сколько по времени варится плов в кастрюле
Сколько времени варится рис в плове: секреты шеф-повара
По всем правилам приготовить плов – настоящее искусство, когда, казалось бы, состоит он из обычных продуктов. Главное в этом блюде — правильно сваренная рисовая крупа. Как варить рис, чтобы он получился рассыпчатым узнайте в этой статье.
⌚ Сколько времени варить
Каждый кулинар приготовит настоящий плов, зная основные правила. От способа и времени приготовления зависит вкус.
Сколько готовится рис в плове смотрите в таблице:
| Способ варки | Мультиварка | Сковорода | Казан | Микроволновка |
| Время | На режиме «Плов» или «Каша» — 40 минут | 45-50 минут | 30-40 минут | При мощности 800 Вт — 25-30 минут |
Какие выбрать специи читайте в этой статье.
Какой рис выбрать для приготовления плова
Чтобы блюдо получилось вкусным и ароматным, используйте только подходящую крупу. Тогда она не будет слипаться и плов получится рассыпчатым.
Правильная крупа хорошо впитывает воду, жиры, аромат специй, мяса и овощей.
Некоторые кулинары ошибочно думают, что плов можно приготовить из пропаренного риса. Блюдо получается рассыпчатым, но по-настоящему вкусным не будет, т.к. такая крупа не впитает ароматы и вкусы ингредиентов.
Простой рецепт плова от шеф-повара
✍ Ингредиенты:
Приготовление:
Время приготовления вкуснейшего плова
Чтобы плов получился вкусным и рассыпчатым, каждой хозяйке следует знать, как варить рис на плов, сколько для этого понадобится времени и другие секреты приготовления. Зная определенные правила, готовить восточное блюдо довольно легко, а его насыщенный вкус всегда будет оценен положительно.
Сколько варится рис в плове
Количество времени для приготовления гарнира сократится в случае замачивания основного продукта. В готовом обеде после замачивания рис готовится быстро – 5-7 минут.
Варка зерен не должна быть очень долгой, иначе они начнут слипаться. Время готовки может разниться в зависимости от сорта злаков, посуды, на каком огне варить плов – медленном, большом.
Со всеми ингредиентами в казане на плите злаки без замачивания варятся примерно 12-20 минут.
Какой водой заливать
Нередко во время готовки возникает вопрос, какой водой заливать рис для плова. Нередко возникают споры по этой причине – используют и холодную, и горячую в приготовлении.
Прежде чем готовить гарнир, нужно подготовить для начала злаки. Лучше всего заливать их горячей водичкой – примерно 60 С на 1-2 часа. Кипяток не нужно использовать. Крупа избавится от лишнего крахмала, напитается влагой, станет мягче и получится более рассыпчатой. Холодной жидкостью рисовую крупу также можно залить, но времени на замачивание уйдет еще больше, хотя результат будет не хуже, чем с горячей. Проточная – не лучший вариант. После того, как основной продукт залили холодной водицей, которая со временем остыла, можно повторить процедуру еще раз – блюдо получится еще вкуснее.
Надо ли замачивать рис
Подготовка риса для плова – не менее важный процесс, как и само приготовление гарнира восточной кухни. Чтобы он получился действительно рассыпчатым, прежде чем готовить, его необходимо замачивать. Важно убрать лишний крахмал с зерен. Только пропаренные зернышки можно не замачивать. Если в крупе останется много крахмала, при нагревании образуется клейстер, который не дает впитываться достаточному количеству жира или масла. Соответственно, вкус блюда будет не столь насыщенным. Промывание и замачивание помогают уменьшить количество клейстера. Мутную воду правильно сливать несколько раз до прозрачности.
Важный момент – не стоит злаки перетирать между пальцами, иначе они станут ломкими, а готовая еда липкой (даже пропаренные).
Если рис слипся
Как правильно приготовить рис для плова, чтобы он не слипся? Вопрос важный, потому что слипшиеся злаки сложно исправить. Если рис слипся, стоит понять причину произошедшего.
Частой причиной является неправильно подобранная крупа. Непромытый, дробленый рис всегда будет слипаться. Когда зерна плохо промыли или замочили в кипятке – результат будет тот же. Чем больше в казане жидкости и дольше варится блюдо – тем вероятнее, что оно будет слипшимся.
Что же делать, если произошла эта неприятная ситуация? Можно попробовать гарнир «реанимировать». 1 способ. Нужно хорошо прожарить его на большом количестве масла, помешивая и разделяя слипшиеся комочки. 2 способ подойдет, если злаки варились отдельно. Чтобы убрать вязкость, нужно промыть крупу холодной водой. В последующем необходимо, чтобы вода хорошо стекла. Далее накрыть крышкой кастрюлю, обмотанную полотенцем, и оставить так на минут 20.
Если плов получился сухой
Что делать, если кушанье вышло сухим? В таком случае чаще всего «спасают» при помощи добавления соуса или томатной пасты. Можно добавить жидкость – бульон или обычную водичку, после чего тушить на плите около 10 минут. Добавление в блюдо сливок придаст ему мягкости.
Тушить лук с морковью на небольшом огне около 20 минут, а потом добавить туда получившийся плов – еще один способ исправить испорченное блюдо.
Можно ли рис сварить отдельно
Некоторые рецепты допускают отдельную варку рисовых злаков, хотя встречается такой способ не часто. Приготовить можно таким способом: для начала зерна нужно промыть, засыпать в кипяток и сварить в казане. Периодически их помешивают и добавляют немного соли. Когда злаки готовы на половину, продукт сливают на дуршлаг и в последующем добавляют к остальным ингредиентам в общую посуду. Тушить блюдо минут 10, прикрыв крышкой, до выпаривания оставшейся жидкости на небольшом огне.
Как правильно подготовить ингредиенты
Нет единого мнения, каким должен быть настоящий плов – рецептов существует сотни. Только узбекский плов имеет десятки разновидностей. Существуют также свадебный, с долмой, йогуртом, вишней, сливами. Добавляется новый ингредиент – получается новая разновидность блюда. В одних странах любят, чтобы пища была более сладкой, в других – острой, в третьих – основную крупу готовят отдельно от мяса… В нашей стране и странах ближнего зарубежья под пловом чаще всего понимают узбекский плов из риса, моркови, репчатого лука и мяса. В качестве мяса можно взять курицу, свинину, говядину, баранину… В классической рецептуре берутся равные пропорции риса, моркови и мяса (на 8 порций – по 1 кг), лука – чуть меньше (200 г).
В качестве примера, как правильно подготовить ингредиенты, можно использовать предложенный рецепт.
Как варить плов
Рассмотрим, как варить плов с мясом, с курицей, в казане, в кастрюле, в мультиварке.
Плов – узбекское национальное блюдо, которое готовится из баранины с добавлением большого количества специй. Это восточное кушанье так понравилось нашим хозяйкам, что они стали придумывать различные его вариации, кладя вместо баранины свинину или говядину, добавляя различные пряности и специи: лук, чеснок, базилик, зелень и т. д.
Также на сайте есть отдельное руководство по варке риса и бурого риса.
Как варить плов, рецепты
По стандартному рецепту в блюдо добавляется баранина. Для этого понадобится:
Как варить плов с мясом свинины
Если баранину купить не удалось или вам не хочется долго возиться с ней, тогда можно сделать блюдо на основе свинины. Оно получится не менее вкусным, а мясо при этом будет приготовлено гораздо быстрей. Для рецепта вам потребуется:
Как варить плов с мясом свинины пошагово с фото
Готовим все необходимые ингредиенты. Нам нужно очистить овощи, промыть мясо, подготовить специи.
Мясо нарезать на одинаковые квадраты, лук — полукольцами, морковку — брусочками. Если морковь натереть на терку, она будет слишком мягкая и развалится. Одну головку чеснока очистить, вторую хорошо промыть и оставить в шелухе.
Через 3 минуты добавить мясо.
Затем морковь. В процессе обжаривания обязательно перемешивать содержимое казана, чтобы продукты не прилипли ко дну. Обжаривать все около 15 минут.
В конце добавляем дольки чеснока, разрезанные пополам.
Добавить приправу для плова.
После чего залить все кипятком доверху + сверху 2 см. Хорошенько посолить воду (можно даже слегка пересолить).
Накрыть казан крышкой, тушить основу (зирвак) 20 минут.
Крупу промыть несколько раз.
Высыпать сверху рис, разровнять его по всей поверхности казана. Долить кипяток, чтобы он покрывал рис на 2 см. Добавить целую головку чеснока (она должна быть очень чистой).
Накрыть блюдо крышкой, готовить 40 минут.
Перемешать, накрыть крышкой и оставить еще на 15 минут под крышкой, чтоб рис полностью дошел.
Вкусный и ароматный плов готов. Приятного аппетита! Общее время приготовления: 1 час 15 минут.
Как варить плов с курицей
Любители диетического питания оценят рецепт плова с курицей, для которого нужны такие ингредиенты:
Как варить плов с курицей пошагово:
Время приготовления: 1 час.
Как варить плов с говядиной
Многие хозяйки предпочитают готовить плов с говядиной. Блюдо получается сытным и нежирным. Предлагаем такой рецепт:
Как варить плов с говядиной пошагово:
Как варить плов в казане
Вариантов приготовления этого восточного блюда множество, но классика – варка в казане на костре.Для этого рецепта нам понадобится:
Как варить плов в казане с мясом:
Как варить плов в мультиварке
Довольно просто готовить плов в мультиварке. Для такого рецепта понадобится:
Как варить плов в мультиварке:
Как варить плов в кастрюле
Если ни казана, ни утятницы у вас нет, то вы можете сделать вкусное блюдо и в кастрюле.
Как варить плов в кастрюле:
Время приготовления: 1 час 10 минут.
Как варить плов в сковороде
Иногда гораздо проще и удобней приготовить плов на сковороде. Для этого понадобятся такие продукты:
Как варить плов в сковороде пошагово:
Как варить рис для плова
Секрет рассыпчатого риса в плове заключается в особенностях подготовки риса для этого восточного блюда:
Как варить узбекский плов
Хотите попробовать настоящий узбекский плов? Тогда ловите рецепт:
Как варить узбекский плов пошагово:
Время приготовления: 2 часа (без учета времени на замачивание гороха).
Сколько варить плов
Вкус готового блюда зависит не только от правильно подобранных ингредиентов, особенностей их подготовки, но и от времени варки. А время приготовления плова зависит от пропорции (сколько взято мяса, риса и овощей), посуды, сорта мяса и риса. Дольше всего готовить плов и баранины, а меньше всего – из куриной грудки.
Сколько варить плов в казане
Зачастую в казане готовится традиционный плов из баранины. По времени приготовления такой способ является самым продолжительным. В среднем на приготовление плова в казане уходит 2 часа.
Сколько варить плов в мультиварке
В таком электроприборе есть специальная функция «Плов» с уже выставленным временем. Обычно это 1 час.
Сколько варить плов в кастрюле
На приготовление блюда в кастрюле уходит около 1–1,5 часа.
Сколько варить зирвак для плова
Все зависит от того, какой сорт мяса выбрала хозяйка. Если это баранина, то зирвак нужно готовить не меньше часа, а если свинина – около 40 минут.
Сколько минут варить рис в плове
Рис закладывается в плов в самую последнюю очередь. Неважно, какой сорт используется. Время всегда одинаковое – 25-30 минут.
Сколько варить плов после закипания
Если зирвак уже готов, к нему был добавлен рис, хозяйка уже накрыла емкость крышкой и выставила медленный огонь, то после закипания нужно выждать около 25-30 минут, пока рис не будет полностью готов.
Пищевая ценность плова
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов) на 100 грамм съедобной части.
Как варить плов
Рассмотрим, как варить плов с мясом, с курицей, в казане, в кастрюле, в мультиварке.
Плов – узбекское национальное блюдо, которое готовится из баранины с добавлением большого количества специй. Это восточное кушанье так понравилось нашим хозяйкам, что они стали придумывать различные его вариации, кладя вместо баранины свинину или говядину, добавляя различные пряности и специи: лук, чеснок, базилик, зелень и т. д.
Также на сайте есть отдельное руководство по варке риса и бурого риса.
Как варить плов, рецепты
По стандартному рецепту в блюдо добавляется баранина. Для этого понадобится:
Как варить плов с мясом свинины
Если баранину купить не удалось или вам не хочется долго возиться с ней, тогда можно сделать блюдо на основе свинины. Оно получится не менее вкусным, а мясо при этом будет приготовлено гораздо быстрей. Для рецепта вам потребуется:
Как варить плов с мясом свинины пошагово с фото
Готовим все необходимые ингредиенты. Нам нужно очистить овощи, промыть мясо, подготовить специи.
Мясо нарезать на одинаковые квадраты, лук — полукольцами, морковку — брусочками. Если морковь натереть на терку, она будет слишком мягкая и развалится. Одну головку чеснока очистить, вторую хорошо промыть и оставить в шелухе.
Через 3 минуты добавить мясо.
Затем морковь. В процессе обжаривания обязательно перемешивать содержимое казана, чтобы продукты не прилипли ко дну. Обжаривать все около 15 минут.
В конце добавляем дольки чеснока, разрезанные пополам.
Добавить приправу для плова.
После чего залить все кипятком доверху + сверху 2 см. Хорошенько посолить воду (можно даже слегка пересолить).
Накрыть казан крышкой, тушить основу (зирвак) 20 минут.
Крупу промыть несколько раз.
Высыпать сверху рис, разровнять его по всей поверхности казана. Долить кипяток, чтобы он покрывал рис на 2 см. Добавить целую головку чеснока (она должна быть очень чистой).
Накрыть блюдо крышкой, готовить 40 минут.
Перемешать, накрыть крышкой и оставить еще на 15 минут под крышкой, чтоб рис полностью дошел.
Вкусный и ароматный плов готов. Приятного аппетита! Общее время приготовления: 1 час 15 минут.
Как варить плов с курицей
Любители диетического питания оценят рецепт плова с курицей, для которого нужны такие ингредиенты:
Как варить плов с курицей пошагово:
Время приготовления: 1 час.
Как варить плов с говядиной
Многие хозяйки предпочитают готовить плов с говядиной. Блюдо получается сытным и нежирным. Предлагаем такой рецепт:
Как варить плов с говядиной пошагово:
Как варить плов в казане
Вариантов приготовления этого восточного блюда множество, но классика – варка в казане на костре.Для этого рецепта нам понадобится:
Как варить плов в казане с мясом:
Как варить плов в мультиварке
Довольно просто готовить плов в мультиварке. Для такого рецепта понадобится:
Как варить плов в мультиварке:
Как варить плов в кастрюле
Если ни казана, ни утятницы у вас нет, то вы можете сделать вкусное блюдо и в кастрюле.
Как варить плов в кастрюле:
Время приготовления: 1 час 10 минут.
Как варить плов в сковороде
Иногда гораздо проще и удобней приготовить плов на сковороде. Для этого понадобятся такие продукты:
Как варить плов в сковороде пошагово:
Как варить рис для плова
Секрет рассыпчатого риса в плове заключается в особенностях подготовки риса для этого восточного блюда:
Как варить узбекский плов
Хотите попробовать настоящий узбекский плов? Тогда ловите рецепт:
Как варить узбекский плов пошагово:
Время приготовления: 2 часа (без учета времени на замачивание гороха).
Сколько варить плов
Вкус готового блюда зависит не только от правильно подобранных ингредиентов, особенностей их подготовки, но и от времени варки. А время приготовления плова зависит от пропорции (сколько взято мяса, риса и овощей), посуды, сорта мяса и риса. Дольше всего готовить плов и баранины, а меньше всего – из куриной грудки.
Сколько варить плов в казане
Зачастую в казане готовится традиционный плов из баранины. По времени приготовления такой способ является самым продолжительным. В среднем на приготовление плова в казане уходит 2 часа.
Сколько варить плов в мультиварке
В таком электроприборе есть специальная функция «Плов» с уже выставленным временем. Обычно это 1 час.
Сколько варить плов в кастрюле
На приготовление блюда в кастрюле уходит около 1–1,5 часа.
Сколько варить зирвак для плова
Все зависит от того, какой сорт мяса выбрала хозяйка. Если это баранина, то зирвак нужно готовить не меньше часа, а если свинина – около 40 минут.
Сколько минут варить рис в плове
Рис закладывается в плов в самую последнюю очередь. Неважно, какой сорт используется. Время всегда одинаковое – 25-30 минут.
Сколько варить плов после закипания
Если зирвак уже готов, к нему был добавлен рис, хозяйка уже накрыла емкость крышкой и выставила медленный огонь, то после закипания нужно выждать около 25-30 минут, пока рис не будет полностью готов.
Пищевая ценность плова
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов) на 100 грамм съедобной части.
Балуем домашних и удивляем гостей пловом в кастрюле
Вариантов приготовления плова немало. Однако важно найти для себя тот самый рецепт, который будет цеплять и вкусом, и ароматом, и видом, да так, чтобы по одному фото обязательно хотелось добавки! Представляем несколько простых способов того, как сытно приготовить плов в кастрюле. Разновидности плова смотрите ниже.
В чугунной кастрюле со свининой
Вкуснейший плов со свининой готов! При подаче блюда дома можно украсить зеленью и сезонными овощами (такое фото будет смотреться лучше).
В алюминиевой кастрюле с говядиной
Приготовить рассыпчатый плов с мясом нежной текстуры в домашних условиях достаточно просто. К праздничному столу отлично подойдет говядина.
Количество порций: 11.
Время приготовления: 2 часа.
Калорийность: 8220 ккал. Б/Ж/У: 428/410/709
Для приготовления плова в алюминиевой посуде лучше всего брать мясо без костей. Из всех сортов риса рекомендуется варить именно длиннозерный вид: он даст наиболее насыщенный вкус.
В эмалированной кастрюле с курицей
Приготовление риса в домашних условиях в посуде с тонким дном, в том числе и эмалированной, может привести к пригоранию крупы, так как основное распределение газа в плите придется на середину кастрюли. Однако, при правильном соотношении воды и должном уровне огня, можно сделать так, чтобы избежать всех неприятных кулинарных моментов.
Калорийность: 1030 гр.
Правильное соотношение риса и воды
Определить нужное количество воды на определенное количество грамм риса просто, если имеется достаточный для этого опыт. Что же делать, чтобы плов получился рассыпчатым, вкусным и невязким?
Чтобы облегчить задачу хозяюшкам дома, измерение проводится стаканами. Отношение риса к воде в среднем сводится к 1:2 или 1:2,5.
Специалисты в области узбекской кухни, известные своими секретами кулинарии, советуют использовать один к одному. Но предварительно они замачивают крупу для плова в подсоленной воде не менее часа.
Так как плов мы обычно готовим с мясом и овощами, дополнительные продукты также добавляют жидкости, что следует учитывать.
Количество влаги, необходимой для простой пропарки блюда, зависит от используемого вида кухонной утвари и сорта крупы, который собираетесь варить. Сорт длинного и короткого риса требует в 2 раза больше жидкости (400 мл.) при условии, что сама варка займет 18-20 минут. Дикий и коричневый сорт требует от 450 мл. до 570 мл., тогда времени уйдет больше – 45-55 минут.
Лучше придадут вкуса и разварят казан или кастрюля с толстым, чугунным дном. Можно использовать и обычную сковороду, но желательно, чтобы она имела высокие стенки. Последняя из-за своей широкой площади испарит жидкость быстрее, а потому для правильного приготовления потребуется больше жидкости.
Чтобы добиться мягкой консистенции плова, необходимо сварить рис на большом огне, после следует выключить газ и упаривать под крышкой, накрыв предварительно сверху полотенцем.
Секреты и тонкости приготовления
Во многом на вкус плова влияют именно те продукты, подвергающиеся тушению с ней в общей посуде. Так, разные куски мяса могут «вести себя» по-разному при обработке.
Если вы выбираете свинину, то лучше всего обогатят вкус передняя и задняя свиные ножки, шейная часть. Так как свинина сама по себе придает блюду сладковатый привкус, в противовес ей используются кислые специи (барбарис и т.д.).
При выборе говядины следует учитывать, что лучше подойдут мясо задней ножки, лопаточной области и грудинки. Иные же части тела довольно жестки при тушении, что не дает такого эффекта в сочетании с рисом. Обычная телятина такого же вкуса и аромата не передаст.
В баранине предпочитайте шею, реберную часть и мясо в области лопатки.
Иногда помимо растительного масла можно использовать животный жир (растопите жир на маленьком огне с водой и используйте только вытопившуюся часть).
Экспериментируйте со специями. Каждый может импровизировать в силу собственных вкусовых предпочтений: используйте обычный красный жгучий перец, изюм, курагу, барбарис, сделайте микс.
Для хорошего рецепта плова используйте правильный сорт – готовить лучше рис с низкой степенью крахмалистости, средней величины. Не рекомендуется варить дикий рис, индийские и тайские сорта, жасмин.