смородина белая варенье рецепт с фото пошагово
Простые рецепты варенья из белой смородины на зиму
Наиболее популярным блюдом считается варенье из белой смородины. Его просто приготовить, есть множество вариаций рецептов. Потому каждый подбирает для себя тот, который по вкусу. Но, чтобы сделать полезное варенье, нужно правильно выбрать сырье и подготовить тару.
Особенности выбора ягод
Белую смородину рекомендуется использовать не позднее, чем через 5 суток после сбора урожая. При этом все ягодки должны быть округлой формы, без признаков повреждений и гнили. У ягоды должны отсутствовать неприятный запах, потемнения. Кожица — плотная, гладкая наощупь. Вкус — с кислинкой.
Как подготовить тару?
Прежде чем приступать к приготовлению варенья, нужно правильно подготовить банки и крышки для консервации. Для этого:
Таким образом осуществляется стерилизация посуды. В этой процедуре нуждаются и крышки. После промывания крышки кипятят. Длительность стерилизации составляет не менее 5-10 минут.
Бактерии приводят к процессу брожения внутри емкости, в результате этого банка может взорваться. Такое варенье нельзя употреблять в пищу.
Как сварить варенье на зиму?
Белая смородина — кислая ягода сама по себе. Поэтому, чтобы приготовить вкусное варенье, рекомендуется использовать большее количество сахара, либо смешивать ягоду с другими сладкими плодами. Но это зависит от личных предпочтений. Кому-то, наоборот, нравится пикантная кислинка.
Важно соблюдать правила термической обработки, не превышать рекомендованное время варки. В противном случае полезные свойства продукта будут утрачены.
Классический рецепт
Для приготовления угощения 1 кг сахара заливают 1.5 стакана воды, ставят кастрюлю на слабый огонь. Проваривают массу до тех пор, пока не получится прозрачный сироп. В него выкладывают заранее подготовленную белую смородину, готовят, не прибавляя огня, еще 15 минут.
Готовый продукт разливают по баночкам, герметично закатывают крышками. Хранить варенье лучше всего в темном и прохладном месте.
Простая пятиминутка
Отличительной особенностью такого рецепта считается непродолжительное время термической обработки. В процессе варки в продукте сохраняется большее количество ценных элементов, а само варенье отличается натуральным вкусом. Так как в белой смородине содержится много пектина (этот элемент придает готовому продукту густоту и желеобразную консистенцию), в варенье не нужно добавлять желатин, его структура сама по себе будет густой.
Для приготовления варенья пятиминутки нужно:
Горячее угощение разлить в приготовленную тару, закатать крышкой.
Желеобразное с красной и белой смородиной
Желеобразная консистенция делает готовый продукт более нежным, приятным. А правильно соблюденные пропорции придают варенью сбалансированный вкус, в котором удачно сочетаются кислинка, присущая ягодам, и сладость сахара.
Чтобы приготовить угощение, требуется сделать следующее:
Готовое варенье разливают по баночкам, плотно закрывают крышками, убирают на хранение в холодильник.
Как варить джем?
Джем отличается довольно плотной структурой. Его используют как начинку для пирожков, блинчиков, дополнение к тостам.
Приготовить джем из белой смородины несложно, для этого требуется:
Готовое угощение фасуют по небольшим баночкам, укутывают теплым одеялом на 24 часа. После этого убирают в холодильник.
Без варки
Самый простой и доступный рецепт зимних заготовок из белой смородины — варенье без варки. В нем сохраняется большее количество витаминов, чем в продукте, прошедшем термическую обработку.
Чтобы приготовить варенье без варки, нужно:
С апельсином
Чтобы придать продукту более разнообразный и оригинальный вкус, в него добавляют и другие ингредиенты. Например, белая смородина удачно сочетается с апельсином. Для приготовления варенья потребуется крупный и сладкий цитрус.
Чтобы приготовить угощение, нужно:
Продукт раскладывают в подготовленную заранее тару, укутывают до того момента, пока варенье не остынет.
Как и сколько хранится лакомство?
Хранить варенье лучше всего в прохладном месте, защищенном от попадания прямых лучей солнца. Это может быть погреб, подвал. Если такой возможности нет, то угощение лучше хранить в холодильнике, на нижней полке, где соблюдается умеренная температура.
Время хранения зависит от длительности термической обработки. Если варенье долго готовилось, его можно хранить до 12 месяцев. Пятиминутку рекомендуется употребить через 3-6 месяцев после закатки, варенье без варки — в течение 1-3 месяцев. Если банка уже открыта, сроки годности продукта уменьшаются. Варенье нужно съесть через 1-3 недели после открытия.
Варенье из белой смородины можно приготовить по классическому рецепту или, реализуя на практике разнообразные оригинальные идеи, сочетающие в себе простоту исполнения и новизну вкуса. Полученное лакомство сможет удовлетворить запросы потребителей разного возраста с индивидуальными вкусовыми пристрастиями.
Как сварить варенье из белой смородины?
Тем, кто собрался готовить варенье из белой смородины впервые, простые и доступные рекомендации помогут справиться с задачей в лучшем виде, а неопытным хозяйкам постичь новые тонкости технологии и улучшить результат при очередной варке лакомства.
Варенье из белой смородины на зиму «Пятиминутка»
Варенье из белой смородины «Пятиминутка» по максимуму сохраняет свежий ягодный вкус и внушительный арсенал ценных витаминов и полезных свойств базового продукта. Даже если уменьшить порцию используемого сахарного песка, герметично укупоренная заготовка будет прекрасно храниться при комнатных условиях.
Желеобразное варенье из белой смородины
Высокое содержание пектина в ягодах позволит без лишних хлопот и добавления желирующих веществ приготовить вкусное желеобразное варенье из белой смородины. Для получения желаемого результата нельзя доводить ягодную сладкую субстанцию до кипения, а нужно только хорошо прогреть массу при постоянном помешивании деревянной ложкой.
Рецепт варенья из белой смородины с апельсином
Если классический вкус лакомства вам поднадоел и хочется отведать чего-нибудь новенького, приготовьте варенье из белой смородины с апельсином. Можно добавить только мякоть цитруса, потереть также и цедру или вовсе перекрутить на мясорубке плод целиком и дополнить полученной массой ягодную основу.
Варенье ассорти из белой смородины и крыжовника
Необыкновенно вкусным получится варенье из крыжовника и белой смородины, если сварить его по представленному далее рецепту. Густоту сиропа, эффектно сопровождающего сохранившие целостность ягоды, можно регулировать количеством этапов варки с последующим остыванием и настаиванием заготовки.
Варенье из черной и белой смородины
Если классическое варенье из белой смородины на зиму для вас не интересное по цвету и однообразное по вкусу, замените часть белых ягод черными и заготовка заиграет новыми красками, порадует неординарностью и изысканностью. Варенье можно уварить за один прием или же использовать поэтапное кипячение с охлаждением, что позволит сохранить целостность ягод.
Варенье из красной и белой смородины – рецепт
Не менее аппетитным, ароматным и красочным получится варенье из красной и белой смородины. Предложенную далее технологию по желанию можно усовершенствовать, измельчив ягоды и пропустив массу через сито, что позволит получить однородную текстуру готовой сласти без примеси зернышек и кожицы.
Варенье из белой смородины через мясорубку
Варенье из белой смородины, рецепт которого будет изложен далее, получается густым, насыщенным, прекрасно намазывается на ломтик хлеба или тоста. Результат достигается за счет предварительного измельчения ягод при помощи мясорубки. По желанию перекрученную ягодную массу можно перетереть через сито, удалив зернышки и части кожицы.
Варенье из белой смородины в мультиварке
Вкусное варенье из белой смородины на зиму легко и просто сварить при помощи мультиварочного устройства. В данном случае не нужно ждать отделения сока или использовать для варки сироп с водой: выбранный режим без лишних хлопот обеспечит бережное нагревание, распускание сахарных кристаллов и уваривание лакомства.
Варенье из белой смородины в хлебопечке
Самое вкусное варенье из белой смородины получится приготовить с участием хлебопечки. Если модель вашего устройства оснащена программой для оформления подобных заготовок, смело приступайте к тестированию функции. Вы будете приятно удивлены вкусовым результатом и фактом минимальных трудозатрат.
Сырое варенье из белой смородины
При наличии погреба, прохладного подвала или свободного места в холодильном отделении целесообразно заготавливать варенье из белой смородины без варки. При такой заготовке ягоды в полной мере сохраняют свои незаменимые ценные свойства и витамины, остаются свежими на вкус и ароматными. Единственный недостаток – чрезмерная сладость лакомства, которая для сладкоежек – неоспоримое преимущество.
Рецепты и польза варенья из белой смородины
Калорийность и состав варенья из белой смородины. Чем полезно, кому противопоказано? Как приготовить десерт? Рецепты выпечки с вареньем.
Варенье из белой смородины — это традиционный русский десерт из ягод. Классически его готовят следующим образом: ягоды складывают в широкую посуду, засыпают сахаром в равных пропорциях, когда смородина даст сок, будущее варенье ставят на огонь и варят около 15 минут, затем остужают, а после процедуру варки и остужения повторяют еще 2 раза, чтобы получить густое варенье из белой смородины. Конечно, существует большое количество альтернативных способов приготовления — пятиминутка, варенье-джем или желе, рецепты с добавлением других ягод и фруктов, поле для экспериментов очень широко. Варенье из белой смородины — не только вкусное, но и полезное, а использовать его на кухне можно не только как самостоятельный десерт, но и как компонент состава различных блюд.
Состав и калорийность варенья из белой смородины
На фото варенье из белой смородины
Любое варенье, несмотря на большое содержание сахара, можно отнести к десертам низкой калорийности и легко вписать в диетический рацион.
Калорийность варенья из белой смородины — 219 ккал, из них:
Стоит отметить, что эти цифры актуальны для классического варенья, которое готовится в пропорции 1:1, а если сахара добавлять меньше — можно сделать десерт еще более низкокалорийным.
Впрочем, возможность без труда ввести варенье в диетический рацион — не единственная его ценность. Ягода содержит в своем составе множество витаминов и минералов.
Витамины на 100 г:
Макроэлементы на 100 г:
Микроэлементы на 100 г:
Кроме того, в состав ягоды входят органические кислоты, пектин, клетчатка, эфирные масла, фитонциды и другие полезные природные соединения. Конечно, в процессе приготовления варенья из белой смородины часть всех этих ценных компонентов разрушается, однако многие сохраняются.
Полезные свойства варенья из белой смородины
Закрыть баночку варенья из белой смородины на зиму — отличная идея для тех, кто хочет сделать семейные чаепития не только вкусными, но и полезными. Эта ягода даже после варки и хранения может положительно повлиять на состояние нашего организма.
В чем же заключается польза варенья из белой смородины:
Стоит, однако отметить, что самым полезным будет варенье из белой смородины пятиминутка, потому что в таком случае термическая обработка будет минимальной, и это позволит сохранить больше ценных компонентов. Хотя, можно приготовить варенье из белой смородины вообще без варки: для этого ягоду нужно любым удобным способом — мясорубка, блендер — измельчить вместе с сахаром, положить в контейнеры и хранить в морозилке. Конечно, такое «живое» варенье еще полезнее, чем пятиминутка.
Противопоказания и вред варенья из белой смородины
Узнав о всех полезных свойствах, все же, перед тем как приготовить варенье из белой смородины, обязательно нужно учесть, что есть у продукта и противопоказания.
Главная проблема десерта — это большое количество добавленного сахара, который является не самым полезным компонентом нашего рациона. Поэтому очень важно, даже совершенно здоровым людям, потреблять варенье умерено: пара ложечек за обеденным чаепитием — отличный вариант.
Однако, если у вас уже имеется такое заболевание, как сахарный диабет, даже небольшая доза варенья из белой смородины может нанести вред. При предрасположенности или начальных стадиях болезни десерт также следует исключить из рациона.
Кроме того, противопоказан продукт при болезнях пищеварительной системы, особенно связанных с повышенной кислотностью, в этом случае полезные органические кислоты могут оказать негативное действие — повредить слизистую или усугубить уже имеющиеся повреждения. Органические кислоты в сочетании с сахаром потенциально опасны и для зубов, поэтому после употребление варенья, особенно если вы имеете слабую эмаль, нужно обязательно полоскать рот водой.
Стоит отметить, что из всех ягод белая смородина одна из самых не аллергенных, а потому индивидуальная непереносимость продукта встречается довольно редко. Но, тем не менее, если вы впервые даете пробовать десерт детям, не нужно начинать с больших порций, дайте половину чайной ложки и отследите реакцию организма.
Как приготовить варенье из белой смородины?
Как и сколько варить классическое варенье из белой смородины, мы рассказали выше, однако существует множество интересных альтернативных рецептов, с которыми также обязательно стоит познакомиться:
Технология приготовления варенья, как видите, очень проста, а потому вы можете не только воспользоваться одним из этих рецептов, но и сами придумать собственный способ, как сделать варенье из белой смородины.
Рецепты блюд с вареньем из белой смородины
Сладкое варенье с легкой кислинкой из белой смородины не только украсит любое чаепитие, но и сделает многие блюда оригинальнее и вкуснее, поэтому его можно как подать к столу в красивой вазочке, так и добавить в различные блюда.
Несколько рецептов с вареньем из белой смородины:
Стоит отметить, что варенье из белой смородины прекрасно добавлять также к уже готовым блюдам — кашам, оладьям, блинам и пр. Кроме того, за счет присутствия приятной кислинки во вкусе оно также будет уместно для приготовления оригинальных соусов к несладким блюдам.
Интересные факты о варенье из белой смородины
Если нужно приготовить варенье быстро, но хочется получить его при этом густым, используйте в приготовлении загуститель — лучше пектин или агар. Добавьте его при закипании, проварите варенье всего 5 минут и сразу разлейте по банкам. По мере остывания и хранения оно наберет нужную густоту.
Чтобы защитить варенье от плесени, можно взять кружочек бумаги для выпечки, обмокнуть его в спирте и положить на ягоды сверху. Альтернативный способ защиты продукта от порчи — добавление в конце варки небольшого количества лимонной кислоты, она, кстати, не только спасет от плесени, но и снизит вероятность засахаривания.
Ягоды белой смородины очень нежные, а потому их важно очень аккуратно мыть, а готовить варенье необходимо непосредственно после сбора.
Смотрите видео о варенье из белой смородины:
Варенье из белой смородины порадует не только приятным вкусом, но и множеством полезных свойств. Обязательно закройте баночку на зиму и радуйте свою семью и гостей этим десертом. Однако, перед тем как кушать варенье, обязательно ознакомьтесь с мерами употребления и противопоказаниями.
12 вкусных и простых рецептов приготовления варенья из белой смородины на зиму
Смородина белого цвета, в отличие от красной, менее популярна среди садоводов и огородников. Однако в ней также содержится достаточно большое количество витаминов и полезных веществ. Консервация варенья из белой смородины – это возможность сохранить кусочек лета и разбавить им холодные зимние дни. Густая заготовка отлично подходит для украшения выпечки.
Общие принципы приготовления
Такая заготовка варится, как и любое другое ягодное варенье. Не рекомендуется подвергать ягоды длительному кипячению, поскольку это лишит варенье всех полезных свойств.
Чтобы варенье не получилось слишком жидким, крайне важно соблюдать соотношение ягод и сахара. В смородине содержится большое количество кислоты, поэтому добавление консервантов не требуется.
Подготовка ягод и тары
Ягоды лучше собирать непосредственно перед заготовкой варенья или приобрести свежую смородину. Далее рекомендуется сразу же приступить к сортировке собранного урожая и удалить сухие или испорченные ягоды. Предварительно необходимо вымыть тары содовым раствором, а затем провести стерилизацию. Для этого выбирают духовку или водяную баню.
Как приготовить варенье из белой смородины на зиму?
Белую смородину можно заготовить на зиму самыми разными способами, которые включают использование других ягод и фруктов.
Рецепт «Пятиминутка»
По этому рецепту можно быстро сделать полезное варенье. Что нужно:
Приготовить сладкий сироп из воды и сахара, поместить в него плоды, закипятить и оставить на время. Затем снова нагреть массу, проварить пять минут и в горячем виде разлить по стерильным емкостям.
Вариант с красной смородиной
Комбо из красных и белых ягод – это красочное и ароматное варенье. Что нужно:
Сначала варится сироп из стакана сахара и воды. Затем плоды опускают в жидкость и доводят до кипения. После нужно досыпать остаток сахара и варить заготовку полчаса до нужной консистенции.
С черной смородиной
Чтобы варенье из белых ягод стало еще полезнее, его можно сварить с черной смородиной. Что нужно:
Засыпать ягоды сахаром на пару часов. Поставить ягодную массу на огонь, закипятить и проварить 40 минут. Поместить горячую заготовку по стерильным банкам и закатать.
С апельсином
Цитрус прекрасно дополняет смородиновый зимний десерт. Что взять:
Измельчить ягоды в блендере, а фрукты обдать кипятком. Нарезать цитрусовые на кусочки, удалив косточки. Соединить массу с сахаром и оставить на час, пока не выделится сок. Довести до кипения и проварить 20 минут. Закатать в тары.
С крыжовником
Сладкие ягоды крыжовника разбавляют вкус смородиновой заготовки. Что нужно:
Пересыпать ягоды сахаром на час. Закипятить ягодную массу и проварить десять минут. Послы остывания повторить процесс. Укупорить горячее лакомство в стерильную посуду.
С вишней
Такая заготовка отличается необычным кисло-сладким привкусом. Что потребуется:
Удалить плодоножки со смородины, а из вишни изъять косточки. Наполнить тары ягодами, залить кипятком и выждать десять минут. Слить воду в посуду и добавить сахар. Пересыпать ягоды и проварить 15 минут. Закатать варенье в тары.
Рецепт для мультиварки
При помощи кухонного устройства сладкое лакомство готовится безо всяких усилий. Ингредиенты:
Плоды и сахар поместить в чашу мультиварки, активировать программу «Тушение» на один час. Затем включить подогрев еще на час, а после активировать режим «Варка на пару» на минуту. Укупорить емкости.
Через мясорубку
Перекрученная масса получается более нежная и густая. Можно взять произвольное количество ингредиентов, пропустить их через мясорубку и пересыпать сахаром. После закипятить массу и уваривать полчаса. Закрутить емкости с вареньем.
В хлебопечке
Как правило, современные модели хлебопечек оснащены функцией приготовления джемов и других сладких угощений. Что потребуется:
Плоды необходимо перемешать с сахарным песком и поместить в емкость кухонного устройства. Далее нужно активировать программу «Джем» или «Варенье», в зависимости от того, что предусмотрено в хлебопечке. После характерного сигнала переместить заготовку в стерильную тару.
Желеобразный десерт
За счет большого содержания пектина такая заготовка получится густой без добавления загустителей. Что нужно:
Измельчить плоды при помощи блендера, а затем пропустить массу через сито. Смешать полученный сок с сахаром, нагреть и постоянно помешивать. Уваривать полчаса, а затем разлить по банкам.
Сырое варенье из белой смородины
Главное преимущество этой ягодной заготовки – отсутствие термической обработки, благодаря чему сохраняется весь спектр полезных веществ. Вымытые ягоды нужно пропустить через мясорубку, смешать с сахаром и дождаться, когда все крупинки растают. После этого переместить сладкое угощение в чистые емкости.
Перетертое варенье
Перетертое сладкое угощение готовится при помощи сита. Для приготовления варенья по этому способу берется произвольное количество ингредиентов. Плоды сначала измельчаются блендером, а затем пропускаются через мелкое сито. В полученное пюре добавляют сахарный песок и размешивают. Затем убирают в холодильник.
Способы и сроки хранения
Сладкий и полезный продукт сможет храниться до двух лет, если он был законсервирован по всем правилам. Хранить емкости необходимо в темных и прохладных помещениях, где температура воздуха не поднимается выше 15 градусов. Для этой цели подойдет погреб, подвал или холодильник.