слива желтая на зиму рецепты повидло
Повидло из слив: особенности приготовления, рецепты и отзывы
Сливы идеально подходят для приготовления повидла. Это сладкое лакомство заготавливают на зиму. Его можно подавать к чаю, использовать как начинку для пирожков, круассанов, штруделя и другой выпечки. Повидло из слив получается не слишком сладким, оно имеет приятную кислинку, поэтому понравится всем, кому не по душе приторные десерты.
Готовить его можно как из темных сортов, так и из желтых. Рецептов приготовления сливового повидла немало. Рассмотрим некоторые из них.
Общие правила
Чтобы повидло из слив получилось вкусным, а делать его было легко, важно придерживаться следующих правил:
Подготовка плодов
Перед тем как приступить к приготовлению повидла, нужно правильно подготовить сливы.
Теперь можно приступать к освоению рецептов приготовления повидла из слив. Это будут варианты с сахаром и без него, с сиропом, цитрусами и даже в духовке.
Без сахара
По этому рецепту повидло из сливы без косточек получается диетическим и полезным. Оно хорошо сочетается с творогом, поэтому может подаваться к творожной запеканке, а также будет хорошей начинкой для пирожков и больших пирогов. На приготовление уйдет примерно 3-4 дня.
Для такого диетического угощения нужно приготовить спелую сливу сладких сортов. Количество берется по желанию.
Подготовленные плоды без косточек, разделенные пополам, поместить в кастрюлю. Поставить емкость на плиту, варить сливы около двух часов, не забывая помешивать. Выключить газ и оставить кастрюлю с заготовкой стоять до следующего дня.
На следующий день снова поставить емкость со сливами на плиту, довести до кипения, а потом варить еще один час, постоянно помешивая. Затем снять посуду с огня и оставить до следующего дня.
На третьи сутки продолжать варить повидло при постоянном помешивании, чтобы оно не пригорело, поскольку оно уже будет густым. Готовность определяется по его густоте: оно не должно вытекать из банки при ее наклоне до горизонтального положения. В противном случае необходимо его доварить, то есть готовить еще и четвертый день.
Повидло разложить в банки, дождаться, когда образуется пленка на поверхности, а через пару часов закрыть крышками. Хранить только в прохладном месте, например, в холодильнике или в погребе.
Классический рецепт
Сливовое повидло на зиму лучше сварить с сахаром, поскольку его легче хранить. Оно получается густым, подходит для чаепития и приготовления сладких пирожков.
Потребуются такие продукты:
Приготовление производится в несколько этапов:
Как уже было написано выше, крышки могут быть винтовые или капроновые.
В сиропе
Для приготовления такого десерта потребуются следующие ингредиенты:
Убрать заготовки в кладовку на хранение.
С лимоном
Для этого рецепта потребуется сладкая слива «венгерка», а для получения пикантной кислинки будет добавлен сок лимона.
Густота должна быть такой, чтобы его можно было резать.
Рецепт повидла из желтой сливы на зиму
Готовится оно с добавлением апельсина, поэтому во вкусе будут присутствовать изысканные цитрусовые нотки.
Банки закрыть крышками и убрать на хранение.
В духовке
Приготовить повидло из сливы можно и в духовке. Для этого потребуются следующие ингредиенты:
Косточки от сливы не выбрасывать, они понадобятся в процессе приготовления.
Готовое повидло достать и нарезать пластинками. Разложить в банки и плотно закрыть. Убрать на хранение в кладовку.
Количество сахара в этом рецепте можно уменьшить в два раза, но время приготовления тогда увеличится на один-два часа. Хранить продукт с низким содержанием сахара можно только в холодильнике.
Отзывы
Повидло из слив, по мнению многих хозяек, хорошо подходит для приготовления различных десертов и выпечки. Оно имеет приятный и насыщенный вкус, с ним хорошо пить чай зимними вечерами. Может показаться, что его очень сложно готовить. Но это не так, в процессе не будет возникать сложностей, просто требуется время.
Многие отмечают, что лучше всего варить сливовое повидло в домашних условиях. Простой рецепт освоят даже начинающие кулинары. Набравшись опыта, можно экспериментировать, комбинируя сливу с другими ягодами или фруктами. Новичкам же нужно соблюдать рецептуру, иначе повидло не получится.
Повидло из сливы без косточек на зиму – 8 простых рецептов
Легкая 90 мин. 5 порц.
Самый вкусный вид зимних заготовок из сливы – это повидло. Оно имеет более однородную консистенцию, чем варенье. Повидло можно намазать на тост или использовать в приготовлении домашней выпечки. Мы подобрали 8 простых рецептов сливового повидла, которые можно приготовить в домашних условиях.
Простой рецепт повидла из сливы без косточек на зиму
Повидло – домашнее лакомство, которое получается после длительной варки ягод и фруктов. Изначально сливы необходимо очень мелко нарезать или измельчить любым другим способом, чтобы повидло получилось однородным и густым.
Густое повидло из желтой сливы без косточек
С косточками или без, десерты из желтых слив получаются вкусными и ароматными. Легкая кислинка, присутствующая в сливовом повидле, освежит любое чаепитие и пышную домашнюю выпечку.
Время готовки: 90 мин.
Время приготовления: 50 мин.
Порций: 8.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Сливы помойте, разрежьте пополам и удалите косточки. 
2. Переложите сливы в кастрюлю и влейте воду. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и продолжайте варить сливы 15 минут. 
3. Затем пюрируйте ягоды блендером. 
4. Полученное пюре доведите до кипения и варите 15 минут на медленном огне. 
5. Сразу разлейте повидло по стерилизованным банкам и закупорьте чистыми крышками. Укутайте закатки в одеяло и дайте полностью остыть в течение суток. Храните повидло в прохладном месте. 
Как приготовить повидло из сливы с желатином?
Сливы содержат большое количество пектина и повидло из них получается густым и насыщенным. Но добавив немного желатина, можно сделать повидло еще больше похожим на мармелад.
Время готовки: 90 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Порций: 6.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты по списку, сливы хорошо помойте. 
2. Разрежьте сливы пополам и удалите из них косточки. 
3. Половинки слив прокрутите через мясорубку. Полученную массу выложите в кастрюлю, добавьте сахар и лимонную кислоту, поставьте на огонь. Варите сливовую массу на среднем огне до загустения примерно 1 час. Периодически перемешивайте и снимайте с поверхности пенку. 
4. Желатин разведите в 50 миллилитрах воды. Затем перелейте желатиновую массу в повидло, проварите 2 минуты и выключите плиту. 
5. Горячее повидло можно сразу разлить по стерилизованным банкам и закатать чистыми крышками. Хранить повидло из сливы следует в прохладном месте. 
Варенье из сливы через мясорубку на зиму
Сливы – вкуснейшая ягода, от которой невозможно оторваться. Чтобы сохранить уродившийся урожай слив на зиму, закатайте ароматное варенье без косточек. Чтобы лакомство было более однородным, прокрутите ягоды через мясорубку.
Время готовки: 160 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Порций: 6.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Для приготовления варенья вам понадобятся сливы и сахар. 
2. Сливы хорошо помойте, разрежьте пополам и извлеките косточки. 
3. Прокрутите сливы через мясорубку. 
4. Сливовую массу переложите в кастрюлю, добавьте сахар и перемешайте. 
5. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите массу до кипения, убавьте огонь и варите 1,5-2 часа, периодически помешивая. Варенье должно хорошо загустеть. 
6. Затем горячее варенье разложите по стерилизованным банкам и закатайте их металлическими крышками. Полностью остудите закатки, укутав в плед и переместите их на хранение в прохладное место. 
Повидло из чернослива без косточек в домашних условиях
Густое повидло из чернослива без косточек – идеальное дополнение к поджаристым тостам и ароматному кофе по утрам. Заготовить его на зиму можно самостоятельно, это совсем несложно: вам потребуется чернослив, сахар и немного времени на уваривание ягодной массы.
Время готовки: 100 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Подготовьте и переберите ягоды чернослива. 
2. Сливы помойте, разрежьте и удалите из них косточки. 
3. Переложите сливы в кастрюлю, добавьте сахар и оставьте на 20-30 минут. Поместите кастрюлю на огонь, доведите ягодную массу до кипения, затем убавьте огонь и варите 30-40 минут. После этого влейте лимонный сок, перемешайте. 
4. Когда повидло хорошо загустеет, снимите кастрюлю с огня. 
5. Разложите повидло по стерилизованным банкам, плотно закройте их крышками. Остудите закатки при комнатной температуре, затем переместите на хранение в прохладное место. 
Простое и вкусное повидло из слив без косточек в мультиварке
Слива – это одна из самых популярных ягод в наших широтах. Из этих сочных, кисло-сладких ягод получается великолепное густое повидло. Самый простой способ его приготовить – воспользоваться мультиваркой.
Время готовки: 70 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 10.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Сливы помойте, разрежьте пополам, удалите косточки и прокрутите мякоть через мясорубку. 
2. Полученную массу выложите в чашу мультиварки, добавьте сахар, перемешайте. 
3. Установите чашу в мультиварку, закройте крышку и выберите режим «Тушение» на 40 минут. 
4. После звукового сигнала разложите повидло по стерилизованным банкам. 
5. Плотно закройте банки чистыми металлическими крышками, остудите, укрыв пледом. Храните закатки со сливовым повидлом в прохладном месте. 
Очень вкусное сливовое повидло с какао
Один из самых вкусных и интересных рецептов сливового повидла. Этот восхитительный домашний десерт готовится с использованием какао. Пока вы будете варить повидло, ваша кухня наполнится волшебным ароматом шоколада.
Время готовки: 70 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 6.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Сливы переберите и помойте. 
2. Разрежьте сливы пополам и удалите косточки. 
3. Каждую половинку разрежьте на более тонкие дольки. 
4. Переложите сливы в эмалированную емкость, влейте воду, всыпьте 100 грамм сахара и добавьте лимонный сок, перемешайте и поставьте на огонь. Варите сливы в течение 20 минут с момента закипания. 
5. Смешайте какао с оставшимся сахаром. Полученную смесь добавьте в сливовую массу, перемешайте и варите еще 5 минут. 
6. Затем добавьте в повидло сливочное масло, перемешайте и варите еще 3 минуты. 
7. Грецкие орехи измельчите и добавьте в повидло, перемешайте и варите еще 5-7 минут. 
8. Горячее повидло разложите по стерилизованным банкам и оставьте при комнатной температуре до полного остывания. 
9. Повидло можно хранить в холодильнике или ином прохладном месте. 
Пошаговый рецепт повидла из слив и яблок на зиму
Сливово-яблочное повидло получается густым, ароматным, с легкой кислинкой во вкусе. Кроме того, это полезное, богатое витаминами домашнее лакомство, которое можно подать к чаю зимой.
Время готовки: 90 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 8.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Сливы помойте, разрежьте пополам и проварите 7 минут. 
2. Затем сливы измельчите в блендере. 
3. Яблоки помойте, нарежьте дольками и также измельчите в пюре. Добавьте в яблочную массу лимонный сок. 
4. В воду, где варились сливы, выложите яблочное пюре. 
5. Далее добавьте сливовое пюре и сахар, перемешайте и варите повидло на медленном огне около часа. 
6. Когда повидло станет достаточно густым, снимите его с огня и разложите по стерилизованным банкам. Плотно закройте банки крышками, укатайте в плед до полного остывания. Повидло отлично хранится в прохладном месте. 
Повидло из слив на зиму, простые рецепты приготовления в домашних условиях
В середине сентября у нас на рынке появились недорогие сливы. Маленького размера с большой косточкой. Видимо, это все же садовый сорт. Цена была приемлемая, купили пару килограммов. А значит пора приготовить из них повидло. Конечно, собралась подборка рецептов на выбор. Только важно решить для себя, будете ли вы очищать фрукты от кожицы. Без нее сладкая масса получится более однородной и нежной. Но знаю, что некоторые хозяйки, наоборот, любят оставлять немного мякоти.
Мне же консистенция джема нравится своей функциональностью. Отлично подходит при подаче к блинам, идет «на ура» в приготовлении булочек и открытых пирогов с вареньем. Кто-то просто на кусочек душистого белого хлеба намазывает. Если вы такой же фанат варений, как и я, то читайте про яблочное и грушевое варианты.
Вернемся к сливам, к нам чаще всего привозят сорта, типа чернослива, но бывают завозы желтых сортов или алычи. Значит, и для нее оставлю отдельный раздел.
Готовить повидло можно двумя способами. Первый, измельчить сырые фрукты до пюреобразного состояния. Второй — сначала отварить их, только потом перебивать. Опишу оба варианта, но сама больше предпочитаю пользоваться вторым. Считаю, что тогда варенье почти не пригорает.
Повидло из слив на зиму, классический рецепт приготовления через мясорубку
Начнем с классической рецептуры. Стандартно берутся только фрукты и сахар, который выступает в качестве консерванта.
Измельчать будем сырые плоды при помощи мясорубки.
Возьмем:
Обратите внимание, что даю пропорцию на чистый вес фруктов. Поэтому перебираем их от косточек и взвешиваем.
Также срезаем с мякоти все побитые или гнилые места. Они нам могут испортить всю консервацию.
Достаем мясорубку и вставляем среднюю решетку. Перекручиваем фруктовую мякоть и засыпаем получившуюся массу сахаром.
Теперь нам нужно прикрыть чашу с пюре крышкой и оставить ее в покое на пару часов. За это время сахарок растворится и пропитает сиропом сливовую мякоть.
Как время вышло, перельем наше пюре в кастрюлю из нержавейки и ставим на нагрев.
На максимальном режиме плиты нужно довести варенье до закипания, затем снизить огонь до среднего и проварить 25-30 минут. Далеко от плиты не отходим, повидло нужно периодически промешивать и снимать появляющуюся пенку.
Чем дольше мы варим эту массу, тем гуще будет консистенция и темнее цвет. Готовность проверяем, капнув сироп на блюдце. Если она не растекается, то повидло готово.
И крайний этап консервации – укупорка в стерильные банки.
Я их обычно пропариваю, но можно прокалить в духовке или микроволновке. Разливаем сливовую массу в емкости и завинчиваем прокипяченными крышками.
На стол постелим чистое полотенце и на него перевернем банки, чтобы проверить качество укупорки или герметичность. Из-под крышки не должен выделяться сироп, а внутри банки не должно быть мелких пузырьков воздуха. Если вас что-то не устраивает, то лучше перезакатать варенье. Если же все хорошо, то оставляем банки «под шубой» на сутки. В неподвижном состоянии в нем начнут образовываться пептидные связи и варенье загустеет в повидло.
Лишь через сутки спускаем заготовки на зимнее хранение в подвал.
Густое повидло из слив и яблок в домашних условиях
Чтобы получить густой джем, к сливам нужно добавить яблоки. Они, кстати, сами по себе являются еще хорошим консервантом (из-за содержания в плодах яблочной кислоты).
Возьмем:
Займемся фруктами. Из плодов вынимаем косточки, а из яблок — сердцевинку.
Взвешиваем мякоть и соединяем ее вместе в кастрюле с толстым дном или таз. Туда же вливаем воду. Ставим тушиться на медленный нагрев плиты до мягкости яблок.
Затем измельчаем массу блендером. Я использую погружную модель.
И к фруктовому пюре всыпаем сахар. Теперь поставим кастрюльку на медленный нагрев и, помешивая, поварим с часок.
За это время подготовим банки. Промоем их с содой и простерилизуем. Крышки ошпарим кипятком.
По истечении часа, перекладываем фруктовое пюре в банки до самого верха, закручиваем крышками и даем остыть.
Повидло хорошо зажелируется через 2-3 дня. Оно получается густое, такое что можно резать ножом.
Простой рецепт приготовления варенья без косточек в мультиварке
Думаю, что занятые дамы оценят способ приготовления сладкой заготовки в мультиварке. Очень удобное приспособление. У нее есть неоспоримый плюс. Она не создает дополнительной духоты и жара на кухне, как плита. Да и варенье в постоянном помешивании не так нуждается, все же чаша сделана из антипригарного материала.
Возьмем:
Берем мясорубку и перекручиваем на ней все 2 кг очищенных плодов.
Сразу переливаем массу в чашу мультиварки и засыпаем сахарком.
Теперь нужно определиться с программой. Ее выбор зависит от модели. Например, в моей Редмонд варенье готовится на функции тушения. У других производителей есть «Варенье» или «Десерт». Время выбираем 40 минут и включаем «Старт».
Как только мультиварка вас позвала сигналом, то открываем крышку и пробуем на вкус то, что у нас получилось. Если вам достаточно сладости, то переливаем пока еще жидкое повидло в стерильные банки.
Укупориваем их стерильными крышками и убираем на хранение.
Желе из желтых слив без косточек и кожицы
Добрались и до желтого сорта слив. И на их примере хочу показать рецепт с добавлением желирующего агента. В нашем случае будет желфикс.
Возьмем:
Как и ранее, фрукты промоем и освободим от косточек. Также для получения более нежной консистенции отделим кожицу от мякоти. Это можно сделать, перетерев фрукты через сито. Или используя электрическую, механическую соковыжималку.
Затем в полученную однородную массу вводим желирующую добавку — желфикс. Благодаря нему, повидло быстрее густеет, а значит варить его нужно меньше и можно снизить количество сахара. Напомню, что желфикс – это природный агент растительного происхождения. Создан он на основе яблочного пектина и экстракта цитрусовых.
Ввести его нужно правильно. Сначала смешаем пакетик желфикса с 2 ст.л. сахара.
Всыпаем в алычу, доводим эту массу до кипения.
И только потом, помешивая, вводим оставшийся сахар.
Варим ровно 5 минут, снимая пену. Очень быстро, иначе масса загустеет, разливаем повидло в сухие банки.
Закроем крышками и оставим варенье отдохнуть и остыть на часок.
Видео рецепт приготовления повидла без сахара
Также можно сохранить всю полезность фруктов, если вообще не добавлять в лакомство сахар. Но тогда важно очень тщательно проверить чистоту и стерильность банок и крышек.
Напомню, что лучше консервацию без добавления сахара съедать в самую первую очередь.
Готовим конфитюр на зиму с лимоном при помощи блендера
Если у вас попались очень сладкие плоды, то советую для вкуса и аромата добавить к ним немного лимона.
Возьмем:
Фрукты помоем, удалим косточку. Мякоть нарежем на 4 части.
Пересыпаем ее сахарком и после перемешивания оставим на 5-6 часов. Сахарок немного подтает и вытянет из фруктов сок.
Затем из половины лимона нужно аккуратно снять цедру и выжать сок. Цедру натираем на мелкой стороне терки до появления белесой кожицы.
Лимонную массу вводим к сливам и перетираем все погружным блендером. Получившееся ароматное пюре переливаем в кастрюлю с толстым дном и отправляем на нагрев. Ждем закипания, затем снижаем нагрев до минимального.
Готовим джем 35 минут, изредка помешивая. Как и всегда, переливаем его только в чистые стерильные емкости.
Пряное сливовое повидло с корицей и гвоздикой
Очень люблю в вареньях пряности. Конкретно к сливам хорошо подходят корица, бадьян и гвоздика. Используйте любую из них или все вместе.
Возьмем:
Из чистых и перебранных фруктов вынимаем косточку.
Мякоть нужно переложить в кастрюлю из нержавейки и перебить в однородную массу блендером.
Затем перемешать с сахарком и поставить кастрюлю на нагрев.
После закипания варим это пюре 25 минут. Появившуюся пеночку снимаем шумовкой.
Затем снимаем варево с нагрева и оставляем полностью остыть на 10 часов, лучше оставить на ночь. А утром проварить повидло еще 20 минут. Затем спустить в него лимонку, корицу и гвоздику. Проварить еще 5 минут. Этого времени хватит, чтобы пряности отдали свой аромат.
Извлечь соцветия гвоздики и палочку корицы из массы, а само пюре перелить в стерильные банки до самого верха.
Фруктовая заготовка из алычи, яблок и груш в домашних условиях
И еще один классный рецепт, в котором мы сделаем плодовую заготовку в виде конфитюра или повидла с добавлением груш.
Возьмем:
Сначала алычу освобождаем от косточек. Груши и яблоки режем кусочками, удаляем сердцевину и хвостики.
Соединяем фруктовые кусочки с сахаром. Ставим емкость с фруктами на медленный нагрев и помешиваем, чтобы сахар начал растворяться.
Так варим 20 минут. Затем выключим нагрев и оставим варенье на ночь.
Утром взбиваем блендером до консистенции пюре и варим еще 27 минут.
Переливаем в стерильные сухие банки. Для укупорки используем стерильные крышки.
Люблю подобные варианты заготовок за их легкость и простоту. Рецепты запоминаются легко. Однако, всегда советую пробовать ваши заготовки на вкус. Ведь предпочтения у всех разные, а рецептуры придумывает тоже человек со своими пристрастиями.
Благодарю вас за внимание и желаю уютных чаепитий со сливовыми десертами.