сколько соли надо в борщ

Сколько соли надо в борщ

25 апреля 2018, 19:18

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

1. В кастрюлю положить хорошо промытое мясо и залить водой.

2.Как только бульон начнет закипать необходимо снять пену.

3.Положить в бульон фасоль и варить на слабом огне 1,5 часа.

4.Морковь и свеклу натереть на крупной терке.

5.Картофель и лук нарезать кубиками.

6.Зелень мелко нарезать.

7.Капусту нашинковать тонкими полосками.

8.Разогреть сковороду, добавить 2 ст. ложки растительного масла и обжарить лук в течении 1 минуты.

9.Затем, добавить морковь и жарить еще 2 минуты.

10.Добавить свеклу 1 ч.ложку соли, 1 ст. ложку растительного масла и жарить постоянно перемешивая, 2 минуты.

10.Добавить 1 ст. ложку сахара, 1 ст. ложку уксуса и 100 мл. бульона, убавить огонь на слабый уровень и тушить при закрытой крышке 15 минут.

11.Из бульона достать мясо, отделить его от костей и нарезать небольшими кубиками.

12.В бульон положить картошку и варить 10 минут.

13.Затем добавить 1 ч.ложку соли, перец горошком, лавровый лист и варить 10 минут.

14.Добавить пассерованные овощи и хорошо перемешать, варить на слабом огне 3 минуты.

15.Добавить зелень и чеснок, выключить плиту.

16.Оставить борщ на выключенной плите на 15 минут. Приятного аппетита!

Источник

Сколько соли на 3 литра супа?

Сколько класть соли на 3 литра супа? Этот вопрос волнует многих начинающих кулинаров. Чтобы не допустить случаев недосола и пересола, предлагаем вам ознакомиться с этой статьей и почерпнуть для себя полезную информацию.

Сразу хочется ответить на заявленный вопрос в теме статьи. Если в супчик не добавлялись соленые продукты, такие как квашеная капуста, соленые огурцы, копченое мясо, сосиски, колбасы, плавленый сыр, копченая рыба и другие продукты с солью, то норма на 3 литра супа составит 3 чайной ложки без горки. Это приблизительно 23 грамма.

Количество этой специи, которое добавляют в тот или иной вид первого блюда смотрите в таблице ниже.

Требуемое количество соли в граммах на литр супа

Все данные в таблице указаны для первых блюд из несоленых продуктов. При приготовлении солянки, сырного, рассольника значения уменьшают в 1,5-2 раза.

Совет: если солить первое блюдо в конце приготовления, то уменьшается риск пересола. Добавляйте постепенно, периодически пробуя бульон на вкус.

Недостаток соли может привести к скисанию. О других причинах быстрой порчи первых блюд, читайте в этой статье!

Суточная норма соли для человека

Всего нужно в меру. С этим ингредиентом лучше не шутить, т.к. грань между пользой и вредом тонка.

В соответствии с ВОЗ — Всемирной организацией здравоохранения, взрослому человеку рекомендовано употреблять не более 5 грамм соли в день.

Нормы для ребенка в зависимости от возраста :

Избыток соленого вреден для организма и провоцирует различные заболевания почек и сердечно-сосудистой системы.

Впрочем, как и недостаток. Нехватка приводит к нарушению пищеварительной системы, депрессии, анорексии, психологическим и сердечно-сосудистым заболеваниям.

Источник

Секреты идеального борща

О том, что рецепт борща у каждой хозяйки свой, известно всем. И часто это в большей степени дело вкуса. Кто-то любит мягкую капусту, кто-то с хрустинкой, кому-то по душе сладкий перец в зажарке, а кто-то его не кладет и т.д. Но наши секреты не о правильном приготовлении борща, а о том, как улучшить свой любимый рецепт.

Бульон

Есть несколько основных правил – заливать мясо холодной водой, варить бульон на медленном огне и вовремя убрать пену, чтобы он остался прозрачным. Кроме того, чтобы бульон был и наваристым, и не слишком жирным, лучше всего использовать мясо на косточке. Что это будет, говядина, свинина или курица, – это уже дело вкуса.

Если ваш бульон стал все-таки мутным, влейте немного холодной воды в кастрюлю и доведите до кипения. Пена снова поднимется и ее можно будет убрать. Бульон снова станет более прозрачным.

Добавление в бульон луковицы, лаврового листа и других специй делает его не только ароматнее, но и вкуснее. К тому же, мясо также получает дополнительные нотки вкуса и запаха.

Свёкла

Это наиболее «проблемный» ингредиент борща. Если добавить сырую свёклу в зажарку, она отдаст вкус, но совсем потеряет цвет. Именно поэтому предварительно ее рекомендуют приготовить. Как – вариантов масса. Можно запечь ее, отварить или отдельно потушить. В последнем случае можете добавить в процессе немного томатной пасты.

Сахар

Чтобы получить тот самый баланс вкуса, обязательно добавьте немного сахара. Его можно положить в зажарку с томатами или во время тушения свёклы, например. Сладость нужна обязательно, чтобы оттенить вкус томатов.

Кислота

Кроме того, чтобы сохранить насыщенный цвет и выдержать баланс вкуса, добавьте в борщ немного кислоты. Это может быть сок лимона или чуточка уксуса. Важно влить кислоту в кастрюлю до добавления свёклы!

Сало и чеснок

Классическая добавка к борщу – сало и чеснок. Чтобы приготовить ее правильно, измельчите при помощи блендера сало, пару зубчиков чеснока и соль. Добавьте полученную смесь в борщ после капусты.

Если вы не любите сало, разотрите просто чеснок с солью в ступке, например.

Перед подачей

Готовый борщ обязательно должен немного настояться. Сколько – решать вам, от 10 минут до суток (да, поклонников вчерашнего борща немало). Тарелку лучше всего немного прогреть, чтобы избежать контраста температур.

Непосредственно перед подачей можно дополнить борщ сметаной и измельченной зеленью.

Если у вас еще нет любимого рецепта, воспользуйтесь нашими.

Борщ по ГОСТу

Это наваристый борщ на говяжьем бульоне. Но при желании вы можете использовать этот рецепт для приготовления легкого варианта борща на овощном бульоне без мяса.

Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Выложите в кастрюлю, залейте бульоном и поставьте на огонь. Добавьте лавровый лист, соль по вкусу. После закипания варите на среднем огне около 15 минут. Параллельно на сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте измельченный лук и тертую на средней терке морковь до мягкости. На отдельной сковороде соедините тертую свёклу, томатную пасту и сахар. Тушите 7-8 минут. Нашинкуйте капусту. Пропустите через пресс чеснок и разотрите его с небольшим количеством соли. В бульон выложите капусту и влейте сок лимона. После добавьте лук с морковью и через 5-7 минут свёклу. Выложите чеснок и доведите борщ до полной готовности. Снимите с огня, оставьте под крышкой настояться. Перед подачей добавьте измельченную зелень.

Постный борщ с квашеной капустой

От классики перейдем к экспериментам. Борщ без мяса вполне может быть вкусным, особенно если добавить вместо свежей капусты квашеную.

В кастрюлю выложите нарезанный картофель и лавровый лист, залейте овощным бульоном или чистой водой и поставьте на огонь. После закипания подсолите немного и варите 10-15 минут на среднем огне. Тем временем обжарьте измельченный лук с морковью, добавьте томатную пасту. На отдельно сковороде обжарьте свеклу с добавлением сахара. Выложите в бульон жареные овощи, влейте сок лимона (уксус), а через 5-7 минут добавьте свёклу. Проварите еще минут 5 борщ на среднем огне и добавьте квашеную капусту. Выложите пропущенный через пресс чеснок, по вкусу добавьте соль. Через пару минут снимите с огня, добавьте измельченную зелень.

Борщ «Оригинальный»

Это наваристый и аппетитный борщ, который готовится из свежих овощей. Кроме классических ингредиентов, сюда также добавляется сладкий перец.

Курицу вымойте и выложите в кастрюлю. Залейте холодной водой и поставьте на огонь. После закипания уберите пену, добавьте лавровый лист, немного соли и перец горошком. Оставьте вариться бульон на медленном огне. Готовый бульон процедите, снова вылейте в кастрюлю и поставьте на огонь. В кипящий бульон выложите нарезанный кубиками или тонкими брусочками картофель и варите 10 минут. После добавьте нашинкованную капусту и варите еще минут 5. Параллельно займитесь овощами – измельчите лук, на средней терке натрите морковь и свеклу, сладкий перец нарежьте тонкими ломтиками, помидоры измельчите. На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и перец, а через 3-4 минуты – помидоры. Всыпьте щепотку соли и сахар. Тушите овощи минут 5. На отдельно сковороде протушите 5-7 минут свеклу. В бульон добавьте зажарку, проварите 5-7 минут. После влейте уксус, выложите свеклу и отделенное от кости мясо. Пропустите через пресс чеснок и добавьте в кастрюлю. По вкусу добавьте еще соли, если необходимо. Готовый борщ снимите с огня, добавьте измельченную зелень и дайте настояться перед подачей.

Борщ без картофеля

Этот вариант приготовления борща также имеет право на жизнь. Если вы хотите оценить вкус, запоминайте рецепт.

Для начала нужно сварить бульон – вымытое мясо отправьте в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. После закипания уберите пену, добавьте для аромата лавровый лист и перец горошком. Оставьте варить на медленном огне на 30-40 минут. После посолите и варите мясо до готовности. Лук очистите и измельчите, морковь натрите на средней терке. Обжарьте овощи на сковороде с небольшим количеством растительного масла до мягкости. Влейте томат, посолите и всыпьте сахар. Тушите 7-10 минут. Свёклу вымойте, обсушите и оберните фольгой. Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку и запеките до мягкости. После остудите, очистите и нарежьте брусочками (или натрите на терке). Из готового бульона достаньте мясо и специи. Выложите тушеные овощи, добавьте сок лимона и свёклу. Варите 7-10 минут. После добавьте пропущенный через пресс чеснок и квашеную капусту. Проварите 5 минут, добавьте при необходимости еще соли. Готовый борщ снимите с огня и оставьте под крышкой на полчаса. Перед подачей дополните сметаной и зеленью.

Источник

В свете ковидной истерии: сколько ГРАММ соли класть в борщ?

все вопросы уже решены, надо просто загуглить.. нагуглил «повкусу» и «ложку с горкой»
у хозяюшки вкус соли чувствуется «непонятно», «солить по вкусу» не получается.
нагуглил что норма на порцию 400г готового продукта 3-5грам соли, есть кухонные весы..
СКОЛЬКО БЛЖАД СОЛИ НАДО?

а мясо где? давай мясо!

Ну по вкусу же. Или ложку.

И это, готовить до готовности ещё обязательно.

Не угадаешь, по солёности соль разная бывает.

Надо было стать фудблогером

Решила подразнить вас фотками яств на ночь глядя.

Уже третий месяц нахожусь дома в деревне у родителей, не готовлю, наслаждаюсь мамиными вкусняхами. В общем, успела забыть, что такое готовка.😂 А тут чистила память на жёстком диске и наткнулась на фото перекусов, которые мы делали на Командорах, находясь в селе.

Радовали себя как могли)) К сожалению, далеко не каждый день (иногда и коллеги нас кормили, иногда мы их), но как только, так сразу восстанавливали дофаминовый голод).

В бутерах даже вкуснее получается:

Можно сварганить ролл с яйцами, овощами и соусом. Почти как в маке.

Когда не было яиц, на помощь приходил яичный порошок.

Красная рыба или грудинка:

На обед хорошо заходят дамплинги (когда наелся супами на кордоне).

Никогда не думала, что буду так радоваться салату из двух видов капусты и морковки, а также есть бутеры с сыром и болгарским перчиком.

А тут микс с долмой. Готовила коллега, научились от неё)

Деликатесище! Потому что помидоры и кабачки. Далеко не всегда в магазине найдёшь.

Пир на весь мир. Картошечка по-деревенски и обалденнейшая пицца от мужа. Нам даже предлагали открывать бизнес по её продаже 😂

А вот бургеры коллеги и правда продавали)

Кайфовый ужин. Мидии собираешь сам.

Десертами тоже баловались)

Тут какой-то голод в углеводах наступил.

Читайте полезные посты здесь https://pikabu.ru/@zapoved.anzhi
Или здесь (иногда накатывает, могу и интересного бахнуть): https://www.instagram.com/aanzhiik/

Когда хочется вкусного

Искал на просторах сети рецепт чего-нибудь сладкого и не очень сложного в приготовлении, наткнулся на этот десерт. Не знаю, как правильно назвать, пудинг, желе, крем. Я думаю, более опытные пикабушники подскажут. В общем, на ваш суд. На видео готовил сам, снимал сам, рецепт, честно, не мой. Получилось вкусно. Для пошаговых подсказок по ходу приготовления включите субтитры.

Источник

Сколько нужно соли на 5 литров борща?

Давно привыкла солить первые блюда из расчета: на 1 литр бульона взять 1 чайную ложку соли без горки. Если борщ варится в большой кастрюле, где получится 5 литров готового блюда, то можно просто добавить полную столовую ложку соли с горкой. Должен получиться вполне удовлетворительный результат. Это при условии, что борщ варится из свежей капусты. Если варить с кислой капустой, то переполнять столовую ложку не нужно.

На пять литров супа или знатного украинского борща достаточно положить 1 столовую ложку крупного помола соли, с мелкой не угадаешь, можно и пересолить. В столовой ложке как известно помещается две чайных, а в чайной ложке соли помещается 5 грамм, в зависимости от глубины ложки. В солянку или рассольник включающие соленые ингредиенты соли нужно меньше. 1ч.л. на 1 литр жидкости просто запомнить, и это соотношение просто перенесите на литраж.

В любом случае, лучше недосолить, чем пересолить. И у каждой хозяйки есть свое особое кулинарное чутье.

По жизни лучше всего постепенно уходить с соленой пищи, есть ее немного, при этом первым шагом должно быть: убрать солонку со стола. Постепенно выравниваются вкусовые пристрастия и отпадает необходимость в досаливании пищи.

Не исключаю что целая столовая ложка, без 1/8 её части и без горки, попробовать после, досолить, если мало, если много, киньте щепотку риса, не заметно особо, а соль заберёт..

Ну это всё зависит от того насколько вы любите солёное, то есть каждый человек кладёт разное количество соли, некоторые кладут её по минимуму или же вообще едят без соли, а некоторые напротив солят весьма много. Но вообще если говорить о таком количестве супа, то для этого потребуется примерно полторы столовой ложки, а возможно даже и меньше, то есть если говорить в среднем, то это будет от одной до двух столовых ложек соли, в зависимости от вкусовых предпочтений. Мы к примеру стараемся класть соли поменьше, так как она довольно вредна, поэтому как по мне так одной столовой ложки соли с горкой вполне хватит.

Соль вредна и лучше недосолить чем пересолить. Я бы на вашем месте положила бы примерно 75% от столовой ложки, попробовала бы и по необходимости еще добавляла. Сказать точно сколько соли требуется на 5 литров борща сложно, так как ингредиенты блюда полностью неизвестны.

Прежде всего, сначала нужно определиться с какой именно капустой будет вариться борщ. Если в процессе варки вы добавить свежую капусту, тогда положите на кастрюлю объёмом в пять литров одну столовую ложку соли с горкой.

В том случае, если вместо свежей капусты в борщ вы добавите квашеную капусту, тогда положите ровно одну столовую ложку соли без горки.

Вообще довольно внушительный объём, мы предпочитаем готовить чуть меньшими порциями чтобы есть свежий борщ.

Соль разная и добавляется по вкусу, многие пользователи любят соль, другие предпочитают менее солёный борщ.

Если говорить об ориентировочных цифрах, то на такой объём нужна столовая ложка соли, можно с небольшой горкой.

Я всегда на такое количество борща, кладу одну столовую ложку с горкой соли и у меня он сильно соленым, практически никогда и не получался. Потом я себе его еще частенько даже немного солил дополнительно, но что бы точно не пересолить, солил его именно так.

Да, я считаю что соль и сахар это наркотики. Потому что они:

1) Вызывают привыкание. Еда без соли кажется пресной, а чай без сладкого десерта неинтересным. (Как у наркомана без наркотика)

2) Данные вещества не считаются жизненонеобходимыми для нашего организма. Ни один человек еще не пострадал от отсутствия в его рационе белого сахара (не путать с глюкозой которая необходима). Многие отказались от соли и прекрасно себя чувствуют.

Вместо сахара, при отказе от него, можете попробовать заменить его финиками. Финиками можно подсластить смузи, компот, различные десерты, просто так поесть если очень хочется сладкого.

Вместо соли попробуйте использовать натуральные приправы (лук, чеснок, сушеные травы и коренья). Через какое-то время тяга к соленой еде уйдет.

Хотите узнать, как готовят его у нас, на юге?

Зажаривать борщ придется на растительном масле.

В общем, тонкость тут одна: не должно быть никаких жиров, которым свойственно застывать.

А вместо бычков, мне кажется, можно брать любую другую консервированную рыбу-лишь бы косточки в ней были не опасными. Кто не любит рыбу- купите банку уже готовой фасоли

Я понимаю-в стране кризис. Цены на пищевую соль космические.Но наш человек не прост,есть решение,соль для ванны.Такими темпами нас никакие санкции не задушат.А если серьезно,то конечно нельзя.А вот наоборот простую пищевую можно добавить в ванну.

Однозначного и окончательного решения о происхождении слова борщ, пока нет.

На мой взгляд, наиболее правдоподобной можно считать следующую версию:

В Великороссию, слово (и сам суп) «борщ» пришли в 19-ом веке из Малороссии (Украины), где в народе была популярна похлебка из листьев известного растения «БОРЩЕВИК», с добавлением свеклы и капусты.

Со временем рецептура супа менялась, борщевик добавлять перестали, а название «БОРЩ» осталось.

Сегодня, в разных регионах рецептура борща сильно отличается по составу ингредиентов, обязательными остались лишь свекла и капуста (свекла может быть не только красная, но и белая).

Источник