сколько варить пельмени перед жаркой
Как пожарить пельмени на сковороде, чтобы было вкусно
Не секрет, что покупные пельмени – не всегда эталон вкуса. Но даже качественные готовые пельмени иногда надоедают. Какой выход? Простой – есть их жареными! Как пожарить пельмени? Рассказываем так, чтобы всё получилось – было вкусно и не обидно за потраченное время.
Как пожарить пельмени в сковороде? Есть два варианта: 1) жарить пельмени сырыми или 2) сначала сварить, а потом поджарить. У каждого из способов есть плюсы и минусы.
Варёные пельмени уже точно готовы и жарятся очень быстро. И можно даже пожарить те, что сварили вчера и не доели. С другой стороны, столько работы и лишней посуды! Кастрюля, дуршлаг, потом еще сковорода… Тут уж, решать вам – а мы расскажем, как в любом из двух вариантов получить идеальный результат.
Сырые и варёные пельмени, подготовленные для жарки на сковороде
Какими должны быть идеальные покупные пельмени, чтобы их было просто жарить и вкусно есть
Начнём с того, что нужно знать, когда вы покупаете продукт в магазине. Пельмени разделяют на несколько категорий от «А» до «Д», которые отличает количество мяса в составе готового продукта.
Обычно в сырых пельменях соотношение фарша и теста равняется 60/40, 50/50 или 40/60. Это означает, что килограмм продукта, даже с высоким содержанием мяса в составе, (категория А) не может стоить дороже килограмма мяса.
Если при варке пельмени значительно прибавили в размере, это может свидетельствовать о наличии сои в рецептуре. При термообработке она имеет тенденцию к чрезмерному увеличению объёма.
Производители часто добавляют в фарш крахмал для увеличения его объема. Обратите внимание на состав продукта – этих составляющих не должно быть ни в фарше, ни в тесте. Такой ход – обман потребителя.
Чтобы пожарить готовые пельмени, они обязательно должны быть не слипшимися. Комок из пельменей жарить не нужно, из этого ничего путного не получится.
Готовые сырые пельмени
Как пожарить пельмени, используем сковороду с крышкой и сырые пельмени
Разве можно пожарить сырые пельмени? Да, если воспользоваться технологией приготовления японских пельменей гёдза. Только чтобы получилось по-настоящему вкусно, пельмени нужно немного разморозить.
1. Возьмите сковороду, смажьте её маслом – лучше топлёным или смесью сливочного и растительного – и выложите в сковороду замороженные пельмени. Не нужно стремиться выкладывать их на большом расстоянии друг от друга. Даже если они будут лежать довольно плотно, результату это не повредит.
Выкладываем сырые пельмени на сковороду с маслом и оставляем минимум на 15 мин.
2. Оставьте сковороду при комнатной температуре хотя бы на 15 мин., а лучше на 1 ч.
Обжариваем сырые пельмени на разогретой сковороде
К жареным пельменям вливаем тёплый бульон
5. Закройте посуду плотно прилегающей крышкой, чтобы в сковороде мог образовываться пар, который и должен доготовить пельмени, особенно, внутри. Под крышкой они будут готовиться ещё 5-8 мин., в зависимости от размера.
Добавки к пельменям, которые мы хотим пожарить на сковороде
Если хотите получить жареные пельмени сразу с соусом – через 3-4 мин. приготовления нужно добавить что-то для вкуса и аромата. Это может быть:
Добавляем к жареным пельменям сметану и куркуму
СОВЕТ! Жарить можно и сырые пельмени без добавления воды/бульона. Но есть несколько условий для идеального результата: пельмени должны быть небольшими, без повреждений швов и оболочки из теста, и их не нужно размораживать. Для приготовления таких пельменей разогрейте в сковороде с толстым дном растительное масло и выложите столько штук, чтобы они лежали в один слой. Жарьте на среднем огне, потряхивая сковороду, чтобы пельмени не прилипли к ней, до образования золотистой и немного хрустящей корочки с двух сторон. Обычно за это время и фарш, и тесто, успевают приготовиться.
Как пожарить пельмени, используем сковороду и уже варёные пельмени
Варёные покупные пельмени, готовые к обжариванию
Как пожарить варёные пельмени а-ля натюрель
Сначала варёные, а потом и жареные пельмени
Как пожарить варёные пельмени с добавками
Можно залить пельмени соусом, воспользовавшись добавками, перечисленными выше, для приготовления сырых пельменей – но почему-то варёные пельмени вкуснее всего не с азиатскими добавками, а с сырным соусом, на основе сметаны или сливок, заранее смешанных с хорошо плавящимся сыром. Только не забудьте поперчить соус!
Как и сколько варить пельмени правильно? Рецепт вкусных жареных пельмешек
Если вы не видели эти статьи — переходите по ссылкам и прочитайте, там много интересного, а сегодня я предлагаю продолжить тему и узнать как готовить «ушки», как их по другому называют, ведь по своей форме они как раз напоминают ухо. Как правильно варить — сколько минут они должны провести в кастрюле, мультиварке или микроволновке, чтобы стать пригодными к употреблению.
А в горшочках вы пробовали готовить? А знаете ли вы что их можно пожарить? Нет?! Тогда посмотрите целую отдельную статью о том, как вкусно жарить пельмени на сковороде. Там есть несколько пошаговые рецептов, которые вас точно заинтересуют.
До сих пор на 100% не известно, где же это замечательное блюдо было придумано, в Удмуртии или Китае, однако любопытно, что русское слово пельмень заимствовано из финно-угорского языка «пель-нянь», которое буквально переводится как «хлебное ухо»: пель — «ухо», нянь — «хлеб».
Как правильно, сколько минут варить пельмени в кастрюле?
Способов приготовления пельмешек много, но вот как приготовить их правильно, так, чтобы и мяско проварилось и тесто не расклеилось, порой настоящая загадка.
Наливаем в кастрюлю холодную воду, объём которой должен превышать количество пельменей примерно в 3 раза или даже чуть больше, ставим на огонь и доводим до кипения.
Когда солить «ушки» при варке? Сразу же, после того как вода начинает кипеть.
Солим:
Засыпаем изделия в кипящую воду и перемешиваем ложкой или шумовкой, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли:
После того, как бульон закипит и пельмени всплывут на поверхность добавим в него луковицу. Вы можете лук мелко порезать и кинуть в бульон, при желании, а я обычно делаю так:
Очищенную луковицу надрезаю крест — накрест с двух сторон, чтобы она отдала весь свой сок и бросаю ее целиком.
И, следом отправляем туда же 2 маленьких лаврушки. Можно так же добавить и черный перец горошком. Ну а сам навар получится от пельмешек.
Очень важно чтобы был правильный бульон. Запоминаем: соль, лук и 2 лавровых листа
Теперь варим до того момента как они, всплывшие на поверхности, немного набухнут.
Сколько варить пельмени по времени? Приблизительно 5 минут, если «ушки» из муки и фарша маленького размера, или чуть дольше, если они у вас при лепке получились большими. Но не дольше 10 минут, иначе развалятся!
Есть еще один интересный способ варки — с добавлением стакана холодной воды.
То есть когда вода закипела второй раз, после всплытия изделий, вливаем в бульон кружку холодной воды и варим после закипания еще 4 минуты.
Объясняется этот простой способ варки тем, что таким образом тесто получается более воздушным и вкусным, и как бы раскрывается.
Вот посмотрите, даже визуально отличаются, хотя пельмешки одни и те же:
Когда «ушки» уже готовы, сразу вылавливаем их из бульона шумовкой и перекладываем на тарелку и подаем с любимым соусом, маслом, специями или, добавив тот же бульончик, в котором они варились.
Ничего сложного в этом процессе нет — просто надо запомнить некоторые правила и полезные советы бывалых хозяюшек, и ваши пельмешки всегда будут отменными.
Как вкусно пожарить пельмени на сковороде
Жарить можно любые — и магазинные и слепленные собственноручно, вручную, замороженные или нет, вкусными получатся все!
Важное правило — сковорода и растительное масло должны быть обязательно горячими, иначе пельмени могут прилипнуть
Стараемся не класть их очень близко друг к другу, чтобы они смогли прожариться
И обжариваем до золотистой корочки сначала с одной стороны и потом с другой, переворачивая при помощи двух вилок
Когда «ушки» хорошо обжарились с двух сторон, добавим черного и красного перца
И затем добавляем бульон, если он у вас есть, либо просто воду — совсем немного, буквально только чтобы пельмени были закрыты жидкостью.
и будем готовить, пока вся жидкость полностью не испарится.
Готово. Можно подавать со сметанкой или соусом.
Как сварить домашние пельмешки в мультиварке
Не всегда есть желание варить именно на плите, ведь все таки надо следить за процессом. Тем более если у вас есть кухонная техника, например, мультиварка. Готовить в ней гораздо быстрее и удобнее.
Наливаем в чашу 2 литра воды до отметки, добавляем столовую ложку соли, пару лавровых листиков и несколько перцев горошком.
Закрываем крышку, выбираем программу «паста». Время по умолчанию — 8 минут.
После того как мультиварка нам сообщила, что вода забурлила отправляем пельмени в воду
и закрываем крышку и нажимаем кнопку «старт».
И вот уже прошло 8 минут и наши пельмени готовы!
У меня они маленькие и 8 минут было достаточно, чтобы свариться, а если размер ваших побольше, то ставьте таймер на 10 минут.
Как приготовить замороженные пельмени в микроволновке
Ещё один кухонный девайс — микроволновка — поможет вам отведать вкусное блюдо без лишних хлопот.
Нам понадобится:
Высыпаем в кастрюлю для СВЧ, заливаем кипятком.
Перемешиваем, солим и снова перемешиваем.
Накрываем крышкой и ставим на 3 минуты в микроволновку, на полную мощность — у меня это 750 W.
А тем временем, режем зелень.
Достаем из печки, перемешиваем ложкой, добавляем зелень и приправы и снова ставим на 3минуты — довариваться.
После сигнала микроволновки оставьте пельмешки там на пару минут, чтобы они «дошли», добавьте сливочного масла, полейте вашим любимым соусом или сметаной и — за стол!
Pецепт приготовления в горшочках
Невероятное, необычное, очень вкусное и сытное блюдо, с печенью и луком, потомленное в духовке, а крышкой для горшочка послужит лепешка из пельменного теста. Замечательное кушанье, которое можно подать как на любой повседневный ужин, так и на красивый праздничный стол. Особенно, если вам это кушанье в обычном сваренном виде давно уже приелось и не доставляет истинного удовольствия, так сказать, то по следующему рецепту вы приготовите блюдо, которое представит перед вами привычные пельмени совершенно в новом амплуа.
Этот рецепт удобен тем, что вы можете использовать разные пельмени, в том числе и магазинные, что в итоге значительно сэкономит ваше время и силы. Хотя, если хотите получить оригинальное блюдо, то вам стоит приготовить домашние, самостоятельно.
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт:
Нарезаем небольшими кубиками луковицу, или половину, если она большая:
С печени нужно убрать все прожилки и пленочки и нарезать на тоненькие кусочки, полосочки:
К нарезанной печени добавляем соль, немножко молотого перца и муки, примерно 1 столовая ложка, просто чтобы обвалять в ней кусочки. Перемешиваем вилочкой:
На раскаленную сковороду наливаем растительное масла и высыпаем репчатый лук и обжариваем до золотистого цвета. Одновременно ставим на огонь кастрюлю с холодной водой для варки пельмешек:
Как только лук «зазолотился» выкладываем к нему печенку:
Перемешиваем, немножко прожариваем и накрываем крышкой. Затем добавляем туда же по 1 столовой (или 2 чайных) ложке сметаны и томатной пасты:
Все перемешаем и даем потушиться буквально пару минут:
Начинаем варить пельмени самым обычным способом, добавив в бульон соль, перец горошком и пару лаврушек, из расчета на 1 горшочек — 10 — 12 изделий.
И как только вода закипела и они всплыли на поверхность — мы, не дожидаясь того, чтобы они сварились окончательно, достаем их в отдельную тарелку:
И начинаем собирать горшочек. На дно укладываем подготовленную печенку:
и по одной ложечке сметаны:
Заливаем немножко бульоном, в котором они варились, не доливая до самого верха:
Размешаем все ложкой, чтобы сметанка разошлась, посыпем укропом. Затем отрезаем кусок от пельменного теста и раскатываем небольшой круг — это и будет крышка для горшочка:
Делаем ровный круг из теста и накрываем им горшочки, придавливая тесто к посудине:
И, наконец, отправляем наши горшочки в предварительно разогретую до 180 — 190 градусов духовку примерно на 25 минут. Готово!
А чтобы придать ароматный чесночный вкус нашей замечательной лепешечке сверху смажем натертым на мелкой терочке чесноком:
Такая лепешка будет служить вкусненьким хлебушком. А раскатывается она не тонким слоем как раз для того, чтобы находясь в духовке, при готовке и надувании тесто не лопнуло и крышка не стала плоской.
Как готовить в духовке с сыром и майонезом
Совсем не обязательно готовить изысканные деликатесы для того, чтобы открыть для себя новые вкусовые горизонты. Достаточно будет немного видоизменить общеизвестное старое блюдо, чтобы получить из него совершенно новый высококачественное кушанье.
О том, как запечь пельмени в духовке с майонезом и сыром – подробно, пошагово расписано в рецепте ниже:
Запеканка из слипшихся пельменей в духовке
Бывает — разморозились. У вас получилось сплошное мессиво, «ушки» слиплись в комок? Что с ними делать?
Есть свежее решение!
Продукты:
Приготовление:
Если изделия после разморозки снова были заморожены — надо их слегка разморозить, но не до конца, до такой степени, чтобы они хорошо резались ножом.
Порежьте кусок слипшихся пельменей на меньшие кусочки и уложите их в форму для выпечки, смазанную маслом.
Порежьте шампиньоны и добавьте сверху.
В миску разбейте 3 яйца, взбить, добавьте специи по вкусу, молоко и снова взбейте.
Влейте смесь на пельмени и посыпьте сыром. Запекайте в духовке минут 30 до зарумянивания.
Не поверите — это так вкусно. Попробуйте!
Видео о том, как приготовить суп с пельменями
Диетологи советуют есть супы каждый день — это полезно, сытно и, конечно, вкусно, так что давайте и супчик приготовим из наших любимых «вареников с мясом»!
Ну как, понравилось видео?
А теперь давайте немного еще поговорим об этой теме:
С чем едят и что подавать на стол к пельменям
На самом деле не существует каких то строгих правил относительно их подачи на стол, все зависит от ваших предпочтений и фантазий.
Классический вариант подачи пельменей — просто выкладываем на большое красивое блюдо, а рядом расставляем маленькие пиалы с разнообразными заправками, например, сметаной, тертым чесноком, томатным соусом, с бульоном, уксусом, соевым соусом, майонезом или кетчупом. Или различными смешанными вариациями этих продуктов.
В наше время, когда границы между кухнями разных национальностей давно стёрлись, все больше приобретают популярность всевозможные соусы: сырные, грибные, овощные и даже ягодные. Сейчас под каждый вид пельменей, будь-то: классические, рыбные, сладкие или овощные — можно подобрать свой соус или приправу, соответственно вашему вкусу.
Так что когда вы уже сварили «ушки», вы ведь теперь знаете как правильно и сколько времени варить пельмени, включайте фантазию и экспериментируйте с вариантами подачи!
Всего вам доброго!
Пельмени: как правильно жарить
Фото блюда
Блок автора
До сих пор доподлинно не известно, какое государство является родиной пельменей. Поэтому многие страны спорят в борьбе за первенство. Ведь это блюдо можно встретить в кулинарных книгах различных стран.
На сегодняшний день пельмени представляют собой идеальную продукцию, использующуюся в качестве полуфабриката. И действительно, пельмени настолько вкусны в разном виде, что их не только варят, но и жарят. О том, как правильно жарить пельмени, пойдет речь в данном материале.
У пельменей имеется огромное количество почитателей. Но немногим из них известны все особенности и секреты этого сытного блюда.
В большинстве рецептов, которые встречаются у мировых кулинаров, пельмени все же варят. Например, итальянские равиоли отваривают в бульоне, азиатские манты и грузинские хинкали приготавливают на пару. Но если обратиться к китайской истории, можно выяснить, что в этом государстве жареные пельмени возведены в ранг национального блюда.
А ведь именно Китай зачастую называют родоначальником пельменей. Китайские повара используют для приготовления жареных пельменей сковороду вок. Такая посуда имеет дно, выгнутое наружу. Вок ставится на большой открытый огонь, и пельмени обжариваются на масле.
Однако на данный момент в наших домах и квартирах жареные пельмени можно назвать повседневным блюдом, поэтому в данном рецепте используются не открытые костры, а обычные кухонные плиты.
Правила обжарки пельменей на сковородке
Вовсе не обязательно быть шеф-поваром и работать в модном ресторане, чтобы постичь секрет мастерства обжарки пельменей на сковородке. Для этого даже не требуется часами смотреть обучающие видеоролики или фоторецепты. Такое блюдо, как жареные пельмени, под силу приготовить даже подростку. Главное соблюдать технологию приготовления, следовать инструкции, а также не забывать о различных нюансах и секретах жарки.
Жарим на сковороде вареные пельмени
Жарим на сковороде маленькие пельмени
Жарим на сковороде замороженные пельмени
Пельмени, которые были только что добыты из морозилки, не нуждаются в предварительной разморозке перед обжаркой. Если пренебречь данной рекомендацией, то тесто неизбежно прилипнет ко дну, пельмени разорвутся и потеряют весь свой аппетитный вид.
Чтобы пельмени качественно пропеклись и не прилипли друг к другу, их укладывают в один ряд на дно сковороды. Важно проследить, чтобы пельмешки лежали, не соприкасаясь.
В середине жарки можно убавить огонь до среднего уровня. На этом же шаге в сковороду добавляют три-четыре столовых ложки воды. Затем пельмени тушат под закрытой крышкой до того момента, как влага полностью не испарится.
В самом конце, когда воды в сковороде не останется, можно добавить еще немного масла, чтобы полностью обжарить пельмешки до хрустящей корочки.
Время обжарки пельменей на сковородке
Наверное, жареные пельмени так полюбились в повседневном рационе, что на их приготовление требуется совсем не много времени. В зависимости от того, какого размера изначально слеплены пельмешки, на жарку уходит от десяти до двадцати минут.
Сколько калорий в жареных пельменях?
Безусловно, на итоговую калорийность готового блюда оказывают влияние различные факторы. Это, например, не только технология готовки, но и состав продуктов.
Существует несколько небольших хитростей, которые помогут снизить среднюю калорийность такого аппетитного блюда, как жареные пельмени.
Начинка также имеет важное значение при подсчете калорийности жареных пельменей.
Так, минимальной калорийностью будут обладать пельмешки из белого мяса курицы. На 100 граммов такого блюда будет приходиться лишь 106 ккал.
Пельмени из мяса кролика отличаются энергетической ценностью в 170 ккал.
Если заменить курицу на рыбу либо индейку, калорийность возрастет до двухсот килокалорий.
Итак, правильно приготовить жареные пельмени совсем не сложно. Следование приведенным рекомендациям позволит сполна насладиться вкусом и ароматом такого аппетитного блюда.