сколько выпекать бисквит в духовке при 180 на 4 яйца

Бисквит классический

Рецепт для начинающих хозяек: как приготовить бисквит классический. Постараюсь рассказать просто и доступно, чтобы для вас не составило труда готовить и радовать своих родных и любимых людей.

Описание приготовления:

Ингредиенты:

Как приготовить «Бисквит классический»

Оценить рецепт Бисквит классический:

Видео рецепт «Бисквит классический»

Пожалуйста, введите символы с картинки

Не накрываю фольгой и не верю, что опадает он изза нее. Просто все бисквиты опадают от разницы температур. У автора в рецепте все правильно и верно, просто надо переворачивать форму на бок после вытаскивания из духовки. Я делала два бисквита на праздник как коржи для торта и отлично они выпеклись и не опали.

все вкусно,всегда использую этот рецепт:)

Добрый вечер! У меня вопрос: насколько принципиальна именно силиконовая форма? Можно ли приготовить бисквит в обычной железной формочке для шарлотки? Или пригорит?

Можно и в обычной, только получше смажьте маслом. Силиконовая более удобная для выпечки, никогда ничего не пригорает)

Думаю, рецепт хороший, но надо еще к духовке приноровиться

А разрыхлитель разве не нужно?

Самый лучший рецепт. огромное спасибо. Заметила что успех зависит иногда и от того удачный ли рецепт.

Испекла папе на дежурство бисквит по вашему рецепту, получился мягкий воздушный, он оценит

бисквит отменный, пекла в моей мультиварочке выручалочке Редмонд

Очень хорошо получилось

Приготовила бисквит по этому рецепту, поднялся очень хорошо, почти на 9см, разрезала на два коржа, смазала кремом из сгущенки с маслом, всем понравился.

Отличный бисквит получился просто к чаю приготовила, мне кажется торт из него тоже вкусный получится)

Источник

Сколько выпекать бисквит в духовке при 180 — из 10, 6, 5, 4, 3, 2 яиц

Сколько выпекать бисквит в духовке при 180 градусной температуре из 6, 5 или 4 яиц? Частенько доносится от хозяюшек этот тревожный вопрос, каждая пытается получить ответ волнующий ее в ту самую минуту, когда тесто уже находится в печи и нависла угроза погубить вкусное начинание.

Но ни 10, ни 3 и ни 2 яйца не влияют в прямую на время выпекания нежного лакомства, точнее сказать, не только кол-во яиц определяет конечный результат. Что же на самом деле этому способствует, попробуем разобраться. Нужно выявить самые популярные в домашней кулинарии бисквиты, а они уже укажут на чем необходимо заострять внимание.

Сколько минут выпекать бисквит в духовке при 180

Вы скорее всего заводите бисквитное тесто по рецепту одного из распространенных видов.

Подготавливать же их можно двумя способами, это с подогревом яичной массы и холодным взбиванием, что уже на прямую укажет на время выпекания бисквита. Разбираем по порядку.

Время приготовления первым способом — с подогревом

Этот вариант почему-то не очень популярен у хозяек, редко используется в домашних бисквитах, но зато в промышленном производстве считается основным. Процесс создания подобным образом заключается в соединении сахарного песка с яйцами, подогрева на паровой бане до сорок-сорок пять градусов, от чего в желтках таит жир и взбивание происходит быстрее. После вводится мука и замешивается тесто.

Режим выпекания зависит от объема бисквитной массы и размера форм, чем меньше ее диаметр, тем ниже температура, а продолжительность готовки дольше.

Отсюда, в форме для торта бисквит испечется за 30-40 минут при 160-180°, на противне за 10-15 мин при 180-190°.

Первые пятнадцать мин духовку открывать нельзя и уж подавно трясти форму, это приведет к падению пирога, поскольку пузырьки воздуха в плохо запеченном тесте лопнут, а они являются основой воздушного коржа.

Технология подогрева делает структуру изделий устойчивей, коржи остаются пышными долгое время.

Сколько по времени печь вторым способом — холодный (буше)

Здесь яйца разделяются на белок и желток, а после каждый отдельно взбивается с сахаром, соединяется с мукой. Сразу же выпекаются в высоких кондитерских формах диаметром 18-25 сантиметров, температура 160°-180°, время 45-60 мин.

На листе для пирожных, температура 180°-190°, время 10 мин.

Заключение всему сказанному такое

Время выпекания бисквитов зависит полностью от размера форм и количества теста в них налитого. Доверяться продолжительности готовки указанной в рецепте не следует, лучше прибегать к проверенным способам определения, которые не обманут, о них рассказано ниже.

Если возникли затруднения в этом направлении кулинарии, то обязательно смотрите видео, где проговариваются все нюансы.

Как испечь домашний бисквит в духовке при 180 градусах на сметане

Классический сметанный бисквит без разделения яиц и без наполнителей, с минимальным набором продуктов. Этот простой рецепт послужит начальной точкой для любителей поэкспериментировать, станет основой для разнообразных домашних тортов. Добавляйте в тесто разные наполнители и получайте десерт с любимым вкусом.

Ингредиенты

Приготовление

Яйца, сахар, ваниль взбить до полного растворения последних и поднятия легкой пены.

Чтобы сахар быстрее растворился лучше использовать пудру.

Ввести сметану, замешать миксером на средних оборотах до однородной массы. Всыпать просеянную муку с разрыхлителем и вымесить лопаткой тесто, аккуратно, переворачивающими движениями снизу вверх. Стенки формы для тортов натереть сливочным маслом, кому удобнее использовать пекарскую бумагу, выстелить ей дно. Влить нашу смесь в чашу и поместить в разогретую духовку до сто восемьдесят градусов, на тридцать-сорок минут.

Готовый корж выдержать в форме извлеченной из печи до полного остывания, не спеша вынуть и приготовлять лакомство по своему усмотрению.

Я же смажу его варенной сгущенкой, украшу ягодами, в виде самодельного тортика и поставлю в холодильник настояться, пока все соберутся к чаепитию.

домашний бисквитный тортик

Вы вольны сделать с вашим сметанным бисквитом, что угодно, нарезать пирожных или оставить пирогом, нарядить по желанию, а может по случаю.

Теория выпечки бисквита – видео ответы на все вопросы

Ну вот в общем и все, поговорили о наболевшем, разобрали нужный вопрос о градусах, о времени, узнали о новом рецепте домашнего тортика. Вроде бы все хорошо, но чего-то не хватает.

Мне кажется неплохо будет потратить немного того самого времени и черкнуть пару строк в комментариях или отправить ссылочку другу в одноклассники. Всем до скорого. Сергей.

Источник

Мой рецепт классического бисквита. Мегапышный и супермягкий

Бисквит по этому рецепту получается пышным и мягким.

Ингредиенты:

✓ 4 яйца среднего размера, комнатной t!

✓ 1 ч ложка (без горки) разрыхлителя

✓ ванилин по желанию

Рецепт приготовления

Главная «задача» бисквитного теста — это хорошо взбитые яйца с сахаром, к которым в последний момент очень аккуратно подмешивается мука.

Кладем яйца в чашу миксера, слегка взбиваем.

Затем добавляем весь сахар и взбиваем яйца с сахаром (постепенно увеличивая обороты миксера) до тех пор, пока у нас не образуется светлая, воздушная масса, и линия от теста, оставленная на поверхности, не будет оставаться видимой несколько секунд.

*** Время взбивания яично — сахарной массы полностью зависит от мощности вашего миксера. Планетарный миксер взбивает 4 яйца за 4 минуты. Простой миксер — примерно за 10 минут.

Так что не стоит ориентироваться на время взбивания, ориентируйтесь на правильную консистенцию («проба на ленту»).

Смешиваем муку, крахмал и разрыхлитель.

Просеиваем мучную смесь (в 3 — 4 приема) в яично-сахарную массу: аккуратно, складывающими движениями снизу — вверх замешиваем тесто.

*** Замешиваем тесто быстро, поскольку яичная масса неустойчива! При этом, нужно следить, чтобы тесто получилось однородным — без комочков муки.

Бисквитное тесто выливаем в форму выстеленную бумагой для выпечки (я выстилаю только дно формы, борта ничем не смазываю).

Если тесто замешано правильно, то оно хорошо сохраняет пышную структуру взбитых яиц.

Прокручиваем форму пару раз вокруг своей оси, чтобы в тесте образовалась небольшая воронка (тогда на готовом бисквите не будет шапочки).

Выпекаем бисквит сразу, в предварительно разогретой духовке в течение 40 – 50 минут до пробы на сухую палочку.

** В первые 30 минут дверцу духовки не открывайте, поскольку это может привести к тому, что бисквит осядет.

После выпечки охлаждайте бисквит прямо в форме на решетке (минут 20), а затем снимите форму и, если планируете готовить торт, то дайте бисквиту выстояться 8 – 10 часов.

Я пекла бисквит из данного количества ингредиентов в форме 18 см в диаметре, высота стенок 8 см. Если у вас нет формы с такими высокими стенками, то пеките бисквит в форме 20-22 см. в диаметре.

Духовки у всех разные. В моей духовке хорошо получаются бисквиты если я пеку их долго и при невысокой температуре.

Конкретно этот бисквит я пекла 50 минут при 140″С. Поэтому вам нужно самим выбрать нужную температуру/время выпечки для своей духовки.

Готовьте с любовью! И вкусных вам тортов!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Источник

Как правильно печь бисквит: температура и время приготовления. Бисквит классический в духовке

В статье расскажем о том, как правильно печь бисквит по классической рецептуре: в какой форме, как долго и при какой температуре. Обязательно рассмотрим главные нюансы и остановимся на основных ошибках, которые допускаются при его выпекании.

Классический бисквит в духовке: выбор ингредиентов

Вам будет интересно: Бефстроганов с солеными огурцами: способы приготовления

В процессе приготовления недостаточно только замесить тесто и отправить его в духовку. Если пренебречь другими условиями, то оно попросту не поднимется при нагревании и в результате получится не пышный бисквит, а плоская «подошва». «Правильные» продукты играют едва ли не главную роль в этом процессе.

Вам будет интересно: Бефстроганов с солеными огурцами: способы приготовления

Для приготовления классического бисквита в духовке необходимы следующие ингредиенты:

Вам будет интересно: Смузи с грейпфрутом: рецепты для блендера в домашних условиях

Это все ингредиенты для классического бисквита. Теперь самое время освоить технологию его приготовления.

Пошаговое приготовление теста

Простейший бисквит по базовому рецепту готовится из таких ингредиентов:

Важно точно отмерить все продукты, используя кухонные весы. Часть муки можно заменить кукурузным крахмалом (20-30 г).

Замешивание теста производится холодным способом, а сам процесс состоит из следующих шагов:

Это холодный способ замешивания теста, который является самым распространенным. Но есть еще и второй вариант его приготовления.

Горячий способ замешивания теста

В этом случае не нужно отделять белки от желтков, а значит, бисквит можно приготовить с использованием меньшего количества посуды. Яйца не должны быть холодными. Кроме того, этот способ приготовления поможет спасти положение, когда при разделении яиц в белок случайно попал желток.

Как печь бисквит для торта горячим способом, расскажет следующая инструкция:

Как правильно печь бисквит в разных формах

Вам будет интересно: Блюда с лапшой: рецепты с фото

Для начала следует уточнить, что существует три способа подготовки формы к выпеканию бисквита:

Профессиональные кондитеры для приготовления бисквитов преимущественно используют металлическое разъемное кольцо. В нем очень легко выстелить дно бумагой для выпечки, чтобы затем быстро достать готовый корж. Вместе с тем хозяйки часто интересуются, можно ли печь бисквит в силиконовой форме. На самом деле все зависит от того, будут ли смазываться стенки сливочным маслом. При выборе «французской рубашки», можно использовать форму из любого материала. А вот другие способы предназначены только для подготовки к выпеканию в разъемном кольце.

Что касается того, можно ли печь бисквит в стеклянной форме, то это вполне допустимо, но только если предварительно смазать ее сливочным маслом и присыпать мукой.

Время приготовления, режим духовки и другие нюансы

Тесто после замешивания нужно выпекать немедленно. Именно поэтому духовку всегда следует разогревать заранее. Дело в том, что взбитая яичная масса состоит из множества пузырьков воздуха внутри, которые при нагревании расширяются и тесто поднимается. При этом температура воздуха в духовке должна быть в пределах 180-200 °С.

Время приготовления бисквита в среднем составляет 30-40 минут. При этом первые 15 минут дверцу категорически запрещается открывать, а пробовать корж на готовность следует не раньше, чем через 25 минут от начала приготовления. Для этого можно воспользоваться деревянной зубочисткой, которая должна выходить из бисквита сухой.

Кроме того, не менее важно учесть, на каком режиме духовки печь бисквит. Так вот, уровень должен быть средним, чтобы приготовление происходило равномерно. Режим духовки необходимо выбирать «верх-низ». В этом случае тесто пропечется идеально со всех сторон.

Не всегда получается печь бисквит в газовой духовке. Как и в электрической, его необходимо готовить на среднем уровне, а чтобы корж сверху не подгорел, форму рекомендуется затянуть фольгой. Если же в газовой духовке бисквит подгорает снизу, то на нижний уровень следует поставить противень с водой. Тогда корж получится румяным и влажным.

Как правильно остудить бисквит

Очень часто при выпекании сверху образуется горка. А ведь для приготовления торта все коржи должны быть ровными, примерно одинаковой высоты. Чтобы избавиться от горки, верх бисквита можно срезать острым ножом с широким лезвием. Но чаще всего, если возвышенность небольшая, достаточно при остывании перевернуть бисквит кверху дном и разместить его на решетке. Через несколько часов он станет более ровным, чтобы его легко можно было разрезать на нужное количество коржей.

Опытные кондитеры рекомендуют выпекать бисквит заранее, а не накануне торжества, к которому готовится торт, чтобы он мог как следует «отлежаться». Для этого после остывания его нужно завернуть в пищевую пленку и отправить минимум на 6 часов в холодильник. Бисквит получится более влажным, плотным и с ним легче будет работать дальше.

Тонкости работы с бисквитным тестом

Следующие секреты от опытных мастеров кондитерского дела расскажут, как правильно печь бисквит:

Ошибки при выпекании бисквита

Вам будет интересно: Заливной пирог с ветчиной и сыром: самые вкусные рецепты

Прежде чем приступать к процессу приготовления, необходимо обязательно учесть все нюансы того, как правильно печь бисквит. В противном случае с выпечкой могут возникнуть следующие проблемы:

Что делать, если проблема в духовке?

Если нагрев будет неравномерным, тесто поднимется горкой. Чтобы этого не произошло, форму следует плотно затянуть сверху фольгой. Если же бисквит из-за неравномерного нагрева систематически подгорает, снизу рекомендуется поставить противень с водой. Все эти манипуляции необходимо проделать перед тем, как ставить форму с тестом в духовку.

Как разрезать пышный бисквит на коржи

Существует немало приспособлений для получения ровных и достаточно тонких коржей. К их числу относится так называемая «струна», которой часто пользуются профессиональные кондитеры.

Но проще и даже быстрее бисквит разрезается на коржи с помощью обычной нитки. Для этого острым ножом следует сделать надрез по кругу, затем завести в него нитку и соединить ее концы с противоположной стороны. Чтобы корж получился более ровным, предварительно рекомендуется делать разметку зубочистками.

Шоколадный бисквит на кипятке

Простой рецепт классического шоколадного бисквита заключается в выполнении следующих действий:

Нежный бисквит на кефире

Тесто в духовке поднимается не только за счет взбитых яиц, как в классическом рецепте, но и благодаря добавлению в него соды или разрыхлителя. Именно на этом и основана технология приготовления следующего шоколадного бисквита на кефире. В тесто для него входят всего 5 ингредиентов: мука, сахар, какао, сода и кефир. То есть этот бисквит печется без яиц. Но от этого он получается не менее пышным и вкусным. Его следует готовить так:

Источник

Шоколадный бисквит

Муссовый торт с персиками (без выпечки)

Торт с Медовым муссом и малиной «Малина-Мёд»

Торт «Птичье молоко» на агар-агаре

Американский вишневый пирог

Чизкейк с черешней (без выпечки)

Этот шоколадный бисквит готовится быстро, просто и без разделения яиц на белки и желтки! Если все делать по данному рецепту, то в итоге получается пышный, мягкий и нежный шоколадный бисквит. Предлагаю рецепт шоколадного бисквита для разных форм.

Ингредиенты

Общая информация

Сложность

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

В миске с высокими стенками взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром, без разделения на белки и желтки.

Вначале на низких оборотах миксера смешать яйца, затем всыпать постепенно сахар и увеличить обороты миксера до максимального и взбить не менее 4-5 минут, до получения пышной светлой массы.

Если миксер не очень мощный, то нужно будет увеличить время взбивания до 7-10 минут.

В просеянную муку добавить какао, хорошо все размешать венчиком, далее муку с какао необходимо несколько раз просеять вместе, чтобы насытить их кислородом.

В несколько приемов добавить муку с какао во взбитые яйца.

Очень осторожно и аккуратно, но при этом максимально тщательно и не очень долго, замесить бисквитное тесто силиконовой лопаткой, движениями снизу вверх, от краев к центру. После перемешивания бисквитная масса немного осядет, но тем не менее она будет пышной и эластичной.

Важно! Если все-таки так случилось, что тесто опало, добавьте 1 чайную ложку разрыхлителя.

Дно и бока формы застелить пергаментной бумагой. (Если бумага отсутствует, то можно посыпать только дно формы мукой или смазать сливочным маслом.)

Вылить готовое тесто в форму.

Распределить бисквитное тесто как можно ровнее.

Бисквит в форме диаметром 20-22 см или в квадратной 18×18 см выпекать при 180-190°С 20-25 минут.

Бисквит в форме диаметром 22-24 см или в квадратной 23×23 см выпекать при 180-190°С 30-35 минут.

Время выпечки и температуру, нужно приспосабливать к каждой духовке индивидуально! Дверцу духовки нельзя открывать первые 20 минут, чтобы шоколадный бисквит не осел!

Готовый горячий бисквит оставить в форме на 15 минут для остывания.

Затем аккуратно достать бисквит из формы, снять бумагу для выпечки, переложить бисквит на решетку и оставить охлаждаться.

Если верх бисквитного коржа получился горкой, то для того, чтобы он стал ровным, нужно перевернуть бисквит на ровную поверхность и оставить до полного остывания.

Остывший бисквит накрыть салфеткой или бумажным полотенцем и дать вылежаться при комнатной температуре 8-12 часов.

Тогда при пропитке сиропом бисквит не будет размокать и крошиться при нарезании.

Шоколадный бисквит готов. Приятного аппетита и удачной вам выпечки!

Подробный рецепт приготовления вы можете посмотреть в моем видео или по ссылке. https://www.youtube.com/watch?v=rzbuVuf6PN0

Приглашаем в наш канал Viber
Розыгрыш призов еженедельно!

Источник