сколько цинка в гречке

Гречка

Гречка – крупа, получаемая из зёрен посевной гречихи (однолетнего злака семейства Гречишных). Родина растения – горные склоны Индии, Бирмы, Непала, откуда оно распространилось по земному шару. В страны Европы злак попал из Греции.

Продукт используют в кулинарии в качестве гарнира к овощным и мясным блюдам, для приготовления запеканок и закусочных пирогов. Кроме того, гречка нашла широкое применение в медицине: она предупреждает авитаминоз (особенно в зимне-весенний период), укрепляет стенки кровеносных сосудов, повышает иммунитет, активизирует работу кишечного тракта, стабилизирует психоэмоциональный фон.

Общие сведения

Различают следующие типы гречки:

Классификация гречки по типу термической обработки:

Химический состав

Гречка – рекордсмен по содержанию белка среди круп. Биологическую ценность протеина культуры определяют 18 аминокислот, присутствующих в злаке. Наибольшая концентрация приходится на лизин, триптофан, аргинин, метионин, валин, изолейцин, глицин.

Интересно, что по содержанию белка гречка – полноценная альтернатива животному протеину. Для снабжения организма этим строительным материалом она ежедневно должна присутствовать в меню спортсменов, вегетарианцев, беременных женщин и пожилых людей.

Таблица №1 «Химический состав гречки»

Наименование элемента	Содержание ингредиента в 100 граммах крупы, миллиграмм [3]
Витамины
Токоферол (E)	6,65
Ниацин (PP)	4,2
Рибофлавин (B2)	0,2
Пиридоксин (B6)	0,4
Тиамин (B1)	0,43
Фолиевая кислота (B9)	0,032
Бета-каротин (А)	0,002
Макроэлементы
Калий	380
Фосфор	298
Магний	200
Сера	88
Хлор	33
Кальций	20
Натрий	3
Микроэлементы
Кремний	81
Железо	6,7
Цинк	2,03
Марганец	1,56
Медь	0,64
Бор	0,35
Титан	0,034
Молибден	0,033
Фтор	0,023
Никель	0,0101
Селен	0,0083
Хром	0,004
Йод	0,0033
Кобальт	0,0031

Пищевая ценность гречневой крупы включает (из расчета на 100 грамм):

Калорийность продукта напрямую зависит от метода приготовления. Так, в сухом (пророщенном) зерне содержится 330 килокалорий на 100 грамм продукта, в отварной крупе –150 килокалорий, запаренной ядрице – 250 килокалорий.

Учитывая, что в составе злака отсутствует клейковина (глютен), гречневая крупа представляет особую ценность для людей, страдающих целиакией.

Полезные свойства

Влияние злака на человеческий организм [5] :

Помимо этого, при регулярном потреблении гречки улучшается функциональное состояние дермы, волос, ногтей.

Применение в медицине

Учитывая, что гречка содержит широкий спектр полезных веществ, её с успехом используют в народной медицине. Для приготовления целебных снадобий применяют цельные необжаренные зерна злака (зелёные), а также листья и побеги гречихи.

Для усиления лечебного эффекта порошок запивают тёплым молоком. Средство употребляют минимум 30 дней (до улучшения состояния). При необходимости после месячного перерыва курс повторяют.

Помните, длина ростков не должна превышать 1 сантиметр.

Применение в косметологии

Гречневая крупа наряду с оздоровлением организма благоприятно воздействует на кожный покров (питает, омолаживает, очищает, нормализует клеточный метаболизм). Благодаря содержанию витаминов, фитогормонов, органических кислот и жиров, злак активно используется в составе профессиональных косметических средств, а также для приготовления домашних масок, кремов и скрабов. Самодельные смеси с гречкой идеально подходят для ухода за комбинированной, нормальной и чувствительной кожей.

Домашние средства на основе злака:

При регулярном применении состава (три раза в неделю) цвет лица улучшается, укрепляются капилляры, а жирный блеск исчезает.

Данную маску применяют для устранения отёчности под глазами, разглаживания мелких морщин, глубокого питания дермы.

Скраб отлично удаляет ороговевшие клетки эпидермиса, очищает и тонизирует кожу, уменьшает выраженность целлюлита.

Для усиления косметического эффекта после окончания процедур на кожу наносят питательный крем.

Гречка для похудения

Эффективность гречневых диет обусловлена продолжительным расщеплением злака в желудке, что притупляет чувства голода. При этом, организм вынужден обеспечивать себя питательными веществами за счёт сжигания запасов жира из депо. Вследствие этого ускоряется обмен веществ, и человек быстрее сбрасывает избыточный вес. Кроме того, крупа содержит множество полезных элементов, которые помогают худеющему стройнеть, сохраняя хорошее настроение, крепкие ногти, здоровую кожу и густые волосы.

Гречневая диета проста в применении, так как в её состав входят крупа и вода. Продолжительность монопитания варьируется от 3-х до 14 дней (в зависимости от поставленных целей). Трёхдневную схему похудения относят к разряду разгрузочных дней. Она помогает организму очиститься от шлаков и сжечь до 1,5 килограмм лишнего веса. Для устранения от 5 до 10 лишних килограмм гречневую диету продлевают до 14 дней.

Как правильно готовить злак?

Гречневую крупу запаривают с вечера на весь последующий день. Для этого 300 грамм промытой ядрицы заливают литром кипящей воды. Посудину укутывают одеялом и оставляют на 10-12 часов на плите.

Помните, добавлять сахар, соль или приправы в диетическое блюдо категорически запрещено.

При плохой переносимости монодиеты рекомендуется воспользоваться более мягким вариантом методики и включить в рацион кефир.

Допустимые схемы питания:

Продолжительность кефирно-гречневой диеты не должна превышать 14 дней.

Для закрепления результата к прежнему режиму питания возвращайтесь плавно. В первые 4 дня «выхода» помимо гречки ешьте только легкоусвояемые продукты (фрукты, низкокалорийный йогурт, кефир, мёд, овощные салаты, зелень), а затем постепенно увеличивайте калорийность пищевого рациона до нормы.

Противопоказания к применению гречневой диеты: гастрит, язва желудка, эрозия двенадцатиперстной кишки, сахарный диабет, кишечные расстройства, гипертония, беременность, лактация, пожилой и подростковый возраст.

Вывод

Гречка – ценнейший диетический продукт, рекордсмен среди круп по содержанию белковых и аминокислотных структур. В злаке присутствует большое количество железа и витаминов группы В, «отвечающих» за правильное функционирование кроветворной, нервной и иммунной систем. При регулярном приёме гречки укрепляются стенки сосудов, активизируется работа кишечника, снижается отёчность внутренних органов, уменьшается риск развития тромбозов, улучшается мозговое кровообращение, нормализуется психоэмоциональный фон.

На основе гречневых зёрен готовят отвары, мази, припарки, кисели, которые помогают бороться с сердечными и эндокринными расстройствами, кожными патологиями, злокачественными новообразованиями. Наряду с зёрнами гречихи используют листья, стебли, цветки и шелуху растения. Например, верхнюю оболочку применяют для наполнения ортопедических подушек (для устранения бессонницы, тревоги), бутоны и семена – для изготовления детских присыпок, муку и листья – для заживления ран, фурункулов, нарывов.

Помните, регулярный приём гречки (2-3 раза в неделю) на 70% снижает риск возникновения инфарктов и инсультов, предупреждает развитие анемии, улучшает функциональное состояние пищеварительного тракта.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Источник

Пищевая ценность и химический состав «Гречневая крупа ядрица».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	308 кКал	1684 кКал	18.3%	5.9%	547 г
Белки	12.6 г	76 г	16.6%	5.4%	603 г
Жиры	3.3 г	56 г	5.9%	1.9%	1697 г
Углеводы	57.1 г	219 г	26.1%	8.5%	384 г
Пищевые волокна	11.3 г	20 г	56.5%	18.3%	177 г
Вода	14 г	2273 г	0.6%	0.2%	16236 г
Зола	1.7 г
Витамины
Витамин А, РЭ	2 мкг	900 мкг	0.2%	0.1%	45000 г
бета Каротин	0.01 мг	5 мг	0.2%	0.1%	50000 г
Витамин В1, тиамин	0.43 мг	1.5 мг	28.7%	9.3%	349 г
Витамин В2, рибофлавин	0.2 мг	1.8 мг	11.1%	3.6%	900 г
Витамин В4, холин	54.2 мг	500 мг	10.8%	3.5%	923 г
Витамин В5, пантотеновая	0.44 мг	5 мг	8.8%	2.9%	1136 г
Витамин В6, пиридоксин	0.4 мг	2 мг	20%	6.5%	500 г
Витамин В9, фолаты	32 мкг	400 мкг	8%	2.6%	1250 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.8 мг	15 мг	5.3%	1.7%	1875 г
Витамин Н, биотин	10 мкг	50 мкг	20%	6.5%	500 г
Витамин К, филлохинон	7 мкг	120 мкг	5.8%	1.9%	1714 г
Витамин РР, НЭ	7.2 мг	20 мг	36%	11.7%	278 г
Ниацин	4.2 мг
Макроэлементы
Калий, K	380 мг	2500 мг	15.2%	4.9%	658 г
Кальций, Ca	20 мг	1000 мг	2%	0.6%	5000 г
Кремний, Si	81 мг	30 мг	270%	87.7%	37 г
Магний, Mg	200 мг	400 мг	50%	16.2%	200 г
Натрий, Na	3 мг	1300 мг	0.2%	0.1%	43333 г
Сера, S	88 мг	1000 мг	8.8%	2.9%	1136 г
Фосфор, P	298 мг	800 мг	37.3%	12.1%	268 г
Хлор, Cl	33 мг	2300 мг	1.4%	0.5%	6970 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	33.3 мкг
Железо, Fe	6.7 мг	18 мг	37.2%	12.1%	269 г
Йод, I	3.3 мкг	150 мкг	2.2%	0.7%	4545 г
Кобальт, Co	3.1 мкг	10 мкг	31%	10.1%	323 г
Литий, Li	4.2 мкг
Марганец, Mn	1.56 мг	2 мг	78%	25.3%	128 г
Медь, Cu	640 мкг	1000 мкг	64%	20.8%	156 г
Молибден, Mo	34.4 мкг	70 мкг	49.1%	15.9%	203 г
Никель, Ni	10.1 мкг
Фтор, F	23 мкг	4000 мкг	0.6%	0.2%	17391 г
Хром, Cr	4 мкг	50 мкг	8%	2.6%	1250 г
Цинк, Zn	2.05 мг	12 мг	17.1%	5.6%	585 г
Цирконий, Zr	35 мкг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.6 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.01 г
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.13 г	min 16.8 г	6.7%	2.2%
16:1 Пальмитолеиновая	0.02 г
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.15 г	от 11.2 до 20.6 г	10.3%	3.3%
18:2 Линолевая	1.05 г
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	3.6%
Омега-6 жирные кислоты	1.05 г	от 4.7 до 16.8 г	22.3%	7.2%

Энергетическая ценность Гречневая крупа ядрица составляет 308 кКал.

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор продукта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Полезные свойства ГРЕЧНЕВАЯ КРУПА ЯДРИЦА

Чем полезен Гречневая крупа ядрица

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Источник

Полный химический состав гречки на 100 г

Витамины

Метилметионинсульфоний (витамин U)

Минералы

Макроэлементы

Микроэлементы и ультрамикроэлементы

Белки и аминокислоты

Суммарное содержание белков

Содержание незаменимых аминокислот

Содержание заменимых аминокислот

Незаменимые аминокислоты

Заменимые аминокислоты

Жиры и жирные кислоты

Суммарное содержание жиров

Содержание ненасыщенных жирных кислот

Содержание омега-3 ненасыщенных жирных кислот

Содержание омега-6 ненасыщенных жирных кислот

Содержание насыщенных жирных кислот

Ненасыщенные жирные кислоты

Пальмитолеиновая С 16:1 (омега-7)

Олеиновая С 18:1 (омега-9)

Линолевая С 18:2 (омега-6)

Линоленовая С 18:3 (омега-3)

Стеаридоновая С 18:4 (омега-3)

Гадолеиновая С 20:1 (омега-11)

Арахидоновая С 20:4 (омега-6)

Эйкозапентаеновая С 20:5 (омега-3)

Эруковая С 22:1 (омега-9)

Клупанодоновая С 22:5 (омега-3)

Докозагексаеновая С 22:6 (омега-3)

Нервоновая С 24:1 (омега-9)

Насыщенные жирные кислоты

Миристиновая С 14:0

Пальмитиновая С 16:0

Лигноцериновая С 24:0

Стеролы

Углеводы

Суммарное содержание углеводов

Пуриновые основания

Содержание суммы пуринов

Автор статьи: Кузьмина Вера Валерьевна | Эндокринолог, диетолог

Образование: Диплом РГМУ им. Н. И. Пирогова по специальности «Лечебное дело» (2004 г.). Ординатура в Московском государственном медико-стоматологическом университете, диплом по специальности «Эндокринология» (2006 г.).
Наши авторы

Источник

Пищевая ценность и химический состав «зеленая гречка».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	310 кКал	1684 кКал	18.4%	5.9%	543 г
Белки	12.6 г	76 г	16.6%	5.4%	603 г
Жиры	3.3 г	56 г	5.9%	1.9%	1697 г
Углеводы	62 г	219 г	28.3%	9.1%	353 г
Пищевые волокна	1.3 г	20 г	6.5%	2.1%	1538 г
Вода	14 г	2273 г	0.6%	0.2%	16236 г
Витамины
Витамин А, РЭ	6 мкг	900 мкг	0.7%	0.2%	15000 г
Витамин В1, тиамин	0.4 мг	1.5 мг	26.7%	8.6%	375 г
Витамин В2, рибофлавин	0.2 мг	1.8 мг	11.1%	3.6%	900 г
Витамин В6, пиридоксин	0.4 мг	2 мг	20%	6.5%	500 г
Витамин В9, фолаты	31.8 мкг	400 мкг	8%	2.6%	1258 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	6.7 мг	15 мг	44.7%	14.4%	224 г
Витамин РР, НЭ	4.2 мг	20 мг	21%	6.8%	476 г
Макроэлементы
Калий, K	380 мг	2500 мг	15.2%	4.9%	658 г
Кальций, Ca	20.7 мг	1000 мг	2.1%	0.7%	4831 г
Кремний, Si	81 мг	30 мг	270%	87.1%	37 г
Магний, Mg	200 мг	400 мг	50%	16.1%	200 г
Натрий, Na	3 мг	1300 мг	0.2%	0.1%	43333 г
Сера, S	88 мг	1000 мг	8.8%	2.8%	1136 г
Фосфор, P	296 мг	800 мг	37%	11.9%	270 г
Хлор, Cl	34 мг	2300 мг	1.5%	0.5%	6765 г
Микроэлементы
Железо, Fe	6.7 мг	18 мг	37.2%	12%	269 г
Йод, I	3.3 мкг	150 мкг	2.2%	0.7%	4545 г
Кобальт, Co	3.1 мкг	10 мкг	31%	10%	323 г
Марганец, Mn	1.56 мг	2 мг	78%	25.2%	128 г
Медь, Cu	640 мкг	1000 мкг	64%	20.6%	156 г
Молибден, Mo	34.4 мкг	70 мкг	49.1%	15.8%	203 г
Фтор, F	23 мкг	4000 мкг	0.6%	0.2%	17391 г
Хром, Cr	4 мкг	50 мкг	8%	2.6%	1250 г
Цинк, Zn	2.05 мг	12 мг	17.1%	5.5%	585 г

Энергетическая ценность зеленая гречка составляет 310 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор продукта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Полезные свойства ЗЕЛЕНАЯ ГРЕЧКА

Чем полезен зеленая гречка

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Источник

Пищевая ценность и химический состав «Гречка [витамины и микроэлементы]».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Пищевые волокна	1.3 г	20 г	6.5%	1538 г
Витамины
Витамин А, РЭ	6 мкг	900 мкг	0.7%	15000 г
Витамин В1, тиамин	0.4 мг	1.5 мг	26.7%	375 г
Витамин В2, рибофлавин	0.2 мг	1.8 мг	11.1%	900 г
Витамин В6, пиридоксин	0.4 мг	2 мг	20%	500 г
Витамин В9, фолаты	31.8 мкг	400 мкг	8%	1258 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	6.7 мг	15 мг	44.7%	224 г
Витамин РР, НЭ	4.2 мг	20 мг	21%	476 г
Макроэлементы
Калий, K	380 мг	2500 мг	15.2%	658 г
Кальций, Ca	20.7 мг	1000 мг	2.1%	4831 г
Кремний, Si	81 мг	30 мг	270%	37 г
Магний, Mg	200 мг	400 мг	50%	200 г
Натрий, Na	3 мг	1300 мг	0.2%	43333 г
Сера, S	88 мг	1000 мг	8.8%	1136 г
Фосфор, P	296 мг	800 мг	37%	270 г
Хлор, Cl	34 мг	2300 мг	1.5%	6765 г
Микроэлементы
Железо, Fe	6.7 мг	18 мг	37.2%	269 г
Йод, I	3.3 мкг	150 мкг	2.2%	4545 г
Кобальт, Co	3.1 мкг	10 мкг	31%	323 г
Марганец, Mn	1.56 мг	2 мг	78%	128 г
Медь, Cu	640 мкг	1000 мкг	64%	156 г
Молибден, Mo	34.4 мкг	70 мкг	49.1%	203 г
Фтор, F	23 мкг	4000 мкг	0.6%	17391 г
Хром, Cr	4 мкг	50 мкг	8%	1250 г
Цинк, Zn	2050 мг	12 мг	17083.3%	1 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	2 г	max 100 г

Энергетическая ценность Гречка [витамины и микроэлементы] составляет 0 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор продукта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Полезные свойства ГРЕЧКА [ВИТАМИНЫ И МИКРОЭЛЕМЕНТЫ]

Чем полезен Гречка [витамины и микроэлементы]

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Источник