сколько по времени жарится рыба на сковороде минтай
Сколько жарить минтай
Разморозьте филе минтая, разрежьте на куски, посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком и оставьте мариноваться на 10-15 минут. В тарелку нужно насыпать муки и обвалять в ней кусочки минтая. Разогрейте сковороду и на сливочном или растительном масле обжарьте филе с каждой стороны по 4-7 минут до слегка золотистой корочки. Если у вас целая рыба, то её нужно будет почистить, выпотрошить и отделить от костей.
Как просто пожарить минтая
Жареный минтай с луком
Как жарить минтая с луком
1. Разморозить минтай, если заморожен. Отрезать плавники и голову, выпотрошить и удалить тёмную горчащую плёнку. Разрезать рыбу на порционные куски (продольные или поперечные). Посолить и поперчить рыбу. Выжать лимонный сок и полить им рыбу, настоять 10 минут.
2. Репчатый лук почистить от шелухи, порезать колечками.
3. Разогреть сковородку на сильном огне, налить масло.
4. В глубокую тарелку насыпать муку, добавить половину чайной ложки соли и перемешать.
5. Обвалять куски рыбы в солёной муке. Панированный минтай выложить на сковородку.
6. Жарить 10 минут, затем перевернуть, добавить лук и жарить ещё 5 минут, помешивая лук.
Как жарить минтая в кляре
Жарка минтая
1. Разморозить рыбу, если она была заморожена, выпотрошить, отрезать плавники и хвост, промыть и обсушить.
2. Куриное яйцо разбить в миску, взбить. Муку смешать с солью и специями, насыпать на тарелку или доску.
3. Разогреть сковородку, налить подсолнечное масло.
4. Каждый кусок минтая обмакнуть в яйцо и обвалять в муке, выложить на сковородку.
5. Жарить минтая в яйце и муке до появления золотистого цвета.
6. На отдельной сковородке обжарить мелко нарубленный лук и натёртую морковку, затем добавить зажарку в сковородку с минтаем, сверху покрыть майонезом и закрыть сковородку крышкой.
7. Жарить ещё 5 минут на среднем огне.
Как тушить минтая в сметане
Как пожарить филе минтая в сметане
1. Филе минтая разморозить, нарезать на порционные кусочки, посыпать солью и перцем и так подержать 10-15 минут.
2. Лук почистить и мелко нарубить.
3. Морковь почистить и потереть на крупной тёрке.
4. Разогреть сковородку, налить масло, добавить лук и обжарить 5 минут, затем добавить морковь и жарить ещё 5 минут.
5. Добавить кусочки рыбы минтая, жарить 5 минут, затем добавить сметану, перемешать и тушить еще 15 минут.
Сколько жарить минтай на сковороде
Минтай – вкусная полезная рыба, жаренный аромат которой сводит с ума взрослых и детей. Это низкокалорийное блюдо, которое отлично подходит для ежедневного меню и праздничного стола. Приготовление не занимает много сил и времени. При правильном подходе с уже размороженными тушками можно уложиться всего в 20-30 минут. В данном рецепте описаны секреты, которые помогут жарить минтай с точной уверенностью в безупречном результате!
Важно! Для получения хрустящей корочки, во время жарки сковороду не нужно накрывать крышкой.
Особенности приготовления
Замороженный минтай важно грамотно размораживать. Неправильная технология может привести к тому, что и без того нежирная рыба, утратит свою сочность.
Если приготовить продукт нужно срочно, можно воспользоваться специальным режимом в микроволновке. Если есть 5-8 часов, лучше разморозить тушки в холодильнике на нижней полке. Не стоит использовать для этого теплую воду, рыба отдаст ей весь свой сок.
Нельзя жарить минтай на сковороде без размораживания. Так, в то время, когда внешние слои будут уже приготовленными, внутри рыба будет оставаться сырой.
Важно тщательно очищать рыбу от внутренностей. Особенно это относится к черной пленке, которая покрывает брюшную поверхность. Ее остатки могут привести к образованию неаппетитного запаха.
Плохо вычищенная рыба внутри может давать неприятный запах даже после приготовления.
Время жарки рыбы может незначительно меняться, в зависимости от покрытия сковороды и режима работы конфорки. Степень готовности рыбы проверяется так. Ножом или вилкой нужно немного поддеть филе возле кости. Если мякоть легко отделяется – рыба готова.
Не стоит бояться большого количества масла на сковороде. Именно оно дает приятный аромат и хрустящую корочку. Рыба не впитает его слишком много, основная часть останется в кляре. Чтобы избавиться от лишнего жира, достаточно после обжарки обренуть кусочки бумажными полотенцами.
Хранение
После приготовления рыба может храниться в холодильнике в лотке под закрытой крышкой до 48 часов. Подавать к столу ее можно разогретой на сковороде или в холодном виде. Важно помнить, что перед приготовлением рыба уже была заморожена, поэтому замораживать уже готовое блюдо не рекомендуется.
Особенности выбора ингредиентов / Замена ингредиентов
От того, насколько качественным будет замороженный хек, будет зависеть и вкус блюда. Выбирая рыбу, важно обращать внимание на признаки правильной заморозки. Тушки не должны быть покрыты снегом и иметь желтовато-оранжевых пятен.
Рыба не должна быть слипнувшейся между собой, что может быть свидетельством того, что заморозка осуществлялась уже несколько раз.
Повторная заморозка приводит к изменению белка, делая его опасным для здоровья человека.
Если речь идет о тушках во льду – такое покрытие должно быть равномерным, без явно выделяющихся намерзаний с какой-либо стороны. Качественная свежемороженая рыба при размораживании отдает минимальное количество воды. Тушки остаются плотными, мякоть сложно протыкается пальцем.
Оливковое масло придает особенный сладковатый вкус жаренной рыбе. По возможности, не стоит заменять его на подсолнечное, чтобы избежать некоторой прозаичности.
Как правильно пожарить рыбу минтай на сковороде, рецепты с фото
Минтай очень вкусная рыба. При этом она ещё и доступная, поскольку купить её можно практически в любом магазине любого региона. Да и стоит она не слишком дорого. Правда, многие хозяйки считают минтай безвкусным. Это действительно так, но благодаря этой особенности минтай является отличным ингредиентом для приготовления самых разнообразных блюд. Однако и в жареном виде минтай может быть очень хорош, если всё сделать по всем правилам кулинарного искусства.
Покупка и подготовка минтая
В большинстве регионов нашей страны минтай продаётся в замороженном виде. Более того, в крупных сетевых магазинах приобрести его можно лишь в вакуумной упаковке. Кстати, это один из самых лучших вариантов. Главное следить за сроками годности, отсутствием снега или льда внутри, а также наличием дополнительных «компонентов» в составе.
А вот рыбу, продающуюся в развес, стоит внимательно осмотреть и даже обнюхать. Свежий минтай не имеет резкого запаха. Его тушка светлая без тёмных или желтоватых пятен и без повреждений. Не должно быть и розоватого оттенка. Его наличие говорит о многократной разморозке и заморозке рыбы.
Размораживать рыбку нужно постепенно, при температуре не выше +5°C, т.е. в верхнем отделении холодильника. В противном случае мясо станет рыхлым и сухим. Ну а использовать микроволновку или тазик с водой вообще не допустимо.
Обычно минтай продаётся уже потрошённым. В этом случае тушки после разморозки достаточно немного поскрести ножом, чтобы удалить мелкую чешую, убрать остатки чёрной плёнки из брюшной полости и как следует промыть холодной водой. Не потрошеную рыбу нужно освободить от внутренностей и головы (при наличии), удалить чешую, плавники и хвост. Рыбу промыть и обсушить на бумажных полотенцах.
Самый простой способ обжарки минтая на сковороде (в муке)
Самый распространённый способ жарки минтая на сковороде – панировка в муке. Так жарили эту рыбку ещё наши бабушки в Советском Союзе. Способ имеет огромное количество плюсов: простота, быстрота, минимум ингредиентов, отменный результат.
Тушки порезать на порционные куски и тщательно обвалять в подсоленной муке. Обжаривать кусочки рыбы в разогретом масле с двух сторон, до появления аппетитной румяной корочки. Жарится минтай достаточно быстро. Для получения сочного и вкусного блюда достаточно пожарить рыбу по 4-5 минут с каждой стороны на среднем огне.
Крышкой сковороду с рыбой лучше не закрывать. Тогда рыбка обзаведётся хрустящей корочкой. Но можно после обжарки с двух сторон ещё подержать рыбу под крышкой на самом слабом огне. Так тоже получится очень вкусно.
Муку для панировки минтая можно смешивать не только с солью. Туда же можно добавить немного чёрного молотого перца и/или пряных трав.
Жарка минтая на сковороде целиком
Рыбу перед обжаркой не обязательно резать на кусочки. Если минтай некрупный, то его можно зажарить целиком. В этом случае лучше использовать другую технологию. Подготовленный минтай обсушить бумажными салфетками изнутри и снаружи, сбрызнуть лимонным соком, слегка посолить, поперчить. При желании можно ещё посыпать приправой для рыбы или смесью прованских трав.
В таком виде минтай следует оставить минут на 30. После этого рыбу следует обвалять в муке и обжарить в раскалённом масле с двух сторон, по 4-5 минут с каждой, до образования приятной глазу золотистой корочки.
Жарка минтая на сковороде в панировке
В качестве панировки можно использовать не только муку. В сухарях, манке или крахмале минтай получается ничуть не хуже. Соль и специи в этом случае лучше в панировку не добавлять. Соответствующим образом подготовленную рыбу надо посолить, поперчить, при желании сдобрить другими специями и лимонным соком, после чего дать немного постоять (15-30 минут, в зависимости от величины кусочков). Дальше всё делать, как и в случае с мукой: обжарить с двух сторон по 4-5 минут.
Можно использовать для панировки и многокомпонентные смеси, например: смешать в миске 3-4 ложки муки, ложку крахмала, соль, перец и специи, туда же влить 3-4 столовых ложки воды и взбить массу венчиком до однородности. В полученную смесь обмакнуть кусочки рыбы и обжарить до корочки. Готово!
Минтай жареный на сковороде в кляре
Неопытные хозяйки часто боятся пересушить рыбу при жарке. Этого легко избежать, если жарить её в кляре. При таком способе обжарки минтай точно получится сочным и, разумеется, вкусным.
Самый простой кляр можно сделать, взбив в мисочке яйцо с небольшим количеством молока (примерно 50 мл) и 3-4 ложками обычной муки. Последнего ингредиента надо всыпать столько, чтобы получилась достаточно густая сметанообразная масса. Кстати в кляр можно сразу добавить и самые разнообразные специи. Дальше все просто. Подготовленные по всем правилам кусочки минтая положить в кляр и аккуратно перемешать. Затем достать их при помощи вилки и выложить в масло на разогретую сковороду. Жарить до получения румяной корочки. Это опять же 4-5 минут с каждой стороны. Кстати в кляре лучше жарить филе минтая. Конечно, подойдут и кусочки с косточками, но всё-таки…
Что касается кляра, то он может быть сделан не только классическим способом – из яиц, молока и муки. Отличная «обмазка» для рыбы получается на основе минеральной воды и даже пива. Но классика навсегда остаётся классикой. Так что… приятного аппетита!
Сколько и как жарить минтай на сковороде с аппетитной корочкой
Фото блюда
Блок автора
Минтай в наших семьях обожают еще с советских времен. Рыба недорогая, но безумно вкусная, если ее правильно приготовить. Подать можно с гарниром в виде отварного риса или гречки, но лучше с картофельным пюре. Добавляя к основному продукту другие ингредиенты, можно повлиять на его вкус. Любители похрустеть обязательно стараются выбрать для готовки особые рецепты, где рыбка обволакивается в шубку из кляра или муки, панировочных сухарей. Чтобы результат порадовал, а вкус не разочаровал, надо знать, сколько и как жарить минтай на сковороде с аппетитной корочкой. Следуя проверенным и одновременно простым советам удается бюджетное блюдо превратить в ресторанное без каких либо затрат и усилий.
Сколько жарить минтай: особенности жарки и подготовки рыбы
На приготовление минтая много времени не понадобится. Обычно жарить эту рыбу предпочитают на сковороде, а уходит на ее готовку не более 20 минут. Считаем: сначала надо 1,5-2 минуты прогреть сковороду, потом по 5-9 минут жарить кусочки с каждой стороны. Можно оставить рыбу на сковороде еще на пару минут после выключения плиты.
Увидев такие цифры, многие бегут в магазин, когда чувствуют, что опаздывают с приготовлением обеда. Но оказывается на деле уйдет значительно больше времени, пока на столе появится заявленное блюдо. Подготовительные работы никто не отменял:
Жарить рыбу без разморозки не рекомендуется. Она может получиться водянистой, внутри нередко кусок остается сыроватым.
Определить готовность рыбы можно проверенным способом: кусочек протыкается вилкой где-то посередине. У готовой рыбки волокна хорошо разделяются.
Как жарить минтай в муке
Что может быть проще, чем пожарить минтай на ужин на сковороде. Но задача не просто жарить, а получить аппетитную золотистую корочку. Понадобится главный дополнительный ингредиент – мука. Она выступает в качестве панировки.
Порезанная на куски рыбка готовится по классическому рецепту:
Двойная панировка минтая в муке и яйце (поочередно) дает еще более плотную хрустящую корочку.
Как пожарить минтай в кляре
В кляре минтай жарится практически так же, как и в муке. Лучше брать для этого филе, вынув предварительно косточки. Кожицу можно оставить, чтобы рыба не развалилась при готовке на сковороде.
Сначала надо сделать вкусный кляр. Его можно готовить из разных ингредиентов:
Как пожарить минтай без муки
Корочку на поверхности рыбы даёт обваливание в крахмале, манной крупе. Можно использовать овсяные хлопья, перемолов их предварительно.
Жарка минтая в панировочных сухарях
Получить на поверхности минтая хрустящую корочку без муки помогают панировочные сухари. Можно использовать готовый продукт или остатки высушенного и перемолотого белого хлеба, несладких булочек, крекера. С панировочными сухарями прекрасно соединяются специи и соль. В процессе жарки они перейдут в рыбу и наполнят ее своим вкусом.
Можно соединять манку с панировочными сухарями, произвольно определяя количество каждого ингредиента.
Как пожарить минтай с луком
Тающим во рту получается минтай, который жарится на сковороде с луком. Овощ дает ему сочность, оттеняет вкус. Но добавление лука может снизить хрустящие свойства корочки. При правильном приготовлении удастся добиться хороших результатов.
Как готовить минтай с луком, чтобы не потерять корочку:
На стол подается минтай вместе с луком. Можно одновременно с лучком обжаривать морковку.
Базовые правила жарки рыбы с корочкой
Существует свод базовых правил, которых следует придерживаться при жарке минтая, чтобы не остаться без аппетитной корочки:
Минтай всегда будет с румяной аппетитной корочкой, если придерживаться простых правил жарки рыбы на сковороде и знать, сколько минут ее готовить. И все получится, причем даже с первого раза.
Приготовим жаренного минтая для домашних на сковороде
Минтай– удивительная рыба, которая за малую цену имеет очень неплохой вкус. Несмотря на это, в продукте содержится много костей, которые портят всё впечатление. Но, если постараться можно получить божественное недорогое блюдо, которое придется по вкусу всей семье.
В муке
Как жарить минтай в муке? Мы расскажем вам удивительный рецепт:
Не раскаляйте масло, ведь можно очень сильно обжечься.
«Минтай – очень полезная и питательная рыба, которая снижает вред никотина на человеческий организм. В нем содержится множество полезных микро- и макроэлементов, которые способны улучшить состояние здоровья человека. Стоит употреблять белковую пищу не менее 1 раза в неделю».
С луком
Для минтая с луком понадобятся следующие ингредиенты:
Количество порций: 3-4 порции.
Время приготовления: ½ часа.
Время готовки: ¾ часа.
КБЖУ на 100 грамм: калорийность – 289.3; белки – 12; жиры – 23; углеводы – 8.6;
Минтай жареный с луком рецепт:
С хрустящей корочкой
КБЖУ на 100 грамм: калорийность – 253.6; белки – 12.7; жиры – 19.4; углеводы – 7;
Время готовки: ½ часа.
Время приготовления: ¾ часа.
Количество порций: 3-4 штуки.
Филе в кляре
Время готовки: ¾ часа.
Время приготовления: 1 час.
КБЖУ на 100 грамм: калорийность – 153.8; белки – 14.1; жиры – 6.8; углеводы – 9.2;
Количество порций: 4-5 штук.
Рецепт с пошаговыми фото:
Под маринадом из моркови и лука
Время готовки: 2-2,5 часа.
Количество порций: 7-8 штук.
Время приготовления: ½ часа.
КБЖУ на 100 грамм: калорийность – 110; белки – 10; жиры – 6; углеводы – 3.
Сколько правильно держать блюдо в маринаде?
Замаринованный с соевым соусом
КБЖУ: калорийность – 259.1; белки – 12.9; жиры – 18.5; углеводы – 10.3;
Время готовки: 1/3 ч.
Время приготовления: ½ часа.
Количество порций: 6-7 штук.
Вкусный минтай на сковороде рецепт:
Под сливочным соусом
Время готовки: 20-30 минут.
Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 5-6 порций.
Сколько правильно еще готовится блюдо?
«Обратите внимание, что необязательно разделять тушки минтая на небольшие кусочки. Если хотите, то осуществляйте их жарку целиком, но перед этим удалите все косточки. Если решите готовить таким образом, то увеличьте временную составляющую готовки минтая на пол часа. Если не хватает времени, чтобы качественно замариновать заготовку для блюда, то просто натрите её специями».
В молоке
КБЖУ: калорийность – 87; белки – 13; жиры – 3; углеводы – 2;
Время приготовления: 40-50 мин
Время готовки: 25 минут.
Количество порций: 6-8 порций.
В грецких орехах
Как пожарить минтай в грецких орехах?
Время готовки: 30 минут.
Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 5-6 порций.
Пошаговый рецепт с видео вставками:
Под томатным соусом
КБЖУ: калорийность – 218.3; белки – 16.8; жиры – 13.6; углеводы – 7.1;
Время готовки: 25-30 минут.
Время приготовления: 40 минут.
Полезный совет от повара: «если в вашем городе очень сложно встретить рыбные заготовки в виде свежего филе, то обратите свое внимание на полу замороженные и замороженные куски. Главное, чтобы слой льда, на рыбе был небольшой».
Готовьте чаще, чтобы радовать семью не только сытными, но и полезными блюдами. Приятного аппетита!