смородиновый сорбет в домашних условиях рецепт

Сорбе (сорбет/сорбэ/щербет) из черной смородины

12 февраля 2012, 23:19

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

В маленькую кастрюльку насыпать сахар и влить воду.

На слабом огне довести сахар с водой до кипения, изредка помешивая, чтобы сахар полностью растворился (можно периодически снимать кастрюлю с огня, а затем снова возвращать на огонь, чтобы сахар успел раствориться, а сироп не засахарился). В готовый сироп добавить 1-2 чайных ложки сока лимона и перемешать.

Свежую ягоду вымыть, обсушить ягоды (замороженную ягоду разморозить, но не до конца).

Смороду измельчить в блендере до состояния однородного пюре. Влить к смороде сироп и еще раз все вместе прокрутить в блендере, чтобы пюре с сиропом хорошо смешались. Перелить пюре из смороды в глубокую пластиковую ёмкость и убрать в морозилку. Когда сорбе начнет застывать (примерно через 1-1,5 часа) его нужно хорошо перемешать вилкой или взбить прямо в емкости при помощи стержневого измельчителя. Затем снова вернуть в морозилку.

Для того чтобы сорбе окончательно замерзло понадобиться

3-4 часа (можно оставить на ночь).

Перед подачей, ёмкости с сорбе нужно оставить на

10 минут при комнатной температуре, чтобы сорбе немного «отошло от мороза».

При подаче из сорбе сделать шарики, при помощи ложки для мороженого, смоченной в горячей воде, и разложить шарики по креманкам.

Пошаговые фото рецепта

3-4 часа (можно оставить на ночь).

10 минут при комнатной температуре, чтобы сорбе немного «отошло от мороза». При подаче из сорбе сделать шарики, при помощи ложки для мороженого, смоченной в горячей воде, и разложить шарики по креманкам.

Источник

Сорбет из черной смородины — Французская кухня

Сорбет (Sorbet) – традиционный французский десерт. Сорбет представляет собой разновидность мороженого из фруктово-ягодной пасты и без добавления молочных продуктов. Название сорбет образовано от арабского слова sharbat или турецкого sherbet. Изначально французский сорбет подавался в виде сладкого напитка, и лишь в последнее столетие сорбет обрел свой нынешний вид.

Сорбеты делают из различных ягод и фруктов, вина и даже овощей. Согласно действующим французским правилам, фруктовые сорбеты должны содержать не менее 25% фруктов, в случае с апельсином и лимоном – не менее 15%. Кроме того, во время приготовления сорбета не должен добавляться жир. Сорбет можно назвать «полностью фруктовым сорбетом» только если он будет содержать более 45% фруктов.

Ниже мы приводим рецепт сорбета из черной смородины с мятой (blackcurrant & mint sorbet). Приготовить его можно как с использованием мороженицы, так и просто в морозильнике.

Ингредиенты – Сорбет из черной смородины:

Рецепт – Сорбет из черной смородины:

Видеорецепт – Сорбет из черной смородины:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт сорбета из черной смородины. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Источник

Сорбет из черной смородины

Каким десертом себя побаловать, чтобы не особо задумываться над поглощенными калориями и в то же самое время обеспечить наш организм очень нужной глюкозой? Она-то, как известно, повышает нашу работоспособность и улучшает настроение.

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

как приготовить сорбет из черной смородины

Ингредиенты:

Приготовление: Шаг 1

Приготовить сорбет совсем просто. Если вы его еще ни разу не делали, будете приятно удивлены, насколько все элементарно и легко. Такой мороженый десерт с полностью натуральным вкусом ягод и фруктов придаст бодрости и освежит в жаркий день. Благодаря богатому разнообразию сезонных ягод и фруктов сорбеты можно готовить всевозможнейшие. я покажу на примере черной смородины.

Сначала приготовим сахарный сироп. Доводим воду с сахаром до кипения, до среднего снижаем огонь и варим около пяти минут, до легкого загустения. Снимаем с огня и отставляем на время, пока не остынет до комнатной температуры.

Шаг 2

Ягоды черной смородины нужно перебрать от мелкого сора и веточек, вымыть и немного просушить. Дальше измельчаем их в блендере, или просто хорошенько разминаем. Это надо для того, чтобы ягоды «отдали» как можно больше сока.

Кстати, для этого рецепта ягоды можно взять не только свежие, но и замороженные.

Шаг 3

В охлажденный сироп выкладываем ягодную массу и добавляем лимонный сок. Все перемешиваем и даем немного постоять.

Для более гладкой и однородной структуры сорбета надо избавиться от оставшихся крупных частиц ягод и зернышек. Для этого всю смесь перетираем через мелкое ситечко.

Шаг 4

Потом перекладываем получившуюся массу в емкость с низкими бортиками и ставим в морозильную камеру на 1 час.

Шаг 5

Шаг 6

При желании, при последнем перемешивании, ледяную массу сорбета из черной смородины можно разложить по порционным стаканчикам и так поставить обратно в морозилку до надобности. Достать за пять-десять минут до подачи.

Источник

Сорбет из черной смородины

Нежный, прохладный, сладкий летний десерт – это, конечно же, сорбет! Обычно его делают на воде, мы же предлагаем попробовать более насыщенный вариант – сорбет из черной смородины на сливках или молоке. Готовится такой десерт еще проще и быстрее, чем классический, ведь нам не нужно будет варить сахарный сироп. А вот по вкусу он ближе к обычному мороженому из-за нежных сливочных ноток, которые так хорошо дополняют яркую и терпкую смородину. Приготовить такой сорбет можно и из любых других ягод, какие есть под рукой, или же из фруктово-ягодного микса. Принцип приготовления при этом не меняется. Экспериментируйте и наслаждайтесь замечательным летним десертом!

Ингредиенты

Вместо жидких сливок вполне подойдет молоко, с ним десерт получится менее калорийным, но также очень вкусным.

Количество сахара лучше регулировать на свой вкус, попробовав смесь перед отправкой в морозилку.

Как приготовить сорбет из черной смородины

Перебираем ягоды, убираем увядшие. Хорошо промываем смородину холодной водой, затем обрываем листья и ветки. Отправляем ягоды в небольшую кастрюльку и растираем их картофелемялкой или измельчаем при помощи мясорубки или блендера. По желанию вы можете достать из кашицы кусочки кожицы, протерев полученную массу через сито. Но лучше их оставить, чтобы сохранить как можно больше пользы от ягод.

Теперь добавляем сахар и хорошо размешиваем. Чтобы сахар быстрее растаял, его можно растворить в небольшом количестве чуть теплой кипяченой воды и потом добавить в смородиновую кашицу.

Вливаем холодные жидкие сливки.

Перемешиваем. Получится слегка густоватая сладкая смесь, которую необходимо поместить в небольшую посудину с невысокими стенками, закрывающуюся крышкой. Отправляем емкость в морозилку.

В морозилке сорбет из черной смородины должен постоять 2-3 часа. Периодически нужно доставать сорбет и перемешивать его, чтобы готовый десерт получился воздушным, рыхлым и вкусным. Желательно делать это каждые полчаса.

Подается ягодный сорбет в прозрачных креманках или на плоской тарелке. Специальной круглой ложкой делаем небольшие шарики и украшаем их листиками мяты и свежими ягодами смородины. Десерт быстро тает, поэтому не медлите с его подачей!

Источник

Сорбет из черной смородины

Нежный, прохладный, сладкий летний десерт – это, конечно же, сорбет! Обычно его делают на воде, мы же предлагаем попробовать более насыщенный вариант – сорбет из черной смородины на сливках или молоке. Готовится такой десерт еще проще и быстрее, чем классический, ведь нам не нужно будет варить сахарный сироп. А вот по вкусу он ближе к обычному мороженому из-за нежных сливочных ноток, которые так хорошо дополняют яркую и терпкую смородину. Приготовить такой сорбет можно и из любых других ягод, какие есть под рукой, или же из фруктово-ягодного микса. Принцип приготовления при этом не меняется. Экспериментируйте и наслаждайтесь замечательным летним десертом!

Ингредиенты

Вместо жидких сливок вполне подойдет молоко, с ним десерт получится менее калорийным, но также очень вкусным.

Количество сахара лучше регулировать на свой вкус, попробовав смесь перед отправкой в морозилку.

Как приготовить сорбет из черной смородины

Перебираем ягоды, убираем увядшие. Хорошо промываем смородину холодной водой, затем обрываем листья и ветки. Отправляем ягоды в небольшую кастрюльку и растираем их картофелемялкой или измельчаем при помощи мясорубки или блендера. По желанию вы можете достать из кашицы кусочки кожицы, протерев полученную массу через сито. Но лучше их оставить, чтобы сохранить как можно больше пользы от ягод.

Теперь добавляем сахар и хорошо размешиваем. Чтобы сахар быстрее растаял, его можно растворить в небольшом количестве чуть теплой кипяченой воды и потом добавить в смородиновую кашицу.

Вливаем холодные жидкие сливки.

Перемешиваем. Получится слегка густоватая сладкая смесь, которую необходимо поместить в небольшую посудину с невысокими стенками, закрывающуюся крышкой. Отправляем емкость в морозилку.

В морозилке сорбет из черной смородины должен постоять 2-3 часа. Периодически нужно доставать сорбет и перемешивать его, чтобы готовый десерт получился воздушным, рыхлым и вкусным. Желательно делать это каждые полчаса.

Подается ягодный сорбет в прозрачных креманках или на плоской тарелке. Специальной круглой ложкой делаем небольшие шарики и украшаем их листиками мяты и свежими ягодами смородины. Десерт быстро тает, поэтому не медлите с его подачей!

Источник