скумбрия по корейски с томатной пастой и луком рецепт с фото

Скумбрия по-корейски в домашних условиях

Чтобы приготовить хе из скумбрии по-корейски потребуется:

Рецепт скумбрии по-корейски в домашних условиях с фото:

От размороженных по всем правилам рыбьих туш отсекаем головы и хвосты. Разрезав продольно по самому низу от хвостов к голове, вычищаем брюшки от внутренностей, смываем кровь, остатки, темные пленки. Внутренняя поверхность брюшка должна быть абсолютно чистой, промытой, без потемнений, желтизны и прочих недостатков, свидетельствующих о неправильном хранении рыбы, ее порчи или негодности в пищу. Все-таки скумбрия в этом рецепте не будет поддаваться тепловой обработке, поэтому она не должна вызывать у вас никаких сомнений.

Далее вырезаем позвоночную кость, реберные и более мелкие кости извлекаем ножом или пальцами. У скумбрии очень нежная мякоть, поэтому кости извлекаются достаточно легко. По этой же причине кожу не снимаем.

Режем скумбрию кусочками острым ножом, сразу же помещаем кусочки в миску, где и будет проходить процесс маринования по-корейски.

Подготавливаем репчатый лук – режем его полукольцами произвольной ширины.

Для маринада накаляем в небольшой сковороде или маленьком сотейнике растительное масло.

Добавляем сахар, концентрированную и вкусную томатную пасту. Всыпаем соль и добавляем соевый соус. Если соус вы не используете, всыпьте соли ровно 1 столовую ложку.

Следом за солью, сахаром и соусом всыпьте в теплую масляную массу пряности.

Продолжайте нагревать, пока томатная паста не разойдется в масле, примет более однородную форму, а кориандр не начнет отдавать маслу свой аромат. В конце вливаем 6% или 9% уксус, еще раз перемешиваем и снимаем с огня.

Прежде чем заливать масляно-томатной пряной смесью скумбрию – обязательно охладите ее, хотя бы до умеренно-теплого состояния, так как залив рыбу горячим маслом, вы можете просто сварить ее, и тут уже о процессе маринования речи быть не может. Поэтому ждем минут 10 и заливаем скумбрию маслом с пряностями и томатной пастой. Аккуратно перемешиваем, так как скумбрия, как указывалось выше, очень нежная и ваши кусочки могут разваливаться при интенсивном механическом воздействии.

Через 5-7 минут добавляем в миску на рыбу лук. Скумбрия от взаимодействия с уксусом уже не такая мягкая, поэтому можно уже более смело перемешать ее с луком. При этом обязательно воспользуйтесь силиконовой мягкой лопаткой.

А затем ставим скумбрию на сутки в холодильник мариноваться и впитывать все составляющие маринада.

Скумбрия по-корейски в домашних условиях готова!

Замечательная и самая востребованная закуска на столе…

…под водочку, зелень, овощи или просто так, для любителей остренького!

Источник

Хе из скумбрии по-корейски — классические рецепты в домашних условиях

Слава корейской кухни не ограничивается лишь пикантным салатом из моркови или кимчи, жители страны мастера творить из обычных продуктов кулинарные чудеса. Классический рецепт хе из скумбрии – одно из них. А главное, легко и быстро мы сможем приготовить закуску в домашних условиях. А затем наслаждаться яркой и острой закуской, радовать домочадцев и забежавших на огонек друзей. Только от одного вида хе аппетит разыгрывается не на шутку.

В домашнем классическом варианте блюдо готовится невероятно просто и обыденно, поскольку в базовый состав входят все традиционные для корейских закусок приправы. Главное, найти правильный рецепт, и строго соблюсти пропорции ингредиентов. Предлагаю пять отличных рецептов маринованной в азиатском стиле скумбрии. Еще несколько вариантов маринования скумбрии, но в классическом понимании, вы найдете на другой страничке.

Хе из скумбрии по-корейски – классический рецепт с морковью и луком

Самый легкий и простой вариант приготовления любимого блюда в классических традициях корейской кухни. Поскольку в продаже имеется только мороженая рыба, готовить станем их нее.

Достаньте из морозилки скумбрию. Оставьте на столе, чтобы она немного оттаяла. До конца тушку размораживать не советую, будет намного сложнее её разделывать.

Не спешите отрезать голову, сначала сделайте вдоль спинки, о хребту, продольный надрез. Сдерните шкурку.

После отрежьте голову, плавники, хвостовую часть. Разрежьте брюшко, выньте внутренности. добросовестно промойте тушку снаружи и внутри.

Отделите филе от хребта, удалите все косточки.

Поделите филе рыбы на кусочки толщиной в 1-1,5 см., не более.

Сложите рыбную нарезку в миску, посолите, добавив одну ложечку соли, влейте необходимое количество уксуса. Перемешайте, оставьте на столе мариноваться примерно на полчаса.

За это время нашинкуйте луковицу полукольцами.

Настрогайте морковку тонкой соломкой (ножом или с помощью терки для корейских овощей).

Аналогично измельчите огурец.

Сложите шинкованные овощи в плошку, чуть подсолите, засыпав остатки соли. Перемешайте, оставьте на 20 минут, чтобы нарезка дала сок.

Слейте сок из миски, немного отожмите овощи, переложите в миску с маринованной скумбрией, размешайте.

Заправьте сахаром, соевым соусом, маслом, кориандром, положите яннем.

Перемешайте содержимое, можно прямо руками, так удобнее. Наберитесь терпения минимум на час, чтобы ингредиенты хорошо пропитались. Но чем дольше стоит салат, тем насыщеннее становится его вкус.

Заправьте готовый салат кунжутным маслом, посыпьте семенами кунжута и подавайте.

Как приготовить яннем по-корейски

Для многих яннем – продукт незнакомый. Для корейцев это заправка к блюдам, которую они кладут в свои супы и салаты. Из-за термоядерной остроты её иногда называют аджикой. Готовится очень просто, и сделать его можно впрок, приправа хранится долго. Пригодится и не раз, если любите корейскую кухню.

Замените яннем, если не захотите возиться, приправой для моркови по-корейски из пакетика (рецепт ниже).

Хе из скумбрии с приправой по-корейски – быстрый рецепт

Как приготовить хе:

Как быстро и легко приготовить хе из скумбрии по-корейски

Самый быстрый и простой способ насладиться вкуснейшей закуской хе.

Хе из скумбрии по-домашнему с томатной пастой

Еще один простой рецепт приготовления закуски по-корейски.

Видео: хе из рыбы по-корейски – правильный рецепт от Лазерсона

Как сказано под роликом, эту корейскую закуску мы будем есть со слезами счастья на глазах. Охотно верю, поскольку не раз убеждалась, что под руководством Ильи Лазерсона получаются невероятно вкусные блюда. Приятного аппетита!

Источник

Скумбрия по-корейски. Рецепт в домашних условиях

Скумбрия, приготовленная по-корейски, в домашних условиях, — не только вкусная, но и полезная закуска. Такая рыба способна активировать работу мозга, очищать сосуды, приводить в норму давление и свертываемость крови. Кроме того, она способствует растворению и удалению из организма канцерогенов.

Самый простой рецепт

Скумбрия по-корейски в домашних условиях готовится из сырой рыбы. В итоге получается простая, быстрая, но очень вкусная закуска. Для нее используются только простые доступные продукты. Калорийность угощения получается приблизительно 82 ккал.

Какие ингредиенты понадобятся

Для угощения следует подготовить:

Скумбрию для такого рецепта допускается брать как просто охлажденную, так и замороженную. Но для второго варианта рыбы понадобится более длительная предварительная подготовка. Уксус рекомендуется выбрать столовый.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Почти готовое угощение следует отправить охлаждаться на 2,5 ч. Сверху желательно снова установить и крышку, и груз.

Что можно добавить

Допускается добавлять сюда еще и перец чили. Он сделает угощение еще более пикантным, оригинальным.

Правила подачи блюда, украшение

Перед подачей следует снять груз и крышку с закуски, переложить ее в красивую пиалу и украсить по своему вкусу. Проще всего использовать для этого рубленую свежую зелень (любую, например, сразу ассорти) и/или кунжут. Последний подойдет для украшения как светлый, так и его смесь с черным.

С соевым соусом

Скумбрия по-корейски в домашних условиях часто готовится с соевым соусом. Лучше брать классический – темный, соленый. Но подойдет также вариант с добавлением чили или чеснока уже в состав соуса. В этом рецепте будут использоваться разные пряности, состав которых допускается изменять по своему вкусу.

Лучше всего для закуски подходит смесь их молотого кориандра, паприки, черного перца. Вместо столового уксуса нужно взять уксусную эссенцию. Но ее понадобится лишь минимальное количество – 3 мл.

Какие ингредиенты понадобятся

Для угощения следует подготовить:

Все пряности будут применяться в рецепте в молотом виде.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления:

После тщательного перемешивания нужно оставить закуску настаиваться приблизительно на 2-2,5 ч. Обязательно – под крышкой.

Правила подачи блюда, украшение

После 2 часов настаивания можно уже пробовать закуску и даже подавать к столу. Рыба в таком виде отлично сочетается с любым горячим, с крепкими алкогольными напитками. Актуально взять с собой угощение на пикник, чтобы дополнить им шашлык и овощи с мангала.

С томатным соком

Скумбрия по-корейски получается вкусной в домашних условиях по самым разным рецептам. Так, можно дополнять ее томатной пастой. Важно взять натуральную такую добавку.

Скумбрия по-корейски. Рецепт приготовления с томатным соком.

Вкусную томатную пасту можно сделать и самостоятельно из свежих спелых помидоров.

Какие ингредиенты понадобятся

Для угощения следует подготовить:

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления:

Приблизительно через 4-4,5 ч угощение окажется полностью готовым.

Правила подачи блюда, украшение

При подаче стоит выложить охлажденную рыбу на большое плоское блюдо. В центре закуски горкой складывается лук. Пробовать компоненты стоит вместе. По такому же рецепту допускается готовить закуску и из селедки. Можно объединять в угощении сразу 2 вида рыбы.

С морковью

Скумбрия по-корейски в домашних условиях отлично сочетается с овощами. Но лучше всего к ней подходит морковь. Количество этого овоща в рецепте можно регулировать. Например, брать больше, чем рекомендовано. Морковь будет сочетаться с репчатым луком.

Какие ингредиенты понадобятся

Для угощения следует подготовить:

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления:

Нужно лишь дать рыбе снова настояться под грузом в прохладе на протяжении пары часов.

Правила подачи блюда, украшение

Уже перед подачей кусочки можно переложить на отдельную посуду и украсить по своему вкусу. Например, просто разложить рядом листочки петрушки, веточки укропа и/или другую зелень.

С кинзой и кориандром

Скумбрия по-корейски в домашних условиях получится с особенно ярким пикантным вкусом, если готовить ее с кинзой и кориандром. Зелень обязательно взять свежую. Она сделает блюдо не только вкуснее и ароматнее, но также аппетитнее на вид.

Какие ингредиенты понадобятся

Для угощения следует подготовить:

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления:

Еще лучше дать закуске пропитаться пряностями на протяжении всей ночи. А уже утром – снимать пробу.

Правила подачи блюда, украшение

Для украшения угощения можно оставить несколько листиков свежей кинзы. Сверху красиво присыпать закуску кунжутом или любыми рублеными орешками.

Со свежим огурцом

Очень вкусно добавлять в рыбную закуску по-корейски свежий огурец.

Кусочки этого овоща аппетитно хрустят в угощении и при этом гармонично сочетаются со всеми прочими компонентами.

Какие ингредиенты понадобятся

Для угощения следует подготовить:

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления:

После тщательного перемешивания закуска будет настаиваться в прохладе на протяжении 50-60 мин. После можно сразу пробовать угощение.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать закуску лучше всего в общей глубокой посуде. Дополнять ее вкусно семенами кунжута и кунжутным маслом.

С чем подавать рыбу по-корейски?

Обсуждаемая закуска из рыбы хорошо подойдет даже для праздничного стола. Она отлично сочетается с крепкими спиртными напитками и позволит приятно удивить гостей. Можно просто уложить рыбные кусочки на плоскую тарелку и оформить вокруг зеленью. Отличный вариант – сразу подавать скумбрию на хлебе. Для этого можно брать как свежие мягкие ломтики, так и румяные тосты. Тогда удастся пробовать угощение даже без столовых приборов.

Иногда кусочки скумбрии по-корейски отправляются в различные салаты. Например, в овощные с зеленью. Хорошо сочетается рыба, приготовленная с пикантными добавками также с грибами, жареными кабачками и баклажанами.

Полезные советы и рекомендации

Приготовить вкусную закуску помогут следующие подсказки:

Скумбрию по-корейски в домашних условиях можно готовить разными способами. Например, с соевым соусом, огурцами, кинзой. В любом варианте она получается вкусной.

Видео о приготовлении скумбрии по-корейски

Рецепт приготовления скумбрии по-корейски:

Источник

Рецепт скумбрии по-корейски

Рецепт скумбрии по-корейски

Предлагаю вам очень удачный рецепт приготовления скумбрии по-корейски. Рыбка получается необыкновенно вкусной. Такая закуска отлично подойдёт для праздничного стола или для семейного ужина. Это блюдо понравится всем без исключения, попробуйте!

Ингредиенты

Этапы приготовления

Скумбрию очистить от внутренностей, удалить голову и хвост, хорошо вымыть.

Удалить хребет и все косточки.

Нарезать скумбрию средними кусочками, выложить их в один ряд в любую подходящую миску кожей вниз. Посыпать рыбу, примерно, 1 столовой ложкой соли и оставить на 2-3 часа при комнатной температуре.

Смешать уксус, оставшуюся соль и сахар, подогреть на огне (или в течение 30 секунд микроволновке), чтобы сахар и соль растворились.

В горячую уксусную смесь поместить очищенный и нарезанный полукольцами репчатый лук, оставить на 15-20 минут.

Далее лук отжать и переложить в другую посуду. Просолившуюся скумбрию промыть, обсушить, поместить её в уксусную смесь на 30 минут.

Затем уксус слить, к кусочкам скумбрии добавить лук и готовую корейскую морковь.

Поперчить рыбу с овощами, влить растительное масло и перемешать. Посуду со скумбрией накрыть плёнкой (или крышкой) и отправить в холодильник на 5-6 часов.

Необычайно вкусную скумбрию, приготовленную по-корейски, подать к столу, посыпав сверху измельчённой петрушкой.

Источник

Маринованная скумбрия по-корейски

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 12 часов 30 мин.

Ингредиенты

Маринованная скумбрия с приправой для моркови по-корейски

Если вы любите маринованную рыбу, то этот рецепт точно для вас. Маринованная скумбрия по-корейски слегка напоминает рыбу Хе. Главное отличие — получается рыба не кислой, а с лёгкой кислинкой и довольно сильно пахнет приправой.

Вкус у такой рыбы просто волшебный. Именно такая приправа даёт блюду определённый вкус и аромат. Готовить рыбку можно и в праздники, и в будни.

Как приготовить «Маринованная скумбрия по-корейски» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления маринованной рыбы нам потребуется масло, замороженная скумбрия, репчатый лук, уксус, соль, сахар и приправа для моркови по-корейски.

Репчатый лук (2 шт.) режем кольцами и полукольцами и выкладываем в подготовленную посуду.

1 скумбрию режем на куски одинакового размера и выкладываем к луку. Не нужно сильно размораживать рыбу. Достаточно, чтобы она совсем слегка оттаяла и резалась ножом.

Добавляем 0.5 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, 12 г приправы для моркови по-корейски и 1 ст. л. уксуса. Тщательно перемешиваем и оставляем на 2-3 часа при комнатной температуре.

Далее вливаем 50 мл подсолнечного масла, перемешиваем и ставим в холодильник на 8-9 часов (лучше готовить рыбку вечером, чтобы утром она была уже готова и идеально промариновалась).

Вкусная закуска к вашему столу готова! Приятного аппетита!

Источник