборки курицы. В народе голени называют куриными ножками. Мясо в этой области сочное и нежное. Это прекрасный вариант для тех людей, которые хотят правильно питаться. Достаточно убрать с голени кожу, и она станет отличным диетическим продуктом. Дополнительно он еще и бюджетный, поэтому даже ежедневное употребление куриных ножек «не ударит» сильно по бюджету.

Как правильно выбрать

Купить качественные куриные голени не так уж просто. Нужно обращать внимание на множество факторов. К выбору куриных голеней нужно относиться ответственно. От качества продукта напрямую зависит вкус конечного блюда. А если голени еще и не свежие, то есть риск отравиться самому и накормить несвежим продуктом своих близких. Доказано, что при порче в курином мясе образуется много вредных веществ.

Приобрести ножки можно в охлажденном или замороженном виде. Вторые обычно дешевле. Нужно понимать, что выбрать охлажденные ножки в разы легче. При приобретении замороженного продукта остается надеяться только на добросовестность продавца.

Если приобретается замороженный вариант, то крайне важно обращать внимание на толщину ледяного слоя. Если он слишком толстый, то скорее всего продукт был множество раз разморожен и заморожен.

Курятина должна иметь нейтральный запах. Никаких посторонних резких ароматов не допускается. Цвет должен быть светло-розовым. Только подкожный жир может иметь желтоватый оттенок. Перья и их пеньки по ГОСТу не допускаются.

Срок годности продукта напрямую зависит от того, в каких условиях он хранился. При температуре от 0 до 2 градусов голени приходят в негодность через 5 суток. А вот в морозильной камере они могут сохраняться до года, что очень удобно.

Куриные голени, которые пропали, обычно имеют резкий неприятный запах. Дополнительно окрас становится менее привлекательным. На поверхности может появляться неприятная липкость.

Категорически нельзя приобретать голени на стихийных рынках. Это касается и иных мясных продуктов. В таком случае обычно продавец не может создать все необходимые условия для хранения продукта. Его употребление будет опасным для здоровья. Использование ножек, купленных на стихийном рынке, обычно приводит к появлению симптомов отравления.

Время приготовления

Решая, сколько варить куриные голени, следует учитывать выбранный способ приготовления блюда. Помимо этого, нужно помнить, что незначительно разнится время готовки бройлеров и деревенской курицы.

Для бульона голени варят в кастрюле до готовности 25-30 минут после закипания. Этого времени достаточно, если ножки покупные и были получены при разборе бройлера.

Для супа ножки домашней курицы варят дольше. Голени полностью доходят до готовности за 35-45 минут. Несмотря на длительность приготовления, домашние ножки получаются в разы вкуснее.

Если есть желание не просто отварить голени, но и сделать бульон более наваристым, то лучше подождать до часа. Жидкость станет более насыщенной, но и голени утратят свою форму и будут разваливаться.

При приготовлении голеней без дальнейшего использования бульона их опускают в уже кипящую воду. Время начинают отсчитывать сразу же после закипания жидкости.

В мультиварке голени варят в течение 30 минут на режиме «Варка». Время может незначительно сократиться, если используется устройство с функцией скороварки.

Для проверки готовности мяса не всегда нужно обращать внимание на мягкость филейной части. Нужно следить, чтобы не вытекала кровь. Если при надрезе выделяющийся сок не имеет красного оттенка, то курятина готова к употреблению или дальнейшему использованию. Для проверки ножку протыкают вилкой, кончиком ножа или зубочисткой.

Для дальнейшего приготовления подходят как замороженные, так и охлажденные ножки. Если продукт был извлечен с морозилки, то нужно предварительно разморозить его естественным образом. Сначала ножки перекладывают на нижнюю полку холодильника, а затем перемещают на стол.

Допускается приготовление куриных ножек и на пару. Так можно получить продукт с минимальным количеством жира. На пару куриные голени готовят около часа.

Советы по приготовлению

Вкусно приготовить куриные голени нетрудно. Нужно придерживаться основных рекомендаций. Ножки могут использоваться при приготовлении бульонов или для дальнейшей их разделки на салат. Готовые куриные ножки также являются прекрасным дополнением к любому гарниру.

Если отваренные куриные ножки не планируется использовать сразу же, то вынимать их из жидкости нежелательно. Лучше оставить голени в бульоне. В таком случае ножки сохранят свою свежесть и сочность. Если извлечь их сразу же после приготовления, то они быстро начнут обветриваться, а весь сок выйдет. К моменту употребления они уже будут неаппетитными и сухими.

Перед приготовлением нужно осмотреть каждую ножку. С каждой голени следует удалить остатки перьев. После этого мясо обязательно промывают.

При жарке куриных ножек нельзя подвергать их слишком длительной термической обработке. Есть риск пересушить мясо. Можно также потушить голени. В таком случае их вкус будет более насыщенным.

Ножки можно подавать самостоятельно или в сочетании с соусом, который был приготовлен в домашних условиях или приобретен в готовом виде. Это прекрасное дополнение к блюду.

Подают куриные голени в сочетании с различными гарнирами. Ножки прекрасно сочетаются с картофельным пюре, кашами, макаронными изделиями или овощами в свежем или термически обработанном виде.

Рецепты блюд с куриной голенью

Рецепты с куриной голенью есть самые разные. Ножки прекрасно сочетаются с различными продуктами. Блюда из куриной голени можно готовить как в повседневности, так и на праздничный стол. Угощение точно понравится всем гостям.

В духовке

Куриная голень в духовке получается сочной и нежной. Запеченное блюдо обладает привлекательной золотистой корочкой. Можно, например, приготовить куриные голени с рисом в духовке. В таком случае можно получить одновременно и гарнир, и мясо.

Запекать ножки можно прямо на противне или на фольге. В любом случае получается очень вкусно. Калорийность напрямую зависит от выбранного рецепта. Чем больше будет использовано продуктов, тем она выше. Минимальная калорийность голеней после запекания составляет 198 ккал на 100 г. Она будет ниже, если кожу снять.

Чтобы приготовить в духовке с хрустящей корочкой голени, потребуются:

По возможности мясо по этому рецепту нужно мариновать 2 часа. Это поможет сделать ножки в разы нежнее и сочнее. Для приготовления ножки промывают и обсушивают при помощи бумажных полотенец. Соль добавляют по вкусу.

Противень смазывают небольшим количеством растительного масла. Отдельно нужно приготовить маринад. Для этого смешивают майонез, сметану и специи. Таким соусом смазывают каждую ножку и перекладывают их в форму для запекания. Если маринад остался в тарелке, то им поливают голени сверху.

В рукаве

Можно также приготовить голени в рукаве в духовке. Наиболее вкусными они получаются с овощами. Рецепт в духовке с овощами, который предполагает использование рукава, включает:

Картофель нарезают на кубики. К нему добавляют также лук и морковь, нарезанную произвольно. Туда же отправляют предварительно промытые голени.

К продуктам также добавляют болгарский перец, нарезанный соломкой. В смесь заливают соевый соус и всыпают специи. Будущее блюдо тщательно перемешивают и оставляют мариноваться на час.

Полученную смесь перекладывают в рукав, предварительно сделав на нем несколько проколов ножом. Его закрывают и помещают в духовку. Готовят блюдо при температуре 180 градусов в течение 1 часа.

Удобно, что по этому рецепту одновременно готовится не только мясо, но и гарнир. При этом приготовление не отнимает большого количества времени.

На сковороде

Жареные голени очень вкусные. Пожарить их с подливкой можно за 20-30 минут. Рецепт простой и может использоваться даже начинающими кулинарами. Для приготовления вкусных жареных голеней потребуются:

Ножки предварительно промывают и обсушивают при помощи бумажных полотенец. Их солят и перчат. По возможности нужно оставить ножки на 30 минут для маринования.

Сковороду с растительным огнем ставят на огонь. Голени сначала жарят на большом огне до появления корочки, а потом уменьшают его. Репчатый лук нарезают на полукольца. Его отправляют к голеням и жарят все вместе. Когда лук станет золотистым, содержимое перекладывают в кастрюлю и заливают горячей водой. Емкость накрывают крышкой и тушат на медленном огне 5-7 минут. После готовности подают с любимым гарниром.

С картошкой

Лучше всего ножки сочетаются с картошкой. Эти продукты дополняют прекрасно дополняют друг друга. Чтобы приготовить голени с картошкой в духовке, нужны:

Лук нарезают на кольца или полукольца. Чеснок пропускают через пресс. Голени промывают и обсушивают. Их натирают чесноком. Морковь натирают на крупной терке. Картофель нарезают на кружочки. Его выкладывают на смазанную растительным маслом форму. Сверху кладут морковь с луком и голени. Мясо перчат и солят по вкусу. Ножки смазывают майонезом и отправляют в духовку. Готовят блюдо при температуре 180 градусов 50-60 минут. Перед подачей на стол блюдо можно присыпать мелко нарезанной зеленью.

В мультиварке

Можно приготовить голени с картошкой и в мультиварке. В таком случае блюдо получается очень нежным. Для приготовления нужны:

В чашу загружают овощи и обжаривают около 5 минут. После этого выкладывают картофель, добавляют соль и специи. Сверху раскладывают картофель, добавляют воду и включают режим «Тушение». Процесс приготовления обычно отнимает около часа.

В тесте

Куриные голени в слоеном тесте получаются вкусными и сытными. Блюдо можно приготовить как на семейный, так и праздничный ужин. Для приготовления вкуснейших голеней с хрустящей корочкой из теста нужны:

Сначала охлажденные ножки обжаривают до золотистого цвета в небольшом количестве растительного масла. Тесто нарезают на полоски, шириной не больше 1 см. В него оборачивают голени. Завернутые ножки смазывают взбитым яйцом. Это нужно для придания привлекательного золотистого оттенка тесту. Открытый кончик ножки можно обернуть в фольгу, чтобы удобнее было есть ножки. Подавать готовое блюдо лучше с легким гарниром, например, с овощами.

Фаршированные

Фаршированные куриные голени с грибами – прекрасное праздничное блюдо. Оно точно понравится всем гостям. Ножки получаются не только вкусными, но и необычными из-за отсутствия косточки внутри. Для приготовления нужны:

Самый ответственный этап – подготовка голеней. Для этого с них снимают кожу до части, где количество филе минимально. При помощи топора обрубают кость с мясом. С полученных кусочков снимают филе. Кости выкидывают. Полученное мясо нарезают. Филе смешивают с нарезанными грибами и луком, а также добавляют натертый сыр. Смесь солят и перчат по вкусу.

Полученной смесью фаршируют куриную кожу и закрывают ее. Голени выкладывают в емкость для запекания. Ее ставят в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса. Полученное блюдо прекрасно подходит для праздничного стола. Основное преимущество – отсутствие кости внутри.

Маринованные

Ножки получаться в разы вкуснее, если предварительно был использован маринад для куриных голеней. Это сделает продукт в разы сочнее и нежнее. Часто куриные голени маринуют в соевом соусе, в майонезе, в сметане и в горчице. Обычно рекомендуют мариновать ножки около 2 часов. Именно этого времени будет достаточно, чтобы получить действительно вкусный продукт.

Для приготовления курицы в пикантном маринаде нужны:

Голень нужно замариновать в соусе. Для его приготовления смешивают сахар, винный уксус, измельченный чеснок, лавровые листы и соевый соус. Голени помещают в ZIP-пакет и поливают подготовленной смесью. Содержимое тщательно встряхивают, максимально стараются выпустить воздух и закрывают пакет.

Ножки в пакете кладут в холодильник на ночь. Утром содержимое высыпают в казан для запекания и ставят в духовку, разогретой до 180 градусов, на 45 минут. После этого голени извлекают и помещают на противень на 5 минут при температуре 240 градусов. Соус нагревают на плите до образования густой массы. В него перекладывают запеченные голени и перемешивают. Подают ножки в пикантном маринаде вместе с гарниром из риса. С ним голени сочетаются лучше всего.

Куриные голени – универсальный продукт, с которого можно приготовить множество быстрых, а главное – вкусных блюд.

Источник