сколько варятся лук и морковь в супе
Сколько варить морковный суп?
Как варить быстрый морковный суп
Продукты
Морковь — 4 крупных
Картошка — 2 крупных
Репчатый лук — 2 головы
Соль, перец, зелень, бульонный кубик — по вкусу
Как варить морковный суп
1. Набрать в кастрюлю 2 литра воды, поставить на огонь.
2. Овощи очистить и мелко нарубить, морковь потереть на тёрке.
3. Выложить все овощи в кастрюлю, посолить, поперчить, по желанию добавить бульонный кубик, варить 25 минут.
4. Измельчить суп блендером, в тарелках посыпать зеленью и подать.
Морковный суп с тыквой
Продукты
Тыква — 250 грамм
Морковь — 400 грамм
Плавленый сыр — 1 штука
Вода — 500 миллилитров
Как быстро приготовить морковный крем-суп
1. Налить в кастрюлю пол-литра воды и дать закипеть.
2. Плавленный сыр порезать кубиками и бросить в кастрюлю.
3. 400 грамм моркови порезать соломкой, запустить в бульон и продолжать готовить на медленном огне под крышкой.
4. Промыть 250 грамм тыквы, удалить кожицу, нарезать кубиками и также выложить в бульон.
5. После того как овощи размякнут, посолить и измельчить все блендером до кремообразной массы. Готово! Морковный суп можно разлить по тарелкам.
Морковный суп-пюре для детей
Продукты
Крупная морковь — 2 штуки
Рис отварной — 2 столовых ложки
Вода — 400 миллилитров
Молоко — 200 миллилитров
Сливочное масло — 2 столовых ложки
Сахарный сироп — 2 чайных ложки
Соль — по вкусу
Морковный суп-пюре для детей
1. Промыть 2 моркови, поскоблить ножом, чтобы счистить кожицу и порезать на мелкие кусочки.
2. Морковь выложить в кастрюлю и залить 400 миллилитрами крутого кипятка. Потом добавить 2 чайных ложки сваренного сахарного сиропа и 2 столовых ложки растопленного сливочного масла.
3. Морковь помешать, довести до кипения и продолжать готовить под закрытой крышкой на тихом огне, пока не станет мягкой.
4. В кастрюлю добавить 2 столовых ложки риса и протереть вместе с морковью через сито. Затем влить в пюре 200 миллилитров кипяченого молока и посолить. Разлить морковный суп по тарелкам и по желанию добавить немного сливочного масла.
Как варить постный суп из моркови
Продукты
Морковь — 3 штуки
Яблоко — 4 штуки
Лук — 1 штука
Овощной бульон — 600 миллилитров
Подсолнечное масло — 1 столовая ложка
Соль, перец черный молотый — по вкусу
Как приготовить постный суп из моркови
1. Хорошо вымыть 3 моркови и 4 спелых яблока, очистить от кожицы. Кроме того, из яблок удалить семена и вырезать сердцевину.
2. Морковь нашинковать небольшими кусочками, а фрукты порезать на крупные части.
3. Луковицу очистить от шелухи и покрошить.
4. Влить столовую ложку масла в кастрюлю и обжарить морковь с луком на умеренном огне, пока лук не станет золотистым.
5. Влить к овощам 600 миллилитров бульона, запустить яблоки и варить 15 минут с момента закипания. 6. Суп посыпать солью и поперчить, а затем измельчить все в блендере до состояния пюре.
7. Крем-суп немного подогреть на медленном огне и сразу горячим подавать к столу.
Посмотрите ещё супы, как их готовить и время варки!
Сколько варить лук и морковь в супе
Как варить быстрый морковный суп
Продукты
Морковь — 4 крупных
Картошка — 2 крупных
Репчатый лук — 2 головы
Соль, перец, зелень, бульонный кубик — по вкусу
Как варить морковный суп
1. Набрать в кастрюлю 2 литра воды, поставить на огонь.
2. Овощи очистить и мелко нарубить, морковь потереть на тёрке.
3. Выложить все овощи в кастрюлю, посолить, поперчить, по желанию добавить бульонный кубик, варить 25 минут.
4. Измельчить суп блендером, в тарелках посыпать зеленью и подать.
Морковный суп с тыквой
Продукты
Тыква — 250 грамм
Морковь — 400 грамм
Плавленый сыр — 1 штука
Вода — 500 миллилитров
Как быстро приготовить морковный крем-суп
1. Налить в кастрюлю пол-литра воды и дать закипеть.
2. Плавленный сыр порезать кубиками и бросить в кастрюлю.
3. 400 грамм моркови порезать соломкой, запустить в бульон и продолжать готовить на медленном огне под крышкой.
4. Промыть 250 грамм тыквы, удалить кожицу, нарезать кубиками и также выложить в бульон.
5. После того как овощи размякнут, посолить и измельчить все блендером до кремообразной массы. Готово! Морковный суп можно разлить по тарелкам.
Морковный суп-пюре для детей
Продукты
Крупная морковь — 2 штуки
Рис отварной — 2 столовых ложки
Вода — 400 миллилитров
Молоко — 200 миллилитров
Сливочное масло — 2 столовых ложки
Сахарный сироп — 2 чайных ложки
Соль — по вкусу
Морковный суп-пюре для детей
1. Промыть 2 моркови, поскоблить ножом, чтобы счистить кожицу и порезать на мелкие кусочки.
2. Морковь выложить в кастрюлю и залить 400 миллилитрами крутого кипятка. Потом добавить 2 чайных ложки сваренного сахарного сиропа и 2 столовых ложки растопленного сливочного масла.
3. Морковь помешать, довести до кипения и продолжать готовить под закрытой крышкой на тихом огне, пока не станет мягкой.
4. В кастрюлю добавить 2 столовых ложки риса и протереть вместе с морковью через сито. Затем влить в пюре 200 миллилитров кипяченого молока и посолить. Разлить морковный суп по тарелкам и по желанию добавить немного сливочного масла.
Как варить постный суп из моркови
Продукты
Морковь — 3 штуки
Яблоко — 4 штуки
Лук — 1 штука
Овощной бульон — 600 миллилитров
Подсолнечное масло — 1 столовая ложка
Соль, перец черный молотый — по вкусу
Как приготовить постный суп из моркови
1. Хорошо вымыть 3 моркови и 4 спелых яблока, очистить от кожицы. Кроме того, из яблок удалить семена и вырезать сердцевину.
2. Морковь нашинковать небольшими кусочками, а фрукты порезать на крупные части.
3. Луковицу очистить от шелухи и покрошить.
4. Влить столовую ложку масла в кастрюлю и обжарить морковь с луком на умеренном огне, пока лук не станет золотистым.
5. Влить к овощам 600 миллилитров бульона, запустить яблоки и варить 15 минут с момента закипания. 6. Суп посыпать солью и поперчить, а затем измельчить все в блендере до состояния пюре.
7. Крем-суп немного подогреть на медленном огне и сразу горячим подавать к столу.
Посмотрите ещё супы, как их готовить и время варки!
Готовка – процесс, в ходе которого важен каждый момент. Один неверный шаг способствует тому, что блюдо будет испорчено, а его вкусовые качества утрачены. В этой статье вы найдете информацию о том, сколько варится морковь в супе и как правильно ее подготавливать.
Для чего она нужна?
Первое блюдо необходимо употреблять ежедневно. Овощной бульон содержит витамины и микроэлементы, необходимые организму человека. Полезных свойств супа с морковью можно выделить несколько:
Стоит учесть, что оранжевый овощ полезен как в сыром виде, так и после термической обработки. Чтобы моркови получилась вкусной, во время готовки нужно учитывать, сколько варится морковь в супе. Еще одна положительная сторона овоща — визуальное украшение блюда.
Противопоказания
Продукт абсолютно безопасен, допустим к употреблению детям в возрасте от четырех месяцев в обработанном виде. Единственное противопоказание – это аллергическая реакция, представленная в виде покраснения участков кожи или появления сыпи.
Правила приготовления
Прежде чем выяснить то, сколько варится морковь в супе, требуется выделить основные правила приготовления этого вида овоща:
Морковь в суп рекомендуется добавлять в сыром виде, горячее блюдо получится красивым и максимально полезным. Если требуется сделать его более ароматным и питательным, то необходимо предварительно приготовить поджарку из моркови и лука.
Временной интервал
Время на приготовление, затрачиваемое в стандартной микроволновой печи, мощность которой составляет от 800 до 1000 Вт, — пять — семь минут.
В мультиварке процесс приготовления длится немного дольше. Овощ будет готов к употреблению только через 30-35 минут.
Первое блюдо – это то, что должна уметь готовить каждая домохозяйка для себя, возлюбленного, родителей или детей. Во-первых, оно невероятно полезное для человеческого организма. Во-вторых, оно очень питательное, но при этом некалорийное. Энергетического запаса будет достаточно для оставшейся части дня. В процессе приготовления важно помнить о том, сколько варится морковь в супе. Это позволит добиться красивого оттенка и приятных вкусовых качеств готового блюда.
Для того, чтобы мясной или куриный бульон получился вкусным и ароматным, в него часто добавляют овощи. Когда при варке нужно забрасывать в кастрюлю лук и морковь, в начале или уже в конце, почему?
Автор публикации
Govorun
Достижение получено 28.01.2019
Похожее:
Добрый день, я лично добавляю не в начале и не в конце)))))наверное примерно по середине. Перед этим обжариваю, сначала морковку потом лук, так они дают больше сока.
После варки мяса, добавляю картофель, жду пока все это свариться, после чего обжариваю овощи, потом крупу или макароны, все зависит от того о каком бульоне речь.
Приятного аппетита
А во время варки, когда еще мясо варится, не добавляете целую морковь и луковицу?
Я добавляю в бульон овощи после того как бульон закипит и сниму пену. Кладу целую очищенную морковку, луковицу в шелухе, надо ее помыть и надрезать крест-накрест, так же кладу корешок петрушки, свежий или сушеный, кусочек сельдерея и пучок зелени, который перевязываю белой ниткой. Затем огонь убавляю и варю бульон на медленном огне полтора-два часа.
Овощи перед закладкой можно слегка обжечь на открытом огне.
Конечно у каждой хозяйки свои правила, кто-то кладёт в любой бульон обжаренные овощи, тут уж дело вкуса и привычки.
Все зависит от того, для каких целей я варю бульон.
Если я собираюсь впоследствии готовить заливное или холодец, то добавляю сразу же, вместе с мясом, в холодную еще воду неочищенные, но хорошо промытые морковь и целую луковицу. Их после вынимаю, лук выкидываю, из моркови что-нибудь готовлю – салат, украшения для заливного и т.д.
Если варю овощной супчик, сначала отвариваю мясо, вынимаю его. Затем кладу в готовый бульон нарезанную картошку, довожу до полуготовности, следом кладу остальные нарезанные овощи. Могу для большей сытости добавить рис, другую крупу или макаронные изделия.
Если готовлю заправочные супы, такие как борщ, рассольник, солянку и др., то предварительно пассерую мелко нарезанный репчатый лук и морковь, пропущенную через крупную терку, на небольшом количестве сливочного масла или того жира, который соберу с поверхности готовящегося бульона. В этом случае добавляю полученную зажарку в самом конце готовки, буквально минут за 5-7. Потом выключаю огонь под кастрюлей и даю супчику настояться не менее получаса.
Это конечно зависит от того, что я после этого буду делать с бульоном.
Но почти всегда даю бульону хорошо прокипеть на маленьком огне, убрать всю пеню и т д. Мне нравится когда бульон прозрачный и светлый, а для этого надо сначала убрать все лишнее( можно даже слить и заменить воду) и только потом бросаю овощи.
Для супа и т.д. овощи перед этим немного пассирую на подсолнечном масле. Это придает бульону красивый жёлтый оттенок, все зависит от сорта моркови.
А просто для бульона очищаю лук и морковь и бросаю целиком. Кто не любит вареные овощи может вытянуть после приготовления.
Все конечно делают по разному, ведь у каждого свои рецепты. Но мы всегда, когда готовим бульон, то кладем овощи почти в само начале варки. То есть ставим бульон на огонь, после чего дожидается, когда он закипит, затем снимаем пену и уже закладываем в него целую луковицы и морковь. Иногда ещё из разрезаем пополам обжариваем га сухой сковороде, а уже только после этого кладем их в бульон. Это придает дополнительный вкус и аромат. Поэтому закладывать эти овощи следует практически в начале варки, точнее даже сказать, уже после закипания.
Сколько варятся лук и морковь в супе
Войти
Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal
СУПЫ ПОЛУЧАЮТСЯ ВКУСНЕЕ. ПРАВИЛЬНАЯ ПАССЕРОВКА
Потому что я морковки не жалею, и пассерую её правильно.
Иной раз суп ешь, и потом каааак зачерпнешь полную ложку этакого горошка со дна. тьфу. Повбывав бы!
Для холодных дней есть рецепт горохового супа. Без картошки. Можно его варить вообще без мяса. А можно отдельно пожарить бекон или копченые колбаски и добавить вместе с пассеровкой.
Ещё пару слов о супах
Я там немного невнятно объяснила про пассеровку моркови.
Объясню чуть более подробно.
На сильном огне у вас морковь, и все остальные овощи обжариваются практически всухую, а не пассеруются.
Вот так выглядит идеально спассерованая морковь.
Видите какого цвета масло? А сама морковь какого цвета?
Я проверяю картошку так:
Вот почему у меня супы всегда вкусные. Независимо от того, варю я пять или двести порций.
На днях вот Белка с Денем заходили. По идейным соображениям от борща ресторанного отказались, а гороховый суп, который я в обед готовила для туристов, с удовольствием поели и обозвали идеальным. (Хвастаюсь, да!).
Я там в тексте разницу между солянками объясняю, а на старом сайте всё равно каждый третий коммент был о том, что настоящая солянка без картошки варится. Скажите, а люди что совсем буквы не читают? Для чего я тогда эти черные кнопочки усердно нажимаю? Типа гимнастики для пальцев?
Венгерский суп-гуляш! Оригинальный рецепт от шеф-повара Емельяненко
Известный кулинар рассказал, как приготовить насыщенное и согревающее блюдо, которое знакомо многим россиянам.
Фото, видео: depositphotos / firea
Венгерский суп-гуляш из говядины — отличный вариант как для обеда, так и для ужина в холодный зимний вечер. Суп-гуляш по этому рецепту шеф-повара Василия Емельяненко очень сытный и невероятно ароматный. Дело в том, что венгерский суп-гуляш — это и первое, и второе в одном блюде. Достаточно долгий процесс готовки компенсируется необычайным вкусом. Стоит отметить, что венгры едят суп-гуляш круглый год вне зависимости от погоды, сезона и половой принадлежности. Они любят его буквально как итальянцы пасту.
Ингредиенты:
Рубленое мясо ребрышек — 1 килограмм
Сельдерей — 1 штука
Свежий томат — 1 штука
Томатная паста — 1,5 столовой ложки
Красная паприка — 3 столовые ложки
Красный перец — 2 штуки
Перец чили — 1 штука
Картофель — 2 штуки
Способ приготовления:
Первое, что стоит сделать — это нарезать лук — 300 граммов на полкилограмма мяса. Дело в том, что в килограмме мяса на кости половина массы уйдет на само мясо, а все остальное — кости. Сначала наливаем в кастрюлю растительное масло и включаем плиту. Затем растапливаем небольшой кусочек сливочного масла. Далее отправляем в кастрюлю лук и посыпаем солью. После отделяем кости от мяса: филе нарезаем кубиками и добавляем к луку.
Нарезаем сельдерей и морковь — также отправляем в кастрюлю. Теперь главная задача, по словам шефа, растушить полученные продукты. Перемешиваем. Достаем красную паприку и добавляем три столовые ложки специй без горки. Снова перемешиваем.
Емельяненко советует брать очищенные томаты, но в своем рецепте он использует томатную пасту (1,5 ложки) и натирает на крупной терке свежий томат. Размешиваем. После этого добавляем воды столько, чтобы мясо было полностью покрыто водой — снова мешаем. Ставим на самый маленький огонь, сверху кладем кости и оставляем вариться на 45 минут.
Пока суп варится нарезаем картошку кубиками, а также два или три кольца перца чили. Измельчаем зубчик чеснока. По прошествии необходимого времени добавляем картошку в кастрюлю. Оставляем вариться суп еще на 10 или 20 минут, в зависимости от состояния готовности мяса.
Спустя 12 минут шеф добавляет в суп перец и лук, вливает немного воды и оставляет вариться еще на пять минут. Емельяненко поделился секретом, который сделает ваше блюдо еще вкуснее — это половина столовой ложки копченой паприки. Добавляем ее.
Готовое блюдо шеф советует посыпать зеленым луком. Приятного аппетита!
Когда нужно бросать зажарку в суп?
В каком порядке закладывать овощи в суп?
Следовательно, порядок закладки шинкованных овощей в суп будет примерно таким – сначала положите свеклу, затем капусту, потом картофель и морковку. Если используете замороженные плоды, учтите, что они варятся быстрее свежих, потому что уже прошли бланшировку.
Зачем обжаривать лук в суп?
При поджаривании усвояемость каротина, перешедшего в жир, значительно повышается; кроме того, жир, окрашиваясь в оранжевый, желтый или красный цвет, придает супам красивый цвет. Зажарка овощей даёт красивый цвет овощам, и ещё удаляет сырой привкус овощей, например лука, который не все любят в супах.
Что первое в зажарку?
Также некоторые хозяйки любят, чтобы прижарка была с морковью, натертой на крупной терке. В таком случае рекомендуют сначала класть на сковороду морковь, а потом лук, чтобы морковь успела приготовится. Зажарка с мелко потертой морковью пускает больше сока и делает первые и вторые блюда более красивого цвета.
Для чего нужен лук в супе?
Некоторые хозяйки уверяют, что кладут лук, чтобы бульон не темнел, другие же настаивают на факте придания супу дополнительного вкуса, а также способности овоща впитать в себя вредные вещества. Отчасти именно второе предположение более близко к правде. В старину луковицу клали в бульон, чтобы определить качество грибов.
Когда добавлять овощи в суп?
Кроме того, когда варите мясной бульон, помните вот о чем: кости и мясо варятся гораздо дольше овощей, которые их сопровождают в бульонах. Поэтому кладите овощи в кастрюлю за час до окончания варки, не раньше, просто включите обратный отсчет. Иначе овощи разварятся в труху, и бульон будет сложно процеживать».
В каком порядке закладывать овощи в борщ?
Порядок такой: картофель, капуста, потом тушеные овощи (пассеровка, тушеная свекла). Если капуста кислая – то ее надо поварить буквально минуту и сразу же класть пассеровку. Если используется белокочанная зимняя, то ей нужно побольше времени, минут 10 — даже если не доварится сразу, то потом в горячем супе дойдет.
Нужно ли делать зажарку для супа?
Зажарка, а если быть точнее пассеровка, – исключительно дело вкуса, но многие супы просто не сваришь без предварительно обжаренных овощей. И вот почему. Зажарка усиливает вкус рыбы и мяса. Не важно какой суп вы варите – рыбный, мясной или овощной, обжаренные овощи имеют совершенно иной вкус, нежели вареные.
Для чего обжаривать лук?
Жареный лук нужен нам для большого количества блюд: для супов и рагу, для соусов и пирогов… Приготовленный на сковородке лук может быть и отличной приправой, и начинкой, и просто самостоятельным блюдом!
Как пассеровать лук на сливочном масле?
Сначала раскалите сковородку, затем налейте рафинированное масло и, как только оно нагреется, высыпайте нашинкованный лук. Огонь должен быть сильным, иначе овощ будет томиться. Естественно, не забывайте его вовремя переворачивать.
Как правильно пассеровать лук и морковь?
Что сначала обжарить лук или мясо?
Кроме того, лук будет выделять воду, которая понизит температуру до кипения или приготовления на пару, предотвращая обжаривание говядины. По этим причинам обычно подрумянить или обжарить измельченное (рубленое) мясо, а затем добавить лук, чтобы приготовить его, когда он будет готов или почти готов.
Сколько времени жарить лук и морковь?
Лук жарят на умеренном огне 2-3 минуты, пока не станет мягким, затем добавляют мелко нарезанную морковь. Хорошая идея — жарить морковь во время готовки, так как в процессе жарки каротин в моркови превращается в более активную форму и образует новые антиоксиданты.
Когда бросать лук в суп?
Морковь и лук вымыть, очистить и положить в бульон. Варить 1-2,5 часа, в зависимости от вида мяса. За 15-20 минут до готовности добавить горошины душистого перца и лавровый лист, и посолить по вкусу. Из готового бульона шумовкой вынуть морковь и луковицу — их нужно выбросить.
Сколько варить луковицу в бульоне?
Небольшие целые головки сварятся за 6-7 минут, а большая луковица будет готова через 10 минут. В большинстве случаев его перед варкой очищают от шелухи, но есть рецепты, где в бульон добавляется луковица вместе с промытой шелухой, для придания бульону особенного золотистого цвета.
Что делать для прозрачного бульона?
После того, как бульон закипит, нужно снять с него пену. Тогда он получится прозрачным. Чтобы получился светлый бульон, его не рекомендуется закрывать крышкой. Но если крышку все же использовать, то блюдо получится более насыщенным и подойдет для заправочных супов.