свиная корейка на мангале рецепты

Свиная корейка на кости на мангале

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 12 ч 20 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как вкусно пожарить свинину на мангале? Подготовьте прежде всего мясо, специи, лук и петрушку. На углях очень вкусно получается свиная корейка на кости.

Шаг 2:

Шаг 3:

Лук очистите. Ополосните петрушку и лук в холодной воде, обсушите салфетками. Луковицы нарежьте не очень тонкими кольцами или полукольцами. Петрушку нарежьте крупно и помните руками, чтобы выделился сок. В кастрюлю или большую чашку первым слоем выложите часть лука и петрушки, сверху уложите куски мяса.

Шаг 4:

Повторите слои, пока не закончится корейка, и завершающим слоем сделайте лук с петрушкой. Слегка придавите мясо руками, накройте крышкой или пищевой плёнкой и отправьте в холодильник мариноваться. Я стараюсь подготовить корейку с вечера, чтобы она мариновалась ночь и половину следующего дня.

Шаг 5:

Разожгите костёр в мангале, дождитесь когда прогорят дрова.

Шаг 6:

Решётку для мангала помойте и поставьте на угли нагреться. Выложите маринованные куски мяса на решётку, предварительно убрав с них петрушку и лук.

Шаг 7:

Обжаривайте, периодически переворачивая корейку, до готовности.

Шаг 8:

Время приготовления зависит от того, какой ширины у вас кусочки свинины и какой жар в мангале. Нам понадобилось около 20-30 минут для приготовления шашлыка.

Шаг 9:

Маленькую луковичку очистите, ополосните и нарежьте полукольцами. Отправьте лук в ёмкость, в которую будете выкладывать готовый шашлык (я использовала кастрюлю с толстыми стенками и дном, в ней шашлык дольше остаётся горячим). Добавьте 1 столовую ложку 5-6% уксуса. Перемешайте уксус с луком.

Шаг 10:

Выложите на лук куски шашлыка.

Шаг 11:

Накройте кастрюлю крышкой и слегка встряхните мясо с луком.

Шаг 12:

Готово, можно подавать!

Шаг номер 9, 10 и 11 можно пропустить.
Подавайте шашлык из свиной корейки с различными соусами, соленьями, овощами или свежими салатами.

Получается изумительно вкусно!

Приятного Вам аппетита!

Для этого рецепта лучше брать не замороженное, а свежее мясо, иначе готовое мясо рискует получиться сухим.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Источник

7 рецептов маринада для шашлыка из свиной корейки

Шашлык — самое настоящее блюдо ПП. Приготовление на гриле не требует масла. Напротив, лишний жир уходит. И не верьте, что свинину нельзя есть во время диеты. Важно выбирать правильные части тушки. Идеально подходит корейка. Мясо здесь сочное, без волокон, с низким содержанием жиров.

Сегодня приготовим вместе идеальный маринад для свиной корейки. Точнее дам вам несколько проверенных, опробованных лично рецептов. Выбирайте на свой вкус!

Как выбрать и подготовить корейку для шашлыка

Свинину активно используют для гриля. На шашлык идут разные части — вырезка, шея, окорок, грудинка. Мы сегодня будем говорить только про корейку. Это лучший вариант для людей на диете, просто следящих за своей фигурой.

Выбор мяса

Не стоит выбирать для шашлыка самые постные куски, тщательно срезать все сало. Жирок должен оставаться. Он не позволит высохнуть кускам над горячими углями. Часть в любом случае вытопится. Вы замечали, как загорается огонек во время жарки? Это воспламеняется именно жир.

Принципы выбора корейки на шашлык:

Если нет возможности купить свежую свинину, используйте заморозку. Только поместите для оттаивания в холодильник на 12-18 часов. Никогда не используйте микроволновку, горячую воду, теплое помещение.

Подготовка

Продают свиную корейку стейками с косточкой. Реже целыми кусками. Придется нарезать самостоятельно. Следите, чтобы получилась одинаковая толщина. Минимум 2,5 см, максимум 3 см. Можно готовить шашлык без кости.

Инструкция по подготовке к маринованию:

Можно готовить шашлык из свиной корейки на кости либо использовать только мякоть. Во втором случае для жарки используем решетку. В первом варианте подойдут и шампура.

Как замариновать свиную корейку для шашлыка

Каждый кусок свиной корейки обрамляет слой сала. Его удалять не нужно. Лучше убрать после приготовления. Жир сохранит сочность шашлыка, при этом не сильно повлияет на калорийность. Все маринады рассчитаны примерно на 1,5-2 кг свинины с косточками. При необходимости можете пропорционально увеличить количество ингредиентов либо сократить.

Луковый маринад с зеленью

Маринад для шашлыка готовится с любой зеленью. Выбирайте кинзу, лук, базилик, петрушку, розмарин. Любые виды по своему вкусу.

Не поленитесь перемолоть несколько горошин перца специально для маринада. Готовые специи из пакетика не имеют такого аромата.

Цитрусовый маринад с апельсинами и лимонами

Кубинский рецепт маринада для свиного шашлыка. Потрясающий аромат цитрусов, оригинальный вкус, без лишних калорий.

Не используйте пакетированный апельсиновый сок. В нем много сахара, трудно найти действительно натуральный напиток.

Маринад из шампанского

Алкоголь нежелательно употреблять при похудении. Зато он идеально подходит для свиной корейки. Шампанское размягчает мясные волокна, дарит шашлыку потрясающий вкус, аромат.

Маринад для корейки на основе шампанского

Этот маринад на скорую руку. Жарить свиной шашлык можно через 1,5-2 часа. Ничего страшного, если корейка простоит дольше. Алкоголь — консервант. Отправляйте в холодильник на 1-2 дня, только обязательно натяните пищевую пленку либо наденьте плотную крышку.

Маринад в средиземноморском стиле

Рецепт пряного маринада. Для него понадобятся вяленые помидоры и немного масла, которым они заливаются.

Можете вместо розмарина добавить щепотку прованских трав.

Свиная корейка в ароматной соли без маринада

Предлагаю замариновать свиную корейку на кости в самодельной ароматной соли. Ни в коем случае не используйте покупной аналог.

Вы можете смело добавлять в соль для свиной корейки и другие специи. Приветствуются разные виды перца, сушеный розмарин, цедра.

Томатный маринад для шашлыка

Рецепт насыщенного томатного маринада со специями. Идеальный вариант для свиного шашлыка из мякоти или с косточкой.

Корейка в томатном маринаде

При использовании жидких маринадов важно, чтобы куски мяса полностью погрузились, не выглядывали. Поэтому выбираем посуду по размеру. Либо используем полиэтиленовый пакет.

Горчичный маринад с медом

Предлагаю еще один вкусный маринад на апельсиновом соке. Дополнительно понадобится два вида горчицы.

Можете использовать только дижонскую горчицу либо смешать с домашним разведенным порошком.

Как правильно жарить корейку на мангале

Свиную корейку никогда не жарят над огнем. Требуются раскаленные угли, костер должен прогореть. При достаточном количестве блюдо будет готово через 20-40 минут. Точное время зависит от толщины кусков.

Инструкция по жарке:

Во многом вкус свиной корейки зависит от качества мяса, компонентов маринада. Рекомендую потратить время, поискать свежие продукты.

Наша цель — похудение. Поэтому выбираем постные кусочки, срезаем видимое сало. Употреблять диетический свиной шашлык рекомендую с овощами. Вместо майонеза сделайте соус из белого йогурта с зеленью, чесноком. Или домашний кетчуп из томатной пасты, тертых помидоров, различных специй.

Источник

Секреты и рецепты приготовления свиной корейки на гриле

Мясо, приготовленное на природе, отличается особым вкусом, лёгким дымным ароматом. Оно создаёт атмосферу, позволяет насладиться процессом приготовления, а также поглощения готового блюда.

На природе можно по-разному приготовить мясо. На чаще все это классический шашлык на шампурах, а также мясо на решётки.

Фаворитом в большинстве компаний является свинина. Свиная корейка, если правильно её сделать, получается сочной, вкусной, не особо жирной. Отличный вариант для всех.

Корейкой называют отрез из вырезки на кости. Также популярными названиями этой части туши является челогач и антрекот. Готовится такое мясо на гриле быстро и легко. Но нужно знать ещё несколько секретов.

Важные секреты

Даже если взять на вооружение проверенный временем рецепт, нет гарантии, что мясо получится вкусным.

Для этого стоит ориентироваться на несколько простых, но важных рекомендаций. Секретами они уже не являются. Но даже бывалые кулинары о некоторых из них порой забывают.

Используйте любой рецепт на своё усмотрение. Их множество. Выбирайте тот, который считаете самым вкусным или оригинальным.

Как правильно мариновать

Чтобы приготовить вкусную свиную корейку на гриле, её сначала рекомендуется замариновать. Специи, в сочетании с другими ингредиентами проникнут в мясо, насытят его волокна, что даст в итоге улучшенные вкусовые характеристики.

Мариновать свиную корейку на гриле можно разными способами. Но лучше выдерживать мясо в холодильнике, погружённым в маринад, не меньше 3-4 часов. Некоторые оставляют на ночь. Это ещё зависит и от состава маринада.

Самостоятельно можно замариновать свежую свиную корейку для последующего приготовления с помощью гриля в таких ингредиентах:

Свинина отлично сочетается с красными и белыми маринадами. Вариант с майонезом также имеет право на существование. Хотя тут майонез лучше заменить на кисломолочный продукт.

Айран, как и кефир с добавлением минеральной газированной воды, размягчают структуру мяса, делают его нежным и сочным. Плюс появляется сливочный лёгкий привкус. То же самое делает и лук. Плюс лук даёт свой изысканный вкус.

Хорошо подойдёт вино и гранатовый сок. Некоторые маринуют в ананасе и киви. Но это уже несколько экзотические рецепты. Начните с классики, а потому приступайте к экспериментам. Суть киви и ананаса в том, чтобы расщепить волокна. Мясо буквально тает во рту.

Нюанс всех кислых маринадов в том, что корейку важно не передержать. Мариновать дольше 6 часов не рекомендуется. В кефире, айране и луке мясо смело оставляйте на 12-20 часов.

Популярные рецепты

Теперь посмотрим, как можно замариновать и приготовить свиную корейку с помощью гриля.

Есть множество рецептов. Они отличаются по используемым ингредиентам, а также устройствам, на которых готовится мясо.

Предпочтение отдавайте грилю или мангалу. Но также свиную корейку можно сделать на сковороде-гриль, в духовке, на электрогриле и пр. На углях корейка получается ароматнее, а также обладает дымным привкусом. Это главная особенность приготовления на свежем воздухе. За этот аромат и привкус многие люди предпочитают выехать на природу, либо собрать гриль на заднем дворе, нежели запекать мясо в духовке или готовить на сковородке. Так проще, но не настолько вкусно.

Классический быстрый рецепт

Открывают рецепты классическая свиная корейка, приготовленная с минимальным количеством компонентов. Делать можно на углях или электрогриле. В крайнем случае берётся сковорода или духовка.

Для 1 килограмма корейки нужно взять:

Можно обойтись и без минералки. Но она размягчит мясо.

Корейка по-китайски

Также можно вкусно приготовить свиную корейку на угольном гриле, задействовав больше разнообразных специй.

На 2 килограмма корейки идут такие ингредиенты:

Из этого получается превосходный стейк из корейки. Вкус свинины преображается, а дымный аромат, получаемый на гриле, делает блюдо незабываемым.

Сделать нужно следующее:

Подобный стейк на основе корейки из свинины на гриле любят все. Невероятно вкусное блюдо с румяной золотистой корочкой и сладковатым привкусом.

Корейский рецепт

Если хотите удивить гостей, тогда сделайте стейк из свиной корейки по следующему рецепту на гриле.

Поскольку в кусочках мяса есть кость, она лучше сохраняет сочность, и придаёт эстетический внешний вид блюду.

Для рецепта потребуется:

Приготовить блюдо не сложно. От повара потребуется сделать следующее:

Передать на словах вкус и аромат такой корейки из свинины невозможно. Но поверьте, это невероятно. Обязательно попробуйте.

И это только малая часть рецептов для гриля, которые идеально подойдут свиной корейке.

Сложно придумать что-то вкуснее мяса, приготовленного на углях. Улучшить его может только изысканный маринад или оригинальный соус.

Подавать корейку лучше со свежими или печёными овощами-гриль. А вот картошка или другие гарниры будут лишними.

Какой рецепт корейки на гриле ваш любимый? Что предпочитаете добавлять в маринад? Как думаете, сколько нужно мариновать свинину и стоит ли её отбивать перед приготовлением?

Делитесь своим мнением на этот счёт, и отвечайте на вопросы.

Подписывайтесь, комментируйте, рассказывайте о нашем проекте своим друзьям!

Источник

Приготовление шашлыка из корейки свинины

Шашлык из корейки является вкусным, сочным и аппетитным блюдом, которое готовится в течение дружеских пикников на природе или семейных дачных обедов. Это одно из чрезвычайно мягких и нежных блюд, которое во время правильного маринования быстро готовится, равномерным образом прожаривается и сохраняется по своей прочности. Есть много простых, лёгких рецептов приготовления шашлыка. И сегодня вы узнаете, как приготовить шашлык из корейки свинины.

Как выбрать и подготовить корейку для шашлыка

Свиная корейка — идеальный вариант создания аппетитного блюда. Нежное и деликатное изделие не нуждается в защите от плёнок с жилками, лишними прослойками жира. Свиная туша быстро маринуется, прожаривается, экономит массу времени. Многие люди могут быстро приготовить шашлыки на косточке. Для блюда им требуется взять мякоть или мясо на косточке. При приготовлении получается вкусное, сочное и нежное блюдо.

Правильно выбранная свинина является половиной успешного изготовления блюда. Необходимо подвергать оценке свежести, качеству вырезки. Многие люди заказывают продукты на дом и не утруждают себя поездками в магазины. Знающие люди всегда ищут продукты лично. Покупать мясо лучше через специализированные магазины или рынки, сотрудничающие с фермерскими хозяйствами.

Свиное мясо нужно выбирать свежее, молодое, вырезанное из шейной, грудной, почечной части. Мясо молодых животных светлое. Для свинины является самой характерной частью. Но для изготовления шашлыка с любым другим блюдом оно не подходит, поскольку волокна молочного поросенка твердые. Лучшей свининой является та, которая смогла пролежать сутки в холодном месте, её волокна потеряли тонус, а излишки потеряли кровь. С неё получается лучший шашлык из свиной корейки, калорийность которого меньше.

Идеальной температурой хранения свежей тушки считается от нуля до четырёх градусов. Лучшим мясом является то, которое не замораживалось или замораживалось один раз на непродолжительное время. Имеет значение и размер тушки, который приобретается для шашлычного приготовления. Чем он больше, тем лучше. От него лучше отрезать порционные куски для шампурного нанизывания.

Для выбора мяса на шашлык необходимо изучить:

Тушка не должна обладать подозрительным блеском или матовостью. Она не должна быть в слизи или плёнке. Структура не должна быть водянистой. Если во время надавливания на кусок будет сочиться жидкость с кровью, то, скорее всего, она накачивалась с помощью воды или химии для повышения массы или срока хранения.

Специалисты утверждают, что нежнее будет молодое свиное мясо. Овощи со специями сделают его волокна более нежными, а ароматы более приятными. Старое мясо усушит готовое блюдо, и маринад не поспособствует его размягчению, вне зависимости от подготовки.

Как замариновать свиную корейку для шашлыка

Маринад, благодаря которому возможно замариновать свиную корейку за четыре часа, готовится таким образом:

Периодически ёмкость возможно доставать, поливать маринадом. По истечению указанного периода лавровые листы необходимо вынуть, корейку обернуть фольгой, поместить в рукав и направить в духовку. Соль не требуется для маринада, поскольку его много в соевом соусе. Кефирный маринад, как и маринад из шампанского, готовится схожим образом, только вместо соевого соуса используется кефир или шампанское.

Шашлык из свиной корейки без маринада получится сухим. Его по желанию можно сделать с добавлением минеральной воды. Она сделает мясо нежным, тающим во рту. Для маринада 1,5 килограммов мякоти потребуются:

По рецепту корейку следует разрезать на отдельные куски, лук нашинковать полукольцами. Потом добавить специи, посолить, выжать лимонный сок и втереть их в мякоть. Затем влить минеральную воду и настоять мясо в течение двух часов. За этот период под действием газовых пузырьков мякоть сможет хорошо размягчиться, напитаться специями для быстрого приготовления. Для получения более сочного шашлыка можно в конце добавить майонез, перемешанный со сметаной в равной степени (около 2 столовых ложек). Останется оставить блюдо пропитываться в течение часа. Свиная корейка в ароматной соли без маринада не готовится.

Есть ещё один простой рецепт лукового маринада с зеленью свиной корейки без кости для шашлыка. Для его изготовления требуются следующие ингредиенты:

Лук нужно очистить, перемолоть до состояния каши. Облегчить работу мясорубкой или тёркой. Промыть зелень, нарезать, отправить в кашу из лука. Добавить остальные компоненты. Ввести оливковое масло и перемешать всё. Потом взять свиную, вкусную корейку, поместить в пакет, завязать. Выдержать четыре часа в холодильнике и зажарить на мангале.

Замариновать корейку в цитрусовом маринаде с апельсинами и лимонами можно с помощью следующих ингредиентов:

Лимон нужно промыть, снять цедру, отжать сок. Корки выбросить. Соединить с соком апельсина и специями. Останется смочить корейку для шашлыка, выдержать в течение 8 часов. Для маринада в средиземноморском стиле не нужно использовать пакетированный сок апельсина, поскольку в нём много сахара и трудно отыскать напиток натурального содержания.

Для приготовления корейки можно также использовать томатный маринад для шашлыка и горчичный маринад с мёдом. В первом случае потребуется смешать соль, перец и томаты (около 2 штук) с мясом. Во втором случае понадобится взять по столовой ложке горчицы, мёда, соли и перца и замариновать в этом мясо.

Как правильно жарить корейку на мангале

Чтобы зажарить корейку на мангале на кости, необходимо взять следующие ингредиенты из расчёта на одну порцию:

Приготовление шашлыка из корейки свинины происходит за 1,5 часа. Всё, что нужно, — это взять глубокую посуду для приготовления маринада, нарезать лук на полукольца, уложить его в посуду. Потом посолить, поперчить, замариновать мясо с луком. Подготовить, разогреть мангал и через час начинать жарить, запечь до румяной корочки. По желанию можно сделать шашлык в духовке.

Чтобы не думать, как приготовить шашлык правильно, следует жарить мякоть до приятного коричневого оттенка. Желательно проколоть мясо ножом, чтобы удостовериться в его прожарке. Из него не должна выделяться кровь. Если она выделяется, следует ещё немного прожарить со всех сторон блюдо. Профессионалы рекомендуют использовать уголь без химических разжигателей и примесей, потому что они влияют на шашлычный вкус.

В результате приготовить шашлык из корейки свинины можно за 1,5 часа. Чтобы он получился ароматным, аппетитным и сочным, необходимо правильно выбрать мякоть, потом замариновать и пожарить.

Источник