свинина по китайски с овощами в соевом соусе с медом
Свинина в медовом соусе с овощами
| Свинина мясная (Тушение) | 235 г |
| Подсолнечное масло | 35 г |
| Мед пчелиный | 25 г |
| Уксус винный 3% | 15 г |
| Перец черный молотый | 2 г |
| Соль поваренная пищевая | 2 г |
| Перец сладкий зеленый (Жарка) | 100 г |
| Морковь (Жарка) | 60 г |
| Лук репчатый (Жарка) | 50 г |
| Лук зеленый (перо) (Жарка) | 15 г |
| Перец чили красный острый (Жарка) | 12 г |
| Кунжутное масло | 10 г |
| Соевый соус | 25 г |
| Имбирь, крень сушеный молотый | 2 г |
| Кунжут | 2 г |
1. В миску кладем нарезанную кусками свинину. Туда же мед, уксус, подсолнечное масло, молотый перец, соль и кунжут. Перемешиваем. На полчаса-час отправляем мариноваться в холодильник.
2. Нарезаем овощи. Не очень мелко: это же гарнир, а не винегрет.
4. Добавляем имбирь, соевый соус. НЕ солим! Соус и так соленый. Я использовала вариант со сниженным вполовину содержанием соли, а мне и то было нормально. Перемешиваем, добавляем чуть-чуть воды, тушим на небольшом огне 10 минут.
5. Достаем подготовленное мясо, перекладываем в кастрюлю вместе с соусом. И тушим на небольшом огне минут 50, слегка помешивая, пока мясо не приобретет аппетитный медовый цвет.
Пищевая ценность блюда на 100 г:
Калорийность: 293.7 ккал
Белки: 8 г
Жиры: 25.7 г
Углеводы: 7.5 г
Свинина с медом и соевым соусом
Мясо можно нарезать брусками, кубиками или оставить увесистыми стейками, как в моем рецепте. Оба варианта допустимы и просты. Вся суть — в медовом маринаде. Достаточно выдержать свинину около часа в ароматной жидкости, чтобы после жарки получить сочные, с тонкой корочкой и нежные внутри мясные куски.
Ингредиенты
Чтобы приготовить свинину с медом в домашних условиях, возьмите продукты по списку. Если есть под рукой корень имбиря, используйте его. Не имея такового, вполне приемлем сухой молотый. При необходимости увеличивайте порцию острых добавок.
Учитывайте, что мед отличается по силе аромата. Мой из акации — один из самых деликатных, нейтральных и легких. Не оставляет насыщенный медовый запах, но тоже усиливает сладостью вкус маринада и румянит свинину до обугливания. Гречневый/гречишный проявится более резко.
Мясные стейки моем холодной водой, просушиваем на бумаге.
Одновременно взбиваем маринад. Смешиваем в емкости, которая не окисляется, соевый соус, натуральный мед, 30 мл постного масла, измельченный чеснок, имбирь, острый перец, лимонную цедру и сок лимона.
Для соевого соуса с низким содержанием соли потребуется еще и дополнительная щепотка соли. Взбалтываем, пробуем.
Окунаем чистую свинину в медовый маринад и под крышкой или пленкой отправляем на полку холодильника — маринуем 1 час. За этот период мясо можно пару раз перевернуть.
Перед жаркой маринованную свинину обязательно просушиваем на бумажном полотенце. Счищаем прилипшие кусочки чеснока и цедры, чтобы не горели на сковороде.
Маринад не выливайте, бросьте в него 1 ч. л. крахмала и заварите до загустения на верхнем огне при непрерывном помешивании — получится вкусный соус к мясу.
Разогреваем сковородку, вливаем оставшееся растительное рафинированное масло и примерно через полминуты мясо переносим на раскаленную поверхность. Жарим с обеих сторон минут по 5-7 (зависит от толщины кусков).
Чтобы волокна основательно пропарились внутри, сверху прижимаем лопаткой или другим кухонным инструментом.
Подаем аппетитную свинину в меде самостоятельно или к гарниру, например, картофелю.